الصفقات المميزة
قيمت دراسات مختلفة العلاقة بين استهلاك الأرز وخطر الإصابة بأنواع مختلفة من السرطان ووجدت أن استهلاك الأرز الأبيض بكميات قليلة قد لا يرتبط بالسرطان (أو يسبب السرطان). ومع ذلك ، قد يترافق تناول طعام يحتوي على كميات معتدلة من الأرز البني (مع النخالة) مع انخفاض خطر الإصابة بسرطان الثدي والقولون والمستقيم. يعتبر الأرز البني أيضًا غذاءً صحيًا عند تناوله بكميات مناسبة وغالبًا ما يتم تضمينه كجزء من النظام الغذائي لمرضى السرطان. على الرغم من أن الأرز البني ذو قيمة غذائية عالية ، إلا أنه قد لا يوصى بتناول كميات كبيرة ومتكررة من الأرز البني لأنه من المتوقع أن يحتوي على الزرنيخ الذي قد يسبب السرطان مثل سرطان المثانة ويحتوي أيضًا على حمض الفيتيك الذي قد يقلل من القدرة على امتصاص بعض العناصر الغذائية. بجسمنا. ومن ثم ، عندما يتعلق الأمر بالسرطان ، فإن خطة التغذية الشخصية مع الأطعمة والمكملات الغذائية المناسبة بالجرعة المناسبة ، والمحددة لكل من سرطان النوع والعلاج ضروريان للحصول على أقصى قدر من الفوائد والبقاء في أمان.
لطالما كان السرطان أحد أكبر المخاوف الصحية في العالم. هناك أنواع عديدة من العلاجات المتاحة للسرطان للحد من انتشاره وكذلك لقتل الخلايا السرطانية. ومع ذلك ، فإن العديد من هذه العلاجات غالبًا ما تؤدي إلى آثار جانبية طويلة وقصيرة المدى تقلل من جودة حياة المرضى والناجين. ومن ثم ، فإن مرضى السرطان ومقدمي الرعاية لهم والناجين من السرطان غالبًا ما يبحثون عن المشورة من خبراء التغذية أو مقدمي الرعاية الصحية فيما يتعلق بخيارات النظام الغذائي / التغذية بما في ذلك الطعام والمكملات الغذائية بالإضافة إلى التمارين لتحسين نوعية حياتهم واستكمال حياتهم المستمرة. العلاجات. يبحث مرضى السرطان والناجون أيضًا عن أدلة علمية حول الأطعمة والمكملات التي يمكن تضمينها في خطط النظام الغذائي / التغذية الخاصة بهم لمساعدة حالتهم الصحية.
في هذه الأيام ، يسعى الأشخاص الأصحاء أيضًا إلى الحصول على تقارير وأخبار علمية لمعرفة ما إذا كان طعام معين يمكن أن يزيد أو يقلل نوعًا معينًا من السرطان. أحد الموضوعات العديدة التي يستفسرون عنها عبر الإنترنت هو ما إذا كانت زيادة تناول العناصر الغذائية بما في ذلك الأرز الأبيض أو الأرز البني يمكن أن تسبب أو تزيد من خطر الإصابة بالسرطان. في هذه المدونة ، سوف نتوسع في بعض الدراسات التي قيمت العلاقة بين استهلاك الأرز وخطر الإصابة بأنواع مختلفة من السرطان. ولكن ، قبل التعمق في الدراسات التي تقيم ما إذا كان الأرز يمكن أن يسبب السرطان ، دعونا نلقي نظرة سريعة على بعض المعلومات الأساسية المتعلقة بالأرز البني وتغذية الأرز الأبيض.
أنواع مختلفة من الأرز
الأرز هو الغذاء الأساسي في مختلف البلدان ، حيث يخدم أكثر من 50 ٪ من السكان في جميع أنحاء العالم وكان جزءًا مهمًا من النظام الغذائي الآسيوي منذ العصور القديمة. يعتبر مصدرا سريعا للطاقة. تقليديا ، اعتاد الناس على تناول الأرز مع النخالة بسبب فوائدهم الغذائية. ومع ذلك ، مع مرور الوقت ، أصبح الأرز المصقول شائعًا ، خاصة في المناطق الحضرية ، واقتصر استخدام الأرز مع النخالة على المناطق الريفية.
هناك أنواع مختلفة من الأرز متوفرة في جميع أنحاء العالم والتي تندرج عمومًا ضمن فئة حجم الحبة القصيرة أو المتوسطة أو الطويلة.
أمثلة على أنواع مختلفة من الأرز:
- ارز ابيض
- أرز بني
- الأرز الأحمر
- أرز أسود
- الأرز البري
- أرز الياسمين
- أرز بسمتي
أغذية يجب تناولها بعد تشخيص السرطان!
لا يوجد نوعان من أنواع السرطان متماثلان. تجاوز إرشادات التغذية الشائعة للجميع واتخذ قرارات شخصية بشأن الطعام والمكملات الغذائية بثقة.
الفرق بين الأرز البني والأرز الأبيض
كما ذكرنا سابقًا ، هناك أنواع مختلفة من الأرز متوفرة في السوق بأشكال وألوان مختلفة. ومع ذلك ، فإن الأرز البني والأرز الأبيض هما الأكثر شيوعًا ويتم مناقشتهما على نطاق واسع ومقارنتهما بفوائدهما الغذائية المختلفة. يعتبر كل من الأرز البني والأرز الأبيض من الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات وقليلة الدهون. بعض الاختلافات بين الأرز البني وتغذية الأرز الأبيض مذكورة أدناه:
- مقارنة بالأرز البني ، يعتبر الأرز الأبيض أكثر شيوعًا للاستهلاك. ومع ذلك ، يعتبر الأرز البني خيارًا أكثر صحة من الأرز الأبيض من حيث الجودة الغذائية والفوائد الصحية ويقترح أيضًا لمرضى السرطان. هذا لأنه ومتى تتم معالجة الأرز الأبيضتتم إزالة القشرة والنخالة والجراثيم تاركًا السويداء النشوي فقط ، ومع ذلك ، عند معالجة الأرز البني ، تتم إزالة القشرة فقط. تُترك النخالة والبذرة على حبوب الأرز البني حتى بعد المعالجة. النخالة والجراثيم غنية بالألياف ومغذية للغاية. تحتوي النخالة على ألياف غذائية وتوكوفيرول وتوكوترينول وأوريزانول وبيتا سيتوستيرول وفيتامينات ب والمركبات الفينولية المفيدة لصحتنا.
- قد تساعد التغذية الغنية بالأرز البني في التحكم في الشهية وفقدان الوزن بسبب وجود نخالة الأرز ومحتوى عالي من الألياف مقارنة بالأرز الأبيض. يساعد هذا أيضًا في تقليل نسبة الكوليسترول الضار.
- يُعرف كل من الأرز البني والأرز الأبيض بالتغذية الغنية بالكربوهيدرات ، ومع ذلك ، مقارنة بالأرز الأبيض ، يحتوي الأرز البني على كمية أقل من الكربوهيدرات والمزيد من الألياف.
- الأرز البني غني بالمعادن مثل الفوسفور والكالسيوم والمنغنيز والسيلينيوم والمغنيسيوم ، ومعظمها غير موجود في الأرز الأبيض بكميات كبيرة. يحتوي كل من الأرز البني والأبيض على كميات أقل من الحديد والزنك.
- مقارنة بالأرز الأبيض ، تؤدي تغذية الأرز البني إلى انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم وبالتالي تجنب الارتفاع السريع في نسبة السكر في الدم وبالتالي قد يكون أكثر ملاءمة لـ سرطان المرضى.
- يحتوي الأرز البني أيضًا على نسبة عالية من مضادات الأكسدة مثل فيتامينات ب بما في ذلك الثيامين والنياسين وفيتامين ب 6 مقارنة بالأرز الأبيض.
- على عكس الأرز الأبيض ، يحتوي الأرز البني على حمض الفيتيك الذي قد يقلل من قدرة الجسم على امتصاص بعض العناصر الغذائية.
- تتعرض الحبوب المختلفة للزرنيخ الموجود في التربة والمياه والذي يمكن أن يكون ضارًا. يحتوي الأرز البني على زرنيخ أكثر من الأرز الأبيض. وبالتالي ، قد لا يكون الاستهلاك المرتفع جدًا للأرز البني مفيدًا دائمًا.
دراسات حول جمعية استهلاك الأرز ومخاطر الإصابة بالسرطان
أحد الاهتمامات الرئيسية للاستهلاك المنتظم للأرز (الأرز البني أو الأبيض) هو ما إذا كان استهلاك الأرز قد يزيد من تعرضنا للزرنيخ وبالتالي يزيد من خطر الإصابة بأنواع مختلفة من السرطانات أو يؤدي إلى تفاقم ظروف مرضى السرطان. دراسات مختلفة قيمت الأنماط الغذائية المختلفة بأنواع مختلفة من التغذية بما في ذلك الأرز مثل الأرز البني والأرز الأبيض وارتباطها بأنواع مختلفة من سرطان موضحة أدناه.
استهلاك الأرز ومخاطر الإصابة بالسرطان في الولايات المتحدة
في دراسة نُشرت في عام 2016 ، قام الباحثون بتقييم العلاقة بين التغذية بما في ذلك الاستهلاك طويل الأجل من إجمالي الأرز أو الأرز الأبيض أو الأرز البني وخطر الإصابة بالسرطان. لهذا الغرض ، استخدموا المعلومات الغذائية التي تم جمعها بناءً على استبيانات تكرار الأطعمة التي تم التحقق من صحتها والتي تم استخدامها في دراسة صحة الممرضات بين عامي 1984 و 2010 ، ودراسة صحة الممرضات II بين عامي 1989 و 2009 ودراسة متابعة المتخصصين الصحيين الذكور بين عامي 1986 و عام 2008 ، والذي شمل ما مجموعه 45,231 رجلاً و 160,408 امرأة ، كانوا خاليين من السرطان عندما تم تجنيدهم للدراسة. خلال متابعة استمرت 26 عامًا ، تم الإبلاغ عن إجمالي 31,655 حالة سرطان ، منها 10,833 رجلاً و 20,822 امرأة. (Ran Zhang et al، Int J Cancer. ، 2016)
وجد تحليل البيانات من هذه الدراسة أن الاستهلاك طويل الأجل للأرز الكلي أو الأرز الأبيض أو الأرز البني قد لا يرتبط بخطر الإصابة بالسرطان لدى الرجال والنساء في الولايات المتحدة.
استهلاك الأرز ومخاطر الإصابة بسرطان المثانة
في تحليل نُشر في عام 2019 استخدم المعلومات الغذائية من دراسة حالة وشواهد سكانية أمريكية لسرطان المثانة ، قام الباحثون بتقييم العلاقة بين تناول الأرز وخطر الإصابة بسرطان المثانة. تم الحصول على البيانات بناءً على استبيانات تكرار الأطعمة التي تم التحقق من صحتها والتي تم استخدامها في 316 حالة من حالات سرطان المثانة التي تم تحديدها من خلال سجل السرطان بوزارة الصحة والخدمات الإنسانية بولاية نيو هامبشاير و 230 عنصر تحكم تم اختيارهم من سكان نيو هامبشاير الذين تم الحصول عليهم من قسم نيو هامبشاير. لقوائم التسجيل في النقل والميديكير. (Antonio J Signes-Pastor et al ، علم الأوبئة. 2019)
وجدت الدراسة دليلاً على وجود تفاعل بين الاستهلاك العالي جدًا للأرز البني وتركيزات الزرنيخ المائي. ربط الباحثون النتائج التي توصلوا إليها لدرجة أن محتوى الزرنيخ العالي قد يكون موجودًا في الأرز البني مقارنة بالأرز الأبيض ، كما يمكن ملاحظة زيادة محتملة في عبء الزرنيخ في الأرز المطبوخ إذا تم استخدام ماء الطهي الملوث بالزرنيخ
ومع ذلك ، لم تقدم الدراسة أي دليل واضح على أن الاستهلاك المنتظم للأرز يمكن أن يسبب السرطان أو قد يساهم في الإصابة الإجمالية بسرطان المثانة. ولكن نظرًا لأن سرطان المثانة قد يكون خطرًا محتملاً على الصحة بسبب محتويات الزرنيخ ، اقترح الباحثون إجراء المزيد من الأبحاث التفصيلية بما في ذلك دراسات أكبر لتقييم أي ارتباط بين التغذية بما في ذلك استهلاك الأرز البني وخطر الإصابة بسرطان المثانة.
استهلاك الأرز ومخاطر الإصابة بسرطان الثدي
دراسة صحة الممرضات XNUMX في الولايات المتحدة
في دراسة نُشرت في عام 2016 ، استخدم الباحثون البيانات المستندة إلى الاستبيان الغذائي (1991) لتقييم ارتباط الأطعمة الفردية المحتوية على الحبوب وتناول الحبوب الكاملة والمكررة خلال فترة المراهقة ، والبلوغ المبكر ، وسنوات ما قبل انقطاع الطمث مع خطر الإصابة بسرطان الثدي لدى الممرضات. الدراسة الصحية الثانية التي شملت 90,516 امرأة في فترة ما قبل انقطاع الطمث تتراوح أعمارهن بين 27 و 44 سنة. تمت الموافقة على الدراسة من قبل لجنة الموضوعات البشرية في مستشفى بريغهام والنساء وكلية هارفارد تي إتش تشان للصحة العامة ، بوسطن ، الولايات المتحدة. خلال فترة المتابعة حتى عام 2013 ، تم الإبلاغ عن إجمالي 3235 حالة سرطان الثدي الغازية. أبلغت 44,263 امرأة عن نظامهن الغذائي خلال المدرسة الثانوية ، وبين عامي 1998 و 2013 ، تم الإبلاغ عن ما مجموعه 1347 حالة سرطان الثدي بين هؤلاء النساء. (Maryam S Farvid et al، Breast Cancer Res Treatment.، 2016)
وجدت الدراسة أن تناول الأطعمة المكررة من الحبوب قد لا يكون مرتبطًا بخطر الإصابة بسرطان الثدي. ومع ذلك ، وجدوا أن التغذية / النظام الغذائي بما في ذلك استهلاك الأرز البني قد يكون مرتبطًا بانخفاض خطر الإصابة بسرطان الثدي بشكل عام وسرطان الثدي قبل انقطاع الطمث.
وخلص الباحثون إلى أن تناول كميات كبيرة من الحبوب الكاملة قد يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بسرطان الثدي قبل انقطاع الطمث.
دراسة حالة / دراسة سريرية في المستشفى في كوريا الجنوبية
في دراسة نُشرت في عام 2010 ، قام الباحثون بتقييم العلاقة بين خطر الإصابة بسرطان الثدي وإجمالي تناول الكربوهيدرات ، والحمل الجلايسيمي ، ومؤشر نسبة السكر في الدم (تشير المستويات المرتفعة إلى ارتفاع سريع في نسبة السكر في الدم) ، وأنواع مختلفة من استهلاك الأرز في المستشفيات. مراقبة الحالات / دراسة سريرية في كوريا الجنوبية. حصلت الدراسة على معلومات غذائية قائمة على استبيان تردد الطعام من 362 امرأة مصابة بسرطان الثدي تتراوح أعمارهن بين 30 إلى 65 عامًا ، وكانت أعمارهن وحالة انقطاع الطمث متطابقة مع الضوابط اللائي زرن مركز Samsung الطبي ، جامعة Sungkyunkwan ، سيول ، كوريا الجنوبية. (سونغ ها يون وآخرون ، آسيا باك جي كلين نوتر ، 2010)
لم يجد تحليل نتائج هذه الدراسة أي ارتباط بين الثدي سرطان المخاطر والأنظمة الغذائية الغنية بالكربوهيدرات أو المؤشر الجلايسيمي أو الحمل الجلايسيمي. ومع ذلك ، وجد الباحثون أن الاستهلاك العالي للأرز البني المختلط قد يترافق مع انخفاض خطر الإصابة بسرطان الثدي ، خاصة عند النساء ذوات الوزن الزائد بعد انقطاع الطمث.
استهلاك نخالة الأرز ومخاطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم
الأرز البني ذو الحبوب الكاملة ونخالة الأرز غنيان بـ β-sitosterol و γ-oryzanol و Vitamin E isoforms والبريبايوتكس والألياف الغذائية. أشارت الدراسات قبل السريرية المختلفة إلى أن الأرز البني المخمر ونخالة الأرز لهما القدرة على تثبيط أورام القولون والمستقيم وأورام القولون والمستقيم على التوالي. (Tantamango YM et al، Nutr Cancer.، 2011؛ Norris L et al، Mol Nutr Food Res.، 2015)
اقترحت دراسة نُشرت في مجلة Nutrition and Cancer Journal في عام 2016 أيضًا أن خطة النظام الغذائي / التغذية مع زيادة تناول الألياف الغذائية عن طريق إضافة نخالة الأرز (من مصادر الغذاء مثل الأرز البني) ومسحوق الفاصوليا البحرية إلى الوجبات قد يغير ميكروبيوتا الأمعاء في طريقة يمكن أن تساعد في تقليل مخاطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم. كما أكدت الدراسة جدوى زيادة تناول الألياف الغذائية للناجين من سرطان القولون والمستقيم عن طريق تناول الأطعمة الغنية بنخالة الأرز مثل الأرز البني لجني هذه الفوائد الصحية. (إيريكا سي بوريسين وآخرون ، نوتر كانسر ، 2016)
تشير هذه الدراسات إلى أن خطة التغذية بما في ذلك تناول نخالة الأرز من الأطعمة مثل الأرز البني قد تكون مفيدة لتقليل مخاطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم. ومع ذلك ، هناك حاجة لمزيد من الدراسات لتقييم العلاقة المتبادلة بين تناول نخالة الأرز ، وتكوين الميكروبات المعوية والوقاية من سرطان القولون والمستقيم.
وفي الختام
لا يوجد دليل قوي يشير إلى أن تناول كميات معتدلة من الأرز الأبيض قد يسبب السرطان. تشير دراسات مختلفة إلى أن تناول الأرز الأبيض قد لا يرتبط بخطر الإصابة سرطان. تعطينا العديد من الدراسات المذكورة أعلاه أيضًا تلميحًا إلى أن خطة التغذية بما في ذلك الأرز البني قد تكون مفيدة لتقليل مخاطر الإصابة بسرطانات معينة مثل سرطان الثدي وسرطان القولون والمستقيم. ومع ذلك ، اقترح الباحثون أيضًا أن الأرز البني قد يحتوي على نسبة زرنيخ أكثر من الأرز الأبيض. ومن ثم ، على الرغم من أن الدراسة لم تقدم أي دليل واضح على أن الاستهلاك المنتظم للأرز قد يساهم في الإصابة الإجمالية بسرطان المثانة ، اقترح الباحثون بحثًا تفصيليًا يتضمن دراسات أكبر ، حيث لم يتمكنوا من استبعاد المخاطر المحتملة لاستهلاك الأرز البني في وجود زرنيخ مائي مرتفع (قد يسبب السرطان). عيب آخر للأرز البني هو أنه يحتوي على حمض الفيتيك الذي قد يقلل من القدرة على امتصاص بعض العناصر الغذائية من قبل الجسم.
ومع ذلك ، عندما يتعلق الأمر بالتغذية لمرضى السرطان والوقاية من السرطان ، فإن تناول الأرز البني بكميات معتدلة يعد حتى الآن الخيار الأفضل والأكثر صحة بين أنواع الأرز المختلفة نظرًا لجودته الغذائية وفوائده الصحية. يمكن أيضًا اعتبار الأرز البني صحيًا في مرضى السرطان بسبب انخفاض نسبة النشا في الدم. يحتوي الأرز البني أيضًا على قشور قد تساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب. ومع ذلك ، فإن تناول الأرز الأبيض بكميات صغيرة يجب ألا يسبب أي ضرر.
ما هو الطعام الذي تتناوله والمكملات الغذائية التي تتناولها هو قرار تتخذه. يجب أن يشمل قرارك النظر في الطفرات الجينية السرطانية ، أي السرطان ، والعلاجات المستمرة والمكملات ، وأي أنواع من الحساسية ، ومعلومات عن نمط الحياة ، والوزن ، والطول والعادات.
لا يعتمد التخطيط الغذائي للسرطان من الملحق على عمليات البحث على الإنترنت. إنه يقوم بأتمتة عملية اتخاذ القرار نيابة عنك بناءً على العلوم الجزيئية التي ينفذها علماؤنا ومهندسو البرمجيات لدينا. بصرف النظر عما إذا كنت مهتمًا بفهم المسارات الجزيئية الكيميائية الحيوية الأساسية أم لا - للتخطيط الغذائي للسرطان أن الفهم مطلوب.
ابدأ الآن بتخطيط التغذية الخاص بك عن طريق الإجابة عن الأسئلة المتعلقة باسم السرطان والطفرات الجينية والعلاجات المستمرة والمكملات وأي أنواع من الحساسية والعادات ونمط الحياة والفئة العمرية والجنس.
التغذية المخصصة للسرطان!
السرطان يتغير مع مرور الوقت. قم بتخصيص وتعديل نظامك الغذائي بناءً على مؤشرات السرطان والعلاجات ونمط الحياة وتفضيلات الطعام والحساسية وعوامل أخرى.
غالبًا ما يتعين على مرضى السرطان التعامل مع حالات مختلفة الآثار الجانبية للعلاج الكيميائي التي تؤثر على نوعية حياتهم وتبحث عن علاجات بديلة للسرطان. أخذ التغذية الصحيحة والمكملات على أساس الاعتبارات العلمية (تجنب التخمين والاختيار العشوائي) هو أفضل علاج طبيعي للسرطان والآثار الجانبية المرتبطة بالعلاج.