مصرف برنج و خطر سرطان

های لایت

مطالعات مختلف ارتباط بین مصرف برنج و خطر ابتلا به انواع مختلف سرطان را ارزیابی کرده اند و دریافتند که مصرف برنج سفید در مقادیر کم ممکن است با سرطان ارتباط نداشته باشد (یا باعث سرطان شود). با این حال ، ممکن است مصرف یک تغذیه شامل مقادیر متوسط ​​برنج قهوه ای (همراه با سبوس) با کاهش خطر ابتلا به سرطان های پستان و روده بزرگ همراه باشد. برنج قهوه ای نیز در صورت مصرف مقادیر مناسب به عنوان یک غذای سالم در نظر گرفته می شود و اغلب به عنوان بخشی از غذای حاوی مواد غذایی محسوب می شود رژیم غذایی بیماران سرطانی. اگرچه برنج قهوه ای بسیار مغذی است، مصرف زیاد و مکرر برنج قهوه ای ممکن است توصیه نشود زیرا انتظار می رود حاوی آرسنیک باشد که ممکن است باعث سرطان هایی مانند سرطان مثانه شود و همچنین حاوی اسید فیتیک است که ممکن است توانایی جذب برخی مواد مغذی را کاهش دهد. توسط بدن ما از این رو، هنگامی که صحبت از سرطان به میان می آید، یک برنامه تغذیه شخصی با مواد غذایی مناسب و مکمل ها با دوز مناسب، مخصوص به سرطان نوع و درمان، برای به دست آوردن حداکثر فواید و ایمن ماندن ضروری است.

سرطان همیشه یکی از بزرگترین نگرانی های بهداشتی در جهان بوده است. انواع مختلفی از روشهای درمانی برای کاهش سرطان و همچنین از بین بردن سلولهای سرطانی در دسترس است. با این حال ، بسیاری از این روشهای درمانی معمولاً منجر به عوارض طولانی مدت و کوتاه مدت می شوند که کیفیت زندگی بیماران و بازماندگان را کاهش می دهد. از این رو ، بیماران سرطانی ، مراقبان آنها و بازماندگان سرطان اغلب به دنبال مشاوره از متخصصان تغذیه یا ارائه دهندگان مراقبت های بهداشتی در مورد گزینه های رژیم غذایی / تغذیه ای از جمله مواد غذایی و مکمل های غذایی و همچنین تمرینات هستند تا بتوانند کیفیت زندگی خود را بهبود بخشند و مکمل مداوم آنها باشند. درمان ها بیماران سرطانی و بازماندگان همچنین به دنبال شواهد علمی در مورد غذاها و مکمل هایی هستند که می توانند در برنامه های غذایی / تغذیه ای آنها برای کمک به وضعیت سلامتی آنها گنجانده شود. 

این روزها افراد سالم همچنین به دنبال گزارش ها و اخبار علمی هستند تا بفهمند آیا غذای خاصی می تواند نوع خاصی از سرطان را افزایش یا کاهش دهد. یکی از موضوعات زیادی که آنها از طریق اینترنت پرس و جو می کنند این است که آیا مصرف زیاد مواد مغذی از جمله برنج سفید یا برنج قهوه ای می تواند خطر سرطان را ایجاد یا افزایش دهد. در این وبلاگ ، ما در مورد برخی از مطالعات که ارتباط بین مصرف برنج و خطر ابتلا به انواع مختلف سرطان را ارزیابی می کند ، شرح خواهیم داد. اما ، قبل از بزرگنمایی مطالعاتی که ارزیابی می کند آیا برنج می تواند باعث سرطان شود ، نگاهی سریع به برخی از اطلاعات اساسی در مورد برنج قهوه ای و تغذیه برنج سفید بیندازیم.

انواع مختلف برنج

برنج غذای اصلی کشورهای مختلف است که بیش از 50٪ از جمعیت جهان را خدمت می کند و از زمان های بسیار قدیم بخشی مهم از رژیم غذایی آسیا بوده است. به عنوان یک منبع سریع انرژی در نظر گرفته می شود. به طور سنتی ، مردم به دلیل مزایای تغذیه ای ، برنج همراه با سبوس داشتند. با این حال ، با گذشت زمان ، برنج صیقل یافته به ویژه در مناطق شهری محبوب شد و استفاده از برنج سبوس دار به مناطق روستایی محدود شد. 

انواع مختلفی از برنج در سراسر جهان موجود است که عموماً در گروه دانه های کوتاه ، متوسط ​​یا بلند قرار می گیرند. 

نمونه هایی از انواع مختلف برنج عبارتند از:

• برنج سفید
• برنج قهوه ای
• برنج سرخ
• برنج سیاه
• برنج وحشی
• یاس برنج
• برنج باسماتی

تفاوت برنج قهوه ای و برنج سفید

همانطور که در بالا ذکر شد ، انواع مختلفی از برنج در بازار با اشکال و رنگ های مختلف موجود است. با این حال ، برنج قهوه ای و برنج سفید محبوب ترین آنها هستند و به طور گسترده ای مورد بحث و مقایسه قرار می گیرند و از نظر فواید غذایی متفاوت هستند. هر دو برنج قهوه ای و برنج سفید غذاهای کربوهیدرات دار و کم چربی هستند. برخی از تفاوت های بین برنج قهوه ای و تغذیه برنج سفید در زیر ذکر شده است:

• در مقایسه با برنج قهوه ای ، برنج سفید بیشتر مصرف می شود. با این حال ، برنج قهوه ای از نظر کیفیت غذایی و فواید سلامتی گزینه سالم تری نسبت به برنج سفید محسوب می شود و همچنین برای بیماران سرطانی نیز پیشنهاد می شود. این به این دلیل است که ، چه زمانی برنج سفید پردازش می شود، پوسته ، سبوس و جوانه برداشته می شود و فقط اندوسپرم نشاسته ای باقی می ماند ، با این حال ، هنگامی که برنج قهوه ای پردازش می شود ، فقط پوسته برداشته می شود. سبوس و جوانه حتی پس از پردازش روی دانه برنج قهوه ای باقی مانده است. سبوس و میکروب سرشار از فیبر است و بسیار مقوی است. سبوس حاوی فیبرهای غذایی ، توکوفرول ها ، توکوترینول ها ، اوریزانول ، β-سیتوسترول ، ویتامین های گروه B و ترکیبات فنلی است که برای سلامتی ما مفید است.
• یک تغذیه غنی از برنج قهوه ای به دلیل وجود سبوس برنج و محتوای فیبر زیاد در مقایسه با برنج سفید ممکن است به کنترل اشتها و کاهش وزن کمک کند. این امر همچنین به کاهش کلسترول LDL کمک می کند.
• هر دو برنج قهوه ای و برنج سفید به عنوان تغذیه غنی از کربوهیدرات شناخته می شوند ، با این حال ، در مقایسه با برنج سفید ، برنج قهوه ای حاوی کربوهیدرات کمتری و فیبر بیشتری است.
• برنج قهوه ای سرشار از مواد معدنی مانند کلسیم فسفر ، منگنز ، سلنیوم و منیزیم است که بیشتر آنها در برنج سفید به مقدار قابل توجهی وجود ندارد. هر دو برنج قهوه ای و سفید حاوی مقادیر کمتری آهن و روی هستند.
• در مقایسه با برنج سفید، تغذیه برنج قهوه ای باعث کاهش شاخص گلیسمی می شود و در نتیجه از افزایش سریع قند خون جلوگیری می کند و بنابراین ممکن است برای سرطان بیماران.
• همچنین برنج قهوه ای دارای مقدار بیشتری آنتی اکسیدان مانند ویتامین های گروه B از جمله تیامین ، نیاسین و ویتامین B6 در مقایسه با برنج سفید است.
• برخلاف برنج سفید ، برنج قهوه ای حاوی اسید فیتیک است که ممکن است توانایی جذب برخی از مواد مغذی بدن را کاهش دهد.
• دانه های مختلف در معرض آرسنیک موجود در خاک و آب هستند که می توانند مضر باشند. برنج قهوه ای بیش از برنج سفید دارای آرسنیک است. از این رو ممکن است مصرف بسیار زیاد برنج قهوه ای همیشه مفید نباشد.

مطالعات مربوط به انجمن مصرف برنج و خطر سرطان

یکی از نگرانی های اصلی مصرف منظم برنج (برنج قهوه ای یا سفید) این است که آیا مصرف برنج ممکن است قرار گرفتن در معرض آرسنیک را افزایش دهد و در نتیجه خطر ابتلا به انواع مختلف سرطان ها را افزایش دهد یا شرایط را در بیماران سرطانی بدتر کند. مطالعات مختلف که الگوهای غذایی مختلف را با انواع مختلف تغذیه از جمله برنج مانند برنج قهوه ای و برنج سفید و ارتباط آنها با انواع مختلف مورد ارزیابی قرار دادند. سرطان در زیر به تفصیل توضیح داده شده است.

مصرف برنج و خطر سرطان در ایالات متحده

در مطالعه ای که در سال 2016 منتشر شد ، محققان ارتباط بین تغذیه از جمله مصرف طولانی مدت کل برنج ، برنج سفید یا برنج قهوه ای و خطر ابتلا به سرطان ها را ارزیابی کردند. برای این منظور ، آنها از اطلاعات رژیم غذایی جمع آوری شده براساس پرسشنامه های معتبر فراوانی غذا استفاده کردند که در مطالعه بهداشت پرستاران زن بین 1984 و 2010 ، مطالعه بهداشت پرستاران II بین 1989 و 2009 و مطالعه پیگیری حرفه ای بهداشت مردان بین سال 1986 و 2008 ، که در مجموع 45,231 مرد و 160,408 زن را شامل می شد ، هنگام استخدام در مطالعه ، بدون سرطان بودند. در طی پیگیری 26 ساله ، در مجموع 31,655 مورد سرطان گزارش شده است که شامل 10,833 مرد و 20,822،2016 زن است. (ران ژانگ و همکاران ، Int J Cancer. ، XNUMX)

تجزیه و تحلیل داده های این مطالعه نشان داد که مصرف طولانی مدت برنج کامل ، برنج سفید یا برنج قهوه ای ممکن است با خطر ابتلا به سرطان در مردان و زنان ایالات متحده ارتباط نداشته باشد.

مصرف برنج و خطر سرطان مثانه

در تحلیلی که در سال 2019 منتشر شد و از اطلاعات رژیم غذایی ناشی از مطالعه مورد شاهدی مبتنی بر جمعیت ایالات متحده در مورد سرطان مثانه استفاده می کرد ، محققان ارتباط بین مصرف برنج و خطر ابتلا به سرطان مثانه را ارزیابی کردند. داده ها بر اساس پرسشنامه معتبر فراوانی مواد غذایی به دست آمده است که در 316 مورد سرطان مثانه شناسایی شده از طریق ثبت سرطان وزارت بهداشت و خدمات انسانی نیوهمشایر و 230 کنترل که از ساکنان نیوهمپشایر گرفته شده از وزارت نیوهمشایر انتخاب شده است لیست های ثبت نام حمل و نقل و مدیکر. (آنتونیو J Signes-Pastor و همکاران ، اپیدمیولوژی. 2019)

این مطالعه شواهدی از تعامل بین مصرف بسیار زیاد برنج قهوه ای و غلظت آرسنیک آب پیدا کرده است. محققان یافته های خود را تا حدی مرتبط کردند که ممکن است محتوای آرسنیک بیشتری در برنج قهوه ای در مقایسه با برنج سفید وجود داشته باشد و همچنین اگر از آب آشپزی آلوده به آرسنیک استفاده شود ، افزایش بالقوه بار آرسنیک در برنج پخته شده دیده می شود.

با این حال ، این مطالعه هیچ شواهد واضحی مبنی بر اینکه مصرف منظم برنج می تواند باعث سرطان شود یا ممکن است در بروز کلی سرطان مثانه نقش داشته باشد ، ارائه نکرد. اما ، از آنجا که سرطان مثانه به دلیل محتوای آرسنیک ممکن است یک خطر بالقوه برای سلامتی باشد ، محققان تحقیقات دقیق بیشتری را از جمله مطالعات بزرگتر برای ارزیابی هرگونه ارتباط بین تغذیه از جمله مصرف برنج قهوه ای و خطر سرطان مثانه پیشنهاد کردند.

مصرف برنج و خطر سرطان پستان

مطالعه بهداشت پرستاران II در ایالات متحده

در مطالعه ای که در سال 2016 منتشر شد ، محققان از پرسشنامه رژیم غذایی (1991) برای ارزیابی ارتباط مواد غذایی جداگانه حاوی غلات و مصرف غلات کامل و تصفیه شده در دوران بلوغ ، اوایل بزرگسالی و سالهای قبل از یائسگی با خطر ابتلا به سرطان پستان در پرستاران استفاده کردند. مطالعه بهداشت II که شامل 90,516 زن در دوران یائسگی بین 27 تا 44 سال بود. این مطالعه توسط کمیته موضوعات انسانی در بیمارستان بریگام و زنان و دانشکده بهداشت عمومی هاروارد تی چان ، بوستون ، ایالات متحده تأیید شد. طی پیگیری های انجام شده تا سال 2013 ، در مجموع 3235 مورد تهاجمی سرطان پستان گزارش شده است. 44,263 زن رژیم خود را در دوران دبیرستان گزارش کردند و بین سالهای 1998 تا 2013 ، در مجموع 1347 مورد سرطان پستان در میان این زنان گزارش شده است. (Maryam S Farvid et al، Breast Cancer Res Treat.، 2016)

این مطالعه نشان داد که مصرف غذای دانه تصفیه شده ممکن است با خطر سرطان پستان ارتباط نداشته باشد. با این حال ، آنها دریافتند که یک رژیم غذایی / رژیم غذایی شامل مصرف برنج قهوه ای ممکن است با کاهش خطر ابتلا به سرطان پستان در کل یا قبل از یائسگی همراه باشد. 

محققان نتیجه گرفتند که مصرف زیاد غذای غلات کامل ممکن است با خطر کمتری سرطان پستان در قبل از یائسگی همراه باشد.

مطالعه موردی و بالینی مبتنی بر بیمارستان در کره جنوبی

در مطالعه ای که در سال 2010 منتشر شد ، محققان ارتباط بین خطر سرطان پستان و کل کربوهیدرات مصرفی ، بار قند خون و شاخص گلیسمی را ارزیابی کردند (سطوح بالا نشانگر افزایش سریع قند خون است) و انواع مختلف مصرف برنج در بیمارستان مطالعه موردی / بالینی در کره جنوبی. این مطالعه از 362 زن مبتلا به سرطان سینه که بین 30 تا 65 سال داشتند و سن آنها و وضعیت یائسگی مطابق با پرسشنامه فرکانس غذایی بود ، از مرکز پزشکی سامسونگ ، دانشگاه Sungkyunkwan ، سئول ، کره جنوبی بازدید کردند. (سونگ ها یون و همکاران ، Asia Pac J Clin Nutr. ، 2010)

تجزیه و تحلیل نتایج این مطالعه هیچ ارتباطی بین پستان پیدا نکرد سرطان خطر و رژیم های غذایی سرشار از کربوهیدرات، شاخص گلیسمی یا بار گلیسمی. با این حال، محققان دریافتند که مصرف بیشتر برنج قهوه ای مخلوط ممکن است با کاهش خطر ابتلا به سرطان سینه، به ویژه در زنان دارای اضافه وزن و یائسه مرتبط باشد.

مصرف سبوس برنج و خطر سرطان روده بزرگ

برنج قهوه ای سبوس دار و سبوس برنج سرشار از β-سیتوسترول ، γ-اوریزانول ، ایزوفرم های ویتامین E ، پری بیوتیک ها و فیبرهای غذایی است. مطالعات مختلف پیش بالینی نشان داده است که برنج قهوه ای تخمیر شده و سبوس برنج به ترتیب توانایی مهار پولیپ روده بزرگ و آدنوم روده بزرگ را دارند. (Tantamango YM و همکاران ، Nutr Cancer. ، 2011 ؛ Norris L et al، Mol Nutr Food Res.، 2015)

مطالعه منتشر شده در مجله تغذیه و سرطان در سال 2016 همچنین نشان داد که یک برنامه رژیم غذایی / تغذیه با افزایش دریافت فیبر در رژیم غذایی با افزودن سبوس برنج (از منابع غذایی مانند برنج قهوه ای) و پودر لوبیا دریایی به وعده های غذایی ممکن است میکروبیوتای روده را تغییر دهد روشی که می تواند به کاهش خطر سرطان روده بزرگ کمک کند. این مطالعه همچنین امکان افزایش مصرف فیبر در رژیم غذایی را در بازماندگان سرطان روده بزرگ با استفاده از غذاهای غنی از سبوس برنج مانند برنج قهوه ای تأیید کرد تا از این فواید سلامتی بهره مند شوید. (Erica C Borresen و همکاران ، Nutr Cancer. ، 2016)

این مطالعات حاکی از آن است که یک برنامه غذایی شامل مصرف سبوس برنج از غذاهایی مانند برنج قهوه ای برای کاهش خطر سرطان روده بزرگ مفید است. با این حال ، نیاز به مطالعات بیشتر در مورد ارزیابی رابطه بین مصرف سبوس برنج ، ترکیب میکروبیوتای روده و پیشگیری از سرطان روده بزرگ است.

نتیجه

شواهد محکمی وجود ندارد که نشان دهد مصرف مقادیر متوسط ​​برنج سفید ممکن است باعث سرطان شود. مطالعات مختلف نشان می دهد که مصرف برنج سفید ممکن است با خطر ابتلا به این بیماری مرتبط نباشد سرطان. بسیاری از مطالعات ذکر شده در بالا همچنین به ما اشاره می کنند که یک برنامه غذایی شامل برنج قهوه ای ممکن است برای کاهش خطر سرطان های خاص مانند سرطان سینه و روده بزرگ مفید باشد. با این حال، محققان همچنین پیشنهاد کردند که برنج قهوه ای ممکن است محتوای آرسنیک بیشتری نسبت به برنج سفید داشته باشد. از این رو، حتی اگر این مطالعه شواهد روشنی مبنی بر اینکه مصرف منظم برنج ممکن است در بروز کلی سرطان مثانه نقش داشته باشد، ارائه نکرد، محققان تحقیقات مفصلی از جمله مطالعات بزرگ‌تر را پیشنهاد کردند، زیرا نمی‌توانستند خطرات بالقوه مصرف برنج قهوه‌ای را رد کنند. وجود آرسنیک آب بالا (که ممکن است باعث سرطان شود). یکی دیگر از مضرات برنج قهوه ای این است که حاوی اسید فیتیک است که ممکن است توانایی جذب برخی مواد مغذی توسط بدن ما را کاهش دهد.

گفته می شود ، وقتی نوبت به تغذیه بیماران سرطانی و پیشگیری از سرطان می رسد ، مصرف برنج قهوه ای در مقادیر متوسط ​​به دلیل کیفیت غذایی و فواید سلامتی تاکنون بهترین و سالم ترین انتخاب در بین انواع برنج است. برنج قهوه ای نیز ممکن است در بیماران سرطانی به دلیل محتوای نشاسته گلیسمیک پایین سالم شناخته شود. برنج قهوه ای همچنین حاوی لیگنان است که می تواند به کاهش خطر بیماری های قلبی کمک کند. با این حال ، مصرف برنج سفید در مقادیر کم نیز ضرری نخواهد داشت.

این که چه غذایی بخورید و چه مکمل هایی مصرف کنید ، این تصمیم شما است. تصمیم شما باید شامل جهش های ژنی سرطان ، سرطان ، درمان ها و مکمل های مداوم ، هرگونه حساسیت ، اطلاعات مربوط به شیوه زندگی ، وزن ، قد و عادات باشد.

برنامه ریزی تغذیه برای سرطان از طریق افزودنی بر اساس جستجوهای اینترنتی انجام نمی شود. این بر اساس علم مولکولی که توسط دانشمندان و مهندسان نرم افزار ما اجرا شده است ، تصمیم گیری را برای شما به صورت خودکار انجام می دهد. صرف نظر از این که آیا برای درک مسیرهای مولکولی بیوشیمیایی مهم هستید یا خیر - برای برنامه ریزی تغذیه برای سرطان ، این درک لازم است.

همین حالا برنامه ریزی تغذیه خود را با پاسخ به س questionsالات مربوط به نام سرطان ، جهش های ژنتیکی ، درمان ها و مکمل های مداوم ، هر گونه حساسیت ، عادات ، شیوه زندگی ، گروه سنی و جنسیت شروع کنید.

بیماران سرطانی اغلب مجبور به برخورد با موارد مختلف هستند عوارض جانبی شیمی درمانی که کیفیت زندگی آنها را تحت تأثیر قرار می دهد و به دنبال درمانهای جایگزین برای سرطان هستند. گرفتن تغذیه مناسب و مکمل ها براساس ملاحظات علمی (اجتناب از حدس و گمان و انتخاب تصادفی) بهترین درمان طبیعی برای سرطان و عوارض جانبی مرتبط با درمان است.

• آیا رژیم غذایی حاوی کاروتنوئیدها به کاهش خطر سرطان مثانه کمک می کند؟
• غذاهای طبیعی / مکمل هایی که ممکن است باعث / آسیب سرطان شوند
• غذاهای پیشگیری از سرطان برای کاهش خطر سرطان
• آیا مصرف چای می تواند خطر سرطان روده بزرگ را افزایش دهد؟
• مصرف تخم مرغ و خطر سرطان