Kan fuldkornforbrug reducere kræftrisikoen?

Highlights

For at forblive sunde og høste en række ernæringsmæssige fordele bør vi i vores daglige kost/ernæring erstatte brød og tortilla lavet af raffineret kornmel med dem lavet af fuldkorn såsom majs og hvede, der er gode kilder til kostfibre, B. vitaminer, mineraler, proteiner og kulhydrater. Adskillige observationelle kohorteundersøgelser tyder på, at i modsætning til indtag af raffineret korn (såsom raffineret hvede), kan fuldkornsindtagelse som en del af kosten være forbundet med en reduceret risiko for forskellige kræfttyper, herunder kolorektal, mave, spiserør, bryst, prostata (hos afroamerikanere og europæiske amerikanere), lever- og bugspytkirtelkræft. Der er dog muligvis ingen signifikant sammenhæng mellem indtagelse af fuldkorn og risikoen for endometrie og prostata kræft i den danske befolkning.

Korn betegnes som små, hårde, tørre frø fra græslignende planter, som måske eller måske ikke er fastgjort til skroget eller frugtlaget. Høstede korn har været en del af den menneskelige diæt siden tusinder af år. Disse er en vigtig kilde til en række næringsstoffer, herunder fiber, B-vitaminer såsom thiamin, riboflavin, niacin og folat og mineraler såsom jern, magnesium og selen.

Forskellige typer korn

Der findes forskellige typer korn i mange former og størrelser. 

Hele korn

Hele korn er uraffinerede korn, hvilket simpelthen betyder, at deres klid og kim ikke fjernes ved formaling, og næringsstofferne går ikke tabt ved forarbejdning. Hele korn indeholder alle dele af kornene inklusive klid, kim og endosperm. Nogle eksempler på fuldkorn inkluderer byg, brune ris, vild ris, triticale, sorghum, boghvede, bulgur (krakket hvede), hirse, quinoa og havregryn. Disse er en bedre kilde til kostfibre, proteiner, kulhydrater, næringsstoffer, herunder mineraler som selen, kalium, magnesium og B-vitaminer og mere sunde og bruges til fremstilling af fødevarer som popcorn, brød af fuldkornsmel, tortilla (majs tortillas), pasta, kiks og forskellige typer snacks.

Raffinerede korn

I modsætning til fuldkorn behandles eller formales raffinerede korn, hvorved både klid og kim fjernes, hvilket giver dem en poleret struktur med længere holdbarhed. Raffineringsprocessen fjerner forskellige næringsstoffer sammen med kostfibre. Nogle eksempler på raffinerede korn inkluderer hvid ris, hvidt brød og hvidt mel. Raffineret kornmel bruges også til fremstilling af en række forskellige fødevarer, herunder brød, tortilla, pasta, kiks, snacks og desserter. 

Sundhedsmæssige fordele ved fuldkornsfødevarer

Hele korn har været en del af forskningen i et stykke tid, og forskere har identificeret mange sundhedsmæssige fordele ved fuldkorn og fuldkornprodukter. I modsætning til raffinerede korn indeholder fuldkorn meget kostfibre og næringsstoffer, herunder kostfibre, B-vitaminer, herunder niacin, thiamin og folat, mineraler som zink, jern, magnesium og mangan, proteiner, kulhydrater og antioxidanter, herunder fytinsyre, lignaner , ferulinsyre og svovlforbindelser.

Generelle sundhedsmæssige fordele ved fuldkorn inkluderer:

• Nedsat risiko for hjertesygdomme
• Reduceret risiko for slagtilfælde 
• Reduceret risiko for type 2-diabetes
• Bedre vægtkontrol
• Reduceret i fl ammation

Der er mange spørgsmål relateret til diæt, der normalt søges over internettet i disse dage, såsom: “Majs / fuldkorn eller raffineret mel (såsom raffineret hvede) tortilla - som er mere sund - hvilken man har mere næringsværdi - kulhydratindhold i tortilla ”og så videre.

Svaret er klart. For at forblive sunde skal vi i vores daglige kost / ernæring begynde at erstatte tortilla lavet af raffineret kornmel (såsom raffineret hvede) mel med majs / fuldkorn, der vides at være mere nærende og indeholder kostfibre, B-vitaminer, mineraler, proteiner og kulhydrater.

Fuldkornforbrug og kræftrisiko

At være en fremragende kilde til kostfibre sammen med høj næringsværdi, har fuldkorn været af stor interesse for forskere over hele verden. Mange af dem vurderede også sammenhængen mellem fuldkornsforbrug og risikoen for forskellige kræftformer. Nogle af kohorte- og observationsstudier relateret til dette emne er beskrevet nedenfor.

Forbrug af fuldkorn og kræft i fordøjelseskanalen

Undersøgelse, der evaluerer sammenhængen med kræft i kolorektal, gastrisk kræft og spiserør.

I en undersøgelse offentliggjort i 2020 evaluerede forskerne fra Henan, Kina sammenhængen mellem indtag af fuldkorn og risiko for kræft i fordøjelseskanalen. Til dette indhentede de data gennem litteratursøgning i forskellige databaser indtil marts 2020 og brugte 34 artikler, der rapporterede 35 undersøgelser. Ud af disse var 18 undersøgelser af kolorektal cancer, 11 studier af gastrisk kræft og 6 studier af spiserørskræft og omfattede 2,663,278 deltagere og 28,921 tilfælde. (Xiao-Feng Zhang et al., Nutr J., 2020)

Undersøgelsen viste, at når de sammenlignes med dem med det laveste fuldkornsindtag, kan deltagerne med det højeste indtag have en signifikant reduktion i kolorektal cancer, gastrisk kræft og spiserørskræft. De fandt også, at den amerikanske befolkning ikke viste en signifikant reduktion i gastrisk kræft med højt fuldkornindtag.

Undersøgelse, der evaluerer associeringen med kolorektal kræft

I en undersøgelse, der blev offentliggjort i 2009, identificerede forskerne, hovedsageligt fra Brasilien, 11 kohortestudier med i alt 1,719,590 deltagere mellem 25 og 76 år fra forskellige databaser indtil den 31. december 2006 for at evaluere effektiviteten af ​​fuldkorn i forebyggelsen. af kolorektal cancer baseret på data fra spørgeskemaer om fødevarefrekvens. Undersøgelserne, der rapporterede forbruget af fuldkorn, fibre af fuldkorn eller fuldkorn, blev inkluderet til analysen. I en opfølgningsperiode på 6 til 16 år udviklede 7,745 personer kolorektal cancer. (P Haas et al., Int J Food Sci Nutr., 2009)

Undersøgelsen viste, at det høje forbrug af fuldkorn (i stedet for raffinerede korn som raffineret hvede) kan være forbundet med en reduceret risiko for at udvikle kolorektal kræft.

Undersøgelse, der evaluerer forbindelsen med mavekræft 

1. I en undersøgelse offentliggjort i 2020 evaluerede forskerne fra Jinan University, Kina sammenhængen mellem fuldkornsforbrug og gastrisk kræftrisiko baseret på data opnået fra 19 undersøgelser identificeret gennem litteratursøgning i databaser som PubMed, Embase, Web of Science, the Cochrane Library og kinesiske databaser. Undersøgelsen viste, at et meget højt indtag af fuldkorn kan være beskyttende mod gastrisk kræft. De fandt imidlertid, at forbruget af raffineret korn (såsom raffineret hvede) kan øge risikoen for gastrisk kræft, idet risikoen øges med stigningen i raffineret kornindtag. (Tonghua Wang et al., Int J Food Sci Nutr., 2020)
2. I en undersøgelse offentliggjort i 2018 indhentede forskerne fra Sichuan University, Chengdu, Kina data gennem litteratursøgning i databaser som PubMed, EMBASE, Web of Science, MEDLINE og Cochrane Library indtil oktober 2017, som omfattede 530,176 deltagere, for at evaluere sammenhæng mellem korn, hele eller raffineret korn og risikoen for mave kræft. Undersøgelsen viste, at et højere indtag af fuldkorn og lavere raffineret korn (såsom raffineret hvede), men ikke indtag af korn, kan reducere risikoen for mavekræft. (Yujie Xu et al, Food Sci Nutr., 2018)

Undersøgelse, der evaluerer associeringen med spiserørskræft 

I en undersøgelse, der blev offentliggjort i 2015, vurderede forskerne fra Norge, Danmark og Sverige sammenhængen mellem fuldkornsforbrug og risiko for spiserørskræft. Analysen anvendte madfrekvensdata fra HELGA-kohortestudiet, en prospektiv kohortestudie bestående af 3 underkohorter i Norge, Sverige og Danmark med 113,993 medlemmer, herunder 112 sager, og en median opfølgningsperiode på 11 år. Undersøgelsen viste, at sammenlignet med dem med det laveste fuldkornsindtag, havde deltagerne med det højeste indtag 45% reduktion i spiserørskræft. (Guri Skeie et al., Eur J Epidemiol., 2016)

Undersøgelsen konkluderede, at fuldkornsforbrug, især inklusive fuldkornshvede i kosten, kan reducere risikoen for spiserørskræft.

Forbrug af fuldkorn og kræft i bugspytkirtlen

I en undersøgelse, der blev offentliggjort i 2016, opnåede forskerne fra Kina data gennem litteratursøgning i databaser som PubMed, Embase, Scopus og Cochrane biblioteksdatabaser for perioden januar 1980 til juli 2015, der omfattede 8 undersøgelser for at evaluere sammenhængen mellem fuldkorn forbrug og kræftrisiko i bugspytkirtlen. Undersøgelsen viste, at et højt indtag af fuldkorn kan være forbundet med en reduceret risiko for kræft i bugspytkirtlen. Forskerne foreslog imidlertid, at der skulle udføres flere undersøgelser for at sikre, at disse fund er mere robuste. (Qiucheng Lei et al., Medicine (Baltimore)., 2016)

Fuldkornforbrug og risiko for brystkræft

I en undersøgelse offentliggjort i 2018 indhentede forskerne fra Kina og USA data gennem litteratursøgning i databaser som PubMed, Embase, Cochrane biblioteksdatabaser og Google Scholar indtil april 2017, som omfattede 11 studier med 4 kohort- og 7 case-control-studier, der involverede 1,31,151 deltagere og 11,589 tilfælde af brystkræft til evaluering af sammenhængen mellem fuldkornindtagelse og risikoen for brystkræft. (Yunjun Xiao et al., Nutr J., 2018)

Undersøgelsen viste, at et højt indtag af fuldkorn kan reducere risikoen for brystkræft. Da denne sammenhæng kun blev observeret i case-control-undersøgelser, men ikke kohortestudier, foreslog forskerne flere store kohortestudier for at bekræfte disse fund.

Fuldkornforbrug og endometrisk kræftrisiko

I en undersøgelse, der blev offentliggjort i 2012, evaluerede forskerne sammenhængen mellem fuldkorn og kostfibre og risiko for endometriecancer ved hjælp af spørgeskemabaserede data opnået fra den danske kost-, kræft- og sundhedskohorteundersøgelse inklusive 24,418 kvinder i alderen 50-64 år, der blev indskrevet mellem 1993 og 1997, hvoraf 217 havde diagnosen endometriecancer. (Julie Aarestrup et al., Nutr Cancer., 2012)

Undersøgelsen fandt ingen sammenhæng mellem indtagelse af fuldkorn eller kostfibre og forekomsten af ​​kræft i endometrien.

Fuldkornforbrug og risiko for prostatakræft

1. I en undersøgelse offentliggjort i 2011 evaluerede forskerne sammenhængen mellem fuldkornsindtag og prostatakræftrisiko ved hjælp af spørgeskemabaserede data opnået fra den danske kost-, kræft- og sundhedskohorteundersøgelse, der omfattede 26,691 mænd i alderen 50-64 år. I løbet af en median opfølgning på 12.4 år blev i alt 1,081 tilfælde af prostatacancer rapporteret. Undersøgelsen viste, at højere indtag af samlede eller specifikke fuldkornsprodukter muligvis ikke er forbundet med en risiko for prostatakræft i en befolkning af danske middelaldrende mænd. (Rikke Egeberg et al., Cancer Causes Control., 2011)
2. I en undersøgelse, der blev offentliggjort i 2012, evaluerede forskerne sammenhængen mellem fuldkornsindtag og risiko for prostatacancer hos 930 afroamerikanere og 993 europæiske amerikanere i en befolkningsbaseret casestudie med navnet North Carolina-Louisiana Prostate Cancer Project eller PCaP Study. Undersøgelsen viste, at fuldkornsindtagelse (i modsætning til raffineret korn såsom raffineret hvede) kan være forbundet med en reduceret risiko for prostatakræft hos både afroamerikanere og europæere. (Fred Tabung et al., Prostatacancer., 2012)

Fuldkornforbrug og risiko for leverkræft

I en undersøgelse offentliggjort i 2019 evaluerede forskerne sammenhængen mellem fuldkornsindtag og leverkræftrisiko ved hjælp af spørgeskemabaserede data indhentet fra 1,25455 deltagere, herunder 77241 kvinder og 48214 mænd med en gennemsnitsalder på 63.4 i 2 kohorter af Nurses' Health Undersøgelse og Health Professionals Follow-up Study i amerikanske voksne. Under en gennemsnitlig opfølgning på 24.2 år, 141 lever kræft tilfælde blev identificeret. (Wanshui Yang et al, JAMA Oncol., 2019)

Undersøgelsen viste, at et øget indtag af fuldkorn (i stedet for raffinerede korn som raffineret hvede) og muligvis kornfibre og klid som en del af kosten kan være forbundet med en reduceret risiko for leverkræft blandt voksne i USA.

Konklusion 

Resultater fra de fleste af de observationsstudier tyder på, at i modsætning til indtag af raffineret korn (såsom raffineret hvede), kan indtag af fuldkorn være forbundet med en reduceret risiko for kræftsygdomme, herunder kolorektal, mave, spiserør, bryst, prostata (hos afroamerikanere og europæiske amerikanere) ), lever og bugspytkirtel kræft. En undersøgelse offentliggjort i 2012 fandt dog ingen sammenhæng mellem indtagelse af fuldkorn og risikoen for endometrie- og prostatacancer i den danske befolkning. 

For at forblive sund og reducere kræftrisikoen bør man begynde at erstatte brød og tortilla lavet af raffineret korn (såsom raffineret hvede) mel i vores daglige kost / ernæring med dem lavet af fuldkorn som hvede, rug, byg og majs, det vil sige rig på kostfibre, B-vitaminer, mineraler, proteiner og kulhydrater. Husk dog, at mens fuldkorn anses for at være sundt og en grundlæggende kilde til fibre, b-vitaminer, proteiner og kulhydrater, er fødevarer lavet af fuldkornsmel eller majs tortilla måske ikke passende for mennesker med glutenfølsomhed og irritabel tarmsyndrom (IBS).

Hvilken mad du spiser, og hvilke kosttilskud du tager, er en beslutning, du tager. Din beslutning bør omfatte overvejelse af kræftgenmutationer, hvilke kræftformer, igangværende behandlinger og kosttilskud, eventuelle allergier, livsstilsinformation, vægt, højde og vaner.

Ernæringsplanlægningen for kræft fra addon er ikke baseret på internetsøgninger. Det automatiserer beslutningstagningen for dig baseret på molekylær videnskab implementeret af vores forskere og softwareingeniører. Uanset om du er interesseret i at forstå de underliggende biokemiske molekylære veje eller ej - for ernæringsplanlægning for kræft er den forståelse nødvendig.

Kom i gang NU med din ernæringsplanlægning ved at besvare spørgsmål om navn på kræft, genetiske mutationer, igangværende behandlinger og kosttilskud, eventuelle allergier, vaner, livsstil, aldersgruppe og køn.

• Liposarkom - En blød vævsarkom: symptomer, behandling og diæt
• Fiberindtag og risiko for kræft
• Kan drikke kaffe øge kræftrisikoen?
• Kan øget nøddeforbrug øge risikoen for kræft i spiserøret og mave?
• Kost til at reducere risikoen for prostatakræft og forbedre behandlingsresultaterne