Highlight
Le patate hanno un alto indice/carico glicemico, una classifica relativa dei carboidrati negli alimenti basata sul loro effetto sui livelli di glucosio nel sangue. Tuttavia, non ci sono molti studi ben definiti che suggeriscano chiaramente se le patate siano buone o cattive per i malati di cancro e per la prevenzione del cancro. Mentre pochi studi hanno scoperto che le patate possono essere collegate a un aumentato rischio di tumori come il cancro del colon-retto, molti studi hanno trovato associazioni nulle o insignificanti con tumori come il cancro al pancreas o al seno. Inoltre, questi risultati devono essere ulteriormente confermati in studi più ben definiti. Inoltre, l'assunzione regolare di patate fritte non è salutare e dovrebbe essere evitata da individui sani e cancro pazienti.
Contenuto di nutrienti nelle patate
Le patate sono tuberi ricchi di amido che sono stati un alimento base in molti paesi del mondo per migliaia di anni. Le patate sono ricche di carboidrati, fibre, potassio e manganese e una varietà di altri nutrienti tra cui:
- beta-sitosterolo
- Vitamina C
- Acido caffeico
- Acido clorogenico
- L'acido citrico
- Vitamina B6
- L'acido linoleico
- Acido linolenico
- Acido miristico
- Acido oleico
- Acido palmitico
- solasodine
- stigmasterolo
- TriptofanoIsoquercitrina
- acido gallico
A seconda del metodo di cottura e del tipo di patata, il contenuto di nutrienti può variare. Per lo più, questi sono ricchi di carboidrati, antiossidanti, vitamine, minerali e fibre e hanno grandi benefici nutrizionali. Inoltre, il β-sitosterolo-d-glucoside (β-SDG), un fitosterolo isolato dalla patata dolce, ha anche una potente attività antitumorale.
"Le patate fanno bene o fanno male?"
"I malati di cancro possono mangiare patate?"
Queste domande molto comuni che vengono cercate su Internet quando si tratta di dieta e nutrizione.
Come tutti sappiamo, le patate hanno un'altissima concentrazione di carboidrati e possono influenzare i livelli di zucchero nel sangue. Quindi, le patate sono etichettate sotto gli alimenti con alto indice/carico glicemico, una classifica relativa dei carboidrati negli alimenti basata sul loro effetto sui livelli di glucosio nel sangue. Molti alimenti con un alto indice/carico glicemico sono stati associati a diverse malattie tra cui diabete e cancro. È anche noto che un elevato consumo di patate e patatine trasformate può contribuire in modo significativo all'aumento di peso.
Ciò può sollevare molte domande sul fatto che le patate ad alto indice glicemico/carico siano buone o cattive per te, se aumentano il rischio di cancro, se i malati di cancro possono mangiare patate e infine cosa dicono le prove scientifiche.
In questo blog abbiamo raccolto diverse analisi che hanno valutato l'associazione tra consumo di patate e rischio di cancro. Cerchiamo di scoprire se ci sono studi abbastanza ben definiti per concludere se le patate ad alto indice glicemico/carico sono buone o cattive per te!
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Consumo di patate e rischio di cancro del colon-retto
In uno studio pubblicato nel 2017, i ricercatori dell'Università di Tromsø-The Arctic University of Norway e del Danish Cancer Society Research Center in Danimarca, hanno valutato l'associazione tra consumo di patate e rischio di cancro del colon-retto. Lo studio ha utilizzato dati basati su questionario di 79,778 donne di età compresa tra 41 e 70 anni, nello studio Norwegian Women and Cancer. (Lene A Åsli et al, Nutr Cancer., maggio-giugno 2017)
Lo studio ha scoperto che un elevato consumo di patate può essere associato a un rischio più elevato di cancro del colon-retto. I ricercatori hanno trovato un'associazione simile sia nel cancro del retto che in quello del colon.
Studio sull'associazione tra una dieta che include carne e patate e il rischio di cancro al seno
In uno studio pubblicato dai ricercatori di diverse università di New York, Canada e Australia, hanno valutato l'associazione tra i diversi modelli alimentari e il rischio di cancro al seno. L'analisi del modello dietetico è stata effettuata sulla base dei dati di 1097 casi di cancro al seno e di un gruppo di 3320 donne della stessa età di 39,532 partecipanti al Canadian Study of Diet, Lifestyle and Health (CSDLH). Hanno anche confermato i risultati dell'analisi in 49,410 partecipanti al National Breast Screening Study (NBSS) in cui sono stati segnalati 3659 casi di incidenza di cancro al seno. Nello studio CSLDH sono stati identificati tre modelli dietetici, incluso il "modello sano" che consisteva in gruppi di alimenti vegetali e legumi; “modello etnico” che consisteva in gruppi che prendevano riso, spinaci, pesce, tofu, fegato, uova e carne salata ed essiccata; e "modello carne e patate" che includeva gruppi di carne rossa e patate. (Chelsea Catsburg et al, Am J Clin Nutr., 2015)
I ricercatori hanno scoperto che mentre un modello alimentare "sano" era associato a un ridotto rischio di cancro al seno, il modello alimentare "carne e patate" era associato a un aumentato rischio di cancro al seno nelle donne in postmenopausa. I risultati sull'associazione tra il modello alimentare "carne e patate" con un aumento del rischio di cancro al seno sono stati ulteriormente confermati nello studio NBSS. Tuttavia, non hanno trovato alcuna associazione tra il modello alimentare "sano" e il rischio di cancro al seno.
Sebbene i ricercatori abbiano scoperto che il modello dietetico "carne e patate" ha mostrato un aumento del rischio di cancro al seno, lo studio non può essere utilizzato per concludere che l'assunzione di patate può aumentare il cancro al seno. Il rischio di cancro al seno potrebbe essere dovuto al consumo di carne rossa che è stato stabilito in vari altri studi. Sono necessari ulteriori studi per valutare se le patate sono buone o cattive per la prevenzione del cancro al seno.
Consumo di patate e rischio di cancro al pancreas
Un recente studio pubblicato sul British Journal of Nutrition dai ricercatori norvegesi, danesi e svedesi nel 2018, ha valutato l'associazione tra consumo di patate e rischio di cancro al pancreas tra 1,14,240 uomini e donne nello studio di coorte HELGA, che includeva partecipanti al Norwegian Women and Cancer Study, al Danish Diet, Cancer and Health Study e al Northern Sweden Health and Disease Study Cohort. Dai partecipanti allo studio sono stati ottenuti dati di informazioni dietetiche basati su un questionario. Durante un periodo medio di follow-up di 11.4 anni, sono stati identificati un totale di 221 casi di cancro al pancreas. (Lene A Åsli et al, Br J Nutr., 2018)
Lo studio ha rilevato che, rispetto a quelli con il minor consumo di patate, le persone con il maggior consumo di patate hanno mostrato un rischio più elevato di cancro al pancreas, sebbene questo rischio non fosse significativo. Se analizzato in base al genere, lo studio ha rilevato che questa associazione era significativa nelle femmine, ma non nei maschi.
Quindi lo studio ha concluso che sebbene possa esserci un'associazione tra consumo di patate e rischio di cancro al pancreas, le associazioni non erano coerenti tra tutti. Sulla base di questi risultati, non ci sono prove sufficienti per concludere che le patate possono aumentare il rischio di cancro al pancreas e possono essere dannose per i malati di cancro al pancreas. I ricercatori hanno suggerito ulteriori studi con popolazioni più ampie per esplorare le associazioni differenziali nei due sessi.
Consumo di patate e rischio di cancro ai reni
Un precedente studio condotto dai ricercatori della Sapporo Medical University School of Medicine, Hokkaido in Giappone, ha valutato i fattori di rischio per la morte per cancro del rene utilizzando il database del Japan Collaborative Cohort (JACC) Study. L'analisi ha incluso 47,997 maschi e 66,520 femmine di età pari o superiore a 40 anni. (Masakazu Washio et al, J Epidemiol., 2005)
Durante un periodo medio di follow-up di circa 9 anni, i decessi di 36 maschi e 12 femmine per cancro sono stati segnalati. Lo studio ha rilevato che una storia medica di ipertensione, una predilezione per i cibi grassi e il consumo di tè nero erano associati a un aumentato rischio di morte per cancro ai reni. È stato anche scoperto che l'assunzione di taro, patate dolci e patate era associata a un ridotto rischio di morte per cancro ai reni.
Tuttavia, poiché il numero di decessi per cancro del rene nel presente studio era piccolo, i ricercatori hanno sottolineato che potrebbero essere necessari ulteriori studi per valutare i fattori di rischio per la morte per cancro del rene in Giappone.
Rapporti sul consumo di patate e cancro allo stomaco
Nel 2015, ci sono stati molti resoconti dei media che pubblicizzavano il consumo di patate come un modo per ridurre il rischio di cancro allo stomaco, sulla base di uno studio pubblicato dai ricercatori dell'Università di Zhejiang in Cina. In effetti, lo studio non ha trovato alcun legame specifico tra il consumo di patate e una diminuzione del rischio di cancro allo stomaco.
Questa era una meta-analisi di 76 studi identificati attraverso la ricerca bibliografica nei database Medline, Embase e Web of Science fino al 30 giugno 2015, per valutare l'associazione tra dieta e cancro allo stomaco. Durante un periodo di follow-up da 3.3 a 30 anni, sono stati identificati 32,758 casi di cancro gastrico su 6,316,385 partecipanti in relazione all'assunzione di 67 fattori dietetici, che comprendevano un'ampia gamma di verdure, frutta, carne, pesce, sale, alcol, tè, caffè e sostanze nutritive. (Xuexian Fang et al, ur J Cancer., 2015)
Lo studio ha rilevato che mentre un'elevata assunzione di frutta e verdura bianca era associata rispettivamente a una riduzione del 7% e del 33% del cancro allo stomaco, una dieta che comprendeva carni lavorate, cibi salati, sottaceti e alcol era associata a un aumento del rischio. Lo studio ha anche scoperto che la vitamina C era anche associata a un ridotto rischio di cancro allo stomaco.
L'associazione inversa con il rischio di cancro allo stomaco è stata osservata nelle verdure bianche in generale e non nelle patate in particolare. Tuttavia, i media hanno creato un clamore sulle patate poiché diverse verdure tra cui cipolle, cavoli, patate e cavolfiori rientrano nelle verdure bianche.
Quindi, sulla base dei risultati di questo studio, non si può trarre alcuna conclusione definitiva se mangiare patate ad alto indice glicemico/carico sia un bene per la prevenzione del cancro allo stomaco e per i malati di cancro.
Patate Fritte e Cancro
Assunzione alimentare di acrilamide e rischio di cancro al seno, all'endometrio e alle ovaie
L'acrilammide è una probabile sostanza chimica cancerogena prodotta anche da alimenti ricchi di amido come patate fritte, arrostite o cotte al forno ad alta temperatura, oltre 120oC. In una recente meta-analisi, i ricercatori hanno valutato l'associazione tra l'assunzione alimentare stimata di acrilamide e il rischio di cancro al seno femminile, all'endometrio e alle ovaie in 16 studi di coorte e 2 casi-controllo pubblicati fino al 25 febbraio 2020. (Giorgia Adani et al, Cancer Epidemiol Biomarkers Prec., 2020)
Lo studio ha scoperto che un'elevata assunzione di acrilammide era associata ad un aumento dei rischi di cancro ovarico e dell'endometrio, specialmente tra coloro che non hanno mai fumato. Tuttavia, ad eccezione delle donne in premenopausa, non è stata osservata alcuna associazione significativa tra l'assunzione di acrilammide e il rischio di cancro al seno.
Sebbene questo studio non valuti direttamente l'impatto del consumo di patate fritte sul rischio di questi tumori, è meglio evitare o ridurre al minimo l'assunzione regolare di patate fritte poiché potrebbe avere effetti negativi.
Consumo di patate e rischio di morte per cancro
- In un recente studio pubblicato nel 2020, i ricercatori hanno valutato l'impatto a lungo termine del consumo di patate sui decessi dovuti a malattie cardiache, malattie cerebrovascolari e cancro e anche sui decessi per tutte le cause. Per lo studio, hanno utilizzato i dati del National Health and Nutrition Examination Surveys (NHANES) 1999-2010. Lo studio non ha trovato alcuna associazione significativa tra consumo di patate e decessi per cancro. (Mohsen Mazidi et al, Arch Med Sci., 2020)
- In un altro studio pubblicato su Critical Reviews in Food Science and Nutrition Journal, i ricercatori dell'Università di scienze mediche di Teheran e dell'Università di scienze mediche di Isfahan in Iran hanno esaminato l'associazione tra consumo di patate e rischio di cancro e decessi cardiovascolari e decessi per tutte le cause in adulti. I dati per l'analisi sono stati ottenuti attraverso la ricerca della letteratura nei database PubMed e Scopus fino a settembre 2018. Sono stati inclusi 20 studi con 25,208 casi segnalati per decessi per tutte le cause, 4877 per decessi per cancro e 2366 per decessi cardiovascolari. Lo studio non ha trovato alcuna associazione significativa tra il consumo di patate e il rischio di tutte le cause e cancro deceduti. (Manije Darooghegi Mofrad et al, Crit Rev Food Sci Nutr., 2020)
Conclusione
Le patate sono note per essere ad alto indice/carico glicemico. Mentre pochi studi hanno scoperto che le patate possono essere collegate a un aumentato rischio di tumori come il cancro del colon-retto, alcuni studi hanno trovato associazioni nulle o insignificanti con tumori come il cancro al pancreas o al seno. Pochi studi hanno anche cercato di suggerire un effetto protettivo. Tuttavia, tutti questi risultati devono essere ulteriormente confermati attraverso studi più ben definiti. Finora, da questi studi non è stato possibile trarre conclusioni definitive sul fatto che le patate siano buone o cattive per i malati di cancro e cancro prevenzione.
È noto che un'assunzione molto elevata di patate (alto indice glicemico/carico) e patatine fritte/patatine fritte contribuisce in modo significativo all'aumento di peso e ai problemi di salute associati. Tuttavia, assumere quantità moderate di patate cotte ed evitare o ridurre al minimo l'assunzione di patate fritte non dovrebbe causare alcun danno.
Quale cibo mangi e quali integratori prendi è una decisione che prendi tu. La tua decisione dovrebbe includere la considerazione delle mutazioni genetiche del cancro, quali cancro, trattamenti e integratori in corso, eventuali allergie, informazioni sullo stile di vita, peso, altezza e abitudini.
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