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南丹麥大學的研究人員分析了一項針對丹麥男性和女性的大型隊列研究的數據，以評估胡蘿蔔攝入量與結直腸癌風險之間的關係 癌症. 研究發現，大量攝入生的、未煮過的胡蘿蔔可能有助於降低結直腸癌的風險，但是，食用煮熟的胡蘿蔔可能沒有幫助。
當我們閱讀強調一種常見蔬菜的潛在益處的博客時，我們很可能已經每天食用這種蔬菜，這似乎是完美的，因為人們不必改變飲食中的任何東西。 然而，對於胡蘿蔔等食物，只有每週食用超過一定量才能看出健康差異。 胡蘿蔔是一種美味而脆脆的蔬菜，我敢說它與一些牧場調料完美搭配，它的好處不僅僅是可能有助於改善視力。 事實上，就補充生水果或蔬菜有助於預防特定癌症的能力而言，胡蘿蔔也能產生積極影響。
胡蘿蔔攝入量和結直腸癌風險
結直腸癌是一種相對常見的癌症，會影響人的直腸和結腸。 雖然如果及早發現是可以治療的，但一旦這種癌症通過身體轉移（在許多情況下會發生），它就會變得更加難以治療。 紅蘿蔔 已在幾項薈萃分析研究中證明具有抗癌特性，但在大型隊列研究中並未證明。
2020 年，南丹麥大學的研究人員開展了一項大型隊列研究，以評估胡蘿蔔攝入量可能對結直腸癌風險的影響。 共有 57,053 名丹麥人參加了研究人員的飲食、癌症和健康研究，並自我報告了一系列統計數據，包括他們的 BMI、酒精攝入量、年齡組、性別，當然還有他們的胡蘿蔔攝入量。 在分析數據後，研究人員發現“每天攝入大於 32 克生胡蘿蔔的高胡蘿蔔攝入量與 17% 的結直腸癌風險降低相關，而那些吃得少的人患結直腸癌的風險卻沒有顯著差異。與不吃生胡蘿蔔的人相比，每天攝入的生胡蘿蔔不超過 32 克”（Deding U 等人，《營養素》，2020 年).
還需要注意的是，結直腸癌沒有顯著差異 癌症 煮熟並食用胡蘿蔔的人的風險。 換句話說，通常表現出結直腸癌風險降低的人每天吃超過 32 克生的（未煮熟的）胡蘿蔔。 這很可能是因為烹調胡蘿蔔可能會去除胡蘿蔔中具有營養和抗癌特性的關鍵活性化合物。
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胡蘿蔔含有什麼成分？
胡蘿蔔富含抗氧化劑，例如類胡蘿蔔素，它是維生素 A 原，在消化過程中被人體轉化為視黃醇，之前已證明可以降低患皮膚癌等癌症的風險。 除此之外，胡蘿蔔是生物活性化合物鐮刀菌素 (FaOH) 和鐮刀菌素二醇 (FaDOH) 的主要來源，它們具有抗炎和抗細胞毒性，因此不可或缺。 然而，這並不表明以補充劑的形式攝入大量類胡蘿蔔素是有益的，尤其是當一個人正在接受乳腺癌等癌症的治療時。 先前的一項研究表明，在乳腺癌治療之前和期間使用類胡蘿蔔素等抗氧化補充劑可能會增加患乳腺癌的風險 癌症 復發。 （Ambrosone CB 等，J Clin Oncol.，2019）
結論
除了支持眼睛健康和降低膽固醇水平等胡蘿蔔的一般益處外，它還可以降低特定疾病的風險 癌症 類型。
今天，當世界正在與致命的 COVID-19 攻擊作鬥爭並且我們的健康是重中之重時，用下一袋薯片或垃圾食品代替一袋胡蘿蔔可能是健康的，但是，癌症患者隨機服用膳食補充劑可能會並不總是安全和有益於我們。
你吃什麼食物和服用哪些補充劑是你做出的決定。 您的決定應包括考慮癌症基因突變、癌症、正在進行的治療和補充劑、任何過敏、生活方式信息、體重、身高和習慣。
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