Destaques
Diferentes estudos avaliaram a associação entre o consumo de arroz e o risco de diferentes tipos de câncer e descobriram que o consumo de arroz branco em pequenas quantidades pode não estar associado ao câncer (ou causar câncer). No entanto, a ingestão de uma nutrição incluindo quantidades moderadas de arroz integral (com o farelo) pode estar associada a um risco reduzido de câncer de mama e colorretal. O arroz integral também é considerado um alimento saudável quando ingerido nas quantidades certas e muitas vezes é incluído como parte do dieta de pacientes com câncer. Embora o arroz integral seja altamente nutritivo, uma ingestão muito alta e frequente de arroz integral pode não ser recomendada, pois é esperado que ele contenha arsênico, que pode causar câncer, como câncer de bexiga, e também contém ácido fítico, que pode reduzir a capacidade de absorver certos nutrientes. pelo nosso corpo. Assim, quando se trata de câncer, um plano alimentar personalizado com os alimentos e suplementos certos na dosagem certa, específico para o Câncer tipo e tratamento, é necessário para obter o máximo de benefícios e permanecer seguro.
O câncer sempre foi uma das maiores preocupações com a saúde no mundo. Existem muitos tipos de tratamento para o câncer para reduzir sua propagação e também para matar as células cancerosas. No entanto, muitos desses tratamentos freqüentemente levam a efeitos colaterais de longo e curto prazo que reduzem a qualidade de vida dos pacientes e sobreviventes. Portanto, os pacientes com câncer, seus cuidadores e sobreviventes do câncer muitas vezes procuram o conselho de seus nutricionistas ou profissionais de saúde sobre escolhas de dieta / nutrição, incluindo alimentos e suplementos dietéticos, bem como exercícios para melhorar sua qualidade de vida e complementar seus tratamentos. Pacientes com câncer e sobreviventes também buscam evidências científicas sobre os alimentos e suplementos que podem ser incluídos em seus planos de dieta / nutrição para ajudar em seu estado de saúde.
Hoje em dia, pessoas saudáveis também buscam relatórios científicos e notícias para descobrir se um determinado alimento pode aumentar ou diminuir um tipo específico de câncer. Um dos muitos tópicos que eles consultam na Internet é se um aumento na ingestão de nutrientes, incluindo arroz branco ou arroz integral, pode causar ou aumentar o risco de câncer. Neste blog, estaremos elaborando alguns dos estudos que avaliaram a associação entre o consumo de arroz e o risco de diferentes tipos de câncer. Mas, antes de nos aprofundarmos nos estudos que avaliam se o arroz pode causar câncer, vamos dar uma olhada rápida em algumas das informações básicas sobre a nutrição do arroz integral e do arroz branco.
Diferentes tipos de arroz
O arroz é o alimento básico de diferentes países, servindo a mais de 50% da população em todo o mundo e tem sido uma parte importante da dieta asiática desde os tempos antigos. É considerada uma fonte rápida de energia. Tradicionalmente, as pessoas costumavam comer arroz com farelo devido aos seus benefícios nutricionais. No entanto, com o passar do tempo, o arroz polido se popularizou, principalmente na região urbana e o uso do arroz com farelo ficou restrito ao meio rural.
Existem diferentes tipos de arroz disponíveis em todo o mundo, que geralmente se enquadram na categoria de grãos de tamanho curto, médio ou longo.
Exemplos de diferentes tipos de arroz são:
- Arroz branco
- Arroz castanho
- Arroz Vermelho
- Arroz Preto
- Arroz selvagem
- Arroz de jasmim
- Arroz basmati
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Diferença entre arroz integral e arroz branco
Conforme mencionado acima, existem diferentes tipos de arroz disponíveis no mercado em diferentes formas e cores. No entanto, o arroz integral e o arroz branco são os mais populares e são amplamente discutidos e comparados por seus diversos benefícios nutricionais. Tanto o arroz integral quanto o branco são alimentos ricos em carboidratos e com baixo teor de gordura. Algumas das diferenças entre a nutrição do arroz integral e do arroz branco estão listadas abaixo:
- Comparado ao arroz integral, o arroz branco é mais comumente consumido. No entanto, o arroz integral é considerado uma opção mais saudável do que o arroz branco em termos de qualidade nutricional e benefícios à saúde e também é sugerido para pacientes com câncer. Isso porque, quando arroz branco é processado, a casca, o farelo e o germe são removidos deixando apenas o endosperma amiláceo, porém, quando o arroz integral é processado, apenas a casca é removida. O farelo e o germe permanecem no grão de arroz integral mesmo após o processamento. O farelo e o germe são ricos em fibras e altamente nutritivos. O farelo contém fibras dietéticas, tocoferóis, tocotrienóis, orizanol, β-sitosterol, vitaminas B e compostos fenólicos que são benéficos à nossa saúde.
- Uma nutrição rica em arroz integral pode auxiliar no controle do apetite e na perda de peso devido à presença de farelo de arroz e alto teor de fibra em comparação ao arroz branco. Isso também ajuda na redução do colesterol LDL.
- Tanto o arroz integral como o arroz branco são conhecidos como nutrientes ricos em carboidratos, no entanto, em comparação com o arroz branco, o arroz integral contém menos carboidratos e mais fibras.
- O arroz integral é rico em minerais como fósforo, cálcio, manganês, selênio e magnésio, muitos dos quais não estão presentes no arroz branco em quantidades significativas. Tanto o arroz integral quanto o branco contêm menores quantidades de ferro e zinco.
- Em comparação com o arroz branco, a nutrição do arroz integral resulta em um índice glicêmico mais baixo, evitando picos rápidos de açúcar no sangue e, portanto, pode ser mais adequado para Câncer pacientes.
- O arroz integral também tem um maior teor de antioxidantes, como vitaminas B, incluindo tiamina, niacina e vitamina B6, em comparação com o arroz branco.
- Ao contrário do arroz branco, o arroz integral contém ácido fítico que pode reduzir a capacidade de absorver alguns dos nutrientes pelo nosso corpo.
- Diferentes grãos são expostos ao arsênico encontrado no solo e na água, que pode ser prejudicial. O arroz integral contém mais arsênico do que o arroz branco. Portanto, um consumo muito alto de arroz integral pode nem sempre ser benéfico.
Estudos sobre a Associação de Consumo de Arroz e Risco de Câncer
Uma das principais preocupações do consumo regular de arroz (arroz integral ou branco) é se o consumo de arroz pode elevar nossa exposição ao arsênico e, assim, aumentar o risco de diferentes tipos de câncer ou piorar as condições em pacientes com câncer. Diferentes estudos que avaliaram vários padrões alimentares com diferentes tipos de nutrição, incluindo arroz como arroz integral e arroz branco e sua associação com vários tipos de alimentos Câncer são elaborados a seguir.
Consumo de arroz e risco de câncer nos Estados Unidos
Em um estudo publicado em 2016, os pesquisadores avaliaram a associação entre nutrição, incluindo consumo a longo prazo de arroz total, arroz branco ou arroz integral e o risco de desenvolver câncer. Para isso, eles usaram informações dietéticas coletadas com base em questionários de frequência alimentar validados que foram usados no feminino Nurses 'Health Study entre 1984 e 2010, Nurses' Health Study II entre 1989 e 2009 e o masculino Health Professionals Follow-up Study entre 1986 e 2008, que incluiu um total de 45,231 homens e 160,408 mulheres, que estavam livres do câncer quando foram recrutados para o estudo. Durante um acompanhamento de 26 anos, um total de 31,655 casos de câncer foram relatados, incluindo 10,833 homens e 20,822 mulheres. (Ran Zhang et al, Int J Cancer., 2016)
A análise dos dados deste estudo revelou que o consumo a longo prazo de arroz total, arroz branco ou arroz integral pode não estar associado ao risco de desenvolver câncer em homens e mulheres nos Estados Unidos.
Consumo de arroz e risco de câncer de bexiga
Em uma análise publicada em 2019 que usou informações dietéticas de um estudo de caso-controle de base populacional dos EUA sobre câncer de bexiga, os pesquisadores avaliaram a associação entre a ingestão de arroz e o risco de câncer de bexiga. Os dados foram obtidos com base em questionários de frequência alimentar validados que foram usados em 316 casos de câncer de bexiga identificados através do Registro de Câncer do Departamento de Saúde e Serviços Humanos de New Hampshire e 230 controles selecionados dos residentes de New Hampshire obtidos do Departamento de New Hampshire de transporte e listas de inscrição no Medicare. (Antonio J Signes-Pastor e outros, Epidemiologia. 2019)
O estudo encontrou evidências de uma interação entre o consumo muito alto de arroz integral e as concentrações de arsênio na água. Os pesquisadores associaram suas descobertas ao ponto de que um maior conteúdo de arsênio pode estar presente no arroz integral em comparação com o arroz branco e também um aumento potencial na carga de arsênio pode ser visto no arroz cozido se água de cozimento contaminada com arsênio for usada.
No entanto, o estudo não forneceu nenhuma evidência clara de que o consumo regular de arroz pode causar câncer ou pode contribuir para a incidência geral de câncer de bexiga. Mas, como o câncer de bexiga pode ter sido um risco potencial à saúde devido ao conteúdo de arsênio, os pesquisadores sugeriram pesquisas mais detalhadas, incluindo estudos maiores para avaliar qualquer associação entre nutrição, incluindo consumo de arroz integral e risco de câncer de bexiga.
Consumo de arroz e risco de câncer de mama
Estudo de saúde de enfermeiras II nos Estados Unidos
Em um estudo publicado em 2016, os pesquisadores usaram dados baseados em questionário dietético (1991) para avaliar a associação de alimentos contendo grãos individuais e a ingestão de grãos inteiros e refinados durante a adolescência, início da idade adulta e anos pré-menopáusicos com risco de câncer de mama em Enfermeiras. Health Study II que incluiu 90,516 mulheres na pré-menopausa com idades entre 27 e 44 anos. O estudo foi aprovado pelo Comitê de Assuntos Humanos do Hospital Brigham and Women's e da Escola de Saúde Pública Harvard TH Chan, Boston, Estados Unidos. Durante o acompanhamento até 2013, um total de 3235 casos de câncer de mama invasivo foram relatados. 44,263 mulheres relataram sua dieta durante o ensino médio e, entre 1998 a 2013, um total de 1347 casos de câncer de mama foram relatados entre essas mulheres. (Maryam S Farvid et al, Breast Cancer Res Treat., 2016)
O estudo descobriu que a ingestão de alimentos de grãos refinados pode não estar associada ao risco de câncer de mama. No entanto, eles descobriram que uma nutrição / dieta incluindo o consumo de arroz integral pode estar associada a um risco menor de câncer de mama em geral e na pré-menopausa.
Os pesquisadores concluíram que uma alta ingestão de alimentos de grãos inteiros pode estar associada a um risco menor de câncer de mama antes da menopausa.
Um estudo de caso-controle / clínico baseado em hospital na Coreia do Sul
Em um estudo publicado em 2010, os pesquisadores avaliaram a associação entre o risco de câncer de mama e ingestão total de carboidratos, carga glicêmica e índice glicêmico (níveis elevados indicam picos rápidos de açúcar no sangue) e diferentes tipos de consumo de arroz em um hospital estudo caso-controle / clínico na Coréia do Sul. O estudo obteve informações dietéticas baseadas em questionário de frequência alimentar de 362 mulheres com câncer de mama com idades entre 30 e 65 anos e sua idade e status da menopausa comparados a controles que visitaram o Samsung Medical Center, Sungkyunkwan University, Seul, Coreia do Sul. (Sung Ha Yun et al, Asia Pac J Clin Nutr., 2010)
A análise dos resultados deste estudo não encontrou associação entre Câncer risco e dietas ricas em carboidratos, índice glicêmico ou carga glicêmica. No entanto, os pesquisadores descobriram que um maior consumo de arroz integral misturado pode estar associado a um risco reduzido de câncer de mama, especialmente em mulheres com excesso de peso na pós-menopausa.
Consumo de farelo de arroz e risco de câncer colorretal
O arroz integral integral e o farelo de arroz são ricos em β-sitosterol, γ-orizanol, isoformas da vitamina E, prebióticos e fibras alimentares. Diferentes estudos pré-clínicos sugeriram que o arroz integral fermentado e o farelo de arroz têm o potencial de inibir pólipos colorretais e adenomas colorretais, respectivamente. (Tantamango YM et al, Nutr Cancer., 2011; Norris L et al, Mol Nutr Food Res., 2015)
Um estudo publicado no Nutrition and Cancer Journal em 2016 também sugeriu que um plano de dieta / nutrição com aumento da ingestão de fibra alimentar pela adição de farelo de arroz (de fontes alimentares, como arroz integral) e pó de feijão marinho às refeições pode alterar a microbiota intestinal em uma forma que pode ajudar a reduzir o risco de câncer colorretal. O estudo confirmou ainda a viabilidade de aumentar a ingestão de fibra alimentar em sobreviventes do câncer colorretal, consumindo alimentos ricos em farelo de arroz, como arroz integral, para colher esses benefícios à saúde. (Erica C Borresen et al, Nutr Cancer., 2016)
Esses estudos sugerem que um plano de nutrição incluindo a ingestão de farelo de arroz de alimentos como o arroz integral pode ser benéfico para reduzir o risco de câncer colorretal. No entanto, são necessários mais estudos que avaliem a inter-relação entre a ingestão de farelo de arroz, a composição da microbiota intestinal e a prevenção do câncer colorretal.
Conclusão
Não há fortes evidências sugerindo que ingerir quantidades moderadas de arroz branco possa causar câncer. Diferentes estudos sugerem que a ingestão de arroz branco pode não estar associada ao risco de Câncer. Muitos dos estudos mencionados acima também nos dão uma dica de que um plano nutricional incluindo arroz integral pode ser benéfico para reduzir o risco de cânceres específicos, como câncer de mama e colorretal. No entanto, os pesquisadores também sugeriram que o arroz integral pode ter mais conteúdo de arsênico do que o arroz branco. Portanto, embora o estudo não tenha fornecido nenhuma evidência clara de que o consumo regular de arroz pode contribuir para a incidência geral de câncer de bexiga, os pesquisadores sugeriram pesquisas detalhadas, incluindo estudos maiores, pois não podiam descartar os riscos potenciais do consumo de arroz integral no presença de arsênico elevado na água (que pode causar câncer). Outro demérito do arroz integral é que ele contém ácido fítico que pode reduzir a capacidade de absorção de alguns nutrientes pelo nosso corpo.
Dito isso, quando se trata de nutrição para pacientes com câncer e para a prevenção do câncer, tomar arroz integral em quantidades moderadas é até agora a melhor e mais saudável escolha entre os diferentes tipos de arroz devido à sua qualidade nutricional e benefícios para a saúde. O arroz integral também pode ser considerado saudável em pacientes com câncer devido ao baixo teor de amido glicêmico. O arroz integral também contém lignanas, que podem ajudar a reduzir o risco de doenças cardíacas. No entanto, comer arroz branco em pequenas quantidades também não deve causar nenhum dano.
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