亮点
几项观察性研究表明，食用葱属蔬菜可能有助于降低患不同类型癌症的风险。 属于葱类蔬菜的洋葱和大蒜都可能有助于降低患胃癌和结直肠癌的风险。 大蒜 也可能有助于降低患乳腺癌、前列腺癌、肺癌、胃癌、食道癌和肝癌的风险，但对远端结肠癌没有帮助。 虽然洋葱也有助于处理乳腺癌患者的高血糖（高血糖）和胰岛素抵抗，但它们可能对前列腺癌风险没有任何显着影响，煮熟的洋葱甚至可能增加患乳腺癌的风险。
什么是葱类蔬菜？
葱属蔬菜已成为几乎所有类型菜肴的一部分。 事实上，很难想象在准备一顿饭时不加入葱属蔬菜。 “葱”这个词对我们许多人来说可能听起来很陌生，但是，一旦我们了解了这一类别中包含的蔬菜，我们都会同意我们在日常饮食中一直使用这些美味的球茎，无论是为了风味还是为了为营养。
“葱” 是一个拉丁词，意思是大蒜。
然而，除了大蒜，葱属蔬菜还包括洋葱、葱、小葱、韭菜和细香葱。 虽然一些葱类蔬菜在切菜时会让我们流泪，但它们为我们的菜肴提供了很好的风味和香气，还富含有益的硫化合物，这些化合物对健康有益，包括抗氧化、抗病毒和抗菌特性。 它们还被认为具有抗炎、增强免疫和抗衰老的特性。
葱属蔬菜的营养价值
大多数葱属蔬菜含有有机硫化合物以及不同的维生素、矿物质和类黄酮，如槲皮素。
洋葱和大蒜等葱类蔬菜含有不同的维生素，如维生素 B1、维生素 B2、维生素 B3、维生素 B6、叶酸、维生素 B12、维生素 C 和矿物质，如铁、镁、磷、钾、钠和锌。 它们还含有蛋白质、碳水化合物和膳食纤维。
葱属蔬菜与不同类型癌症风险的关系
在过去的二十年里，不同的观察性研究都集中在葱属蔬菜的抗癌潜力上。 世界各地的研究人员开展了研究，以评估不同葱属蔬菜与不同类型 癌症. 下面详述了其中一些研究的例子。
葱属蔬菜与乳腺癌风险之间的关联
伊朗大不里士医科大学的研究人员进行的一项研究评估了伊朗女性食用葱类蔬菜的摄入量和患乳腺癌的风险。 该研究使用了来自伊朗西北部大不里士的 285 名乳腺癌女性的食物频率问卷数据，这些女性年龄在 25 至 65 岁之间，以及年龄和地区匹配的医院对照。 （Ali Pourzand 等人，J 乳腺癌，2016）
研究发现，大量食用大蒜和韭菜可能会降低患乳腺癌的风险。 然而，该研究还发现，大量食用煮熟的洋葱可能与患乳腺癌的风险增加有关。
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黄洋葱对乳腺癌患者高血糖（高血糖）和胰岛素抵抗的影响
伊朗大不里士医科大学的研究人员进行的另一项临床试验评估了在接受多柔比星治疗的乳腺癌患者中食用新鲜黄洋葱与低洋葱饮食相比对胰岛素相关指数的影响。 该研究包括 56 名年龄在 30 至 63 岁之间的乳腺癌患者。在第二个化疗周期后，将患者随机分为 2 组——28 名患者补充 100 至 160 g/d 的洋葱，称为高洋葱组和另外 28 名患者用 30 至 40 g/d 小洋葱，称为低洋葱组，持续 8 周。 其中，有 23 例可供分析。（Farnaz Jafarpour-Sadegh 等，Integr Cancer Ther.，2017）
研究发现，与摄入少量洋葱的人相比，每天摄入大量洋葱的人的血清空腹血糖和胰岛素水平可能显着降低。
葱类蔬菜和前列腺癌的风险
- 中国中日友好医院研究人员发表的一项研究评估了葱类蔬菜（包括大蒜和洋葱）摄入量与前列腺癌风险之间的关联。 该研究的数据是通过在 PubMed、EMBASE、Scopus、Web of Science、Cochrane register 和中国国家知识基础设施 (CNKI) 数据库中对截至 2013 年 2013 月的系统文献进行检索获得的。 总共包括六个病例对照和三个队列研究。 研究发现，大蒜的摄入量显着降低了患前列腺癌的风险，但没有观察到洋葱的显着关联。 （Xiao-Feng Zhou 等，Asian Pac J Cancer Prev.，XNUMX）
- 中国和美国研究人员发表的一项研究评估了葱类蔬菜（包括大蒜、葱、洋葱、细香葱和韭菜）的摄入量与前列腺癌风险之间的关系 癌症. 数据通过面对面访谈获得，以收集来自 122 名前列腺癌患者和 238 名男性对照的 471 种食品的信息。 研究发现，葱类蔬菜总摄入量最高（>10.0 克/天）的男性患前列腺癌的风险明显低于摄入量最低（<2.2 克/天）的男性。 该研究还发现，在大蒜和大葱摄入量最高的类别中，风险显着降低。 (Ann W Hsing et al, J Natl Cancer Inst., 2002)
根据这些研究，与洋葱相比，摄入大蒜似乎更有可能降低患前列腺癌的风险。
生大蒜消费和肝癌风险
在 2003 年至 2010 年期间在中国东部进行的一项基于人群的病例对照研究中，研究人员评估了生大蒜消费与肝癌之间的关联。 该研究的数据来自对 2011 年肝癌病例和 7933 名随机选择的人群对照的采访。（Xing Liu 等人，Nutrients.，2019）
研究发现，每周吃两次或更多生大蒜可能与降低患肝癌的风险有关。 该研究还发现，在乙型肝炎表面抗原（HBsAg）阴性个体、经常饮酒者、有食用受霉菌污染的食物或饮用生水史的人以及没有家人的人中，大量摄入生大蒜可能会降低患肝癌的风险。肝癌病史。
葱属蔬菜与结直肠癌的关联
- 中国医科大学附属医院的研究人员在 2009 年 2011 月至 833 年 833 月期间进行的一项基于医院的研究，评估了葱类蔬菜的摄入量与结直肠癌 (CRC) 风险之间的关联。 该研究包括来自 XNUMX 名 CRC 病例和 XNUMX 名对照的数据，其频率与年龄、性别和居住地区（农村/城市）与 CRC 病例相匹配。该研究发现，男性和女性的 CRC 风险均降低食用全部和几种葱属蔬菜，包括大蒜、蒜梗、韭菜、洋葱和葱。 该研究还发现，在远端结肠癌患者中，大蒜摄入量与癌症风险之间的关联并不显着。 (Xin Wu 等人，亚太地区临床肿瘤杂志，2019 年)
- 意大利研究人员对观察性研究进行了荟萃分析，以评估葱类蔬菜摄入量与结直肠癌和结直肠息肉风险之间的关联。 该研究包括来自 16 项研究的数据，涉及 13,333 例病例，其中 7 项研究提供了关于大蒜的信息，6 项关于洋葱，4 项关于总葱类蔬菜。 研究发现，大量摄入大蒜可能有助于降低患结直肠癌的风险。 他们还发现，大量摄入总葱类蔬菜可能与结直肠腺瘤性息肉风险降低有关。 （Federica Turati 等人，Mol Nutr Food Res.，2014 年）
- 另一项荟萃分析还发现，大量摄入生大蒜和熟大蒜可能对胃癌和结直肠癌有保护作用。（AT Fleischauer 等人，Am J Clin Nutr. 2000）
葱属植物摄入与胃癌
- 在 2015 年发表的一项研究中，来自意大利的研究人员在一项包括 230 例病例和 547 例对照的意大利病例对照研究中评估了葱属植物摄入量与胃癌风险之间的关联。 研究发现，大量食用大蒜和洋葱等葱类蔬菜可能与降低患胃癌的风险有关。 （Federica Turati 等人，Mol Nutr Food Res.，2015 年）
- 中国四川大学的研究人员进行的一项荟萃分析评估了葱属植物摄入量与胃癌风险之间的关联。 该分析通过在 MEDLINE 中检索 1 年 1966 月 1 日至 2010 年 19 月 2 日之间发表的文章获得数据。分析中总共包括 543,220 名受试者的 2011 项病例对照研究和 XNUMX 项队列研究。 研究发现，大量摄入包括洋葱、大蒜、韭菜、韭菜、葱、蒜梗和大葱在内的葱属蔬菜，但不包括洋葱叶，可降低患胃癌的风险。 (Yong Zhou et al, Gastroenterology., XNUMX)
生大蒜食用与肺癌
- 在 2016 年发表的一项研究中，研究人员在 2005 年至 2007 年间在中国太原进行的病例对照研究中评估了生大蒜消费与肺癌之间的关联。 在这项研究中，数据是通过面对面采访 399 名肺癌病例和 466 名健康对照获得的。 研究发现，在中国人群中，与不吃生大蒜的人相比，生大蒜摄入量高的人可能会降低患肺癌的风险，并具有剂量反应模式。 （Ajay A Myneni 等，Cancer Epidemiol Biomarkers Prev.，2016）
- 一项类似的研究还发现生大蒜消费与肺癌风险之间存在剂量反应模式的保护性关联（Zi-Yi Jin 等，Cancer Prev Res（Phila），2013）
大蒜和食道癌的风险
在 2019 年发表的一项研究中，研究人员在一项针对 2969 名食管癌患者的基于人群的研究中评估了大蒜与食管癌风险之间的关联 癌症 病例和 8019 名健康对照。 数据来自食物频率问卷。 他们的研究结果表明，大量摄入生大蒜可能有助于降低食道癌风险，并且还可能与吸烟和饮酒相互作用。（Zi-Yi Jin 等人，Eur J Cancer Prev.，2019）
结论
不同的观察研究表明，食用葱属蔬菜可能有助于降低患不同类型癌症的风险。 然而，这些保护关联可能特定于食用的蔬菜。 大蒜等葱类蔬菜可能有助于降低患乳腺癌、前列腺癌、肺癌、结直肠癌（但不包括远端结肠癌）、胃癌、食道癌和肝癌的风险。 虽然洋葱有助于降低患胃癌的风险以及处理乳腺癌患者的高血糖（高血糖）和胰岛素抵抗，但它们可能对前列腺癌的风险没有任何显着影响，而煮熟的洋葱甚至可能会增加患乳腺癌的风险 癌症.
因此，请务必咨询您的营养师或肿瘤学家，以确保将正确的食物和补充剂作为您饮食的一部分，用于癌症护理或预防。
你吃什么食物和服用哪些补充剂是你做出的决定。 您的决定应包括考虑癌症基因突变、癌症、正在进行的治疗和补充剂、任何过敏、生活方式信息、体重、身高和习惯。
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