پروسیسڈ فوڈز کی کھپت اور کینسر کا خطرہ

جھلکیاں

مختلف مطالعات اور میٹا تجزیوں سے پتا چلا ہے کہ الٹرا پروسیسڈ فوڈز جیسے پروسس شدہ گوشت (مثال کے طور پر بیکن اور ہیم)، نمک سے محفوظ شدہ گوشت اور مچھلیاں، تلی ہوئی کرکرا، میٹھے مشروبات اور اچار والی غذائیں/سبزیوں کا زیادہ استعمال خطرے کا باعث بن سکتا ہے۔ مختلف کے کینسر اقسام جیسے چھاتی، کولوریکٹل، غذائی نالی، گیسٹرک اور naso-pharyngeal کینسر. تاہم ، کم سے کم پروسیسرڈ فوڈز اور کچھ پروسیسڈ فوڈز ، اگرچہ تبدیل کردیئے گئے ہیں ، ہماری صحت کے لئے نقصان دہ نہیں ہوسکتے ہیں۔

پچھلی چند دہائیوں کے دوران ، عملدرآمد شدہ کھانے کی کھپت میں بے حد اضافہ ہوا ہے۔ کچی کھانوں جیسے پھلوں اور سبزیوں ، سارا اناج اور دیگر اجزاء کے مقابلے میں جو ہم کھانا پکانے کے ل pick اٹھاتے ہیں اس کے مقابلے میں ، انتہائی پروسس شدہ کھانے کی اشیاء زیادہ ذائقہ دار اور آسان ہوتی ہیں اور اکثر ہماری خریداری کی ٹوکریاں 70 فیصد سے زیادہ لیتی ہیں۔ مزید یہ کہ چاکلیٹ بار ، کرپس کا ایک پیکٹ ، سوسجز ، ہاٹ ڈاگس ، سلامی اور میٹھی مشروبات کی ایک بوتل کے لئے ہماری خواہشوں نے ہمیں سپر مارکیٹ میں صحت مند کھانے سے بھرے جزیروں کو نظر انداز کرنے کی تاکید کی ہے۔ لیکن کیا ہم واقعی یہ سمجھتے ہیں کہ الٹرا پروسس شدہ کھانے کی مستقل مقدار میں کھانے سے کتنا نقصان دہ ہوسکتا ہے؟ 

2016 میں BMJ اوپن میں شائع ہونے والی ایک تحقیق کے مطابق، الٹرا پروسیسڈ فوڈز ریاستہائے متحدہ میں کھائی جانے والی 57.9% کیلوریز پر مشتمل ہیں، اور اضافی شکر سے حاصل ہونے والی توانائی کا 89.7% حصہ ڈالتے ہیں (Eurídice Martínez Steele et al، BMJ Open., 2016) )۔ الٹرا پروسیسڈ فوڈز کا بڑھتا ہوا استعمال امریکہ اور دنیا کے مختلف ممالک میں موٹاپے اور اس سے متعلقہ بیماریوں کے بڑھتے ہوئے پھیلاؤ سے مطابقت رکھتا ہے۔ اس سے پہلے کہ ہم جان لیوا امراض کے خطرے پر الٹرا پروسیسڈ فوڈز کے اثرات پر مزید بات کریں جیسے کینسرآئیے سمجھیں کہ پراسیسڈ فوڈز کیا ہیں۔

عملدرآمد اور الٹرا پروسیسڈ فوڈز کیا ہیں؟

کسی بھی کھانے کی تیاری کے دوران کسی طرح سے یا کسی اور طرح سے اس کی قدرتی حالت میں ردوبدل کیا گیا ہے جسے 'پروسیسڈ فوڈ' کہا جاتا ہے۔

فوڈ پروسیسنگ میں کوئی بھی طریقہ کار شامل ہوسکتا ہے جو کھانے کو اپنی قدرتی حالت سے بدل دیتا ہے۔

• برفیلی
• کیننگ
• بیکنگ 
• خشک کرنے والی
• صاف کرنا 
• کی گھسائی کرنے والی
• حرارتی
• پاسچرائزنگ
• آگ برس رہی
• ابلاغ
• تمباکو نوشی
• بلینچنگ
• پانی کی کمی
• مخلوط
• پیکجنگ

اضافی طور پر ، پروسیسنگ میں اس کے ذائقہ اور شیلف لائف کو بہتر بنانے کے ل other کھانے میں دیگر اجزاء کا اضافہ شامل ہوسکتا ہے جیسے کہ: 

• محافظین
• ذائقوں
• کھانے کی دیگر اشیاء
• نمک
• چینی
• وسا
• کیلوری

اس کا مطلب یہ ہے کہ زیادہ تر غذا جو ہم عام طور پر کھاتے ہیں وہ کچھ حد تک پروسیسنگ کے ذریعہ لیا جاتا ہے۔ لیکن کیا اس کا یہ مطلب بھی ہے کہ پروسیسر شدہ تمام کھانوں کا استعمال ہمارے جسم کے لئے برا ہے؟ ہمیں تلاش کریں!

نووا کے مطابق ، ایک فوڈ کی درجہ بندی کا نظام جو فوڈ پروسیسنگ کی حد اور مقصد کی بنیاد پر کھانے کی درجہ بندی کرتا ہے ، کھانے کو بڑے پیمانے پر چار قسموں میں درجہ بندی کیا جاتا ہے۔

• عملدرآمد شدہ یا کم سے کم عملدرآمد شدہ کھانے کی اشیاء
• عملدرآمد پاک اجزاء
• پروسیسرڈ فوڈ
• الٹرا پروسسڈ فوڈز

عملدرآمد شدہ یا کم سے کم عمل شدہ فوڈز

غیرسرکاری کھانوں میں وہ غذائیں ہیں جو اس کی خام یا قدرتی شکل میں لی جاتی ہیں۔ کم سے کم پروسیسرڈ فوڈز میں تھوڑا سا ترمیم کیا جاسکتا ہے ، زیادہ تر تحفظ کے ل، ، لیکن کھانے پینے کے غذائیت کے مواد کو تبدیل نہیں کیا جاتا ہے۔ کچھ عمل میں ناپسندیدہ حصوں کی صفائی اور ان کو ہٹانا ، ریفریجریشن ، پاسورائزیشن ، ابال ، منجمد ، اور ویکیوم پیکیجنگ شامل ہیں۔ 

غیر پروسیسڈ یا کم سے کم پروسیسڈ فوڈز کی کچھ مثالیں یہ ہیں:

• تازہ پھل اور سبزیاں
• سارا اناج
• دودھ
• انڈے
• مچھلیاں اور گوشت
• گری دار میوے

عملدرآمد پکوان اجزاء

یہ اکثر ان کے اپنے طور پر نہیں کھائے جاتے ہیں بلکہ وہ اجزاء ہیں جن کو ہم عام طور پر کھانا پکانے کے لئے استعمال کرتے ہیں ، کم سے کم پروسیسنگ سے ماخوذ ہے جس میں ادائیگی ، پیسنے ، گھسائی کرنے والی یا دبانے والی چیزیں شامل ہیں۔ 

کھانے کی کچھ مثالیں جو اس زمرے میں آتی ہیں: 

• چینی
• نمک
• پودوں ، بیجوں اور گری دار میوے سے تیل
• مکھن
• Lard
• سرکا
• سارا اناج کا آٹا

پروسیسرڈ فوڈ

یہ سادہ کھانے کی مصنوعات ہیں جو بغیر عملدرآمد شدہ یا کم سے کم عملدرآمد شدہ کھانے کی اشیاء میں چینی ، تیل ، چربی ، نمک ، یا دیگر پروسیسر شدہ پاک چیزوں کو شامل کرکے تیار کی جاتی ہیں۔ یہ بنیادی طور پر شیلف کی زندگی میں اضافہ کرنے یا کھانے کی مصنوعات کے ذائقہ کو بہتر بنانے کے لئے کیا جاتا ہے۔

اس عمل میں روٹیوں اور پنیر کے معاملے میں محفوظ رکھنے ، کھانا پکانے کے مختلف طریقے اور غیر الکوحل ابال شامل ہیں۔

پروسیسڈ فوڈز کی کچھ مثالیں یہ ہیں:

• ڈبے میں بند یا بوتل والی سبزیاں ، پھل اور پھلیاں
• نمکین گری دار میوے اور بیج
• ڈبہ بند ٹونا
• پنیر
• تازہ بنا دیئے ، بغیر پیکڈ روٹیاں

الٹرا پروسیسڈ فوڈز

جیسا کہ اصطلاح سے پتہ چلتا ہے ، یہ انتہائی پروسس شدہ کھانے کی اشیاء ہیں ، عام طور پر پانچ یا زیادہ اجزاء کے ساتھ۔ ان میں سے بہت سے عام طور پر کھانے کے لئے تیار ہوتے ہیں یا کم سے کم اضافی تیاری کی ضرورت ہوتی ہے۔ الٹرا پروسسڈ فوڈز متعدد اجزاء کا استعمال کرتے ہوئے ایک سے زیادہ پروسیسنگ اقدامات کے ذریعے اٹھائے جاتے ہیں۔ پروسیسرڈ فوڈز جیسے چینی ، تیل ، چربی ، نمک ، اینٹی آکسیڈینٹ ، اسٹیبلائزر ، اور بچاؤ کے سامان میں پائے جانے والے اجزاء کے علاوہ ، ان کھانوں میں دیگر چیزیں بھی شامل ہوسکتی ہیں جیسے املسیفائیرز ، میٹھا بنانے والے ، مصنوعی رنگ ، استحکام اور ذائقے۔

انتہائی پروسیس شدہ کھانے کی کچھ مثالیں یہ ہیں:

• دوبارہ تشکیل یا پروسیس شدہ گوشت کی مصنوعات (مثال: چٹنی ، ہام ، بیکن ، ہاٹ ڈاگ)
• شوگر ، کاربونیٹیڈ مشروبات
• آئس کریم ، چاکلیٹ ، کینڈی
• کچھ کھانے کے لئے تیار منجمد کھانا 
• پاؤڈر اور پیک انسٹنٹ سوپ ، نوڈلس اور میٹھی
• کوکیز ، کچھ کریکر
• ناشتے کے اناج ، اناج اور توانائی کی سلاخیں
• میٹھے یا سیوری پیکڈ ناشتے جیسے کرکرا ، ساسیج رولس ، پائی اور پیٹی
• مارجرین اور پھیلتا ہے
• فاسٹ فوڈز جیسے فرنچ فرائز ، برگر

ان میں سے بہت سے الٹرا پروسیسرڈ فوڈز جیسے بیکن اور ساسیج مغربی غذا کا حصہ ہیں۔ صحت مند رہنے کے ل These ان کھانے سے پرہیز کرنا چاہئے۔ تاہم ، کم سے کم پروسیسرڈ فوڈز اور کچھ پروسیسڈ فوڈز ، اگرچہ تبدیل کردیئے گئے ہیں ، ہماری صحت کے لئے نقصان دہ نہیں ہیں۔ در حقیقت ، کم سے کم عملدرآمد شدہ کھانے کی کچھ چیزوں کو صحت مند غذا جیسے کم چربی والے دودھ سے نہیں بچا جاسکتا ہے۔ تازہ اناج کی روٹیاں بنائیں۔ سبزیاں ، پھلوں اور سبزوں کو دھویا ، ملایا ہوا اور تازہ کٹی ہوئی چیزیں۔ اور ڈبہ بند ٹونا

ہمیں الٹرا پروسیسڈ فوڈز سے کیوں گریز کرنا چاہئے؟

سوزش بیماریوں کے خلاف مزاحمت کرنے یا زخمی ہونے پر شفا یابی کے عمل کو تحریک دینے کا جسم کا فطری طریقہ ہے۔ تاہم ، طویل مدتی ، غیر ملکی جسم کی عدم موجودگی میں دائمی سوزش جسم کے صحت مند ؤتکوں کو نقصان پہنچا سکتی ہے ، مدافعتی نظام کو کمزور کرسکتی ہے اور کینسر جیسی جان لیوا بیماریوں کا باعث بنتی ہے۔ 

الٹرا پروسس شدہ کھانے کی وجہ سے اکثر دائمی سوزش اور کینسر سمیت وابستہ امراض پیدا ہوتے ہیں۔

شامل شدہ شوگر سوزش ، موٹاپا اور متعلقہ بیماریوں کا سبب بنتا ہے

جب ہم اضافی پروسس شدہ کھانوں کو اضافی شکر کے ساتھ کھاتے ہیں تو ، گلوکوز کی سطح جو کہ توانائی کا بنیادی ذریعہ ہے ، خون میں بڑھ جاتی ہے۔ جب گلوکوز کی سطح زیادہ ہوتی ہے تو ، انسولین چربی کے خلیوں میں زیادہ ذخیرہ کرنے میں مدد دیتی ہے۔ یہ بالآخر وزن میں اضافے ، موٹاپا اور انسولین کے خلاف مزاحمت کا باعث بن سکتا ہے جو کینسر ، ذیابیطس ، فیٹی جگر کی بیماری ، گردے کی دائمی بیماریوں اور اسی طرح کی دیگر بیماریوں سے وابستہ ہے۔ شوگر میں موجود فریکٹوز ، اینڈوٹیلیل خلیوں میں سوجن کا سبب بھی بن سکتا ہے جو خون کی رگوں کو جوڑتا ہے جس سے قلبی امراض پیدا ہوجاتے ہیں۔

ٹرانس چربی سوجن اور متعلقہ بیماریوں کا سبب بنتی ہے

الٹرا پروسیسڈ کھانے میں ٹرانس چربی ہوسکتی ہے جو ہائڈروجنیشن کے ذریعہ تشکیل پاتی ہیں ، یہ عمل ساخت ، استحکام اور شیلف زندگی کو بہتر بنانے کے لئے کیا گیا ہے۔ فرانسیسی فرائز ، کوکیز ، پیسٹری ، پاپ کارنز اور کریکر جیسے بہت سے کھانے میں ٹرانس فیٹس شامل ہوسکتی ہیں۔

ٹرانس چربی خراب کولیسٹرول (ایل ڈی ایل) کی سطح کو بڑھا سکتی ہے اور اچھے کولیسٹرول (ایچ ڈی ایل) کی سطح کو کم کرسکتی ہے ، جس سے دل کی بیماریوں ، فالج ، کینسر اور ذیابیطس کا خطرہ بڑھ جاتا ہے۔

عمل شدہ گوشت سوزش اور متعلقہ بیماریوں کا سبب بنتا ہے

عمل شدہ گوشت میں سنترپت چربی کی اعلی سطح بھی ہوتی ہے جو خراب کولیسٹرول (ایل ڈی ایل) کی سطح کو بڑھا سکتی ہے ، جس سے دل کی بیماریوں ، فالج ، کینسر اور ذیابیطس کا خطرہ بڑھ جاتا ہے۔ پروسس شدہ گوشت کی مثالوں میں ساسیجز ، ہاٹ ڈاگس ، سلامی ، ہام ، ٹھیک شدہ بیکن اور گائے کا گوشت جھنجک شامل ہے۔

بہتر اناج / کاربوہائیڈریٹ سے بنی کھانے کی اشیاء سوزش اور متعلقہ بیماریوں کا سبب بنتی ہے

بہتر کاربوہائیڈریٹ سے بنی کھانوں کے کھانے کا اثر ان لوگوں کی طرح ہے جن میں شوگر شامل ہے۔ بہتر کاربوہائیڈریٹ ادخال کے بعد گلوکوز میں بھی ٹوٹ جاتے ہیں۔ جب گلوکوز کی سطح زیادہ ہوتی ہے تو ، زیادہ سے زیادہ چربی کے خلیوں میں ذخیرہ ہوتا ہے جس کے نتیجے میں وزن میں اضافے ، موٹاپا اور انسولین کے خلاف مزاحمت ہوتی ہے۔ اس کے نتیجے میں وابستہ امراض جیسے کینسر ، ذیابیطس ، قلبی امراض اور اس طرح کے امراض پیدا ہوتے ہیں۔ 

انتہائی نمکین الٹرا پروسیسڈ فوڈز سے بلڈ پریشر اور متعلقہ صحت سے متعلق امور میں اضافہ ہوسکتا ہے

بہت سارے الٹرا پروسس شدہ کھانوں میں نمک کی مقدار بہت زیادہ ہوتی ہے جو خون میں سوڈیم کی سطح کو بڑھا سکتی ہے اور اس کے نتیجے میں ہائی بلڈ پریشر اور قلبی امراض ہوسکتے ہیں۔

الٹرا پروسیسڈ فوڈز لت لگ سکتی ہیں ، فائبر اور غذائیت کی کمی ہوسکتی ہے 

ان میں سے کچھ کھانے کی مصنوعات لوگوں میں خواہشات کو بڑھانے کے ارادے سے ڈیزائن کی گئی ہیں ، تاکہ وہ مصنوعات کو زیادہ خریدیں۔ آج ، بچے اور بالغ دونوں الٹرا پروسیسڈ فوڈز جیسے کاربونیٹیڈ مشروبات ، فرنچ فرائز ، کنفیکشنری ، ساسیج اور دیگر پروسس شدہ گوشت (مثال کے طور پر کھانے: ہیم ، ہاٹ ڈاگ ، بیکن) اور اسی طرح کے عادی ہیں۔ ان میں سے بہت سے کھانے میں ضروری غذائی اجزاء اور فائبر کی کمی بھی ہوسکتی ہے۔

الٹرا پروسیسڈ فوڈز اور کینسر کے مابین ایسوسی ایشن

مختلف قسم کے کینسر کے خطرے سے الٹرا پروسیسرڈ فوڈز کی ایسوسی ایشن کا اندازہ کرنے کے لئے پوری دنیا کے محققین نے مختلف مشاہداتی مطالعات اور میٹا تجزیے کیے ہیں۔

الٹرا پروسیسڈ فوڈز اور چھاتی کے کینسر کے خطرے کا استعمال

نیوٹری نٹ سانٹا é ممکنہ ہم آہنگی کا مطالعہ

2018 میں شائع ہونے والی ایک تحقیق میں ، فرانس اور برازیل سے تعلق رکھنے والے محققین نے آبادی پر مبنی مطالعے کے اعداد و شمار کا استعمال کیا جس کو نیوٹری نیٹ-سانٹی کوہورٹ اسٹڈی کہا جاتا ہے جس میں کم از کم 1,04980 سال کی عمر کے 18،42.8 شرکا اور 2018 سال کی اوسط عمر کے درمیان تعلق کو جانچنے کے لئے شامل کیا گیا انتہائی پروسیسر شدہ کھانے کی کھپت اور کینسر کا خطرہ۔ (تھابالٹ فیولیٹ ایٹ ، بی ایم جے۔ ، XNUMX)

تشخیص کے دوران درج ذیل کھانوں کو الٹرا پروسیسڈ فوڈز سمجھا گیا-بڑے پیمانے پر تیار شدہ پیکیجڈ روٹی اور بن ، میٹھے یا سوادج پیکڈ نمکین ، صنعتی کنفیکشنری اور میٹھے ، سوڈاس اور میٹھے مشروبات ، گوشت کی گیندیں ، پولٹری اور مچھلی کے گلے ، اور دیگر تشکیل شدہ گوشت کی مصنوعات (مثالیں: پروسیسڈ گوشت جیسے ساسیج ، ہام ، ہاٹ ڈاگ ، بیکن) نمک کے علاوہ دیگر محافظوں کے اضافے سے تبدیل فوری نوڈلس اور سوپ؛ منجمد یا شیلف مستحکم تیار کھانا اور دیگر کھانے کی مصنوعات جو زیادہ تر یا مکمل طور پر چینی ، تیل اور چربی سے بنی ہیں ، اور دیگر مادے جو عام طور پر پاک تیاریوں میں استعمال نہیں ہوتے ہیں جیسے ہائیڈروجنیٹڈ آئل ، ترمیم شدہ نشاستہ اور پروٹین الگ تھلگ۔

تحقیق میں بتایا گیا ہے کہ الٹرا پروسیسرڈ فوڈز کی کھپت میں ہر 10 فیصد اضافے سے کینسر کے 12 فیصد اضافے اور چھاتی کے کینسر کے خطرہ میں 11 فیصد اضافے کا خدشہ ہوتا ہے۔

توانائی سے بھرے کھانے کی اشیاء ، فاسٹ فوڈز ، شگر ڈرنک اور بریسٹ کینسر کا خطرہ 

ریاستہائے متحدہ میں نیو جرسی کے رابرٹ ووڈ جانسن میڈیکل اسکول کے محققین نے 1692 افریقی امریکی (اے اے) خواتین کے ساتھ ایک مطالعہ کا اندازہ کیا جس میں 803 مقدمات اور 889 صحت مند کنٹرول ہیں۔ اور 1456 یورپی امریکی (EA) خواتین جن میں 755 واقعات اور 701 صحت مند کنٹرول شامل ہیں ، اور یہ پتہ چلا ہے کہ غذائیت کی ناقص قیمت کے ساتھ توانائی سے گھنے اور تیز کھانوں کے بار بار استعمال سے AA اور EA دونوں خواتین میں چھاتی کے سرطان کا خطرہ بڑھ سکتا ہے۔ پوسٹ مینوپاسل ای اے خواتین میں ، چھاتی کے کینسر کا خطرہ بھی شوگر کے مشروبات کی کثرت سے کھپت سے وابستہ تھا۔ (ارمیلا چندرن ET رحمہ اللہ تعالی ، نیوٹر کینسر۔ ، 2014)

الٹرا پروسیسڈ فوڈز اور کولیٹریکٹل کینسر رسک کا استعمال

پروسیس شدہ گوشت کی کھپت اور کولیٹریکٹل کینسر کا خطرہ

جنوری 2020 میں شائع ہونے والے ایک حالیہ تجزیے میں، محققین نے 48,704 خواتین کے اعداد و شمار کا تجزیہ کیا جن کی عمریں 35 سے 74 سال کے درمیان تھیں جو امریکہ اور پورٹو ریکو میں مقیم ملک گیر ممکنہ کوہورٹ سسٹر اسٹڈی میں شریک تھیں اور پتہ چلا کہ پراسیس شدہ گوشت کا روزانہ زیادہ استعمال (مثالیں: ساسیجز، ہاٹ ڈاگز، سلامی، ہیم، کیورڈ بیکن اور بیف جرکی) اور باربی کیو/گرلڈ ریڈ میٹ پروڈکٹس بشمول سٹیکس اور ہیمبرگر اس کے بڑھتے ہوئے خطرے سے وابستہ تھے۔ بڑی آنت کے سرطان خواتین میں. (سورل ایس مہتہ ایٹ ، کینسر ایپیڈیمیال بائیو مارکرس سابق ، 2020)

فاسٹ فوڈز ، مٹھائیاں ، مشروبات کی کھپت اور کولوریکٹل کینسر کا خطرہ

جورڈن یونیورسٹی کے محققین نے 220 کولوریکٹیل کینسر کے معاملات اور جوڈیان کی آبادی سے 281 کنٹرول کے اعداد و شمار کا جائزہ لیا اور بتایا کہ روزہ کھانے کی مقدار جیسے فالفیل ، روزانہ کی مقدار یا ≥5 سرونگ / آلو اور مکئی کے چپس کے ہفتے ، 1-2 یا > تلی ہوئی آلووں کے ہر ہفتے 5 سرونگ یا سینڈوچ میں چکن کی ایک ہفتے میں 2-3 سرونگ کولوریٹیکل کینسر کا خطرہ بڑھ سکتی ہے۔ (ریما ایف تائیم اتم ، ایشین پیک جے کینسر سابق ، 2018)

محققین نے یہ نتیجہ اخذ کیا کہ تلی ہوئی فاسٹ فوڈوں کی کھپت اردن میں کولیٹریکٹل کینسر کے خطرے کے بڑھتے ہوئے خطرہ کے ساتھ نمایاں طور پر منسلک ہوسکتی ہے۔

الٹرا پروسیسڈ فوڈز اور غذائی نالی کے کینسر کا استعمال 

چین کے صوبہ شانشی کے فورتھ ملٹری میڈیکل یونیورسٹی کے محققین کی طرف سے کئے گئے ایک منظم میٹا تجزیہ میں ، انہوں نے غذائی نالی کے کینسر کے خطرے اور پروسیسڈ اور اچار والی خوراکوں/سبزیوں کے استعمال کے مابین وابستگی کا اندازہ کیا۔ مطالعے کا ڈیٹا پب میڈ اور ویب آف سائنس ڈیٹا بیس میں 1964 سے اپریل 2018 تک شائع ہونے والے مطالعات کے لیے ادب کی تلاش کے ذریعے حاصل کیا گیا تھا۔

تجزیے سے معلوم ہوا کہ پروسیسڈ فوڈ کی بہت زیادہ مقدار والے گروپ سب سے کم انٹیک گروپوں کے مقابلے میں غذائی نالی کے کینسر کے 78 فیصد بڑھتے ہوئے خطرے سے وابستہ ہیں۔ مطالعہ میں غذائی نالی کے کینسر کے خطرے میں نمایاں اضافہ ہوا جس میں اچار والی کھانوں کی بڑھتی ہوئی مقدار (اچار والی سبزیاں شامل ہوسکتی ہیں)۔ 

اسی طرح کی ایک اور تحقیق میں ، یہ پتہ چلا ہے کہ محفوظ سبزیوں کی کھپت غذائی نالی کے کینسر کے بڑھتے ہوئے خطرہ سے وابستہ ہوسکتی ہے۔ تاہم ، پچھلے مطالعے کے برعکس ، اس مطالعے کے نتائج میں غذائی نالی کے کینسر کے خطرہ اور اچار والی سبزیاں کے مابین کوئی اہم وابستگی ظاہر نہیں ہوئی۔ (کنگکون سونگ ایٹ ، کینسر سائنس۔ ، 2012)

تاہم ، ان مطالعات کی بنیاد پر ، ہم یہ نتیجہ اخذ کرسکتے ہیں کہ کچھ پروسیسڈ کھانوں یا محفوظ شدہ کھانے کی چیزیں غذائی نالی کے کینسر کے بڑھتے ہوئے خطرہ سے وابستہ ہوسکتی ہیں۔

نمک سے محفوظ کھانے کی اشیاء اور گیسٹرک کینسر کا خطرہ

لیتھوانیا کی کاوناس یونیورسٹی آف میڈیسن کے محققین نے ہسپتال پر مبنی ایک مطالعہ کیا جس میں لتھوانیا کے 379 ہسپتالوں سے گیسٹرک کینسر کے 4 کیسز اور 1,137 صحت مند کنٹرولز شامل تھے اور پتہ چلا کہ نمکین گوشت، تمباکو نوشی کا گوشت اور تمباکو نوشی والی مچھلی کا زیادہ استعمال نمایاں طور پر اس بیماری میں اضافے کے ساتھ منسلک ہے۔ گیسٹرک کا خطرہ کینسر. انہوں نے یہ بھی پایا کہ نمکین مشروم کے استعمال سے گیسٹرک کینسر کا خطرہ بھی بڑھ سکتا ہے تاہم یہ اضافہ اہم نہیں ہو سکتا۔ (Loreta Strumylaite et al، Medicina (Kunas)، 2006)

تحقیق میں یہ نتیجہ اخذ کیا گیا ہے کہ نمک سے محفوظ گوشت اور مچھلی بھی گیسٹرک کینسر کے بڑھتے ہوئے خطرے سے نمایاں طور پر وابستہ ہوسکتی ہے۔

کینٹونیز اسٹائل نمکین مچھلی اور ناسوفریجنل کینسر

جنوبی چین میں ریاستی کلی لیبارٹری آف آنکولوجی کے محققین کی طرف سے ایک بڑے پیمانے پر اسپتال پر مبنی مطالعہ ، جس میں 1387 معاملات اور 1459 مماثل کنٹرول شامل ہیں ، نے پایا کہ کینٹونیکی طرز کی نمکین مچھلی ، محفوظ سبزیاں اور محفوظ شدہ / علاج شدہ گوشت کی مقدار میں نمایاں طور پر وابستہ تھا nasopharyngeal کینسر کے خطرے میں اضافہ کے ساتھ. (وی-ہوا جیا ایٹ ال ، BMC کینسر۔ ، 2010)

الٹرا پروسیسڈ فوڈز اور موٹاپا کا استعمال

موٹاپا کینسر کے ایک اہم خطرہ ہے۔ 

برازیل ، ریاستہائے متحدہ اور برطانیہ سے تعلق رکھنے والے چند محققین نے 2008-2009 کے اعداد و شمار پر مبنی ایک تحقیق میں ، جو 30,243-10 سال کی عمر کے 30،2015 افراد کو شامل کیا ہے ، انھوں نے پایا کہ کینڈی ، کوکیز ، شوگر جیسے انتہائی پروسیس شدہ کھانے تیز رفتار مشروبات ، اور کھانے کے لئے تیار ڈشوں نے توانائی کی کل مقدار کا XNUMX٪ اور الٹرا پروسیسرڈ فوڈز کی زیادہ کھپت میں نمائندگی کی جس میں جسمانی بڑے پیمانے پر انڈیکس اور موٹے ہونے کا خطرہ تھا۔ (ماریہ لورا دا کوسٹا لوزادہ اور ال ، پچھلے میڈ. ، XNUMX)

پیٹی ای ایل اسٹڈی کے نام سے جاری ایک مطالعہ میں جس نے اندازہ کیا کہ 241 سال کی اوسط عمر کے ساتھ 21.7 بچپن کی شدید لمفوبلاسٹک لیوکیمیا سے بچ جانے والے افراد کی صحت پر کس طرح غذا اثر انداز ہوتی ہے ، یہ پتہ چلا ہے کہ الٹرا پروسیسرڈ فوڈز مجموعی طور پر توانائی کی مقدار کا 51٪ حصہ لیتے ہیں۔ (سوفی برارڈ ایٹ ال ، غذائی اجزاء ، 2020)

سرخ اور پروسس شدہ گوشت (مثال کے طور پر: ساسیج ، ہیم ، بیکن) جیسے کھانے بھی موٹاپے کے خطرے کو نمایاں طور پر بڑھاتے ہیں۔

نتیجہ

مختلف مطالعات اور میٹا تجزیہ کے نتائج سے پتہ چلتا ہے کہ الٹرا پروسیسڈ فوڈز جیسے پروسس شدہ گوشت (مثال کے طور پر: ساسیجز، ہاٹ ڈاگس، سلامی، ہیم، کیورڈ بیکن اور بیف جرکی)، نمک محفوظ شدہ گوشت اور مچھلیاں، میٹھے مشروبات اور اچار والی غذائیں/سبزیاں مختلف قسم کے کینسر جیسے چھاتی، کولوریکٹل، غذائی نالی، گیسٹرک اور ناسوفرینجیل کے خطرے کو بڑھا سکتی ہیں۔ کینسر. گھر میں زیادہ کھانا پکائیں اور الٹرا پروسیسڈ فوڈز جیسے ساسیج اور بیکن کے استعمال سے پرہیز کریں کیونکہ یہ دائمی سوزش اور کینسر سمیت دیگر بیماریوں کا باعث بنتے ہیں۔

آپ کون سا کھانا کھاتے ہیں اور کون سے سپلیمنٹس لیتے ہیں یہ آپ کا فیصلہ ہے۔ آپ کے فیصلے میں کینسر جین کے تغیرات پر غور ہونا چاہیے ، کون سا کینسر ، جاری علاج اور سپلیمنٹس ، کوئی الرجی ، طرز زندگی سے متعلق معلومات ، وزن ، قد اور عادات۔

ایڈون سے کینسر کے لیے غذائیت کی منصوبہ بندی انٹرنیٹ سرچز پر مبنی نہیں ہے۔ یہ ہمارے سائنسدانوں اور سوفٹ وئیر انجینئرز کے ذریعہ نافذ کردہ مالیکیولر سائنس کی بنیاد پر آپ کے لیے فیصلہ کرنے کو خود کار بناتا ہے۔ قطع نظر اس کے کہ آپ بنیادی بائیو کیمیکل مالیکیولر راستوں کو سمجھنا چاہتے ہیں یا نہیں - کینسر کے لیے غذائیت کی منصوبہ بندی کے لیے کہ سمجھ کی ضرورت ہے۔

کینسر ، جینیاتی تغیرات ، جاری علاج اور سپلیمنٹس ، کسی بھی الرجی ، عادات ، طرز زندگی ، عمر گروپ اور جنس کے نام پر سوالات کے جوابات دے کر اپنی غذائیت کی منصوبہ بندی کے ساتھ ابھی شروع کریں۔

کینسر کے مریضوں کو اکثر مختلف معاملات برداشت کرنا پڑتے ہیں کیموتھراپی کے ضمنی اثرات جو ان کے معیار زندگی کو متاثر کرتے ہیں اور کینسر کے متبادل علاج تلاش کرتے ہیں۔ لے رہے ہیں صحیح غذائیت اور سائنسی تحفظات پر مبنی اضافی مقدار (قیاس آرائی اور بے ترتیب انتخاب سے گریز) کینسر اور علاج سے متعلق مضر اثرات کا بہترین قدرتی علاج ہے۔

• کیا ریڈ اور پروسس شدہ گوشت کولیٹریکٹل کینسر کا سبب بن سکتا ہے؟
• بچپن کے کینسر سے بچ جانے والوں میں جارحانہ علاج کا اثر - پلمونری پیچیدگیوں کا خطرہ
• چھاتی کے کینسر سے بچ جانے والوں میں دل کی بیماریوں کا خطرہ
• میٹاسٹٹک چھاتی کے کینسر کے لئے ذاتی غذائیت
• کینسر کے خطرے کو کم کرنے کے لئے کینسر سے بچاؤ کے کھانے