آیا مصرف غلات کامل می تواند خطر سرطان را کاهش دهد؟

های لایت

برای سالم ماندن و بهره‌مندی از انواع فواید تغذیه‌ای، در رژیم غذایی/تغذیه روزانه‌مان، باید نان‌ها و تورتیلاهای ساخته‌شده از آرد غلات تصفیه‌شده را با نان‌های ساخته شده از غلات کامل مانند ذرت و گندم که منابع خوبی از فیبر رژیمی هستند، جایگزین کنیم. ویتامین ها، مواد معدنی، پروتئین ها و کربوهیدرات ها. چندین مطالعه کوهورت مشاهده ای نشان می دهد که برخلاف مصرف غلات تصفیه شده (مانند گندم تصفیه شده)، مصرف غلات کامل به عنوان بخشی از رژیم غذایی ممکن است با کاهش خطر ابتلا به انواع مختلف سرطان از جمله روده بزرگ، معده، مری، سینه، پروستات (در آمریکایی های آفریقایی تبار و اروپایی آمریکایی)، سرطان کبد و پانکراس. با این حال، ممکن است ارتباط معنی داری بین مصرف غلات کامل و خطر ابتلا به آندومتر و پروستات وجود نداشته باشد سرطان در جمعیت دانمارک

دانه ها به بذرهای کوچک ، سخت و خشک از گیاهان شبیه علف گفته می شوند که ممکن است به پوسته یا لایه میوه متصل شوند. غلات برداشت شده از هزاران سال پیش بخشی از رژیم غذایی انسان بوده است. اینها منبع مهمی از انواع مواد مغذی از جمله هستند فیبر، ویتامین های گروه B مانند تیامین ، ریبوفلاوین ، نیاسین و فولات و مواد معدنی مانند آهن ، منیزیم و سلنیوم.

انواع مختلف دانه ها

انواع مختلفی از دانه ها در اشکال و اندازه های مختلف وجود دارد. 

دانه های کامل

غلات کامل غلات تصفیه نشده هستند که به این معنی است که سبوس و میکروب آنها با آسیاب از بین نمی رود و مواد مغذی با پردازش از بین نمی روند. غلات کامل حاوی تمام قسمتهای دانه ها از جمله سبوس ، جوانه و آندوسپرم هستند. برخی از نمونه های غلات کامل شامل جو ، برنج قهوه ای، برنج وحشی ، تریتیکاله ، سورگوم ، گندم سیاه ، بلغور (گندم ترک خورده) ، ارزن ، کینوا و بلغور جو دوسر. اینها منبع بهتری از فیبرهای غذایی ، پروتئین ها ، کربوهیدرات ها ، مواد مغذی از جمله مواد معدنی مانند سلنیوم ، پتاسیم ، منیزیم و ویتامین های گروه B و سالم تر هستند و برای تهیه غذاهایی مانند ذرت بو ، نان از آرد غلات کامل ، تورتیلا (ذرت) استفاده می شوند. tortillas) ، ماکارونی ، کراکر و انواع مختلف تنقلات.

دانه های تصفیه شده

برخلاف غلات کامل ، دانه های تصفیه شده فرآوری یا آسیاب می شوند که هم سبوس و هم جوانه از بین می رود و به آنها بافت صیقلی با ماندگاری بیشتر می رسد. فرآیند تصفیه مواد مغذی مختلف را به همراه الیاف رژیم غذایی از بین می برد. برخی از نمونه های غلات تصفیه شده شامل برنج سفید ، نان سفید و آرد سفید است. از آرد غلات تصفیه شده برای تهیه انواع مواد غذایی از جمله نان ، تورتیلا ، ماکارونی ، کراکر ، تنقلات و دسر نیز استفاده می شود. 

فواید سلامتی غذاهای سبوس دار

غلات کامل برای مدتی بخشی از تحقیقات بوده است و دانشمندان بسیاری از فواید غلات کامل و محصولات دانه ای برای سلامتی را شناسایی کرده اند. برخلاف غلات تصفیه شده ، غلات کامل حاوی فیبرهای غذایی و مواد مغذی زیادی از جمله فیبرهای غذایی ، ویتامین های گروه B ، از جمله نیاسین ، تیامین و فولات ، مواد معدنی مانند روی ، آهن ، منیزیم و منگنز ، پروتئین ها ، کربوهیدرات ها و آنتی اکسیدان ها از جمله اسید فیتیک ، لیگنان ها هستند. ، اسید فرولیک و ترکیبات گوگردی.

مزایای سلامت عمومی غلات کامل شامل موارد زیر است:

• کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی
• کاهش خطر سکته مغزی 
• کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2
• کنترل بهتر وزن
• کاهش یافته است

س manyالات زیادی در رابطه با رژیم غذایی وجود دارد که این روزها معمولاً از طریق اینترنت جستجو می شوند از قبیل: "ذرت / غلات کامل یا آرد تصفیه شده (مانند گندم تصفیه شده) تورتیلا - که سالم تر است - که ارزش غذایی بیشتری دارد - محتوای کربوهیدرات در تورتیلا ”و غیره.

پاسخ روشن است. برای سالم ماندن ، در رژیم غذایی / تغذیه روزانه باید شروع به جایگزینی آرد تورتیلا از دانه تصفیه شده (مانند گندم تصفیه شده) با ذرت / غلات کامل کنیم که به عنوان مغذی تر شناخته می شوند و حاوی فیبر غذایی ، ویتامین های گروه B ، مواد معدنی ، پروتئین ها هستند. و کربوهیدرات

مصرف غلات کامل و خطر سرطان

غلات سبوس دار به عنوان یک منبع عالی از فیبرهای غذایی همراه با ارزش غذایی بالا ، مورد توجه محققان در سراسر جهان بوده است. بسیاری از آنها همچنین ارتباط بین مصرف غلات کامل و خطر ابتلا به سرطان های مختلف را ارزیابی کردند. برخی از مطالعات کوهورت و مشاهدات مربوط به این موضوع در زیر شرح داده شده است.

مصرف غلات کامل و سرطان دستگاه گوارش

مطالعه ارزیابی ارتباط با سرطان روده بزرگ ، معده و سرطان مری.

در مطالعه ای که در سال 2020 منتشر شد ، محققان از هنان ، چین ارتباط بین مصرف غلات کامل و خطر ابتلا به سرطان دستگاه گوارش را ارزیابی کردند. بدین منظور آنها داده ها را از طریق جستجوی ادبیات در پایگاه داده های مختلف تا مارس 2020 به دست آوردند و از 34 مقاله که 35 مطالعه را گزارش می دهند استفاده کردند. از این تعداد ، 18 مطالعه در مورد سرطان روده بزرگ ، 11 مطالعه در مورد سرطان معده و 6 مطالعه در مورد سرطان مری انجام شد و شامل 2,663,278،28,921،XNUMX شرکت کننده و XNUMX،XNUMX مورد بود. (شیائو-فنگ ژانگ و دیگران ، Nutr J. ، 2020)

این مطالعه نشان داد که در مقایسه با افرادی که کمترین میزان مصرف غلات را دارند ، بیشترین مصرف کنندگان ممکن است کاهش قابل توجهی در سرطان روده بزرگ ، سرطان معده و سرطان مری داشته باشند. آنها همچنین دریافتند که جمعیت آمریکا کاهش قابل توجهی در سرطان معده با مصرف زیاد غلات کامل نشان نداد.

مطالعه ارزیابی ارتباط با سرطان روده بزرگ

در یک مطالعه منتشر شده در سال 2009 ، محققان ، عمدتا از برزیل ، 11 مطالعه کوهورت را با مجموع 1,719,590،25،76 شرکت کننده بین 31 تا 2006 سال از پایگاه های داده مختلف تا 6 دسامبر 16 شناسایی کردند تا اثربخشی غلات کامل در پیشگیری را ارزیابی کنند. سرطان روده بزرگ بر اساس داده های پرسشنامه های فراوانی مواد غذایی - سایپرز ، باشگاه دانش مطالعاتی که مصرف غلات سبوس دار ، الیاف غلات کامل یا غلات کامل را برای تجزیه و تحلیل گنجانده بود. طی یک دوره پیگیری 7,745 تا 2009 ساله ، XNUMX،XNUMX نفر به سرطان روده بزرگ مبتلا شدند. (P Haas و همکاران ، Int J Food Sci Nutr. ، XNUMX)

این مطالعه نشان داد که مصرف زیاد غلات سبوس دار (به جای غلات تصفیه شده مانند گندم تصفیه شده) ممکن است با کاهش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ مرتبط باشد.

مطالعه ارزیابی ارتباط با سرطان معده 

1. در مطالعه ای که در سال 2020 منتشر شد ، محققان از دانشگاه جینان چین ، ارتباط بین مصرف غلات کامل و خطر ابتلا به سرطان معده را بر اساس داده های به دست آمده از 19 مطالعه شناسایی شده از طریق جستجوی ادبیات در پایگاه های داده مانند PubMed ، Embase ، Web of Science ، کتابخانه کوکران و پایگاه داده های چینی. این مطالعه نشان داد که مصرف بسیار زیاد غلات کامل ممکن است در برابر سرطان معده محافظت کند. با این حال ، آنها دریافتند که مصرف غلات تصفیه شده (مانند گندم تصفیه شده) ممکن است خطر ابتلا به سرطان معده را افزایش دهد ، با افزایش مصرف دانه تصفیه شده ، خطر افزایش می یابد. (Tonghua Wang و همکاران ، Int J Food Sci Nutr. ، 2020)
2. در مطالعه‌ای که در سال 2018 منتشر شد، محققان دانشگاه سیچوان، چنگدو، چین داده‌هایی را از طریق جستجوی ادبیات در پایگاه‌های اطلاعاتی مانند PubMed، EMBASE، Web of Science، MEDLINE و کتابخانه کاکرین تا اکتبر 2017 که شامل 530,176 شرکت‌کننده بود، به‌دست آوردند تا ارتباط بین غلات، غلات کامل یا تصفیه شده و خطر ابتلا به معده سرطان. این مطالعه نشان داد که مصرف بیشتر غلات کامل و غلات تصفیه شده کمتر (مانند گندم تصفیه شده)، اما مصرف نکردن غلات ممکن است خطر ابتلا به سرطان معده را کاهش دهد. (Yujie Xu و همکاران، Food Sci Nutr.، 2018)

مطالعه ارزیابی ارتباط با سرطان مری 

در مطالعه ای که در سال 2015 منتشر شد ، محققان از نروژ ، دانمارک و سوئد ارتباط بین مصرف دانه کامل و خطر ابتلا به سرطان مری را ارزیابی کردند. در این تجزیه و تحلیل از داده های فراوانی مواد غذایی از مطالعه گروه HELGA استفاده شد ، یک مطالعه کوهورت آینده نگر شامل 3 زیر گروه در نروژ ، سوئد و دانمارک با 113,993 عضو ، از جمله 112 مورد ، و یک دوره پیگیری متوسط ​​11 سال. این مطالعه نشان داد که در مقایسه با افرادی که کمترین میزان مصرف دانه کامل را دارند ، بیشترین میزان مصرف کنندگان 45٪ کاهش در سرطان مری داشته است. (گوری اسکی و همکاران ، Eur J Epidemiol. ، 2016)

این مطالعه به این نتیجه رسید که مصرف غلات کامل ، به ویژه از جمله گندم غلات کامل در رژیم غذایی ، ممکن است خطر ابتلا به سرطان مری را کاهش دهد.

مصرف غلات کامل و خطر سرطان لوزالمعده

در مطالعه ای که در سال 2016 منتشر شد ، محققان از چین از طریق جستجوی ادبیات در پایگاه داده هایی مانند PubMed ، Embase ، Scopus و پایگاه داده های كتابخانه كوكران برای دوره ژانویه 1980 تا جولای 2015 كه شامل 8 مطالعه بود ، داده ها را برای ارزیابی ارتباط بین دانه های كامل به دست آوردند. مصرف و خطر سرطان لوزالمعده. این مطالعه نشان داد که مصرف زیاد غلات سبوس دار ممکن است با کاهش خطر ابتلا به سرطان لوزالمعده مرتبط باشد. با این حال ، محققان پیشنهاد کردند مطالعات بیشتری برای اطمینان از قوی تر بودن این یافته ها انجام شود. (Qiucheng Lei و همکاران ، پزشکی (بالتیمور). ، 2016)

مصرف غلات کامل و خطر سرطان پستان

در یک مطالعه منتشر شده در سال 2018 ، محققان از چین و ایالات متحده داده ها را از طریق جستجوی ادبیات در پایگاه های داده مانند PubMed ، Embase ، پایگاه داده های کتابخانه Cochrane و Google Scholar تا آوریل 2017 به دست آوردند که شامل 11 مطالعه با 4 مطالعه کوهورت و 7 مطالعه کنترل موردی شامل 1,31,151،11,589،2018 شرکت کننده و XNUMX،XNUMX مورد سرطان پستان ، برای ارزیابی ارتباط بین مصرف غلات کامل و خطر ابتلا به سرطان پستان. (یونجون شیائو و دیگران ، Nutr J. ، XNUMX)

این مطالعه نشان داد که مصرف زیاد غلات سبوس دار ممکن است خطر ابتلا به سرطان پستان را کاهش دهد. با این حال ، از آنجا که این ارتباط فقط در مطالعات مورد شاهد مشاهده شده است اما مطالعات کوهورت مشاهده نشده است ، محققان برای تأیید این یافته ها مطالعات کوهورت بیشتری را در مقیاس بزرگتر پیشنهاد کردند.

مصرف غلات کامل و خطر سرطان آندومتر

در مطالعه ای که در سال 2012 منتشر شد ، محققان با استفاده از داده های مبتنی بر پرسشنامه به دست آمده از مطالعه گروهی رژیم غذایی ، سرطان و بهداشت دانمارک ، ارتباط بین غلات سبوس دار و میزان دریافت فیبر در رژیم غذایی و خطر ابتلا به سرطان آندومتر را ارزیابی کردند که شامل 24,418 زن 50-64 ساله بود که بین 1993 و 1997 که 217 مورد از آنها سرطان آندومتر را تشخیص دادند. (جولی آارستروپ و همکاران ، Nutr Cancer. ، 2012)

این مطالعه هیچ ارتباطی بین مصرف غلات سبوس دار یا فیبر غذایی و بروز سرطان آندومتر پیدا نکرد.

مصرف غلات کامل و خطر سرطان پروستات

1. در مطالعه ای که در سال 2011 منتشر شد ، محققان ارتباط بین مصرف غلات کامل و خطر ابتلا به سرطان پروستات را با استفاده از داده های مبتنی بر پرسشنامه به دست آمده از مطالعه گروهی رژیم غذایی ، سرطان و بهداشت دانمارک که شامل 26,691،50 مرد بین 64 تا 12.4 سال بود ارزیابی کردند. طی یک پیگیری متوسط ​​از 1,081 سال ، در مجموع 2011 مورد سرطان پروستات گزارش شده است. این مطالعه نشان داد که مصرف بیشتر محصولات کامل یا خاص غلات کامل ممکن است با خطر سرطان پروستات در جمعیت مردان میانسال دانمارکی ارتباط نداشته باشد. (Rikke Egeberg و همکاران ، کنترل علل سرطان. ، XNUMX)
2. در مطالعه ای که در سال 2012 منتشر شد ، محققان ارتباط بین مصرف غلات سبوس دار و خطر ابتلا به سرطان پروستات را در 930 آفریقایی آمریکایی و 993 آمریکایی اروپایی در یک مطالعه موردی مبتنی بر جمعیت ، به نام پروژه سرطان پروستات کارولینای شمالی-لوئیزیانا یا مطالعه PCaP ارزیابی کردند. این مطالعه نشان داد که مصرف غلات کامل (برخلاف غلات تصفیه شده مانند گندم تصفیه شده) ممکن است با کاهش خطر ابتلا به سرطان پروستات در آفریقایی آمریکایی ها و آمریکایی های اروپایی همراه باشد. (فرد تابونگ و همکاران ، سرطان پروستات. ، 2012)

مصرف غلات کامل و خطر سرطان کبد

در مطالعه‌ای که در سال 2019 منتشر شد، محققان ارتباط بین مصرف غلات کامل و خطر ابتلا به سرطان کبد را با استفاده از داده‌های پرسشنامه‌ای به‌دست‌آمده از 1,25455 شرکت‌کننده شامل 77241 زن و 48214 مرد با میانگین سنی 63.4 سال در 2 گروه از سلامت پرستاران ارزیابی کردند. مطالعه و مطالعه پیگیری متخصصان بهداشت در بزرگسالان ایالات متحده. طی یک میانگین پیگیری 24.2 سال، 141 کبد سرطان موارد شناسایی شد. (Wanshui Yang و همکاران، JAMA Oncol.، 2019)

این مطالعه نشان داد که افزایش مصرف غلات سبوس دار (به جای غلات تصفیه شده مانند گندم تصفیه شده) و احتمالاً فیبر غلات و سبوس به عنوان بخشی از رژیم غذایی ممکن است با کاهش خطر ابتلا به سرطان کبد در بزرگسالان در ایالات متحده مرتبط باشد.

نتیجه 

یافته‌های بیشتر مطالعات مشاهده‌ای نشان می‌دهد که برخلاف مصرف غلات تصفیه‌شده (مانند گندم تصفیه‌شده)، مصرف غلات کامل ممکن است با کاهش خطر سرطان‌هایی از جمله روده بزرگ، معده، مری، سینه، پروستات (در آمریکایی‌های آفریقایی‌تبار و آمریکایی‌های اروپایی) مرتبط باشد. )، کبد و پانکراس سرطان. با این حال، مطالعه ای که در سال 2012 منتشر شد، هیچ ارتباطی بین مصرف غلات کامل و خطر ابتلا به سرطان آندومتر و پروستات در جمعیت دانمارکی پیدا نکرد. 

برای سالم ماندن و کاهش خطر ابتلا به سرطان ، باید شروع به جایگزینی نان و تورتیلا ساخته شده از دانه تصفیه شده (مانند گندم تصفیه شده) آرد در رژیم غذایی / تغذیه روزانه ما با غذاهای ساخته شده از غلات کامل مانند گندم ، چاودار ، جو و ذرت کنید. سرشار از فیبر غذایی ، ویتامین های گروه B ، مواد معدنی ، پروتئین ها و کربوهیدرات ها. با این حال ، به خاطر داشته باشید که ، گرچه غلات کامل سالم و منبع اصلی فیبرها ، ویتامین های گروه B ، پروتئین ها و کربوهیدرات ها به حساب می آیند ، غذاهای ساخته شده از آرد غلات کامل یا تورتیلا ذرت ممکن است برای افرادی که حساسیت به گلوتن دارند و تحریک پذیر هستند مناسب نباشد. سندرم روده (IBS).

این که چه غذایی بخورید و چه مکمل هایی مصرف کنید ، این تصمیم شما است. تصمیم شما باید شامل جهش های ژنی سرطان ، سرطان ، درمان ها و مکمل های مداوم ، هرگونه حساسیت ، اطلاعات مربوط به شیوه زندگی ، وزن ، قد و عادات باشد.

برنامه ریزی تغذیه برای سرطان از طریق افزودنی بر اساس جستجوهای اینترنتی انجام نمی شود. این بر اساس علم مولکولی که توسط دانشمندان و مهندسان نرم افزار ما اجرا شده است ، تصمیم گیری را برای شما به صورت خودکار انجام می دهد. صرف نظر از این که آیا برای درک مسیرهای مولکولی بیوشیمیایی مهم هستید یا خیر - برای برنامه ریزی تغذیه برای سرطان ، این درک لازم است.

همین حالا برنامه ریزی تغذیه خود را با پاسخ به س questionsالات مربوط به نام سرطان ، جهش های ژنتیکی ، درمان ها و مکمل های مداوم ، هر گونه حساسیت ، عادات ، شیوه زندگی ، گروه سنی و جنسیت شروع کنید.

• لیپوسارکوم - سارکوم بافت نرم: علائم ، درمان و رژیم غذایی
• مصرف فیبر در رژیم غذایی و خطر سرطان
• آیا نوشیدن قهوه می تواند خطر سرطان را افزایش دهد؟
• آیا افزایش مصرف آجیل می تواند خطر سرطان مری و معده را افزایش دهد؟
• رژیم غذایی برای کاهش خطر سرطان پروستات و بهبود نتایج درمان