Destaques
Juntamente com uma variedade de benefícios impressionantes para a saúde, diferentes estudos mostraram um impacto benéfico do maior consumo de vegetais crucíferos, como brócolis, couve de bruxelas, repolho e couve-flor, na redução do risco de diferentes tipos de câncer, incluindo gástrico/estômago, pulmão, mama, câncer colorretal, pancreático e de bexiga. Estudos também indicam que o consumo de vegetais crucíferos, como brócolis na forma crua ou cozida no vapor ajuda a reter mais nutrientes e colher o máximo de benefícios para a saúde, do que consumir esses vegetais após o cozimento ou fervura. No entanto, embora a ingestão desses vegetais saudáveis seja benéfica, o consumo de suplementos dietéticos aleatórios dos constituintes/nutrientes bioativos presentes nesses vegetais pode nem sempre ser seguro e também pode interferir nos tratamentos em andamento. Portanto, quando se trata de câncer, é essencial personalizar a nutrição para o tipo específico de câncer e os tratamentos em andamento, para obter os benefícios e permanecer seguro.
O que são vegetais crucíferos?
Os vegetais crucíferos são uma família de vegetais saudáveis pertencentes à família das plantas Brassica. Eles são ricos em uma variedade de nutrientes e fitoquímicos que contribuem sinergicamente para diferentes benefícios à saúde. Os vegetais crucíferos recebem esse nome porque suas flores de quatro pétalas se assemelham a uma cruz ou crucífera (aquele que carrega uma cruz).
Exemplos de vegetais crucíferos
Alguns exemplos de vegetais crucíferos incluem:
- brócolis
- couve de bruxelas
- repolho
- couve-flor
- couve
- bok choy
- raiz-forte
- Rúcula
- nabos
- couve
- rabanetes
- agrião
- wasabi
- mostarda
Importância nutricional de vegetais crucíferos
Os vegetais crucíferos geralmente têm poucas calorias e são amplamente reconhecidos por seus profundos benefícios nutricionais. Vegetais crucíferos (como brócolis cozido no vapor) não são menos do que quaisquer superalimentos, pois são embalados com vários nutrientes, incluindo:
- Vitaminas como vitamina C, vitamina K, vitamina E, ácido fólico
- Isotiocianatos, como Sulforafano (produtos hidrolisados de glucosinolatos que são compostos orgânicos contendo enxofre)
- Indol-3-carbinol (formado a partir de glucosinolatos)
- Fibras dietéticas
- Flavonóides como genisteína, quercetina, Kaempferol
- Carotenóides (convertidos em retinol (vitamina A) em nosso corpo durante a digestão)
- Minerais como selênio, cálcio e potássio
- Ácidos graxos poliinsaturados, como ácidos graxos ômega-3
- Melatonina (um hormônio que regula os ciclos de sono-vigília)
Benefícios para a saúde dos vegetais crucíferos
Os vegetais crucíferos têm grandes propriedades antioxidantes e antiinflamatórias e são um dos alimentos obrigatórios recomendados por todos os nutricionistas devido aos seus impressionantes benefícios à saúde. A seguir estão alguns dos benefícios gerais de saúde dos vegetais crucíferos:
- Reduz o colesterol
- reduz a inflamação
- Ajuda na desintoxicação
- Melhora a saúde cardiovascular / do coração
- Regula o açúcar no sangue
- Ajuda na digestão
- Ajuda na perda de peso
- Ajuda a manter o equilíbrio do estrogênio
Devido aos seus impressionantes benefícios para a saúde, os vegetais crucíferos também foram extensivamente estudados por seus possíveis benefícios em Câncer prevenção.
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Estudos sobre a associação entre alta ingestão de vegetais crucíferos e risco de câncer
Nas últimas duas décadas, diversos estudos observacionais foram realizados para avaliar a associação da ingestão de vegetais crucíferos com o risco de diferentes tipos de câncer. O que esses estudos dizem? Adicionar vegetais crucíferos à nossa dieta reduzirá o risco de câncer? Vamos dar uma olhada nesses estudos e entender o que os especialistas dizem!
Risco reduzido de câncer de estômago / gástrico
Em um estudo clínico realizado no Roswell Park Comprehensive Cancer Center em Buffalo, Nova York, os pesquisadores analisaram dados baseados em questionários de pacientes que foram recrutados entre 1992 e 1998 como parte do Sistema de Dados de Epidemiologia do Paciente (PEDS). Este estudo incluiu dados de 292 estômagos Câncer pacientes e 1168 pacientes sem câncer com diagnósticos não-câncer. 93% dos pacientes incluídos no estudo eram caucasianos e tinham idade entre 20 e 95 anos.
O estudo descobriu que a alta ingestão de vegetais crucíferos totais, vegetais crucíferos crus, brócolis crus, couve-flor crua e couve de Bruxelas foi associada a 41%, 47%, 39%, 49% e 34% de redução no risco de câncer de estômago, respectivamente. Os pesquisadores também descobriram que a alta ingestão de vegetais totais, vegetais crucíferos cozidos, vegetais não crucíferos, brócolis cozido, repolho cozido, repolho cru, couve-flor cozida, verduras e couve e chucrute não teve associação significativa com o risco de câncer de estômago. (Maia EW Morrison et al, Nutr Cancer., 2020)
Pesquisadores do Instituto do Câncer de Xangai, Hospital Renji, Escola de Medicina da Universidade Jiaotong de Xangai, na China, realizaram uma meta-análise usando pesquisa bibliográfica, incluindo estudos até setembro de 2012. A meta-análise avaliou a associação entre vegetais crucíferos e risco de câncer gástrico. A análise utilizou dados das bases de dados Medline / Pubmed, Embase e Web of Science, que incluíram um total de 22 artigos, incluindo dezesseis casos-controle e seis estudos prospectivos. O estudo descobriu que a alta ingestão de vegetais crucíferos reduziu o risco de câncer gástrico em humanos. A análise também descobriu que esses resultados eram consistentes com estudos norte-americanos, europeus e asiáticos. (Wu QJ et al, Cancer Sci., 2013)
Em suma, os estudos indicaram que a alta ingestão de vegetais crucíferos crus pode estar associada a um baixo risco de câncer gástrico / gástrico. No entanto, nenhuma associação significativa com o risco de câncer de estômago foi encontrada quando esses vegetais foram cozidos em vez de quando comidos crus.
Vegetais crucíferos, como couve de Bruxelas, podem reduzir o risco de câncer de pâncreas
Pesquisadores do Second Affiliated Hospital & Yuying Children's Hospital da Wenzhou Medical University na China realizaram uma meta-análise usando dados da pesquisa bibliográfica feita até março de 2014. A meta-análise foi focada em avaliar a associação entre a ingestão de vegetais crucíferos (como brócolis, couve de Bruxelas, etc.) e risco de câncer pancreático. A análise utilizou dados dos bancos de dados PubMed, EMBASE e Web of Science, que incluíram quatro estudos de coorte e cinco estudos de caso-controle. (Li LY et al, World J Surg Oncol. 2015)
A análise concluiu que uma alta ingestão de vegetais crucíferos (como brócolis, couve de Bruxelas, etc.) pode reduzir o risco de câncer pancreático. No entanto, devido ao número limitado de estudos incluídos nesta meta-análise, os pesquisadores sugeriram estudos prospectivos mais bem desenhados a serem realizados para confirmar esta associação inversa entre a ingestão de vegetais crucíferos (como brócolis, couve de Bruxelas, etc.) e o pâncreas risco de câncer.
Risco reduzido de câncer de mama
Pesquisadores do First Affiliated Hospital, School of Medicine, Zhejiang University, na China, realizaram uma meta-análise usando dados de pesquisas bibliográficas no banco de dados Pubmed, incluindo estudos até novembro de 2011. Sua meta-análise avaliou a associação entre vegetais crucíferos e risco de câncer de mama . A análise incluiu um total de 13 estudos observacionais cobrindo 11 estudos de caso-controle e 2 estudos de coorte. (Liu X e Lv K, Breast. 2013)
A meta-análise desses estudos indicou que um alto consumo de vegetais crucíferos pode estar significativamente associado a um risco reduzido de câncer de mama. No entanto, devido ao número limitado de estudos, os pesquisadores sugeriram estudos prospectivos mais bem planejados a serem realizados para confirmar o efeito protetor dos vegetais crucíferos sobre o câncer de mama.
Risco reduzido de câncer colorretal
Pesquisadores do Whiteley-Martin Research Centre, Sydney Medical School, Austrália realizaram uma meta-análise usando dados de pesquisa bibliográfica em bancos de dados eletrônicos, incluindo estudos até maio de 2013. Sua meta-análise avaliou a associação entre vegetais crucíferos e risco de neoplasias colorretais. A análise utilizou dados do Medline / Pubmed, Embase, Web of Science e Current Contents Connect, que incluíram um total de 33 artigos. (Tse G e Eslick GD, Nutr Cancer. 2014)
A meta-análise descobriu que uma maior ingestão de vegetais crucíferos pode estar significativamente associada a um risco reduzido de câncer de cólon. Ao avaliar vegetais crucíferos individuais, os pesquisadores também descobriram que os brócolis em particular exibiam benefícios de proteção contra neoplasias colorretais.
Risco reduzido de risco de câncer de bexiga
Pesquisadores do First Affiliated Hospital, College of Medicine, Zhejiang University na China realizaram uma meta-análise usando dados de pesquisas bibliográficas nos bancos de dados Pubmed / Medline e Web of Science, incluindo estudos publicados entre 1979 e junho de 2009. A meta-análise foi avaliada a associação entre vegetais crucíferos e risco de câncer de bexiga. A análise incluiu um total de 10 estudos observacionais cobrindo 5 estudos de caso-controle e 5 estudos de coorte. (Liu B et al, World J Urol., 2013)
No geral, a meta-análise encontrou uma diminuição significativa do risco de câncer de bexiga com uma alta ingestão de vegetais crucíferos. Esses resultados foram predominantes nos estudos de caso-controle. No entanto, nenhuma associação significativa foi encontrada entre a ingestão de vegetais crucíferos e o risco de câncer de bexiga nos estudos de coorte. Portanto, os pesquisadores sugeriram estudos prospectivos mais bem planejados a serem realizados para confirmar o efeito protetor dos vegetais crucíferos no câncer de bexiga.
Associação com risco de câncer renal
Em 2013, pesquisadores do First Affiliated Hospital, College of Medicine, Zhejiang University, na China, realizaram uma meta-análise usando dados de pesquisas bibliográficas no banco de dados Pubmed, incluindo estudos publicados entre 1996 e junho de 2012. Sua meta-análise avaliou a associação entre vegetais crucíferos e risco de carcinoma de células renais (câncer de rim). A análise incluiu um total de 10 estudos observacionais cobrindo 7 estudos de caso-controle e 3 estudos de coorte. (Liu B et al, Nutr Cancer. 2013)
A meta-análise dos estudos de caso-controle indicou que uma alta ingestão de vegetais crucíferos pode estar associada a uma redução moderada no risco de carcinoma de células renais / câncer renal. No entanto, esses benefícios não foram encontrados nos estudos de coorte. Portanto, mais estudos são necessários para estabelecer uma associação protetora entre o alto consumo de vegetais crucíferos e o risco de câncer renal.
Risco reduzido de câncer de pulmão
Um estudo prospectivo de grande escala de base populacional no Japão, denominado Japan Public Health Center (JPHC) Study, analisou dados baseados em questionário de acompanhamento de 5 anos para avaliar a associação entre a ingestão de vegetais crucíferos e o risco de câncer de pulmão em uma população com um consumo relativamente alto de vegetais crucíferos. O estudo incluiu 82,330 participantes, incluindo 38,663 homens e 43,667 mulheres com idades entre 45-74 anos sem história anterior de câncer. A análise foi ainda estratificada por seu status de tabagismo.
A análise descobriu que uma maior ingestão de vegetais crucíferos pode estar significativamente associada a um risco reduzido de câncer de pulmão entre os homens que nunca fumaram e os que já fumaram. No entanto, os pesquisadores não encontraram nenhuma associação em homens que eram fumantes e mulheres que nunca fumaram. (Mori N et al, J Nutr. 2017)
Este estudo indicou que a alta ingestão de vegetais crucíferos pode reduzir o risco de câncer de pulmão entre os homens que não eram fumantes. No entanto, em um estudo anterior, a análise sugeriu que uma dieta rica em vegetais crucíferos também pode reduzir o risco de câncer de pulmão entre os fumantes. (Tang L et al, BMC Cancer. 2010)
Com base nos estudos acima, comer vegetais crucíferos parece ter alguns efeitos protetores contra doenças pulmonares Câncer. No entanto, mais estudos são necessários para estabelecer esse fato.
Associação com risco de câncer de próstata
Pesquisadores do First Affiliated Hospital, School of Medicine, Zhejiang University, na China, realizaram uma meta-análise usando dados de pesquisa bibliográfica no banco de dados Pubmed, incluindo estudos até junho de 2011. Sua meta-análise avaliou a associação entre vegetais crucíferos e risco de câncer de próstata . A análise incluiu um total de 13 estudos observacionais cobrindo 6 estudos de caso-controle e 7 estudos de coorte. (Liu B et al, Int J Urol. 2012)
No geral, a meta-análise encontrou uma diminuição significativa do risco de câncer de próstata com uma alta ingestão de vegetais crucíferos. Esses resultados foram predominantes nos estudos de caso-controle. No entanto, nenhuma associação significativa foi encontrada entre a ingestão de vegetais crucíferos e o risco de câncer de próstata nos estudos de coorte. Portanto, os pesquisadores sugeriram estudos prospectivos mais bem planejados a serem realizados para confirmar o efeito benéfico dos vegetais crucíferos no câncer de próstata.
Em resumo, os pesquisadores descobriram principalmente que uma maior ingestão de vegetais crucíferos pode estar significativamente associada a um risco reduzido de diferentes tipos de câncer, especialmente nos estudos de caso-controle, embora estudos mais bem planejados sejam sugeridos para confirmar essa associação protetora.
Benefícios nutricionais em vegetais / brócolis cru, cozido no vapor ou cozido no vapor
Os glicosinolatos são fitonutrientes e compostos orgânicos contendo enxofre presentes em vegetais crucíferos que, quando hidrolisados em nosso corpo, formam nutrientes de apoio à saúde, como o indol-3-carbinol e isotiocianatos, como o sulforafano. A maioria das propriedades anticâncer, antiinflamatórias, antioxidantes e antiestrogênicas desses vegetais podem ser atribuídas aos nutrientes sulforafano e indol-3-carbinol.
No entanto, muitos dos estudos indicam que vegetais crucíferos ferventes podem degradar a enzima mirosinase, que hidrolisa o glucosinato em seu alto nutriente, produtos anticâncer, sulforafano e indol-3-carbinol. Cortar ou mastigar brócolis cru libera a enzima mirosinase e ajuda na formação de sulforafano e indol-3-carbinol. Portanto, comer brócolis cru ou cozido no vapor ajuda a obter o máximo de benefícios para a saúde com os nutrientes, em vez de comer vegetais cozidos.
Isso é ainda corroborado pelos estudos realizados pelos pesquisadores do University of Warwick No Reino Unido. Os pesquisadores investigaram o efeito do cozimento de vegetais crucíferos, como brócolis, couve de bruxelas, couve-flor e repolho verde por fervura, cozimento no vapor, cozimento em microondas e frite no teor de glucosinolato / teor de nutrientes. O estudo indicou um sério impacto da ebulição na retenção de importantes produtos de glucosinolato nos vegetais crucíferos. O estudo descobriu que a perda do conteúdo total de glucosinolato após fervura por 30 minutos foi de 77% para brócolis, 58% para couve de Bruxelas, 75% para couve-flor e 65% para repolho verde. Eles também descobriram que ferver vegetais de brássicas por 5 minutos levou a uma perda de 20 a 30% e por 10 minutos levou a uma perda de 40 a 50% no teor de nutrientes de glucosinolato.
Os efeitos de outros métodos de cozimento sobre o teor de nutrientes dos vegetais crucíferos também foram investigados pelos pesquisadores, incluindo cozimento no vapor por 0–20 min (por exemplo, brócolis cozido no vapor), cozimento no microondas por 0–3 min e frite por 0–5 min. Eles descobriram que todos esses três métodos não levaram a nenhuma perda significativa do conteúdo total de glucosinolatos durante esses períodos de cozimento.
Portanto, ingerir brócolis crus ou cozidos no vapor e outros vegetais crucíferos ajudará a reter os nutrientes e obter o máximo de benefícios nutricionais. Existem benefícios dietéticos / nutricionais claros para os brócolis quando ingeridos tanto na forma crua quanto na cozida no vapor e são recomendados para serem incluídos como parte de nossas dietas diárias.
Conclusão
Em suma, a maioria dos estudos resumidos neste blog sugere que a alta ingestão de vegetais crucíferos crus ou cozidos no vapor, como brócolis e couve de bruxelas, pode estar associada a um baixo risco de muitos tipos de câncer, como câncer de estômago/câncer gástrico, câncer de pulmão, câncer colorretal , câncer de mama, câncer de pâncreas e assim por diante. Os pesquisadores encontraram principalmente uma associação inversa entre a ingestão de vegetais crucíferos e Câncer risco, especialmente nos estudos de caso-controle, embora estudos mais bem desenhados sejam sugeridos para confirmar essa associação protetora. A propriedade quimiopreventiva, bem como as propriedades antioxidantes, antiinflamatórias, anticancerígenas e antiestrogênicas dos vegetais crucíferos podem ser atribuídas aos seus principais compostos ativos/micronutrientes, especialmente sulforafano e indol-3-carbinol. O ponto principal é que adicionar vegetais crucíferos, como brócolis e couve de bruxelas à nossa dieta diária em quantidades adequadas, pode nos ajudar a colher grandes benefícios à saúde de nutrientes, incluindo prevenção do câncer (câncer de mama, câncer de pâncreas, etc.), especialmente quando consumidos crus ou cozidos no vapor. forma.
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