Tiêu thụ Ngũ cốc nguyên hạt có thể giảm nguy cơ ung thư không?

Điểm nổi bật

Để giữ sức khỏe và gặt hái nhiều lợi ích dinh dưỡng, trong chế độ ăn uống/dinh dưỡng hàng ngày, chúng ta nên thay thế bánh mì và bánh tortilla làm từ bột ngũ cốc tinh chế bằng những loại làm từ ngũ cốc nguyên hạt như ngô và lúa mì, là những nguồn cung cấp chất xơ dồi dào, B vitamin, khoáng chất, protein và carbs. Một số nghiên cứu đoàn hệ quan sát cho thấy rằng không giống như lượng ngũ cốc tinh chế (chẳng hạn như lúa mì tinh chế), lượng ngũ cốc nguyên hạt như một phần của chế độ ăn uống có thể liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc các loại ung thư khác nhau bao gồm đại trực tràng, dạ dày, thực quản, vú, tuyến tiền liệt (ở người Mỹ gốc Phi và người Mỹ gốc Âu), ung thư gan và tuyến tụy. Tuy nhiên, có thể không có mối liên hệ đáng kể nào giữa việc ăn ngũ cốc nguyên hạt và nguy cơ mắc bệnh nội mạc tử cung và tuyến tiền liệt. ung thư trong dân số Đan Mạch.

Ngũ cốc được gọi là hạt khô, nhỏ, cứng từ thực vật giống cỏ có thể dính hoặc không vào vỏ hoặc lớp quả. Ngũ cốc thu hoạch đã là một phần của chế độ ăn uống của con người từ hàng ngàn năm trước. Đây là một nguồn quan trọng của nhiều loại chất dinh dưỡng bao gồm sợi, Vitamin B như thiamin, riboflavin, niacin và folate và các khoáng chất như sắt, magiê và selen.

Các loại ngũ cốc khác nhau

Có nhiều loại hạt khác nhau với nhiều hình dạng và kích cỡ. 

Các loại ngũ cốc

Ngũ cốc nguyên hạt là loại ngũ cốc chưa tinh chế, nghĩa là chỉ loại bỏ cám và mầm của chúng khi xay xát và các chất dinh dưỡng không bị mất qua quá trình chế biến. Ngũ cốc nguyên hạt chứa tất cả các phần của hạt bao gồm cám, mầm và nội nhũ. Một số ví dụ về ngũ cốc nguyên hạt bao gồm lúa mạch, gạo lức, gạo hoang dã, triticale, lúa miến, kiều mạch, bulgur (lúa mì nứt), kê, quinoa và bột yến mạch. Đây là một nguồn cung cấp chất xơ, protein, carbs, chất dinh dưỡng bao gồm các khoáng chất như selen, kali, magiê và vitamin B tốt hơn và tốt cho sức khỏe hơn, và được sử dụng để làm các loại thực phẩm như bỏng ngô, bánh mì từ bột ngũ cốc nguyên hạt, bánh tortilla (ngô bánh ngô), mì ống, bánh quy giòn và các loại đồ ăn nhẹ khác nhau.

Hạt tinh chế

Không giống như ngũ cốc nguyên hạt, ngũ cốc tinh chế được xử lý hoặc xay xát loại bỏ cả cám và mầm để chúng có kết cấu bóng bẩy với thời hạn sử dụng cao hơn. Quá trình tinh chế loại bỏ các chất dinh dưỡng khác nhau cùng với chất xơ. Một số ví dụ về ngũ cốc tinh chế bao gồm gạo trắng, bánh mì trắng và bột mì trắng. Bột ngũ cốc tinh chế cũng được sử dụng để làm nhiều loại thực phẩm bao gồm bánh mì, bánh tortilla, mì ống, bánh quy giòn, đồ ăn nhẹ và món tráng miệng. 

Lợi ích sức khỏe của thực phẩm ngũ cốc nguyên hạt

Ngũ cốc nguyên hạt đã được nghiên cứu trong một thời gian và các nhà khoa học đã xác định được nhiều lợi ích sức khỏe của ngũ cốc nguyên hạt và các sản phẩm từ ngũ cốc nguyên hạt. Không giống như ngũ cốc tinh chế, ngũ cốc nguyên hạt có nhiều chất xơ và chất dinh dưỡng bao gồm chất xơ, vitamin B, bao gồm niacin, thiamine và folate, các khoáng chất như kẽm, sắt, magiê và mangan, protein, carbohydrate và chất chống oxy hóa bao gồm axit phytic, lignans , axit ferulic và các hợp chất lưu huỳnh.

Những lợi ích sức khỏe chung của ngũ cốc nguyên hạt bao gồm:

• Giảm nguy cơ mắc bệnh tim
• Giảm nguy cơ đột quỵ 
• Giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2
• Kiểm soát cân nặng tốt hơn
• Giảm ammation

Có rất nhiều câu hỏi liên quan đến chế độ ăn uống thường được tìm kiếm trên internet những ngày này như: “Bánh ngô / ngũ cốc nguyên hạt hoặc bột tinh chế (chẳng hạn như lúa mì tinh chế) - loại nào tốt cho sức khỏe hơn - loại nào có giá trị dinh dưỡng hơn - hàm lượng carbs trong tortilla ”và như vậy.

Câu trả lời là rõ ràng. Để giữ gìn sức khỏe, trong chế độ ăn uống / dinh dưỡng hàng ngày, chúng ta nên bắt đầu thay thế bánh tortilla làm từ bột ngũ cốc tinh chế (chẳng hạn như lúa mì tinh chế) bằng ngô / ngũ cốc nguyên hạt được biết là bổ dưỡng hơn và chứa nhiều chất xơ, vitamin B, khoáng chất, protein. và carbs.

Tiêu thụ toàn bộ ngũ cốc và nguy cơ ung thư

Là một nguồn cung cấp chất xơ tuyệt vời cùng với giá trị dinh dưỡng cao, ngũ cốc nguyên hạt đã được các nhà nghiên cứu trên toàn thế giới rất quan tâm. Nhiều người trong số họ cũng đánh giá mối liên quan giữa việc tiêu thụ ngũ cốc nguyên hạt và nguy cơ mắc các bệnh ung thư khác nhau. Một số nghiên cứu thuần tập và quan sát liên quan đến chủ đề này được trình bày chi tiết bên dưới.

Tiêu thụ toàn bộ ngũ cốc và ung thư của đường tiêu hóa

Nghiên cứu đánh giá mối liên quan với ung thư đại trực tràng, ung thư dạ dày và ung thư thực quản.

Trong một nghiên cứu được công bố vào năm 2020, các nhà nghiên cứu từ Hà Nam, Trung Quốc đã đánh giá mối liên quan giữa lượng ngũ cốc nguyên hạt và nguy cơ ung thư đường tiêu hóa. Đối với điều này, họ đã thu thập dữ liệu thông qua tìm kiếm tài liệu trong các cơ sở dữ liệu khác nhau cho đến tháng 2020 năm 34 và sử dụng 35 bài báo báo cáo 18 nghiên cứu. Trong số này, 11 nghiên cứu về ung thư đại trực tràng, 6 nghiên cứu về ung thư dạ dày và 2,663,278 nghiên cứu về ung thư thực quản và bao gồm 28,921 người tham gia và XNUMX trường hợp. (Xiao-Feng Zhang và cộng sự, Nutr J., 2020)

Nghiên cứu cho thấy khi so sánh với những người ăn ngũ cốc nguyên hạt thấp nhất, những người tham gia ăn nhiều nhất có thể giảm đáng kể ung thư đại trực tràng, ung thư dạ dày và ung thư thực quản. Họ cũng phát hiện ra rằng dân số Mỹ không giảm đáng kể ung thư dạ dày với lượng ngũ cốc nguyên hạt cao.

Nghiên cứu đánh giá mối liên quan với ung thư đại trực tràng

Trong một nghiên cứu được công bố vào năm 2009, các nhà nghiên cứu, chủ yếu đến từ Brazil, đã xác định 11 nghiên cứu thuần tập với tổng số 1,719,590 người tham gia từ 25 đến 76 tuổi, từ các cơ sở dữ liệu khác nhau cho đến ngày 31 tháng 2006 năm 6, để đánh giá hiệu quả của ngũ cốc nguyên hạt trong việc phòng chống của bệnh ung thư đại trực tràng dựa trên dữ liệu từ bảng câu hỏi tần suất thực phẩm. Các nghiên cứu báo cáo việc tiêu thụ ngũ cốc nguyên hạt, sợi ngũ cốc nguyên hạt hoặc ngũ cốc nguyên hạt được đưa vào phân tích. Trong thời gian theo dõi từ 16 đến 7,745 năm, 2009 người đã phát triển ung thư đại trực tràng. (P Haas và cộng sự, Int J Food Sci Nutr., XNUMX)

Nghiên cứu cho thấy việc tiêu thụ nhiều ngũ cốc nguyên hạt (thay vì ngũ cốc tinh chế như lúa mì tinh chế) có thể làm giảm nguy cơ phát triển ung thư đại trực tràng.

Nghiên cứu đánh giá mối liên quan với Ung thư dạ dày 

1. Trong một nghiên cứu được công bố vào năm 2020, các nhà nghiên cứu từ Đại học Tế Nam, Trung Quốc, đã đánh giá mối liên quan giữa việc tiêu thụ ngũ cốc nguyên hạt và nguy cơ ung thư dạ dày dựa trên dữ liệu thu được từ 19 nghiên cứu được xác định thông qua tìm kiếm tài liệu trong các cơ sở dữ liệu như PubMed, Embase, Web of Science, Thư viện Cochrane và các cơ sở dữ liệu của Trung Quốc. Nghiên cứu cho thấy rằng ăn nhiều ngũ cốc nguyên hạt có thể bảo vệ chống lại ung thư dạ dày. Tuy nhiên, họ phát hiện ra rằng việc tiêu thụ ngũ cốc tinh chế (chẳng hạn như lúa mì tinh chế) có thể làm tăng nguy cơ ung thư dạ dày, với nguy cơ tăng lên khi lượng ngũ cốc tinh chế tăng lên. (Tonghua Wang và cộng sự, Int J Food Sci Nutr., 2020)
2. Trong một nghiên cứu được công bố vào năm 2018, các nhà nghiên cứu từ Đại học Tứ Xuyên, Thành Đô, Trung Quốc đã thu thập dữ liệu thông qua tìm kiếm tài liệu trong các cơ sở dữ liệu như PubMed, EMBASE, Web of Science, MEDLINE và Thư viện Cochrane cho đến tháng 2017 năm 530,176, bao gồm XNUMX người tham gia, để đánh giá mối liên quan giữa ngũ cốc, ngũ cốc nguyên hạt hoặc tinh chế và nguy cơ mắc bệnh dạ dày ung thư. Nghiên cứu cho thấy rằng lượng ngũ cốc nguyên hạt cao hơn và lượng ngũ cốc tinh chế thấp hơn (chẳng hạn như lúa mì tinh chế), nhưng không tiêu thụ ngũ cốc có thể làm giảm nguy cơ ung thư dạ dày. (Yujie Xu và cộng sự, Food Sci Nutr., 2018)

Nghiên cứu đánh giá mối liên quan với ung thư thực quản 

Trong một nghiên cứu được công bố vào năm 2015, các nhà nghiên cứu từ Na Uy, Đan Mạch và Thụy Điển đã đánh giá mối liên quan giữa việc tiêu thụ ngũ cốc nguyên hạt và nguy cơ ung thư thực quản. Na Uy, Thụy Điển và Đan Mạch với 3 thành viên, bao gồm 113,993 trường hợp, và thời gian theo dõi trung bình là 112 năm. Nghiên cứu cho thấy so với những người ăn ngũ cốc nguyên hạt thấp nhất, những người tham gia ăn nhiều nhất đã giảm 11% tỷ lệ ung thư thực quản. (Guri Skeie và cộng sự, Eur J Epidemiol., 45)

Nghiên cứu kết luận rằng tiêu thụ ngũ cốc nguyên hạt, đặc biệt bao gồm lúa mì nguyên hạt trong chế độ ăn uống, có thể làm giảm nguy cơ ung thư thực quản.

Tiêu thụ toàn bộ ngũ cốc và nguy cơ ung thư tuyến tụy

Trong một nghiên cứu được công bố vào năm 2016, các nhà nghiên cứu từ Trung Quốc đã thu thập dữ liệu thông qua tìm kiếm tài liệu trong các cơ sở dữ liệu như cơ sở dữ liệu thư viện PubMed, Embase, Scopus và Cochrane cho giai đoạn từ tháng 1980 năm 2015 đến tháng 8 năm 2016, bao gồm XNUMX nghiên cứu, để đánh giá mối liên quan giữa ngũ cốc nguyên hạt. tiêu thụ và nguy cơ ung thư tuyến tụy. Nghiên cứu cho thấy ăn nhiều ngũ cốc nguyên hạt có thể làm giảm nguy cơ ung thư tuyến tụy. Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu đề xuất nhiều nghiên cứu hơn sẽ được tiến hành để đảm bảo rằng những phát hiện này mạnh mẽ hơn. (Qiucheng Lei và cộng sự, Y học (Baltimore)., XNUMX)

Tiêu thụ toàn bộ ngũ cốc và nguy cơ ung thư vú

Trong một nghiên cứu được công bố vào năm 2018, các nhà nghiên cứu từ Trung Quốc và Hoa Kỳ đã thu thập dữ liệu thông qua tìm kiếm tài liệu trong các cơ sở dữ liệu như cơ sở dữ liệu thư viện PubMed, Embase, Cochrane và Google Scholar cho đến tháng 2017 năm 11, bao gồm 4 nghiên cứu với 7 nhóm thuần tập và 1,31,151 nghiên cứu bệnh chứng liên quan đến 11,589 người tham gia và 2018 trường hợp ung thư vú, để đánh giá mối liên quan giữa lượng ngũ cốc nguyên hạt và nguy cơ ung thư vú. (Yunjun Xiao và cộng sự, Nutr J., XNUMX)

Nghiên cứu cho thấy ăn nhiều ngũ cốc nguyên hạt có thể làm giảm nguy cơ ung thư vú. Tuy nhiên, vì mối liên quan này chỉ được quan sát trong các nghiên cứu bệnh chứng chứ không phải nghiên cứu thuần tập, các nhà nghiên cứu đề xuất thêm các nghiên cứu thuần tập quy mô lớn để xác nhận những phát hiện này.

Tiêu thụ toàn bộ ngũ cốc và nguy cơ ung thư nội mạc tử cung

Trong một nghiên cứu được công bố vào năm 2012, các nhà nghiên cứu đã đánh giá mối liên quan giữa ngũ cốc nguyên hạt và lượng chất xơ trong chế độ ăn uống và nguy cơ ung thư nội mạc tử cung bằng cách sử dụng dữ liệu dựa trên bảng câu hỏi thu được từ nghiên cứu thuần tập về Chế độ ăn uống, Ung thư và Sức khỏe Đan Mạch bao gồm 24,418 phụ nữ từ 50-64 tuổi được đăng ký giữa Năm 1993 và 1997 trong đó có 217 người được chẩn đoán mắc bệnh ung thư nội mạc tử cung. (Julie Aposerup và cộng sự, Nutr Cancer., 2012)

Nghiên cứu không tìm thấy bất kỳ mối liên quan nào giữa việc ăn ngũ cốc nguyên hạt hoặc chất xơ và tỷ lệ mắc bệnh ung thư nội mạc tử cung.

Tiêu thụ toàn bộ ngũ cốc và nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt

1. Trong một nghiên cứu được công bố vào năm 2011, các nhà nghiên cứu đã đánh giá mối liên hệ giữa lượng ngũ cốc nguyên hạt và nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt bằng cách sử dụng dữ liệu dựa trên bảng câu hỏi thu được từ nghiên cứu thuần tập về Chế độ ăn uống, Ung thư và Sức khỏe của Đan Mạch bao gồm 26,691 nam giới từ 50 đến 64 tuổi. Trong thời gian theo dõi trung bình 12.4 năm, tổng số 1,081 trường hợp ung thư tuyến tiền liệt đã được báo cáo. Nghiên cứu cho thấy lượng tiêu thụ tổng số hoặc các sản phẩm ngũ cốc nguyên hạt cụ thể cao hơn có thể không liên quan đến nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt ở đàn ông trung niên Đan Mạch. (Rikke Egeberg và cộng sự, Kiểm soát Nguyên nhân Ung thư., 2011)
2. Trong một nghiên cứu được công bố vào năm 2012, các nhà nghiên cứu đã đánh giá mối liên quan giữa lượng ngũ cốc nguyên hạt và nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt ở 930 người Mỹ gốc Phi và 993 người Mỹ gốc Âu trong một nghiên cứu điển hình dựa trên dân số có tên là Dự án Ung thư Tuyến tiền liệt Bắc Carolina-Louisiana hoặc Nghiên cứu PCaP. Nghiên cứu cho thấy ăn ngũ cốc nguyên hạt (không giống như ngũ cốc tinh chế như lúa mì tinh chế) có thể làm giảm nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt ở cả người Mỹ gốc Phi và người Mỹ gốc Âu. (Fred Tabung và cộng sự, Ung thư tuyến tiền liệt., 2012)

Tiêu thụ toàn bộ ngũ cốc và nguy cơ ung thư gan

Trong một nghiên cứu được công bố vào năm 2019, các nhà nghiên cứu đã đánh giá mối liên quan giữa việc ăn ngũ cốc nguyên hạt và nguy cơ ung thư gan bằng cách sử dụng dữ liệu dựa trên bảng câu hỏi thu được từ 1,25455 người tham gia bao gồm 77241 phụ nữ và 48214 nam giới với độ tuổi trung bình là 63.4 trong 2 nhóm nghiên cứu về Sức khỏe của Y tá. Nghiên cứu và Nghiên cứu theo dõi của các chuyên gia y tế ở người trưởng thành Hoa Kỳ. Trong thời gian theo dõi trung bình 24.2 năm, 141 gan ung thư các trường hợp đã được xác định. (Wanshui Yang và cộng sự, JAMA Oncol., 2019)

Nghiên cứu cho thấy rằng việc tăng lượng ngũ cốc nguyên hạt (thay vì ngũ cốc tinh chế như lúa mì tinh chế) và có thể cả chất xơ và cám ngũ cốc như một phần của chế độ ăn uống có thể liên quan đến việc giảm nguy cơ ung thư gan ở người lớn ở Hoa Kỳ.

Kết luận  

Các phát hiện từ hầu hết các nghiên cứu quan sát cho thấy rằng, không giống như lượng ngũ cốc tinh chế (chẳng hạn như lúa mì tinh chế), lượng ngũ cốc nguyên hạt có thể liên quan đến việc giảm nguy cơ ung thư bao gồm đại trực tràng, dạ dày, thực quản, vú, tuyến tiền liệt (ở người Mỹ gốc Phi và người Mỹ gốc Âu). ), gan và tụy ung thư. Tuy nhiên, một nghiên cứu được công bố vào năm 2012 không tìm thấy bất kỳ mối liên hệ nào giữa việc ăn ngũ cốc nguyên hạt và nguy cơ ung thư nội mạc tử cung và tuyến tiền liệt ở người dân Đan Mạch. 

Để giữ sức khỏe và giảm nguy cơ ung thư, chúng ta nên bắt đầu thay thế bánh mì và bánh tortilla làm từ bột ngũ cốc tinh chế (chẳng hạn như lúa mì tinh chế) trong chế độ ăn / dinh dưỡng hàng ngày của chúng ta bằng những loại làm từ ngũ cốc nguyên hạt như lúa mì, lúa mạch đen, lúa mạch và ngô, đó là giàu chất xơ, vitamin B, khoáng chất, protein và carbs. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng, trong khi ngũ cốc nguyên hạt được coi là lành mạnh và là nguồn cung cấp chất xơ, vitamin b, protein và carbs chủ yếu, thực phẩm làm từ bột ngũ cốc nguyên hạt hoặc bánh ngô có thể không thích hợp cho những người nhạy cảm với gluten và dễ bị kích thích. hội chứng ruột (IBS).

Bạn ăn thức ăn gì và dùng chất bổ sung nào là do bạn quyết định. Quyết định của bạn nên bao gồm việc xem xét các đột biến gen ung thư, loại ung thư nào, các phương pháp điều trị và bổ sung đang diễn ra, bất kỳ bệnh dị ứng nào, thông tin về lối sống, cân nặng, chiều cao và thói quen.

Lập kế hoạch dinh dưỡng cho bệnh ung thư từ addon không dựa trên các tìm kiếm trên internet. Nó tự động hóa việc đưa ra quyết định cho bạn dựa trên khoa học phân tử do các nhà khoa học và kỹ sư phần mềm của chúng tôi thực hiện. Bất kể bạn có quan tâm đến việc hiểu các con đường phân tử sinh hóa cơ bản hay không - để lập kế hoạch dinh dưỡng cho bệnh ung thư, bạn cần hiểu rõ.

Bắt đầu NGAY BÂY GIỜ với việc lập kế hoạch dinh dưỡng của bạn bằng cách trả lời các câu hỏi về tên của bệnh ung thư, đột biến gen, phương pháp điều trị và chất bổ sung đang diễn ra, bất kỳ bệnh dị ứng nào, thói quen, lối sống, nhóm tuổi và giới tính.

• Liposarcoma - Sarcoma mô mềm: Triệu chứng, Điều trị và Chế độ ăn uống
• Tiêu thụ chất xơ trong chế độ ăn uống và nguy cơ ung thư
• Uống cà phê có thể làm tăng nguy cơ ung thư của một người không?
• Tăng tiêu thụ các loại hạt có thể làm tăng nguy cơ ung thư thực quản và dạ dày không?
• Chế độ ăn uống để giảm nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt và cải thiện kết quả điều trị