Forbrug af kartofler og risiko for kræft

Highlights

Kartofler har et højt glykæmisk indeks/belastning – en relativ rangordning af kulhydrater i fødevarer baseret på deres effekt på blodsukkerniveauet. Der er dog ikke mange veldefinerede undersøgelser, som klart tyder på, om kartofler er gode eller dårlige for kræftpatienter og kræftforebyggelse. Mens få undersøgelser fandt, at kartofler kan være forbundet med en øget risiko for kræft såsom tyktarmskræft, fandt mange undersøgelser ugyldige eller ubetydelige sammenhænge med kræftformer såsom bugspytkirtel- eller brystkræft. Desuden skal disse resultater bekræftes yderligere i mere veldefinerede undersøgelser. Også regelmæssigt indtag af stegte kartofler er ikke sundt og bør undgås af raske personer og kræft patienter.

Næringsstofindhold i kartofler

Kartofler er stivelsesholdige knolde, der har været en basisføde i mange lande over hele verden i tusinder af år. Kartofler er rige på kulhydrater, fiber, kalium og mangan og en række andre næringsstoffer, herunder:

• beta-sitosterol
• Vitamin C
• Koffeinsyre
• Klorogen syre
• Citronsyre
• Vitamin B6
• Linolsyre
• Linolensyre
• Myristisk syre
• Oliesyre
• Palmitinsyre
• Solasodin
• Stigmasterol
• Tryptofan Isoquercitrin
• Gallinsyre

Afhængigt af tilberedningsmetoden og kartoffeltypen kan næringsstofindholdet variere. For det meste er disse rige på kulhydrater, antioxidanter, vitaminer, mineraler og fibre og har store ernæringsmæssige fordele. Derudover har β-sitosterol-d-glucosid (β-SDG), en phytosterol isoleret fra søde kartofler, også potent anticanceraktivitet. 

"Er kartofler gode eller dårlige for dig?"

"Kan kræftpatienter spise kartofler?"

Disse meget almindelige forespørgsler, der søges over internettet, når det kommer til kost og ernæring. 

Som vi alle ved, har kartofler en meget høj koncentration af kulhydrater og kan påvirke blodsukkerniveauet. Derfor er kartofler mærket under fødevarer med højt glykæmisk indeks/belastning - en relativ placering af kulhydrater i fødevarer baseret på deres effekt på blodsukkerniveauet. Mange fødevarer med et højt glykæmisk indeks/belastning har været forbundet med flere sygdomme, herunder diabetes og kræft. Det er også kendt, at et højt forbrug af kartofler og forarbejdede kartoffelchips kan bidrage væsentligt til vægtøgning.

Dette kan rejse mange spørgsmål om, hvorvidt kartofler med højt glykæmisk indeks / belastning er gode eller dårlige for dig, om de øger kræftrisikoen, om kræftpatienter kan spise kartofler, og endelig hvad siger det videnskabelige bevis.

I denne blog har vi samlet forskellige analyser, som evaluerede sammenhængen mellem kartoffelforbrug og kræftrisiko. Lad os finde ud af, om der er nok veldefinerede undersøgelser til at konkludere, om kartofler med højt glykæmisk indeks / belastning er gode eller dårlige for dig!

Kartoffelforbrug og risiko for kolorektal kræft

I en undersøgelse, der blev offentliggjort i 2017, vurderede forskerne fra University of Tromsø-The Arctic University of Norway og Danish Cancer Society Research Center i Danmark sammenhængen mellem kartoffelforbrug og risikoen for kolorektal cancer. Undersøgelsen benyttede spørgeskemabaserede data fra 79,778 kvinder i alderen 41 til 70 år i den norske undersøgelse for kvinder og kræft. (Lene A Åsli et al., Nutr Cancer., Maj-juni 2017)

Undersøgelsen viste, at højt kartoffelforbrug kan være forbundet med en højere risiko for kolorektal kræft. Forskerne fandt lignende tilknytning i både rektal såvel som tyktarmskræft.

Undersøgelse af sammenhængen mellem en diæt inklusive kød og kartofler og risiko for brystkræft

I en undersøgelse offentliggjort af forskere fra forskellige universiteter i New York, Canada og Australien vurderede de sammenhængen mellem forskellige diætmønstre og risiko for brystkræft. Diætmønsteranalyse blev udført baseret på data fra 1097 tilfælde af brystkræft og en aldersmatchet gruppe på 3320 kvinder fra 39,532 kvindelige deltagere i den canadiske undersøgelse af diæt, livsstil og sundhed (CSDLH). De bekræftede også resultaterne af analysen hos 49,410 deltagere i National Breast Screening Study (NBSS), hvor 3659 tilfælde af forekomst af brystkræft blev rapporteret. Tre diætmønstre blev identificeret i CSLDH-undersøgelsen inklusive "sundt mønster", der bestod af fødevaregrupper af vegetabilsk og bælgfrugter; ”Etnisk mønster”, som bestod af grupper, der tog ris, spinat, fisk, tofu, lever, æg og saltet og tørret kød; og ”kød- og kartoffelmønster”, som omfattede grupper af rødt kød og kartofler. (Chelsea Catsburg et al., Am J Clin Nutr., 2015)

Forskerne fandt ud af, at mens et "sundt" diætmønster var forbundet med en reduceret risiko for brystkræft, var diætmønsteret "kød og kartofler" forbundet med en øget risiko for brystkræft hos postmenopausale kvinder. Resultaterne om sammenhængen mellem "kød og kartofler" diætmønster med øget risiko for brystkræft blev yderligere bekræftet i NBSS-undersøgelsen. De fandt imidlertid ingen sammenhæng mellem "sundt" diætmønster og risiko for brystkræft.

Selvom forskerne fandt, at "kød og kartofler" diætmønster viste en øget risiko for brystkræft, kan undersøgelsen ikke bruges til at konkludere, at indtagelse af kartofler kan øge brystkræft. Risikoen for brystkræft kan skyldes forbrug af rødt kød, som er blevet fastslået i forskellige andre undersøgelser. Flere studier er nødvendige for at evaluere, om kartofler er gode eller dårlige til forebyggelse af brystkræft.

Kartoffelforbrug og kræft i bugspytkirtlen

En nylig undersøgelse offentliggjort i British Journal of Nutrition af forskerne fra Norge, Danmark og Sverige i 2018 evaluerede sammenhængen mellem indtagelse af kartofler og risikoen for kræft i bugspytkirtlen blandt 1,14,240 mænd og kvinder i HELGA-kohortestudiet, som omfattede deltagere i den norske kvinder- og kræftundersøgelse, den danske diæt-, kræft- og sundhedsundersøgelse og det nordlige Sveriges sundheds- og sygdomsundersøgelseskohort. En spørgeskemabaseret diætinformation blev indhentet fra deltagerne i undersøgelsen. I løbet af en gennemsnitlig opfølgningsperiode på 11.4 år blev i alt 221 tilfælde af kræft i bugspytkirtlen identificeret. (Lene A Åsli et al., Br J Nutr., 2018)

Undersøgelsen viste, at sammenlignet med dem med det laveste indtag af kartofler, viste personer med det højeste forbrug af kartofler en højere risiko for kræft i bugspytkirtlen, selvom denne risiko ikke var signifikant. Ved analyse baseret på køn fandt undersøgelsen, at denne sammenhæng var signifikant hos kvinder, men ikke for mænd. 

Derfor konkluderede undersøgelsen, at selv om der kan være en sammenhæng mellem kartoffelforbrug og risiko for kræft i bugspytkirtlen, var foreningerne ikke konsistente blandt alle. Baseret på disse resultater er der ikke tilstrækkelig dokumentation til at konkludere, at kartofler kan øge risikoen for kræft i bugspytkirtlen og kan være dårlig for kræftpatienter i bugspytkirtlen. Forskerne foreslog yderligere undersøgelser med større populationer for at udforske de forskellige foreninger i de to køn.

Kartoffelforbrug og nyrekræftrisiko

En tidligere undersøgelse foretaget af forskerne ved Sapporo Medical University School of Medicine, Hokkaido i Japan, evaluerede risikofaktorerne for nyrekræftdød ved hjælp af databasen fra Japan Collaborative Cohort (JACC) Study. Analysen omfattede 47,997 mænd og 66,520 kvinder, der var 40 år og ældre. (Masakazu Washio et al., J Epidemiol., 2005)

I løbet af en gennemsnitlig opfølgningsperiode på ca. 9 år døde 36 mænd og 12 kvinder fra nyrerne kræft blev rapporteret. Undersøgelsen viste, at en sygehistorie med højt blodtryk, en forkærlighed for fed mad og indtagelse af sort te var forbundet med en øget risiko for nyrekræftdød. Det blev også fundet, at indtag af taro, sød kartoffel og kartoffel var forbundet med en nedsat risiko for nyrekræftdød.

Da antallet af nyrekræftdødsfald i denne undersøgelse var lille, påpegede forskerne imidlertid, at der kan være behov for flere undersøgelser for at evaluere risikofaktorerne for nyrekræftdød i Japan.

Rapporter om kartoffelforbrug og mavekræft

I 2015 var der masser af medierapporter, der hypede sig om at indtage kartofler som en måde at mindske risikoen for mavekræft på, baseret på en undersøgelse offentliggjort af forskerne fra Zhejiang University i Kina. Faktisk havde undersøgelsen ikke fundet nogen specifik sammenhæng mellem at spise kartofler og en nedsat risiko for mavekræft.

Dette var en metaanalyse af 76 undersøgelser identificeret gennem litteratursøgning i Medline, Embase og Web of Science databaser indtil 30. juni 2015 for at evaluere sammenhængen mellem diæt og mavekræft. I en opfølgningsperiode på 3.3 til 30 år blev der identificeret 32,758 gastrisk kræfttilfælde ud af 6,316,385 deltagere i forhold til indtagelse af 67 diætfaktorer, der dækkede en bred vifte af grøntsager, frugt, kød, fisk, salt, alkohol, te, kaffe og næringsstoffer. (Xuexian Fang et al, ur J Cancer., 2015)

Undersøgelsen viste, at mens et højt indtag af frugt og hvide grøntsager var forbundet med henholdsvis 7% og 33% reduktion i mavekræft, var en diæt inklusive forarbejdet kød, saltede fødevarer, syltede grøntsager og alkohol forbundet med en øget risiko. Undersøgelsen viste også, at C-vitamin også var forbundet med en reduceret risiko for mavekræft.

Den omvendte tilknytning til mavekræftrisiko blev observeret i hvide grøntsager generelt og ikke specifikt for kartofler. Imidlertid skabte medierne en hype på kartofler, da forskellige grøntsager inklusive løg, kål, kartofler og blomkål falder ind under hvide grøntsager.

Derfor kan man på baggrund af resultaterne af denne undersøgelse ikke drage nogen faste konklusioner, om det at spise kartofler med højt glykæmisk indeks / belastning er godt for mavekræftforebyggelse og kræftpatienter.

Stegte kartofler og kræft

Diætindtagelse af akrylamid og risiko for bryst-, endometriecancer og kræft i æggestokkene

Acrylamid er et sandsynligt kræftfremkaldende kemikalie, som også produceres af stivelsesholdige fødevarer såsom kartofler, der stegt, ristes eller bages ved en høj temperatur, over 120^oC.I en nylig metaanalyse evaluerede forskerne sammenhængen mellem estimeret diætindtagelse af acrylamid og risiko for kræft i bryst-, endometrium- og ovariecancer hos kvinder i 16 kohort- og 2 case-control-studier, der blev offentliggjort gennem den 25. februar 2020. (Giorgia Adani et al., Cancer Epidemiol Biomarkers Prev., 2020)

Undersøgelsen viste, at højt acrylamidindtag var forbundet med øgede risici for kræft i æggestokkene og endometrium, især blandt dem, der aldrig røget. Men bortset fra kvinder før præmenopausen blev der ikke observeret nogen signifikant sammenhæng mellem acrylamidindtagelse og risiko for brystkræft. 

Selvom denne undersøgelse ikke direkte vurderer indvirkningen af ​​forbrug af stegte kartofler på risikoen for disse kræftformer, er det bedre at undgå eller minimere at tage stegte kartofler regelmæssigt, da det kan have bivirkninger.

Kartoffelforbrug og risiko for kræftdødsfald

1. I en nylig undersøgelse offentliggjort i 2020 evaluerede forskerne den langsigtede virkning af kartoffelforbrug på dødsfald på grund af hjertesygdomme, cerebrovaskulær sygdom og kræft og også på dødsfald på grund af alle årsager. Til undersøgelsen anvendte de data fra National Health and Nutrition Examination Surveys (NHANES) 1999–2010. Undersøgelsen fandt ingen signifikant sammenhæng mellem kartoffelforbrug og kræftdødsfald. (Mohsen Mazidi et al., Arch Med Sci., 2020)

2. I en anden undersøgelse offentliggjort i Critical Reviews in Food Science and Nutrition Journal undersøgte forskerne fra Tehran University of Medical Sciences og Isfahan University of Medical Sciences i Iran sammenhængen mellem kartoffelforbrug og risiko for kræft og hjerte-kar-dødsfald og dødsfald af alle årsager i voksne. Data til analysen blev opnået gennem litteratursøgning i PubMed, Scopus-databaser frem til september 2018. 20 undersøgelser blev inkluderet med 25,208 tilfælde rapporteret for dødsfald af alle årsager, 4877 for kræftdødsfald og 2366 for kardiovaskulære dødsfald. Undersøgelsen fandt ikke nogen signifikant sammenhæng mellem kartoffelforbrug og risiko for alle årsager og kræft dødsfald : døde. (Manije Darooghegi Mofrad et al, Crit Rev Food Sci Nutr., 2020)

Konklusion 

Kartofler er kendt for at have et højt glykæmisk indeks/belastning. Mens få undersøgelser fandt, at kartofler kan være forbundet med en øget risiko for kræftformer såsom tyktarmskræft, fandt nogle undersøgelser ingen eller ubetydelige sammenhænge med kræftformer såsom bugspytkirtel- eller brystkræft. Få undersøgelser forsøgte også at antyde en beskyttende effekt. Alle disse resultater skal dog bekræftes yderligere gennem mere veldefinerede undersøgelser. Indtil videre har der ikke kunnet drages nogen sikre konklusioner fra disse undersøgelser om, hvorvidt kartofler er gode eller dårlige for kræftpatienter og kræft forebyggelse. 

Det vides, at et meget højt indtag af kartofler (højt glykæmisk indeks / belastning) og stegte kartoffelchips / chips bidrager væsentligt til vægtøgning og tilknyttede sundhedsmæssige problemer. At tage moderate mængder kogte kartofler og undgå eller minimere indtagelse af stegte kartofler bør dog ikke forårsage skade. 

Hvilken mad du spiser, og hvilke kosttilskud du tager, er en beslutning, du tager. Din beslutning bør omfatte overvejelse af kræftgenmutationer, hvilke kræftformer, igangværende behandlinger og kosttilskud, eventuelle allergier, livsstilsinformation, vægt, højde og vaner.

Ernæringsplanlægningen for kræft fra addon er ikke baseret på internetsøgninger. Det automatiserer beslutningstagningen for dig baseret på molekylær videnskab implementeret af vores forskere og softwareingeniører. Uanset om du er interesseret i at forstå de underliggende biokemiske molekylære veje eller ej - for ernæringsplanlægning for kræft er den forståelse nødvendig.

Kom i gang NU med din ernæringsplanlægning ved at besvare spørgsmål om navn på kræft, genetiske mutationer, igangværende behandlinger og kosttilskud, eventuelle allergier, vaner, livsstil, aldersgruppe og køn.

Kræftpatienter har ofte at gøre med forskellige kemoterapi bivirkninger som påvirker deres livskvalitet og ser ud til alternative behandlinger mod kræft. At tage rigtig ernæring og kosttilskud baseret på videnskabelige overvejelser (undgå gætterier og tilfældig udvælgelse) er det bedste naturlige middel mod kræft og behandlingsrelaterede bivirkninger.

• Kan kruciferøst grøntsagsforbrug reducere risikoen for mavekræft?
• Kan rødt og forarbejdet kød forårsage kolorektal kræft?
• Naturlige fødevarer / kosttilskud, der kan forårsage / skade kræft
• Enterolacton koncentration og risikoen for kræft
• Kaffeindtag og overlevelse hos kolorektal cancerpatienter