Highlights
Fərqli araşdırmalardan əldə edilən tapıntılar, yüksək miqdarda qırmızı və işlənmiş ətin kanserogen ola biləcəyini (xərçəngə səbəb ola biləcəyini) və kolorektal / kolon xərçənginə və döş, ağciyər və sidik kisəsi xərçəngləri kimi digər xərçənglərə səbəb ola biləcəyini təsdiqləyən çoxsaylı dəlillər təqdim edir. Qırmızı ətin yüksək qida dəyəri olmasına baxmayaraq, bu qidaları əldə etmək üçün mal əti, donuz əti və ya quzu qəbul etmək vacib deyil, çünki bu piylənməyə səbəb ola bilər və bu da ürək problemlərinə və xərçəngə səbəb ola bilər. Qırmızı ətin toyuq, balıq, süd, göbələk və bitki mənşəli qidalarla əvəz edilməsi lazımi qidaların alınmasına kömək edə bilər.
Kolorektal xərçəng, dünyada 1.8 milyondan çox yeni hadisə və təxminən 1 milyon ölümlə bildirilən dünyada ən çox diaqnoz qoyulan üçüncü və ən çox görülən xərçəng ölüm səbəbidir. (GLOBOCAN 2018) Eyni zamanda ən çox görülən üçüncü xərçəngdir. kişilərdə və qadınlarda ən çox görülən ikinci xərçəng. Fərqli xərçəng növləri ilə əlaqəli bir çox risk faktoru var, bunlar arasında xərçəng riski mutasiyaları, ailənin xərçəng tarixi, yaşlı yaş və sair var, lakin həyat tərzi də bunun üçün əsas rol oynayır. Alkoqol, tütün istehlakı, siqaret çəkmə və piylənmə xərçəng riskini artıra biləcək əsas amillərdir.
Kolorektal xərçəng halları qlobal miqyasda, xüsusilə qərb həyat tərzini mənimsəyən inkişaf etməkdə olan ölkələrdə davamlı olaraq artmaqdadır. Mal əti, quzu və donuz əti kimi qırmızı ət və donuz, vetçina və sosiska kimi emal edilmiş ət inkişaf etmiş ölkələr tərəfindən seçilən Qərb pəhrizinin bir hissəsidir. Beləliklə, qırmızı ət və işlənmiş ət bu suala səbəb ola bilər xərçəng tez-tez başlıqlar edir.
Baharatlandırmaq üçün, bu yaxınlarda “qırmızı ət mübahisəsi” 2019-cu ilin oktyabrında bir araşdırma dərc olunduqdan dərhal sonra manşetləri vurdu. Tədqiqatçılar qırmızı ət və ya işlənmiş ət götürməyin zərərli olduğuna dair aşağı sübut tapdılar. . Lakin həkimlər və elmi ictimaiyyət bu müşahidəni kəskin tənqid etdi. Bu blogda, qırmızı və işlənmiş ətin xərçənglə əlaqəsini qiymətləndirən fərqli araşdırmalara nəzər salacağıq. Ancaq kanserogen təsirlərə dair araşdırmalara və dəlilləri dərindən araşdırmadan əvvəl qırmızı və işlənmiş ətlə bağlı bəzi əsas detallara tez nəzər salaq.
Qırmızı və işlənmiş ət nədir?
Bişmədən əvvəl qırmızı olan hər bir ətə qırmızı ət deyilir. Çiy halda ümumiyyətlə tünd qırmızı olan əsasən məməlilərin ətidir. Qırmızı ətə mal əti, donuz əti, quzu, qoyun əti, keçi, dana və maral əti daxildir.
İşlənmiş ət, ləzzəti artırmaq və ya raf ömrünü uzatmaq üçün hər hansı bir şəkildə dəyişdirilmiş, siqaret çəkmək, müalicə etmək, duzlamaq və ya qoruyucu maddələr əlavə etməklə ətə aiddir. Buraya donuz əti, kolbasa, sosiska, salam, vetçina, pepperoni, konservləşdirilmiş mal əti və ət əsaslı souslar daxildir.
Qərb pəhrizinin vacib bir hissəsi olan mal əti, donuz əti və quzu kimi qırmızı ət ilə donuz və kolbasa kimi işlənmiş ət inkişaf etmiş ölkələrdə çox istehlak olunur. Ancaq fərqli araşdırmalar qırmızı və işlənmiş ətin yüksək miqdarda qəbul edilməsinin obezliyi və ürək problemlərini artırdığını göstərdi.
Qırmızı ətin sağlamlığa faydaları
Qırmızı ətin yüksək qida dəyəri olduğu bilinir. Fərqli makroelementlərin və mikroelementlərin vacib mənbəyidir:
- Zülallar
- Dəmir
- sink
- vitamin B12
- Vitamin B3 (Niasin)
- vitamin B6
- Doymuş yağlar
Sağlam bir pəhrizin bir hissəsi olan zülalın daxil edilməsi əzələ və sümük sağlamlığımıza dəstək olmaq üçün vacibdir.
Dəmir qırmızı qan hüceyrələrində olan və bədənimizdəki oksigenin daşınmasına kömək edən bir protein olan hemoglobin hazırlanmasına kömək edir.
Sağlam bir immunitet sistemi və yaraların sağaldılması üçün sink tələb olunur. DNT sintezində də əhəmiyyətli bir rol oynayır.
B12 vitamini beynin və sinir sisteminin normal işləməsi üçün vacibdir.
Vitamin B3 / Niasin bədənimiz tərəfindən zülalları və yağları enerjiyə çevirmək üçün istifadə olunur. Sinir sistemimizin yanında dəri və saçlarımızın sağlam olmasına kömək edir.
Vitamin B6, bədənimizə müxtəlif xəstəliklərlə mübarizə aparmaq üçün lazım olan antikorlar hazırlamağa kömək edir.
Qırmızı ətin qida dəyərinə sahib olmasına baxmayaraq, bu qidaları əldə etmək üçün sağlam bir pəhriz hissəsi olaraq mal əti, donuz əti və ya quzu qəbul etmək vacib deyil, çünki piylənməyə səbəb ola bilər və ürək problemləri və xərçəng riskini artırır. Bunun əvəzinə qırmızı ət toyuq, balıq, süd, göbələk və bitki mənşəli qidalarla əvəz edilə bilər.
Xərçəng diaqnozundan sonra yeyiləcək qidalar!
Eyni iki xərçəng yoxdur. Hər kəs üçün ümumi qidalanma qaydalarından kənara çıxın və inamla qida və əlavələr haqqında fərdi qərarlar verin.
Qırmızı və İşlənmiş Ətin Xərçəng Riski ilə Birliyinə dair dəlillər
Aşağıda, qırmızı və işlənmiş ətin kolorektal xərçəng və ya döş, ağciyər və sidik kisəsi xərçəngi kimi digər xərçəng növləri ilə əlaqəsini qiymətləndirən son nəşr olunan bəzi araşdırmalar var.
Kolorektal Xərçəng Riski ilə Qırmızı və İşlənmiş Ət Birliyi
Amerika Birləşmiş Ştatları və Puerto Riko Bacı Tədqiqatı
Yanvar 2020-ci il tarixində yayımlanan son bir analizdə tədqiqatçılar qırmızı və işlənmiş ət istehlakının kolorektal xərçəng riski ilə əlaqəsini analiz etdilər. Tədqiqat üçün qırmızı və işlənmiş ət istehlakı məlumatları, ABŞ və Puerto Riko mərkəzli ümummilli perspektivli kohort Sister Study iştirakçısı olan və döş xərçəngi diaqnozu qoyulmuş bir bacısı olan 48,704 ilə 35 yaş arasındakı 74 qadından əldə edildi. 8.7 illik ortalama təqib zamanı 216 kolorektal xərçəng hadisəsi diaqnozu qoyuldu. (Suril S Mehta və digərləri, Xərçəng Epidemiol Biomarkerləri Öncəsi, 2020)
Analizdə biftek və hamburger daxil olmaqla işlənmiş ət və manqalda qızardılmış / qızardılmış qırmızı ət məhsullarının gündəlik daha yüksək qəbulunun qadınlarda kolorektal xərçəng riskinin artması ilə əlaqəli olduğu aşkar edilmişdir. Bu, qırmızı və işlənmiş ətin yüksək miqdarda istehlak edildiyi zaman kanserogen təsir göstərə biləcəyini göstərir.
Qərbi pəhriz nümunəsi və kolon xərçəngi riski
2018-ci ilin iyun ayında nəşr olunan bir işdə, pəhriz nümunəsi məlumatları, 93,062-1995-ci ildən 1998-ci ilin sonuna qədər təqib olunan 2012 iştirakçıdan ibarət olan Yaponiya Xalq Sağlamlığı Mərkəzində qurulmuş Prospektiv Araşdırmadan əldə edildi. 2012-ci ilə qədər 2482 hadisə kolorektal xərçəng yeni diaqnoz qoyuldu. Bu məlumatlar 1995 ilə 1998 arasında təsdiqlənmiş bir qida tezliyi anketindən əldə edilmişdir. (Sangah Shin et al, Clin Nutr., 2018)
Qərb qidalanma tərzində yüksək miqdarda ət və işlənmiş ət qəbul edildi və yaban balığı, südlü qidalar, meyvə suyu, qəhvə, çay, alkoqolsuz içkilər, souslar və alkoqol da daxil idi. Təmkinli qidalanma tərzinə tərəvəzlər, meyvələr, əriştə, kartof, soya məhsulları, göbələk və dəniz yosunu daxildir. Ənənəvi pəhriz rejimi turşu, dəniz məhsulları, balıq, toyuq və sake istehlakını əhatə edirdi.
Tədqiqat zamanı məlum oldu ki, ehtiyatlı bir pəhriz qaydasına riayət edənlərin kolorektal xərçəng riski azalmış, qırmızı ət və işlənmiş ətlə yüksək miqdarda qərbli pəhriz qaydalarına riayət edən qadınlarda kolon və distal xərçəng riski daha yüksəkdir.
Yəhudi və ərəb əhalisi üzərində edilən araşdırma
İyul 2019-cu ildə nəşr olunan başqa bir araşdırmada tədqiqatçılar fərqli bir qırmızı ət qəbulu və yəhudi və ərəb populyasiyaları arasında kolorektal xərçəng riskinin unikal bir Aralıq dənizi mühitində birləşməsini qiymətləndirdilər. Məlumatlar, İsrailin şimalında bir populyasiyaya əsaslanan bir araşdırma olan Kolorektal Xərçəngin Molekulyar Epidemiologiyası tədqiqatından 10,026 iştirakçıdan götürüldü, burada iştirakçılar qida qəbulu və həyat tərzi barədə qida tezliyi anketindən istifadə edərək şəxsən görüşdülər. (Walid Saliba et al, Eur J Cancer Prev., 2019)
Bu xüsusi işin təhlilinə əsasən, tədqiqatçılar ümumi qırmızı ət istehlakının kolorektal xərçəng riski ilə zəif əlaqəli olduğunu və şiş yerindən asılı olmayaraq yalnız quzu və donuz əti üçün əhəmiyyətli olduğunu, ancaq mal əti üçün olmadığını aşkar etdilər. Tədqiqat, həmçinin işlənmiş ət istehlakının kolorektal xərçəng riskinin yüngül artması ilə əlaqəli olduğunu aşkar etdi.
Kolorektal xərçəng xəstələrinin qərb pəhriz nümunəsi və həyat keyfiyyəti
Almaniyadan olan tədqiqatçılar 2018-ci ilin yanvar ayında nəşr olunan bir araşdırmada kolorektal xərçəng xəstələrində pəhriz qaydaları ilə həyat keyfiyyəti arasındakı əlaqəni qiymətləndirdilər. Tədqiqatçılar ColoCare Tədqiqatından 192 kolorektal xərçəng xəstəsindən alınan məlumatları əməliyyatdan əvvəl və ondan sonrakı 12 aylıq həyat keyfiyyəti və əməliyyatdan sonrakı 12 aylıq qida tezliyi sorğu məlumatları ilə istifadə etdilər. Bu işdə qiymətləndirilən Qərb diyetası, qırmızı və işlənmiş ət, kartof, quş əti və tortların yüksək qəbulu ilə xarakterizə olunurdu. (Biljana Gigic et al, Nutr Cancer., 2018)
Tədqiqat qərbli bir pəhriz təqib edən xəstələrin zamanla meyvə və tərəvəz yüklənmiş bir pəhriz izləyən və ishal problemlərində yaxşılaşma göstərən xəstələrə nisbətən fiziki işlərini, qəbizlik və ishal problemlərini yaxşılaşdırma şanslarının daha aşağı olduğunu tapdı.
Ümumilikdə, tədqiqatçılar əməliyyatdan sonra qərbli bir pəhriz rejiminin (mal əti, donuz əti və s. Kimi qırmızı ət ilə yüklənmiş) kolorektal xərçəng xəstələrinin həyat keyfiyyəti ilə tərs əlaqəli olduğu qənaətinə gəldilər.
Çin əhalisində qırmızı və işlənmiş ət qəbulu və kolorektal xərçəng riski
2018-ci ilin yanvar ayında Çindən olan tədqiqatçılar, Çində Kolorektal Xərçəngin səbəblərini vurğulayan bir məqalə dərc etdilər. Tərəvəz və meyvələrin qəbulu, qırmızı və işlənmiş ətlərin qəbulu daxil olmaqla pəhriz amilləri barədə məlumatlar, Çin vilayətinin 2000 əyalət daxil olmaqla 15,648 əyalətdən 9 iştirakçını əhatə edən 54-ci ildə Çin Sağlamlığı və Qidalanma Anketinin bir hissəsi olaraq aparılmış ev sorğusundan əldə edilmişdir. (Gu MJ et al, BMC Cancer., 2018)
Tədqiqat nəticələrinə əsasən, aşağı tərəvəz qəbulu,% 17.9 olan bir PAF (populyasiyaya aid fraksiya) ilə kolorektal xərçəng üçün əsas risk faktoru və ardından kolorektal xərçəng insidansı və ölümünün% 8.9'undan məsul olan fiziki hərəkətsizlik idi.
Üçüncü əsas səbəb Çində kolorektal xərçəng xəstəliyinin% 8.6-nı təşkil edən yüksək qırmızı və işlənmiş ət qəbulu idi, ardından meyvə qəbulu, alkoqollu içki, həddindən artıq çəki / piylənmə və siqaret çəkmə% 6.4, 5.4%, 5.3 və 4.9% kolorektal xərçəng hadisələrinin sırasıyla.
Qırmızı Ət Alma və Kolorektal / Kolon Xərçəng Riski: İsveç Tədqiqatı
İsveçdən olan tədqiqatçılar 2017-ci ilin iyul ayında nəşr olunan bir araşdırmada kolorektal / kolon / rektal xərçəng xəstəliyi ilə qırmızı ət, quş əti və balıq qəbulu arasındakı əlaqəni qiymətləndirdilər. Təhlildə Malmö Diyet və Xərçəng Tədqiqatından 16,944 qadın və 10,987 kişidən alınan pəhriz məlumatları yer alıb. 4,28,924 nəfər il davam edən izləmə zamanı 728 kolorektal xərçəng hadisəsi bildirildi. (Alexandra Vulcan et al, Food & Nutrition Research, 2017)
Tədqiqatın əsas tapıntıları aşağıdakılardır:
- Donuz əti (qırmızı ət) yüksək qəbulu kolon bağırsaq xərçəngi ilə yanaşı kolorektal xərçəng hallarının da artdığını göstərdi.
- Mal əti (eyni zamanda qırmızı ət) qəbulu kolon xərçəngi ilə tərs olaraq əlaqələndirildi, bununla birlikdə, araşdırma da yüksək miqdarda mal əti qəbulunun kişilərdə rektal xərçəng riskinin artması ilə əlaqəli olduğunu aşkar etdi.
- İşlənmiş ət qəbulunun artması kişilərdə kolorektal xərçəng riskinin artması ilə əlaqəli idi.
- Balıq istehlakının artması rektal xərçəng riskinin azalması ilə əlaqələndirildi.
Xülasə, yəhudi və ərəb populyasiyaları üzərində aparılan tədqiqatlar istisna olmaqla, bütün digər tədqiqatlar göstərir ki, mal əti və donuz əti kimi müxtəlif növ qırmızı ətin yüksək qəbulu kanserogen ola bilər və qırmızıdan asılı olaraq rektum, kolon və ya kolorektal xərçəngə səbəb ola bilər. ət növü. Tədqiqatlar həmçinin işlənmiş ətin yüksək qəbulunun kolorektal riskin artması ilə əlaqəli olduğunu dəstəkləyir xərçəng.
Qırmızı və işlənmiş ətin digər xərçəng növlərinin riski ilə birləşməsi
Qırmızı ət istehlakı və döş xərçəngi riski
2020-ci ilin aprel ayında nəşr olunan son bir analizdə, fərqli ət kateqoriyalarının istehlakına dair məlumatlar, qeydiyyatdan keçdikləri müddətdə Blok 42,012 Qida Frekans Anketini (1998-2003) tamamlayan ABŞ və Puerto Riko mərkəzli ümummilli perspektivli kohort Bacı Tədqiqatından 2009 iştirakçıdan əldə edildi. ). Bu iştirakçılar əvvəllər döş xərçəngi diaqnozu qoymayan və döş xərçəngi diaqnozu qoyulmuş qadınların bacı və ya yarım bacıları olan 35 ilə 74 yaş arasındakı qadınlar idi. 7.6 illik ortalama təqib zamanı, qeydiyyatdan keçdikdən sonra ən azı 1,536 il müddətində 1 invaziv döş xərçəngi diaqnozu qoyulduğu aşkar edildi. (Jamie J Lo et al, Int J Cancer., 2020)
Tədqiqat qırmızı ət istehlakının kanserogen təsirini göstərən invaziv döş xərçəngi riskinin artması ilə əlaqəli olduğunu aşkar etdi. Eyni zamanda, tədqiqatçılar, artan quş istehlakının invaziv döş xərçəngi riskinin azalması ilə əlaqəli olduğunu da tapdılar.
Qırmızı ət istehlakı və ağciyər xərçəngi riski
2014-cü ilin iyun ayında nəşr olunan bir meta-analiz qırmızı və ya işlənmiş ət istehlakı ilə ağciyər xərçəngi riski arasındakı əlaqəni qiymətləndirən 33 nəşr olunmuş tədqiqatdan məlumat aldı. Məlumatlar 5 iyun 31-cü il tarixinədək PubMed, Embase, Web of Science, Milli Bilik İnfrastrukturu və Wanfang Veritabanı daxil olmaqla 2013 məlumat bazasında aparılan ədəbiyyat axtarışından əldə edilmişdir. (Xiu-Juan Xue et al, Int J Clin Exp Med., 2014 )
Doza-cavab təhlili göstərdi ki, gündə qırmızı ət qəbulunun hər 120 qram artması üçün ağciyər xərçəngi riski 35% və qırmızı ət qəbulunun hər 50 qramı üçün ağciyər riski artır. xərçəng 20% artıb. Analiz qırmızı ətin yüksək miqdarda qəbul edildiyi zaman kanserogen təsirini göstərir.
Qırmızı və işlənmiş ət istehlakı və sidik kisəsi xərçəngi riski
2016-cı ilin dekabr ayında nəşr olunan bir dozaya cavab meta-analizində tədqiqatçılar qırmızı və işlənmiş ət istehlakı ilə mesane xərçəngi riski arasındakı əlaqəni qiymətləndirdilər. Verilər, 5 hadisə və 3262 iştirakçı ilə 1,038,787 əhali əsaslı tədqiqatdan və 8-cı ilin yanvar ayına qədər Pubmed verilənlər bazasında ədəbiyyat axtarışına əsaslanan 7009 hadisə və 27,240 iştirakçı ilə 2016 klinik tədqiqatdan əldə edilmişdir. (Alessio Crippa et al, Eur J Nutr., 2018)
Tədqiqat qırmızı ət istehlakındakı artımın klinik araşdırmalarda sidik kisəsi xərçəngi riskini artırdığını, lakin kohort / populyasiya əsaslı tədqiqatlarda heç bir əlaqə tapmadığını aşkar etdi. Bununla birlikdə, hər iki halda nəzarət / klinik və ya kohort / populyasiyaya əsaslanan araşdırmalarda işlənmiş ət istehlakındakı artımın mesane xərçəngi riskini artırdığı təsbit edildi.
Bu tədqiqatlar qırmızı və işlənmiş ətin kanserogen təsir göstərə biləcəyini və kolorektal xərçəngdən başqa döş, ağciyər və sidik kisəsi xərçəngləri kimi digər xərçəng növlərinə də səbəb ola biləcəyini göstərir.
Qırmızı ətdən və işlənmiş ətdən tamamilə imtina etməliyik?
Yuxarıda göstərilən bütün tədqiqatlar qırmızı və işlənmiş ətin yüksək miqdarda qəbul edilməsinin kanserogen ola biləcəyini və kolorektal xərçəngə və döş, ağciyər və sidik kisəsi xərçəngləri kimi digər xərçənglərə səbəb ola biləcəyini təsdiqləyən kifayət qədər dəlillər təqdim edir. Xərçəngin yanında qırmızı və işlənmiş ətin yüksək qəbulu da piylənmə və ürək problemlərinə səbəb ola bilər. Ancaq bu o deməkdir ki, qırmızı ətdən pəhrizdən tamamilə çəkinmək lazımdır?
Amerika Xərçəng Araşdırmaları İnstitutuna görə, mal, donuz və quzu da daxil olmaqla qırmızı ətin qəbulunu həftədə 3 porsiya ilə məhdudlaşdırmaq lazımdır ki, bu da təxminən 350-500 q bişmiş çəkiyə bərabərdir. Başqa sözlə, kolorektal riski azaltmaq üçün gündə 50-70 q-dan çox bişmiş qırmızı ət qəbul etməməliyik. xərçəng.
Qırmızı ətin qida dəyərinə malik olduğunu nəzərə alaraq, qırmızı ətdən çəkinməyənlər üçün arıq kəsilmiş qırmızı ət qəbul etməyi düşünə bilər və yağlı kəsilmiş biftek və pirzola qarşısını ala bilərlər.
Donuz, jambon, pepperoni, qarğıdalı əti, sümük, sosiska, kolbasa və salam kimi işlənmiş ətlərdən mümkün qədər uzaq durmağınız da tövsiyə olunur.
Qırmızı ət və işlənmiş ətin toyuq, balıq, süd və göbələk ilə əvəz olunmasına çalışmalıyıq. Bəslənmə dəyəri baxımından qırmızı ətin əvəzediciləri ola biləcək fərqli bitki mənşəli qidalar da mövcuddur. Bunlara qoz-fındıq, paxlalı bitkilər, dənli bitkilər, bakliyat, ispanaq və göbələklər daxildir.
Hansı qidaları yediyiniz və hansı əlavələri aldığınız, verdiyiniz bir qərardır. Qərarınız xərçəng gen mutasiyalarının, xərçəngin, davam edən müalicə və əlavələrin, hər hansı bir alerjinin, həyat tərzi məlumatlarının, çəkinin, boyun və vərdişlərin nəzərə alınmasını ehtiva etməlidir.
Addondan xərçəng üçün qidalanma planlaması internetdəki axtarışlara əsaslanmır. Alimlərimiz və proqram mühəndislərimiz tərəfindən tətbiq olunan molekulyar elmə əsaslanaraq sizin üçün qərar qəbul etməyi avtomatlaşdırır. Əsas biokimyəvi molekulyar yolları başa düşmək istəməyinizdən asılı olmayaraq - xərçəng üçün qidalanma planlaması üçün anlayış lazımdır.
Xərçəng, genetik mutasiyalar, davam edən müalicə və əlavələr, hər hansı bir alerji, vərdiş, həyat tərzi, yaş qrupu və cinsə aid suallara cavab verərək qidalanma planlamanıza İNDİ başlayın.
Xərçəng üçün fərdi qidalanma!
Xərçəng zamanla dəyişir. Xərçəng əlaməti, müalicə üsulları, həyat tərzi, qida seçimləri, allergiya və digər amillər əsasında qidalanmanızı fərdiləşdirin və dəyişdirin.
Xərçəng xəstələri tez-tez fərqli ilə qarşılaşmalı olurlar kimyəvi terapiyanın yan təsirləri həyat keyfiyyətlərini təsir edən və xərçəngə qarşı alternativ müalicələrə baxan. Alaraq elmi mülahizələrə əsaslanan düzgün qidalanma və əlavələr (təxminlərdən və təsadüfi seçimdən qaçınmaq) xərçəng və müalicə ilə əlaqədar yan təsirlər üçün ən yaxşı təbii vasitədir.