Destaques
As leguminosas ricas em proteínas e fibras, incluindo ervilhas, feijões e lentilhas, são conhecidas por terem muitos benefícios para a saúde, incluindo risco reduzido de doenças cardíacas, diabetes, colesterol e constipação e melhora da pressão arterial. Diferentes estudos de base populacional (coorte) também indicaram que alimentos/dietas ricos em leguminosas, como ervilhas, feijões e lentilhas, podem estar associados a um risco reduzido de doenças específicas Câncer tipos como câncer de mama, colorretal e próstata. No entanto, uma maior ingestão de leguminosas pode não reduzir o risco de câncer de endométrio.
O que são leguminosas?
As leguminosas pertencem à família da ervilha ou família de plantas Fabaceae. Os nódulos das raízes dessas plantas hospedam a bactéria rizóbio e essas bactérias, por sua vez, fixam o nitrogênio da atmosfera no solo, que é usado pelas plantas para seu crescimento, formando assim uma relação simbiótica. Conseqüentemente, as leguminosas são populares por seus benefícios nutricionais e ambientais.
As leguminosas possuem vagens com sementes, também conhecidas como leguminosas. Quando usadas como grãos secos, essas sementes são chamadas de leguminosas.
Algumas das leguminosas comestíveis incluem ervilhas; feijão comum; lentilhas; grão de bico; soja; amendoim; diferentes tipos de feijão seco, incluindo feijão rim, pinto, marinho, azuki, mung, grama preta, ricebean, mariposa e tepária; diferentes tipos de favas secas, incluindo favas forrageiras e forrageiras, ervilhas secas, feijão-fradinho, feijão bóer, amendoim bambara, ervilhaca, tremoço; e outros como os feijões alados, aveludados e inhames. A qualidade nutricional, aparência e sabor podem variar entre os diferentes tipos de leguminosas.
Benefícios para a saúde das leguminosas
Pulsos são extremamente nutritivos. Legumes como ervilhas, feijões e lentilhas são uma excelente fonte de proteínas e fibras alimentares e são conhecidos por terem diferentes benefícios para a saúde. As proteínas da ervilha são ingeridas como alimentos ou suplementos e são extraídas em pó das ervilhas verdes e amarelas.
Além de proteínas e fibras dietéticas, as leguminosas também contêm uma variedade de outros nutrientes, incluindo:
- Antioxidantes
- Minerais como ferro, magnésio, zinco, cálcio, potássio
- Vitaminas B, como folato, vitamina B6, tiamina
- Carboidratos incluindo amido resistente
- Esteróis vegetais dietéticos, como β-sitosterol
- Fitoestrogênios (compostos de plantas com propriedades semelhantes ao estrogênio), como Coumestrol
Ao contrário de alimentos como a carne vermelha, as leguminosas não são ricas em gorduras saturadas. Devido a esses benefícios, as leguminosas ricas em proteínas, incluindo ervilhas, feijões e lentilhas, são consideradas uma excelente alternativa de alimentação saudável às carnes vermelhas e também são usadas como alimento básico em muitos países do mundo. Além disso, eles também são baratos e sustentáveis.
Comer leguminosas, incluindo ervilhas, como parte de uma dieta saudável e estilo de vida pode estar associado a uma variedade de benefícios à saúde, que incluem:
- Prevenção de constipação
- Reduzindo o risco de doença cardíaca
- Reduzindo os níveis de colesterol
- Melhorando a pressão arterial
- Prevenção do diabetes tipo 2
- Promovendo a perda de peso
No entanto, junto com esses benefícios para a saúde, existem algumas desvantagens conhecidas para essas ervilhas, feijões e lentilhas com baixo teor de gordura e alto teor de proteína, pois contêm certos compostos conhecidos como antinutrientes. Isso pode reduzir a capacidade do nosso corpo de absorver certos nutrientes.
Exemplos desses antinutrientes que podem reduzir a absorção de um ou mais dos nutrientes, incluindo ferro, zinco, cálcio e magnésio, são o ácido fítico, as lectinas, os taninos e as saponinas. Os legumes crus contêm lectinas que podem causar inchaço; no entanto, se cozidos, essas lectinas presentes na superfície dos legumes podem ser removidas.
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Ingestão de leguminosas e risco de câncer
Sendo um alimento nutritivo com vários benefícios para a saúde, pesquisadores de todo o mundo têm se interessado em entender a associação entre a ingestão dessas leguminosas ricas em proteínas e fibras alimentares, incluindo ervilhas, feijões e lentilhas, e o risco de Câncer. Diferentes estudos populacionais e metanálises foram realizados para avaliar essa associação. Vários estudos também foram realizados para investigar a associação de nutrientes específicos presentes em grandes quantidades em alimentos leguminosos, como ervilhas, feijões e lentilhas, com o risco de diferentes tipos de câncer.
Alguns desses estudos e meta-análises são compilados no blog.
Ingestão de leguminosas e risco de câncer de mama
Estudo sobre mulheres iranianas
Em um estudo muito recente publicado em junho de 2020, os pesquisadores avaliaram a associação entre a ingestão de leguminosas e nozes e o risco de câncer de mama em mulheres iranianas. Para a análise, os dados com base em um questionário de frequência alimentar semiquantitativo de 168 itens foram obtidos de um estudo de caso-controle de base populacional que incluiu 350 pacientes com câncer de mama e 700 controles, cuja idade e nível socioeconômico eram semelhantes aos do câncer de mama pacientes. As leguminosas consideradas para o estudo incluíram lentilhas ricas em proteínas, ervilhas, grão de bico e diferentes tipos de feijão, incluindo feijão vermelho e feijão preto. (Yaser Sharif et al, Nutr Cancer., 2020)
A análise descobriu que entre as mulheres na pós-menopausa e participantes com peso normal, os grupos com alto consumo de leguminosas tiveram um risco 46% menor de câncer de mama em comparação com aqueles com baixo consumo de leguminosas.
O estudo concluiu que um maior consumo de leguminosas ricas em proteínas e fibras alimentares, como ervilhas, grão de bico e diferentes tipos de feijão, pode nos beneficiar na redução do risco de câncer de mama. Câncer.
Estudo de câncer de mama na área da baía de São Francisco
Um estudo publicado em 2018 avaliou a associação entre a ingestão de leguminosas / feijão e subtipos de câncer de mama com base no status do receptor de estrogênio (ER) e receptor de progesterona (PR). Os dados de frequência alimentar para a análise foram obtidos a partir de um estudo de caso-controle de base populacional, denominado San Francisco Bay Area Breast Cancer Study, que incluiu 2135 casos de câncer de mama, consistindo em 1070 hispânicos, 493 afro-americanos e 572 brancos não hispânicos. ; e 2571 controles consistindo em 1391 hispânicos, 557 afro-americanos e 623 brancos não hispânicos. (Meera Sangaramoorthy et al, Cancer Med., 2018)
A análise deste estudo constatou que a alta ingestão de fibra de feijão, feijão total (incluindo grão-de-bico rico em proteínas e fibras; outros feijões, como rim de pinto, preto, vermelho, lima, refried, ervilhas e feijão-fradinho) e grãos totais reduziu o risco de câncer de mama em 20%. O estudo também descobriu que essa redução foi mais significativa no receptor de estrogênio e receptor de progesterona negativo (ER-PR-) mama cancros, com reduções de risco variando de 28 a 36%.
Coumestrol e risco de câncer de mama - estudo sueco
O coumestrol é um fitoestrogênio (composto vegetal com propriedades estrogênicas) comumente encontrado no grão-de-bico, ervilha, feijão, feijão e brotos de soja. Em um estudo publicado em 2008, os pesquisadores avaliaram a associação entre a ingestão de fitoestrógenos dietéticos, incluindo isoflavonóides, lignanas e coumestrol e o risco de subtipos de câncer de mama com base no status do receptor de estrogênio (ER) e receptor de progesterona (PR) em mulheres suecas. A avaliação foi feita com base nos dados do questionário alimentar obtido no estudo de coorte prospectivo de base populacional de 1991/1992, denominado Estudo de Coorte de Saúde e Estilo de Vida das Mulheres Escandinavas, entre 45,448 mulheres suecas na pré e pós-menopausa. Durante um acompanhamento até dezembro de 2004, 1014 cânceres de mama invasivos foram relatados. (Maria Hedelin et al, J Nutr., 2008)
O estudo descobriu que, em comparação com aquelas que não consumiram coumestrol, as mulheres que tiveram uma ingestão intermediária de coumestrol ao tomar ervilhas, feijões, lentilhas, etc. ricos em proteínas podem estar associadas a um risco 50% reduzido de receptor de estrogênio e receptor de progesterona negativo (ER -PR-) câncer de mama. No entanto, o estudo não encontrou nenhuma redução no risco de câncer de mama positivo para receptor de estrogênio e receptor de progesterona.
Risco de ingestão de leguminosas e câncer colorretal
Meta-análise por pesquisadores de Wuhan, China
Em um estudo publicado em 2015, pesquisadores de Wuhan, China, realizaram uma meta-análise para avaliar a associação entre o consumo de leguminosas e o risco de câncer colorretal. Os dados para a análise foram retirados de 14 estudos de base populacional que foram obtidos com base em pesquisa bibliográfica nos bancos de dados Medline e Embase até dezembro de 2014. Um total de 1,903,459 participantes e 12,261 casos que contribuíram com 11,628,960 pessoas-ano foram incluídos nesses estudos. (Beibei Zhu et al, Sci Rep. 2015)
A meta-análise descobriu que um maior consumo de leguminosas como ervilha, feijão e soja pode estar associado a um risco reduzido de câncer colorretal, especialmente em asiáticos.
Meta-análise por pesquisadores de Xangai, República Popular da China
Em um estudo publicado em 2013, os pesquisadores de Xangai, na China, realizaram uma meta-análise para avaliar a associação entre a ingestão de leguminosas como ervilha, feijão e soja e o risco de câncer colorretal. Os dados foram obtidos a partir de 3 estudos de base populacional / coorte e 11 casos-controle com 8,380 casos e um total de 101,856 participantes, por meio de uma busca sistemática nas bases de dados bibliográficas The Cochrane Library, MEDLINE e Embase entre 1º de janeiro de 1966 e 1º de abril de 2013. (Yunqian Wang et al, PLoS One., 2013)
A meta-análise mostrou que uma maior ingestão de legumes pode estar associada a uma redução significativa no risco de adenoma colorretal. No entanto, os pesquisadores sugeriram mais estudos para confirmar essa associação.
O Estudo Adventista de Saúde
Em um estudo publicado em 2011, os pesquisadores avaliaram a associação entre a ingestão de alimentos como vegetais verdes cozidos, frutas secas, legumes e arroz integral e o risco de pólipos colorretais. Para isso, os dados foram obtidos de questionários dietéticos e de estilo de vida de 2 estudos de coorte denominados Adventist Health Study-1 (AHS-1) de 1976–1977 e o Adventist Health Study-2 (AHS-2) de 2002–2004. Durante o acompanhamento de 26 anos desde a inscrição no AHS-1, um total de 441 novos casos de pólipos retais / cólon foram relatados. (Yessenia M Tantamango et al, Nutr Cancer., 2011)
A análise descobriu que o consumo de leguminosas ricas em proteínas e fibras pelo menos 3 vezes por semana pode reduzir o risco de pólipos colorretais em 33%.
Em suma, esses estudos indicam que a ingestão de leguminosas (como ervilhas, feijões, lentilhas, etc.) pode estar associada a um risco reduzido de câncer colorretal.
Risco de ingestão de leguminosas e câncer de próstata
Estudo pela Wenzhou Medical University e Zhejiang University
Em um estudo publicado em 2017, os pesquisadores da Wenzhou Medical University e da Zhejiang University, na China, realizaram uma meta-análise para avaliar a associação entre a ingestão de leguminosas e o risco de câncer de próstata. Os dados para esta análise foram retirados de 10 artigos que incluíram 8 estudos de base populacional / coorte com 281,034 indivíduos e 10,234 casos incidentes. Esses estudos foram obtidos com base em uma pesquisa sistemática da literatura nas bases de dados PubMed e Web of Science até junho de 2016. (Jie Li et al, Oncotarget., 2017)
A meta-análise descobriu que para cada aumento de 20 gramas por dia na ingestão de leguminosas, o risco de câncer de próstata foi reduzido em 3.7%. O estudo concluiu que uma alta ingestão de legumes pode estar associada a um risco reduzido de câncer de próstata.
Estudo de coorte multiétnico no Havaí e em Los Angeles
Em um estudo publicado em 2008, os pesquisadores avaliaram a associação entre a ingestão de leguminosas, soja e isoflavona e o risco de câncer de próstata. Para a análise, os dados foram obtidos por meio de um questionário de frequência alimentar do Multiethnic Cohort Study no Havaí e em Los Angeles de 1993 a 1996, que incluiu 82,483 homens. Durante um período médio de acompanhamento de 8 anos, 4404 casos de câncer de próstata, incluindo 1,278 casos não localizados ou de alto grau foram relatados. (Song-Yi Park et al, Int J Cancer., 2008)
O estudo descobriu que, em comparação com os homens com menor consumo de legumes, houve redução de 11% do câncer de próstata total e 26% de redução do câncer não localizado ou de alto grau naqueles com maior consumo de legumes. Os pesquisadores concluíram que a ingestão de leguminosas pode estar associada a uma redução moderada no risco de câncer de próstata.
Um estudo anterior realizado pelos mesmos pesquisadores também sugeriu que o consumo de leguminosas como ervilha, feijão, lentilha, soja etc. pode estar associado a um risco reduzido de câncer de próstata. (LN Kolonel et al, Cancer Epidemiol Biomarkers Prev., 2000)
Ingestão de leguminosas e risco de câncer endometrial
Em um estudo publicado em 2012, os pesquisadores do University of Hawaii Cancer Center, em Los Angeles, avaliaram a associação entre a ingestão de leguminosas, soja, tofu e isoflavona e o risco de câncer endometrial em mulheres na pós-menopausa. Os dados da dieta foram obtidos de 46027 mulheres pós-menopáusicas que foram recrutadas no Estudo de Coorte Multiétnica (MEC) entre agosto de 1993 e agosto de 1996. Durante um período médio de acompanhamento de 13.6 anos, um total de 489 casos de câncer endometrial foram identificados. (Nicholas J Ollberding et al, J Natl Cancer Inst., 2012)
O estudo descobriu que a ingestão total de isoflavona, ingestão de daidzeína e ingestão de genisteína podem estar associadas a um risco reduzido de câncer endometrial. No entanto, o estudo não encontrou associação significativa entre o aumento da ingestão de legumes e o risco de câncer endometrial.
Conclusão
Diferentes estudos populacionais indicam que o consumo de alimentos ricos em proteínas e fibras, como leguminosas ou leguminosas, incluindo ervilhas, feijões e lentilhas, pode estar associado a um risco reduzido de cânceres específicos, como câncer de mama, colorretal e próstata. No entanto, um estudo de base populacional descobriu que uma maior ingestão de leguminosas, como ervilhas, feijões e lentilhas, pode não reduzir o risco de câncer endometrial. Câncer.
O Instituto Americano de Pesquisa do Câncer / World Cancer Research Fund Cancer também recomenda incluir alimentos leguminosos (ervilhas, feijões e lentilhas) junto com grãos inteiros, vegetais e frutas como uma parte importante de nossa dieta diária para a prevenção do câncer. Os benefícios para a saúde de ervilhas, feijões e lentilhas ricos em proteínas e fibras também incluem a redução de doenças cardíacas, diabetes, colesterol e constipação, promovendo a perda de peso, melhorando a pressão arterial e assim por diante. Resumindo, incluir as quantidades certas de leguminosas com baixo teor de gordura e alto teor de proteínas como parte de uma dieta saudável pode ser benéfico.
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