Галерея
Результаты различных исследований предоставляют достаточно доказательств того, что высокое потребление красного и обработанного мяса может быть канцерогенным (приводить к раку) и может вызывать рак толстой кишки / толстой кишки и другие виды рака, такие как рак груди, легких и мочевого пузыря. Хотя красное мясо имеет высокую питательную ценность, для получения этих питательных веществ необязательно употреблять говядину, свинину или баранину как часть здорового рациона, поскольку это может вызвать ожирение, которое, в свою очередь, может привести к проблемам с сердцем и раку. Замена красного мяса курицей, рыбой, молочными продуктами, грибами и растительной пищей может помочь получить необходимые питательные вещества.
Колоректальный рак является третьим по частоте диагностированием рака и второй по частоте причиной смерти от рака в мире: в 1.8 году было зарегистрировано более 1 миллиона новых случаев и около 2018 миллиона случаев смерти. (GLOBOCAN, 2018). у мужчин и второй по частоте рак у женщин. Есть много факторов риска, связанных с заболеваемостью различными типами рака, включая мутации риска рака, семейный анамнез рака, пожилой возраст и так далее, однако образ жизни также играет ключевую роль в этом. Алкоголь, табак, курение и ожирение - ключевые факторы, которые могут увеличить риск рака.
Случаи колоректального рака постоянно растут во всем мире, особенно в развивающихся странах, которые перенимают западный образ жизни. Красное мясо, такое как говядина, баранина и свинина, а также переработанное мясо, такое как бекон, ветчина и хот-доги, являются частью западной диеты, которую выбирают развитые страны. Следовательно, этот вопрос о том, может ли красное мясо и переработанное мясо вызывать Онкология часто попадает в заголовки.
Чтобы оживить это, совсем недавно «спор о красном мясе» попал в заголовки газет, как только в октябре 2019 года в Annals of Internal Medicine было опубликовано исследование, в котором исследователи обнаружили мало доказательств того, что употребление красного мяса или обработанного мяса вредно. . Однако врачи и научное сообщество резко раскритиковали это наблюдение. В этом блоге мы подробно рассмотрим различные исследования, в которых оценивалась связь красного и обработанного мяса с раком. Но прежде чем мы углубимся в исследования и доказательства, предполагающие канцерогенные эффекты, давайте кратко рассмотрим некоторые основные сведения о красном и обработанном мясе.
Что такое красное и обработанное мясо?
Любое мясо, которое краснеет до того, как оно будет приготовлено, называется красным мясом. В основном это мясо млекопитающих, обычно темно-красного цвета в сыром виде. Красное мясо включает говядину, свинину, баранину, баранину, козлятину, телятину и оленину.
Обработанное мясо относится к мясу, которое модифицировано любым способом для улучшения вкуса или продления срока хранения путем копчения, посола, соления или добавления консервантов. Это бекон, сосиски, хот-доги, салями, ветчина, пепперони, мясные консервы, такие как солонина, и соусы на основе мяса.
Красное мясо, такое как говядина, свинина и баранина, а также обработанное мясо, такое как бекон и колбасы, являются важной частью западной диеты и широко потребляются в развитых странах. Однако различные исследования показали, что высокое потребление красного и обработанного мяса увеличивает ожирение и проблемы с сердцем.
Польза красного мяса для здоровья
Известно, что красное мясо имеет высокую пищевую ценность. Это важный источник различных макроэлементов и микроэлементов, в том числе:
- Белки
- Утюг
- Цинк
- Витамин B12
- Витамин B3 (ниацин)
- Витамин B6
- Насыщенные жиры
Включение протеина в состав здорового питания - ключ к поддержанию здоровья наших мышц и костей.
Железо помогает в производстве гемоглобина - белка, который содержится в красных кровяных тельцах и помогает транспортировать кислород в нашем организме.
Цинк необходим для поддержания здоровой иммунной системы и заживления ран. Он также играет важную роль в синтезе ДНК.
Витамин B12 имеет решающее значение для нормального функционирования мозга и нервной системы.
Витамин B3 / ниацин используется нашим организмом для преобразования белков и жиров в энергию. Это также помогает сохранить нашу нервную систему, а также кожу и волосы здоровыми.
Витамин B6 помогает нашему организму вырабатывать антитела, необходимые для борьбы с различными заболеваниями.
Несмотря на то, что красное мясо имеет питательную ценность, для получения этих питательных веществ необязательно употреблять говядину, свинину или баранину как часть здоровой диеты, так как это может вызвать ожирение и увеличить риск сердечных заболеваний и рака. Вместо этого красное мясо можно заменить курицей, рыбой, молочными продуктами, грибами и растительной пищей.
Продукты, которые нужно есть после диагноза рака!
Нет двух одинаковых видов рака. Выходите за рамки общих рекомендаций по питанию для всех и с уверенностью принимайте индивидуальные решения о еде и добавках.
Доказательства связи красного и обработанного мяса с риском рака
Ниже приведены некоторые из недавно опубликованных исследований, в которых оценивалась связь красного и обработанного мяса с риском колоректального рака или других типов рака, таких как рак груди, легких и мочевого пузыря.
Связь красного и обработанного мяса с риском колоректального рака
Сестринское исследование в США и Пуэрто-Рико
В недавнем анализе, опубликованном к январю 2020 года, исследователи проанализировали связь потребления красного и переработанного мяса с риском колоректального рака. Для исследования данные о потреблении красного и переработанного мяса были получены от 48,704 35 женщин в возрасте от 74 до 8.7 лет, которые участвовали в общенациональном проспективном когортном исследовании сестер в США и Пуэрто-Рико, у сестры был диагностирован рак груди. В течение среднего периода наблюдения 216 лет было диагностировано XNUMX случаев колоректального рака. (Сурил С. Мехта и др., Превышение биомаркеров эпидемиологии рака, 2020 г.)
В ходе анализа было обнаружено, что более высокое ежедневное потребление обработанного мяса и жареных на гриле продуктов из красного мяса, включая стейки и гамбургеры, было связано с повышенным риском колоректального рака у женщин. Это указывает на то, что красное и обработанное мясо может иметь канцерогенные эффекты при употреблении в больших количествах.
Западный режим питания и риск рака толстой кишки
В исследовании, опубликованном в июне 2018 года, данные о структуре питания были получены из проспективного исследования Центра общественного здравоохранения Японии, которое включало в общей сложности 93,062 участника, за которыми наблюдали с 1995-1998 по конец 2012 года. К 2012 году 2482 случая колоректальный рак были недавно диагностированы. Эти данные были получены из утвержденного опросника по частоте приема пищи в период с 1995 по 1998 год (Sangah Shin et al, Clin Nutr., 2018).
В западной диете было много мяса и обработанного мяса, а также угорь, молочные продукты, фруктовые соки, кофе, чай, безалкогольные напитки, соусы и алкоголь. Разумный рацион питания включал овощи, фрукты, лапшу, картофель, соевые продукты, грибы и водоросли. Традиционный режим питания включал потребление солений, морепродуктов, рыбы, курицы и саке.
Исследование показало, что у тех, кто придерживался разумной диеты, был снижен риск колоректального рака, тогда как у женщин, которые следовали западной диете с высоким потреблением красного мяса и обработанного мяса, был более высокий риск рака толстой кишки и дистальных отделов.
Проведено исследование еврейского и арабского населения.
В другом исследовании, опубликованном в июле 2019 года, исследователи оценили связь между различными типами потребления красного мяса и риском колоректального рака среди еврейского и арабского населения в уникальной средиземноморской среде. Данные были взяты у 10,026 2019 участников из исследования «Молекулярная эпидемиология колоректального рака», популяционного исследования в северном Израиле, где участники были опрошены лично об их рационе питания и образе жизни с использованием вопросника по частоте приема пищи. (Валид Салиба и др., Eur J Cancer Prev., XNUMX)
Основываясь на анализе этого конкретного исследования, исследователи обнаружили, что общее потребление красного мяса было слабо связано с риском колоректального рака и было значимым только для баранины и свинины, но не для говядины, независимо от местоположения опухоли. Исследование также показало, что повышенное потребление обработанного мяса связано с умеренным повышением риска колоректального рака.
Западный характер питания и качество жизни пациентов с колоректальным раком
В исследовании, опубликованном в январе 2018 года, исследователи из Германии оценили связь между диетами и изменениями качества жизни у пациентов с колоректальным раком. Исследователи использовали данные 192 пациентов с колоректальным раком из исследования ColoCare с данными о качестве жизни, доступными до и через 12 месяцев после операции, а также данные опросника о частоте приема пищи через 12 месяцев после операции. Западная диета, оцениваемая в этом исследовании, характеризовалась высоким потреблением красного и переработанного мяса, картофеля, птицы и пирожных. (Биляна Гигич и др., Nutr Cancer., 2018)
Исследование показало, что пациенты, которые следовали западной диете, имели более низкие шансы улучшить свое физическое функционирование, проблемы с запорами и диареей с течением времени по сравнению с теми пациентами, которые следовали диете, богатой фруктами и овощами, и показали улучшение при проблемах с диареей.
В целом, исследователи пришли к выводу, что западная диета (которая включает в себя большое количество красного мяса, такого как говядина, свинина и т. Д.) После операции обратно пропорциональна качеству жизни пациентов с колоректальным раком.
Потребление красного и обработанного мяса и риск развития колоректального рака у населения Китая
В январе 2018 года исследователи из Китая опубликовали документ, в котором освещаются причины колоректального рака в Китае. Данные о диетических факторах, включая потребление овощей и фруктов, а также потребление красного и переработанного мяса, были получены из обследования домашних хозяйств, проведенного в 2000 году в рамках обследования здоровья и питания Китая, в котором приняли участие 15,648 9 участников из 54 провинций, включая 2018 округа. (Гу MJ и др., BMC Cancer., XNUMX)
Основываясь на результатах опроса, низкое потребление овощей было основным фактором риска развития колоректального рака с PAF (относимая популяционная фракция) 17.9%, за которым следовала недостаточная физическая активность, которая была причиной 8.9% заболеваемости и смертности от рака прямой кишки.
Третьей основной причиной было высокое потребление красного и обработанного мяса, на которое приходилось 8.6% заболеваемости колоректальным раком в Китае, за которым следовали низкое потребление фруктов, употребление алкоголя, избыточный вес / ожирение и курение, что привело к 6.4%, 5.4%, 5.3% и 4.9%. случаев колоректального рака, соответственно.
Употребление красного мяса и риск рака прямой и толстой кишки: исследование в Швеции
В исследовании, опубликованном в июле 2017 года, исследователи из Швеции оценили связь между потреблением красного мяса, птицы и рыбы с заболеваемостью колоректальным / толстым / ректальным раком. В анализ были включены диетические данные 16,944 10,987 женщин и 4,28,924 728 мужчин из Мальменского исследования диеты и рака. В течение 2017 XNUMX человеко-лет наблюдения было зарегистрировано XNUMX случаев колоректального рака (Alexandra Vulcan et al, Food & Nutrition Research, XNUMX).
Ниже приведены основные результаты исследования:
- Высокое потребление свинины (красного мяса) свидетельствует о повышении заболеваемости колоректальным раком, а также раком толстой кишки.
- Потребление говядины (также красного мяса) было обратно связано с раком толстой кишки, однако исследование также показало, что высокое потребление говядины было связано с повышенным риском рака прямой кишки у мужчин.
- Повышенное потребление обработанного мяса было связано с повышенным риском развития колоректального рака у мужчин.
- Повышенное потребление рыбы было связано со снижением риска рака прямой кишки.
Таким образом, за исключением исследования, проведенного на еврейском и арабском населении, все другие исследования действительно указывают на то, что высокое потребление различных видов красного мяса, таких как говядина и свинина, может быть канцерогенным и может вызвать рак прямой кишки, толстой кишки или колоректальный рак в зависимости от красного. мясной тип. Исследования также подтверждают, что высокое потребление обработанного мяса связано с повышенным риском колоректального рака. Онкология.
Связь красного и обработанного мяса с риском других видов рака
Употребление красного мяса и риск рака груди
В недавнем анализе, опубликованном в апреле 2020 года, данные о потреблении различных категорий мяса были получены от 42,012 1998 участников общенационального проспективного когортного исследования в США и Пуэрто-Рико, которые заполнили анкету частоты приема пищи Block 2003 во время регистрации (2009–35 годы). ). Этими участниками были женщины в возрасте от 74 до 7.6 лет, у которых не было предыдущего диагноза рака груди и которые являются сестрами или сводными сестрами женщин, у которых был диагностирован рак груди. В течение среднего периода наблюдения 1,536 лет было обнаружено, что 1 инвазивных форм рака груди были диагностированы как минимум через 2020 год после включения в исследование. (Джейми Дж. Ло и др., Int J Cancer., XNUMX)
Исследование показало, что повышенное потребление красного мяса связано с повышенным риском инвазивного рака груди, что указывает на его канцерогенный эффект. В то же время исследователи также обнаружили, что повышенное потребление мяса птицы было связано со снижением риска инвазивного рака груди.
Употребление красного мяса и риск рака легких
В метаанализ, опубликованный в июне 2014 года, были включены данные 33 опубликованных исследований, в которых оценивалась связь между потреблением красного или переработанного мяса и риском рака легких. Данные были получены в результате поиска литературы, проведенного в 5 базах данных, включая PubMed, Embase, Web of science, Национальную инфраструктуру знаний и базу данных Wanfang, до 31 июня 2013 г. (Xiu-Juan Xue et al, Int J Clin Exp Med., 2014 г. )
Анализ доза-реакция показал, что на каждые 120 граммов увеличения потребления красного мяса в день риск рака легких увеличивался на 35%, а на каждые 50 граммов увеличения потребления красного мяса в день увеличивался риск рака легких. Онкология увеличилась на 20%. Анализ показывает канцерогенный эффект красного мяса при употреблении в больших количествах.
Употребление красного и обработанного мяса и риск рака мочевого пузыря
В метаанализе «доза-реакция», опубликованном в декабре 2016 года, исследователи оценили связь между потреблением красного и переработанного мяса и риском рака мочевого пузыря. Данные были получены из 5 популяционных исследований с 3262 случаями и 1,038,787 8 7009 участников и 27,240 клинических исследований с 2016 случаями и 2018 XNUMX участниками на основе поиска литературы в базе данных Pubmed по январь XNUMX г. (Alessio Crippa et al, Eur J Nutr., XNUMX)
Исследование показало, что увеличение потребления красного мяса увеличивает риск рака мочевого пузыря в клинических исследованиях, но не обнаружило какой-либо связи в когортных / популяционных исследованиях. Однако было обнаружено, что увеличение потребления обработанного мяса увеличивает риск рака мочевого пузыря как в клинических, так и в когортных / популяционных исследованиях.
Эти исследования показывают, что красное и переработанное мясо может иметь канцерогенные эффекты, а также может вызывать другие виды рака, помимо рака прямой кишки, такие как рак груди, легких и мочевого пузыря.
Должны ли мы полностью избегать красного мяса и обработанного мяса?
Все вышеперечисленные исследования предоставляют достаточно доказательств того, что высокое потребление красного и переработанного мяса может быть канцерогенным и может привести к колоректальному раку и другим видам рака, таким как рак груди, легких и мочевого пузыря. Помимо рака, высокое потребление красного и обработанного мяса также может вызвать ожирение и проблемы с сердцем. Но означает ли это, что следует полностью исключить из рациона красное мясо?
Что ж, по данным Американского института исследования рака, следует ограничить потребление красного мяса, включая говядину, свинину и баранину, до 3 порций в неделю, что эквивалентно примерно 350–500 г приготовленного веса. Другими словами, мы не должны употреблять более 50-70 г приготовленного красного мяса в день, чтобы снизить риск развития колоректального рака. Онкология.
Помня, что красное мясо имеет питательную ценность, те, кто не может отказаться от красного мяса, могут подумать о том, чтобы взять нежирное красное мясо и избегать жирных стейков и отбивных.
Также рекомендуется по возможности избегать обработанного мяса, такого как бекон, ветчина, пепперони, солонина, вяленое мясо, хот-дог, колбасы и салями.
Мы должны попробовать заменить красное мясо и обработанное мясо курицей, рыбой, молоком и грибами. Существуют также различные растительные продукты, которые могут быть отличными заменителями красного мяса с точки зрения пищевой ценности. К ним относятся орехи, зернобобовые, злаки, бобовые, шпинат и грибы.
Какую пищу вы едите и какие добавки принимать - это ваше решение. Ваше решение должно включать рассмотрение мутаций гена рака, типа рака, продолжающегося лечения и добавок, любых аллергий, информации об образе жизни, весе, росте и привычках.
Планирование питания при раке из аддона не основано на поиске в Интернете. Он автоматизирует процесс принятия решений на основе молекулярной науки, внедренной нашими учеными и разработчиками программного обеспечения. Независимо от того, хотите ли вы понять лежащие в основе биохимические молекулярные пути или нет - для планирования питания при раке это понимание необходимо.
Начните СЕЙЧАС с планированием питания, ответив на вопросы о названии рака, генетических мутациях, текущих методах лечения и добавках, любых аллергиях, привычках, образе жизни, возрастной группе и поле.
Персонализированное питание для рака!
Рак меняется со временем. Настройте и измените свое питание в зависимости от показаний к раку, лечения, образа жизни, предпочтений в еде, аллергии и других факторов.
Больным раком часто приходится иметь дело с разными побочные эффекты химиотерапии которые влияют на качество их жизни и ищут альтернативные методы лечения рака. Принимая правильное питание и добавки, основанные на научных соображениях (избегая догадок и случайного выбора) - лучшее естественное средство от рака и побочных эффектов, связанных с лечением.