Risforbrug og risikoen for kræft

Highlights

Forskellige undersøgelser har evalueret sammenhængen mellem risforbrug og risikoen for forskellige kræftformer og fundet, at forbrug af hvide ris i små mængder muligvis ikke er forbundet med kræft (eller forårsager kræft). Indtagelse af en ernæring inklusive moderate mængder brun ris (med klid) kan dog være forbundet med en reduceret risiko for bryst- og kolorektal kræft. Brun ris betragtes også som en sund mad, når den tages i de rigtige mængder og er ofte inkluderet som en del af kræftpatients diæt. Selvom brune ris er meget nærende, kan et meget højt og hyppigt indtag af brune ris muligvis ikke anbefales, da det forventes at indeholde arsen, som kan forårsage kræftformer såsom blærekræft og også indeholder fytinsyre, der kan reducere evnen til at optage visse næringsstoffer af vores krop. Derfor, når det kommer til kræft, en personlig ernæringsplan med de rigtige fødevarer og kosttilskud med den rigtige dosering, specifik for kræft type og behandling, er nødvendig for at opnå maksimalt udbytte og forblive sikker.

Kræft har altid været en af ​​de største sundhedsmæssige bekymringer i verden. Der er mange typer behandlinger tilgængelige for kræft for at reducere dens spredning og også for at dræbe kræftcellerne. Imidlertid fører mange af disse behandlinger ofte til langsigtede og kortsigtede bivirkninger, som reducerer patienternes og de overlevendes livskvalitet. Derfor ser kræftpatienter, deres plejegivere og kræftoverlevende ofte ud efter råd fra deres ernæringseksperter eller sundhedsudbydere vedrørende diæt / ernæringsvalg, herunder mad og kosttilskud samt øvelser for at forbedre deres livskvalitet og supplere deres igangværende behandlinger. Kræftpatienter og overlevende søger også efter videnskabelig dokumentation for de fødevarer og kosttilskud, der kan indgå i deres diæt / ernæringsplaner for at hjælpe deres helbredstilstand. 

Disse dage søger raske mennesker også videnskabelige rapporter og nyheder for at finde ud af, om en bestemt mad kan øge eller mindske en bestemt type kræft. Et af de mange sådanne emner, som de spørger over internettet, er, om et øget indtag af ernæring inklusive hvid ris eller brun ris kan forårsage eller øge risikoen for kræft. I denne blog vil vi uddybe nogle af de undersøgelser, der evaluerede sammenhængen mellem risforbrug og risikoen for forskellige typer kræft. Men inden vi zoomer ind i de undersøgelser, der vurderer, om ris kan forårsage kræft, skal vi hurtigt se på nogle af de grundlæggende oplysninger om brun ris og ernæring af hvid ris.

Forskellige typer ris

Ris er basisfødevarer i forskellige lande og serverer mere end 50% af befolkningen over hele verden og har været en vigtig del af den asiatiske diæt siden oldtiden. Det betragtes som en hurtig energikilde. Traditionelt havde folk ris med klid på grund af deres ernæringsmæssige fordele. Over tid blev den polerede ris imidlertid populær, især i byregionen, og brugen af ​​ris med klid blev begrænset til landdistrikterne. 

Der findes forskellige typer ris over hele verden, der generelt falder ind under kategorien kort, mellemstor eller lang kornstørrelse. 

Eksempler på forskellige typer ris er:

• Hvide ris
• Brune ris
• Røde ris
• Sort ris
• Vilde ris
• Jasmine ris
• Basmati Rice

Forskellen mellem brun ris og hvid ris

Som nævnt ovenfor findes der forskellige typer ris på markedet i forskellige former og farver. Brun ris og hvid ris er dog de mest populære og diskuteres og sammenlignes bredt for deres forskellige ernæringsmæssige fordele. Både brun ris og hvid ris er fødevarer med højt kulhydratindhold og lavt fedtindhold. Nogle af forskellene mellem brun ris og ernæring af hvid ris er anført nedenfor:

• Sammenlignet med brun ris forbruges hvid ris mere almindeligt. Imidlertid betragtes brun ris som en mere sundere mulighed end hvid ris med hensyn til ernæringsmæssig kvalitet og sundhedsmæssige fordele og anbefales også til kræftpatienter. Dette skyldes, hvornår hvid ris forarbejdes, skroget, klid og kim fjernes og efterlader kun den stivelsesholdige endosperm, men når brun ris behandles, fjernes kun skroget. Klid og kim efterlades på kornet af brun ris, selv efter forarbejdning. Klid og kim er rige på fiber og er meget nærende. Klid indeholder kostfibre, tocopheroler, tocotrienoler, oryzanol, β-sitosterol, B-vitaminer og phenolforbindelser, der er gavnlige for vores helbred.
• En ernæring rig på brun ris kan hjælpe med appetitkontrol og vægttab på grund af tilstedeværelsen af ​​risklid og højt fiberindhold sammenlignet med hvid ris. Dette hjælper også med at reducere LDL-kolesterol.
• Både brun ris og hvid ris er kendt som ernæring rig på kulhydrater, men sammenlignet med hvid ris indeholder brun ris færre kulhydrater og mere fiber.
• Brun ris er rig på mineraler som fosforcalcium, mangan, selen og magnesium, hvoraf de fleste ikke er til stede i hvid ris i betydelige mængder. Både brun og hvid ris indeholder mindre mængder jern og zink.
• Sammenlignet med hvide ris resulterer brun ris ernæring i et lavere glykæmisk indeks og undgår derved hurtige stigninger i blodsukkeret og kan derfor være mere egnet til kræft patienter.
• Brun ris har også et højere indhold af antioxidanter såsom B-vitaminer inklusive thiamin, niacin og vitamin B6 sammenlignet med hvid ris.
• I modsætning til hvid ris indeholder brun ris fytinsyre, der kan reducere evnen til at absorbere nogle af næringsstofferne i vores krop.
• Forskellige korn udsættes for arsen, der findes i jorden og vandet, som kan være skadeligt. Brun ris indeholder mere arsen end hvid ris. Derfor er et meget højt forbrug af brun ris muligvis ikke altid gavnligt.

Undersøgelser af sammenslutningen af ​​risforbrug og kræftrisiko

En af de største bekymringer ved regelmæssigt forbrug af ris (brune eller hvide ris) er, om risforbrug kan øge vores eksponering for arsen og derved øge risikoen for forskellige typer kræft eller forværre tilstande hos kræftpatienter. Forskellige undersøgelser, der evaluerede forskellige kostmønstre med forskellige typer ernæring, herunder ris som brune ris og hvide ris og deres sammenhæng med forskellige typer af kræft er uddybet nedenfor.

Risforbrug og kræftrisiko i USA

I en undersøgelse, der blev offentliggjort i 2016, vurderede forskerne sammenhængen mellem ernæring, herunder langtidsforbrug af total ris, hvid ris eller brun ris og risiko for at udvikle kræft. Til dette brugte de diætinformation indsamlet baseret på validerede spørgeskemaer for fødevarefrekvens, der blev brugt i den kvindelige sygeplejerskeundersøgelse mellem 1984 og 2010, sygeplejerskernes sundhedsundersøgelse II mellem 1989 og 2009 og de mandlige sundhedsfaglige opfølgningsundersøgelser mellem 1986 og 2008, som omfattede i alt 45,231 mænd og 160,408 kvinder, der var fri for kræft, da de blev rekrutteret til undersøgelsen. Under en opfølgning på 26 år blev der rapporteret i alt 31,655 kræfttilfælde, som omfattede 10,833 mænd og 20,822 kvinder. (Ran Zhang et al, Int J Cancer., 2016)

Analyse af dataene fra denne undersøgelse viste, at langtidsforbrug af total ris, hvid ris eller brun ris muligvis ikke er forbundet med en risiko for at udvikle kræft hos mænd og kvinder i USA.

Risforbrug og risiko for blærekræft

I en analyse offentliggjort i 2019, der anvendte diætinformation fra en amerikansk befolkningsbaseret case-control-undersøgelse af blærekræft, vurderede forskerne sammenhængen mellem risindtag og risiko for blærekræft. Dataene blev opnået baseret på validerede spørgeskemaer om fødevarefrekvens, der blev brugt i 316 blærekræfttilfælde identificeret gennem New Hampshire State Department of Health and Human Services 'Cancer Registry og 230 kontroller, der blev valgt blandt New Hampshire-beboerne opnået fra New Hampshire Department af tilmeldingslister for transport og Medicare. (Antonio J Signes-Pastor et al., Epidemiology. 2019)

Undersøgelsen fandt tegn på en interaktion mellem meget højt forbrug af brun ris og koncentrationer af vandarsen. Forskerne forbandt deres fund til det punkt, at et højere arsenindhold kan være til stede i brun ris sammenlignet med hvid ris, og der kan også ses en potentiel stigning i arsenbelastningen i kogt ris, hvis der blev brugt arsenforurenet kogevand.

Undersøgelsen leverede imidlertid ingen klare beviser for, at regelmæssigt risforbrug kan forårsage kræft eller kan bidrage til den samlede forekomst af blærekræft. Men da blærekræft kunne have været en potentiel sundhedsfare på grund af arsenindhold, foreslog forskerne yderligere detaljeret forskning, herunder større undersøgelser for at evaluere enhver sammenhæng mellem ernæring inklusive forbrug af brun ris og blærekræftrisiko.

Risforbrug og risiko for brystkræft

Sygeplejerskernes sundhedsundersøgelse II i USA

I en undersøgelse, der blev offentliggjort i 2016, brugte forskerne diætbaserede spørgeskemaer (1991) til at evaluere sammenhængen mellem individuelle kornholdige fødevarer og fuldt og raffineret kornindtag i ungdomsårene, tidlig voksenalder og præmenopausale år med brystkræftrisiko hos sygeplejerskerne ' Sundhedsundersøgelse II, der omfattede 90,516 præmenopausale kvinder i alderen 27 til 44 år. Undersøgelsen blev godkendt af Human Subjects Committee på Brigham and Women's Hospital og Harvard TH Chan School of Public Health, Boston, USA. Under opfølgningen indtil 2013 blev der rapporteret i alt 3235 invasive brystkræft tilfælde. 44,263 kvinder rapporterede deres diæt i gymnasiet, og mellem 1998 og 2013 blev der rapporteret i alt 1347 brystkræft tilfælde blandt disse kvinder. (Maryam S Farvid et al., Breast Cancer Res Treat., 2016)

Undersøgelsen viste, at raffineret fødeindtag ikke kan være forbundet med risikoen for brystkræft. De fandt imidlertid, at en ernæring / diæt inklusive forbrug af brun ris kan være forbundet med en lavere risiko for generel og præmenopausal brystkræft. 

Forskerne konkluderede, at et højt fuldkornsfødeindtag kan være forbundet med en lavere risiko for brystkræft inden overgangsalderen.

En hospitalsbaseret case-control / klinisk undersøgelse i Sydkorea

I en undersøgelse, der blev offentliggjort i 2010, vurderede forskerne sammenhængen mellem risikoen for brystkræft og det samlede kulhydratindtag, glykæmisk belastning og glykæmisk indeks (høje niveauer indikerer hurtige blodsukkerstigninger) og forskellige typer risforbrug på et hospitalbaseret case-control / klinisk undersøgelse i Sydkorea. Undersøgelsen opnåede madoplysninger baseret på diætinformation fra 362 brystkræftkvinder, der var i alderen 30 til 65 år, og deres alder og menopausale status matchede kontroller, der besøgte Samsung Medical Center, Sungkyunkwan University, Seoul, Sydkorea. (Sung Ha Yun et al., Asia Pac J Clin Nutr., 2010)

Analysen af ​​resultaterne fra denne undersøgelse fandt ingen sammenhæng mellem bryst kræft risiko og diæter rig på kulhydrat, glykæmisk indeks eller glykæmisk belastning. Forskerne fandt dog ud af, at et højere forbrug af blandede brune ris kan være forbundet med en reduceret risiko for brystkræft, især hos overvægtige, postmenopausale kvinder.

Riseklidforbrug og risiko for kolorektal kræft

Fuldkornsbrunris og risklid er rige på β-sitosterol, γ-oryzanol, vitamin E-isoformer, præbiotika og kostfibre. Forskellige prækliniske studier har antydet, at fermenteret brun ris og risklid har potentialet til at hæmme henholdsvis kolorektale polypper og kolorektale adenomer. (Tantamango YM et al., Nutr Cancer., 2011; Norris L et al., Mol Nutr Food Res., 2015)

En undersøgelse, der blev offentliggjort i Nutrition and Cancer Journal i 2016, foreslog også, at en diæt / ernæringsplan med øget kostfiberindtag ved at tilføje risklid (fra fødekilder som brun ris) og marinebønnepulver til måltiderne kan ændre tarmmikrobiota i en måde, der kan hjælpe med at reducere risikoen for kolorektal kræft. Undersøgelsen bekræftede yderligere muligheden for at øge diætfiberindtagelsen hos overlevende i kolorektal kræft ved at indtage risklidrige fødevarer såsom brun ris for at høste disse sundhedsmæssige fordele. (Erica C Borresen et al., Nutr Cancer., 2016)

Disse undersøgelser antyder, at en ernæringsplan inklusive indtag af risklid fra fødevarer såsom brun ris kan være gavnlig for at reducere risikoen for kolorektal kræft. Der er imidlertid behov for yderligere undersøgelser, der vurderer sammenhængen mellem indtag af risklid, sammensætningen af ​​tarmmikrobiota og forebyggelse af tyktarmskræft.

Konklusion

Der er ingen stærke beviser, der tyder på, at indtagelse af moderate mængder hvide ris kan forårsage kræft. Forskellige undersøgelser tyder på, at indtag af hvide ris muligvis ikke er forbundet med risikoen for kræft. Mange af de ovennævnte undersøgelser giver os også et hint om, at en ernæringsplan inklusive brune ris kan være gavnlig til at reducere risikoen for specifikke kræftformer såsom bryst- og tyktarmskræft. Men forskerne foreslog også, at brune ris kan have mere arsenindhold end hvide ris. Derfor, selvom undersøgelsen ikke gav noget klart bevis for, at regelmæssigt risforbrug kan bidrage til den samlede forekomst af blærekræft, foreslog forskerne detaljeret forskning, herunder større undersøgelser, da de ikke kunne udelukke de potentielle risici ved indtagelse af brun ris i tilstedeværelse af forhøjet vand-arsen (som kan forårsage kræft). En anden ulempe ved brune ris er, at den indeholder fytinsyre, der kan reducere vores krops evne til at absorbere nogle næringsstoffer.

Når det er sagt, når det kommer til ernæring til kræftpatienter og til kræftforebyggelse, er det indtil videre det bedste og sundere valg blandt forskellige typer ris at tage brun ris i moderate mængder på grund af dets ernæringsmæssige kvalitet og sundhedsmæssige fordele. Brun ris kan også betragtes som sund hos kræftpatienter på grund af lavt glykæmisk stivelsesindhold. Brun ris indeholder også lignaner, som kan hjælpe med at reducere risikoen for hjertesygdomme. Dog tager hvid ris i små mængder heller ikke nogen skade.

Hvilken mad du spiser, og hvilke kosttilskud du tager, er en beslutning, du tager. Din beslutning bør omfatte overvejelse af kræftgenmutationer, hvilke kræftformer, igangværende behandlinger og kosttilskud, eventuelle allergier, livsstilsinformation, vægt, højde og vaner.

Ernæringsplanlægningen for kræft fra addon er ikke baseret på internetsøgninger. Det automatiserer beslutningstagningen for dig baseret på molekylær videnskab implementeret af vores forskere og softwareingeniører. Uanset om du er interesseret i at forstå de underliggende biokemiske molekylære veje eller ej - for ernæringsplanlægning for kræft er den forståelse nødvendig.

Kom i gang NU med din ernæringsplanlægning ved at besvare spørgsmål om navn på kræft, genetiske mutationer, igangværende behandlinger og kosttilskud, eventuelle allergier, vaner, livsstil, aldersgruppe og køn.

Kræftpatienter har ofte at gøre med forskellige kemoterapi bivirkninger som påvirker deres livskvalitet og ser ud til alternative behandlinger mod kræft. At tage rigtig ernæring og kosttilskud baseret på videnskabelige overvejelser (undgå gætterier og tilfældig udvælgelse) er det bedste naturlige middel mod kræft og behandlingsrelaterede bivirkninger.

• Hjælper en diæt med højt indhold af carotenoider til at reducere risikoen for blærekræft?
• Naturlige fødevarer / kosttilskud, der kan forårsage / skade kræft
• Kræftforebyggende fødevarer for at reducere risikoen for kræft
• Kan teforbrug øge risikoen for kolorektal kræft?
• Ægforbrug og risikoen for kræft