Avantages
Les légumineuses riches en protéines et en fibres, notamment les pois, les haricots et les lentilles, sont connues pour avoir de nombreux avantages pour la santé, notamment un risque réduit de maladies cardiaques, de diabète, de cholestérol et de constipation et une amélioration de la tension artérielle. Différentes études basées sur la population (cohorte) ont également indiqué que les aliments/régimes riches en légumineuses telles que les pois, les haricots et les lentilles peuvent être associés à un risque réduit de maladies spécifiques. cancer types tels que les cancers du sein, colorectal et de la prostate. Cependant, une consommation plus élevée de légumineuses peut ne pas réduire le risque de cancer de l'endomètre.
Que sont les légumineuses ?
Les légumineuses appartiennent à la famille des pois ou à la famille des plantes des Fabacées. Les nodules racinaires de ces plantes hébergent les bactéries rhizobium et ces bactéries fixent à leur tour l'azote de l'atmosphère dans le sol, qui est utilisé par les plantes pour leur croissance, formant ainsi une relation symbiotique. Par conséquent, les plantes légumineuses sont populaires pour leurs avantages nutritionnels et environnementaux.
Les légumineuses ont des gousses contenant des graines, également appelées légumineuses. Lorsqu'elles sont utilisées sous forme de grains secs, ces graines sont appelées légumineuses.
Certaines des légumineuses comestibles comprennent les pois; haricots communs; Lentilles; pois chiches; soja; cacahuètes; différents types de haricots secs, y compris les haricots rouges, pinto, bleu marine, azuki, mungo, gram noir, écarlate, haricot de riz, papillon de nuit et tépari ; différents types de fèves sèches, y compris féveroles et féveroles, pois secs, pois à œil noir, pois cajan, arachide bambara, vesce, lupins ; et d'autres comme les haricots ailés, de velours et d'igname. La qualité nutritionnelle, l'apparence et le goût peuvent varier selon les différents types de légumineuses.
Avantages pour la santé des légumineuses
Les légumineuses sont extrêmement nutritives. Les légumineuses comme les pois, les haricots et les lentilles sont une excellente source de protéines et de fibres alimentaires et sont connues pour avoir différents bienfaits pour la santé. Les protéines de pois sont consommées sous forme d'aliments ou de compléments et sont extraites sous forme de poudre des pois cassés jaunes et verts.
Outre les protéines et les fibres alimentaires, les légumineuses regorgent également d'une variété d'autres nutriments, notamment :
- Les antioxydants
- Minéraux tels que fer, magnésium, zinc, calcium, potassium
- Vitamines B telles que folate, vitamine B6, thiamine
- Glucides dont amidon résistant
- Stérols végétaux alimentaires tels que le β-sitostérol
- Phytoestrogènes (composés végétaux ayant une propriété semblable à l'œstrogène) tels que le Coumestrol
Contrairement aux aliments tels que la viande rouge, les légumineuses ne sont pas riches en graisses saturées. En raison de ces avantages, les légumineuses riches en protéines, notamment les pois, les haricots et les lentilles, sont considérées comme une excellente alternative aux viandes rouges et sont également utilisées comme aliment de base dans de nombreux pays du monde. De plus, ceux-ci sont également peu coûteux et durables.
La consommation de légumineuses, y compris les pois, dans le cadre d'une alimentation et d'un mode de vie sains peut être associée à une variété d'avantages pour la santé, notamment :
- Prévenir la constipation
- Réduire le risque de maladie cardiaque
- Abaisser le taux de cholestérol
- Améliorer la pression artérielle
- Prévenir le diabète de type 2
- Favoriser la perte de poids
Cependant, en plus de ces avantages pour la santé, ces pois, haricots et lentilles faibles en gras et riches en protéines présentent certains inconvénients, car ils contiennent certains composés appelés anti-nutriments. Ceux-ci peuvent réduire la capacité de notre corps à absorber certains nutriments.
L'acide phytique, les lectines, les tanins et les saponines sont des exemples de ces antinutriments qui peuvent réduire l'absorption d'un ou plusieurs des nutriments, notamment le fer, le zinc, le calcium et le magnésium. Les légumineuses non cuites contiennent des lectines qui peuvent provoquer des ballonnements, cependant, si elles sont cuites, ces lectines présentes à la surface des légumineuses peuvent être éliminées.
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Consommation de légumineuses et risque de cancer
Étant un aliment nutritif aux bienfaits variés pour la santé, les chercheurs du monde entier se sont intéressés à comprendre l'association entre l'apport de ces légumineuses riches en protéines et en fibres alimentaires, notamment les pois, les haricots et les lentilles, et le risque de cancer. Différentes études et méta-analyses basées sur la population ont été réalisées pour évaluer cette association. Diverses études ont également été menées pour étudier l'association de nutriments spécifiques présents en grande quantité dans les aliments à base de légumineuses tels que les pois, les haricots et les lentilles avec le risque de différents types de cancer.
Certaines de ces études et méta-analyses sont rassemblées dans le blog.
Consommation de légumineuses et risque de cancer du sein
Étude sur les femmes iraniennes
Dans une étude très récente publiée en juin 2020, les chercheurs ont évalué l'association entre la consommation de légumineuses et de noix et le risque de cancer du sein chez les femmes iraniennes. Pour l'analyse, les données basées sur un questionnaire semi-quantitatif de fréquence alimentaire de 168 éléments ont été obtenues à partir d'une étude cas-témoins basée sur la population qui comprenait 350 patientes atteintes d'un cancer du sein et 700 témoins dont l'âge et le statut socio-économique correspondaient à ceux du cancer du sein. les patients. Les légumineuses considérées pour l'étude comprenaient des lentilles riches en protéines, des pois, des pois chiches et différents types de haricots, y compris les haricots rouges et les haricots pinto. (Yaser Sharif et al, Nutr Cancer., 2020)
L'analyse a révélé que parmi les femmes ménopausées et les participantes de poids normal, les groupes ayant une consommation élevée de légumineuses présentaient un risque de cancer du sein inférieur de 46 % à celui des groupes ayant une faible consommation de légumineuses.
L'étude a conclu qu'une consommation accrue de légumineuses riches en protéines et en fibres alimentaires telles que les pois, les pois chiches et différents types de haricots peut nous être bénéfique pour réduire le risque de cancer du sein. cancer.
Étude sur le cancer du sein dans la région de la baie de San Francisco
Une étude publiée en 2018 a évalué l'association entre la consommation de légumineuses/haricots et les sous-types de cancer du sein sur la base du statut des récepteurs des œstrogènes (ER) et de la progestérone (PR). Les données sur la fréquence des aliments pour l'analyse ont été obtenues à partir de l'étude cas-témoins basée sur la population, nommée l'étude sur le cancer du sein de la région de la baie de San Francisco, qui comprenait 2135 cas de cancer du sein comprenant 1070 Hispaniques, 493 Afro-Américains et 572 Blancs non hispaniques. ; et 2571 contrôles composés de 1391 Hispaniques, 557 Afro-Américains et 623 Blancs non hispaniques. (Meera Sangaramoorthy et al, Cancer Med., 2018)
L'analyse de cette étude a révélé qu'une consommation élevée de fibres de haricots, de haricots totaux (y compris les pois chiches riches en protéines et en fibres ; d'autres haricots tels que les haricots pinto, les pois noirs, rouges, de Lima, frits, et les pois aux yeux noirs) et les grains totaux réduit le risque de cancer du sein de 20 %. L'étude a également révélé que cette réduction était plus importante chez les seins négatifs aux récepteurs des œstrogènes et aux récepteurs de la progestérone (ER-PR-). cancers, avec des réductions de risque allant de 28 à 36 %.
Coumestrol et risque de cancer du sein – Étude suédoise
Le coumestrol est un phytoestrogène (composé végétal aux propriétés œstrogéniques) que l'on trouve couramment dans les pois chiches, les pois cassés, les haricots de Lima, les haricots pinto et les germes de soja. Dans une étude publiée en 2008, les chercheurs ont évalué l'association entre l'apport de phytoestrogènes alimentaires, notamment les isoflavonoïdes, les lignanes et le coumestrol, et le risque de sous-types de cancer du sein en fonction du statut des récepteurs des œstrogènes (ER) et de la progestérone (PR) chez les femmes suédoises. L'évaluation a été effectuée sur la base des données d'un questionnaire alimentaire obtenues à partir de l'étude de cohorte prospective en population de 1991/1992, nommée Scandinavian Women's Lifestyle and Health Cohort Study, auprès de 45,448 2004 femmes suédoises pré- et post-ménopausées. Au cours d'un suivi jusqu'en décembre 1014, 2008 cancers du sein invasifs ont été signalés. (Maria Hedelin et al, J Nutr., XNUMX)
L'étude a révélé que par rapport à celles qui ne consommaient pas de coumestrol, les femmes qui avaient un apport intermédiaire de coumestrol en prenant des pois, des haricots, des lentilles, etc. -PR-) cancer du sein. Cependant, l'étude n'a trouvé aucune réduction du risque de cancers du sein positifs pour les récepteurs des œstrogènes et les récepteurs de la progestérone.
Consommation de légumineuses et risque de cancer colorectal
Méta-analyse par des chercheurs de Wuhan, Chine
Dans une étude publiée en 2015, des chercheurs de Wuhan, en Chine, ont réalisé une méta-analyse pour évaluer l'association entre la consommation de légumineuses et le risque de cancer colorectal. Les données pour l'analyse ont été tirées de 14 études basées sur la population qui ont été obtenues sur la base d'une recherche documentaire dans les bases de données Medline et Embase jusqu'en décembre 2014. Un total de 1,903,459 12,261 11,628,960 participants et 2015 XNUMX cas qui ont contribué à XNUMX XNUMX XNUMX années-personnes ont été inclus dans ces études. (Beibei Zhu et al, Sci Rep. XNUMX)
La méta-analyse a révélé qu'une consommation plus élevée de légumineuses telles que les pois, les haricots et le soja peut être associée à un risque réduit de cancer colorectal, en particulier chez les Asiatiques.
Méta-analyse par des chercheurs de Shanghai, République populaire de Chine
Dans une étude publiée en 2013, des chercheurs de Shanghai, en Chine, ont réalisé une méta-analyse pour évaluer l'association entre la consommation de légumineuses telles que les pois, les haricots et le soja et le risque de cancer colorectal. Les données ont été obtenues à partir de 3 études de population/cohorte et de 11 études cas-témoins avec 8,380 101,856 cas et un total de 1 1966 participants, grâce à une recherche systématique dans les bases de données bibliographiques The Cochrane Library, MEDLINE et Embase entre le 1er janvier 2013 et le 2013er avril XNUMX. (Yunqian Wang et al, PLoS One., XNUMX)
La méta-analyse a montré qu'une consommation plus élevée de légumineuses peut être associée à une réduction significative du risque d'adénome colorectal. Cependant, les chercheurs ont suggéré d'autres études pour confirmer cette association.
L'étude sur la santé adventiste
Dans une étude publiée en 2011, les chercheurs ont évalué l'association entre la consommation d'aliments tels que les légumes verts cuits, les fruits secs, les légumineuses et le riz brun et le risque de polypes colorectaux. Pour cela, les données ont été obtenues à partir de questionnaires sur l'alimentation et le mode de vie de 2 études de cohorte nommées Adventist Health Study-1 (AHS-1) de 1976-1977 et Adventist Health Study-2 (AHS-2) de 2002-2004. Au cours du suivi de 26 ans depuis l'inscription dans l'AHS-1, un total de 441 nouveaux cas de polypes rectaux/coloniaux ont été signalés. (Yessenia M Tantamango et al, Nutr Cancer., 2011)
L'analyse a révélé que la consommation de légumineuses riches en protéines et en fibres au moins 3 fois par semaine peut réduire le risque de polypes colorectaux de 33 %.
En bref, ces études indiquent que la consommation de légumineuses (comme les pois, les haricots, les lentilles, etc.) peut être associée à un risque réduit de cancer colorectal.
Consommation de légumineuses et risque de cancer de la prostate
Étude de l'Université de médecine de Wenzhou et de l'Université du Zhejiang
Dans une étude publiée en 2017, les chercheurs de l'Université de médecine de Wenzhou et de l'Université du Zhejiang, en Chine, ont réalisé une méta-analyse pour évaluer l'association entre la consommation de légumineuses et le risque de cancer de la prostate. Les données pour cette analyse ont été tirées de 10 articles qui comprenaient 8 études de population/cohorte avec 281,034 10,234 individus et 2016 2017 cas incidents. Ces études ont été obtenues sur la base d'une recherche documentaire systématique dans les bases de données PubMed et Web of Science jusqu'en juin XNUMX. (Jie Li et al, Oncotarget., XNUMX)
La méta-analyse a révélé que pour chaque augmentation de 20 grammes par jour de consommation de légumineuses, le risque de cancer de la prostate était réduit de 3.7 %. L'étude a conclu qu'une consommation élevée de légumineuses peut être associée à un risque réduit de cancer de la prostate.
Étude de cohorte multiethnique à Hawaï et à Los Angeles
Dans une étude publiée en 2008, les chercheurs ont évalué l'association entre la consommation de légumineuses, de soja et d'isoflavones et le risque de cancer de la prostate. Pour l'analyse, les données ont été obtenues à l'aide d'un questionnaire sur la fréquence des aliments dans le cadre de l'étude de cohorte multiethnique à Hawaï et à Los Angeles de 1993 à 1996, qui comprenait 82,483 8 hommes. Au cours d'une période de suivi moyenne de 4404 ans, 1,278 cas de cancer de la prostate dont 2008 XNUMX cas non localisés ou de haut grade ont été rapportés. (Song-Yi Park et al, Int J Cancer., XNUMX)
L'étude a révélé que, par rapport aux hommes ayant la plus faible consommation de légumineuses, il y avait une réduction de 11 % du cancer total de la prostate et de 26 % des cancers non localisés ou de haut grade chez ceux ayant la plus forte consommation de légumineuses. Les chercheurs ont conclu que la consommation de légumineuses peut être associée à une réduction modérée du risque de cancer de la prostate.
Une étude précédente menée par les mêmes chercheurs avait également suggéré que la consommation de légumineuses telles que les pois, les haricots, les lentilles, le soja, etc. pouvait être associée à un risque réduit de cancer de la prostate. (LN Kolonel et al, Cancer Epidemiol Biomarkers Préc., 2000)
Consommation de légumineuses et risque de cancer de l'endomètre
Dans une étude publiée en 2012, les chercheurs du University of Hawaii Cancer Center, à Los Angeles, ont évalué l'association entre la consommation de légumineuses, de soja, de tofu et d'isoflavones et le risque de cancer de l'endomètre chez les femmes ménopausées. Les données sur l'alimentation ont été obtenues auprès de 46027 femmes ménopausées qui ont été recrutées dans l'étude de cohorte multiethnique (MEC) entre août 1993 et août 1996. Au cours d'une période de suivi moyenne de 13.6 ans, un total de 489 cas de cancer de l'endomètre ont été identifiés. (Nicholas J Ollberding et al, J Natl Cancer Inst., 2012)
L'étude a révélé que l'apport total d'isoflavones, l'apport de daidzéine et l'apport de génistéine peuvent être associés à un risque réduit de cancer de l'endomètre. Cependant, l'étude n'a trouvé aucune association significative entre une consommation accrue de légumineuses et le risque de cancer de l'endomètre.
Conclusion
Différentes études basées sur la population indiquent que la consommation d'aliments riches en protéines et en fibres tels que les légumineuses ou les légumineuses, y compris les pois, les haricots et les lentilles, peut être associée à un risque réduit de cancers spécifiques tels que le cancer du sein, colorectal et de la prostate. Cependant, une étude basée sur la population a révélé qu'une consommation plus élevée d'aliments légumineux tels que les pois, les haricots et les lentilles peut ne pas réduire le risque d'endomètre. cancer.
L'American Institute of Cancer Research/World Cancer Research Fund recommande également d'inclure des aliments à base de légumineuses (pois, haricots et lentilles) ainsi que des grains entiers, des légumes et des fruits dans le cadre de notre alimentation quotidienne pour la prévention du cancer. Les bienfaits pour la santé des pois, haricots et lentilles riches en protéines et en fibres incluent également la réduction des maladies cardiaques, du diabète, du cholestérol et de la constipation, la promotion de la perte de poids, l'amélioration de la tension artérielle, etc. En bref, inclure de bonnes quantités de légumineuses faibles en gras et riches en protéines dans le cadre d'une alimentation saine peut être bénéfique.
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