Il consumo di cereali integrali può ridurre il rischio di cancro?

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Per rimanere in buona salute e raccogliere una varietà di benefici nutrizionali, nella nostra dieta/alimentazione quotidiana, dovremmo sostituire pane e tortilla fatti di farina di grano raffinato con quelli fatti di cereali integrali come mais e frumento, che sono buone fonti di fibra alimentare, B vitamine, minerali, proteine ​​e carboidrati. Diversi studi osservazionali di coorte suggeriscono che, a differenza dell'assunzione di cereali raffinati (come il grano raffinato), l'assunzione di cereali integrali come parte della dieta può essere associata a un ridotto rischio di diversi tipi di cancro tra cui colorettale, gastrico, esofageo, mammario, prostatico (negli afroamericani e europei americani), tumori del fegato e del pancreas. Tuttavia, potrebbe non esserci alcuna associazione significativa tra l'assunzione di cereali integrali e il rischio di endometrio e prostata tumori nella popolazione danese.

I grani sono indicati come semi piccoli, duri e secchi di piante erbacee che possono o meno essere attaccati allo scafo o allo strato di frutta. I cereali raccolti fanno parte della dieta umana da migliaia di anni. Si tratta di una fonte importante di una varietà di nutrienti tra cui fibra, vitamine del gruppo B come tiamina, riboflavina, niacina e acido folico e minerali come ferro, magnesio e selenio.

Diversi tipi di cereali

Ci sono diversi tipi di cereali in molte forme e dimensioni. 

I cereali integrali

I cereali integrali sono cereali non raffinati, il che significa semplicemente che la crusca e il germe non vengono rimossi dalla macinazione e le sostanze nutritive non vengono perse durante la lavorazione. I cereali integrali contengono tutte le parti dei chicchi tra cui crusca, germe ed endosperma. Alcuni esempi di cereali integrali includono l'orzo, riso integrale, riso selvatico, triticale, sorgo, grano saraceno, bulgur (grano spezzato), miglio, quinoa e farina d'avena. Queste sono una migliore fonte di fibre alimentari, proteine, carboidrati, sostanze nutritive inclusi minerali come selenio, potassio, magnesio e vitamine del gruppo B e sono più salutari e sono utilizzate per preparare alimenti come popcorn, pane di farina integrale, tortilla (mais tortillas), pasta, cracker e vari tipi di snack.

Grani raffinati

A differenza dei cereali integrali, i cereali raffinati vengono lavorati o macinati rimuovendo sia la crusca che il germe, conferendo loro una consistenza levigata con una maggiore durata. Il processo di raffinazione rimuove diversi nutrienti insieme alle fibre alimentari. Alcuni esempi di cereali raffinati includono riso bianco, pane bianco e farina bianca. Le farine di cereali raffinate vengono utilizzate anche per produrre una varietà di alimenti tra cui pane, tortilla, pasta, cracker, snack e dessert. 

Benefici per la salute dei cibi integrali

I cereali integrali fanno parte della ricerca da un po' di tempo e gli scienziati hanno identificato molti benefici per la salute dei cereali integrali e dei prodotti integrali. A differenza dei cereali raffinati, i cereali integrali sono ricchi di fibre alimentari e sostanze nutritive tra cui fibre alimentari, vitamine del gruppo B, tra cui niacina, tiamina e acido folico, minerali come zinco, ferro, magnesio e manganese, proteine, carboidrati e antiossidanti tra cui acido fitico, lignani , acido ferulico e composti solforati.

I benefici generali per la salute dei cereali integrali includono:

• Ridotto rischio di malattie cardiache
• Ridotto rischio di ictus 
• Ridotto rischio di diabete di tipo 2
• Migliore controllo del peso weight
• Infiammazione ridotta

Ci sono molte domande relative alla dieta che di solito vengono cercate su Internet in questi giorni come: “Tortilla di mais / integrale o farina raffinata (come il grano raffinato) – quale è più salutare – quale ha più valore nutritivo – contenuto di carboidrati in tortilla” e così via.

La risposta è chiara. Per rimanere in salute, nella nostra dieta/nutrizione quotidiana, dovremmo iniziare a sostituire la tortilla di farina di cereali raffinati (come il grano raffinato) con mais/grano intero che sono noti per essere più nutrienti e contengono fibre alimentari, vitamine del gruppo B, minerali, proteine e carboidrati.

Consumo di cereali integrali e rischio di cancro

Essendo un'ottima fonte di fibre alimentari insieme ad un alto valore nutritivo, i cereali integrali sono stati di grande interesse per i ricercatori di tutto il mondo. Molti di loro hanno anche valutato l'associazione tra il consumo di cereali integrali e il rischio di diversi tumori. Alcuni degli studi di coorte e osservazionali relativi a questo argomento sono elaborati di seguito.

Consumo di cereali integrali e tumori dell'apparato digerente

Studio che valuta l'associazione con il cancro colorettale, gastrico e esofageo.

In uno studio pubblicato nel 2020, i ricercatori dell'Henan, in Cina, hanno valutato l'associazione tra l'assunzione di cereali integrali e il rischio di cancro del tratto digestivo. Per questo hanno ottenuto dati attraverso la ricerca bibliografica in diversi database fino a marzo 2020 e hanno utilizzato 34 articoli che riportavano 35 studi. Di questi, 18 studi riguardavano il cancro del colon-retto, 11 studi sul cancro gastrico e 6 studi sul cancro dell'esofago e includevano 2,663,278 partecipanti e 28,921 casi. (Xiao-Feng Zhang e altri, Nutr J., 2020)

Lo studio ha rilevato che, rispetto a quelli con il più basso consumo di cereali integrali, i partecipanti con il più alto consumo possono avere una significativa riduzione del cancro del colon-retto, del cancro gastrico e del cancro esofageo. Hanno anche scoperto che la popolazione americana non mostrava una riduzione significativa del cancro gastrico con un'elevata assunzione di cereali integrali.

Studio che valuta l'associazione con il cancro del colon-retto

In uno studio pubblicato nel 2009, i ricercatori, principalmente dal Brasile, hanno identificato 11 studi di coorte con un totale di 1,719,590 partecipanti tra i 25 e i 76 anni, da varie banche dati fino al 31 dicembre 2006, per valutare l'efficacia dei cereali integrali nella prevenzione del cancro del colon-retto sulla base dei dati dei questionari sulla frequenza alimentare. Per l'analisi sono stati inclusi gli studi che riportavano il consumo di cereali integrali, fibre di cereali integrali o cereali integrali. Durante un periodo di follow-up da 6 a 16 anni, 7,745 persone hanno sviluppato il cancro del colon-retto. (P Haas et al, Int J Food Sci Nutr., 2009)

Lo studio ha scoperto che l'elevato consumo di cereali integrali (invece di cereali raffinati come il grano raffinato) può essere associato a un ridotto rischio di sviluppare il cancro del colon-retto.

Studio che valuta l'associazione con il cancro gastrico 

1. In uno studio pubblicato nel 2020, i ricercatori dell'Università di Jinan, in Cina, hanno valutato l'associazione tra consumo di cereali integrali e rischio di cancro gastrico sulla base dei dati ottenuti da 19 studi identificati attraverso la ricerca bibliografica in database come PubMed, Embase, Web of Science, il Cochrane Library e banche dati cinesi. Lo studio ha scoperto che un'assunzione molto elevata di cereali integrali può essere protettiva contro il cancro gastrico. Tuttavia, hanno scoperto che il consumo di cereali raffinati (come il grano raffinato) può aumentare il rischio di cancro gastrico, con il rischio che aumenta con l'aumento dell'assunzione di cereali raffinati. (Tonghua Wang et al, Int J Food Sci Nutr., 2020)
2. In uno studio pubblicato nel 2018, i ricercatori della Sichuan University, Chengdu, in Cina, hanno ottenuto dati attraverso la ricerca della letteratura in database come PubMed, EMBASE, Web of Science, MEDLINE e la Cochrane Library fino a ottobre 2017 che includeva 530,176 partecipanti, per valutare il associazione tra cereali, cereali integrali o raffinati e rischio di gastroenterite cancro. Lo studio ha rilevato che un'assunzione più elevata di cereali integrali e meno raffinati (come il grano raffinato), ma non il consumo di cereali, può ridurre il rischio di cancro gastrico. (Yujie Xu et al, Food Sci Nutr., 2018)

Studio che valuta l'associazione con il cancro esofageo 

In uno studio pubblicato nel 2015, i ricercatori di Norvegia, Danimarca e Svezia hanno valutato l'associazione tra consumo di cereali integrali e rischio di cancro esofageo. L'analisi ha utilizzato i dati sulla frequenza alimentare dello studio di coorte HELGA, uno studio di coorte prospettico composto da 3 sottocoorti in Norvegia, Svezia e Danimarca con 113,993 membri, inclusi 112 casi, e un periodo di follow-up medio di 11 anni. Lo studio ha rilevato che rispetto a quelli con il minor consumo di cereali integrali, i partecipanti con il più alto consumo hanno avuto una riduzione del 45% del cancro esofageo. (Guri Skeie et al, Eur J Epidemiol., 2016)

Lo studio ha concluso che il consumo di cereali integrali, in particolare includendo il frumento integrale nella dieta, può ridurre il rischio di cancro esofageo.

Consumo di cereali integrali e rischio di cancro al pancreas

In uno studio pubblicato nel 2016, i ricercatori cinesi hanno ottenuto dati attraverso la ricerca bibliografica in database come PubMed, Embase, Scopus e database delle biblioteche Cochrane per il periodo da gennaio 1980 a luglio 2015 che includeva 8 studi, per valutare l'associazione tra cereali integrali consumo e rischio di cancro al pancreas. Lo studio ha scoperto che un'elevata assunzione di cereali integrali può essere associata a un ridotto rischio di cancro al pancreas. Tuttavia, i ricercatori hanno suggerito di condurre ulteriori studi per garantire che questi risultati siano più solidi. (Qiucheng Lei et al, Medicina (Baltimora)., 2016)

Consumo di cereali integrali e rischio di cancro al seno

In uno studio pubblicato nel 2018, i ricercatori cinesi e statunitensi hanno ottenuto dati attraverso la ricerca bibliografica in database come PubMed, Embase, database delle biblioteche Cochrane e Google Scholar fino ad aprile 2017 che includevano 11 studi con 4 coorte e 7 studi caso-controllo che coinvolgevano 1,31,151 partecipanti e 11,589 casi di cancro al seno, per valutare l'associazione tra l'assunzione di cereali integrali e il rischio di cancro al seno. (Yunjun Xiao et al, Nutr J., 2018)

Lo studio ha scoperto che un'elevata assunzione di cereali integrali può ridurre il rischio di cancro al seno. Tuttavia, poiché questa associazione è stata osservata solo negli studi caso-controllo ma non negli studi di coorte, i ricercatori hanno suggerito ulteriori studi di coorte su larga scala per confermare questi risultati.

Consumo di cereali integrali e rischio di cancro dell'endometrio

In uno studio pubblicato nel 2012, i ricercatori hanno valutato l'associazione tra cereali integrali e assunzione di fibre alimentari e rischio di cancro dell'endometrio utilizzando dati basati su questionari ottenuti dallo studio di coorte danese Diet, Cancer and Health che includeva 24,418 donne di età compresa tra 50 e 64 anni arruolate tra 1993 e 1997 di cui 217 hanno avuto una diagnosi di cancro dell'endometrio. (Julie Aarestrup et al, Nutr Cancer., 2012)

Lo studio non ha trovato alcuna associazione tra l'assunzione di cereali integrali o fibre alimentari e l'incidenza del cancro dell'endometrio.

Consumo di cereali integrali e rischio di cancro alla prostata

1. In uno studio pubblicato nel 2011, i ricercatori hanno valutato l'associazione tra l'assunzione di cereali integrali e il rischio di cancro alla prostata utilizzando i dati basati su questionari ottenuti dallo studio di coorte danese Diet, Cancer and Health che includeva 26,691 uomini di età compresa tra 50 e 64 anni. Durante un follow-up mediano di 12.4 anni, sono stati segnalati un totale di 1,081 casi di cancro alla prostata. Lo studio ha rilevato che un'assunzione maggiore di prodotti integrali totali o specifici potrebbe non essere associata a un rischio di cancro alla prostata in una popolazione di uomini danesi di mezza età. (Rikke Egeberg et al, Cancer Causes Control., 2011)
2. In uno studio pubblicato nel 2012, i ricercatori hanno valutato l'associazione tra l'assunzione di cereali integrali e il rischio di cancro alla prostata in 930 afroamericani e 993 europei americani in un caso di studio basato sulla popolazione denominato North Carolina-Louisiana Prostate Cancer Project o PCaP Study. Lo studio ha scoperto che l'assunzione di cereali integrali (a differenza dei cereali raffinati come il grano raffinato) può essere associata a un ridotto rischio di cancro alla prostata sia negli afroamericani che negli europei americani. (Fred Tabung et al, Prostate Cancer., 2012)

Consumo di cereali integrali e rischio di cancro al fegato

In uno studio pubblicato nel 2019, i ricercatori hanno valutato l'associazione tra l'assunzione di cereali integrali e il rischio di cancro al fegato utilizzando dati basati su questionari ottenuti da 1,25455 partecipanti, tra cui 77241 donne e 48214 uomini con un'età media di 63.4 anni in 2 coorti del Nurses' Health Studio e studio di follow-up degli operatori sanitari negli adulti statunitensi. Durante un follow-up medio di 24.2 anni, 141 fegato cancro sono stati individuati i casi (Wanshui Yang et al, JAMA Oncol., 2019)

Lo studio ha scoperto che un aumento dell'assunzione di cereali integrali (invece di cereali raffinati come il grano raffinato) e possibilmente di fibre di cereali e crusca come parte della dieta può essere associato a un ridotto rischio di cancro al fegato tra gli adulti negli Stati Uniti.

Conclusione 

I risultati della maggior parte degli studi osservazionali suggeriscono che, a differenza dell'assunzione di cereali raffinati (come il grano raffinato), l'assunzione di cereali integrali può essere associata a un ridotto rischio di tumori del colon-retto, dello stomaco, dell'esofago, della mammella, della prostata (negli afroamericani e negli europei americani ), fegato e pancreas tumori. Tuttavia, uno studio pubblicato nel 2012 non ha trovato alcuna associazione tra l'assunzione di cereali integrali e il rischio di tumori dell'endometrio e della prostata nella popolazione danese. 

Per rimanere in buona salute e ridurre il rischio di cancro, si dovrebbe iniziare a sostituire il pane e la tortilla a base di farina di cereali raffinati (come il grano raffinato) nella nostra dieta/nutrizione quotidiana con quelli a base di cereali integrali come grano, segale, orzo e mais, che sono ricco di fibre alimentari, vitamine del gruppo B, minerali, proteine ​​e carboidrati. Tuttavia, tieni presente che, mentre i cereali integrali sono considerati salutari e una fonte fondamentale di fibre, vitamine del gruppo B, proteine ​​e carboidrati, gli alimenti a base di farina integrale o tortilla di mais potrebbero non essere appropriati per le persone con sensibilità al glutine e irritabilità sindrome intestinale (IBS).

Quale cibo mangi e quali integratori prendi è una decisione che prendi tu. La tua decisione dovrebbe includere la considerazione delle mutazioni genetiche del cancro, quali cancro, trattamenti e integratori in corso, eventuali allergie, informazioni sullo stile di vita, peso, altezza e abitudini.

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