ஹைலைட்ஸ்
பல்வேறு ஆய்வுகள் மற்றும் மெட்டா பகுப்பாய்வுகள், பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள் (எடுத்துக்காட்டுகள்- பன்றி இறைச்சி மற்றும் ஹாம்), உப்பு பாதுகாக்கப்பட்ட இறைச்சிகள் மற்றும் மீன்கள், வறுத்த மிருதுகள், இனிப்பு பானங்கள் மற்றும் ஊறுகாய் உணவுகள்/காய்கறிகள் போன்ற தீவிர பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை அதிக அளவில் உட்கொள்வது அதிக ஆபத்தை ஏற்படுத்தக்கூடும் என்று கண்டறிந்துள்ளது. வேறுபட்டது புற்றுநோய் மார்பகம், பெருங்குடல், உணவுக்குழாய், இரைப்பை மற்றும் naso-pharyngeal புற்றுநோய்கள். இருப்பினும், குறைந்த பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட சில உணவுகள் மாற்றப்பட்டாலும், நம் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காது.
கடந்த சில தசாப்தங்களாக, பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளின் நுகர்வு மிகப்பெரிய அளவில் அதிகரித்துள்ளது. பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள், முழு தானியங்கள் மற்றும் சமையலுக்காக நாம் எடுக்கும் பிற பொருட்களுடன் ஒப்பிடுகையில், தீவிர பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் மிகவும் சுவையாகவும் வசதியாகவும் இருக்கின்றன, மேலும் பெரும்பாலும் 70% ஷாப்பிங் கூடைகளை எடுத்துக்கொள்கின்றன. மேலும், ஒரு சாக்லேட் பட்டி, மிருதுவான பாக்கெட், தொத்திறைச்சிகள், ஹாட் டாக்ஸ், சலாமிகள் மற்றும் ஒரு பாட்டில் இனிப்பு பானங்கள் போன்றவற்றிற்கான எங்கள் பசி, சூப்பர் மார்க்கெட்டில் ஆரோக்கியமான உணவுகள் நிரப்பப்பட்ட தீவுகளை புறக்கணிக்குமாறு மேலும் வலியுறுத்தியுள்ளது. ஆனால் தீவிர பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை வழக்கமாக உட்கொள்வது எவ்வளவு பாதிப்பை ஏற்படுத்தும் என்பதை நாம் உண்மையில் புரிந்துகொள்கிறோமா?
2016 ஆம் ஆண்டு BMJ ஓபனில் வெளியிடப்பட்ட ஒரு ஆய்வின்படி, அமெரிக்காவில் உண்ணப்படும் 57.9% கலோரிகளை அல்ட்ரா-பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் உள்ளடக்கியது மற்றும் சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரைகளில் இருந்து 89.7% ஆற்றல் உட்கொள்ளலுக்கு பங்களித்தது (Eurídice Martínez Steele et al, BMJ Open., 2016 ) அதி-பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளின் அதிகரித்த பயன்பாடு, அமெரிக்காவிலும் உலகெங்கிலும் உள்ள பல்வேறு நாடுகளிலும் அதிகரித்து வரும் உடல் பருமன் மற்றும் தொடர்புடைய நோய்களின் பரவலுடன் ஒத்துப்போகிறது. உயிருக்கு ஆபத்தான நோய்களை உருவாக்கும் அபாயத்தில் தீவிர பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளின் தாக்கம் பற்றி மேலும் விவாதிப்பதற்கு முன் புற்றுநோய், பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் என்றால் என்ன என்பதைப் புரிந்துகொள்வோம்.
பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் அல்ட்ரா பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் எவை?
எந்தவொரு உணவும் அதன் இயல்பான நிலையில் இருந்து ஏதேனும் ஒரு வழியில் அல்லது தயாரிப்பின் போது மாற்றப்பட்டதை 'பதப்படுத்தப்பட்ட உணவு' என்று அழைக்கப்படுகிறது.
உணவு பதப்படுத்துதல் அதன் இயற்கையான நிலையிலிருந்து உணவை மாற்றும் எந்தவொரு நடைமுறையையும் உள்ளடக்கியது:
- உறைபனி
- பதப்படுத்தல்
- பேக்கிங்
- உலர்
- சுத்திகரிப்பு
- அரைக்கும்
- வெப்பமூட்டும்
- பேஸ்சுரைசிங்
- வருக்கும்
- கொதி
- டாக்ஷிடோ
- blanching
- நீரிழப்பு
- கலக்கும்
- பேக்கேஜிங்
கூடுதலாக, செயலாக்கத்தில் உணவின் சுவையையும், அடுக்கு-வாழ்க்கையையும் மேம்படுத்த மற்ற பொருட்களையும் சேர்ப்பது அடங்கும்:
- பாதுகாப்புகள்
- சுவைகள்
- பிற உணவு சேர்க்கைகள்
- உப்பு
- சர்க்கரை
- கொழுப்புகள்
- ஊட்டச்சத்துக்கள்
இதன் பொருள் என்னவென்றால், நாம் வழக்கமாக உண்ணும் பெரும்பாலான உணவுகள் ஓரளவு செயலாக்கத்தின் மூலம் எடுக்கப்படுகின்றன. ஆனால் இது பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் அனைத்தும் நம் உடலுக்கு மோசமானவை என்பதையும் அர்த்தப்படுத்துகிறதா? கண்டுபிடிப்போம்!
உணவு பதப்படுத்துதலின் அளவு மற்றும் நோக்கத்தின் அடிப்படையில் உணவுகளை வகைப்படுத்தும் உணவு வகைப்பாடு முறையான நோவாவின் கூற்றுப்படி, உணவுகள் பரவலாக நான்கு வகைகளாக வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளன.
- பதப்படுத்தப்படாத அல்லது குறைந்த பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள்
- பதப்படுத்தப்பட்ட சமையல் பொருட்கள்
- பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள்
- அல்ட்ரா பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள்
பதப்படுத்தப்படாத அல்லது குறைந்தபட்சமாக பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள்
பதப்படுத்தப்படாத உணவுகள் அதன் மூல அல்லது இயற்கை வடிவத்தில் எடுக்கப்படும் உணவுகள். குறைந்தபட்சம் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் சற்று மாற்றியமைக்கப்படலாம், பெரும்பாலும் அவை பாதுகாக்கப்படுகின்றன, ஆனால் உணவுகளின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் மாற்றப்படவில்லை. சில செயல்முறைகளில் தேவையற்ற பகுதிகளை சுத்தம் செய்தல் மற்றும் நீக்குதல், குளிரூட்டல், பேஸ்டுரைசேஷன், நொதித்தல், உறைதல் மற்றும் வெற்றிட-பேக்கேஜிங் ஆகியவை அடங்கும்.
பதப்படுத்தப்படாத அல்லது குறைந்தபட்சம் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளின் சில உதாரணங்கள்:
- புதிய பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள்
- முழு தானியங்கள்
- பால்
- முட்டை
- மீன்கள் மற்றும் இறைச்சிகள்
- நட்ஸ்
பதப்படுத்தப்பட்ட சமையல் பொருட்கள்
இவை பெரும்பாலும் சொந்தமாக உண்ணப்படுவதில்லை, ஆனால் அவை பொதுவாக சமையலுக்குப் பயன்படுத்தும் பொருட்கள், சுத்திகரிப்பு, அரைத்தல், அரைத்தல் அல்லது அழுத்துதல் உள்ளிட்ட குறைந்தபட்ச செயலாக்கத்திலிருந்து பெறப்பட்டவை.
இந்த வகையின் கீழ் வரும் உணவுகளின் சில எடுத்துக்காட்டுகள்:
- சர்க்கரை
- உப்பு
- தாவரங்கள், விதைகள் மற்றும் கொட்டைகள் ஆகியவற்றிலிருந்து எண்ணெய்கள்
- வெண்ணெய்
- பன்றிக்கொழுப்பு
- வினிகர்
- முழு தானிய மாவு
பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள்
பதப்படுத்தப்படாத அல்லது குறைந்த பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில் சர்க்கரை, எண்ணெய், கொழுப்புகள், உப்பு அல்லது பிற பதப்படுத்தப்பட்ட சமையல் பொருட்கள் சேர்ப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படும் எளிய உணவு பொருட்கள் இவை. இது முக்கியமாக அடுக்கு-ஆயுளை அதிகரிக்க அல்லது உணவுப் பொருட்களின் சுவையை மேம்படுத்துவதற்காக செய்யப்படுகிறது.
செயல்முறைகளில் வெவ்வேறு பாதுகாப்பு அல்லது சமையல் முறைகள் மற்றும் ரொட்டி மற்றும் பாலாடைக்கட்டி போன்ற மது அல்லாத நொதித்தல் ஆகியவை அடங்கும்.
பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளின் சில உதாரணங்கள்:
- பதிவு செய்யப்பட்ட அல்லது பாட்டில் காய்கறிகள், பழங்கள் மற்றும் பருப்பு வகைகள்
- உப்பு கொட்டைகள் மற்றும் விதைகள்
- பதிவு செய்யப்பட்ட டுனா
- பாலாடைக்கட்டிகள்
- புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட, தொகுக்கப்படாத ரொட்டிகள்
அல்ட்ரா பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள்
இந்த சொல் குறிப்பிடுவது போல, இவை மிகவும் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள், பொதுவாக ஐந்து அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட பொருட்களுடன். இவற்றில் பல பொதுவாக சாப்பிடத் தயாராக உள்ளன அல்லது குறைந்தபட்ச கூடுதல் தயாரிப்பு மட்டுமே தேவை. அல்ட்ரா பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் பல பொருட்களைப் பயன்படுத்தி பல செயலாக்க வழிமுறைகள் மூலம் எடுக்கப்படுகின்றன. பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளான சர்க்கரை, எண்ணெய்கள், கொழுப்புகள், உப்பு, ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்கள், நிலைப்படுத்திகள் மற்றும் பாதுகாப்புகள் போன்றவற்றில் காணப்படும் பொருட்களுக்கு கூடுதலாக, இந்த உணவுகளில் குழம்பாக்கிகள், இனிப்புகள், செயற்கை வண்ணங்கள், நிலைப்படுத்திகள் மற்றும் சுவைகள் போன்ற பிற பொருட்களும் இருக்கலாம்.
தீவிர பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளின் சில எடுத்துக்காட்டுகள்:
- புனரமைக்கப்பட்ட / பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி பொருட்கள் (எடுத்துக்காட்டுகள்: தொத்திறைச்சி, ஹாம், பன்றி இறைச்சி, ஹாட் டாக்)
- சர்க்கரை, கார்பனேற்றப்பட்ட பானங்கள்
- ஐஸ்கிரீம், சாக்லேட், மிட்டாய்கள்
- சில உறைந்த தயார் சாப்பிட உணவு
- தூள் மற்றும் தொகுக்கப்பட்ட உடனடி சூப்கள், நூடுல்ஸ் மற்றும் இனிப்புகள்
- குக்கீகள், சில பட்டாசுகள்
- காலை உணவு தானியங்கள், தானியங்கள் மற்றும் ஆற்றல் பார்கள்
- மிருதுவான, தொத்திறைச்சி ரோல்ஸ், துண்டுகள் மற்றும் பாஸ்டிகள் போன்ற இனிப்பு அல்லது சுவையான தொகுக்கப்பட்ட தின்பண்டங்கள்
- வெண்ணெய்கள் மற்றும் பரவுகிறது
- பிரஞ்சு பொரியல், பர்கர்கள் போன்ற துரித உணவுகள்
இந்த தீவிர செயலாக்கப்பட்ட உணவுகளான பன்றி இறைச்சி மற்றும் தொத்திறைச்சி போன்றவை மேற்கத்திய உணவின் ஒரு பகுதியாகும். ஆரோக்கியமாக இருக்க இந்த உணவுகள் தவிர்க்கப்பட வேண்டும். இருப்பினும், குறைந்த பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட சில உணவுகள் மாற்றப்பட்டாலும், நம் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிப்பதில்லை. உண்மையில், குறைந்த கொழுப்பு பால் போன்ற ஆரோக்கியமான உணவில் இருந்து குறைந்தபட்சம் பதப்படுத்தப்பட்ட சில உணவுகளை தவிர்க்க முடியாது; புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட முழு தானிய ரொட்டிகள்; கழுவி, பைகள் மற்றும் புதிதாக வெட்டப்பட்ட காய்கறிகள், பழங்கள் மற்றும் கீரைகள்; மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட டுனா.
புற்றுநோய் கண்டறியப்பட்ட பிறகு சாப்பிட வேண்டிய உணவுகள்!
இரண்டு புற்றுநோய்களும் ஒன்றல்ல. அனைவருக்கும் பொதுவான ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்களைத் தாண்டி, உணவு மற்றும் கூடுதல் பற்றி நம்பிக்கையுடன் தனிப்பட்ட முடிவுகளை எடுக்கவும்.
அல்ட்ரா பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை நாம் ஏன் தவிர்க்க வேண்டும்?
நோய்களை எதிர்ப்பது அல்லது காயமடையும் போது குணப்படுத்தும் செயல்முறையைத் தூண்டும் உடலின் இயற்கையான வழி அழற்சி. இருப்பினும், நீண்ட காலமாக, வெளிநாட்டு உடல் இல்லாத நிலையில் நாள்பட்ட அழற்சி உடலின் ஆரோக்கியமான திசுக்களை சேதப்படுத்தும், நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை பலவீனப்படுத்தலாம் மற்றும் புற்றுநோய் போன்ற உயிருக்கு ஆபத்தான நோய்களுக்கு வழிவகுக்கும்.
அல்ட்ரா பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் பெரும்பாலும் நாள்பட்ட அழற்சி மற்றும் புற்றுநோய் உள்ளிட்ட நோய்களுக்கு காரணமாகின்றன.
கூடுதல் சர்க்கரைகளுடன் அல்ட்ரா பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை நாம் சாப்பிடும்போது, ஆற்றலின் முதன்மை ஆதாரமாக இருக்கும் குளுக்கோஸின் அளவு இரத்தத்தில் அதிகரிக்கிறது. குளுக்கோஸ் அளவு அதிகமாக இருக்கும்போது, இன்சுலின் கொழுப்பு செல்களில் அதிகப்படியானவற்றை சேமிக்க உதவுகிறது. இது இறுதியில் எடை அதிகரிப்பு, உடல் பருமன் மற்றும் இன்சுலின் எதிர்ப்பு ஆகியவற்றிற்கு வழிவகுக்கும், இது புற்றுநோய், நீரிழிவு, கொழுப்பு கல்லீரல் நோய், நாள்பட்ட சிறுநீரக நோய்கள் மற்றும் பிற நோய்களுடன் தொடர்புடையது. சர்க்கரையில் இருக்கும் பிரக்டோஸ், இரத்த நாளங்களை வரிசைப்படுத்தும் எண்டோடெலியல் செல்கள் வீக்கத்தையும் ஏற்படுத்தி இருதய நோய்களுக்கு வழிவகுக்கும்.
அல்ட்ரா-பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில் ஹைட்ரஜனேற்றம் மூலம் உருவாகும் டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் இருக்கலாம், இது அமைப்பு, ஸ்திரத்தன்மை மற்றும் அடுக்கு வாழ்க்கை ஆகியவற்றை மேம்படுத்துவதற்காக செய்யப்படுகிறது. பிரஞ்சு பொரியல், குக்கீகள், பேஸ்ட்ரிகள், பாப்கார்ன்கள் மற்றும் பட்டாசுகள் போன்ற பல உணவுகளில் டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் இருக்கலாம்.
டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் மோசமான கொழுப்பு (எல்.டி.எல்) அளவை அதிகரிக்கும் மற்றும் நல்ல கொழுப்பின் (எச்.டி.எல்) அளவைக் குறைக்கலாம், இதனால் இதய நோய்கள், பக்கவாதம், புற்றுநோய் மற்றும் நீரிழிவு நோய் அபாயம் அதிகரிக்கும்.
பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளில் அதிக அளவு நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் உள்ளன, அவை மோசமான கொழுப்பு (எல்.டி.எல்) அளவை அதிகரிக்கக்கூடும், இதனால் இதய நோய்கள், பக்கவாதம், புற்றுநோய் மற்றும் நீரிழிவு நோய் அபாயம் அதிகரிக்கும். பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளின் எடுத்துக்காட்டுகளில் தொத்திறைச்சி, ஹாட் டாக், சலாமி, ஹாம், குணப்படுத்தப்பட்ட பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி ஜெர்க்கி ஆகியவை அடங்கும்.
சுத்திகரிக்கப்பட்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகளால் ஆன உணவுகளை உட்கொள்வதன் தாக்கம் சர்க்கரைகளைச் சேர்த்ததைப் போன்றது. சுத்திகரிக்கப்பட்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உட்கொண்ட பிறகு குளுக்கோஸாக உடைகிறது. குளுக்கோஸின் அளவு அதிகமாக இருக்கும்போது, அதிகப்படியான கொழுப்பு செல்களில் சேமிக்கப்படுகிறது, இது இறுதியில் எடை அதிகரிப்பு, உடல் பருமன் மற்றும் இன்சுலின் எதிர்ப்புக்கு வழிவகுக்கிறது. இது புற்றுநோய், நீரிழிவு நோய், இருதய நோய்கள் போன்ற தொடர்புடைய நோய்களுக்கு காரணமாகிறது.
அல்ட்ரா-பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில் பலவற்றில் மிக அதிகமான உப்பு உள்ளடக்கம் உள்ளது, இது இரத்தத்தில் சோடியத்தின் அளவை அதிகரிக்கக்கூடும் மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் இருதய நோய்களுக்கு வழிவகுக்கும்.
அல்ட்ரா-பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் அடிமையாக இருக்கலாம், நார்ச்சத்து இல்லாதது மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு இருக்கலாம்
இவற்றில் சில உணவுப் பொருட்கள் மக்களிடையே பசியை அதிகரிக்கும் நோக்கத்துடன் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன, இதனால் அவர்கள் தயாரிப்பை அதிகமாக வாங்குவார்கள். இன்று, குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்கள் இருவரும் கார்பனேற்றப்பட்ட பானங்கள், பிரஞ்சு பொரியல், மிட்டாய், தொத்திறைச்சி மற்றும் பிற பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள் (உதாரண உணவுகள்: ஹாம், ஹாட் டாக்ஸ், பன்றி இறைச்சி) போன்ற தீவிர பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளுக்கு சமமாக அடிமையாகிவிட்டனர். இந்த உணவுகளில் பல தேவையான ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் நார்ச்சத்துகளும் இல்லாமல் இருக்கலாம்.
அல்ட்ரா-பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் புற்றுநோய்க்கு இடையிலான தொடர்பு
உலகெங்கிலும் உள்ள ஆராய்ச்சியாளர்கள் பல்வேறு வகையான புற்றுநோய்களின் அபாயத்துடன் அதி-பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளின் தொடர்பை மதிப்பீடு செய்ய பல்வேறு கண்காணிப்பு ஆய்வுகள் மற்றும் மெட்டா பகுப்பாய்வுகளை செய்துள்ளனர்.
அல்ட்ரா பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் மார்பக புற்றுநோய் ஆபத்து நுகர்வு
நியூட்ரிநெட்-சாண்டே வருங்கால ஒருங்கிணைந்த ஆய்வு
2018 ஆம் ஆண்டில் வெளியிடப்பட்ட ஒரு ஆய்வில், பிரான்ஸ் மற்றும் பிரேசில் ஆராய்ச்சியாளர்கள் நியூட்ரிநெட்-சாண்டே கோஹார்ட் ஸ்டடி எனப்படும் மக்கள் தொகை அடிப்படையிலான ஆய்வின் தரவைப் பயன்படுத்தினர், இதில் 1,04980 பங்கேற்பாளர்கள் குறைந்தது 18 வயது மற்றும் 42.8 வயது சராசரி வயது தீவிர பதப்படுத்தப்பட்ட உணவின் நுகர்வு மற்றும் புற்றுநோயின் ஆபத்து. (திபோ ஃபியோலெட் மற்றும் பலர், பி.எம்.ஜே., 2018)
மதிப்பீட்டின் போது பின்வரும் உணவுகள் அதி-பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளாகக் கருதப்பட்டன-பெருமளவில் உற்பத்தி செய்யப்பட்ட பேக் செய்யப்பட்ட ரொட்டி மற்றும் ரொட்டி, இனிப்பு அல்லது சுவையான பேக் செய்யப்பட்ட தின்பண்டங்கள், தொழில்துறை மிட்டாய் மற்றும் இனிப்பு வகைகள், சோடாக்கள் மற்றும் இனிப்பு பானங்கள், இறைச்சி பந்துகள், கோழி மற்றும் மீன் கட்டிகள் மற்றும் பிற புனரமைக்கப்பட்ட இறைச்சி பொருட்கள் (உதாரணங்கள்: தொத்திறைச்சி, ஹாம், ஹாட் டாக், பேக்கன் போன்ற பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள்) உப்பைத் தவிர வேறு பாதுகாப்புகளை சேர்த்து மாற்றப்பட்டது; உடனடி நூடுல்ஸ் மற்றும் சூப்கள்; உறைந்த அல்லது அலமாரியில் நிலையான தயார் உணவு; மற்றும் சர்க்கரை, எண்ணெய்கள் மற்றும் கொழுப்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மற்ற உணவுப் பொருட்கள் மற்றும் ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட எண்ணெய்கள், மாற்றியமைக்கப்பட்ட மாவுச்சத்து மற்றும் புரத தனிமைப்படுத்தல்கள் போன்ற சமையல் தயாரிப்புகளில் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படாத பிற பொருட்கள்.
அல்ட்ரா-பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளின் நுகர்வு ஒவ்வொரு 10% அதிகரிப்பு ஒட்டுமொத்த புற்றுநோய்க்கான 12% அதிகரித்த ஆபத்து மற்றும் 11% மார்பக புற்றுநோய்க்கான ஆபத்து ஆகியவற்றுடன் தொடர்புடையது என்று ஆய்வில் கண்டறியப்பட்டுள்ளது.
ஆற்றல் அடர்த்தியான உணவுகள், துரித உணவுகள், சர்க்கரை பானங்கள் மற்றும் மார்பக புற்றுநோய் ஆபத்து ஆகியவற்றை உட்கொள்ளுதல்
அமெரிக்காவின் நியூ ஜெர்சியிலுள்ள ராபர்ட் வூட் ஜான்சன் மருத்துவப் பள்ளியின் ஆராய்ச்சியாளர்கள் 1692 வழக்குகள் மற்றும் 803 ஆரோக்கியமான கட்டுப்பாடுகள் உட்பட 889 ஆப்பிரிக்க அமெரிக்க (ஏஏ) பெண்களுடன் ஒரு ஆய்வை மதிப்பீடு செய்தனர்; மற்றும் 1456 வழக்குகள் மற்றும் 755 ஆரோக்கியமான கட்டுப்பாடுகள் உட்பட 701 ஐரோப்பிய அமெரிக்க (ஈ.ஏ) பெண்கள், மற்றும் குறைவான ஊட்டச்சத்து மதிப்புள்ள ஆற்றல் அடர்த்தியான மற்றும் துரித உணவுகளை அடிக்கடி உட்கொள்வது AA மற்றும் EA பெண்கள் இருவருக்கும் மார்பக புற்றுநோயின் அபாயத்தை அதிகரிக்கும் என்பதைக் கண்டறிந்தது. மாதவிடாய் நின்ற ஈ.ஏ. பெண்களில், மார்பக புற்றுநோய் அபாயமும் சர்க்கரை பானங்களை அடிக்கடி உட்கொள்வதோடு தொடர்புடையது. (உர்மிளா சந்திரன் மற்றும் பலர், நட்ர் புற்றுநோய்., 2014)
அல்ட்ரா பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் பெருங்குடல் புற்றுநோய் அபாயங்களின் நுகர்வு
பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி நுகர்வு மற்றும் பெருங்குடல் புற்றுநோயின் ஆபத்து
ஜனவரி 2020 இல் வெளியிடப்பட்ட சமீபத்திய பகுப்பாய்வில், அமெரிக்கா மற்றும் போர்ட்டோ ரிக்கோவை தளமாகக் கொண்ட நாடு தழுவிய வருங்கால கூட்டு சகோதரி ஆய்வில் பங்கேற்ற 48,704 முதல் 35 வயதுக்குட்பட்ட 74 பெண்களின் தரவை ஆராய்ச்சியாளர்கள் பகுப்பாய்வு செய்தனர் மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளை அதிக தினசரி உட்கொள்வதைக் கண்டறிந்தனர் (உதாரணங்கள்: sausages, hot dogs, salami, ham, cured Bacon and beef jerky) மற்றும் ஸ்டீக்ஸ் மற்றும் ஹாம்பர்கர்கள் உட்பட பார்பெக்யூட்/கிரில் செய்யப்பட்ட சிவப்பு இறைச்சி பொருட்கள் பெருங்குடல் புற்றுநோய் பெண்களில். (சூரில் எஸ் மேத்தா மற்றும் பலர், புற்றுநோய் எபிடெமியோல் பயோமார்க்ஸ் முந்தைய, 2020)
துரித உணவுகள், இனிப்புகள், பான நுகர்வு மற்றும் பெருங்குடல் புற்றுநோயின் ஆபத்து
ஜோர்டான் பல்கலைக்கழக ஆராய்ச்சியாளர்கள் 220 பெருங்குடல் புற்றுநோய் வழக்குகள் மற்றும் ஜோதானிய மக்களிடமிருந்து 281 கட்டுப்பாடுகளின் தரவை மதிப்பீடு செய்தனர் மற்றும் ஃபாலாஃபெல், தினசரி உட்கொள்ளல் அல்லது உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சோள சில்லுகளின் வாரம் week5 பரிமாணங்கள் / வாரம் போன்ற துரித உணவுகளை உட்கொள்வது 1-2 அல்லது > வறுத்த உருளைக்கிழங்கில் வாரத்திற்கு 5 பரிமாறல்கள் அல்லது சாண்ட்விச்களில் கோழிக்கு வாரத்திற்கு 2-3 பரிமாறல்கள் பெருங்குடல் புற்றுநோயின் அபாயத்தை அதிகரிக்கும். (ரீமா எஃப் தயீம் மற்றும் பலர், ஆசிய பேக் ஜே புற்றுநோய் முந்தைய, 2018)
வறுத்த துரித உணவுகளின் நுகர்வு ஜோர்டானில் பெருங்குடல் புற்றுநோய் ஆபத்து அதிகரிக்கும் அபாயத்துடன் கணிசமாக தொடர்புடையதாக இருக்கலாம் என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் முடிவு செய்தனர்.
அல்ட்ரா பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் உணவுக்குழாய் புற்றுநோயின் நுகர்வு
சீனாவின் ஷான்சி மாகாணத்தின் நான்காவது இராணுவ மருத்துவ பல்கலைக்கழக ஆராய்ச்சியாளர்களால் மேற்கொள்ளப்பட்ட முறையான மெட்டா பகுப்பாய்வில், உணவுக்குழாய் புற்றுநோய் ஆபத்து மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட உணவுகள்/காய்கறிகளை உட்கொள்வது ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான தொடர்பை அவர்கள் மதிப்பீடு செய்தனர். 1964 முதல் ஏப்ரல் 2018 வரை வெளியிடப்பட்ட ஆய்வுகளுக்கான பப்மெட் மற்றும் வெப் ஆஃப் சயின்ஸ் தரவுத்தளங்களில் இலக்கியத் தேடலின் மூலம் ஆய்வுக்கான தரவு பெறப்பட்டது.
குறைந்த அளவு உட்கொள்ளும் குழுக்களுடன் ஒப்பிடும்போது பதப்படுத்தப்பட்ட உணவை அதிக அளவில் உட்கொள்ளும் குழுக்கள் உணவுக்குழாய் புற்றுநோயின் 78% அபாயத்துடன் தொடர்புடையவை என்று பகுப்பாய்வு கண்டறிந்துள்ளது. ஊறுகாய் உணவுகளை அதிக அளவில் உட்கொள்வதால் உணவுக்குழாய் புற்றுநோய் அபாயத்தின் கணிசமான அதிகரிப்பு இருப்பதாக ஆய்வில் கண்டறியப்பட்டுள்ளது (ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட காய்கறிகளும் இருக்கலாம்).
இதேபோன்ற மற்றொரு ஆய்வில், பாதுகாக்கப்பட்ட காய்கறி நுகர்வு உணவுக்குழாய் புற்றுநோயின் அபாயத்துடன் தொடர்புடையதாக இருப்பது கண்டறியப்பட்டது. இருப்பினும், முந்தைய ஆய்வைப் போலன்றி, இந்த ஆய்வின் முடிவுகள் உணவுக்குழாய் புற்றுநோய் ஆபத்து மற்றும் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளுக்கு இடையே ஒரு குறிப்பிடத்தக்க தொடர்பைக் காட்டவில்லை. (கிங்க்குன் பாடல் மற்றும் பலர், புற்றுநோய் அறிவியல்., 2012)
இருப்பினும், இந்த ஆய்வுகளின் அடிப்படையில், சில பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் அல்லது பாதுகாக்கப்பட்ட உணவுகள் உணவுக்குழாய் புற்றுநோயின் அபாயத்துடன் தொடர்புடையதாக இருக்கலாம் என்று நாம் முடிவு செய்யலாம்.
உப்பு பாதுகாக்கப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் இரைப்பை புற்றுநோயின் ஆபத்து
லிதுவேனியாவில் உள்ள கவுனாஸ் மருத்துவப் பல்கலைக்கழக ஆராய்ச்சியாளர்கள், லிதுவேனியாவில் உள்ள 379 மருத்துவமனைகளில் இருந்து 4 இரைப்பை புற்றுநோய் மற்றும் 1,137 ஆரோக்கியமான கட்டுப்பாடுகள் உட்பட மருத்துவமனை அடிப்படையிலான ஆய்வை மேற்கொண்டனர். இரைப்பை ஆபத்து புற்றுநோய். உப்பு சேர்க்கப்பட்ட காளான்களை உட்கொள்வது இரைப்பை புற்றுநோயின் அபாயத்தை அதிகரிக்கக்கூடும் என்பதையும் அவர்கள் கண்டறிந்தனர், இருப்பினும், இந்த அதிகரிப்பு குறிப்பிடத்தக்கதாக இருக்காது. (லோரேடா ஸ்ட்ரூமிலைட் மற்றும் பலர், மெடிசினா (கௌனாஸ்), 2006)
உப்பு பாதுகாக்கப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் மீன் ஆகியவை இரைப்பை புற்றுநோயின் அபாயத்துடன் கணிசமாக தொடர்புடையதாக இருக்கலாம் என்று ஆய்வு முடிவு செய்தது.
கான்டோனீஸ் உடை உப்பு மீன் மற்றும் நாசோபார்னீஜியல் புற்றுநோய்
1387 வழக்குகள் மற்றும் 1459 பொருந்தக்கூடிய கட்டுப்பாடுகளை உள்ளடக்கிய தெற்கு சீனாவில் உள்ள புற்றுநோயியல் ஆய்வகத்தின் ஆய்வாளர்களால் மேற்கொள்ளப்பட்ட ஒரு பெரிய அளவிலான மருத்துவமனை அடிப்படையிலான ஆய்வில், கான்டோனீஸ் பாணி உப்பு மீன், பாதுகாக்கப்பட்ட காய்கறிகள் மற்றும் பாதுகாக்கப்பட்ட / குணப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி ஆகியவை குறிப்பிடத்தக்க அளவில் தொடர்புடையவை என்று கண்டறியப்பட்டது நாசோபார்னீஜியல் புற்றுநோய் ஆபத்து அதிகரிக்கும் அபாயத்துடன். (வீ-ஹுவா ஜியா மற்றும் பலர், பிஎம்சி புற்றுநோய்., 2010)
அல்ட்ரா பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் உடல் பருமன் நுகர்வு
உடல் பருமன் புற்றுநோயின் முக்கிய ஆபத்து காரணிகளில் ஒன்றாகும்.
-2008 வயதுடைய 2009 நபர்களை உள்ளடக்கிய 30,243-10 பிரேசிலிய உணவுக் கணக்கெடுப்பின் தரவுகளின் அடிப்படையில் பிரேசில், அமெரிக்கா மற்றும் யுனைடெட் கிங்டம் ஆகிய நாடுகளைச் சேர்ந்த சில ஆராய்ச்சியாளர்கள் மேற்கொண்ட ஆய்வில், மிட்டாய்கள், குக்கீகள், சர்க்கரை போன்ற தீவிர பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் இருப்பதைக் கண்டறிந்தனர். -வீட் செய்யப்பட்ட பானங்கள், மற்றும் சாப்பிடத் தயாரான உணவுகள் மொத்த ஆற்றல் உட்கொள்ளலில் 30% ஐக் குறிக்கின்றன மற்றும் அதி-பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளின் அதிக நுகர்வு கணிசமாக அதிக உடல்-குறியீட்டு மற்றும் உடல் பருமன் அபாயத்தைக் கொண்டிருந்தது. (மரியா லாரா டா கோஸ்டா லூசாடா மற்றும் பலர், முந்தைய மெட்., 2015)
241 வயதுடைய சராசரி வயதுடைய 21.7 குழந்தை பருவ கடுமையான லிம்போபிளாஸ்டிக் லுகேமியா உயிர் பிழைத்தவர்களின் ஆரோக்கியத்தை உணவு எவ்வாறு பாதிக்கிறது என்பதை மதிப்பீடு செய்த பெட்டேல் ஆய்வு என்ற ஆய்வில், அல்ட்ரா-பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் மொத்த ஆற்றல் உட்கொள்ளலில் 51% ஆகும் என்று கண்டறியப்பட்டது. (சோஃபி பெரார்ட் மற்றும் பலர், ஊட்டச்சத்துக்கள்., 2020)
சிவப்பு மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள் (உதாரணங்கள்: தொத்திறைச்சி, ஹாம், பேக்கன்) போன்ற உணவுகளும் உடல் பருமன் அபாயத்தை கணிசமாக அதிகரிக்கிறது.
தீர்மானம்
பல்வேறு ஆய்வுகள் மற்றும் மெட்டா பகுப்பாய்வுகளின் கண்டுபிடிப்புகள், பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள் (உதாரணங்கள்: தொத்திறைச்சிகள், ஹாட் டாக், சலாமி, ஹாம், குணப்படுத்தப்பட்ட பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி ஜெர்கி), உப்பு பாதுகாக்கப்பட்ட இறைச்சிகள் மற்றும் மீன்கள், இனிப்பு பானங்கள் போன்ற தீவிர பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை அதிக அளவில் உட்கொள்வதைக் காட்டுகின்றன. ஊறுகாய் உணவுகள்/காய்கறிகள் மார்பகம், பெருங்குடல், உணவுக்குழாய், இரைப்பை மற்றும் நாசோபார்னீஜியல் போன்ற பல்வேறு வகையான புற்றுநோய்களின் அபாயத்தை அதிகரிக்க வழிவகுக்கும். புற்றுநோய். வீட்டில் அதிக உணவை சமைத்து, தொத்திறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி போன்ற தீவிர பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை உட்கொள்வதைத் தவிர்க்கவும், ஏனெனில் இது நாள்பட்ட அழற்சி மற்றும் புற்றுநோய் உள்ளிட்ட தொடர்புடைய நோய்களுக்கு வழிவகுக்கிறது.
நீங்கள் எந்த உணவை சாப்பிடுகிறீர்கள், எந்த சப்ளிமெண்ட்ஸ் எடுத்துக்கொள்கிறீர்கள் என்பது நீங்கள் எடுக்கும் முடிவு. உங்கள் முடிவு புற்றுநோய் மரபணு மாற்றங்களைக் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும், இதில் புற்றுநோய், தற்போதைய சிகிச்சைகள் மற்றும் கூடுதல், ஏதேனும் ஒவ்வாமை, வாழ்க்கை முறை தகவல், எடை, உயரம் மற்றும் பழக்கம்.
Addon இலிருந்து புற்றுநோய்க்கான ஊட்டச்சத்து திட்டமிடல் இணையத் தேடல்களின் அடிப்படையில் இல்லை. எங்கள் விஞ்ஞானிகள் மற்றும் மென்பொருள் பொறியாளர்களால் செயல்படுத்தப்பட்ட மூலக்கூறு அறிவியலின் அடிப்படையில் இது உங்களுக்கான முடிவெடுப்பதை தானியக்கமாக்குகிறது. அடிப்படை உயிர்வேதியியல் மூலக்கூறு பாதைகளை நீங்கள் புரிந்துகொள்ள விரும்புகிறீர்களா இல்லையா என்பதைப் பொருட்படுத்தாமல் - புற்றுநோய்க்கான ஊட்டச்சத்து திட்டமிடலுக்கு புரிதல் தேவை.
புற்றுநோய், மரபணு மாற்றங்கள், தற்போதைய சிகிச்சைகள் மற்றும் சப்ளிமெண்ட்ஸ், ஏதேனும் ஒவ்வாமை, பழக்கம், வாழ்க்கை முறை, வயது மற்றும் பாலினம் ஆகியவற்றின் கேள்விகளுக்கு பதிலளிப்பதன் மூலம் உங்கள் ஊட்டச்சத்து திட்டத்துடன் இப்போது தொடங்கவும்.
புற்றுநோய்க்கான தனிப்பயனாக்கப்பட்ட ஊட்டச்சத்து!
புற்றுநோய் காலப்போக்கில் மாறுகிறது. புற்றுநோய் அறிகுறி, சிகிச்சைகள், வாழ்க்கை முறை, உணவு விருப்பத்தேர்வுகள், ஒவ்வாமை மற்றும் பிற காரணிகளின் அடிப்படையில் உங்கள் ஊட்டச்சத்தை தனிப்பயனாக்கி மாற்றவும்.
புற்றுநோய் நோயாளிகள் பெரும்பாலும் வித்தியாசமாக சமாளிக்க வேண்டியிருக்கும் கீமோதெரபி பக்க விளைவுகள் இது அவர்களின் வாழ்க்கைத் தரத்தை பாதிக்கிறது மற்றும் புற்றுநோய்க்கான மாற்று சிகிச்சையைப் பார்க்கிறது. எடுத்து சரியான கருத்தாய்வு மற்றும் விஞ்ஞானக் கருத்தாய்வுகளின் அடிப்படையில் கூடுதல் (யூகம் மற்றும் சீரற்ற தேர்வைத் தவிர்ப்பது) புற்றுநோய் மற்றும் சிகிச்சை தொடர்பான பக்க விளைவுகளுக்கு சிறந்த இயற்கை தீர்வாகும்.