Avantages
Différentes études ont évalué l'association entre la consommation de riz et le risque de différents types de cancer et ont constaté que la consommation de riz blanc en faible quantité peut ne pas être associée au cancer (ou causer le cancer). Cependant, la prise d'une alimentation comprenant des quantités modérées de riz brun (avec le son) peut être associée à une réduction du risque de cancers du sein et colorectal. Le riz brun est également considéré comme un aliment sain lorsqu'il est pris en bonnes quantités et est souvent inclus dans le alimentation des patients cancéreux. Même si le riz brun est très nutritif, une consommation très élevée et fréquente de riz brun peut ne pas être recommandée car on s'attend à ce qu'il contienne de l'arsenic qui peut causer des cancers tels que le cancer de la vessie et contient également de l'acide phytique qui peut réduire la capacité d'absorber certains nutriments. par notre corps. Ainsi, en matière de cancer, un plan nutritionnel personnalisé avec les bons aliments et des compléments au bon dosage, spécifique à la cancer type et traitement, est nécessaire pour obtenir le maximum d'avantages et rester en sécurité.
Le cancer a toujours été l'un des plus grands problèmes de santé dans le monde. Il existe de nombreux types de traitements contre le cancer pour réduire sa propagation et tuer les cellules cancéreuses. Cependant, bon nombre de ces traitements entraînent souvent des effets secondaires à long terme et à court terme qui réduisent la qualité de vie des patients et des survivants. Par conséquent, les patients atteints de cancer, leurs soignants et les survivants du cancer recherchent souvent les conseils de leurs nutritionnistes ou prestataires de soins de santé concernant les choix de régime/nutrition, y compris les aliments et les compléments alimentaires ainsi que les exercices afin d'améliorer leur qualité de vie et de compléter leur traitements. Les patients atteints de cancer et les survivants recherchent également des preuves scientifiques sur les aliments et les suppléments qui peuvent être inclus dans leurs plans de régime/nutrition pour améliorer leur état de santé.
De nos jours, les personnes en bonne santé recherchent également des rapports scientifiques et des nouvelles pour savoir si un aliment particulier peut augmenter ou diminuer un type spécifique de cancer. L'un des nombreux sujets de ce type qu'ils interrogent sur Internet est de savoir si un apport nutritionnel accru, notamment du riz blanc ou du riz brun, peut provoquer ou augmenter le risque de cancer. Dans ce blog, nous développerons certaines des études qui ont évalué l'association entre la consommation de riz et le risque de différents types de cancer. Mais, avant de zoomer sur les études qui évaluent si le riz peut causer le cancer, jetons un coup d'œil rapide à certaines des informations de base concernant la nutrition du riz brun et du riz blanc.
Différents types de riz
Le riz est l'aliment de base de différents pays, servant plus de 50% de la population à travers le monde et a été une partie importante du régime alimentaire asiatique depuis l'Antiquité. Il est considéré comme une source d'énergie rapide. Traditionnellement, les gens avaient du riz avec le son en raison de leurs avantages nutritionnels. Cependant, au fil du temps, le riz poli est devenu populaire, en particulier dans la région urbaine et l'utilisation du riz au son s'est limitée aux zones rurales.
Il existe différents types de riz disponibles dans le monde qui entrent généralement dans la catégorie des grains de taille courte, moyenne ou longue.
Exemples de différents types de riz :
- Riz blanc
- Riz brun
- Riz rouge
- Riz noir
- Riz sauvage
- Riz au jasmin
- Riz basmati
Aliments à manger après un diagnostic de cancer !
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Différence entre le riz brun et le riz blanc
Comme mentionné ci-dessus, il existe différents types de riz disponibles sur le marché sous différentes formes et couleurs. Cependant, le riz brun et le riz blanc sont les plus populaires et sont largement discutés et comparés pour leurs divers avantages nutritionnels. Le riz brun et le riz blanc sont tous deux des aliments riches en glucides et faibles en gras. Certaines des différences entre la nutrition du riz brun et du riz blanc sont énumérées ci-dessous :
- Comparé au riz brun, le riz blanc est plus couramment consommé. Cependant, le riz brun est considéré comme une option plus saine que le riz blanc en termes de qualité nutritionnelle et de bienfaits pour la santé et est également suggéré pour les patients atteints de cancer. C'est parce que, quand le riz blanc est transformé, la coque, le son et le germe sont retirés en ne laissant que l'albumen amylacé, cependant, lorsque le riz brun est transformé, seule la coque est retirée. Le son et le germe sont laissés sur le grain de riz brun même après le traitement. Le son et le germe sont riches en fibres et très nutritifs. Le son contient des fibres alimentaires, des tocophérols, des tocotriénols, de l'oryzanol, du β-sitostérol, des vitamines B et des composés phénoliques qui sont bénéfiques pour notre santé.
- Une nutrition riche en riz brun peut aider à contrôler l'appétit et à perdre du poids en raison de la présence de son de riz et d'une teneur élevée en fibres par rapport au riz blanc. Cela aide également à réduire le cholestérol LDL.
- Le riz brun et le riz blanc sont tous deux connus comme étant des nutriments riches en glucides, cependant, comparé au riz blanc, le riz brun contient moins de glucides et plus de fibres.
- Le riz brun est riche en minéraux tels que le phosphore, le calcium, le manganèse, le sélénium et le magnésium, dont la plupart ne sont pas présents dans le riz blanc en quantités importantes. Le riz brun et le riz blanc contiennent des quantités moindres de fer et de zinc.
- Par rapport au riz blanc, la nutrition du riz brun entraîne un indice glycémique plus faible, évitant ainsi une augmentation rapide de la glycémie et peut donc être plus appropriée pour cancer les patients.
- Le riz brun a également une teneur plus élevée en antioxydants tels que les vitamines B, notamment la thiamine, la niacine et la vitamine B6, par rapport au riz blanc.
- Contrairement au riz blanc, le riz brun contient de l'acide phytique qui peut réduire la capacité d'absorption de certains nutriments par notre corps.
- Différents grains sont exposés à l'arsenic présent dans le sol et l'eau qui peut être nocif. Le riz brun contient plus d'arsenic que le riz blanc. Par conséquent, une consommation très élevée de riz brun peut ne pas être toujours bénéfique.
Études sur l'association entre la consommation de riz et le risque de cancer
L'une des principales préoccupations de la consommation régulière de riz (riz brun ou blanc) est de savoir si la consommation de riz peut augmenter notre exposition à l'arsenic et ainsi augmenter le risque de différents types de cancers ou aggraver les conditions chez les patients cancéreux. Différentes études qui ont évalué divers régimes alimentaires avec différents types de nutrition, y compris le riz tel que le riz brun et le riz blanc et leur association avec divers types de cancer sont développés ci-dessous.
Consommation de riz et risque de cancer aux États-Unis
Dans une étude publiée en 2016, les chercheurs ont évalué l'association entre la nutrition, y compris la consommation à long terme de riz total, de riz blanc ou de riz brun et le risque de développer des cancers. Pour cela, ils ont utilisé des informations alimentaires recueillies sur la base de questionnaires validés sur la fréquence des aliments qui ont été utilisés dans l'étude sur la santé des infirmières entre 1984 et 2010, l'étude sur la santé des infirmières II entre 1989 et 2009 et l'étude de suivi des professionnels de la santé entre 1986 et 2008, qui comprenait un total de 45,231 160,408 hommes et 26 31,655 femmes, qui n'avaient pas de cancer lorsqu'ils ont été recrutés pour l'étude. Au cours d'un suivi de 10,833 ans, un total de 20,822 2016 cas de cancer ont été signalés, dont XNUMX XNUMX hommes et XNUMX XNUMX femmes. (Ran Zhang et al, Int J Cancer., XNUMX)
L'analyse des données de cette étude a révélé que la consommation à long terme de riz total, de riz blanc ou de riz brun peut ne pas être associée à un risque de développer un cancer chez les hommes et les femmes américains.
Consommation de riz et risque de cancer de la vessie
Dans une analyse publiée en 2019 qui a utilisé les informations alimentaires d'une étude cas-témoins basée sur la population américaine sur le cancer de la vessie, les chercheurs ont évalué l'association entre la consommation de riz et le risque de cancer de la vessie. Les données ont été obtenues sur la base de questionnaires validés sur la fréquence des aliments qui ont été utilisés dans 316 cas de cancer de la vessie identifiés par le registre du cancer du New Hampshire State Department of Health and Human Services et 230 contrôles qui ont été sélectionnés parmi les résidents du New Hampshire obtenus auprès du New Hampshire Department. des listes d'inscription au transport et à l'assurance-maladie. (Antonio J Signes-Pastor et al, Épidémiologie. 2019)
L'étude a mis en évidence une interaction entre une consommation très élevée de riz brun et les concentrations d'arsenic dans l'eau. Les chercheurs ont associé leurs résultats au fait qu'une teneur en arsenic plus élevée peut être présente dans le riz brun par rapport au riz blanc et qu'une augmentation potentielle de la charge en arsenic peut également être observée dans le riz cuit si de l'eau de cuisson contaminée par l'arsenic a été utilisée.
Cependant, l'étude n'a fourni aucune preuve claire que la consommation régulière de riz peut provoquer le cancer ou peut contribuer à l'incidence globale du cancer de la vessie. Mais, comme le cancer de la vessie aurait pu être un danger potentiel pour la santé en raison de la teneur en arsenic, les chercheurs ont suggéré des recherches plus détaillées, notamment des études plus importantes pour évaluer toute association entre la nutrition, notamment la consommation de riz brun, et le risque de cancer de la vessie.
Consommation de riz et risque de cancer du sein
Étude sur la santé des infirmières II aux États-Unis
Dans une étude publiée en 2016, les chercheurs ont utilisé des données basées sur un questionnaire diététique (1991) pour évaluer l'association entre les aliments individuels contenant des céréales et la consommation de céréales entières et raffinées pendant l'adolescence, le début de l'âge adulte et les années préménopausiques avec le risque de cancer du sein chez les infirmières. Étude de santé II qui a inclus 90,516 27 femmes préménopausées âgées de 44 à 2013 ans. L'étude a été approuvée par le comité des sujets humains du Brigham and Women's Hospital et de la Harvard TH Chan School of Public Health, à Boston, aux États-Unis. Au cours du suivi jusqu'en 3235, un total de 44,263 cas de cancer du sein invasif ont été signalés. 1998 2013 femmes ont signalé leur régime alimentaire pendant leurs études secondaires et, entre 1347 et 2016, un total de XNUMX XNUMX cas de cancer du sein ont été signalés parmi ces femmes. (Maryam S Farvid et al, Breast Cancer Res Treat., XNUMX)
L'étude a révélé que la consommation d'aliments à base de céréales raffinées peut ne pas être associée au risque de cancer du sein. Cependant, ils ont découvert qu'une nutrition/un régime comprenant la consommation de riz brun peut être associé à un risque plus faible de cancer du sein global et préménopausique.
Les chercheurs ont conclu qu'une consommation élevée d'aliments à base de grains entiers peut être associée à un risque plus faible de cancer du sein avant la ménopause.
Une étude cas-témoins/clinique en milieu hospitalier en Corée du Sud
Dans une étude publiée en 2010, les chercheurs ont évalué l'association entre le risque de cancer du sein et l'apport total en glucides, la charge glycémique et l'indice glycémique (des niveaux élevés indiquent des pics rapides de glycémie) et différents types de consommation de riz dans un hôpital étude cas-témoins/clinique en Corée du Sud. L'étude a obtenu des informations alimentaires basées sur un questionnaire de fréquence alimentaire auprès de 362 femmes atteintes d'un cancer du sein âgées de 30 à 65 ans et dont l'âge et le statut ménopausique correspondaient à des témoins qui ont visité le Samsung Medical Center de l'Université Sungkyunkwan, à Séoul, en Corée du Sud. (Sung Ha Yun et al, Asia Pac J Clin Nutr., 2010)
L'analyse des résultats de cette étude n'a trouvé aucune association entre le sein cancer risques et régimes riches en glucides, index glycémique ou charge glycémique. Cependant, les chercheurs ont découvert qu'une consommation plus élevée de riz brun mélangé pouvait être associée à un risque réduit de cancer du sein, en particulier chez les femmes ménopausées en surpoids.
Consommation de son de riz et risque de cancer colorectal
Le riz brun à grains entiers et le son de riz sont riches en β-sitostérol, γ-oryzanol, isoformes de vitamine E, prébiotiques et fibres alimentaires. Différentes études précliniques ont suggéré que le riz brun fermenté et le son de riz ont le potentiel d'inhiber respectivement les polypes colorectaux et les adénomes colorectaux. (Tantamango YM et al, Nutr Cancer., 2011; Norris L et al, Mol Nutr Food Res., 2015)
Une étude publiée dans le Nutrition and Cancer Journal en 2016 a également suggéré qu'un régime alimentaire/plan de nutrition avec un apport accru en fibres alimentaires en ajoutant du son de riz (provenant de sources alimentaires telles que le riz brun) et de la poudre de haricots blancs aux repas peut altérer le microbiote intestinal dans un moyen qui peut aider à réduire le risque de cancer colorectal. L'étude a en outre confirmé la faisabilité d'augmenter l'apport en fibres alimentaires chez les survivants du cancer colorectal en consommant des aliments riches en son de riz tels que le riz brun, pour profiter de ces bienfaits pour la santé. (Erica C Borresen et al, Nutr Cancer., 2016)
Ces études suggèrent qu'un plan nutritionnel comprenant la consommation de son de riz provenant d'aliments tels que le riz brun peut être bénéfique pour réduire le risque de cancer colorectal. Cependant, des études supplémentaires sont nécessaires pour évaluer l'interrelation entre la consommation de son de riz, la composition du microbiote intestinal et la prévention du cancer colorectal.
Conclusion
Il n'y a aucune preuve solide suggérant que la prise de quantités modérées de riz blanc peut causer le cancer. Différentes études suggèrent que la consommation de riz blanc pourrait ne pas être associée au risque de cancer. De nombreuses études mentionnées ci-dessus nous donnent également un indice qu'un plan nutritionnel comprenant du riz brun peut être bénéfique pour réduire le risque de cancers spécifiques tels que les cancers du sein et colorectal. Cependant, les chercheurs ont également suggéré que le riz brun pourrait contenir plus d'arsenic que le riz blanc. Par conséquent, même si l'étude n'a fourni aucune preuve claire que la consommation régulière de riz puisse contribuer à l'incidence globale du cancer de la vessie, les chercheurs ont suggéré des recherches détaillées comprenant des études plus vastes, car ils ne pouvaient pas exclure les risques potentiels de la consommation de riz brun dans le présence d'arsenic élevé dans l'eau (qui peut causer le cancer). Un autre inconvénient du riz brun est qu'il contient de l'acide phytique qui peut réduire la capacité d'absorption de certains nutriments par notre corps.
Cela dit, en ce qui concerne la nutrition des patients atteints de cancer et la prévention du cancer, la consommation de riz brun en quantités modérées est jusqu'à présent le choix le meilleur et le plus sain parmi les différents types de riz en raison de sa qualité nutritionnelle et de ses bienfaits pour la santé. Le riz brun peut également être considéré comme sain chez les patients cancéreux en raison de sa faible teneur en amidon glycémique. Le riz brun contient également des lignanes qui peuvent aider à réduire le risque de maladies cardiaques. Cependant, prendre du riz blanc en petites quantités ne devrait pas non plus causer de dommages.
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