食用雞蛋與癌症風險之間的關係
關於食用雞蛋與癌症風險之間的關係，觀察性研究產生了不同的結果。 一些研究表明，大量食用雞蛋與某些癌症的高風險有關。 其中包括胃腸道癌、上呼吸消化道癌和卵巢癌。 許多研究發現食用雞蛋與某些癌症之間沒有顯著關聯。 其中包括腦癌、膀胱癌和非霍奇金淋巴瘤等。
此外，一些研究發現食用雞蛋與某些癌症（如前列腺癌和卵巢癌）之間存在正相關關係。 然而，這可能是因為其他風險因素，例如肥胖/超重和 生活方式 因素，沒有考慮。 儘管如此，適度食用雞蛋預計不會導致癌症，並且可能提供顯著的營養益處。 但是，建議限制煎蛋的攝入量。
幾千年來，雞蛋一直是健康均衡飲食的一部分。 它們被認為是一種廉價且經濟的優質蛋白質來源。 此外，可食用的雞蛋種類繁多，大小不一，口味各異，包括雞肉、鴨肉、鵪鶉等。 雞蛋是最受歡迎和廣泛消費的。
全蛋是最有營養的食物之一，富含許多必需的營養素。 它們是蛋白質、維生素（D、B6、B12）、礦物質（硒、鋅、鐵、銅）和其他營養物質（如葉黃素、玉米黃質和膽鹼）的良好來源。 然而，由於其膽固醇含量，雞蛋對心臟的影響多年來一直是爭論的話題。
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雞蛋的營養價值
適度食用雞蛋可提供許多健康益處。 這些好處包括：
- 產生能量
- 維持健康的免疫系統
- 增加高密度脂蛋白，這是一種不會對心臟健康產生負面影響的好膽固醇
- 提供用於維持和修復不同身體組織（包括肌肉）的蛋白質
- 促進大腦和神經系統的正常運作
- 葉酸和膽鹼在懷孕期間對大腦和脊髓發育起著重要作用。 它們還有助於嬰兒的認知發展，並可以防止老年人的認知能力下降。
- 保護骨骼，預防骨質疏鬆、佝僂病等疾病
- 減少年齡相關性失明
- 促進健康的皮膚
雖然雞蛋含有膽固醇，但它們可能不會對血液中的膽固醇水平產生不利影響。 飽和脂肪含量高的紅肉比其他來源對血液膽固醇水平的影響更大。 適量吃雞蛋不會導致任何健康問題。 但是，建議限制煎蛋的食用量。
雞蛋消費和癌症風險
許多研究已經檢查了食用雞蛋與各種癌症之間的潛在聯繫。 該博客將回顧幾項研究。 我們將確定是否有證據表明避免食用雞蛋有助於降低患 癌症。.
雞蛋消費和腦癌風險
中國寧夏大學的研究人員最近進行的一項研究評估了家禽和雞蛋消費與腦癌風險之間的關係。 研究人員使用了來自十篇不同文章的數據，其中六篇與家禽有關，五篇與雞蛋有關。 通過PubMed、Web of knowledge、萬方醫學在線等在線數據庫的文獻檢索進一步收集。 然而，研究人員得出結論，食用家禽和雞蛋與腦癌風險增加無關。（Haifeng Luo 等人，Cell Mol Biol (Noisy-le-grand)，2019)
雞蛋消費和上呼吸道消化道癌的風險
在伊朗的一項薈萃分析中，研究人員旨在調查雞蛋攝入量與上航空消化道癌症風險之間的關係。 該分析包括來自 38 項研究的數據，共有 164,241 名參與者，包括通過文獻檢索獲得的 27,025 例病例。 但是在 Medline/PubMed、ISI 知識網、EMBASE、Scopus 和 Google Scholar 數據庫中。 （Azadeh Aminianfar 等人，Adv Nutr.，2019）
薈萃分析發現，每天 1 餐的高雞蛋攝入量可能與上呼吸道癌症的風險增加有關。 然而，研究人員僅在以醫院為基礎的病例對照研究中發現了這種關聯，而不是在以人群為基礎的隊列研究中。
雞蛋消費和胃腸癌
澳大利亞悉尼大學的研究人員進行了一項研究，以評估食用雞蛋與胃腸道 (GI) 癌症風險之間的關係。 此外，該分析包括 37 項病例對照研究和 7 項隊列研究的數據，涉及 424,867 名參與者和 18,852 例胃腸道癌症病例，通過電子數據庫中的文獻搜索，截至 2014 年 2014 月。（Genevieve Tse 等人，Eur J Nutr.，XNUMX 年）
該研究的結果表明，食用雞蛋可能與胃腸道癌症的發展存在正劑量反應關係。
雞蛋消費和卵巢癌風險
中國河北醫科大學的研究人員進行了一項薈萃分析，以調查食用雞蛋與卵巢癌風險之間是否存在關聯。 薈萃分析包括來自 12 項符合條件的研究的數據，涉及 629,453 名受試者和 3,728 例卵巢癌病例，這些數據是通過 PUBMED、EMBASE 和 Cochrane 圖書館中央數據庫中截至 2013 年 XNUMX 月的文獻搜索獲得的。
該研究表明，與雞蛋攝入量低的女性相比，雞蛋攝入量高的女性患卵巢癌的風險更高。 然而，研究人員僅在病例對照研究中發現了這種關聯，而在基於人群的研究中並未發現。 此外，這些研究可能沒有針對其他也會增加卵巢癌風險的因素進行調整，例如超重。 美國癌症研究所分析了證據並得出結論，證據太有限，無法支持任何明確的結論。
雞蛋消費和乳腺癌風險
中國甘肅省立醫院的研究人員在 2014 年進行的一項研究評估了食用雞蛋與患乳腺癌風險之間的關係。 該分析包括通過 PubMed、EMBASE 和 ISI Web of Knowledge 數據庫中的文獻搜索收集的 13 項研究的數據。 分析發現，雞蛋攝入量增加可能與患乳腺癌的風險增加有關。 在歐洲、亞洲和絕經後人群中觀察到了這種關聯，尤其是那些每週食用 2 至 5 個雞蛋的人群。 (Ruohuang Si et al, Breast Cancer.,)因此，需要更多的研究來確定食用雞蛋與乳腺癌之間的關係 癌症 風險。
雞蛋消費和膀胱癌風險
2013 年，中國廣州南方醫科大學南方醫院的研究人員進行了一項薈萃分析，以評估食用雞蛋與膀胱癌風險之間的聯繫。 他們分析了四項隊列研究和九項病例對照研究的數據，涉及 2715 例病例和 184,727 名參與者。 該研究發現雞蛋攝入量與膀胱癌風險之間沒有顯著關聯。 然而，有限的研究表明，煎蛋攝入量增加與膀胱癌風險增加之間存在潛在關聯。 研究人員建議進行大型前瞻性隊列研究以證實這些發現。
雞蛋消費和前列腺癌風險
中國杭州浙江省同德醫院的研究人員調查了飲食中雞蛋攝入量與前列腺癌風險之間的聯繫。 他們分析了截至 2012 年 XNUMX 月發表的九項隊列研究和十一項病例對照研究的數據。該研究發現食用雞蛋與前列腺癌發病率或前列腺癌特異性死亡率之間沒有關聯。
然而，之前的一項研究表明，每週食用 2.5 個或更多雞蛋的男性患致命性前列腺癌的風險比每週食用少於 81 個雞蛋的男性高 0.5%。 這些男性的生活方式因素，如年齡、較高的體重指數、吸煙、吃紅肉和加工肉類，也可能導致前列腺癌。
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雞蛋消費和非霍奇金淋巴瘤風險
華中科技大學和中國湖北醫科大學附屬襄陽醫院的研究人員進行了一項薈萃分析，以評估食用家禽和雞蛋與非霍奇金淋巴瘤風險之間的聯繫。 他們分析了截至 11,271 年 2015 月通過 MEDLINE 和 EMBASE 數據庫中的文獻搜索獲得的來自九項病例對照研究和三項基於人群的研究的數據，包括 XNUMX 例非霍奇金淋巴瘤病例。薈萃分析發現家禽和雞蛋的消費之間沒有關聯和非霍奇金淋巴瘤風險。
結論
雖然一些研究表明食用雞蛋與某些癌症（如胃腸道癌和卵巢癌）之間可能存在聯繫，但許多其他研究表明兩者之間沒有關聯。 發現的積極關聯可能是由於研究沒有針對其他風險因素進行調整。 作為均衡飲食的一部分，適度食用雞蛋可以提供營養益處。 但是，建議限制煎蛋的攝入量。 最終，癌症的營養計劃應考慮癌症類型、基因突變、正在進行的治療和生活方式等個體因素。