亮点
除了各种令人印象深刻的健康益处外，不同的研究表明，多食用西兰花、球芽甘蓝、卷心菜和花椰菜等十字花科蔬菜对降低不同类型癌症（包括胃癌、肺癌、乳腺癌、结直肠癌、胰腺癌和膀胱癌。 研究还表明，食用十字花科蔬菜，如 西兰花 与在烹饪或煮沸后食用这些蔬菜相比，生的或蒸的形式有助于保留更多营养并获得最大的健康益处。 然而，即使服用这些健康的蔬菜是有益的，但随意食用这些蔬菜中存在的生物活性成分/营养素的膳食补充剂可能并不总是安全的，并且还可能干扰正在进行的治疗。 因此，当谈到癌症时，必须针对特定癌症类型和正在进行的治疗进行个性化营养，以获得益处并保持安全。
什么是十字花科蔬菜？
十字花科蔬菜是属于芸苔属植物的健康蔬菜家族。 它们富含多种营养素和植物化学物质，它们协同作用对不同的健康有益。 十字花科蔬菜因其四瓣花类似于十字架或十字花科植物（带有十字架的人）而得名。
十字花科蔬菜的例子
十字花科蔬菜的一些例子包括：
- 西兰花
- 球芽甘蓝
- 卷心菜
- 菜花
- 羽衣甘蓝
- 白菜
- 辣根
- 芝麻菜
- 萝卜
- 羽衣甘蓝
- 萝卜
- 豆瓣
- 芥末
- 芥末
十字花科蔬菜的营养重要性
十字花科蔬菜通常热量低，因其丰富的营养价值而广为人知。 十字花科蔬菜（如蒸西兰花）不亚于任何超级食品，因为它们富含多种营养素，包括：
- 维生素，如维生素 C、维生素 K、维生素 E、叶酸
- 异硫氰酸酯，如萝卜硫素（硫代葡萄糖苷的水解产物，含硫有机化合物）
- Indole-3-carbinol（由硫代葡萄糖苷形成）
- 膳食纤维
- 黄酮类化合物，如染料木黄酮、槲皮素、山奈酚
- 类胡萝卜素（在消化过程中在我们体内转化为视黄醇（维生素 A））
- 矿物质，如硒、钙和钾
- 多不饱和脂肪酸，如omega-3脂肪酸
- 褪黑激素（一种调节睡眠-觉醒周期的激素）
十字花科蔬菜的健康益处
十字花科蔬菜具有很强的抗氧化和抗炎特性，并且因其令人印象深刻的健康益处而成为所有营养学家推荐的必吃食物之一。 以下是十字花科蔬菜的一些一般健康益处：
- 降低胆固醇
- 减少炎症
- 帮助排毒
- 改善心血管/心脏健康
- 调节血糖
- 帮助消化
- 有助于减肥
- 有助于维持雌激素平衡
由于其令人印象深刻的健康益处，十字花科蔬菜也因其在以下方面的可能益处而被广泛研究 癌症 预防。
癌症确诊后该吃的食物！
没有两种癌症是相同的。 超越适用于每个人的通用营养指南，自信地做出关于食物和补品的个性化决定。
十字花科蔬菜高摄入量与癌症风险关系的研究
在过去的二十年中，进行了几项观察性研究来评估十字花科蔬菜的摄入量与不同类型癌症风险的关联。 这些研究说明了什么？ 在我们的饮食中添加十字花科蔬菜会降低患癌症的风险吗？ 让我们浏览一下这些研究并了解专家的看法！
降低患胃癌/胃癌的风险
在纽约布法罗罗斯威尔公园综合癌症中心进行的一项临床研究中，研究人员分析了 1992 年至 1998 年间招募的患者的问卷数据，这些患者是患者流行病学数据系统 (PEDS) 的一部分。 该研究包括来自 292 个胃的数据 癌症 患者和 1168 名非癌症诊断的无癌症患者。 该研究纳入的患者中有 93% 是白种人，年龄在 20 至 95 岁之间。
研究发现，大量摄入十字花科蔬菜、生十字花科蔬菜、生西兰花、生花椰菜和抱子甘蓝分别与胃癌风险降低 41%、47%、39%、49% 和 34% 相关。 研究人员还发现，摄入大量蔬菜、熟十字花科、非十字花科蔬菜、熟西兰花、熟卷心菜、生卷心菜、熟花椰菜、蔬菜、羽衣甘蓝和酸菜与患胃癌的风险没有显着关联。（Maia EW Morrison 等人，Nutr Cancer.，2020）
中国上海交通大学医学院附属仁济医院上海癌症研究所的研究人员使用文献检索进行了一项荟萃分析，其中包括截至 2012 年 22 月的研究。他们的荟萃分析评估了十字花科蔬菜与胃癌风险之间的关联。 该分析使用了来自 Medline/Pubmed、Embase 和 Web of Science 数据库的数据，其中包括 2013 篇文章，其中包括 XNUMX 篇病例对照研究和 XNUMX 项前瞻性研究。 研究发现，大量摄入十字花科蔬菜可降低人类患胃癌的风险。 分析还发现，这些结果与北美、欧洲和亚洲的研究一致。 (Wu QJ et al, Cancer Sci., XNUMX)
简而言之，研究表明，大量摄入生十字花科蔬菜可能与胃癌/胃癌的低风险有关。 然而，与生吃相比，煮熟这些蔬菜与患胃癌的风险没有显着关联。
球芽甘蓝等十字花科蔬菜可降低患胰腺癌的风险
中国温州医科大学附属第二医院和育英儿童医院的研究人员利用截至 2014 年 2015 月的文献检索数据进行了荟萃分析。荟萃分析的重点是评估十字花科蔬菜（如西兰花、抱子甘蓝等）和胰腺癌风险。 该分析使用来自 PubMed、EMBASE 和 Web of Science 数据库的数据，其中包括四项队列研究和五项病例对照研究。 (Li LY et al, World J Surg Oncol. XNUMX)
分析得出的结论是，大量摄入十字花科蔬菜（如西兰花、抱子甘蓝等）可能会降低患胰腺癌的风险。 然而，由于这项荟萃分析中包含的研究数量有限，研究人员建议进行更多精心设计的前瞻性研究，以证实十字花科蔬菜（如西兰花、球芽甘蓝等）摄入量与胰脏摄入量之间的这种负相关。癌症风险。
降低患乳腺癌的风险
中国浙江大学医学院附属第一医院的研究人员使用 Pubmed 数据库中文献检索的数据进行了一项荟萃分析，其中包括截至 2011 年 13 月的研究。他们的荟萃分析评估了十字花科蔬菜与乳腺癌风险之间的关联. 该分析包括总共 11 项观察性研究，涵盖 2 项病例对照研究和 2013 项队列研究。 （刘 X 和吕克，乳房。XNUMX）
对这些研究的荟萃分析表明，大量食用十字花科蔬菜可能与降低患乳腺癌的风险显着相关。 然而，由于研究数量有限，研究人员建议开展更多精心设计的前瞻性研究，以证实十字花科蔬菜对乳腺癌的保护作用。
降低结肠直肠癌的风险
澳大利亚悉尼医学院 Whiteley-Martin 研究中心的研究人员使用电子数据库的文献检索数据进行了一项荟萃分析，其中包括截至 2013 年 33 月的研究。他们的荟萃分析评估了十字花科蔬菜与结直肠肿瘤风险之间的关联。 该分析使用了来自 Medline/Pubmed、Embase、Web of Science 和 Current Contents Connect 的数据，其中包括总共 2014 篇文章。 (Tse G 和 Eslick GD, Nutr Cancer. XNUMX)
荟萃分析发现，较高的十字花科蔬菜摄入量可能与结肠癌风险的降低显着相关。 在评估单个十字花科蔬菜时，研究人员还发现，西兰花尤其表现出对结直肠肿瘤的保护作用。
降低膀胱癌风险
中国浙江大学医学院附属第一医院的研究人员使用 Pubmed/Medline 和 Web of Science 数据库中的文献检索数据进行了荟萃分析，其中包括 1979 年至 2009 年 10 月期间发表的研究。他们的荟萃分析评估了十字花科蔬菜与膀胱癌风险之间的关联。 该分析包括总共 5 项观察性研究，涵盖 5 项病例对照研究和 2013 项队列研究。 (Liu B et al, World J Urol., XNUMX)
总体而言，荟萃分析发现，大量摄入十字花科蔬菜可显着降低患膀胱癌的风险。 这些结果在病例对照研究中占主导地位。 然而，在队列研究中未发现十字花科蔬菜摄入量与膀胱癌风险之间存在显着关联。 因此，研究人员建议进行更多精心设计的前瞻性研究，以证实十字花科蔬菜对膀胱癌的保护作用。
与肾癌风险的关联
2013 年，中国浙江大学医学院附属第一医院的研究人员使用 Pubmed 数据库中的文献检索数据进行了荟萃分析，其中包括 1996 年至 2012 年 10 月发表的研究。他们的荟萃分析评估了十字花科蔬菜和肾细胞癌（肾癌）的风险。 该分析包括总共 7 项观察性研究，涵盖 3 项病例对照研究和 2013 项队列研究。 (Liu B et al, Nutr Cancer. XNUMX)
病例对照研究的荟萃分析表明，大量摄入十字花科蔬菜可能与肾细胞癌/肾癌风险的适度降低有关。 然而，在队列研究中没有发现这些好处。 因此，需要更多的研究来建立高十字花科蔬菜摄入量与肾癌风险之间的保护关联。
降低肺癌风险
日本一项名为日本公共卫生中心 (JPHC) 研究的大规模人群前瞻性研究分析了基于问卷的 5 年随访数据，以评估十字花科蔬菜摄入量与肺癌风险之间的关联。十字花科蔬菜的摄入量相对较高。 该研究包括 82,330 名参与者，包括 38,663 名男性和 43,667 名女性，年龄在 45-74 岁之间，之前没有癌症病史。 该分析根据他们的吸烟状况进一步分层。
分析发现，在从不吸烟的男性和曾经吸烟的男性中，摄入较多的十字花科蔬菜可能与降低患肺癌的风险显着相关。 然而，研究人员发现目前吸烟的男性和从不吸烟的女性之间没有关联。 （Mori N 等人，J Nutr. 2017）
这项研究表明，大量摄入十字花科蔬菜可能会降低目前不吸烟的男性患肺癌的风险。 然而，在之前的一项研究中，分析表明，富含十字花科蔬菜的饮食也可能降低吸烟者患肺癌的风险。 （Tang L 等人，BMC 癌症。2010）
综上所述，服用十字花科蔬菜似乎对肺有一定的保护作用。 癌症. 然而，需要更多的研究来证实这一事实。
与前列腺癌风险的关联
中国浙江大学医学院附属第一医院的研究人员利用 Pubmed 数据库中的文献检索数据进行了一项荟萃分析，其中包括截至 2011 年 13 月的研究。他们的荟萃分析评估了十字花科蔬菜与前列腺癌风险之间的关联. 该分析包括总共 6 项观察性研究，涵盖 7 项病例对照研究和 2012 项队列研究。 （Liu B 等人，Int J Urol。XNUMX）
总体而言，荟萃分析发现，大量摄入十字花科蔬菜可显着降低患前列腺癌的风险。 这些结果在病例对照研究中占主导地位。 然而，在队列研究中未发现十字花科蔬菜摄入量与前列腺癌风险之间存在显着关联。 因此，研究人员建议进行更多精心设计的前瞻性研究，以确认十字花科蔬菜对前列腺癌的有益作用。
总之，研究人员大多发现，十字花科蔬菜的摄入量较高可能与降低不同类型癌症的风险显着相关，尤其是在病例对照研究中，尽管建议进行更多精心设计的研究来证实这种保护关联。
生、蒸或煮十字花科蔬菜/西兰花的营养价值
硫代葡萄糖苷是十字花科蔬菜中的植物营养素和含硫有机化合物，当它们在我们体内水解时，会形成支持健康的营养素，如 indole-3-carbinol 和异硫氰酸盐，如萝卜硫素。 这些蔬菜的大部分抗癌、抗炎、抗氧化和抗雌激素特性可能归因于萝卜硫素和吲哚-3-甲醇营养素。
然而，许多研究表明，煮十字花科蔬菜可以降解黑芥子酶，该酶将葡萄糖苷水解为高营养、抗癌产品、萝卜硫素和吲哚-3-甲醇。 切碎或咀嚼生西兰花会释放黑芥子酶，并有助于形成萝卜硫素和 indole-3-carbinol。 因此，吃生的或蒸过的西兰花有助于从营养中获得最大的健康益处，而不是吃煮熟的蔬菜。
研究人员进行的研究进一步支持了这一点。 华威大学 在英国。 研究人员研究了十字花科蔬菜，如西兰花、抱子甘蓝、花椰菜和卷心菜的煮沸、蒸煮、微波烹饪和炒菜对硫代葡萄糖苷含量/营养素含量的影响。 他们的研究表明，煮沸对十字花科蔬菜中重要的硫代葡萄糖苷产品的保留有严重影响。 研究发现，煮沸 30 分钟后，西兰花的总硫代葡萄糖苷含量损失为 77%，抱子甘蓝为 58%，花椰菜为 75%，青菜为 65%。 他们还发现，将芸苔属蔬菜煮沸 5 分钟会导致 20 – 30% 的损失，而煮 10 分钟会导致硫代葡萄糖苷营养成分的损失 40 – 50%。
研究人员还研究了其他烹饪方法对十字花科蔬菜营养成分的影响，包括蒸 0-20 分钟（例如蒸西兰花）、微波烹饪 0-3 分钟和炒菜烹饪 0-5 分钟。 他们发现，所有这 3 种方法在这些烹饪期间都不会导致总硫代葡萄糖苷含量的任何显着损失。
因此，生吃或蒸西兰花和其他十字花科蔬菜将有助于保留营养并获得最大的营养价值。 无论是生吃还是蒸煮，西兰花都有明确的饮食/营养益处，建议将其作为我们日常饮食的一部分。
结论
简而言之，这篇博客中总结的大部分研究表明，大量摄入生的或蒸过的十字花科蔬菜，如西兰花和球芽甘蓝，可能与许多癌症的低风险有关，如胃癌/胃癌、肺癌、结直肠癌、乳腺癌、胰腺癌等。 研究人员大多发现十字花科蔬菜的摄入量与 癌症 风险，特别是在病例对照研究中，尽管建议进行更多设计良好的研究来证实这种保护关联。 十字花科蔬菜的化学预防特性以及抗氧化、抗炎、抗癌和抗雌激素特性可能归因于它们的关键活性化合物/微量营养素，尤其是萝卜硫素和吲哚-3-甲醇。 最重要的是，在我们的日常饮食中加入足量的十字花科蔬菜，如西兰花和球芽甘蓝，可以帮助我们从营养中获得巨大的健康益处，包括预防癌症（乳腺癌、胰腺癌等），尤其是生吃或蒸着吃时形式。
你吃什么食物和服用哪些补充剂是你做出的决定。 您的决定应包括考虑癌症基因突变、癌症、正在进行的治疗和补充剂、任何过敏、生活方式信息、体重、身高和习惯。
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