Important de subliniat
Constatările din diferite studii oferă dovezi ample care susțin că un aport ridicat de carne roșie și procesată poate fi cancerigen (poate duce la cancer) și poate provoca cancer colorectal / de colon și alte tipuri de cancer, cum ar fi cancerul de sân, plămân și vezică. Deși carnea roșie are o valoare nutritivă ridicată, nu este esențial să luați carne de vită, porc sau miel ca parte a unei diete sănătoase pentru a obține acești nutrienți, deoarece poate provoca obezitate care la rândul său poate duce la probleme cardiace și cancer. Înlocuirea cărnii roșii cu pui, pește, lactate, ciuperci și alimente pe bază de plante poate ajuta la obținerea nutrienților necesari.
Cancerul colorectal este al treilea cancer cel mai frecvent diagnosticat și a doua cea mai frecventă cauză de decese cauzate de cancer în lume, cu peste 1.8 milioane de cazuri noi și aproximativ 1 milion de decese raportate în 2018. (GLOBOCAN 2018) Este, de asemenea, al treilea cancer cel mai frecvent la bărbați și al doilea cancer cel mai frecvent la femei. Există mulți factori de risc asociați cu incidența diferitelor tipuri de cancer, inclusiv mutații ale riscului de cancer, istoricul familial al cancerului, vârsta înaintată și așa mai departe, cu toate acestea, stilul de viață joacă, de asemenea, un rol cheie în același. Alcoolul, consumul de tutun, fumatul și obezitatea sunt factori cheie care pot crește riscul de cancer.
Cazurile de cancer colorectal au crescut continuu la nivel global, în special în țările în curs de dezvoltare care adoptă stilul de viață occidental. Carnea roșie precum carnea de vită, miel și porc și carnea procesată precum slănină, șuncă și hot dog fac parte din dieta occidentală aleasă de țările dezvoltate. Prin urmare, această întrebare dacă carnea roșie și carnea procesată poate provoca cancer de multe ori face titluri.
Pentru a-l condimenta, destul de recent, „controversa cărnii roșii” a ajuns în prim-plan imediat ce un studiu a fost publicat în octombrie 2019 în Annals of Internal Medicine în care cercetătorii au găsit dovezi scăzute că luarea cărnii roșii sau a cărnii procesate este dăunătoare. . Cu toate acestea, medicii și comunitatea științifică au criticat cu tărie această observație. În acest blog, vom analiza diferitele studii care au evaluat asocierea cărnii roșii și procesate cu cancer. Dar, înainte de a aprofunda studiile și dovezile care sugerează efectele cancerigene, să aruncăm o privire rapidă asupra unor detalii de bază despre carnea roșie și cea procesată.
Ce este carnea roșie și carnea procesată?
Orice carne roșie înainte de a fi gătită este denumită carne roșie. Este în mare parte carnea mamiferelor, care este de obicei roșu închis când este crud. Carnea roșie include carnea de vită, porc, miel, oaie, capră, vițel și carne de vânat.
Carnea procesată se referă la carnea care este modificată în orice mod pentru a spori aroma sau a prelungi termenul de valabilitate prin afumare, întărire, sărare sau adăugare de conservanți. Aceasta include slănină, cârnați, hot dog, salam, șuncă, pepperoni, conserve de carne, cum ar fi carnea de vită și sosuri pe bază de carne.
Fiind o parte importantă a dietei occidentale, carnea roșie, cum ar fi carnea de vită, carnea de porc și mielul, precum și carnea procesată, cum ar fi slănina și cârnații, sunt foarte consumate în țările dezvoltate. Cu toate acestea, diferite studii au arătat că aportul ridicat de carne roșie și procesată crește obezitatea și problemele cardiace.
Beneficiile pentru sănătate ale cărnii roșii
Se știe că carnea roșie are o valoare nutritivă ridicată. Este o sursă importantă de diferiți macronutrienți și micronutrienți, inclusiv:
- Proteine
- Fier de călcat
- zinc
- Vitamina B12
- Vitamina B3 (niacina)
- Vitamina B6
- Grăsimi saturate
Includerea proteinelor ca parte a unei diete sănătoase este esențială pentru susținerea sănătății musculare și osoase.
Fierul ajută la fabricarea hemoglobinei, o proteină care se găsește în celulele roșii din sânge și ajută la transportul oxigenului în corpul nostru.
Zincul este necesar pentru a menține un sistem imunitar sănătos și vindecarea rănilor. De asemenea, joacă un rol important în sinteza ADN-ului.
Vitamina B12 este esențială pentru funcționarea normală a creierului și a sistemului nervos.
Vitamina B3 / Niacina este folosită de corpul nostru pentru a transforma proteinele și grăsimile în energie. De asemenea, ajută la menținerea sănătății sistemului nostru nervos, precum și a pielii și părului.
Vitamina B6 ne ajută corpul să producă anticorpi necesari pentru combaterea diferitelor boli.
În ciuda faptului că carnea roșie are valoare nutritivă, nu este esențial să luați carne de vită, porc sau miel ca parte a unei diete sănătoase pentru a obține acești nutrienți, deoarece poate provoca obezitate și crește riscul de probleme cardiace și cancer. În schimb, carnea roșie poate fi înlocuită cu pui, pește, lactate, ciuperci și alimente pe bază de plante.
Alimente de mâncat după diagnosticarea cancerului!
Nu există două tipuri de cancer la fel. Treceți dincolo de orientările nutriționale comune pentru toată lumea și luați decizii personalizate cu privire la alimente și suplimente cu încredere.
Dovezi privind asocierea cărnii roșii și procesate cu risc de cancer
Mai jos sunt câteva dintre studiile recente publicate care au evaluat asocierea cărnii roșii și a cărnii procesate cu riscul de cancer colorectal sau alte tipuri de cancer, cum ar fi cancerele de sân, plămâni și vezică.
Asocierea cărnii roșii și procesate cu riscul de cancer colorectal
Statele Unite și Puerto Rico Sister Study
Într-o analiză recentă publicată până în ianuarie 2020, cercetătorii au analizat asocierea consumului de carne roșie și procesată cu riscul de cancer colorectal. Pentru studiu, datele privind consumul de carne roșie și procesată au fost obținute de la 48,704 femei cu vârste cuprinse între 35 și 74 de ani, participante la cohorta prospectivă Sister Study din SUA și Puerto Rico la nivel național și au avut o soră diagnosticată cu cancer de sân. În timpul unei monitorizări medii de 8.7 ani, au fost diagnosticate 216 de cazuri de cancer colorectal. (Suril S Mehta și colab., Cancer Epidemiol Biomarkers Prev., 2020)
În analiză, s-a constatat că aportul zilnic mai mare de carne procesată și produse din carne roșie la grătar / la grătar, inclusiv fripturi și hamburgeri, au fost asociate cu un risc crescut de cancer colorectal la femei. Aceasta indică faptul că carnea roșie și cea procesată pot avea efecte cancerigene atunci când sunt consumate în cantități mari.
Schema dietetică occidentală și riscul de cancer de colon
Într-un studiu publicat în iunie 2018, datele privind modelul dietetic au fost obținute din Studiul prospectiv bazat pe Centrul de Sănătate Publică din Japonia, care a inclus un total de 93,062 de participanți, care au fost urmăriți din 1995-1998 până la sfârșitul anului 2012. Până în 2012, 2482 de cazuri de cancer colorectal au fost diagnosticate nou. Aceste date au fost obținute dintr-un chestionar validat privind frecvența produselor alimentare între 1995 și 1998. (Sangah Shin și colab., Clin Nutr., 2018)
Modelul alimentar occidental a avut un aport ridicat de carne și carne procesată și a inclus, de asemenea, anghilă, alimente lactate, suc de fructe, cafea, ceai, băuturi răcoritoare, sosuri și alcool. Modelul dietetic prudent a inclus legume, fructe, tăiței, cartofi, produse din soia, ciuperci și alge marine. Modelul dietetic tradițional a inclus consumul de murături, fructe de mare, pește, pui și sake.
Studiul a constatat că cei care au urmat un model dietetic prudent au prezentat un risc redus de cancer colorectal, în timp ce femeile care au urmat un model dietetic occidental cu aport ridicat de carne roșie și carne procesată au prezentat un risc mai mare de cancer de colon și distal.
Studiu realizat asupra populației evreiești și arabe
Într-un alt studiu publicat în iulie 2019, cercetătorii au evaluat asocierea diferitelor tipuri de aport de carne roșie și riscul de cancer colorectal în rândul populațiilor evreiești și arabe într-un mediu mediteranean unic. Datele au fost preluate de la 10,026 de participanți din studiul Epidemiologia moleculară a cancerului colorectal, un studiu bazat pe populație din nordul Israelului, în care participanții au fost intervievați personal în legătură cu aportul alimentar și stilul lor de viață utilizând un chestionar cu frecvența alimentelor. (Walid Saliba și colab., Eur J Cancer Prev., 2019)
Pe baza analizei acestui studiu specific, cercetătorii au descoperit că consumul general de carne roșie a fost slab asociat cu riscul de cancer colorectal și a fost semnificativ numai pentru miel și porc, dar nu și pentru carnea de vită, indiferent de localizarea tumorii. De asemenea, studiul a constatat că consumul crescut de carne procesată a fost asociat cu un risc ușor crescut de cancer colorectal.
Modelul alimentar occidental și calitatea vieții pacienților cu cancer colorectal
Într-un studiu publicat în ianuarie 2018, cercetătorii din Germania au evaluat asocierea dintre tiparele dietetice și modificările calității vieții la pacienții cu cancer colorectal. Cercetătorii au folosit date de la 192 de pacienți cu cancer colorectal din Studiul ColoCare, cu date privind calitatea vieții disponibile înainte și la 12 luni după operație și datele chestionarului cu privire la frecvența alimentelor la 12 luni după operație. Modelul alimentar occidental evaluat în acest studiu a fost caracterizat prin aportul ridicat de carne roșie și procesată, cartofi, păsări de curte și prăjituri. (Biljana Gigic și colab., Nutr Cancer., 2018)
Studiul a constatat că pacienții care au urmat o dietă occidentală au șanse mai mici de a-și îmbunătăți funcționarea fizică, constipația și problemele de diaree în timp, comparativ cu acei pacienți care au urmat o dietă încărcată cu fructe și legume și au arătat o îmbunătățire a problemelor de diaree.
În general, cercetătorii au ajuns la concluzia că un tipar alimentar occidental (care este încărcat cu carne roșie, cum ar fi carnea de vită, porc, etc.) după operație este invers asociat cu calitatea vieții pacienților cu cancer colorectal.
Consumul de carne roșie și procesată și riscul de cancer colorectal la populația chineză
În ianuarie 2018, cercetătorii din China au publicat o lucrare care evidențiază cauzele cancerului colorectal din China. Datele privind factorii dietetici, inclusiv aportul de legume și fructe și aportul de carne roșie și procesată, au fost obținute din sondajul gospodăriilor efectuat în 2000 ca parte a sondajului chinez de sănătate și nutriție, care a acoperit 15,648 de participanți din 9 provincii, inclusiv 54 de județe. (Gu MJ și colab., BMC Cancer., 2018)
Pe baza rezultatelor sondajului, aportul redus de legume a fost principalul factor de risc pentru cancerul colorectal, cu o PAF (fracție atribuibilă populației) de 17.9%, urmată de inactivitate fizică, care a fost responsabilă de 8.9% din incidența și mortalitatea cancerului colorectal.
A treia cauză majoră a fost consumul ridicat de carne roșie și procesată, care a reprezentat 8.6% din incidența cancerului colorectal în China, urmat de consumul redus de fructe, consumul de alcool, excesul de greutate / obezitate și fumatul, care au dus la 6.4%, 5.4%, 5.3% și 4.9% a cazurilor de cancer colorectal, respectiv.
Consumul de carne roșie și riscul de cancer colorectal / de colon: un studiu din Suedia
Într-un studiu publicat în iulie 2017, cercetătorii din Suedia au evaluat asocierea dintre aportul de carne roșie, păsări de curte și pești cu incidență a cancerului colorectal / de colon / rectal. Analiza a inclus date dietetice de la 16,944 femei și 10,987 bărbați din Malmö Diet and Cancer Study. Pe parcursul a 4,28,924 ani-persoană de urmărire, au fost raportate 728 de cazuri de cancer colorectal (Alexandra Vulcan și colab., Food & Nutrition Research, 2017)
Următoarele rezultate cheie ale studiului:
- Aportul ridicat de carne de porc (carne roșie) a arătat o incidență crescută a cancerului colorectal, precum și a cancerului de colon.
- Aportul de carne de vită (de asemenea, o carne roșie) a fost invers asociat cu cancerul de colon, cu toate acestea, studiul a constatat, de asemenea, că aportul ridicat de carne de vită a fost asociat cu un risc crescut de cancer rectal la bărbați.
- Consumul crescut de carne procesată a fost asociat cu un risc crescut de cancer colorectal la bărbați.
- Consumul crescut de pește a fost asociat cu un risc scăzut de cancer rectal.
Pe scurt, cu excepția studiului efectuat pe populațiile evreiești și arabe, toate celelalte studii indică faptul că consumul mare de diferite tipuri de carne roșie, cum ar fi carnea de vită și porc, poate fi cancerigen și poate provoca cancer rectal, colon sau colorectal, în funcție de roșu. tipul de carne. Studiile susțin, de asemenea, că aportul mare de carne procesată este asociat cu un risc crescut de apariție a bolii colorectale cancer.
Asocierea cărnii roșii și procesate cu riscul altor tipuri de cancer
Consumul de carne roșie și riscul de cancer mamar
Într-o analiză recentă publicată în aprilie 2020, datele privind consumul diferitelor categorii de carne au fost obținute de la 42,012 participanți din studiul surorilor prospective din cohorta națională din SUA și Puerto Rico, care au completat un chestionar privind frecvența alimentară din blocul 1998 în timpul înscrierii lor (2003-2009 ). Acești participanți au fost femei cu vârste cuprinse între 35 și 74 de ani care nu aveau un diagnostic anterior de cancer de sân și sunt surori sau surori vitrege ale femeilor diagnosticate cu cancer de sân. În timpul unei urmăriri medii de 7.6 ani, s-a constatat că 1,536 de cancere de sân invazive au fost diagnosticate la cel puțin un an de la înscriere. (Jamie J Lo și colab., Int J Cancer., 1)
Studiul a constatat că consumul crescut de carne roșie a fost asociat cu un risc crescut de cancer mamar invaziv, indicând efectul său cancerigen. În același timp, cercetătorii au descoperit că un consum crescut de păsări de curte a fost asociat cu un risc scăzut de cancer mamar invaziv.
Consumul de carne roșie și riscul de cancer pulmonar
O meta-analiză publicată în iunie 2014 a inclus date din 33 de studii publicate care au evaluat asocierea dintre consumul de carne roșie sau procesată și riscul de cancer pulmonar. Datele au fost obținute din căutarea literaturii efectuată în 5 baze de date, inclusiv PubMed, Embase, Web of science, National Knowledge Infrastructure și Wanfang Database până la 31 iunie 2013. (Xiu-Juan Xue și colab., Int J Clin Exp Med., 2014 )
Analiza doză-răspuns a constatat că pentru fiecare 120 de grame de creștere a consumului de carne roșie pe zi, riscul de cancer pulmonar a crescut cu 35% și pentru fiecare 50 de grame de creștere a consumului de carne roșie pe zi riscul de apariție a plămânilor. cancer a crescut cu 20%. Analiza arată efectul cancerigen al cărnii roșii atunci când este luată în cantități mari.
Consumul de carne roșie și procesată și riscul de cancer al vezicii urinare
Într-o meta-analiză doză-răspuns publicată în decembrie 2016, cercetătorii au evaluat asocierea dintre consumul de carne roșie și cea procesată și riscul de cancer al vezicii urinare. Datele au fost obținute din 5 studii bazate pe populație cu 3262 de cazuri și 1,038,787 de participanți și 8 studii clinice cu 7009 de cazuri și 27,240 de participanți pe baza căutării literaturii în baza de date Pubmed până în ianuarie 2016. (Alessio Crippa și colab., Eur J Nutr., 2018)
Studiul a constatat că o creștere a consumului de carne roșie a crescut riscul de cancer al vezicii urinare în studiile clinice, dar nu a găsit nicio asociere în studiile bazate pe cohortă / populație. Cu toate acestea, s-a constatat că creșterea consumului de carne procesată a crescut riscul de cancer al vezicii urinare, atât în caz de control / clinice, cât și în studii de cohortă / populație.
Aceste studii sugerează că carnea roșie și cea procesată pot avea efecte cancerigene și pot provoca și alte tipuri de cancer, în afară de cancerul colorectal, cum ar fi cancerul de sân, plămân și vezică.
Ar trebui să evităm complet carnea roșie și carnea procesată?
Toate studiile de mai sus oferă dovezi ample pentru a stabili că aportul ridicat de carne roșie și procesată poate fi cancerigen și poate duce la cancer colorectal și la alte tipuri de cancer, cum ar fi cancerul de sân, plămân și vezică. Pe lângă cancer, aportul ridicat de carne roșie și procesată poate provoca, de asemenea, obezitate și probleme cardiace. Dar înseamnă asta că trebuie evitat complet carnea roșie din dietă?
Ei bine, conform Institutului American de Cercetare a Cancerului, ar trebui să se limiteze aportul de carne roșie, inclusiv carne de vită, porc și miel, la 3 porții pe săptămână, ceea ce este echivalent cu aproximativ 350-500 g greutate gătită. Cu alte cuvinte, nu ar trebui să luăm mai mult de 50-70 g de carne roșie gătită pe zi pentru a reduce riscul de apariție a bolii colorectale. cancer.
Ținând cont de faptul că carnea roșie are valoare nutritivă, pentru cei care nu pot evita carnea roșie, ar putea lua în considerare să ia carne roșie slabă și să evite fripturile și cotletele tăiate grase.
De asemenea, se recomandă evitarea pe cât posibil a cărnilor procesate precum slănină, șuncă, pepperoni, carne de vită, sacadat, hot dog, cârnați și salam.
Ar trebui să încercăm să înlocuim carnea roșie și carnea procesată cu pui, pește, lapte și ciuperci. Există, de asemenea, diferite alimente pe bază de plante care pot fi înlocuitori excelenți ai cărnii roșii din perspectiva valorii nutriționale. Acestea includ nuci, plante leguminoase, cereale, leguminoase, spanac și ciuperci.
Ce mâncare consumați și ce suplimente luați este o decizie pe care o luați. Decizia dvs. ar trebui să includă luarea în considerare a mutațiilor genetice ale cancerului, care sunt cancerele, tratamentele și suplimentele în curs, orice alergii, informații despre stilul de viață, greutate, înălțime și obiceiuri.
Planificarea nutrițională pentru cancerul de la addon nu se bazează pe căutări pe internet. Automatizează luarea deciziilor pentru dvs. pe baza științei moleculare implementate de oamenii de știință și inginerii noștri de software. Indiferent dacă doriți să înțelegeți căile moleculare biochimice subiacente sau nu - pentru planificarea nutriției pentru cancer, este necesară înțelegerea.
Începeți ACUM cu planificarea nutrițională, răspunzând la întrebări despre numele cancerului, mutații genetice, tratamente și suplimente în curs, orice alergii, obiceiuri, stil de viață, grupă de vârstă și sex.
Nutriție personalizată pentru cancer!
Cancerul se schimbă cu timpul. Personalizați-vă și modificați-vă alimentația în funcție de indicația cancerului, tratamente, stilul de viață, preferințele alimentare, alergii și alți factori.
Pacienții cu cancer au adesea de-a face cu diferiți efectele secundare ale chimioterapiei care le afectează calitatea vieții și caută terapii alternative pentru cancer. Luând nutriție și suplimente corecte bazate pe considerații științifice (evitarea presupunerilor și selectarea aleatorie) este cel mai bun remediu natural pentru cancer și efectele secundare legate de tratament.