Highlight
Insieme a una varietà di notevoli benefici per la salute, diversi studi hanno dimostrato un impatto benefico di un maggiore consumo di verdure crocifere come broccoli, cavoletti di Bruxelles, cavoli e cavolfiori, nel ridurre il rischio di diversi tipi di cancro tra cui gastrico/stomaco, polmone, seno, tumori del colon-retto, del pancreas e della vescica. Gli studi indicano anche che il consumo di verdure crocifere come broccoli in forma cruda o al vapore aiuta a trattenere maggiormente i nutrienti e a raccogliere i massimi benefici per la salute, rispetto al consumo di queste verdure dopo la cottura o l'ebollizione. Tuttavia, anche se l'assunzione di queste verdure sane è benefica, il consumo di integratori alimentari casuali dei costituenti/nutrienti bioattivi presenti in queste verdure potrebbe non essere sempre sicuro e potrebbe anche interferire con i trattamenti in corso. Quindi, quando si tratta di cancro, è essenziale personalizzare la nutrizione in base al tipo di cancro specifico e ai trattamenti in corso, per ottenere i benefici e stare al sicuro.
Cosa sono le verdure crocifere?
Le verdure crocifere sono una famiglia di verdure sane che rientra nella famiglia delle piante Brassica. Questi sono ricchi di una varietà di nutrienti e sostanze fitochimiche che contribuiscono sinergicamente a diversi benefici per la salute. Le verdure crocifere sono chiamate così perché i loro fiori a quattro petali assomigliano a una croce o crocifere (colui che porta una croce).
Esempi di verdure crocifere
Alcuni esempi di verdure crocifere includono:
- broccoli
- cavoletti di Bruxelles
- cavolo
- cavolfiore
- cavolo
- bok choy
- rafano
- rucola
- rape
- cavolo verde
- Ravanelli
- crescione
- wasabi
- senape
Importanza nutrizionale delle verdure crocifere
Le verdure crocifere sono generalmente a basso contenuto calorico e sono ampiamente riconosciute per i loro profondi benefici nutrizionali. Le verdure crocifere (come i broccoli al vapore) non sono da meno di qualsiasi supercibo, poiché sono ricche di diversi nutrienti tra cui:
- Vitamine come vitamina C, vitamina K, vitamina E, acido folico
- Isotiocianati come il sulforafano (prodotti idrolizzati di glucosinolati che sono composti organici contenenti zolfo)
- Indolo-3-carbinolo (formato da glucosinolati)
- Fibre alimentari
- Flavonoidi come Genistein, Quercetina, Kaempferol
- Carotenoidi (convertiti in retinolo (vitamina A) nel nostro corpo durante la digestione)
- Minerali come Selenio, Calcio e Potassio
- Acidi grassi polinsaturi come gli acidi grassi omega-3
- Melatonina (un ormone che regola i cicli sonno-veglia)
Benefici per la salute delle verdure crocifere
Le verdure crocifere hanno grandi proprietà antiossidanti e antinfiammatorie e sono uno degli alimenti consigliati da tutti i nutrizionisti per i loro notevoli benefici per la salute. Di seguito sono riportati alcuni dei benefici generali per la salute delle verdure crocifere:
- Riduce il colesterolo
- Riduce l'infiammazione
- Aiuta nella disintossicazione
- Migliora la salute cardiovascolare/del cuore
- Regola la glicemia
- Aiuta la digestione
- Aiuta a perdere peso
- Aiuta a mantenere l'equilibrio degli estrogeni
A causa dei loro impressionanti benefici per la salute, anche le verdure crocifere sono state ampiamente studiate per i loro possibili benefici cancro prevenzione.
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Studi sull'associazione tra elevato consumo di verdure crocifere e rischio di cancro
Negli ultimi due decenni, sono stati condotti diversi studi osservazionali per valutare l'associazione dell'assunzione di verdure crocifere con il rischio di diversi tipi di cancro. Cosa dicono questi studi? L'aggiunta di verdure crocifere alla nostra dieta ridurrà il rischio di cancro? Diamo un'occhiata a questi studi e capiamo cosa dicono gli esperti!
Rischio ridotto di cancro allo stomaco/gastrico
In uno studio clinico condotto presso il Roswell Park Comprehensive Cancer Center di Buffalo, New York, i ricercatori hanno analizzato i dati basati su questionari di pazienti reclutati tra il 1992 e il 1998 come parte del Patient Epidemiology Data System (PEDS). Questo studio ha incluso i dati di 292 stomaci cancro pazienti e 1168 pazienti senza cancro con diagnosi diverse dal cancro. Il 93% dei pazienti inclusi nello studio era caucasico e aveva un'età compresa tra 20 e 95 anni.
Lo studio ha rilevato che un'elevata assunzione di verdure crocifere totali, verdure crocifere crude, broccoli crudi, cavolfiori crudi e cavoletti di Bruxelles era associata rispettivamente a una riduzione del rischio di cancro allo stomaco del 41%, 47%, 39%, 49% e 34%. I ricercatori hanno anche scoperto che un'elevata assunzione di verdure totali, verdure crucifere cotte, verdure non crocifere, broccoli cotti, cavoli cotti, cavoli crudi, cavolfiori cotti, verdure e cavoli e crauti non aveva alcuna associazione significativa con il rischio di cancro allo stomaco. (Maia EW Morrison et al, Nutr Cancer.,2020)
I ricercatori dello Shanghai Cancer Institute, del Renji Hospital, della Shanghai Jiaotong University School of Medicine in Cina hanno effettuato una meta-analisi utilizzando la ricerca bibliografica che includeva studi fino a settembre 2012. La loro meta-analisi ha valutato l'associazione tra le verdure crocifere e il rischio di cancro gastrico. L'analisi ha utilizzato i dati dei database Medline/Pubmed, Embase e Web of Science che includevano un totale di 22 articoli, tra cui sedici studi caso-controllo e sei studi prospettici. Lo studio ha scoperto che un'elevata assunzione di verdure crocifere riduce il rischio di cancro gastrico negli esseri umani. L'analisi ha anche scoperto che questi risultati erano coerenti con gli studi nordamericani, europei e asiatici. (Wu QJ et al, Cancer Sci., 2013)
In breve, gli studi hanno indicato che un'elevata assunzione di verdure crocifere crude può essere associata a un basso rischio di cancro allo stomaco/gastrico. Tuttavia, non è stata trovata alcuna associazione significativa con il rischio di cancro allo stomaco quando queste verdure venivano cotte rispetto a quando venivano mangiate crude.
Le verdure crocifere come i cavoletti di Bruxelles possono ridurre il rischio di cancro al pancreas Pan
I ricercatori del Second Affiliated Hospital & Yuying Children's Hospital della Wenzhou Medical University in Cina hanno effettuato una meta-analisi utilizzando i dati della ricerca bibliografica effettuata fino a marzo 2014. La meta-analisi si è concentrata sulla valutazione dell'associazione tra l'assunzione di verdure crocifere (come broccoli, cavolini di Bruxelles, ecc.) e rischio di cancro al pancreas. L'analisi ha utilizzato i dati dei database PubMed, EMBASE e Web of Science che includevano quattro studi di coorte e cinque studi caso-controllo. (Li LY et al, World J Surg Oncol. 2015)
L'analisi ha concluso che un'elevata assunzione di verdure crocifere (come broccoli, cavolini di Bruxelles, ecc.) può ridurre il rischio di cancro al pancreas. Tuttavia, a causa del numero limitato di studi inclusi in questa meta-analisi, i ricercatori hanno suggerito di condurre studi prospettici più ben progettati per confermare questa associazione inversa tra l'assunzione di verdure crocifere (come broccoli, cavolini di Bruxelles, ecc.) e il pancreas rischio di cancro.
Ridotto rischio di cancro al seno Breast
I ricercatori del First Affiliated Hospital, School of Medicine, Zhejiang University in Cina hanno effettuato una meta-analisi utilizzando i dati della ricerca bibliografica nel database Pubmed, compresi gli studi fino a novembre 2011. La loro meta-analisi ha valutato l'associazione tra verdure crocifere e rischio di cancro al seno . L'analisi ha incluso un totale di 13 studi osservazionali riguardanti 11 studi caso-controllo e 2 studi di coorte. (Liu X e Lv K, Petto. 2013)
La meta-analisi di questi studi ha indicato che un elevato consumo di verdure crocifere può essere significativamente associato a un ridotto rischio di cancro al seno. Tuttavia, a causa del numero limitato di studi, i ricercatori hanno suggerito di condurre studi prospettici più ben progettati per confermare l'effetto protettivo delle verdure crocifere sul cancro al seno.
Rischio ridotto di cancro del colon-retto
I ricercatori del Whiteley-Martin Research Centre, Sydney Medical School, Australia hanno effettuato una meta-analisi utilizzando i dati della ricerca bibliografica di database elettronici, compresi gli studi fino a maggio 2013. La loro meta-analisi ha valutato l'associazione tra le verdure crocifere e il rischio di neoplasie del colon-retto. L'analisi ha utilizzato i dati di Medline/Pubmed, Embase, Web of Science e Current Contents Connect che includevano un totale di 33 articoli. (Tse G e Eslick GD, Nutr Cancer. 2014)
La meta-analisi ha rilevato che una maggiore assunzione di verdure crocifere può essere significativamente associata a un ridotto rischio di cancro al colon. Durante la valutazione delle singole verdure crocifere, i ricercatori hanno anche scoperto che i broccoli in particolare mostravano benefici protettivi contro le neoplasie del colon-retto.
Rischio ridotto di rischio di cancro alla vescica
I ricercatori del First Affiliated Hospital, College of Medicine, Zhejiang University in Cina hanno effettuato una meta-analisi utilizzando i dati della ricerca bibliografica nei database Pubmed/Medline e Web of Science, compresi gli studi pubblicati tra il 1979 e il giugno 2009. La loro meta-analisi ha valutato l'associazione tra verdure crocifere e rischio di cancro alla vescica. L'analisi ha incluso un totale di 10 studi osservazionali riguardanti 5 studi caso-controllo e 5 studi di coorte. (Liu B et al, World J Urol., 2013)
Nel complesso, la meta-analisi ha rilevato un rischio significativamente ridotto di cancro alla vescica con un'elevata assunzione di verdure crocifere. Questi risultati erano predominanti negli studi caso-controllo. Tuttavia, negli studi di coorte non è stata trovata alcuna associazione significativa tra l'assunzione di verdure crocifere e il rischio di cancro alla vescica. Quindi, i ricercatori hanno suggerito di condurre studi prospettici più ben progettati per confermare l'effetto protettivo delle verdure crocifere sul cancro della vescica.
Associazione con rischio di cancro del rene
Nel 2013, i ricercatori del First Affiliated Hospital, College of Medicine, Zhejiang University in Cina hanno effettuato una meta-analisi utilizzando i dati della ricerca bibliografica nel database Pubmed, compresi gli studi pubblicati tra il 1996 e il giugno 2012. La loro meta-analisi ha valutato l'associazione tra verdure crocifere e rischio di carcinoma a cellule renali (carcinoma renale). L'analisi ha incluso un totale di 10 studi osservazionali riguardanti 7 casi-controllo e 3 studi di coorte. (Liu B et al, Nutr Cancer. 2013)
La meta-analisi degli studi caso-controllo ha indicato che un'elevata assunzione di verdure crocifere può essere associata a una moderata riduzione del rischio di carcinoma a cellule renali/carcinoma renale. Tuttavia, questi benefici non sono stati riscontrati negli studi di coorte. Pertanto, sono necessari ulteriori studi per stabilire un'associazione protettiva tra l'elevato consumo di verdure crocifere e il rischio di cancro ai reni.
Ridotto rischio di cancro ai polmoni
Uno studio prospettico su larga scala basato sulla popolazione in Giappone chiamato Japan Public Health Center (JPHC) Study, ha analizzato i dati basati su un questionario di follow-up di 5 anni, per valutare l'associazione tra l'assunzione di verdure crocifere e il rischio di cancro ai polmoni in una popolazione con un apporto relativamente elevato di verdure crocifere. Lo studio ha incluso 82,330 partecipanti di cui 38,663 uomini e 43,667 donne di età compresa tra 45-74 anni senza precedenti di cancro. L'analisi è stata ulteriormente stratificata in base al loro stato di fumatori.
L'analisi ha rilevato che una maggiore assunzione di verdure crocifere può essere significativamente associata a un ridotto rischio di cancro ai polmoni tra gli uomini che non sono mai stati fumatori e quelli che sono stati fumatori in passato. Tuttavia, i ricercatori non hanno trovato alcuna associazione tra uomini che erano fumatori e donne che non erano mai fumatori. (Mori N et al, J Nutr. 2017)
Questo studio ha indicato che un'elevata assunzione di verdure crocifere può ridurre il rischio di cancro ai polmoni tra gli uomini che non erano fumatori. Tuttavia, in uno studio precedente, l'analisi ha suggerito che una dieta ricca di verdure crocifere può anche ridurre il rischio di cancro ai polmoni tra i fumatori. (Tang L et al, BMC Cancer. 2010)
Sulla base degli studi di cui sopra, l'assunzione di verdure crocifere sembra avere alcuni effetti protettivi contro i polmoni cancro. Tuttavia, sono necessari ulteriori studi per stabilire questo fatto.
Associazione con rischio di cancro alla prostata
I ricercatori del First Affiliated Hospital, School of Medicine, Zhejiang University in Cina hanno effettuato una meta-analisi utilizzando i dati della ricerca bibliografica nel database Pubmed, compresi gli studi fino a giugno 2011. La loro meta-analisi ha valutato l'associazione tra verdure crocifere e rischio di cancro alla prostata . L'analisi ha incluso un totale di 13 studi osservazionali riguardanti 6 studi caso-controllo e 7 studi di coorte. (Liu B et al, Int J Urol. 2012)
Nel complesso, la meta-analisi ha rilevato un rischio significativamente ridotto di cancro alla prostata con un'elevata assunzione di verdure crocifere. Questi risultati erano predominanti negli studi caso-controllo. Tuttavia, negli studi di coorte non è stata trovata alcuna associazione significativa tra l'assunzione di verdure crocifere e il rischio di cancro alla prostata. Quindi, i ricercatori hanno suggerito di condurre studi prospettici più ben progettati per confermare l'effetto benefico delle verdure crocifere sul cancro alla prostata.
In sintesi, i ricercatori hanno principalmente scoperto che un'assunzione maggiore di verdure crocifere può essere significativamente associata a un rischio ridotto di diversi tipi di cancro, specialmente negli studi caso-controllo, sebbene siano suggeriti studi più ben progettati per confermare questa associazione protettiva.
Benefici nutrizionali nelle verdure crocifere crude, al vapore o bollite / broccoli
I glucosinolati sono fitonutrienti e composti organici contenenti zolfo presenti nelle verdure crocifere che quando idrolizzati nel nostro corpo formano nutrienti che supportano la salute come l'indolo-3-carbinolo e gli isotiocianati come il sulforafano. La maggior parte delle proprietà antitumorali, antinfiammatorie, antiossidanti e antiestrogeniche di queste verdure può essere attribuita ai nutrienti sulforafano e indolo-3-carbinolo.
Tuttavia, molti degli studi indicano che la bollitura delle verdure crocifere può degradare l'enzima mirosinasi che idrolizza il glucosinato nei suoi prodotti ad alto contenuto di nutrienti e antitumorali, sulforafano e indolo-3-carbinolo. Tritare o masticare broccoli crudi rilascia l'enzima mirosinasi e aiuta nella formazione di sulforafano e indolo-3-carbinolo. Quindi, mangiare broccoli crudi o al vapore aiuta a trarre i massimi benefici per la salute dai nutrienti piuttosto che assumere verdure bollite.
Ciò è ulteriormente supportato dagli studi condotti dai ricercatori del Università di Warwick Nel regno unito. I ricercatori hanno studiato l'effetto della cottura di verdure crocifere come broccoli, cavoletti di Bruxelles, cavolfiori e cavoli verdi mediante bollitura, cottura a vapore, cottura a microonde e saltare in padella sul contenuto di glucosinolati/contenuto di nutrienti. Il loro studio ha indicato un grave impatto dell'ebollizione sulla ritenzione degli importanti prodotti glucosinolati all'interno delle verdure crocifere. Lo studio ha rilevato che la perdita del contenuto totale di glucosinolati dopo la bollitura per 30 minuti è stata del 77% per i broccoli, del 58% per i cavoletti di Bruxelles, del 75% per il cavolfiore e del 65% per il cavolo verde. Hanno anche scoperto che la bollitura di cavoli per 5 minuti ha portato a una perdita del 20-30% e per 10 minuti ha portato a una perdita del 40-50% nel contenuto di nutrienti glucosinolati.
I ricercatori hanno studiato anche gli effetti di altri metodi di cottura sul contenuto di nutrienti delle verdure crocifere, compresa la cottura a vapore per 0-20 minuti (ad esempio broccoli al vapore), la cottura a microonde per 0-3 minuti e la cottura saltata in padella per 0-5 minuti. Hanno scoperto che tutti questi 3 metodi non hanno portato ad alcuna perdita significativa del contenuto totale di glucosinolati durante questi periodi di cottura.
Quindi, assumere broccoli crudi o al vapore e altre verdure crocifere aiuterà a trattenere i nutrienti e ad ottenere i loro massimi benefici nutrizionali. Ci sono chiari benefici dietetici/nutrienti per i broccoli se assunti sia nella sua forma cruda che al vapore e si consiglia di includerli come parte della nostra dieta quotidiana.
Conclusione
In breve, la maggior parte degli studi riassunti in questo blog suggerisce che un'elevata assunzione di verdure crocifere crude o al vapore come broccoli e cavoletti di Bruxelles può essere associata a un basso rischio di molti tumori come cancro allo stomaco/cancro gastrico, cancro ai polmoni, cancro colorettale , cancro al seno, cancro al pancreas e così via. I ricercatori hanno principalmente trovato un'associazione inversa tra l'assunzione di verdure crocifere e cancro rischio, specialmente negli studi caso-controllo, sebbene si suggeriscano studi più ben progettati per confermare questa associazione protettiva. Le proprietà chemiopreventive, così come le proprietà antiossidanti, antinfiammatorie, antitumorali e antiestrogeniche delle verdure crocifere possono essere attribuite ai loro principali composti attivi/micronutrienti, in particolare sulforafano e indolo-3-carbinolo. La linea di fondo è che l'aggiunta di verdure crocifere come broccoli e cavoletti di Bruxelles alla nostra dieta quotidiana in quantità adeguate può aiutarci a trarre grandi benefici per la salute dai nutrienti tra cui la prevenzione del cancro (cancro al seno, cancro al pancreas ecc.), specialmente se consumati crudi o al vapore modulo.
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