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不同的研究評估了大米消費與不同癌症類型風險之間的關聯，發現少量白米消費可能與癌症（或致癌）無關。 然而，攝入包括適量糙米（含麩皮）在內的營養物質可能與降低患乳腺癌和結直腸癌的風險有關。 適量食用糙米也被認為是一種健康食品，通常作為健康食品的一部分。 癌症患者的飲食. 儘管糙米營養豐富，但不建議大量和頻繁攝入糙米，因為預計糙米含有砷，可能導致膀胱癌等癌症，還含有植酸，可能會降低吸收某些營養素的能力通過我們的身體。 因此，當談到癌症時，一個個性化的營養計劃包括正確的食物和正確劑量的補充劑，具體到 癌症 類型和治療，是獲得最大利益和保持安全所必需的。
癌症一直是世界上最大的健康問題之一。 有許多類型的癌症治療方法可以減少其擴散並殺死癌細胞。 然而，這些治療中的許多通常會導致長期和短期副作用，從而降低患者和倖存者的生活質量。 因此，癌症患者、他們的護理人員和癌症倖存者經常向營養師或醫療保健提供者尋求有關飲食/營養選擇的建議，包括食物和膳食補充劑以及鍛煉，以提高他們的生活質量並補充他們正在進行的工作。治療。 癌症患者和倖存者還尋找可以包含在他們的飲食/營養計劃中的食物和補充劑的科學證據，以幫助他們的健康狀況。
如今，健康人還尋求科學報告和新聞，以了解特定食物是否可以增加或減少特定類型的癌症。 他們在互聯網上查詢的眾多此類主題之一是，增加攝入的營養（包括白米或糙米）是否會導致或增加患癌症的風險。 在這篇博客中，我們將詳細介紹一些評估大米消費與不同類型癌症風險之間關聯的研究。 但是，在放大評估大米是否致癌的研究之前，讓我們快速瀏覽一下有關糙米和白米營養的一些基本信息。
不同類型的大米
大米是不同國家的主食，服務於全球50%以上的人口，自古以來就是亞洲飲食的重要組成部分。 它被認為是一種快速的能量來源。 傳統上，由於其營養價值，人們過去常常食用帶有麩皮的米飯。 然而，隨著時間的推移，精米開始流行，特別是在城市地區，而麩皮大米的使用僅限於農村地區。
世界上有不同類型的大米，通常分為短粒、中粒或長粒。
不同類型大米的例子是：
- 白米
- 糙米
- 紅米
- 黑米飯
- 野米
- 茉莉香米
- 巴斯馬蒂大米
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糙米和白米的區別
如上所述，市場上有不同類型的大米，形狀和顏色各不相同。 然而，糙米和白米是最受歡迎的，並因其不同的營養價值而被廣泛討論和比較。 糙米和白米都是高碳水化合物和低脂肪的食物。 下面列出了糙米和白米營養之間的一些差異：
- 與糙米相比，白米更常見。 然而，就營養質量和健康益處而言，糙米被認為是比白米更健康的選擇，也建議癌症患者食用。 這是因為，當 白米經過加工，外殼、麩皮和胚芽被去除，只留下含澱粉的胚乳，然而，當加工糙米時，只去除外殼。 即使經過加工，麩皮和胚芽也會留在糙米粒上。 麩皮和胚芽富含纖維，營養豐富。 麩皮含有對我們的健康有益的膳食纖維、生育酚、生育三烯酚、谷維素、β-谷甾醇、B 族維生素和酚類化合物。
- 由於與白米相比，糙米含有米糠和高纖維含量，因此富含糙米的營養可能有助於控制食慾和減輕體重。 這也有助於降低低密度脂蛋白膽固醇。
- 糙米和白米都被稱為富含碳水化合物的營養，然而，與白米相比，糙米含有更少的碳水化合物和更多的纖維。
- 糙米富含礦物質，如磷鈣、錳、硒和鎂，其中大部分在白米中含量不高。 糙米和白米都含有較少量的鐵和鋅。
- 與白米相比，糙米營養導致血糖指數較低，從而避免血糖快速上升，因此可能更適合 癌症 耐心。
- 與白米相比，糙米還含有更高含量的抗氧化劑，如維生素 B，包括硫胺素、菸酸和維生素 B6。
- 與白米不同，糙米含有植酸，可能會降低我們身體吸收某些營養素的能力。
- 不同的穀物暴露在土壤和水中的砷中，這可能是有害的。 糙米比白米含有更多的砷。 因此，大量食用糙米可能並不總是有益的。
大米消費與癌症風險關聯研究
經常食用大米（糙米或白米）的主要擔憂之一是，食用大米是否會增加我們對砷的暴露，從而增加患不同類型癌症的風險或使癌症患者的病情惡化。 不同的研究評估了不同營養類型的各種飲食模式，包括糙米和白米等米飯及其與各種類型的關係 癌症 詳述如下。
美國的大米消費和癌症風險
在 2016 年發表的一項研究中，研究人員評估了包括長期食用大米、白米或糙米在內的營養與患癌症風險之間的關聯。 為此，他們使用了基於經過驗證的食物頻率問卷收集的飲食信息，這些問卷用於 1984 年至 2010 年的女性護士健康研究、1989 年至 2009 年的護士健康研究 II 以及 1986 年至 2008 45,231 年，其中包括總共 160,408 名男性和 26 名女性，他們在被招募參加研究時沒有患癌症。 在 31,655 年的隨訪期間，共報告了 10,833 例癌症病例，其中包括 20,822 名男性和 2016 名女性。 （Ran Zhang 等人，Int J Cancer.，XNUMX）
對本研究數據的分析發現，長期食用大米、白米或糙米可能與美國男性和女性患癌症的風險無關。
大米消費和膀胱癌風險
在 2019 年發表的一項分析中，研究人員使用了一項基於美國人群的膀胱癌病例對照研究的飲食信息，評估了大米攝入量與膀胱癌風險之間的關聯。 這些數據是基於經過驗證的食物頻率問卷獲得的，這些問卷用於通過新罕布什爾州衛生與公眾服務部癌症登記處確定的 316 例膀胱癌病例和從新罕布什爾州部門獲得的新罕布什爾州居民中選出的 230 例對照交通和醫療保險登記清單。 (Antonio J Signes-Pastor 等，流行病學。 2019年)
該研究發現了大量食用糙米與水中砷濃度之間存在相互作用的證據。 研究人員將他們的發現與這一點聯繫起來，即與白米相比，糙米中的砷含量可能更高，而且如果使用受砷污染的烹飪水，煮熟的米飯中的砷負荷可能會增加。
然而，該研究沒有提供任何明確的證據表明經常食用大米會導致癌症或可能導致膀胱癌的整體發病率。 但是，由於砷含量可能對膀胱癌造成潛在的健康危害，研究人員建議進行進一步的詳細研究，包括更大規模的研究，以評估營養（包括糙米攝入量）與膀胱癌風險之間的任何關聯。
大米消費和乳腺癌風險
美國護士健康研究 II
在 2016 年發表的一項研究中，研究人員使用基於飲食問卷 (1991) 的數據來評估青春期、成年早期和絕經前個體含穀物食物和全穀物和精製穀物攝入量與護士患乳腺癌風險之間的關聯。健康研究 II 包括 90,516 名年齡在 27 至 44 歲之間的絕經前婦女。 該研究得到了美國波士頓布萊根婦女醫院和哈佛 TH Chan 公共衛生學院人類受試者委員會的批准。 隨訪至2013年，共報告浸潤性乳腺癌3235例。 44,263 名女性在高中期間報告了她們的飲食，1998 年至 2013 年期間，這些女性共報告了 1347 例乳腺癌病例。 （Maryam S Farvid 等人，乳腺癌研究，2016）
研究發現，精製穀物食物的攝入量可能與患乳腺癌的風險無關。 然而，他們發現包括糙米在內的營養/飲食可能與總體和絕經前乳腺癌的風險較低有關。
研究人員得出結論，高全麥食物攝入量可能與更年期前患乳腺癌的風險降低有關。
韓國基於醫院的病例對照/臨床研究
在 2010 年發表的一項研究中，研究人員在一家醫院評估了患乳腺癌風險與總碳水化合物攝入量、血糖負荷和血糖指數（高水平表明血糖迅速飆升）以及不同類型大米消費之間的關係。韓國的病例對照/臨床研究。 該研究從訪問韓國首爾成均館大學三星醫療中心的 362 名年齡在 30 至 65 歲之間且年齡和更年期狀態相匹配的對照組中獲得了基於食物頻率問卷的飲食信息。 （Sung Ha Yun 等人，《亞太臨床營養學雜誌》，2010 年）
對這項研究結果的分析發現，乳房與乳房之間沒有關聯。 癌症 風險和富含碳水化合物、血糖指數或血糖負荷的飲食。 然而，研究人員發現，混合糙米的攝入量增加可能會降低患乳腺癌的風險，尤其是超重的絕經後婦女。
食用米糠與大腸癌風險
全麥糙米和米糠富含β-谷甾醇、γ-谷維素、維生素E同種型、益生元和膳食纖維。 不同的臨床前研究表明，發酵糙米和米糠分別具有抑制大腸息肉和大腸腺瘤的潛力。 （Tantamango YM 等人，Nutr Cancer.，2011 年；Norris L 等人，Mol Nutr Food Res.，2015 年）
2016 年發表在《營養與癌症雜誌》上的一項研究還表明，通過在膳食中添加米糠（來自糙米等食物來源）和海軍豆粉來增加膳食纖維攝入量的飲食/營養計劃可能會改變腸道菌群。一種有助於降低結直腸癌風險的方法。 該研究進一步證實了通過食用糙米等富含米糠的食物來增加結直腸癌倖存者膳食纖維攝入量以獲得這些健康益處的可行性。 （Erica C Borresen 等人，Nutr Cancer.，2016）
這些研究表明，包括從糙米等食物中攝入米糠在內的營養計劃可能有助於降低患結直腸癌的風險。 然而，需要進一步研究評估米糠攝入量、腸道微生物群的組成和結直腸癌預防之間的相互關係。
結論
沒有強有力的證據表明適量食用白米可能會致癌。 不同的研究表明，白米的攝入量可能與患 癌症. 上面提到的許多研究也給了我們一個暗示，包括糙米的營養計劃可能有利於降低特定癌症（如乳腺癌和結直腸癌）的風險。 然而，研究人員還提出，糙米的砷含量可能高於白米。 因此，儘管這項研究沒有提供任何明確的證據表明經常食用大米可能會導致膀胱癌的總體發病率，但研究人員建議進行詳細的研究，包括更大規模的研究，因為他們不能排除在膀胱癌中食用糙米的潛在風險。水中砷含量升高（可能導致癌症）。 糙米的另一個缺點是它含有植酸，可能會降低我們身體吸收某些營養素的能力。
也就是說，在癌症患者的營養和癌症預防方面，適量的糙米是迄今為止不同類型大米中最好和更健康的選擇，因為它具有營養質量和健康益處。 由於低血糖澱粉含量，糙米也可能被認為對癌症患者有益。 糙米還含有木酚素，可能有助於降低患心髒病的風險。 然而，少量服用白米也不應該造成任何傷害。
你吃什麼食物和服用哪些補充劑是你做出的決定。 您的決定應包括考慮癌症基因突變、癌症、正在進行的治療和補充劑、任何過敏、生活方式信息、體重、身高和習慣。
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