En Avant
Pour rester en bonne santé et profiter d'une variété d'avantages nutritionnels, dans notre alimentation / nutrition quotidienne, nous devrions remplacer les pains et les tortillas à base de farine de céréales raffinée par ceux à base de grains entiers tels que le maïs et le blé, qui sont de bonnes sources de fibres alimentaires, B vitamines, minéraux, protéines et glucides. Plusieurs études de cohorte observationnelles suggèrent que, contrairement à la consommation de céréales raffinées (comme le blé raffiné), la consommation de céréales complètes dans le cadre de l'alimentation peut être associée à un risque réduit de différents types de cancer, notamment colorectal, gastrique, œsophagien, du sein, de la prostate (chez les Afro-Américains et les Américains d'origine européenne), cancers du foie et du pancréas. Cependant, il peut n'y avoir aucune association significative entre la consommation de grains entiers et le risque de lésions de l'endomètre et de la prostate. cancers dans la population danoise.
Les grains sont appelés petites graines dures et sèches de plantes ressemblant à de l'herbe qui peuvent ou non être attachées à la coque ou à la couche de fruits. Les céréales récoltées font partie de l'alimentation humaine depuis des milliers d'années. Ce sont une source importante d'une variété de nutriments, y compris fibre, des vitamines B telles que la thiamine, la riboflavine, la niacine et le folate et des minéraux tels que le fer, le magnésium et le sélénium.
Différents types de céréales
Il existe différents types de grains dans de nombreuses formes et tailles.
Les grains entiers
Les grains entiers sont des grains non raffinés, ce qui signifie simplement que leur son et leur germe ne sont pas éliminés par la mouture et que les nutriments ne sont pas perdus lors de la transformation. Les grains entiers contiennent toutes les parties des grains, y compris le son, le germe et l'endosperme. Quelques exemples de grains entiers comprennent l'orge, riz brun, riz sauvage, triticale, sorgho, sarrasin, boulgour (blé concassé), millet, quinoa et flocons d'avoine. Ce sont une meilleure source de fibres alimentaires, de protéines, de glucides, de nutriments, y compris des minéraux tels que le sélénium, le potassium, le magnésium et les vitamines B et plus sains, et sont utilisés pour faire des aliments tels que le maïs soufflé, le pain à partir de farine de grains entiers, la tortilla (maïs tortillas), pâtes, craquelins et différents types de collations.
Grains rafinés
Contrairement aux grains entiers, les grains raffinés sont transformés ou moulus en éliminant à la fois le son et le germe, leur donnant une texture polie avec une plus grande durée de conservation. Le processus de raffinage élimine différents nutriments ainsi que les fibres alimentaires. Quelques exemples de céréales raffinées incluent le riz blanc, le pain blanc et la farine blanche. Les farines de céréales raffinées sont également utilisées pour préparer une variété d'aliments, notamment des pains, des tortillas, des pâtes, des craquelins, des collations et des desserts.
Avantages pour la santé des aliments à grains entiers
Les grains entiers font partie de la recherche depuis un certain temps et les scientifiques ont identifié de nombreux avantages pour la santé des grains entiers et des produits à base de grains entiers. Contrairement aux grains raffinés, les grains entiers sont riches en fibres alimentaires et en nutriments, y compris les fibres alimentaires, les vitamines B, y compris la niacine, la thiamine et le folate, les minéraux comme le zinc, le fer, le magnésium et le manganèse, les protéines, les glucides et les antioxydants, y compris l'acide phytique, les lignanes , l'acide férulique et les composés soufrés.
Les avantages généraux pour la santé des grains entiers comprennent :
- Risque réduit de maladies cardiaques
- Risque réduit d'AVC
- Réduction du risque de diabète de type 2
- Un meilleur contrôle du poids
- Inflammation réduite
De nos jours, de nombreuses questions liées à l'alimentation sont généralement recherchées sur Internet, telles que : "Tortilla de maïs/de grains entiers ou de farine raffinée (comme le blé raffiné) - ce qui est plus sain - lequel a le plus de valeur nutritionnelle - teneur en glucides en tortilla » et ainsi de suite.
La réponse est claire. Pour rester en bonne santé, dans notre alimentation/nutrition quotidienne, nous devrions commencer à remplacer la tortilla à base de farine de grains raffinés (comme le blé raffiné) par du maïs/grains entiers connus pour être plus nutritifs et contenir des fibres alimentaires, des vitamines B, des minéraux, des protéines et les glucides.
Consommation de grains entiers et risque de cancer
Étant une excellente source de fibres alimentaires ainsi qu'une valeur nutritionnelle élevée, les grains entiers ont suscité un grand intérêt pour les chercheurs du monde entier. Beaucoup d'entre eux ont également évalué l'association entre la consommation de grains entiers et le risque de différents cancers. Certaines des études de cohorte et d'observation liées à ce sujet sont élaborées ci-dessous.
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Consommation de grains entiers et cancers du tube digestif
Étude évaluant l'association avec les cancers colorectal, gastrique et oesophagien.
Dans une étude publiée en 2020, les chercheurs du Henan, en Chine, ont évalué l'association entre la consommation de grains entiers et le risque de cancer du tube digestif. Pour cela, ils ont obtenu des données grâce à une recherche documentaire dans différentes bases de données jusqu'en mars 2020 et ont utilisé 34 articles rapportant 35 études. Parmi celles-ci, 18 études portaient sur le cancer colorectal, 11 études sur le cancer gastrique et 6 études sur le cancer de l'œsophage et comprenaient 2,663,278 28,921 XNUMX participants et XNUMX XNUMX cas. (Xiao-Feng Zhang et al, Nutr J., 2020)
L'étude a révélé que, par rapport à ceux qui consomment le moins de grains entiers, les participants à la consommation la plus élevée peuvent avoir une réduction significative du cancer colorectal, du cancer de l'estomac et du cancer de l'œsophage. Ils ont également constaté que la population américaine ne présentait pas de réduction significative du cancer gastrique avec une consommation élevée de grains entiers.
Étude évaluant l'association avec le cancer colorectal
Dans une étude publiée en 2009, les chercheurs, principalement du Brésil, ont identifié 11 études de cohorte avec un total de 1,719,590 25 76 participants âgés de 31 à 2006 ans, à partir de diverses bases de données jusqu'au 6 décembre 16, pour évaluer l'efficacité des grains entiers dans la prévention du cancer colorectal sur la base des données des questionnaires de fréquence alimentaire. Les études qui ont rapporté la consommation de grains entiers, de fibres de grains entiers ou de céréales complètes ont été incluses pour l'analyse. Au cours d'une période de suivi de 7,745 à 2009 ans, XNUMX XNUMX personnes ont développé un cancer colorectal. (P Haas et al, Int J Food Sci Nutr., XNUMX)
L'étude a révélé que la consommation élevée de grains entiers (au lieu de grains raffinés comme le blé raffiné) peut être associée à un risque réduit de développer un cancer colorectal.
Étude évaluant l'association avec le cancer gastrique
- Dans une étude publiée en 2020, les chercheurs de l'Université de Jinan, en Chine, ont évalué l'association entre la consommation de grains entiers et le risque de cancer gastrique sur la base des données obtenues à partir de 19 études identifiées grâce à une recherche documentaire dans des bases de données telles que PubMed, Embase, Web of Science, le Bibliothèque Cochrane et bases de données chinoises. L'étude a révélé qu'une consommation très élevée de grains entiers peut protéger contre le cancer gastrique. Cependant, ils ont constaté que la consommation de céréales raffinées (comme le blé raffiné) peut augmenter le risque de cancer gastrique, le risque augmentant avec l'augmentation de la consommation de céréales raffinées. (Tonghua Wang et al, Int J Food Sci Nutr., 2020)
- Dans une étude publiée en 2018, les chercheurs de l'Université du Sichuan, Chengdu, Chine ont obtenu des données grâce à une recherche documentaire dans des bases de données telles que PubMed, EMBASE, Web of Science, MEDLINE et la bibliothèque Cochrane jusqu'en octobre 2017, qui comprenait 530,176 XNUMX participants, pour évaluer le association entre céréale, grains entiers ou raffinés et risque de gastrique cancer. L'étude a révélé qu'une consommation plus élevée de grains entiers et moins de céréales raffinées (comme le blé raffiné), mais pas la consommation de céréales, peut réduire le risque de cancer gastrique. (Yujie Xu et al, Food Sci Nutr., 2018)
Étude évaluant l'association avec le cancer de l'œsophage
Dans une étude publiée en 2015, des chercheurs de Norvège, du Danemark et de Suède ont évalué l'association entre la consommation de grains entiers et le risque de cancer de l'œsophage. L'analyse a utilisé les données de fréquence alimentaire de l'étude de cohorte HELGA, une étude de cohorte prospective composée de 3 sous-cohortes dans Norvège, Suède et Danemark avec 113,993 112 membres, dont 11 cas, et une période médiane de suivi de 45 ans. L'étude a révélé que, par rapport à ceux qui consommaient le moins de grains entiers, les participants à la consommation la plus élevée présentaient une réduction de 2016 % du cancer de l'œsophage. (Guri Skeie et al, Eur J Epidemiol., XNUMX)
L'étude a conclu que la consommation de grains entiers, en particulier l'inclusion de blé entier dans l'alimentation, peut réduire le risque de cancer de l'œsophage.
Consommation de grains entiers et risque de cancer du pancréas
Dans une étude publiée en 2016, les chercheurs chinois ont obtenu des données grâce à une recherche documentaire dans des bases de données telles que PubMed, Embase, Scopus et les bases de données des bibliothèques Cochrane pour la période de janvier 1980 à juillet 2015, qui comprenait 8 études, pour évaluer l'association entre les grains entiers consommation et risque de cancer du pancréas. L'étude a révélé qu'une consommation élevée de grains entiers peut être associée à un risque réduit de cancer du pancréas. Cependant, les chercheurs ont suggéré que d'autres études soient menées pour s'assurer que ces résultats sont plus robustes. (Qiucheng Lei et al, Médecine (Baltimore., 2016)
Consommation de grains entiers et risque de cancer du sein
Dans une étude publiée en 2018, les chercheurs de Chine et des États-Unis ont obtenu des données grâce à une recherche documentaire dans des bases de données telles que PubMed, Embase, les bases de données de la bibliothèque Cochrane et Google Scholar jusqu'en avril 2017, qui comprenaient 11 études avec 4 cohortes et 7 études cas-témoins impliquant 1,31,151 11,589 2018 participants et XNUMX XNUMX cas de cancer du sein, pour évaluer l'association entre la consommation de grains entiers et le risque de cancer du sein. (Yunjun Xiao et al, Nutr J., XNUMX)
L'étude a révélé qu'une consommation élevée de grains entiers peut réduire le risque de cancer du sein. Cependant, étant donné que cette association n'a été observée que dans les études cas-témoins mais pas dans les études de cohorte, les chercheurs ont suggéré des études de cohorte à plus grande échelle pour confirmer ces résultats.
Consommation de grains entiers et risque de cancer de l'endomètre
Dans une étude publiée en 2012, les chercheurs ont évalué l'association entre les grains entiers et l'apport en fibres alimentaires et le risque de cancer de l'endomètre à l'aide de données basées sur un questionnaire obtenues de l'étude de cohorte danoise sur l'alimentation, le cancer et la santé incluant 24,418 50 femmes âgées de 64 à 1993 ans qui ont été inscrites entre 1997 et 217 dont 2012 avaient un diagnostic de cancer de l'endomètre. (Julie Aarestrup et al, Nutr Cancer., XNUMX)
L'étude n'a trouvé aucune association entre la consommation de grains entiers ou de fibres alimentaires et l'incidence du cancer de l'endomètre.
Consommation de grains entiers et risque de cancer de la prostate
- Dans une étude publiée en 2011, les chercheurs ont évalué l'association entre la consommation de grains entiers et le risque de cancer de la prostate à l'aide de données basées sur un questionnaire provenant de l'étude de cohorte danoise sur l'alimentation, le cancer et la santé qui comprenait 26,691 50 hommes âgés de 64 à 12.4 ans. Au cours d'un suivi médian de 1,081 ans, un total de 2011 XNUMX cas de cancer de la prostate ont été signalés. L'étude a révélé que des apports plus élevés de produits à grains entiers totaux ou spécifiques peuvent ne pas être associés à un risque de cancer de la prostate dans une population d'hommes danois d'âge moyen. (Rikke Egeberg et al, Cancer Causes Control., XNUMX)
- Dans une étude publiée en 2012, les chercheurs ont évalué l'association entre la consommation de grains entiers et le risque de cancer de la prostate chez 930 Afro-Américains et 993 Américains d'origine européenne dans une étude de cas basée sur la population nommée North Carolina-Louisiana Prostate Cancer Project ou PCaP Study. L'étude a révélé que la consommation de grains entiers (contrairement aux grains raffinés tels que le blé raffiné) peut être associée à un risque réduit de cancer de la prostate chez les Afro-Américains et les Américains d'origine européenne. (Fred Tabung et al, Prostate Cancer., 2012)
Consommation de grains entiers et risque de cancer du foie
Dans une étude publiée en 2019, les chercheurs ont évalué l'association entre la consommation de grains entiers et le risque de cancer du foie à l'aide de données basées sur un questionnaire obtenues auprès de 1,25455 77241 participants dont 48214 femmes et 63.4 hommes d'un âge moyen de 2 ans dans 24.2 cohortes du Nurses' Health étude et l'étude de suivi des professionnels de la santé chez les adultes américains. Au cours d'un suivi moyen de 141 ans, XNUMX foies cancer cas ont été identifiés. (Wanshui Yang et al, JAMA Oncol., 2019)
L'étude a révélé qu'une consommation accrue de grains entiers (au lieu de grains raffinés comme le blé raffiné) et éventuellement de fibres de céréales et de son dans le cadre de l'alimentation peut être associée à un risque réduit de cancer du foie chez les adultes aux États-Unis.
Conclusion
Les résultats de la plupart des études observationnelles suggèrent que, contrairement à la consommation de céréales raffinées (comme le blé raffiné), la consommation de céréales complètes peut être associée à un risque réduit de cancers, notamment colorectal, gastrique, œsophagien, du sein, de la prostate (chez les Afro-Américains et les Européens américains). ), foie et pancréas cancers. Cependant, une étude publiée en 2012 n'a trouvé aucune association entre la consommation de grains entiers et le risque de cancers de l'endomètre et de la prostate dans la population danoise.
Pour rester en bonne santé et réduire le risque de cancer, il faut commencer à remplacer les pains et les tortillas à base de farine de grains raffinés (comme le blé raffiné) dans notre alimentation/nutrition quotidienne par ceux à base de grains entiers comme le blé, le seigle, l'orge et le maïs, qui sont riche en fibres alimentaires, vitamines B, minéraux, protéines et glucides. Cependant, gardez à l'esprit que, bien que les grains entiers soient considérés comme sains et une source de base de fibres, de vitamines B, de protéines et de glucides, les aliments à base de farine de grains entiers ou de tortilla de maïs peuvent ne pas convenir aux personnes sensibles au gluten et irritables. syndrome de l'intestin (SCI).
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