Izbor
Ugotovitve iz različnih študij ponujajo številne dokaze, ki potrjujejo, da je velik vnos rdečega in predelanega mesa lahko rakotvoren (povzroči raka) in lahko povzroči raka debelega črevesa in debelega črevesa ter druge vrste raka, kot so rak dojk, pljuč in mehurja. Čeprav ima rdeče meso visoko hranilno vrednost, za pridobivanje teh hranil ni nujno, da govedino, svinjino ali jagnjetino jemljemo kot del zdrave prehrane, saj lahko povzroči debelost, kar lahko vodi do težav s srcem in raka. Zamenjava rdečega mesa s piščancem, ribami, mlečnimi izdelki, gobami in rastlinsko hrano lahko pomaga pridobiti potrebna hranila.
Kolorektalni rak je tretji najpogosteje diagnosticiran rak in drugi najpogostejši vzrok smrti zaradi raka v letu. V letu 1.8 je bilo zabeleženih več kot 1 milijona novih primerov in približno 2018 milijon smrtnih primerov. (GLOBOCAN 2018) Je tudi tretji najpogostejši rak pri moških in drugi najpogostejši rak pri ženskah. Z pojavnostjo različnih vrst raka je povezanih veliko dejavnikov tveganja, vključno z mutacijami tveganja za raka, družinsko anamnezo raka, starostjo itd., Vendar ima življenjski slog pri tem ključno vlogo. Alkohol, uživanje tobaka, kajenje in debelost so ključni dejavniki, ki lahko povečajo tveganje za raka.
Primeri raka debelega črevesa in danke po svetu nenehno naraščajo, zlasti v državah v razvoju, ki prevzemajo zahodni način življenja. Rdeče meso, kot so govedina, jagnjetina in svinjina, ter predelano meso, kot so slanina, šunka in hrenovke, so del zahodne prehrane, ki so jo izbrale razvite države. Zato to vprašanje, ali lahko rdeče meso in predelano meso povzročita rak pogosto pride na naslovnice.
Da bi to popestrili, je pred kratkim "polemika o rdečem mesu" prišla na naslovnice takoj, ko je bila oktobra objavljena študija v Annals of Internal Medicine, v kateri so raziskovalci odkrili malo dokazov, da je uživanje rdečega mesa ali predelanega mesa škodljivo . Vendar so zdravniki in znanstvena skupnost to opažanje močno kritizirali. V tem blogu si bomo ogledali različne študije, ki so ocenjevale povezavo rdečega in predelanega mesa z rakom. Toda preden se poglobimo v študije in dokaze, ki kažejo na rakotvorne učinke, si na hitro oglejmo nekaj osnovnih podrobnosti o rdečem in predelanem mesu.
Kaj je rdeče in predelano meso?
Vsako meso, ki je rdeče, preden je kuhano, se imenuje rdeče meso. Večinoma gre za meso sesalcev, ki je običajno surovo temno rdeče. Rdeče meso vključuje govedino, svinjino, jagnjetino, ovčetino, kozo, teletino in divjačino.
Predelano meso se nanaša na meso, ki je kakor koli spremenjeno za izboljšanje okusa ali podaljšanje roka uporabnosti s kajenjem, sušenjem, soljenjem ali dodajanjem konzervansov. Sem spadajo slanina, klobase, hrenovke, salame, šunka, feferoni, meso v pločevinkah, kot so goveje meso in omake na mesni osnovi.
Rdeče meso, kot so govedina, svinjina in jagnjetina, pa tudi predelano meso, na primer slanina in klobase, je v razvitih državah zelo pomembno. Različne študije pa so pokazale, da visok vnos rdečega in predelanega mesa povečuje debelost in težave s srcem.
Zdravstvene prednosti rdečega mesa
Znano je, da ima rdeče meso visoko hranilno vrednost. Je pomemben vir različnih makrohranil in mikrohranil, vključno z:
- Beljakovine
- Iron
- cink
- Vitamin B12
- Vitamin B3 (niacin)
- Vitamin B6
- Nasičene maščobe
Vključitev beljakovin kot del zdrave prehrane je ključnega pomena za podporo zdravju mišic in kosti.
Železo pomaga pri tvorbi hemoglobina, beljakovine, ki se nahaja v rdečih krvnih celicah in pomaga pri prenosu kisika v našem telesu.
Cink je potreben za vzdrževanje zdravega imunskega sistema in celjenje ran. Prav tako igra pomembno vlogo pri sintezi DNA.
Vitamin B12 je ključnega pomena za normalno delovanje možganov in živčnega sistema.
Vitamin B3 / niacin naše telo uporablja za pretvorbo beljakovin in maščob v energijo. Pomaga tudi pri ohranjanju zdravega živčnega sistema ter kože in las.
Vitamin B6 pomaga našemu telesu, da tvori protitelesa, potrebna za boj proti različnim boleznim.
Kljub temu, da ima rdeče meso hranilno vrednost, za pridobivanje teh hranil ni nujno, da govedino, svinjino ali jagnjetino jemljemo kot del zdrave prehrane, saj lahko povzroči debelost in poveča tveganje za težave s srcem in rakom. Namesto tega lahko rdeče meso nadomestimo s piščancem, ribami, mlečnimi izdelki, gobami in rastlinsko hrano.
Živila za uživanje po diagnozi raka!
Noben rak ni enak. Presegajte običajne prehranske smernice za vse in samozavestno sprejemajte odločitve o hrani in dodatkih.
Dokazi o povezavi rdečega in predelanega mesa s tveganjem za nastanek raka
Spodaj je nekaj nedavno objavljenih študij, ki so ocenile povezavo rdečega in predelanega mesa s tveganjem za raka debelega črevesa in danke ali drugih vrst raka, kot so rak dojk, pljuč in mehurja.
Združenje rdečega in predelanega mesa s tveganjem za rak debelega črevesa in danke
Študija Združenih držav in Portorika o sestrah
V nedavni analizi, objavljeni januarja 2020, so raziskovalci analizirali povezavo uživanja rdečega in predelanega mesa s tveganjem za nastanek raka debelega črevesa in danke. Za študijo so bili podatki o porabi rdečega in predelanega mesa pridobljeni od 48,704 žensk, starih od 35 do 74 let, ki so sodelovale v ameriški in portoriški državni prospektivni kohortni študiji sester in je imela sestro z diagnozo raka dojke. Med povprečnim spremljanjem 8.7 leta je bilo diagnosticiranih 216 primerov raka debelega črevesa in danke. (Suril S Mehta et al, Biomarkerji za rak epidemiolnih organizmov Prev., 2020)
V analizi je bilo ugotovljeno, da je bil večji dnevni vnos predelanega mesa in izdelkov iz rdečega mesa na žaru / na žaru, vključno z zrezki in hamburgerji, povezan z večjim tveganjem za nastanek raka debelega črevesa in danke pri ženskah. To kaže, da ima lahko rdeče in predelano meso rakotvorne učinke, če ga uživamo v velikih količinah.
Zahodni prehranski vzorec in tveganje za nastanek raka debelega črevesa
V študiji, objavljeni junija 2018, so bili podatki o vzorcih prehrane pridobljeni iz prospektivne študije Japonskega javnega zdravstvenega centra, ki je vključevala skupno 93,062 1995 udeležencev, ki so jih spremljali med letoma 1998 in 2012 do konca leta 2012. Do leta 2482 je bilo XNUMX primerov kolorektalnega raka so bili na novo diagnosticirani. Ti podatki so bili pridobljeni iz potrjenega vprašalnika o pogostosti hrane med letoma 1995 in 1998. (Sangah Shin in sod., Clin Nutr., 2018)
Zahodni prehranski vzorec je užival veliko mesa in predelanega mesa, vključeval pa je tudi jegulje, mlečne izdelke, sadni sok, kavo, čaj, brezalkoholne pijače, omake in alkohol. Preudarni prehranski vzorec je vključeval zelenjavo, sadje, rezance, krompir, sojine izdelke, gobe in morske alge. Tradicionalni prehranski vzorec je vključeval uživanje kumaric, morskih sadežev, rib, piščanca in sakeja.
Študija je pokazala, da tisti, ki so sledili preudarnemu prehranjevalnemu vzorcu, kažejo manjše tveganje za nastanek raka debelega črevesa in danke, medtem ko so ženske, ki so sledile zahodnjaškemu prehranjevalnemu vzorcu z velikim vnosom rdečega mesa in predelanega mesa, imele večje tveganje za raka debelega črevesa in distalnega kri.
Študija o judovskem in arabskem prebivalstvu
V drugi študiji, objavljeni julija 2019, so raziskovalci ocenili povezanost različnih vrst vnosa rdečega mesa in tveganja za nastanek raka debelega črevesa in danke med judovsko in arabsko populacijo v edinstvenem sredozemskem okolju. Podatki so bili povzeti iz 10,026 udeležencev študije Molekularna epidemiologija raka debelega črevesa in danke, populacijske študije na severu Izraela, kjer so bili udeleženci osebno intervjuvani o prehranskem vnosu in načinu življenja s pomočjo vprašalnika o pogostosti hrane. (Walid Saliba in drugi, Eur J Cancer Prev., 2019)
Na podlagi analize te posebne študije so raziskovalci ugotovili, da je bila celotna poraba rdečega mesa šibko povezana s tveganjem za nastanek raka debelega črevesa in danke in je bila pomembna samo za jagnjetino in svinjino, ne pa tudi za govedino, ne glede na lokacijo tumorja. Študija je tudi pokazala, da je povečano uživanje predelanega mesa povezano z blago povečanim tveganjem za nastanek raka debelega črevesa in danke.
Zahodni prehranski vzorec in kakovost življenja bolnikov z rakom debelega črevesa in danke
V študiji, objavljeni januarja 2018, so raziskovalci iz Nemčije ocenili povezavo med prehranjevalnimi vzorci in spremembami kakovosti življenja bolnikov z rakom debelega črevesa in danke. Raziskovalci so uporabili podatke 192 bolnikov z rakom debelega črevesa in danke iz študije ColoCare, pri čemer so bili podatki o kakovosti življenja na voljo pred in 12 mesecev po operaciji ter podatki o vprašalnikih o pogostosti hrane po 12 mesecih po operaciji. Za zahodni prehranski vzorec, ovrednoten v tej študiji, je bil značilen visok vnos rdečega in predelanega mesa, krompirja, perutnine in peciva. (Biljana Gigic et al, Nutr Cancer., 2018)
Študija je pokazala, da imajo bolniki, ki so se držali zahodnjaške prehrane, manjše možnosti, da bi sčasoma izboljšali svoje fizično delovanje, težave z zaprtjem in drisko v primerjavi s tistimi bolniki, ki so se prehranjevali s sadjem in zelenjavo in pokazali izboljšanje težav z drisko.
Na splošno so raziskovalci ugotovili, da je zahodni prehranski vzorec (ki je natovorjen z rdečim mesom, kot je govedina, svinjina itd.) Po operaciji obratno povezan s kakovostjo življenja bolnikov z rakom debelega črevesa in danke.
Vnos rdečega in predelanega mesa ter tveganje za rak debelega črevesa in danke pri kitajski populaciji
Januarja 2018 so raziskovalci s Kitajske objavili članek, v katerem so poudarili vzroke raka debelega črevesa in danke na Kitajskem. Podatki o prehranskih dejavnikih, vključno z vnosom zelenjave in sadja ter vnosom rdečega in predelanega mesa, so bili pridobljeni iz raziskave gospodinjstev, opravljene leta 2000 kot del kitajske raziskave o zdravju in prehrani, ki je zajela 15,648 udeležencev iz 9 provinc, vključno s 54 okrožji. (Gu MJ et al, BMC Cancer., 2018)
Na podlagi rezultatov raziskav je bil glavni vnos zelenjave glavni dejavnik tveganja za kolorektalni rak s PAF (delež, ki ga je mogoče pripisati prebivalstvu) 17.9%, čemur je sledila telesna neaktivnost, ki je bila odgovorna za 8.9% pojavnosti in umrljivosti kolorektalnega raka.
Tretji glavni vzrok je bil visok vnos rdečega in predelanega mesa, ki je predstavljal 8.6% obolevnosti za rakom debelega črevesa in danke na Kitajskem, čemur je sledil nizek vnos sadja, pitje alkohola, prekomerna telesna teža / debelost in kajenje, kar je povzročilo 6.4%, 5.4%, 5.3% in 4.9% primerov kolorektalnega raka.
Vnos rdečega mesa in tveganje za nastanek kolorektalnega / debelega črevesa: švedska študija
V študiji, objavljeni julija 2017, so švedski raziskovalci ocenili povezavo med vnosom rdečega mesa, perutnine in rib z incidenco raka debelega črevesa in debelega črevesa / danke. Analiza je vključevala podatke o prehrani 16,944 žensk in 10,987 moških iz študije Malmö Diet and Cancer. Med 4,28,924 oseb-leti spremljanja so poročali o 728 primerih kolorektalnega raka (Alexandra Vulcan et al, Food & Nutrition Research, 2017)
Sledile so ključne ugotovitve študije:
- Visok vnos svinjine (rdečega mesa) je pokazal povečano incidenco raka debelega črevesa in danke.
- Vnos govedine (tudi rdečega mesa) je bil obratno povezan z rakom debelega črevesa, vendar je študija tudi pokazala, da je visok vnos govedine povezan z večjim tveganjem za rak rektuma pri moških.
- Povečan vnos predelanega mesa je bil povezan z večjim tveganjem za raka debelega črevesa in danke pri moških.
- Povečano uživanje rib je bilo povezano z manjšim tveganjem za nastanek raka rektuma.
Če povzamemo, razen študije, opravljene na judovskem in arabskem prebivalstvu, vse druge študije kažejo, da je visok vnos različnih vrst rdečega mesa, kot sta govedina in svinjina, lahko rakotvoren in lahko povzroči raka danke, debelega črevesa ali debelega črevesa, odvisno od rdečega. vrsta mesa. Študije prav tako potrjujejo, da je visok vnos predelanega mesa povezan s povečanim tveganjem za kolorektalne bolezni rak.
Povezava rdečega in predelanega mesa s tveganjem za druge vrste raka
Poraba rdečega mesa in tveganje za nastanek raka dojk
V nedavni analizi, objavljeni aprila 2020, so bili podatki o porabi različnih kategorij mesa pridobljeni od 42,012 udeležencev iz ZDA in države Portoriko, ki temeljijo na bodoči kohortni študiji sester, ki so med vpisom izpolnile vprašalnik o pogostnosti hrane iz leta 1998 (2003–2009). ). Te udeleženke so bile ženske, stare med 35 in 74 let, ki prej niso imele diagnoze raka dojke in so sestre ali polsestre žensk z diagnozo raka dojke. Med povprečnim spremljanjem 7.6 let je bilo ugotovljeno, da je bilo vsaj 1,536 leto po včlanitvi diagnosticirano 1 invazivnih rakov dojk. (Jamie J Lo et al, Int J Cancer., 2020)
Študija je pokazala, da je povečano uživanje rdečega mesa povezano z večjim tveganjem za invazivni rak dojke, kar kaže na njegov rakotvorni učinek. Hkrati so raziskovalci tudi ugotovili, da je povečano uživanje perutnine povezano z zmanjšanim tveganjem za invazivni rak dojke.
Poraba rdečega mesa in tveganje za pljučni rak
Metaanaliza, objavljena junija 2014, je vključevala podatke iz 33 objavljenih študij, ki so ocenjevale povezavo med uživanjem rdečega ali predelanega mesa in tveganjem za pljučni rak. Podatki so bili pridobljeni iz iskanja literature, opravljene v 5 zbirkah podatkov, vključno z PubMed, Embase, Web of science, nacionalno infrastrukturo znanja in bazo podatkov Wanfang do 31. junija 2013. (Xiu-Juan Xue et al, Int J Clin Exp Med., 2014 )
Analiza odziva na odmerek je pokazala, da se za vsakih 120 gramov povečanja vnosa rdečega mesa na dan tveganje za pljučnega raka poveča za 35 % in za vsakih 50 gramov povečanja vnosa rdečega mesa na dan tveganje za pljučni rak. rak povečala za 20 %. Analiza kaže kancerogeni učinek rdečega mesa, če ga zaužijemo v velikih količinah.
Uživanje rdečega in predelanega mesa ter tveganje za nastanek raka na mehurju
V metaanalizi odziva na odmerek, objavljeni decembra 2016, so raziskovalci ocenili povezavo med uživanjem rdečega in predelanega mesa ter tveganjem za nastanek raka na mehurju. Podatki so bili pridobljeni iz petih populacijskih študij z 5 primeri in 3262 udeleženci ter 1,038,787 kliničnih študij s 8 primeri in 7009 udeleženci na podlagi iskanja literature v bazi Pubmed do januarja 27,240. (Alessio Crippa et al, Eur J Nutr., 2016)
Študija je pokazala, da je povečanje uživanja rdečega mesa v kliničnih študijah povečalo tveganje za nastanek raka na mehurju, vendar v študijah, ki temeljijo na kohorti in populaciji, niso našli nobene povezave. Vendar je bilo ugotovljeno, da je povečano uživanje predelanega mesa povečalo tveganje za nastanek raka na mehurju v obeh študijah, ki temeljijo na kontroli primerov / kliničnih raziskavah ali kohorti / populaciji.
Te študije kažejo, da ima lahko rdeče in predelano meso rakotvorne učinke in lahko povzroči tudi druge vrste raka, razen raka debelega črevesa in danke, kot so rak dojk, pljuč in mehurja.
Bi se morali popolnoma izogniti rdečemu mesu in predelanemu mesu?
Vse zgornje študije ponujajo dovolj dokazov, da je velik vnos rdečega in predelanega mesa lahko rakotvoren in lahko privede do raka debelega črevesa in danke ter drugih vrst raka, kot so rak dojk, pljuč in mehurja. Poleg raka lahko visok vnos rdečega in predelanega mesa povzroči tudi debelost in težave s srcem. Toda ali to pomeni, da bi se morali popolnoma izogniti rdeči mesni prehrani?
No, glede na Ameriški inštitut za raziskave raka bi morali omejiti vnos rdečega mesa, vključno z govedino, svinjino in jagnjetino, na 3 obroke na teden, kar ustreza približno 350–500 g kuhane teže. Z drugimi besedami, ne smemo zaužiti več kot 50-70 g kuhanega rdečega mesa na dan, da zmanjšamo tveganje za kolorektalno rak.
Upoštevajoč, da ima rdeče meso hranilno vrednost, lahko tisti, ki se rdečemu mesu ne morejo izogniti, razmislijo o uživanju pustega narezanega rdečega mesa in se izogibajo zrezanim zrezkom in kotletom.
Priporočljivo je tudi, da se v največji možni meri izogibate predelanemu mesu, kot so slanina, šunka, feferoni, goveje meso, mesanice, hrenovke, klobase in salame.
Rdeče in predelano meso bi morali poskusiti nadomestiti s piščancem, ribami, mlekom in gobami. Obstajajo tudi različna živila na rastlinski osnovi, ki so lahko z vidika hranilne vrednosti odlični nadomestki rdečega mesa. Sem spadajo oreški, stročnice, žita, stročnice, špinača in gobe.
Kakšno hrano jeste in katere dodatke jemljete, se odločite sami. Vaša odločitev mora vključevati razmislek o genskih mutacijah raka, o raku, tekočih zdravilih in dodatkih, morebitnih alergijah, podatkih o življenjskem slogu, teži, višini in navadah.
Načrtovanje prehrane za rak iz addona ne temelji na internetnih iskanjih. Za vas avtomatizira odločanje na podlagi molekularne znanosti, ki so jo izvedli naši znanstveniki in inženirji programske opreme. Ne glede na to, ali želite razumeti osnovne biokemične molekularne poti ali ne - za načrtovanje prehrane pri raku je potrebno razumevanje.
Začnite ZDAJ s svojim načrtovanjem prehrane tako, da odgovorite na vprašanja o imenu raka, genetskih mutacijah, tekočih zdravilih in dopolnilih, morebitnih alergijah, navadah, življenjskem slogu, starostni skupini in spolu.
Personalizirana prehrana za raka!
Rak se s časom spreminja. Prilagodite in spremenite svojo prehrano na podlagi indikacije raka, zdravljenja, življenjskega sloga, preferenc hrane, alergij in drugih dejavnikov.
Bolniki z rakom se pogosto srečujejo z različnimi neželeni učinki kemoterapije ki vplivajo na kakovost njihovega življenja in skrbijo za alternativne načine zdravljenja raka. Ob pravilna prehrana in dodatki, ki temeljijo na znanstvenih premislekih (izogibanje ugibanju in naključnemu izbiranju) je najboljše naravno zdravilo za raka in neželene učinke, povezane z zdravljenjem.