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È noto che i legumi ricchi di proteine e fibre tra cui piselli, fagioli e lenticchie hanno molti benefici per la salute, tra cui la riduzione del rischio di malattie cardiache, diabete, colesterolo e costipazione e il miglioramento della pressione sanguigna. Diversi studi di popolazione (di coorte) hanno inoltre indicato che alimenti/diete ricchi di legumi come piselli, fagioli e lenticchie possono essere associati a un ridotto rischio di cancro tipi come il cancro al seno, al colon-retto e alla prostata. Tuttavia, una maggiore assunzione di legumi potrebbe non ridurre il rischio di cancro dell'endometrio.
Cosa sono i legumi?
Le leguminose appartengono alla famiglia delle piante dei piselli o delle Fabaceae. I noduli radicali di queste piante ospitano i batteri del rizobio e questi batteri a loro volta fissano l'azoto dall'atmosfera nel terreno, che viene utilizzato dalle piante per la loro crescita, formando così un rapporto simbiotico. Quindi, le leguminose sono famose per i loro benefici nutrizionali e ambientali.
Le leguminose hanno baccelli con i semi al loro interno, conosciuti anche come legumi. Se usati come cereali secchi, questi semi sono chiamati legumi.
Alcuni dei legumi commestibili includono i piselli; fagioli comuni; Lenticchie; Ceci; soia; arachidi; diversi tipi di fagioli secchi tra cui rene, pinto, navy, azuki, mung, black gram, scarlet runner, ricebean, falena e fagioli tepary; diversi tipi di fave secche tra cui favino e favino, pisello secco, fagiolino dall'occhio, pisello piccione, arachide bambara, veccia, lupino; e altri come fagioli alati, vellutati e yam. La qualità nutrizionale, l'aspetto e il gusto possono variare tra i diversi tipi di legumi.
Benefici per la salute dei legumi
I legumi sono estremamente nutrienti. I legumi come piselli, fagioli e lenticchie sono un'ottima fonte di proteine e fibre alimentari e sono noti per avere diversi benefici per la salute. Le proteine dei piselli vengono assunte come alimenti o integratori e vengono estratte sotto forma di polvere dai piselli spezzati gialli e verdi.
Oltre alle proteine e alle fibre alimentari, i legumi sono anche ricchi di una varietà di altri nutrienti, tra cui:
- Antiossidanti
- Minerali come ferro, magnesio, zinco, calcio, potassio
- Vitamine del gruppo B come folato, vitamina B6, tiamina
- Carboidrati compreso l'amido resistente
- Steroli vegetali alimentari come il β-sitosterolo
- Fitoestrogeni (composti vegetali con proprietà simili agli estrogeni) come Coumestrol
A differenza di cibi come la carne rossa, i legumi non sono ricchi di grassi saturi. A causa di questi benefici, i legumi ricchi di proteine, tra cui piselli, fagioli e lenticchie, sono considerati un'eccellente alternativa sana alle carni rosse e sono anche usati come alimento base in molti paesi del mondo. Inoltre, questi sono anche economici e sostenibili.
Mangiare legumi compresi i piselli come parte di una dieta e uno stile di vita sani può essere associato a una varietà di benefici per la salute che includono:
- Prevenire la stitichezza
- Ridurre il rischio di malattie cardiache
- Abbassare i livelli di colesterolo
- Migliorare la pressione sanguigna
- Prevenire il diabete di tipo 2
- Promuovere la perdita di peso
Tuttavia, insieme a questi benefici per la salute, ci sono alcuni noti inconvenienti per questi piselli, fagioli e lenticchie a basso contenuto di grassi e ad alto contenuto proteico poiché contengono alcuni composti noti come anti-nutrienti. Questi possono ridurre la capacità del nostro corpo di assorbire determinati nutrienti.
Esempi di questi antinutrienti che possono ridurre l'assorbimento di uno o più nutrienti tra cui ferro, zinco, calcio e magnesio sono l'acido fitico, le lectine, i tannini e le saponine. I legumi crudi contengono lectine che possono causare gonfiore, tuttavia, se cotti, queste lectine presenti sulla superficie dei legumi possono essere rimosse.
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Assunzione di legumi e rischio di cancro
Essendo un alimento nutriente con vari benefici per la salute, i ricercatori di tutto il mondo si sono interessati a comprendere l'associazione tra l'assunzione di questi legumi ricchi di proteine e fibre alimentari tra cui piselli, fagioli e lenticchie e il rischio di cancro. Diversi studi basati sulla popolazione e meta-analisi sono stati condotti per valutare questa associazione. Sono stati inoltre condotti vari studi per indagare l'associazione di specifici nutrienti presenti in elevate quantità nei legumi come piselli, fagioli e lenticchie con il rischio di diversi tipi di cancro.
Alcuni di questi studi e meta-analisi sono raccolti nel blog.
Assunzione di legumi e rischio di cancro al seno
Studio sulle donne iraniane
In uno studio molto recente pubblicato nel giugno 2020, i ricercatori hanno valutato l'associazione tra l'assunzione di legumi e noci e il rischio di cancro al seno nelle donne iraniane. Per l'analisi, i dati basati su un questionario semiquantitativo sulla frequenza del cibo di 168 elementi sono stati ottenuti da uno studio caso-controllo basato sulla popolazione che includeva 350 pazienti con cancro al seno e 700 controlli la cui età e stato socioeconomico erano abbinati a quelli del cancro al seno pazienti. I legumi considerati per lo studio includevano lenticchie, piselli, ceci e diversi tipi di fagioli ricchi di proteine, inclusi fagioli rossi e fagioli borlotti. (Yaser Sharif et al., Nutr Cancer., 2020)
L'analisi ha rilevato che tra le donne in postmenopausa e i partecipanti di peso normale, i gruppi con un'elevata assunzione di legumi avevano un rischio inferiore del 46% di cancro al seno rispetto a quelli con un basso consumo di legumi.
Lo studio ha concluso che un aumento del consumo di legumi ricchi di proteine e fibre alimentari come piselli, ceci e diversi tipi di fagioli può aiutarci a ridurre il rischio di cancro al seno cancro.
Studio sul cancro al seno della Bay Area di San Francisco
Uno studio pubblicato nel 2018 ha valutato l'associazione tra l'assunzione di legumi/fagioli e i sottotipi di cancro al seno in base allo stato del recettore degli estrogeni (ER) e del recettore del progesterone (PR). I dati sulla frequenza alimentare per l'analisi sono stati ottenuti dallo studio caso-controllo basato sulla popolazione, denominato San Francisco Bay Area Breast Cancer Study, che includeva 2135 casi di cancro al seno costituiti da 1070 ispanici, 493 afroamericani e 572 bianchi non ispanici ; e 2571 controlli costituiti da 1391 ispanici, 557 afroamericani e 623 bianchi non ispanici. (Meera Sangaramoorthy et al, Cancer Med., 2018)
L'analisi di questo studio ha rilevato che un'elevata assunzione di fibre di fagioli, fagioli totali (inclusi ceci ricchi di proteine e fibre; altri fagioli come borlotti, neri, rossi, lima, fritti, piselli e piselli dall'occhio) e cereali totali ridotto il rischio di cancro al seno del 20%. Lo studio ha anche scoperto che questa riduzione era più significativa nel seno negativo al recettore degli estrogeni e al recettore del progesterone (ER-PR-). tumori, con riduzioni del rischio comprese tra il 28 e il 36%.
Coumestrol e rischio di cancro al seno - Studio svedese
Il coumestrolo è un fitoestrogeno (composto vegetale con proprietà estrogeniche) che si trova comunemente nei ceci, nei piselli spezzati, nei fagioli di Lima, nei fagioli borlotti e nei germogli di soia. In uno studio pubblicato nel 2008, i ricercatori hanno valutato l'associazione tra l'assunzione di fitoestrogeni alimentari inclusi isoflavonoidi, lignani e coumestrolo e il rischio di sottotipi di cancro al seno in base allo stato del recettore degli estrogeni (ER) e del recettore del progesterone (PR) nelle donne svedesi. La valutazione è stata effettuata sulla base dei dati del questionario alimentare ottenuti dallo studio di coorte prospettico di popolazione 1991/1992, denominato Scandinavian Women's Lifestyle and Health Cohort Study, tra 45,448 donne svedesi in pre e postmenopausa. Durante un follow-up fino a dicembre 2004, sono stati segnalati 1014 tumori al seno invasivi. (Maria Hedelin et al, J Nutr., 2008)
Lo studio ha scoperto che rispetto a coloro che non consumavano coumestrolo, le donne che avevano un apporto intermedio di coumestrolo attraverso l'assunzione di piselli, fagioli, lenticchie, ecc. -PR-) cancro al seno. Tuttavia, lo studio non ha riscontrato alcuna riduzione del rischio di cancro al seno positivo al recettore degli estrogeni e al recettore del progesterone.
Assunzione di legumi e rischio di cancro del colon-retto
Meta-analisi dei ricercatori di Wuhan, Cina
In uno studio pubblicato nel 2015, i ricercatori di Wuhan, in Cina, hanno effettuato una meta-analisi per valutare l'associazione tra il consumo di legumi e il rischio di cancro del colon-retto. I dati per l'analisi sono stati presi da 14 studi basati sulla popolazione che sono stati ottenuti sulla base della ricerca bibliografica nei database Medline ed Embase fino a dicembre 2014. In questi studi sono stati inclusi un totale di 1,903,459 partecipanti e 12,261 casi che hanno contribuito con 11,628,960 anni-persona. (Beibei Zhu et al, Sci Rep. 2015)
La meta-analisi ha rilevato che un maggiore consumo di legumi come piselli, fagioli e soia può essere associato a un ridotto rischio di cancro del colon-retto, soprattutto negli asiatici.
Meta-analisi dei ricercatori di Shanghai, Repubblica popolare cinese
In uno studio pubblicato nel 2013, i ricercatori di Shanghai, in Cina, hanno effettuato una meta-analisi per valutare l'associazione tra l'assunzione di legumi come piselli, fagioli e soia e il rischio di cancro del colon-retto. I dati sono stati ottenuti da 3 studi di popolazione/coorte e 11 caso controllo con 8,380 casi e un totale di 101,856 partecipanti, attraverso una ricerca sistematica dei database bibliografici The Cochrane Library, MEDLINE e Embase tra il 1 gennaio 1966 e il 1 aprile 2013. (Yunqian Wang et al, PLoS One., 2013)
La meta-analisi ha mostrato che una maggiore assunzione di legumi può essere associata a una significativa riduzione del rischio di adenoma colorettale. Tuttavia, i ricercatori hanno suggerito ulteriori studi per confermare questa associazione.
Lo studio sulla salute avventista
In uno studio pubblicato nel 2011, i ricercatori hanno valutato l'associazione tra l'assunzione di alimenti come verdure verdi cotte, frutta secca, legumi e riso integrale e il rischio di polipi del colon-retto. Per questo, i dati sono stati ottenuti da questionari sulla dieta e sullo stile di vita di 2 studi di coorte denominati Adventist Health Study-1 (AHS-1) dal 1976 al 1977 e l'Adventist Health Study-2 (AHS-2) dal 2002 al 2004. Durante i 26 anni di follow-up dall'iscrizione all'AHS-1, sono stati segnalati un totale di 441 nuovi casi di polipi rettali/colon. (Yessenia M Tantamango et al, Nutr Cancer., 2011)
L'analisi ha rilevato che il consumo di legumi ricchi di proteine e fibre almeno 3 volte a settimana può ridurre il rischio di polipi del colon-retto del 33%.
In breve, questi studi indicano che l'assunzione di legumi (come piselli, fagioli, lenticchie ecc.) può essere associata a un ridotto rischio di cancro del colon-retto.
Assunzione di legumi e rischio di cancro alla prostata
Studio della Wenzhou Medical University e della Zhejiang University
In uno studio pubblicato nel 2017, i ricercatori della Wenzhou Medical University e della Zhejiang University, in Cina, hanno effettuato una meta-analisi per valutare l'associazione tra l'assunzione di legumi e il rischio di cancro alla prostata. I dati per questa analisi sono stati presi da 10 articoli che includevano 8 studi basati sulla popolazione/di coorte con 281,034 individui e 10,234 casi incidenti. Questi studi sono stati ottenuti sulla base di una ricerca sistematica della letteratura nei database PubMed e Web of Science fino a giugno 2016. (Jie Li et al, Oncotarget., 2017)
La meta-analisi ha rilevato che per ogni incremento di 20 grammi al giorno di assunzione di legumi, il rischio di cancro alla prostata si riduceva del 3.7%. Lo studio ha concluso che un'elevata assunzione di legumi può essere associata a un ridotto rischio di cancro alla prostata.
Studio di coorte multietnico alle Hawaii e a Los Angeles
In uno studio pubblicato nel 2008, i ricercatori hanno valutato l'associazione tra l'assunzione di legumi, soia e isoflavoni e il rischio di cancro alla prostata. Per l'analisi, i dati sono stati ottenuti utilizzando un questionario sulla frequenza alimentare nel Multiethnic Cohort Study in Hawaii e Los Angeles dal 1993 al 1996, che includeva 82,483 uomini. Durante un periodo medio di follow-up di 8 anni, sono stati segnalati 4404 casi di cancro alla prostata, inclusi 1,278 casi non localizzati o di alto grado. (Song-Yi Park et al, Int J Cancer., 2008)
Lo studio ha rilevato che, rispetto agli uomini con il minor consumo di legumi, c'è stata una riduzione dell'11% del cancro alla prostata totale e del 26% del cancro non localizzato o di alto grado in quelli con il più alto consumo di legumi. I ricercatori hanno concluso che l'assunzione di legumi può essere associata a una moderata riduzione del rischio di cancro alla prostata.
Un precedente studio condotto dagli stessi ricercatori aveva inoltre suggerito che il consumo di legumi come piselli, fagioli, lenticchie, soia ecc può essere associato a un ridotto rischio di cancro alla prostata. (LN Kolonel et al, Cancer Epidemiol Biomarkers Prev., 2000)
Assunzione di legumi e rischio di cancro dell'endometrio
In uno studio pubblicato nel 2012, i ricercatori dell'Università delle Hawaii Cancer Center, Los Angeles, hanno valutato l'associazione tra l'assunzione di legumi, soia, tofu e isoflavoni e il rischio di cancro dell'endometrio nelle donne in postmenopausa. I dati sulla dieta sono stati ottenuti da 46027 donne in post-menopausa reclutate nello studio di coorte multietnica (MEC) tra agosto 1993 e agosto 1996. Durante un periodo medio di follow-up di 13.6 anni, sono stati identificati un totale di 489 casi di cancro dell'endometrio. (Nicholas J Ollberding et al, J Natl Cancer Institute, 2012)
Lo studio ha scoperto che l'assunzione totale di isoflavoni, l'assunzione di daidzeina e l'assunzione di genisteina possono essere associate a un ridotto rischio di cancro dell'endometrio. Tuttavia, lo studio non ha trovato alcuna associazione significativa tra l'aumento dell'assunzione di legumi e il rischio di cancro dell'endometrio.
Conclusione
Diversi studi basati sulla popolazione indicano che il consumo di alimenti ricchi di proteine e fibre come legumi o legumi, tra cui piselli, fagioli e lenticchie, può essere associato a un ridotto rischio di tumori specifici come il cancro al seno, al colon-retto e alla prostata. Tuttavia, uno studio basato sulla popolazione ha rilevato che una maggiore assunzione di legumi come piselli, fagioli e lenticchie potrebbe non ridurre il rischio di endometrio cancro.
L'American Institute of Cancer Research/World Cancer Research Fund Cancer raccomanda anche di includere cibi a base di legumi (piselli, fagioli e lenticchie) insieme a cereali integrali, verdure e frutta come parte importante della nostra dieta quotidiana per la prevenzione del cancro. I benefici per la salute di piselli, fagioli e lenticchie ricchi di proteine e fibre includono anche la riduzione delle malattie cardiache, del diabete, del colesterolo e della stitichezza, la promozione della perdita di peso, il miglioramento della pressione sanguigna e così via. In breve, includere giuste quantità di legumi a basso contenuto di grassi e ad alto contenuto proteico come parte di una dieta sana può essere utile.
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