Điểm nổi bật
Các nghiên cứu khác nhau đã đánh giá mối liên quan giữa tiêu thụ gạo và nguy cơ mắc các loại ung thư khác nhau và phát hiện ra rằng tiêu thụ gạo trắng với số lượng thấp có thể không liên quan đến ung thư (hoặc gây ung thư). Tuy nhiên, ăn một chế độ dinh dưỡng bao gồm một lượng vừa phải gạo lứt (còn nguyên cám) có thể làm giảm nguy cơ ung thư vú và ung thư đại trực tràng. Gạo lứt cũng được coi là một loại thực phẩm lành mạnh khi dùng đúng số lượng và thường được bao gồm trong chế độ ăn uống của bệnh nhân ung thư. Mặc dù gạo lứt rất bổ dưỡng, nhưng việc ăn nhiều và thường xuyên gạo lứt có thể không được khuyến khích vì nó chứa asen có thể gây ung thư như ung thư bàng quang và cũng chứa axit phytic có thể làm giảm khả năng hấp thụ một số chất dinh dưỡng bởi cơ thể của chúng ta. Do đó, khi nói đến bệnh ung thư, một kế hoạch dinh dưỡng cá nhân hóa với các loại thực phẩm và chất bổ sung phù hợp với liều lượng phù hợp, dành riêng cho từng bệnh nhân. ung thư loại và điều trị, là cần thiết để đạt được lợi ích tối đa và giữ an toàn.
Ung thư luôn là một trong những mối quan tâm sức khỏe lớn nhất trên thế giới. Có nhiều loại phương pháp điều trị ung thư để giảm sự lây lan của nó và cũng để tiêu diệt các tế bào ung thư. Tuy nhiên, nhiều phương pháp điều trị này thường dẫn đến các tác dụng phụ dài hạn và ngắn hạn làm giảm chất lượng cuộc sống của bệnh nhân và những người sống sót. Do đó, bệnh nhân ung thư, người chăm sóc họ và những người sống sót sau ung thư thường tìm kiếm lời khuyên từ chuyên gia dinh dưỡng hoặc nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của họ về các lựa chọn chế độ ăn / dinh dưỡng bao gồm thực phẩm và thực phẩm chức năng cũng như các bài tập để cải thiện chất lượng cuộc sống và bổ sung cho họ các phương pháp điều trị. Bệnh nhân ung thư và những người sống sót cũng tìm kiếm bằng chứng khoa học về các loại thực phẩm và chất bổ sung có thể được đưa vào kế hoạch ăn kiêng / dinh dưỡng của họ để giúp cải thiện tình trạng sức khỏe của họ.
Ngày nay, những người khỏe mạnh cũng tìm kiếm các báo cáo và tin tức khoa học để tìm hiểu xem liệu một loại thực phẩm cụ thể có thể làm tăng hoặc giảm một loại ung thư cụ thể hay không. Một trong nhiều chủ đề mà họ truy vấn trên internet là liệu việc tăng cường bổ sung dinh dưỡng bao gồm gạo trắng hoặc gạo lứt có thể gây ra hoặc làm tăng nguy cơ ung thư hay không. Trong blog này, chúng tôi sẽ trình bày chi tiết về một số nghiên cứu đánh giá mối liên quan giữa việc tiêu thụ gạo và nguy cơ mắc các loại ung thư khác nhau. Tuy nhiên, trước khi đi sâu vào các nghiên cứu đánh giá liệu gạo có thể gây ung thư hay không, chúng ta hãy cùng tìm hiểu sơ qua một số thông tin cơ bản liên quan đến gạo lứt và dinh dưỡng từ gạo trắng.
Các loại gạo khác nhau
Gạo là lương thực chính của các quốc gia khác nhau, phục vụ hơn 50% dân số trên toàn thế giới và là một phần quan trọng trong chế độ ăn uống của người châu Á từ thời cổ đại. Nó được coi là một nguồn năng lượng nhanh chóng. Theo truyền thống, người ta thường dùng gạo với cám do những lợi ích dinh dưỡng của chúng. Tuy nhiên, theo thời gian, gạo đánh bóng trở nên phổ biến, đặc biệt là ở khu vực thành thị và việc sử dụng gạo có cám đã hạn chế ở khu vực nông thôn.
Có nhiều loại gạo khác nhau trên thế giới thường thuộc loại có kích thước hạt ngắn, trung bình hoặc dài.
Ví dụ về các loại gạo khác nhau là:
- Gạo trắng
- Gạo lức
- Gạo đỏ
- Gạo nếp đen
- Gạo hoang dã
- Gạo thơm
- Gạo basmati
Thực phẩm nên ăn sau khi chẩn đoán ung thư!
Không có hai bệnh ung thư nào giống nhau. Vượt ra ngoài các hướng dẫn dinh dưỡng chung cho mọi người và tự tin đưa ra quyết định cá nhân về thực phẩm và chất bổ sung.
Sự khác biệt giữa gạo lứt và gạo trắng
Như đã đề cập ở trên, có nhiều loại gạo khác nhau có sẵn trên thị trường với hình dạng và màu sắc khác nhau. Tuy nhiên, gạo lứt và gạo trắng là những loại phổ biến nhất và được nhiều người thảo luận và so sánh vì những lợi ích dinh dưỡng khác nhau của chúng. Cả gạo lứt và gạo trắng đều là thực phẩm có hàm lượng carbohydrate cao và ít chất béo. Một số điểm khác biệt giữa dinh dưỡng gạo lứt và gạo trắng được liệt kê dưới đây:
- So với gạo lứt, gạo trắng được tiêu thụ phổ biến hơn. Tuy nhiên, gạo lứt được coi là một lựa chọn lành mạnh hơn so với gạo trắng về chất lượng dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe và cũng được đề xuất cho bệnh nhân ung thư. Điều này là do, khi gạo trắng được chế biến, vỏ, cám và mầm được loại bỏ chỉ để lại phần nội nhũ giàu tinh bột, tuy nhiên, khi chế biến gạo lứt, chỉ loại bỏ phần vỏ. Cám và mầm vẫn còn trên hạt gạo lứt ngay cả khi đã qua chế biến. Cám và mầm giàu chất xơ và có giá trị dinh dưỡng cao. Cám có chứa chất xơ, tocopherol, tocotrienols, oryzanol, β-sitosterol, vitamin B và các hợp chất phenolic có lợi cho sức khỏe của chúng ta.
- Gạo lứt giàu dinh dưỡng có thể giúp kiểm soát sự thèm ăn và giảm cân do chứa cám gạo và hàm lượng chất xơ cao so với gạo trắng. Điều này cũng hỗ trợ trong việc giảm cholesterol LDL.
- Cả gạo lứt và gạo trắng đều được biết đến là thực phẩm giàu carbohydrate, tuy nhiên, so với gạo trắng, gạo lứt chứa ít carbohydrate hơn và nhiều chất xơ hơn.
- Gạo lứt rất giàu khoáng chất như canxi phốt pho, mangan, selen và magiê, hầu hết không có trong gạo trắng với một lượng đáng kể. Cả gạo lứt và gạo trắng đều chứa ít sắt và kẽm hơn.
- So với gạo trắng, dinh dưỡng gạo lứt dẫn đến chỉ số đường huyết thấp hơn do đó tránh được lượng đường trong máu tăng đột biến và do đó có thể phù hợp hơn cho ung thư bệnh nhân.
- Gạo lứt cũng có hàm lượng chất chống oxy hóa như vitamin B bao gồm thiamine, niacin và Vitamin B6 cao hơn so với gạo trắng.
- Không giống như gạo trắng, gạo lứt có chứa axit phytic có thể làm giảm khả năng hấp thụ một số chất dinh dưỡng của cơ thể chúng ta.
- Các loại ngũ cốc khác nhau tiếp xúc với asen có trong đất và nước có thể gây hại. Gạo lứt chứa nhiều thạch tín hơn gạo trắng. Do đó, tiêu thụ quá nhiều gạo lứt có thể không phải lúc nào cũng có lợi.
Các nghiên cứu về Hiệp hội tiêu thụ gạo và nguy cơ ung thư
Một trong những mối quan tâm chính của việc ăn gạo thường xuyên (gạo lứt hoặc gạo trắng) là liệu việc ăn gạo có thể làm tăng mức độ tiếp xúc với asen của chúng ta hay không và do đó làm tăng nguy cơ mắc các loại ung thư khác nhau hoặc làm tình trạng xấu đi ở bệnh nhân ung thư. Các nghiên cứu khác nhau đánh giá các mô hình ăn kiêng khác nhau với các loại dinh dưỡng khác nhau bao gồm gạo như gạo lứt và gạo trắng và mối liên hệ của chúng với các loại bệnh khác nhau ung thư được xây dựng dưới đây.
Tiêu thụ gạo và nguy cơ ung thư ở Hoa Kỳ
Trong một nghiên cứu được công bố vào năm 2016, các nhà nghiên cứu đã đánh giá mối liên quan giữa dinh dưỡng bao gồm tiêu thụ gạo tổng thể, gạo trắng hoặc gạo lứt trong thời gian dài và nguy cơ phát triển các bệnh ung thư. Để làm được điều này, họ đã sử dụng thông tin về chế độ ăn uống được thu thập dựa trên bảng câu hỏi tần suất thực phẩm đã được xác thực được sử dụng trong Nghiên cứu sức khỏe của nữ y tá từ năm 1984 đến năm 2010, Nghiên cứu về sức khỏe của y tá II từ năm 1989 đến năm 2009 và Nghiên cứu theo dõi chuyên gia y tế nam từ năm 1986 và Năm 2008, bao gồm tổng cộng 45,231 nam giới và 160,408 phụ nữ, những người không bị ung thư khi họ được tuyển vào nghiên cứu. Trong suốt 26 năm theo dõi, tổng số 31,655 trường hợp ung thư đã được báo cáo, bao gồm 10,833 nam giới và 20,822 phụ nữ. (Ran Zhang và cộng sự, Int J Cancer., 2016)
Phân tích dữ liệu từ nghiên cứu này cho thấy việc tiêu thụ gạo, gạo trắng hoặc gạo lứt trong thời gian dài có thể không liên quan đến nguy cơ phát triển ung thư ở đàn ông và phụ nữ Hoa Kỳ.
Tiêu thụ gạo và nguy cơ ung thư bàng quang
Trong một phân tích được công bố vào năm 2019, sử dụng thông tin về chế độ ăn uống từ một nghiên cứu kiểm soát bệnh ung thư bàng quang dựa trên dân số Hoa Kỳ, các nhà nghiên cứu đã đánh giá mối liên quan giữa lượng gạo ăn và nguy cơ ung thư bàng quang. Dữ liệu được thu thập dựa trên bảng câu hỏi tần suất thực phẩm đã được xác thực được sử dụng trong 316 trường hợp ung thư bàng quang được xác định thông qua Cơ quan đăng ký ung thư của Bộ Y tế và Dịch vụ Nhân sinh bang New Hampshire và 230 đối chứng được chọn từ cư dân New Hampshire thu được từ Sở New Hampshire trong danh sách ghi danh của Phương tiện Giao thông và Medicare. (Antonio J Signes-Pastor và cộng sự, Dịch tễ học. 2019)
Nghiên cứu đã tìm thấy bằng chứng về mối tương tác giữa việc tiêu thụ rất nhiều gạo lứt và nồng độ asen trong nước. Các nhà nghiên cứu liên kết phát hiện của họ với điểm rằng hàm lượng arsen cao hơn có thể có trong gạo lứt so với gạo trắng và cũng có thể thấy sự gia tăng tiềm ẩn arsen trong cơm nếu sử dụng nước nấu bị nhiễm arsen.
Tuy nhiên, nghiên cứu không cung cấp bất kỳ bằng chứng rõ ràng nào cho thấy ăn cơm thường xuyên có thể gây ung thư hoặc có thể góp phần vào tỷ lệ mắc bệnh ung thư bàng quang nói chung. Tuy nhiên, vì ung thư bàng quang có thể là một mối nguy tiềm ẩn đối với sức khỏe do hàm lượng arsen, các nhà nghiên cứu đề xuất nghiên cứu chi tiết hơn bao gồm các nghiên cứu lớn hơn để đánh giá bất kỳ mối liên quan nào giữa dinh dưỡng bao gồm tiêu thụ gạo lứt và nguy cơ ung thư bàng quang.
Tiêu thụ gạo và nguy cơ ung thư vú
Nghiên cứu sức khỏe y tá II ở Hoa Kỳ
Trong một nghiên cứu được công bố vào năm 2016, các nhà nghiên cứu đã sử dụng dữ liệu dựa trên bảng câu hỏi về chế độ ăn uống (năm 1991) để đánh giá mối liên hệ giữa các loại thực phẩm chứa ngũ cốc riêng lẻ và lượng ngũ cốc nguyên hạt và tinh chế trong thời kỳ thanh thiếu niên, tuổi trưởng thành và những năm tiền mãn kinh với nguy cơ ung thư vú ở các Điều dưỡng Nghiên cứu sức khỏe II bao gồm 90,516 phụ nữ tiền mãn kinh từ 27 đến 44 tuổi. Nghiên cứu đã được phê duyệt bởi Ủy ban Đối tượng Con người tại Bệnh viện Brigham và Phụ nữ và Trường Y tế Công cộng Harvard TH Chan, Boston, Hoa Kỳ. Trong thời gian theo dõi cho đến năm 2013, tổng số 3235 trường hợp ung thư vú xâm lấn đã được báo cáo. 44,263 phụ nữ đã báo cáo chế độ ăn uống của họ trong thời gian học trung học, và từ năm 1998 đến năm 2013, tổng số 1347 trường hợp ung thư vú đã được báo cáo trong số những phụ nữ này. (Maryam S Farvid và cộng sự, Điều trị Ung thư Vú., 2016)
Nghiên cứu cho thấy ăn ngũ cốc tinh chế có thể không liên quan đến nguy cơ ung thư vú. Tuy nhiên, họ phát hiện ra rằng một chế độ dinh dưỡng / ăn kiêng bao gồm tiêu thụ gạo lứt có thể làm giảm nguy cơ ung thư vú tổng thể và tiền mãn kinh.
Các nhà nghiên cứu kết luận rằng ăn nhiều ngũ cốc nguyên hạt có thể làm giảm nguy cơ ung thư vú trước khi mãn kinh.
Một nghiên cứu lâm sàng / đối chứng dựa trên bệnh viện ở Hàn Quốc
Trong một nghiên cứu được công bố vào năm 2010, các nhà nghiên cứu đã đánh giá mối liên hệ giữa nguy cơ ung thư vú và tổng lượng carbohydrate, lượng đường huyết và chỉ số đường huyết (mức cao cho thấy lượng đường trong máu tăng nhanh) và các loại gạo tiêu thụ khác nhau trong bệnh viện. nghiên cứu bệnh chứng / lâm sàng ở Hàn Quốc. Nghiên cứu thu thập thông tin về chế độ ăn uống dựa trên bảng câu hỏi về tần suất thực phẩm từ 362 phụ nữ mắc bệnh ung thư vú từ 30 đến 65 tuổi và độ tuổi và tình trạng mãn kinh của họ phù hợp với những người đã đến khám tại Trung tâm Y tế Samsung, Đại học Sungkyunkwan, Seoul, Hàn Quốc. (Sung Ha Yun và cộng sự, Asia Pac J Clin Nutr., 2010)
Việc phân tích các kết quả từ nghiên cứu này không tìm thấy mối liên quan giữa vú ung thư nguy cơ và chế độ ăn giàu carbohydrate, chỉ số đường huyết hoặc tải lượng đường huyết. Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng tiêu thụ nhiều gạo lức hỗn hợp có thể liên quan đến việc giảm nguy cơ ung thư vú, đặc biệt là ở phụ nữ thừa cân, sau mãn kinh.
Tiêu thụ cám gạo và nguy cơ ung thư đại trực tràng
Gạo lứt nguyên hạt và cám gạo rất giàu β-sitosterol, γ-oryzanol, đồng dạng vitamin E, prebiotics và chất xơ. Các nghiên cứu tiền lâm sàng khác nhau đã gợi ý rằng gạo lứt và cám gạo lên men có khả năng ức chế polyp đại trực tràng và u tuyến đại trực tràng. (Tantamango YM et al, Nutr Cancer., 2011; Norris L et al, Mol Nutr Food Res., 2015)
Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng và Ung thư năm 2016 cũng cho thấy rằng một chế độ ăn kiêng / kế hoạch dinh dưỡng với việc tăng lượng chất xơ trong chế độ ăn bằng cách thêm cám gạo (từ các nguồn thực phẩm như gạo lứt) và bột đậu xanh vào bữa ăn có thể làm thay đổi hệ vi sinh vật đường ruột trong một cách có thể giúp giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng. Nghiên cứu khẳng định thêm tính khả thi của việc tăng lượng chất xơ trong chế độ ăn uống ở những người sống sót sau ung thư đại trực tràng bằng cách tiêu thụ các loại thực phẩm giàu cám gạo như gạo lứt, để gặt hái những lợi ích sức khỏe này. (Erica C Borresen và cộng sự, Nutr Cancer., 2016)
Những nghiên cứu này gợi ý rằng một kế hoạch dinh dưỡng bao gồm ăn cám gạo từ các loại thực phẩm như gạo lứt có thể có lợi cho việc giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng. Tuy nhiên, cần có những nghiên cứu sâu hơn để đánh giá mối quan hệ giữa lượng cám gạo ăn vào, thành phần của hệ vi sinh vật đường ruột và việc ngăn ngừa ung thư đại trực tràng.
Kết luận
Không có bằng chứng chắc chắn nào cho thấy rằng ăn một lượng vừa phải gạo trắng có thể gây ung thư. Các nghiên cứu khác nhau cho thấy rằng lượng gạo trắng ăn vào có thể không liên quan đến nguy cơ mắc bệnh ung thư. Nhiều nghiên cứu được đề cập ở trên cũng cho chúng ta một gợi ý rằng một kế hoạch dinh dưỡng bao gồm gạo lứt có thể có lợi cho việc giảm nguy cơ mắc các bệnh ung thư cụ thể như ung thư vú và ung thư đại trực tràng. Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu cũng cho rằng gạo lứt có thể chứa nhiều asen hơn gạo trắng. Do đó, mặc dù nghiên cứu không cung cấp bất kỳ bằng chứng rõ ràng nào cho thấy ăn gạo thường xuyên có thể góp phần vào tỷ lệ mắc ung thư bàng quang chung, các nhà nghiên cứu đề xuất nghiên cứu chi tiết bao gồm các nghiên cứu lớn hơn, vì họ không thể loại trừ những rủi ro tiềm ẩn của việc tiêu thụ gạo lức trong sự hiện diện của asen trong nước cao (có thể gây ung thư). Một nhược điểm khác của gạo lứt là nó chứa axit phytic có thể làm giảm khả năng hấp thụ một số chất dinh dưỡng của cơ thể chúng ta.
Điều đó nói lên rằng, khi nói đến dinh dưỡng cho bệnh nhân ung thư và phòng chống ung thư, cho đến nay, gạo lứt với số lượng vừa phải là sự lựa chọn tốt nhất và tốt cho sức khỏe giữa các loại gạo khác nhau do chất lượng dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe của nó. Gạo lứt cũng có thể được coi là tốt cho sức khỏe ở bệnh nhân ung thư do hàm lượng tinh bột glycemic thấp. Gạo lứt cũng chứa lignans có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Tuy nhiên, dùng gạo trắng với số lượng nhỏ cũng không gây hại gì.
Bạn ăn thức ăn gì và dùng chất bổ sung nào là do bạn quyết định. Quyết định của bạn nên bao gồm việc xem xét các đột biến gen ung thư, loại ung thư nào, các phương pháp điều trị và bổ sung đang diễn ra, bất kỳ bệnh dị ứng nào, thông tin về lối sống, cân nặng, chiều cao và thói quen.
Lập kế hoạch dinh dưỡng cho bệnh ung thư từ addon không dựa trên các tìm kiếm trên internet. Nó tự động hóa việc đưa ra quyết định cho bạn dựa trên khoa học phân tử do các nhà khoa học và kỹ sư phần mềm của chúng tôi thực hiện. Bất kể bạn có quan tâm đến việc hiểu các con đường phân tử sinh hóa cơ bản hay không - để lập kế hoạch dinh dưỡng cho bệnh ung thư, bạn cần hiểu rõ.
Bắt đầu NGAY BÂY GIỜ với việc lập kế hoạch dinh dưỡng của bạn bằng cách trả lời các câu hỏi về tên của bệnh ung thư, đột biến gen, phương pháp điều trị và chất bổ sung đang diễn ra, bất kỳ bệnh dị ứng nào, thói quen, lối sống, nhóm tuổi và giới tính.
Dinh dưỡng cá nhân cho bệnh ung thư!
Ung thư thay đổi theo thời gian. Tùy chỉnh và sửa đổi dinh dưỡng của bạn dựa trên dấu hiệu ung thư, phương pháp điều trị, lối sống, sở thích thực phẩm, dị ứng và các yếu tố khác.
Bệnh nhân ung thư thường phải đối phó với các tác dụng phụ của hóa trị liệu ảnh hưởng đến chất lượng cuộc sống của họ và tìm kiếm các liệu pháp thay thế cho bệnh ung thư. Lấy dinh dưỡng đúng và bổ sung dựa trên những cân nhắc khoa học (tránh phỏng đoán và lựa chọn ngẫu nhiên) là phương thuốc tự nhiên tốt nhất cho bệnh ung thư và các tác dụng phụ liên quan đến điều trị.