亮点
众所周知，富含蛋白质和纤维的豆类包括豌豆、黄豆和小扁豆具有许多健康益处，包括降低患心脏病、糖尿病、胆固醇和便秘的风险以及改善血压。 不同的人群（队列）研究还表明，富含豌豆、豆类和小扁豆等豆类的食物/饮食可能与特定疾病风险降低有关 癌症 类型，如乳腺癌、结直肠癌和前列腺癌。 然而，更多的豆类摄入可能不会降低患子宫内膜癌的风险。
什么是豆类？
豆科植物属于豌豆科或豆科植物科。 这些植物的根瘤寄宿着根瘤菌，这些细菌又将大气中的氮固定到土壤中，供植物生长利用，从而形成共生关系。 因此，豆科植物因其营养和环境效益而广受欢迎。
豆科植物的豆荚里面有种子，也被称为豆科植物。 当用作干粮时，这些种子被称为豆类。
一些可食用的豆类包括豌豆； 普通豆; 扁豆; 鹰嘴豆; 大豆； 花生; 不同类型的干豆，包括芸豆、斑豆、海军豆、小豆、绿豆、黑豆、猩红豆、米豆、蛾子和茶花豆； 不同种类的干蚕豆，包括马豆、蚕豆、干豌豆、黑眼豆、木豆、班巴拉花生、野豌豆、羽扇豆； 以及其他如翅豆、丝绒豆和山药豆。 不同类型的豆类的营养质量、外观和味道可能会有所不同。
豆类的健康益处
豆类非常有营养。 豌豆、豆类和扁豆等豆类是蛋白质和膳食纤维的极好来源，并且已知具有不同的健康益处。 豌豆蛋白被当作食物或补充剂，从黄色和绿色的豌豆中以粉末形式提取。
除了蛋白质和膳食纤维，豆类还富含多种其他营养素，包括：
- 抗氧化
- 矿物质，如铁、镁、锌、钙、钾
- B 族维生素，如叶酸、维生素 B6、硫胺素
- 碳水化合物包括抗性淀粉
- 膳食植物甾醇，如β-谷甾醇
- 植物雌激素（具有类似雌激素特性的植物化合物），例如香豆素
与红肉等食物不同，豆类的饱和脂肪含量并不高。 由于这些好处，豌豆、豆类和扁豆等富含蛋白质的豆类被认为是红肉的绝佳替代健康食品，也被世界上许多国家用作主食。 此外，这些也是廉价且可持续的。
作为健康饮食和生活方式的一部分，食用包括豌豆在内的豆类可能具有多种健康益处，包括：
- 预防便秘
- 降低患心脏病的风险
- 降低胆固醇水平
- 改善血压
- 预防 2 型糖尿病
- 促进减肥
然而，除了这些健康益处之外，这些低脂肪、高蛋白的豌豆、豆类和小扁豆也存在一些已知的缺点，因为它们含有某些称为抗营养素的化合物。 这些可能会降低我们身体吸收某些营养素的能力。
可以减少包括铁、锌、钙和镁在内的一种或多种营养物的吸收的这些抗营养物的实例是植酸、凝集素、单宁和皂苷。 未煮熟的豆类含有可导致腹胀的凝集素，但是，如果煮熟，则可以去除豆类表面存在的这些凝集素。
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豆类摄入量和癌症风险
作为一种具有多种健康益处的营养食品，世界各地的研究人员一直有兴趣了解摄入这些蛋白质和富含膳食纤维的豆类（包括豌豆、蚕豆和小扁豆）与患糖尿病风险之间的关系。 癌症. 已经进行了不同的基于人群的研究和荟萃分析来评估这种关联。 还进行了各种研究，以调查豌豆、蚕豆和小扁豆等豆类食物中大量存在的特定营养素与不同癌症类型风险之间的关联。
其中一些研究和荟萃分析整理在博客中。
豆类摄入量和乳腺癌风险
伊朗妇女研究
在 2020 年 168 月发表的一项最新研究中，研究人员评估了豆类和坚果摄入量与伊朗女性患乳腺癌风险之间的关联。 为了进行分析，从一项基于人群的病例对照研究中获得了基于 350 项半定量食物频率问卷的数据，该研究包括 700 名年龄和社会经济地位与乳腺癌相匹配的乳腺癌患者和 XNUMX 名对照。耐心。 该研究考虑的豆类包括富含蛋白质的扁豆、豌豆、鹰嘴豆和不同种类的豆类，包括红豆和斑豆。 (Yaser Sharif 等，Nutr Cancer.，2020)
分析发现，在绝经后妇女和体重正常的参与者中，豆类摄入量高的组与豆类摄入量低的组相比，患乳腺癌的风险降低了 46%。
该研究得出结论，增加摄入富含蛋白质和膳食纤维的豆类，如豌豆、鹰嘴豆和不同类型的豆类，可能有助于我们降低患乳腺癌的风险 癌症.
旧金山湾区乳腺癌研究
2018 年发表的一项研究根据雌激素受体 (ER) 和孕激素受体 (PR) 的状态评估了豆类/豆类摄入量与乳腺癌亚型之间的关联。 用于分析的食物频率数据来自基于人群的病例对照研究，名为旧金山湾区乳腺癌研究，其中包括 2135 例乳腺癌病例，其中包括 1070 名西班牙裔美国人、493 名非裔美国人和 572 名非西班牙裔白人; 和 2571 名对照组，包括 1391 名西班牙裔美国人、557 名非洲裔美国人和 623 名非西班牙裔白人。 （Meera Sangaramoorthy 等人，Cancer Med.，2018 年）
对这项研究的分析发现，摄入大量豆类纤维、总豆类（包括富含蛋白质和纤维的鹰嘴豆；其他豆类，如斑腰豆、黑豆、红豆、利马豆、油炸豌豆和黑眼豆）和总谷物将患乳腺癌的风险降低了 20%。 该研究还发现，这种减少在雌激素受体和孕激素受体阴性 (ER-PR-) 的乳房中更为显着 癌症，风险降低范围为 28% 至 36%。
香豆素和乳腺癌风险——瑞典研究
Coumestrol 是一种植物雌激素（具有雌激素特性的植物化合物），常见于鹰嘴豆、豌豆、利马豆、斑豆和豆芽中。 在 2008 年发表的一项研究中，研究人员根据瑞典女性中雌激素受体 (ER) 和孕激素受体 (PR) 的状态，评估了膳食植物雌激素（包括异黄酮、木脂素和香豆素）的摄入量与乳腺癌亚型风险之间的关联。 该评估是根据 1991/1992 年基于人群的前瞻性队列研究获得的食物问卷数据进行的，该研究名为斯堪的纳维亚妇女生活方式和健康队列研究，涉及 45,448 名瑞典绝经前和绝经后妇女。 在直到 2004 年 1014 月的随访期间，报告了 2008 例浸润性乳腺癌。 （Maria Hedelin 等人，J Nutr.，XNUMX 年）
研究发现，与不食用香豆素的女性相比，通过食用富含蛋白质的豌豆、豆类、扁豆等中等摄入香豆素的女性，雌激素受体和孕激素受体阴性（ER）的风险降低 50% -PR-) 乳腺癌。 然而，该研究没有发现雌激素受体和孕激素受体阳性乳腺癌的风险有任何降低。
豆类摄入量和结直肠癌风险
中国武汉研究人员的元分析
在 2015 年发表的一项研究中，来自中国武汉的研究人员进行了一项荟萃分析，以评估豆类消费与结直肠癌风险之间的关联。 用于分析的数据来自 14 项基于人群的研究，这些研究是基于 Medline 和 Embase 数据库中的文献检索获得的，截至 2014 年 1,903,459 月。这些研究共包括 12,261 名参与者和 11,628,960 例病例，贡献了 2015 人年。 (Beibei Zhu et al, Sci Rep. XNUMX)
荟萃分析发现，豌豆、豆类和大豆等豆类的摄入量增加可能与结直肠癌风险降低有关，尤其是在亚洲人中。
中华人民共和国上海研究人员的元分析
在 2013 年发表的一项研究中，来自中国上海的研究人员进行了一项荟萃分析，以评估豌豆、豆类和大豆等豆类的摄入量与结直肠癌风险之间的关联。 这些数据是从 3 年 11 月 8,380 日至 101,856 年 1 月 1966 日期间通过对 Cochrane 图书馆、MEDLINE 和 Embase 书目数据库的系统搜索，从 1 项基于人群/队列的研究和 2013 项病例对照研究中获得的，这些研究涉及 2013 例病例，共有 XNUMX 名参与者。 (Yunqian Wang et al, PLoS One., XNUMX)
荟萃分析表明，豆类摄入量增加可能与结直肠腺瘤风险的显着降低有关。 然而，研究人员建议进一步研究以证实这种关联。
复临信徒健康研究
在 2011 年发表的一项研究中，研究人员评估了煮熟的绿色蔬菜、干果、豆类和糙米等食物的摄入量与结直肠息肉风险之间的关联。 为此，数据来自 2-1 年名为 Adventist Health Study-1 (AHS-1976) 和 1977-2 年 Adventist Health Study-2 (AHS-2002) 的 2004 项队列研究的饮食和生活方式问卷调查。 在加入 AHS-26 后的 1 年随访期间，共报告了 441 例新的直肠/结肠息肉病例。 （Yessenia M Tantamango 等，Nutr Cancer.，2011）
分析发现，每周至少食用 3 次富含蛋白质和纤维的豆类可以将结直肠息肉的风险降低 33%。
简而言之，这些研究表明豆类（如豌豆、豆类、小扁豆等）的摄入量可能与结肠直肠癌风险降低有关。
豆类摄入量和前列腺癌风险
温州医科大学、浙江大学研究
在 2017 年发表的一项研究中，温州医科大学和浙江大学的研究人员进行了一项荟萃分析，以评估豆类摄入量与前列腺癌风险之间的关联。 此分析的数据取自 10 篇文章，其中包括 8 项基于人群/队列的研究，涉及 281,034 名个体和 10,234 个事件病例。 这些研究是基于对 PubMed 和 Web of Science 数据库中截至 2016 年 2017 月的系统文献搜索获得的。（Jie Li 等人，Oncotarget.，XNUMX 年）
荟萃分析发现，每天豆类摄入量每增加 20 克，患前列腺癌的风险就会降低 3.7%。 该研究得出的结论是，大量摄入豆类可能与降低患前列腺癌的风险有关。
夏威夷和洛杉矶的多民族队列研究
在 2008 年发表的一项研究中，研究人员评估了豆类、大豆和异黄酮摄入量与前列腺癌风险之间的关联。 为了进行分析，数据是使用 1993 年至 1996 年夏威夷和洛杉矶的多民族队列研究中的食物频率问卷获得的，其中包括 82,483 名男性。 在平均 8 年的随访期内，报告了 4404 例前列腺癌病例，其中包括 1,278 例非局部或高级别病例。 （Song-Yi Park 等人，Int J Cancer.，2008）
研究发现，与豆类摄入量最低的男性相比，豆类摄入量最高的男性总前列腺癌减少了 11%，非局部或高级别癌症减少了 26%。 研究人员得出结论，豆类摄入量可能与前列腺癌风险的适度降低有关。
同一位研究人员之前进行的一项研究也表明，食用豌豆、豆类、扁豆、大豆等豆类可能与降低患前列腺癌的风险有关。 （LN Kolonel 等，Cancer Epidemiol Biomarkers Prev.，2000）
豆类摄入量和子宫内膜癌风险
在 2012 年发表的一项研究中，来自洛杉矶夏威夷大学癌症中心的研究人员评估了豆类、大豆、豆腐和异黄酮摄入量与绝经后妇女患子宫内膜癌风险之间的关联。 饮食数据来自于 46027 年 1993 月至 1996 年 13.6 月期间在多民族队列 (MEC) 研究中招募的 489 名绝经后妇女。在平均 2012 年的随访期间，共确定了 XNUMX 例子宫内膜癌病例。 （Nicholas J Ollberding 等，J Natl Cancer Inst.，XNUMX）
研究发现，异黄酮总摄入量、大豆苷元摄入量和染料木黄酮摄入量可能与子宫内膜癌风险降低有关。 然而，该研究发现豆类摄入量增加与子宫内膜癌风险之间没有显着关联。
结论
基于不同人群的研究表明，食用富含蛋白质和纤维的食物，如豆类或豆类，包括豌豆、豆类和扁豆，可能与特定癌症（如乳腺癌、结直肠癌和前列腺癌）的风险降低有关。 然而，一项基于人群的研究发现，多摄入豌豆、黄豆和小扁豆等豆类食物可能不会降低子宫内膜癌的风险 癌症.
美国癌症研究所/世界癌症研究基金会癌症还建议将豆类食物（豌豆、豆类和扁豆）以及全谷物、蔬菜和水果作为我们日常饮食的主要部分，以预防癌症。 富含蛋白质和纤维的豌豆、豆类和扁豆的健康益处还包括减少心脏病、糖尿病、胆固醇和便秘、促进减肥、改善血压等。 简而言之，将适量的低脂肪、高蛋白豆类作为健康饮食的一部分可能是有益的。
你吃什么食物和服用哪些补充剂是你做出的决定。 您的决定应包括考虑癌症基因突变、癌症、正在进行的治疗和补充剂、任何过敏、生活方式信息、体重、身高和习惯。
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