亮点
来自波多黎各的女性食用富含大蒜的 Sofrito 的女性患乳腺癌的风险比不食用富含大蒜的女性降低了 67%。 另一项研究报告称，每周使用两次或多次生大蒜对中国人群患肝癌有预防作用。 许多观察性研究还表明，大蒜摄入量高的人患前列腺癌的风险降低。 一些动物研究还表明大蒜摄入量在减少皮肤癌方面的潜力。 这些研究表明，大蒜的摄入量是有益的，并有可能降低癌症风险。
大蒜用途
大蒜 如果你想让你的食物有味道，几乎不可能没有这种草药。 作为洋葱的近亲，大蒜被广泛用于意大利、地中海、亚洲和印度美食（炒洋葱和姜/蒜酱混合是世界上每道美味佳肴的基础），因此成为人们喜爱的香草全球范围内。 由于大蒜被如此广泛地使用并且在如此长的历史中一直被使用，因此人们对以大蒜为基础的饮食如何相互作用并影响体内各种类型的癌症和癌症治疗产生了科学兴趣。 虽然还需要做更多的研究，但越来越清楚的是，大蒜在降低各种癌症风险方面确实具有重大影响。
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大蒜摄入量与癌症风险之间的关联
大蒜和乳腺癌风险
波多黎各是一个加勒比小岛，由于人们普遍食用 sofrito，该岛居民每天摄入大量大蒜。 Sofrito 含有大量的洋葱和大蒜，是波多黎各的主要调味品，用于其多种食物。 因此，纽约布法罗大学和波多黎各大学进行了一项研究，研究大蒜摄入量对乳房的具体影响 癌症，一种以前没有研究过与大蒜有关的癌症。 该研究控制了 346 名除非黑色素瘤皮肤癌外没有其他癌症病史的女性和 314 名被诊断患有乳腺癌的女性。 这项研究的研究人员发现，与完全不食用 sofrito 的人相比，每天食用 sofrito 一次以上的人患乳腺癌的风险降低了 67%（Desai G 等，Nutr Cancer。 2019年 ).
大蒜最近引起特别关注的原因是因为它所含的一些已知具有抗癌特性的活性化合物。 大蒜中的烯丙基硫等化合物会减缓肿瘤的生长，有时甚至能够通过对细胞分裂过程施加大量压力来阻止肿瘤的生长。
大蒜和肝癌风险
肝癌是一种罕见但致命的癌症 癌症 五年生存率仅为 18.4%。 2018年，46.7%确诊的肝癌患者来自中国。 2019 年，加利福尼亚大学洛杉矶分校的研究人员进行了一项研究，以测试生大蒜的摄入量如何影响这些肝癌发病率。 该研究于 2003 年至 2010 年在中国江苏进行，期间共记录了 2011 名肝癌患者和 7933 名随机选择的人群对照。 在调整任何其他外部变量后，研究人员发现“原始数据的 95% 置信区间 大蒜食用量与肝癌风险 是 0.77 (95% CI: 0.62–0.96) 表明每周摄入两次或多次生大蒜可能对肝癌有预防作用”（Liu X 等人，营养素。 2019年).
大蒜和前列腺癌风险
- 中国中日友好医院的研究人员评估了大蒜等葱类蔬菜摄入量与前列腺癌风险之间的关联，发现大蒜摄入量显着降低了前列腺癌风险。 （Xiao-Feng Zhou 等，Asian Pac J Cancer Prev.，2013）
- 在中国和美国研究人员发表的一项研究中，他们评估了摄入 葱属蔬菜包括大蒜和患前列腺癌的风险。 研究发现，大蒜和大葱摄入量最高的人患前列腺癌的风险显着降低。 (Ann W Hsing et al, J Natl Cancer Inst., 2002)
大蒜和皮肤癌风险
没有很多观察性或临床研究评估大蒜摄入对皮肤的影响 癌症. 一些小鼠研究表明，将大蒜作为饮食的一部分可能有助于延缓皮肤乳头状瘤形成的发生，从而减少皮肤乳头状瘤的数量和大小。 (Das 等人，饮食、营养和皮肤手册，第 300-31 页)
结论
最重要的是，您应该在烹饪中随意使用尽可能多的大蒜，因为它可能确实具有一些强大的抗癌特性，并可能有助于降低患肝癌、乳腺癌、前列腺癌和皮肤癌的风险。 最重要的是，大蒜作为一种在全球范围内广泛使用的草药的好处是，平均摄入量，除了偶尔的口臭之外，真的没有太多有害的副作用！
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