Avantages
Les résultats de différentes études fournissent de nombreuses preuves pour soutenir qu'une consommation élevée de viande rouge et transformée peut être cancérigène (conduire au cancer) et peut provoquer un cancer colorectal/du côlon et d'autres cancers tels que les cancers du sein, du poumon et de la vessie. Bien que la viande rouge ait une valeur nutritionnelle élevée, il n'est pas essentiel de consommer du bœuf, du porc ou de l'agneau dans le cadre d'une alimentation saine pour obtenir ces nutriments, car cela peut provoquer une obésité qui à son tour peut entraîner des problèmes cardiaques et le cancer. Remplacer la viande rouge par du poulet, du poisson, des produits laitiers, des champignons et des aliments à base de plantes peut aider à obtenir les nutriments nécessaires.
Le cancer colorectal est le troisième cancer le plus fréquemment diagnostiqué et la deuxième cause de décès par cancer dans le monde, avec plus de 1.8 million de nouveaux cas et environ 1 million de décès signalés en 2018. (GLOBOCAN 2018) C'est également le troisième cancer le plus fréquent. chez les hommes et le deuxième cancer le plus fréquent chez les femmes. Il existe de nombreux facteurs de risque associés à l'incidence de différents types de cancer, notamment les mutations du risque de cancer, les antécédents familiaux de cancer, l'âge avancé, etc. Cependant, le mode de vie joue également un rôle clé. L'alcool, la consommation de tabac, le tabagisme et l'obésité sont des facteurs clés qui peuvent augmenter le risque de cancer.
Les cas de cancer colorectal n'ont cessé d'augmenter dans le monde, en particulier dans les pays en développement qui adoptent le mode de vie occidental. La viande rouge comme le bœuf, l'agneau et le porc et la viande transformée comme le bacon, le jambon et les hot-dogs font partie du régime alimentaire occidental choisi par les pays développés. D'où la question de savoir si la viande rouge et la viande transformée peuvent causer cancer fait souvent la une des journaux.
Pour pimenter le tout, tout récemment, « la polémique sur la viande rouge » avait défrayé la chronique dès la publication d'une étude en octobre 2019 dans les Annals of Internal Medicine dans laquelle les chercheurs trouvaient peu de preuves que la prise de viande rouge ou de viande transformée est nocive. . Cependant, les médecins et la communauté scientifique ont vivement critiqué cette observation. Dans ce blog, nous allons zoomer sur les différentes études qui ont évalué l'association de la viande rouge et transformée avec le cancer. Mais avant d'approfondir les études et les preuves suggérant les effets cancérigènes, jetons un coup d'œil rapide à quelques détails de base sur la viande rouge et transformée.
Qu'est-ce que la viande rouge et transformée?
Toute viande qui est rouge avant d'être cuite est appelée viande rouge. Il s'agit principalement de viande de mammifères, qui est généralement rouge foncé lorsqu'elle est crue. La viande rouge comprend le bœuf, le porc, l'agneau, le mouton, la chèvre, le veau et la venaison.
La viande transformée fait référence à la viande qui est modifiée de quelque manière que ce soit pour améliorer la saveur ou prolonger la durée de conservation en fumant, en saumurant, en salant ou en ajoutant des conservateurs. Cela comprend le bacon, les saucisses, les hot-dogs, le salami, le jambon, le pepperoni, la viande en conserve comme le corned-beef et les sauces à base de viande.
Étant une partie importante du régime alimentaire occidental, la viande rouge comme le bœuf, le porc et l'agneau ainsi que la viande transformée comme le bacon et les saucisses sont très consommées dans les pays développés. Cependant, différentes études ont montré qu'une consommation élevée de viande rouge et transformée augmente l'obésité et les problèmes cardiaques.
Avantages pour la santé de la viande rouge
La viande rouge est connue pour avoir une haute valeur nutritionnelle. C'est une source importante de différents macronutriments et micronutriments, notamment :
- Protéines
- Fer
- Zinc
- Vitamine B12
- Vitamine B3 (Niacine)
- Vitamine B6
- Graisses saturées
Inclure des protéines dans le cadre d'une alimentation saine est essentiel pour soutenir notre santé musculaire et osseuse.
Le fer aide à fabriquer l'hémoglobine, une protéine qui se trouve dans les globules rouges et aide à transporter l'oxygène dans notre corps.
Le zinc est nécessaire pour maintenir un système immunitaire sain et guérir les plaies. Il joue également un rôle important dans la synthèse de l'ADN.
La vitamine B12 est essentielle au fonctionnement normal du cerveau et du système nerveux.
La vitamine B3/niacine est utilisée par notre corps pour convertir les protéines et les graisses en énergie. Il aide également à garder notre système nerveux ainsi que la peau et les cheveux en bonne santé.
La vitamine B6 aide notre corps à fabriquer des anticorps nécessaires pour lutter contre différentes maladies.
Malgré le fait que la viande rouge ait une valeur nutritionnelle, il n'est pas essentiel de prendre du bœuf, du porc ou de l'agneau dans le cadre d'une alimentation saine pour obtenir ces nutriments, car cela peut provoquer l'obésité et augmenter le risque de problèmes cardiaques et de cancer. Au lieu de cela, la viande rouge peut être remplacée par du poulet, du poisson, des produits laitiers, des champignons et des aliments à base de plantes.
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Preuves sur l'association de la viande rouge et transformée avec le risque de cancer
Vous trouverez ci-dessous quelques-unes des études publiées récemment qui ont évalué l'association de la viande rouge et transformée avec le risque de cancer colorectal ou d'autres types de cancer tels que les cancers du sein, du poumon et de la vessie.
Association de la viande rouge et transformée avec le risque de cancer colorectal
Étude sœur des États-Unis et de Porto Rico
Dans une analyse récente publiée en janvier 2020, les chercheurs ont analysé l'association de la consommation de viande rouge et transformée avec le risque de cancer colorectal. Pour l'étude, les données sur la consommation de viande rouge et transformée ont été obtenues auprès de 48,704 35 femmes âgées de 74 à 8.7 ans qui participaient à la cohorte nationale prospective Sister Study basée aux États-Unis et à Porto Rico et dont une sœur avait un cancer du sein. Au cours d'un suivi moyen de 216 ans, XNUMX cas de cancer colorectal ont été diagnostiqués. (Suril S Mehta et al, Cancer Epidemiol Biomarkers Préc., 2020)
Dans l'analyse, il a été constaté qu'une consommation quotidienne plus élevée de viandes transformées et de produits de viande rouge grillés au barbecue, y compris les steaks et les hamburgers, était associée à un risque accru de cancer colorectal chez les femmes. Cela indique que la viande rouge et transformée peut avoir des effets cancérigènes lorsqu'elle est consommée en grande quantité.
Régime alimentaire occidental et risque de cancer du côlon
Dans une étude publiée en juin 2018, les données sur les habitudes alimentaires ont été obtenues à partir d'une étude prospective du Centre de santé publique du Japon qui comprenait un total de 93,062 1995 participants qui ont été suivis de 1998-2012 à la fin de 2012. En 2482, XNUMX cas de cancer colorectal ont été nouvellement diagnostiqués. Ces données ont été obtenues à partir d'un questionnaire validé de fréquence alimentaire entre 1995 et 1998. (Sangah Shin et al, Clin Nutr., 2018)
Le régime alimentaire occidental comportait une consommation élevée de viande et de viande transformée et comprenait également de l'anguille, des produits laitiers, des jus de fruits, du café, du thé, des boissons gazeuses, des sauces et de l'alcool. Le régime alimentaire prudent comprenait des légumes, des fruits, des nouilles, des pommes de terre, des produits à base de soja, des champignons et des algues. Le régime alimentaire traditionnel comprenait la consommation de cornichons, de fruits de mer, de poisson, de poulet et de saké.
L'étude a révélé que celles qui suivaient un régime alimentaire prudent présentaient un risque réduit de cancer colorectal, tandis que les femmes qui suivaient un régime alimentaire occidental avec une consommation élevée de viande rouge et de viande transformée présentaient un risque plus élevé de cancer du côlon et distal.
Etude réalisée sur la population juive et arabe
Dans une autre étude publiée en juillet 2019, les chercheurs ont évalué l'association entre différents types de consommation de viande rouge et le risque de cancer colorectal chez les populations juives et arabes dans un environnement méditerranéen unique. Les données ont été tirées de 10,026 2019 participants de l'étude The Molecular Epidemiology of Colorectal Cancer, une étude basée sur la population dans le nord d'Israël, où les participants ont été interrogés en personne sur leur apport alimentaire et leur mode de vie à l'aide d'un questionnaire de fréquence alimentaire. (Walid Saliba et al, Eur J Cancer Préc., XNUMX)
Sur la base de l'analyse de cette étude spécifique, les chercheurs ont découvert que la consommation globale de viande rouge était faiblement associée au risque de cancer colorectal et n'était significative que pour l'agneau et le porc, mais pas pour le bœuf, quelle que soit la localisation de la tumeur. L'étude a également révélé qu'une consommation accrue de viande transformée était associée à un risque légèrement accru de cancer colorectal.
Régime alimentaire occidental et qualité de vie des patients atteints de cancer colorectal
Dans une étude publiée en janvier 2018, les chercheurs allemands ont évalué l'association entre les habitudes alimentaires et les changements de qualité de vie chez les patients atteints de cancer colorectal. Les chercheurs ont utilisé les données de 192 patients atteints de cancer colorectal de l'étude ColoCare avec des données sur la qualité de vie disponibles avant et 12 mois après la chirurgie et des données de questionnaire sur la fréquence alimentaire 12 mois après la chirurgie. Le régime alimentaire occidental évalué dans cette étude était caractérisé par une consommation élevée de viande rouge et transformée, de pommes de terre, de volaille et de gâteaux. (Biljana Gigic et al, Nutr Cancer., 2018)
L'étude a révélé que les patients qui suivaient un régime occidental avaient moins de chances d'améliorer leur fonctionnement physique, leurs problèmes de constipation et de diarrhée au fil du temps par rapport aux patients qui suivaient un régime riche en fruits et légumes et présentaient une amélioration des problèmes de diarrhée.
Dans l'ensemble, les chercheurs ont conclu qu'un régime alimentaire occidental (qui est chargé de viande rouge comme le bœuf, le porc, etc.) après la chirurgie est inversement associé à la qualité de vie des patients atteints de cancer colorectal.
Consommation de viande rouge et transformée et risque de cancer colorectal dans la population chinoise
En janvier 2018, les chercheurs chinois ont publié un article mettant en évidence les causes du cancer colorectal en Chine. Les données sur les facteurs alimentaires, y compris la consommation de légumes et de fruits et la consommation de viandes rouges et transformées, ont été dérivées de l'enquête auprès des ménages réalisée en 2000 dans le cadre de l'Enquête chinoise sur la santé et la nutrition qui a couvert 15,648 9 participants de 54 provinces, dont 2018 comtés. (Gu MJ et al, BMC Cancer., XNUMX)
D'après les résultats de l'enquête, une faible consommation de légumes était le principal facteur de risque de cancer colorectal avec un FAP (fraction attribuable à la population) de 17.9% suivi de l'inactivité physique qui était responsable de 8.9% de l'incidence et de la mortalité du cancer colorectal.
La troisième cause principale était une consommation élevée de viande rouge et transformée qui représentait 8.6% de l'incidence du cancer colorectal en Chine, suivie d'une faible consommation de fruits, d'alcool, de surpoids / obésité et de tabagisme qui ont conduit à 6.4%, 5.4%, 5.3% et 4.9%. des cas de cancer colorectal, respectivement.
Consommation de viande rouge et risque de cancer colorectal/côlon : une étude suédoise
Dans une étude publiée en juillet 2017, des chercheurs suédois ont évalué l'association entre la consommation de viandes rouges, de volaille et de poisson et l'incidence du cancer colorectal/côlon/rectal. L'analyse comprenait des données alimentaires provenant de 16,944 10,987 femmes et 4,28,924 728 hommes de l'étude Malmö Diet and Cancer. Au cours de 2017 XNUMX XNUMX années-personnes de suivi, XNUMX cas de cancer colorectal ont été signalés. (Alexandra Vulcan et al, Food & Nutrition Research, XNUMX)
Voici les principales conclusions de l'étude :
- Une consommation élevée de porc (viande rouge) a montré une incidence accrue de cancer colorectal ainsi que de cancer du côlon.
- La consommation de bœuf (également une viande rouge) était inversement associée au cancer du côlon, cependant, l'étude a également révélé qu'une consommation élevée de bœuf était associée à un risque accru de cancer rectal chez les hommes.
- Une consommation accrue de viande transformée était associée à un risque accru de cancer colorectal chez les hommes.
- Une consommation accrue de poisson a été associée à une diminution du risque de cancer rectal.
En résumé, à l'exception de l'étude réalisée sur les populations juives et arabes, toutes les autres études indiquent qu'une consommation élevée de différents types de viande rouge comme le bœuf et le porc peut être cancérigène et peut provoquer un cancer du rectum, du côlon ou colorectal selon la viande rouge. type de viande. Des études confirment également qu'une forte consommation de viande transformée est associée à un risque accru d'infection colorectale. cancer.
Association de la viande rouge et transformée avec le risque d'autres types de cancer
Consommation de viande rouge et risque de cancer du sein
Dans une analyse récente publiée en avril 2020, des données sur la consommation de différentes catégories de viande ont été obtenues auprès de 42,012 1998 participants de la cohorte prospective nationale basée aux États-Unis et à Porto Rico. ). Ces participantes étaient des femmes âgées de 2003 à 2009 ans qui n'avaient jamais reçu de diagnostic de cancer du sein et qui étaient sœurs ou demi-sœurs de femmes diagnostiquées avec un cancer du sein. Au cours d'un suivi moyen de 35 ans, il a été constaté que 74 7.6 cancers du sein invasifs ont été diagnostiqués au moins 1,536 an après l'enrôlement. (Jamie J Lo et al, Int J Cancer., 1)
L'étude a révélé qu'une consommation accrue de viande rouge était associée à un risque accru de cancer du sein invasif, indiquant son effet cancérigène. Dans le même temps, les chercheurs ont également découvert qu'une consommation accrue de volaille était associée à une diminution du risque de cancer du sein invasif.
Consommation de viande rouge et risque de cancer du poumon
Une méta-analyse publiée en juin 2014 comprenait les données de 33 études publiées qui évaluaient l'association entre la consommation de viande rouge ou transformée et le risque de cancer du poumon. Les données ont été obtenues à partir d'une recherche documentaire effectuée dans 5 bases de données, dont PubMed, Embase, Web of science, la National Knowledge Infrastructure et la base de données Wanfang jusqu'au 31 juin 2013. (Xiu-Juan Xue et al, Int J Clin Exp Med., 2014 )
L'analyse dose-réponse a révélé que pour chaque augmentation de 120 grammes de consommation de viande rouge par jour, le risque de cancer du poumon augmentait de 35% et pour chaque augmentation de 50 grammes de consommation de viande rouge par jour, le risque de cancer du poumon cancer augmenté de 20 %. L'analyse montre l'effet cancérigène de la viande rouge lorsqu'elle est consommée en grande quantité.
Consommation de viande rouge et transformée et risque de cancer de la vessie
Dans une méta-analyse dose-réponse publiée en décembre 2016, les chercheurs ont évalué l'association entre la consommation de viande rouge et transformée et le risque de cancer de la vessie. Les données ont été obtenues à partir de 5 études basées sur la population avec 3262 cas et 1,038,787 8 7009 participants et 27,240 études cliniques avec 2016 2018 cas et XNUMX XNUMX participants sur la base d'une recherche documentaire dans la base de données Pubmed jusqu'en janvier XNUMX. (Alessio Crippa et al, Eur J Nutr., XNUMX)
L'étude a révélé qu'une augmentation de la consommation de viande rouge augmentait le risque de cancer de la vessie dans les études cliniques, mais n'a trouvé aucune association dans les études de cohorte/population. Cependant, il a été constaté que l'augmentation de la consommation de viande transformée augmentait le risque de cancer de la vessie dans les études cas-témoins/cliniques ou de cohorte/population.
Ces études suggèrent que la viande rouge et transformée peut avoir des effets cancérigènes et peut également provoquer d'autres types de cancers, en dehors du cancer colorectal, comme les cancers du sein, du poumon et de la vessie.
Doit-on complètement éviter les viandes rouges et les viandes transformées ?
Toutes les études ci-dessus fournissent de nombreuses preuves pour établir qu'une consommation élevée de viande rouge et transformée peut être cancérigène et peut conduire au cancer colorectal et à d'autres cancers tels que les cancers du sein, du poumon et de la vessie. Outre le cancer, une consommation élevée de viande rouge et transformée peut également provoquer l'obésité et des problèmes cardiaques. Mais cela signifie-t-il qu'il faut complètement éviter la viande rouge de l'alimentation ?
Eh bien, selon l'American Institute of Cancer Research, il faut limiter la consommation de viande rouge, y compris le bœuf, le porc et l'agneau, à 3 portions par semaine, ce qui équivaut à environ 350 à 500 g de poids cuit. En d'autres termes, il ne faut pas prendre plus de 50-70g de viande rouge cuite par jour pour réduire le risque colorectal cancer.
Gardant à l'esprit que la viande rouge a une valeur nutritionnelle, ceux qui ne peuvent pas éviter la viande rouge peuvent envisager de prendre de la viande rouge maigre et éviter les steaks et les côtelettes gras.
Il est également recommandé d'éviter autant que possible les viandes transformées telles que le bacon, le jambon, le pepperoni, le corned-beef, la viande séchée, les hot-dogs, les saucisses et le salami.
Nous devrions essayer de remplacer la viande rouge et la viande transformée par du poulet, du poisson, du lait et des champignons. Il existe également différents aliments à base de plantes qui peuvent être d'excellents substituts à la viande rouge du point de vue de la valeur nutritionnelle. Ceux-ci comprennent les noix, les légumineuses, les céréales, les légumineuses, les épinards et les champignons.
Quelle nourriture vous mangez et quels suppléments vous prenez est une décision que vous prenez. Votre décision doit prendre en compte les mutations génétiques du cancer, le cancer, les traitements et suppléments en cours, les allergies, les informations sur le mode de vie, le poids, la taille et les habitudes.
La planification nutritionnelle pour le cancer à partir de l'addon n'est pas basée sur des recherches sur Internet. Il automatise pour vous la prise de décision basée sur la science moléculaire mise en œuvre par nos scientifiques et ingénieurs logiciels. Que vous souhaitiez ou non comprendre les voies moléculaires biochimiques sous-jacentes, cette compréhension est nécessaire pour la planification nutritionnelle du cancer.
Commencez MAINTENANT avec votre planification nutritionnelle en répondant à des questions sur le nom du cancer, les mutations génétiques, les traitements et suppléments en cours, les allergies, les habitudes, le mode de vie, le groupe d'âge et le sexe.
Nutrition personnalisée pour le cancer !
Le cancer change avec le temps. Personnalisez et modifiez votre alimentation en fonction de l'indication du cancer, des traitements, du mode de vie, des préférences alimentaires, des allergies et d'autres facteurs.
Les patients cancéreux doivent souvent faire face à différents effets secondaires de la chimiothérapie qui affectent leur qualité de vie et recherchent des thérapies alternatives contre le cancer. Prenant le une bonne nutrition et des suppléments basés sur des considérations scientifiques (en évitant les conjectures et la sélection aléatoire) est le meilleur remède naturel contre le cancer et les effets secondaires liés au traitement.