Kan rødt og forarbejdet kød forårsage kolorektal / tyktarmskræft?

Highlights

Resultater fra forskellige undersøgelser giver rigelig dokumentation for, at et højt indtag af rødt og forarbejdet kød kan være kræftfremkaldende (føre til kræft) og kan forårsage kolorektal / tyktarmskræft og andre kræftformer såsom bryst-, lunge- og blærekræft. Selvom rødt kød har en høj næringsværdi, er det ikke vigtigt at tage oksekød, svinekød eller lam som en del af en sund kost for at få disse næringsstoffer, da det kan forårsage fedme, hvilket igen kan føre til hjerteproblemer og kræft. Udskiftning af rødt kød med kylling, fisk, mejeriprodukter, svampe og plantebaserede fødevarer kan hjælpe med at opnå de nødvendige næringsstoffer.

Kolorektal kræft er den tredje hyppigst diagnosticerede kræft og næst hyppigste årsag til kræftdødsfald i verden med mere end 1.8 millioner nye tilfælde og cirka 1 million dødsfald rapporteret i 2018. (GLOBOCAN 2018) Det er også den tredje hyppigst forekommende kræft hos mænd og den næst hyppigst forekommende kræft hos kvinder. Der er mange risikofaktorer forbundet med forekomsten af ​​forskellige typer kræft, herunder kræftrisikomutationer, familiær historie af kræft, avanceret alder og så videre, men livsstil spiller også en nøglerolle i det samme. Alkohol, tobaksforbrug, rygning og fedme er nøglefaktorer, der kan øge risikoen for kræft.

Tilfælde af tyktarmskræft har været konstant stigende globalt, især i de udviklingslande, der er ved at adoptere den vestlige livsstil. Rødt kød såsom okse-, lam- og svinekød og forarbejdet kød såsom bacon, skinke og hotdogs er en del af den vestlige kost valgt af udviklede lande. Derfor er dette spørgsmål om, hvorvidt rødt kød og forarbejdet kød kan forårsage kræft skaber ofte overskrifterne. 

For at krydre det ganske nylig havde "kontroversen om rødt kød" ramt overskrifterne, så snart en undersøgelse blev offentliggjort i oktober 2019 i Annals of Internal Medicine, hvor forskerne fandt lave beviser for, at indtagelse af rødt kød eller forarbejdet kød er skadeligt . Imidlertid kritiserede lægerne og det videnskabelige samfund stærkt denne observation. I denne blog vil vi zoome ind på de forskellige undersøgelser, der evaluerede sammenhængen mellem rødt og forarbejdet kød og kræft. Men inden vi dyber dybt ned i undersøgelserne og beviser, der tyder på kræftfremkaldende virkninger, skal vi hurtigt se på nogle grundlæggende detaljer om rødt og forarbejdet kød. 

Hvad er rødt og forarbejdet kød?

Ethvert kød, der er rødt, før det koges, kaldes rødt kød. Det er for det meste kød fra pattedyr, der normalt er mørkerødt, når det er rå. Rødt kød inkluderer oksekød, svinekød, lam, fårekød, ged, kalvekød og vildt.

Forarbejdet kød henviser til det kød, der modificeres på nogen måde for at forbedre smagen eller forlænge holdbarheden ved at ryge, hærde, salte eller tilsætte konserveringsmidler. Dette inkluderer bacon, pølser, hotdogs, salami, skinke, pepperoni, dåse kød såsom corned beef og kødbaserede saucer.

Da det er en vigtig del af den vestlige kost, forbruges rødt kød såsom oksekød, svinekød og lam samt forarbejdet kød såsom bacon og pølser i de udviklede lande. Forskellige undersøgelser har imidlertid vist, at højt indtag af rødt og forarbejdet kød øger fedme og hjerteproblemer.

Sundhedsmæssige fordele ved rødt kød

Det er kendt, at rødt kød har en høj næringsværdi. Det er en vigtig kilde til forskellige makronæringsstoffer og mikronæringsstoffer, herunder:

1. Proteiner
2. Jern
3. Zink
4. Vitamin B12
5. B3 -vitamin (Niacin)
6. Vitamin B6 
7. Mættede fedtstoffer 

Inkludering af protein som en del af en sund kost er nøglen til at understøtte vores muskel- og knoglesundhed. 

Jern hjælper med at fremstille hæmoglobin, et protein, der findes i de røde blodlegemer og hjælper med at transportere ilt i vores krop. 

Zink kræves for at opretholde et sundt immunsystem og helbredende sår. Det spiller også en vigtig rolle i DNA-syntese.

Vitamin B12 er kritisk for hjernens og nervesystemets normale funktion. 

Vitamin B3 / Niacin bruges af vores krop til at omdanne proteiner og fedtstoffer til energi. Det hjælper også med at holde vores nervesystem såvel som hud og hår sunde. 

Vitamin B6 hjælper vores krop med at fremstille antistoffer, der er nødvendige for at bekæmpe forskellige sygdomme.

På trods af at rødt kød har næringsværdi, er det ikke vigtigt at tage oksekød, svinekød eller lam som en del af en sund kost for at få disse næringsstoffer, da det kan forårsage fedme og øge risikoen for hjerteproblemer og kræft. I stedet kan rødt kød erstattes med kylling, fisk, mejeriprodukter, svampe og plantebaserede fødevarer.

Beviser for sammenslutningen af ​​rødt og forarbejdet kød med kræftrisiko

Nedenfor er nogle af de nyligt offentliggjorte undersøgelser, der evaluerede sammenhængen mellem rødt og forarbejdet kød med risikoen for kolorektal kræft eller andre kræftformer såsom kræft i bryst, lunge og blære.

Forening af rødt og forarbejdet kød med risiko for kolorektal kræft

Søsterundersøgelse fra USA og Puerto Rico 

I en nylig analyse offentliggjort i januar 2020 analyserede forskere sammenhængen mellem forbrug af rødt og forarbejdet kød og risikoen for kolorektal kræft. Til undersøgelsen blev dataene om forbrug af rødt og forarbejdet kød opnået fra 48,704 kvinder i alderen 35 til 74 år, der var deltagere i den amerikanske og Puerto Rico-baserede landsdækkende potentielle kohortsøsterundersøgelse og fik en søster diagnosticeret med brystkræft. Under en gennemsnitlig opfølgning på 8.7 år blev 216 tilfælde af tyktarmskræft diagnosticeret. (Suril S Mehta et al., Cancer Epidemiol Biomarkers Prev., 2020)

I analysen blev det fundet, at højere daglig indtagelse af forarbejdet kød og grillet / grillet rødt kødprodukter inklusive bøffer og hamburgere var forbundet med en øget risiko for kolorektal kræft hos kvinder. Dette indikerer, at rødt og forarbejdet kød kan have kræftfremkaldende virkning, når det indtages i store mængder.

Western diætmønster og tyktarmskræftrisiko

I en undersøgelse, der blev offentliggjort i juni 2018, blev data om diætmønster indhentet fra Japan Public Health Center-baseret prospektiv undersøgelse, som omfattede i alt 93,062 deltagere, der blev fulgt fra 1995-1998 til udgangen af ​​2012. I 2012 var der 2482 tilfælde af kolorektal cancer blev nyligt diagnosticeret. Disse data blev opnået fra et valideret spørgeskema til fødevarefrekvens mellem 1995 og 1998. (Sangah Shin et al, Clin Nutr., 2018) 

Det vestlige diætmønster havde et højt indtag af kød og forarbejdet kød og omfattede også ål, mejeriprodukter, frugtsaft, kaffe, te, læskedrikke, saucer og alkohol. Det forsigtige diætmønster omfattede grøntsager, frugt, nudler, kartofler, sojaprodukter, svampe og tang. Det traditionelle diætmønster omfattede forbrug af syltede agurker, skaldyr, fisk, kylling og skyld. 

Undersøgelsen viste, at de, der fulgte et forsigtigt diætmønster, viste en reduceret risiko for kolorektal kræft, mens kvinder, der fulgte et vestligt diætmønster med højt indtag af rødt kød og forarbejdet kød, viste en højere risiko for tyktarms- og distal kræft.

Undersøgelse udført på jødisk og arabisk befolkning

I en anden undersøgelse offentliggjort i juli 2019 vurderede forskerne sammenhængen mellem forskellige typer indtag af rødt kød og risikoen for kolorektal kræft blandt jødiske og arabiske befolkninger i et unikt middelhavsmiljø. Dataene blev taget fra 10,026 deltagere fra The Molecular Epidemiology of Colorectal Cancer study, en befolkningsbaseret undersøgelse i det nordlige Israel, hvor deltagerne blev interviewet personligt om deres diætindtag og livsstil ved hjælp af et madfrekvensspørgeskema. (Walid Saliba et al., Eur J Cancer Prev., 2019)

Baseret på analysen af ​​denne specifikke undersøgelse fandt forskerne, at det samlede forbrug af rødt kød var svagt forbundet med risiko for kolorektal kræft og kun var signifikant for lam og svinekød, men ikke for oksekød, uanset tumorplacering. Undersøgelsen viste også, at øget forbrug af forarbejdet kød var forbundet med en mild øget risiko for kolorektal kræft.

Vestlig diætmønster og livskvalitet hos patienter med kolorektal kræft

I en undersøgelse offentliggjort i januar 2018 evaluerede forskerne fra Tyskland sammenhængen mellem diætmønstre og ændringer i livskvaliteten hos kolorektal cancerpatienter. Forskerne brugte data fra 192 patienter med kolorektal cancer fra ColoCare-undersøgelsen med data om livskvalitet, der var tilgængelige før og 12 måneder efter operationen, og madfrekvensspørgeskema data 12 måneder efter operationen. Det vestlige diætmønster, der blev evalueret i denne undersøgelse, var karakteriseret ved et højt indtag af rødt og forarbejdet kød, kartofler, fjerkræ og kager. (Biljana Gigic et al., Nutr Cancer., 2018)

Undersøgelsen viste, at patienter, der fulgte en vestlig diæt, havde lavere chancer for at forbedre deres fysiske funktion, forstoppelse og diarréproblemer over tid sammenlignet med de patienter, der fulgte en diæt fyldt med frugt og grøntsager og viste forbedring i diarréproblemer. 

Samlet set konkluderede forskerne, at et vestligt diætmønster (som er fyldt med rødt kød som oksekød, svinekød osv.) Efter operationen er omvendt forbundet med livskvaliteten for patienter med kolorektal cancer.

Rødt og forarbejdet kødindtag og risiko for kolorektal kræft i kinesisk befolkning

I januar 2018 offentliggjorde forskerne fra Kina et papir, der fremhævede årsagerne til kolorektal kræft i Kina. Dataene om diætfaktorer inklusive indtagelse af grøntsager og frugter og indtagelse af rødt og forarbejdet kød stammer fra husstandsundersøgelsen udført i 2000 som en del af den kinesiske sundheds- og ernæringsundersøgelse, der dækkede 15,648 deltagere fra 9 provinser inklusive 54 amter. (Gu MJ et al., BMC Cancer., 2018)

Baseret på undersøgelsesresultaterne var lavt vegetabilsk indtag den vigtigste risikofaktor for kolorektal kræft med en PAF (populationsbar fraktion) på 17.9% efterfulgt af fysisk inaktivitet, som var ansvarlig for 8.9% af kolorektal cancerincidens og dødelighed. 

Den tredje hovedårsag var højt indtag af rødt og forarbejdet kød, der tegnede sig for 8.6% af tyktarmskræftens forekomst i Kina efterfulgt af lavt frugtindtag, alkoholindtagelse, overvægt / fedme og rygning, hvilket førte til 6.4%, 5.4%, 5.3% og 4.9% af henholdsvis kolorektal kræft tilfælde. 

Indtagelse af rødt kød og risiko for kolorektal / tyktarmskræft: en undersøgelse i Sverige

I en undersøgelse, der blev offentliggjort i juli 2017, vurderede forskerne fra Sverige sammenhængen mellem indtagelse af rødt kød, fjerkræ og fisk med forekomst af kolorektal / tyktarm / endetarmskræft. Analysen omfattede diætdata fra 16,944 kvinder og 10,987 mænd fra Malmö Diet and Cancer Study. I løbet af 4,28,924 års års opfølgning blev 728 tilfælde af kolorektal kræft rapporteret. (Alexandra Vulcan et al, Food & Nutrition Research, 2017)

Følgende var de vigtigste resultater af undersøgelsen:

• Højt indtag af svinekød (rødt kød) viste en øget forekomst af kolorektal cancer samt tyktarmskræft. 
• Indtag af oksekød (også et rødt kød) var omvendt forbundet med tyktarmskræft, men undersøgelsen viste også, at højt indtag af oksekød var forbundet med en øget risiko for endetarmskræft hos mænd. 
• Øget indtagelse af forarbejdet kød var forbundet med en øget risiko for kolorektal kræft hos mænd. 
• Øget forbrug af fisk var forbundet med en nedsat risiko for endetarmskræft. 

Sammenfattende, bortset fra undersøgelsen udført på den jødiske og arabiske befolkning, indikerer alle andre undersøgelser, at et højt indtag af forskellige typer rødt kød såsom okse- og svinekød kan være kræftfremkaldende og kan forårsage endetarms-, tyktarms- eller tyktarmskræft afhængigt af rødt kød. kødtype. Undersøgelser understøtter også, at et højt indtag af forarbejdet kød er forbundet med en øget risiko for kolorektal kræft.

Forening af rødt og forarbejdet kød med risikoen for andre kræftformer

Forbrug af rødt kød og risiko for brystkræft

I en nylig analyse offentliggjort i april 2020 blev data om forbruget af forskellige kødkategorier indhentet fra 42,012 deltagere fra USA og Puerto Rico-baserede landsdækkende potentielle kohortsøsterundersøgelse, der udfyldte et Block 1998 Food Frequency Spørgeskema under deres tilmelding (2003-2009 ). Disse deltagere var kvinder i alderen 35 til 74 år, der ikke havde nogen tidligere diagnose af brystkræft og er søstre eller halvsøstre til kvinder diagnosticeret med brystkræft. Under en gennemsnitlig opfølgning på 7.6 år viste det sig, at 1,536 invasive brystkræft blev diagnosticeret mindst 1 år efter tilmelding. (Jamie J Lo et al., Int J Cancer., 2020)

Undersøgelsen viste, at øget forbrug af rødt kød var forbundet med en øget risiko for invasiv brystkræft, hvilket indikerer dets kræftfremkaldende virkning. Samtidig fandt forskerne også, at et øget forbrug af fjerkræ var forbundet med en nedsat risiko for invasiv brystkræft.

Forbrug af rødt kød og risiko for lungekræft

En metaanalyse, der blev offentliggjort i juni 2014, omfattede data fra 33 offentliggjorte undersøgelser, der evaluerede sammenhængen mellem forbrug af rødt eller forarbejdet kød og risikoen for lungekræft. Dataene blev opnået fra litteratursøgning udført i 5 databaser inklusive PubMed, Embase, Web of science, National Knowledge Infrastructure og Wanfang Database indtil 31. juni 2013. (Xiu-Juan Xue et al, Int J Clin Exp Med., 2014 )

Dosis-respons analyse viste, at for hver 120 gram stigning i indtaget af rødt kød om dagen, steg risikoen for lungekræft med 35 % og for hver 50 gram stigning i indtaget af rødt kød om dagen er risikoen for lungekræft. kræft steg med 20 pct. Analysen viser den kræftfremkaldende effekt af rødt kød, når det indtages i store mængder.

Rødt og forarbejdet kødforbrug og risiko for blærekræft

I en dosisrespons-metaanalyse, der blev offentliggjort i december 2016, vurderede forskerne sammenhængen mellem forbrug af rødt og forarbejdet kød og risiko for blærekræft. Dataene blev opnået fra 5 befolkningsbaserede studier med 3262 tilfælde og 1,038,787 deltagere og 8 kliniske studier med 7009 tilfælde og 27,240 deltagere baseret på litteratursøgning i Pubmed-database til januar 2016. (Alessio Crippa et al, Eur J Nutr., 2018)

Undersøgelsen viste, at en stigning i forbruget af rødt kød øgede risikoen for blærekræft i de kliniske studier, men fandt ingen tilknytning i kohort- / populationsbaserede undersøgelser. Det blev imidlertid fundet, at stigning i forbrug af forarbejdet kød øgede risikoen for blærekræft i både case-control / kliniske eller kohort / populationsbaserede undersøgelser. 

Disse undersøgelser antyder, at rødt og forarbejdet kød kan have kræftfremkaldende virkninger og også kan forårsage andre typer kræftformer, bortset fra kolorektal kræft, såsom kræft i bryst, lunge og blære.

Bør vi helt undgå rødt kød og forarbejdet kød?

Alle ovenstående undersøgelser giver rigelig dokumentation for, at et højt indtag af rødt og forarbejdet kød kan være kræftfremkaldende og kan føre til kolorektal kræft og andre kræftformer såsom bryst-, lunge- og blærekræft. Udover kræft kan højt indtag af rødt og forarbejdet kød også forårsage fedme og hjerteproblemer. Men betyder det, at man helt bør undgå rødt kød fra kosten? 

Nå, ifølge American Institute of Cancer Research bør man begrænse indtaget af rødt kød inklusive oksekød, svinekød og lam til 3 portioner om ugen, hvilket svarer til omkring 350-500 g kogt vægt. Med andre ord bør vi ikke tage mere end 50-70 g kogt rødt kød om dagen for at reducere risikoen for tyktarm kræft. 

Når man husker, at rødt kød har næringsværdi, for dem der ikke kan undgå rødt kød, kan de overveje at tage magert skåret rødt kød og undgå de fede skårne bøffer og koteletter. 

Det anbefales også at undgå forarbejdet kød som bacon, skinke, pepperoni, corned beef, ryk, hotdog, pølser og salami så meget som muligt. 

Vi bør prøve at erstatte rødt kød og forarbejdet kød med kylling, fisk, mælk og svampe. Der er også forskellige plantebaserede fødevarer, der kan være fremragende erstatninger for rødt kød set fra et ernæringsværdiperspektiv. Disse inkluderer nødder, bælgfrugter, korn, bælgfrugter, spinat og svampe.

Hvilken mad du spiser, og hvilke kosttilskud du tager, er en beslutning, du tager. Din beslutning bør omfatte overvejelse af kræftgenmutationer, hvilke kræftformer, igangværende behandlinger og kosttilskud, eventuelle allergier, livsstilsinformation, vægt, højde og vaner.

Ernæringsplanlægningen for kræft fra addon er ikke baseret på internetsøgninger. Det automatiserer beslutningstagningen for dig baseret på molekylær videnskab implementeret af vores forskere og softwareingeniører. Uanset om du er interesseret i at forstå de underliggende biokemiske molekylære veje eller ej - for ernæringsplanlægning for kræft er den forståelse nødvendig.

Kom i gang NU med din ernæringsplanlægning ved at besvare spørgsmål om navn på kræft, genetiske mutationer, igangværende behandlinger og kosttilskud, eventuelle allergier, vaner, livsstil, aldersgruppe og køn.

Kræftpatienter har ofte at gøre med forskellige kemoterapi bivirkninger som påvirker deres livskvalitet og ser ud til alternative behandlinger mod kræft. At tage rigtig ernæring og kosttilskud baseret på videnskabelige overvejelser (undgå gætterier og tilfældig udvælgelse) er det bedste naturlige middel mod kræft og behandlingsrelaterede bivirkninger.

• Forbrug af forarbejdede fødevarer og kræftrisiko
• Lacto-Ovo vegetarisk diæt og risikoen for kræft
• Hjælper en diæt med højt indhold af carotenoider til at reducere risikoen for blærekræft?
• Naturlige fødevarer / kosttilskud, der kan forårsage / skade kræft
• Forbrug af kartofler og risiko for kræft