Destaques
Para nos mantermos saudáveis e obter uma variedade de benefícios nutricionais, em nossa dieta/nutrição diária, devemos substituir os pães e tortilhas feitos de farinha de grãos refinada por aqueles feitos de grãos integrais como milho e trigo, que são boas fontes de fibra dietética, B vitaminas, minerais, proteínas e carboidratos. Vários estudos observacionais de coorte sugerem que, ao contrário da ingestão de grãos refinados (como trigo refinado), a ingestão de grãos integrais como parte da dieta pode estar associada a um risco reduzido de diferentes tipos de câncer, incluindo colorretal, gástrico, esofágico, de mama, próstata (em afro-americanos e americanos europeus), câncer de fígado e pâncreas. No entanto, pode não haver associação significativa entre a ingestão de grãos integrais e o risco de câncer de endométrio e próstata. cancros na população dinamarquesa.
Os grãos são referidos como sementes pequenas, duras e secas de plantas semelhantes a gramíneas, que podem ou não estar presas à casca ou à camada de frutos. Os grãos colhidos fazem parte da dieta humana há milhares de anos. Estas são uma importante fonte de uma variedade de nutrientes, incluindo fibra, Vitaminas B como tiamina, riboflavina, niacina e folato e minerais como ferro, magnésio e selênio.
Diferentes tipos de grãos
Existem diferentes tipos de grãos em muitas formas e tamanhos.
Os cereais integrais
Os grãos inteiros são grãos não refinados, o que significa simplesmente que seu farelo e germe não são removidos pela moagem e os nutrientes não são perdidos no processamento. Os grãos inteiros contêm todas as partes dos grãos, incluindo farelo, germe e endosperma. Alguns exemplos de grãos inteiros incluem cevada, arroz castanho, arroz selvagem, triticale, sorgo, trigo sarraceno, bulgur (trigo rachado), painço, quinua e aveia. Estes são a melhor fonte de fibras dietéticas, proteínas, carboidratos, nutrientes, incluindo minerais como selênio, potássio, magnésio e vitaminas B e mais saudáveis, e são usados para fazer alimentos como pipoca, pão de farinha integral, tortilha (milho tortilhas), massas, bolachas e diversos tipos de petiscos.
Grãos refinados
Ao contrário dos grãos inteiros, os grãos refinados são processados ou moídos removendo o farelo e o germe, dando-lhes uma textura polida com maior vida útil. O processo de refino remove diferentes nutrientes junto com as fibras dietéticas. Alguns exemplos de grãos refinados incluem arroz branco, pão branco e farinha branca. Farinhas de grãos refinados também são usadas para fazer uma variedade de alimentos, incluindo pães, tortilhas, massas, biscoitos, salgadinhos e sobremesas.
Benefícios para a saúde de alimentos integrais
Os grãos inteiros fazem parte da pesquisa há algum tempo e os cientistas identificaram muitos benefícios para a saúde dos grãos inteiros e de seus produtos. Ao contrário dos grãos refinados, os grãos inteiros são ricos em fibras dietéticas e nutrientes, incluindo fibras dietéticas, vitaminas B, incluindo niacina, tiamina e folato, minerais como zinco, ferro, magnésio e manganês, proteínas, carboidratos e antioxidantes, incluindo ácido fítico, lignanas , ácido ferúlico e compostos de enxofre.
Os benefícios gerais de saúde dos grãos inteiros incluem:
- Risco reduzido de doenças cardíacas
- Risco reduzido de acidente vascular cerebral
- Risco reduzido de diabetes tipo 2
- Melhor controle de peso
- Inflamação reduzida
Muitas questões relacionadas à dieta são normalmente pesquisadas na internet atualmente, tais como: “Tortilha de milho / grão integral ou farinha refinada (como trigo refinado) - que é mais saudável - qual tem mais valor nutricional - teor de carboidratos em tortilla ”e assim por diante.
A resposta é clara. Para nos mantermos saudáveis, na nossa dieta / nutrição diária, devemos começar a substituir a tortilha feita de farinha de grãos refinados (como trigo refinado) por milho / grãos inteiros que são sabidamente mais nutritivos e contêm fibra alimentar, vitaminas B, minerais, proteínas e carboidratos.
Consumo de grãos inteiros e risco de câncer
Por ser uma excelente fonte de fibras alimentares com alto valor nutricional, os grãos inteiros têm despertado grande interesse para pesquisadores de todo o mundo. Muitos deles também avaliaram a associação entre o consumo de grãos inteiros e o risco de diferentes tipos de câncer. Alguns dos estudos de coorte e observacionais relacionados a este tópico são elaborados a seguir.
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Consumo de grãos inteiros e cânceres do trato digestivo
Estudo avaliando a associação com câncer colorretal, câncer gástrico e câncer esofágico.
Em um estudo publicado em 2020, os pesquisadores de Henan, na China, avaliaram a associação entre a ingestão de grãos inteiros e o risco de câncer do trato digestivo. Para isso, eles obtiveram dados por meio de pesquisa bibliográfica em diferentes bases de dados até março de 2020 e utilizaram 34 artigos relatando 35 estudos. Destes, 18 estudos eram de câncer colorretal, 11 estudos de câncer gástrico e 6 estudos de câncer de esôfago e incluíram 2,663,278 participantes e 28,921 casos. (Xiao-Feng Zhang e outros, Nutr J., 2020)
O estudo descobriu que, quando comparados àqueles com menor ingestão de grãos inteiros, os participantes com maior ingestão podem ter uma redução significativa no câncer colorretal, câncer gástrico e câncer de esôfago. Eles também descobriram que a população americana não mostrou uma redução significativa no câncer gástrico com alta ingestão de grãos inteiros.
Estudo avaliando a associação com câncer colorretal
Em estudo publicado em 2009, os pesquisadores, principalmente do Brasil, identificaram 11 estudos de coorte com um total de 1,719,590 participantes entre 25 e 76 anos, de diversas bases de dados até 31 de dezembro de 2006, para avaliar a eficácia dos grãos inteiros na prevenção de câncer colorretal com base em dados de questionários de frequência alimentar. Os estudos que relataram o consumo de grãos inteiros, fibras de grãos inteiros ou cereais inteiros foram incluídos para a análise. Durante um período de acompanhamento de 6 a 16 anos, 7,745 pessoas desenvolveram câncer colorretal. (P Haas et al, Int J Food Sci Nutr., 2009)
O estudo descobriu que o alto consumo de grãos inteiros (em vez de grãos refinados como o trigo refinado) pode estar associado a um risco reduzido de desenvolver câncer colorretal.
Estudo avaliando a associação com câncer gástrico
- Em um estudo publicado em 2020, os pesquisadores da Jinan University, China, avaliaram a associação entre o consumo de grãos inteiros e o risco de câncer gástrico com base em dados obtidos de 19 estudos identificados por meio de pesquisa bibliográfica em bancos de dados como PubMed, Embase, Web of Science, o Biblioteca Cochrane e bancos de dados chineses. O estudo descobriu que uma ingestão muito elevada de grãos inteiros pode proteger contra o câncer gástrico. No entanto, eles descobriram que o consumo de cereais refinados (como o trigo refinado) pode elevar o risco de câncer gástrico, com o risco aumentando com o aumento da ingestão de grãos refinados. (Tonghua Wang et al, Int J Food Sci Nutr., 2020)
- Em um estudo publicado em 2018, os pesquisadores da Universidade de Sichuan, Chengdu, China, obtiveram dados por meio de pesquisa bibliográfica em bancos de dados como PubMed, EMBASE, Web of Science, MEDLINE e Cochrane Library até outubro de 2017, que incluiu 530,176 participantes, para avaliar a associação entre cereais, grãos integrais ou refinados e o risco de gastroenterite Câncer. O estudo descobriu que uma maior ingestão de grãos integrais e menor ingestão de grãos refinados (como trigo refinado), mas não o consumo de cereais, pode reduzir o risco de câncer gástrico. (Yujie Xu et al, Food Sci Nutr., 2018)
Estudo avaliando a associação com câncer de esôfago
Em um estudo publicado em 2015, os pesquisadores da Noruega, Dinamarca e Suécia avaliaram a associação entre o consumo de grãos inteiros e o risco de câncer de esôfago. A análise usou dados de frequência alimentar do estudo de coorte HELGA, um estudo de coorte prospectivo que consiste em 3 sub coortes em Noruega, Suécia e Dinamarca com 113,993 membros, incluindo 112 casos, e um período de acompanhamento médio de 11 anos. O estudo descobriu que, em comparação com aqueles com menor ingestão de grãos inteiros, os participantes com maior ingestão tiveram uma redução de 45% no câncer de esôfago. (Guri Skeie et al, Eur J Epidemiol., 2016)
O estudo concluiu que o consumo de grãos inteiros, particularmente incluindo trigo integral na dieta, pode reduzir o risco de câncer de esôfago.
Consumo de grãos inteiros e risco de câncer de pâncreas
Em um estudo publicado em 2016, os pesquisadores da China obtiveram dados por meio de pesquisa bibliográfica em bancos de dados como PubMed, Embase, Scopus e bancos de dados da biblioteca Cochrane para o período de janeiro de 1980 a julho de 2015 que incluiu 8 estudos, para avaliar a associação entre grãos inteiros consumo e risco de câncer de pâncreas. O estudo descobriu que uma alta ingestão de grãos inteiros pode estar associada a um risco reduzido de câncer de pâncreas. No entanto, os pesquisadores sugeriram que mais estudos sejam realizados para garantir que essas descobertas sejam mais robustas. (Qiucheng Lei et al, Medicine (Baltimore)., 2016)
Consumo de grãos inteiros e risco de câncer de mama
Em um estudo publicado em 2018, os pesquisadores da China e dos EUA obtiveram dados por meio de pesquisa bibliográfica em bancos de dados como PubMed, Embase, bancos de dados da biblioteca Cochrane e Google Scholar até abril de 2017, que incluiu 11 estudos com 4 estudos de coorte e 7 estudos de caso-controle envolvendo 1,31,151 participantes e 11,589 casos de câncer de mama, para avaliar a associação entre a ingestão de grãos inteiros e o risco de câncer de mama. (Yunjun Xiao et al, Nutr J., 2018)
O estudo descobriu que uma alta ingestão de grãos inteiros pode reduzir o risco de câncer de mama. No entanto, como essa associação foi observada apenas em estudos de caso-controle, mas não em estudos de coorte, os pesquisadores sugeriram mais estudos de coorte em grande escala para confirmar esses achados.
Consumo de grãos inteiros e risco de câncer endometrial
Em um estudo publicado em 2012, os pesquisadores avaliaram a associação entre grãos inteiros e ingestão de fibra alimentar e o risco de câncer endometrial usando dados baseados em questionários obtidos do estudo de coorte Danish Diet, Cancer and Health incluindo 24,418 mulheres com idades entre 50-64 anos que estavam matriculadas entre 1993 e 1997, dos quais 217 tiveram diagnóstico de câncer endometrial. (Julie Aarestrup et al, Nutr Cancer., 2012)
O estudo não encontrou nenhuma associação entre a ingestão de grãos inteiros ou fibra alimentar e a incidência de câncer endometrial.
Consumo de grãos inteiros e risco de câncer de próstata
- Em um estudo publicado em 2011, os pesquisadores avaliaram a associação entre a ingestão de grãos inteiros e o risco de câncer de próstata usando dados baseados em questionários obtidos do estudo de coorte Danish Diet, Cancer and Health, que incluiu 26,691 homens com idades entre 50 e 64 anos. Durante um acompanhamento médio de 12.4 anos, um total de 1,081 casos de câncer de próstata foram relatados. O estudo descobriu que a maior ingestão de produtos de grãos inteiros totais ou específicos pode não estar associada a um risco de câncer de próstata em uma população de homens de meia-idade dinamarqueses. (Rikke Egeberg et al, Cancer Causes Control., 2011)
- Em um estudo publicado em 2012, os pesquisadores avaliaram a associação entre a ingestão de grãos inteiros e o risco de câncer de próstata em 930 afro-americanos e 993 europeus americanos em um estudo de caso de base populacional chamado North Carolina-Louisiana Prostate Cancer Project ou PCaP Study. O estudo descobriu que a ingestão de grãos inteiros (ao contrário de grãos refinados, como trigo refinado) pode estar associada a um risco reduzido de câncer de próstata em afro-americanos e europeus americanos. (Fred Tabung et al, Prostate Cancer., 2012)
Consumo de grãos inteiros e risco de câncer de fígado
Em um estudo publicado em 2019, os pesquisadores avaliaram a associação entre a ingestão de grãos integrais e o risco de câncer de fígado usando dados baseados em questionários obtidos de 1,25455 participantes, incluindo 77241 mulheres e 48214 homens com idade média de 63.4 em 2 coortes do Nurses' Health Estudo e o estudo de acompanhamento de profissionais de saúde em adultos dos EUA. Durante um acompanhamento médio de 24.2 anos, 141 Câncer casos foram identificados. (Wanshui Yang et al, JAMA Oncol., 2019)
O estudo descobriu que um aumento na ingestão de grãos inteiros (em vez de grãos refinados como o trigo refinado) e possivelmente fibra de cereais e farelo como parte da dieta pode estar associado a um risco reduzido de câncer de fígado entre adultos nos Estados Unidos.
Conclusão
Os resultados da maioria dos estudos observacionais sugerem que, ao contrário da ingestão de grãos refinados (como o trigo refinado), a ingestão de grãos integrais pode estar associada a um risco reduzido de câncer, incluindo colorretal, gástrico, esofágico, de mama, próstata (em afro-americanos e europeus-americanos). ), fígado e pâncreas cancros. No entanto, um estudo publicado em 2012 não encontrou nenhuma associação entre a ingestão de grãos integrais e o risco de câncer de endométrio e próstata na população dinamarquesa.
Para se manter saudável e reduzir o risco de câncer, deve-se começar a substituir pães e tortilhas feitos de farinha de grãos refinados (como trigo refinado) em nossa dieta / nutrição diária por aqueles feitos de grãos inteiros como trigo, centeio, cevada e milho, que são rico em fibras dietéticas, vitaminas B, minerais, proteínas e carboidratos. No entanto, tenha em mente que, embora os grãos inteiros sejam considerados saudáveis e uma fonte básica de fibras, vitaminas b, proteínas e carboidratos, os alimentos feitos de farinha de grãos inteiros ou tortilha de milho podem não ser adequados para pessoas com sensibilidade ao glúten e irritáveis síndrome do intestino (IBS).
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