විශේෂාංග
විවිධ අධ්‍යයනයන් සහ මෙටා විශ්ලේෂණයන් අනුව සැකසූ මස් (උදාහරණ - බේකන් සහ හැම්), ලුණු කල් තබා ගත් මස් සහ මාළු, බැදපු හැපෙනසුළු, පැණිරස පාන වර්ග සහ අච්චාරු දමන ලද ආහාර/එළවළු වැනි අතිශයින් සැකසූ ආහාර අධික ලෙස ගැනීම අවදානමට හේතු විය හැක. වෙනස් පිළිකා පියයුරු, කොලරෙක්ටල්, esophageal, gastric සහ වැනි වර්ග naso-pharyngeal පිළිකා. කෙසේ වෙතත්, අවම වශයෙන් සැකසූ ආහාර සහ සමහර සැකසූ ආහාර වෙනස් කළද අපගේ සෞඛ්‍යයට අහිතකර නොවනු ඇත.
පසුගිය දශක කිහිපය තුළ සැකසූ ආහාර පරිභෝජනය විශාල ලෙස වැඩි වී තිබේ. පලතුරු සහ එළවළු වැනි අමු ආහාර හා සසඳන විට, අපි ආහාර පිසීමට ගන්නා ධාන්ය වර්ග සහ අනෙකුත් අමුද්රව්ය සමඟ සසඳන විට, අතිශයින්ම සැකසූ ආහාර වඩාත් රසවත් හා පහසු වන අතර බොහෝ විට අපගේ සාප්පු කූඩවලින් 70% කට වඩා ගනී. එපමණක් නොව, චොකලට් බාර් එකක්, හැපෙනසුළු පැකට්ටුවක්, සොසේජස්, හොට් ඩොග්, සලාමි සහ පැණිරස බීම බෝතලයක් වැනි අපගේ ආශාවන් සුපිරි වෙළඳසැලේ සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාරවලින් පිරුණු දූපත් නොසලකා හරින ලෙස තවදුරටත් අපෙන් ඉල්ලා සිටී. නමුත් අතිශයින්ම සැකසූ ආහාර නිතිපතා ආහාරයට ගැනීමෙන් කෙතරම් හානියක් විය හැකිද යන්න අපට ඇත්තටම තේරෙනවාද?
2016 දී BMJ Open හි ප්රකාශයට පත් කරන ලද අධ්‍යයනයකට අනුව, අතිශය සැකසූ ආහාර එක්සත් ජනපදයේ අනුභව කරන කැලරි වලින් 57.9% කින් සමන්විත වූ අතර, එකතු කළ සීනි වලින් 89.7% බලශක්ති පරිභෝජනයට දායක විය (Eurídice Martínez Steele et al, BMJ Open., 2016 ) අතිශයින් සැකසූ ආහාර භාවිතය වැඩි වීම එක්සත් ජනපදයේ සහ ලොව පුරා විවිධ රටවල තරබාරුකම සහ ඒ ආශ්‍රිත රෝග පැතිරීම සමඟ සමපාත වේ. වැනි මාරාන්තික රෝග වර්ධනය වීමේ අවදානම මත අතිශයින් සැකසූ ආහාරවල බලපෑම පිළිබඳව අපි තවදුරටත් සාකච්ඡා කිරීමට පෙර පිළිකා, සැකසූ ආහාර මොනවාදැයි අපි තේරුම් ගනිමු.
සැකසූ සහ අල්ට්රා සැකසූ ආහාර මොනවාද?
සකස් කිරීමේදී යම් ආකාරයකින් හෝ වෙනත් ආකාරයකින් ස්වභාවික තත්වයෙන් වෙනස් කර ඇති ඕනෑම ආහාරයක් 'සැකසූ ආහාර' ලෙස හැඳින්වේ.
ආහාර සැකසීමේදී ආහාර ස්වභාවික තත්වයෙන් වෙනස් කරන ඕනෑම ක්‍රියා පටිපාටියක් ඇතුළත් කළ හැකිය:
- ශීතකරණය
- ටින් කිරීම
- බේකින්
- වියලීම
- පිරිපහදු කිරීම
- කෙටීමේ
- උණුසුම
- පැස්ටරීකරණය
- කරවීම
- උණු
- දුම්පානය කරනව
- හිස් කිරීම
- විජලනය
- මිශ්ර කිරීම
- ඇසුරුම්
මීට අමතරව, සැකසීමේදී ආහාරවල රසය සහ රාක්ක ආයු කාලය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා වෙනත් අමුද්රව්ය එකතු කිරීම ද ඇතුළත් විය හැකිය:
- කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය
- රස
- වෙනත් ආහාර ආකලන
- ලුණු
- සීනි
- මේදය
- පෝෂ්ය පදාර්ථය
මෙයින් අදහස් කරන්නේ අප සාමාන්‍යයෙන් අනුභව කරන බොහෝ ආහාර යම් ප්‍රමාණයකට සැකසීම හරහා ගන්නා බවයි. නමුත් මෙයින් අදහස් කරන්නේ සියලුම සැකසූ ආහාර අපගේ ශරීරයට අහිතකර බවයි? අපි සොයා බලමු!
ආහාර සැකසීමේ ප්‍රමාණය හා අරමුණ මත පදනම්ව ආහාර වර්ගීකරණය කරන ආහාර වර්ගීකරණ පද්ධතියක් වන නෝවාට අනුව, ආහාර පුළුල් ලෙස කාණ්ඩ හතරකට වර්ග කර ඇත.
- සැකසූ හෝ අවම වශයෙන් සැකසූ ආහාර
- සැකසූ සූපශාස්ත්‍ර අමුද්රව්ය
- සකස් කළ ආහාර
- අල්ට්රා සැකසූ ආහාර
සැකසූ හෝ අවම වශයෙන් සැකසූ ආහාර
සැකසූ ආහාර යනු එහි අමු හෝ ස්වාභාවික ස්වරූපයෙන් ගන්නා ආහාර වේ. අවම වශයෙන් සැකසූ ආහාර තරමක් වෙනස් කළ හැකිය, බොහෝ දුරට සංරක්ෂණය සඳහා, නමුත් ආහාරවල පෝෂණ අන්තර්ගතය වෙනස් නොවේ. සමහර ක්‍රියාවලි අතරට අනවශ්‍ය කොටස් පිරිසිදු කිරීම සහ ඉවත් කිරීම, ශීතකරණය, පැස්ටරීකරණය, පැසවීම, කැටි කිරීම සහ රික්ත ඇසුරුම් ඇතුළත් වේ.
සකස් නොකළ හෝ අවම වශයෙන් සැකසූ ආහාර සඳහා උදාහරණ කිහිපයක් නම්:
- නැවුම් පලතුරු සහ එළවළු
- සම්පූර්ණ ධාන්ය
- කිරි
- බිත්තර
- මාළු සහ මස්
- ඇට වර්ග
සැකසූ සූපශාස්ත්‍ර අමුද්රව්ය
මේවා බොහෝ විට තනිවම අනුභව නොකරන නමුත් අප සාමාන්‍යයෙන් ආහාර පිසීම සඳහා භාවිතා කරන අමුද්රව්ය වන අතර ඒවා පිරිපහදු කිරීම, ඇඹරීම, ඇඹරීම හෝ සම්පීඩනය ඇතුළු අවම සැකසුම් වලින් ලබා ගනී.
මෙම කාණ්ඩයට අයත් ආහාර සඳහා උදාහරණ කිහිපයක් නම්:
- සීනි
- ලුණු
- ශාක, බීජ සහ ඇට වර්ග වලින් තෙල්
- බටර්
- ලොඩ්
- විනාකිරි
- සම්පූර්ණ ධාන්ය පිටි
සකස් කළ ආහාර
මේවා සැකසූ හෝ අවම වශයෙන් සැකසූ ආහාර වලට සීනි, තෙල්, මේද, ලුණු හෝ වෙනත් සැකසූ සූපශාස්ත්‍ර ද්‍රව්‍ය එකතු කිරීමෙන් සාදන ලද සරල ආහාර නිෂ්පාදන වේ. මෙය ප්‍රධාන වශයෙන් සිදු කරනුයේ රාක්කයේ ආයු කාලය වැඩි කිරීම හෝ ආහාර නිෂ්පාදනවල රසය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා ය.
මෙම ක්‍රියාදාමයන්ට පාන් සහ චීස් මෙන් වෙනස් කල් තබා ගැනීමේ හෝ පිසීමේ ක්‍රම සහ මධ්‍යසාර නොවන පැසවීම ඇතුළත් වේ.
සැකසූ ආහාර සඳහා උදාහරණ කිහිපයක් නම්:
- ටින් කළ හෝ බෝතල් කළ එළවළු, පලතුරු සහ රනිල කුලයට අයත් බෝග
- ලුණු දැමූ ඇට වර්ග සහ බීජ
- ටින් ටූනා
- චීස්
- නැවුම් ලෙස සාදන ලද, නොකැඩූ පාන්
අල්ට්රා සැකසූ ආහාර
මෙම යෙදුමට අනුව, මේවා අමුද්රව්ය පහක් හෝ වැඩි ගණනක් සහිත ඉහළ සැකසූ ආහාර වේ. මේවායින් බොහොමයක් සාමාන්‍යයෙන් කෑමට සූදානම් හෝ අවම අමතර සූදානමක් පමණක් අවශ්‍ය වේ. අල්ට්රා සැකසූ ආහාර බහු අමුද්රව්ය භාවිතා කරමින් විවිධ සැකසුම් පියවර හරහා ගනු ලැබේ. සැකසූ ආහාර වන සීනි, තෙල්, මේද, ලුණු, ප්‍රති ඔක්සිකාරක, ස්ථායීකාරක සහ කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යවල අඩංගු අමුද්රව්ය වලට අමතරව, ඉමල්සිෆයර්, රසකාරක, කෘතිම වර්ණ, ස්ථායීකාරක සහ රසකාරක වැනි ද්‍රව්‍ය ද මෙම ආහාරවලට ඇතුළත් විය හැකිය.
අල්ට්රා සැකසූ ආහාර සඳහා උදාහරණ කිහිපයක්:
- ප්‍රතිනිර්මාණය කරන ලද / සැකසූ මස් නිෂ්පාදන (උදාහරණ: සොසේජස්, හැම්, බේකන්, හොට් ඩෝග්)
- සීනි, කාබනීකෘත බීම
- අයිස්ක්‍රීම්, චොකලට්, කැන්ඩි
- සමහර ශීත කළ සූදානම් ආහාර වේල්
- කුඩු සහ ඇසුරුම් කළ ක්ෂණික සුප්, නූඩ්ල්ස් සහ අතුරුපස
- කුකීස්, සමහර රති .් .ා
- උදෑසන ආහාරය ධාන්ය වර්ග, ධාන්ය වර්ග සහ ශක්ති බාර්
- ක්‍රිස්ප්ස්, සොසේජස් රෝල්ස්, පයි සහ පැස්ටි වැනි පැණිරස හෝ රසවත් ඇසුරුම් කළ කෑම
- මාගරින් සහ පැතිරීම
- ප්‍රංශ ෆ්‍රයිස්, බර්ගර් වැනි ක්ෂණික ආහාර
බේකන් සහ සොසේජස් වැනි මෙම අතිශයින්ම සැකසූ ආහාර බොහෝමයක් බටහිර ආහාරයේ කොටසකි. නිරෝගීව සිටීමට මෙම ආහාර වලින් වැළකී සිටිය යුතුය. කෙසේ වෙතත්, අවම වශයෙන් සැකසූ ආහාර සහ සමහර සැකසූ ආහාර වෙනස් කළද අපගේ සෞඛ්‍යයට අහිතකර නොවේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, අවම වශයෙන් සැකසූ සමහර ආහාර අඩු මේද සහිත කිරි වැනි සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර වේලකින් වළක්වා ගත නොහැක. නැවුම්ව සාදන ලද සම්පූර්ණ ධාන්ය පාන්; සෝදා, මලු සහ නැවුම්ව කපන ලද එළවළු, පලතුරු සහ හරිතයන්; සහ ටින් ටූනා.
පිළිකා රෝග විනිශ්චය කිරීමෙන් පසු ආහාරයට ගත යුතු ආහාර!
පිළිකා දෙකක් සමාන නොවේ. සෑම කෙනෙකුටම පොදු පෝෂණ උපදෙස් වලින් ඔබ්බට ගොස් ආහාර සහ අතිරේකයන් ගැන විශ්වාසයෙන් යුතුව පෞද්ගලික තීරණ ගන්න.
අල්ට්රා සැකසූ ආහාර වලින් අප වැළකී සිටිය යුත්තේ ඇයි?
ප්‍රදාහය යනු රෝගවලට එරෙහිව ප්‍රතිරෝධය දැක්වීමේ හෝ තුවාල වූ විට සුව කිරීමේ ක්‍රියාවලිය උත්තේජනය කිරීමේ ශරීරයේ ස්වාභාවික ක්‍රමයයි. කෙසේ වෙතත්, දිගු කාලීනව, විදේශීය ශරීරයක් නොමැති විට ඇතිවන නිදන්ගත දැවිල්ල ශරීරයේ නිරෝගී පටක වලට හානි කිරීමටත්, ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය දුර්වල කිරීමටත්, පිළිකා වැනි ජීවිතයට තර්ජනයක් වන රෝගවලටත් හේතු විය හැක.
අල්ට්රා සැකසූ ආහාර බොහෝ විට නිදන්ගත දැවිල්ල හා පිළිකා ඇතුළු ආශ්‍රිත රෝග ඇති කරයි.
එකතු කරන ලද සීනි සමඟ අපි අතිශයින්ම සැකසූ ආහාර අනුභව කරන විට, ශක්තියේ මූලික ප්‍රභවය වන ග්ලූකෝස් මට්ටම රුධිරයේ වැඩිවේ. ග්ලූකෝස් මට්ටම ඉහළ මට්ටමක පවතින විට, ඉන්සියුලින් මේදය සෛලවල අතිරික්තය ගබඩා කිරීමට උපකාරී වේ. මෙය අවසානයේදී බර වැඩිවීම, තරබාරුකම සහ ඉන්සියුලින් ප්‍රතිරෝධය පිළිකා, දියවැඩියාව, මේද අක්මා රෝග, නිදන්ගත වකුගඩු රෝග වැනි රෝග සමඟ සම්බන්ධ වේ. සීනි වල අඩංගු ෆ ruct ක්ටෝස්, රුධිර වාහිනී රේඛා කරන එන්ඩොතලියම් සෛලවල දැවිල්ල ඇති කිරීමට හේතු විය හැක.
අල්ට්රා සැකසූ ආහාරවල හයිඩ්රජන්කරණය හරහා සෑදී ඇති ට්රාන්ස් මේද අඩංගු විය හැකිය, මෙය වයනය, ස්ථායිතාව සහ රාක්කයේ ආයු කාලය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා සිදු කරයි. ප්‍රංශ ෆ්‍රයිස්, කුකීස්, පේස්ට්‍රි, පොප්කෝන් සහ රති ers ් as ා වැනි බොහෝ ආහාරවල ට්රාන්ස් මේද අඩංගු විය හැකිය.
ට්රාන්ස් මේද මගින් නරක කොලෙස්ටරෝල් (එල්ඩීඑල්) මට්ටම ඉහළ නැංවිය හැකි අතර හොඳ කොලෙස්ටරෝල් (එච්ඩීඑල්) මට්ටම අඩු කරයි, එමගින් හෘද රෝග, ආ roke ාතය, පිළිකා සහ දියවැඩියාව ඇතිවීමේ අවදානම වැඩි කරයි.
සැකසූ මස් වල ඉහළ සංතෘප්ත මේද අඩංගු වන අතර එය නරක කොලෙස්ටරෝල් (එල්ඩීඑල්) මට්ටම ඉහළ නංවන අතර එමඟින් හෘද රෝග, ආ roke ාතය, පිළිකා සහ දියවැඩියාව ඇතිවීමේ අවදානම වැඩි කරයි. සැකසූ මස් සඳහා උදාහරණ ලෙස සොසේජස්, හොට් ඩෝග්, සලාමි, හැම්, සුව කළ බේකන් සහ හරක් මස් ජර්කි ඇතුළත් වේ.
පිරිපහදු කළ කාබෝහයිඩ්‍රේට් වලින් සාදන ලද ආහාර ගැනීමේ බලපෑම සීනි එකතු කළ ආහාර වලට සමාන වේ. පිරිපහදු කළ කාබෝහයිඩ්‍රේට් ද ශරීරගත වීමෙන් පසු ග්ලූකෝස් බවට පත්වේ. ග්ලූකෝස් මට්ටම ඉහළ මට්ටමක පවතින විට, අතිරික්තය මේද සෛල තුළ ගබඩා වන අතර අවසානයේ බර වැඩිවීම, තරබාරුකම සහ ඉන්සියුලින් ප්‍රතිරෝධය ඇති කරයි. මෙහි ප්‍රති results ලය වනුයේ පිළිකා, දියවැඩියාව, හෘද වාහිනී වැනි රෝග ආශ්‍රිත රෝග ය.
අල්ට්රා සැකසූ ආහාර බොහොමයක අධික ලුණු අන්තර්ගතයක් ඇති අතර එමඟින් රුධිරයේ සෝඩියම් මට්ටම ඉහළ නැංවිය හැකි අතර අධි රුධිර පීඩනය හා හෘද වාහිනී රෝග ඇති විය හැක.
අල්ට්රා සැකසූ ආහාර ඇබ්බැහි වීම, තන්තු නොමැතිකම සහ පෝෂණ ගුණය විය හැකිය
මෙම සමහර ආහාර නිෂ්පාදන සැලසුම් කර ඇත්තේ මිනිසුන් තුළ තෘෂ්ණාව වැඩි කිරීමේ අරමුණින් වන අතර එමඟින් ඔවුන් නිෂ්පාදනය වැඩි වශයෙන් මිලදී ගනු ඇත. අද, ළමයින් සහ වැඩිහිටියන් යන දෙදෙනාම කාබනීකෘත බීම, ප්‍රංශ ෆ්‍රයි, රසකැවිලි, සොසේජස් සහ වෙනත් සැකසූ මස් (උදාහරණ ආහාර: හැම්, හොට් ඩෝග්, බේකන්) වැනි අති සැකසූ ආහාර වලට සමානව ඇබ්බැහි වී ඇත. මෙම ආහාර වල බොහෝමයක් පෝෂ්ය පදාර්ථ හා කෙඳි නොමැතිකම ද තිබිය හැකිය.
අල්ට්රා සැකසූ ආහාර සහ පිළිකා අතර සම්බන්ධය
ලොව පුරා පර්යේෂකයන් විවිධ වර්ගයේ පිළිකා ඇතිවීමේ අවදානම සහිත අතිශය සැකසූ ආහාරවල සම්බන්ධතාවය තක්සේරු කිරීම සඳහා විවිධ නිරීක්ෂණ අධ්යයන සහ මෙටා විශ්ලේෂණ සිදු කර ඇත.
අල්ට්රා සැකසූ ආහාර පරිභෝජනය සහ පියයුරු පිළිකා අවදානම
NutriNet-Santé අනාගත සහයෝගීතා අධ්යයනය
2018 දී ප්රකාශයට පත් කරන ලද අධ්‍යයනයක දී, ප්‍රංශයේ සහ බ්‍රසීලයේ පර්යේෂකයන් විසින් ජනගහනය පදනම් කරගත් අධ්‍යයනයක දත්ත භාවිතා කරන ලදී. එයට NutriNet-Santé cohort Study නම් වූ අතර, අවම වශයෙන් අවුරුදු 1,04980 ක් හෝ ඊට අඩු වයස අවුරුදු 18 ක් වූ සහභාගිවන්නන් 42.8 ක් ද ඇතුළත් විය. අතිශය සැකසූ ආහාර පරිභෝජනය සහ පිළිකා අවදානම. (Thibault Fiolet et al, BMJ., 2018)
ඇගයීමේදී පහත සඳහන් ආහාර අති සැකසූ ආහාර ලෙස සැලකේ-මහා පරිමාණයෙන් ඇසුරුම් කරන ලද රොටි සහ බනිස්, පැණිරස හෝ රසවත් ඇසුරුම් කළ අතුරුපස, කාර්මික රසකැවිලි සහ අතුරුපස, සෝඩා සහ පැණිරස බීම, මස් බෝල, කුකුළු මස් සහ මාළු කැබලි සහ වෙනත් ප්‍රතිනිර්මාණය කළ මස් නිෂ්පාදන (උදාහරණ: සොසේජස්, හැම්, හොට් ඩෝග්, බේකන් වැනි සැකසූ මස්) ලුණු හැර වෙනත් කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය එකතු කර පරිවර්තනය කරන ලදි; ක්ෂණික නූඩ්ල්ස් සහ සුප්; ශීත කළ හෝ රාක්ක ස්ථාවර සූදානම් ආහාර; සහ බොහෝ දුරට හෝ සම්පූර්ණයෙන්ම සීනි, තෙල් හා මේද වලින් සාදන ලද අනෙකුත් ආහාර නිෂ්පාදන සහ හයිඩ්‍රජනීකෘත තෙල්, නවීකරණය කරන ලද පිෂ්ඨය සහ ප්‍රෝටීන් හුදකලා වැනි සූපශාස්ත්‍ර සැකසුම් සඳහා පොදුවේ භාවිතා නොකරන වෙනත් ද්‍රව්‍ය.
අල්ට්රා සැකසූ ආහාර පරිභෝජනයෙහි සෑම 10% ක වැඩිවීමක් සමස්ත පිළිකා සඳහා 12% ක අවදානමක් සහ පියයුරු පිළිකා සඳහා 11% වැඩි අවදානමක් සමඟ සම්බන්ධ වී ඇති බව අධ්යයනය මගින් සොයාගෙන ඇත.
බලශක්ති ense න ආහාර, ක්ෂණික ආහාර, සීනි බීම සහ පියයුරු පිළිකා අවදානම
එක්සත් ජනපදයේ නිව් ජර්සි හි රොබට් වුඩ් ජොන්සන් වෛද්‍ය විද්‍යාලයේ පර්යේෂකයෝ අප්‍රිකානු ඇමරිකානු (ඒඒ) කාන්තාවන් 1692 ක් සමඟ කරන ලද අධ්‍යයනයක් මගින් රෝගීන් 803 ක් සහ සෞඛ්‍ය සම්පන්න පාලනයන් 889 ක් ඇතුළත් කළහ. රෝගීන් 1456 ක් සහ සෞඛ්‍ය සම්පන්න පාලනයන් 755 ක් ද ඇතුළුව යුරෝපීය ඇමරිකානු (ඊඒ) කාන්තාවන් 701 ක් වන අතර, දුර්වල පෝෂණ ගුණයකින් යුත් බලශක්ති ense න සහ ක්ෂණික ආහාර නිතර පරිභෝජනය කිරීමෙන් AA සහ EA කාන්තාවන් තුළ පියයුරු පිළිකා ඇතිවීමේ අවදානම වැඩි විය හැකි බව සොයා ගන්නා ලදී. පශ්චාත් කාලයට පෙර EA කාන්තාවන් අතර පියයුරු පිළිකා අවදානම ද සීනි බීම නිතර පරිභෝජනය කිරීම සමඟ සම්බන්ධ විය. (M ර්මිලා චන්ද්‍රන් et al, Nutr Cancer., 2014)
අල්ට්රා සැකසූ ආහාර පරිභෝජනය සහ මහා බඩවැලේ පිළිකා අවදානම
සැකසූ මස් පරිභෝජනය සහ මහා බඩවැලේ පිළිකා ඇතිවීමේ අවදානම
2020 ජනවාරි මාසයේදී ප්රකාශයට පත් කරන ලද මෑත විශ්ලේෂණයක දී, පර්යේෂකයන් විසින් එක්සත් ජනපදය සහ පුවර්ටෝ රිකෝ පදනම් කරගත් රටපුරා අනාගත සහයෝගීතා සහෝදරිය අධ්‍යයනයට සහභාගී වූ වයස අවුරුදු 48,704 ත් 35 ත් අතර කාන්තාවන් 74 දෙනෙකුගේ දත්ත විශ්ලේෂණය කළ අතර සැකසූ මස් වැඩි දෛනික පරිභෝජනය බව සොයා ගන්නා ලදී (උදාහරණ: සොසේජස්, හොට් ඩෝග්, සලාමි, හැම්, සුව කළ බේකන් සහ බීෆ් ජර්කි) සහ ස්ටීක්ස් සහ හැම්බර්ගර් ඇතුළු බාබකියුඩ්/ග්‍රිල් කළ රතු මස් නිෂ්පාදන වැඩි අවදානමක් සමඟ සම්බන්ධ විය. මැනීම පිළිකා කාන්තාවන් තුළ. (සුරිල් එස් මේතා සහ වෙනත් අය, පිළිකා වසංගත ජෛව මාර්කර්ස් පෙර, 2020)
ක්ෂණික ආහාර, රසකැවිලි, බීම පරිභෝජනය සහ මහා බඩවැලේ පිළිකා ඇතිවීමේ අවදානම
ජෝර්දාන් විශ්ව විද්‍යාලයේ පර්යේෂකයෝ කොලරෙක්ටල් පිළිකා රෝගීන් 220 කින් සහ ජෝඩානියානු ජනගහනයෙන් පාලනයන් 281 කින් දත්ත තක්සේරු කළ අතර ෆලෆෙල්, දිනපතා ආහාර ගැනීම හෝ අර්තාපල් සහ ඉරිඟු චිප්ස් සතියකට week5 සේවා / 1-2 වැනි ක්ෂණික ආහාර අනුභව කරන බව සොයා ගත්හ. > බැදපු අර්තාපල් සතියකට සර්විස් 5 ක් හෝ සැන්ඩ්විච් වල කුකුළු මස් සතියකට 2-3 බැගින් කොලරෙක්ටල් පිළිකා ඇතිවීමේ අවදානම වැඩි කරයි. (රීමා එෆ් ටයීම් සහ වෙනත්, ඒෂියන් පැක් ජේ පිළිකා පූර්ව, 2018)
පර්යේෂකයන් නිගමනය කළේ ෆ්‍රයිඩ් ක්ෂණික ආහාර පරිභෝජනය ජෝර්දානයේ මහා බඩවැලේ පිළිකා ඇතිවීමේ අවදානම සමඟ සැලකිය යුතු ලෙස සම්බන්ධ විය හැකි බවයි.
අල්ට්රා සැකසූ ආහාර පරිභෝජනය සහ එසොෆේජල් පිළිකා
චීනයේ ෂැන්සි ප්‍රාන්තයේ සිව්වන මිලිටරි වෛද්‍ය විශ්ව විද්‍යාලයේ පර්යේෂකයින් විසින් ක්‍රමානුකූලව සිදු කරන ලද මෙටා විශ්ලේෂණයක දී, ඔවුන් esophageal පිළිකා අවදානම සහ සැකසූ සහ අච්චාරු දමන ලද ආහාර/එළවළු ලබා ගැනීම අතර සම්බන්ධය ඇගයූහ. 1964 සිට අප්රේල් 2018 දක්වා ප්රකාශයට පත් කරන ලද අධ්යයන සඳහා PubMed සහ වෙබ් විද්යා දත්ත සමුදායන්හි සාහිත්ය සෙවීම තුළින් අධ්යයනය සඳහා දත්ත ලබා ගන්නා ලදි.
විශ්ලේෂණයේදී සොයාගෙන ඇත්තේ සැකසූ ආහාර ඉතා ඉහළ ප්‍රමාණයක් ලබා ගන්නා කණ්ඩායම් අඩුම ආහාර කාණ්ඩ සමඟ සසඳන විට 78% වැඩි esophageal පිළිකා අවදානම සමඟ සම්බන්ධ වී ඇති බවයි. අච්චාරු දමන ලද ආහාර වැඩි කිරීම (අච්චාරු දමන ලද එළවළු ඇතුළත් විය හැකිය) සමඟ esophageal පිළිකා අවදානම සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි වීමේ අවදානමක් ද අධ්‍යයනයෙන් සොයාගෙන ඇත.
තවත් සමාන අධ්‍යයනයක දී, සංරක්‍ෂිත එළවළු පරිභෝජනය esophageal පිළිකා ඇතිවීමේ අවදානම සමඟ සම්බන්ධ විය හැකි බව සොයා ගන්නා ලදී. කෙසේ වෙතත්, පෙර අධ්යයනය මෙන් නොව, මෙම අධ්‍යයනයේ ප්‍රති results ල මගින් esophageal පිළිකා අවදානම සහ අච්චාරු දමන ලද එළවළු අතර සැලකිය යුතු සම්බන්ධයක් නොපෙන්වයි. (කිංකුන් ගීතය සහ වෙනත්, පිළිකා විද්යා, 2012)
කෙසේ වෙතත්, මෙම අධ්‍යයනයන් මත පදනම්ව, සමහර සැකසූ ආහාර හෝ සංරක්‍ෂිත ආහාර esophageal පිළිකා ඇතිවීමේ අවදානම සමඟ සම්බන්ධ විය හැකි බව අපට නිගමනය කළ හැකිය.
ලුණු සංරක්‍ෂිත ආහාර සහ ආමාශයික පිළිකා ඇතිවීමේ අවදානම
ලිතුවේනියාවේ කෞනාස් වෛද්‍ය විශ්ව විද්‍යාලයේ පර්යේෂකයන් විසින් ලිතුවේනියාවේ රෝහල් 379 කින් ආමාශ පිළිකා රෝගීන් 4 ක් සහ සෞඛ්‍ය සම්පන්න පාලනයන් 1,137 ක් ඇතුළුව රෝහල පදනම් කරගත් අධ්‍යයනයක් සිදු කරන ලද අතර ලුණු දැමූ මස්, දුම් මස් සහ දුම් මාළු අධික ලෙස ආහාරයට ගැනීම සැලකිය යුතු ලෙස වැඩිවීමට සම්බන්ධ බව සොයා ගන්නා ලදී. ආමාශයික අවදානම පිළිකා. ලුණු දැමූ හතු ආහාරයට ගැනීමෙන් ආමාශ පිළිකා ඇතිවීමේ අවදානම ද වැඩි විය හැකි බව ඔවුන් සොයා ගත් නමුත්, මෙම වැඩිවීම සැලකිය යුතු නොවේ. (Loreta Strumylaite et al, Medicina (Kaunas), 2006)
අධ්‍යයනයෙන් නිගමනය වූයේ ලුණු සංරක්‍ෂිත මස් මෙන්ම මාළු ආමාශයික පිළිකා ඇතිවීමේ අවදානම සමඟ සැලකිය යුතු ලෙස සම්බන්ධ විය හැකි බවයි.
කැන්ටොනිස් විලාසිතාව ලුණු දැමූ මාළු සහ නාසෝෆරින්ජියල් පිළිකා
දකුණු චීනයේ ඔන්කොලොජි පිළිබඳ රජයේ ප්‍රධාන රසායනාගාරයේ පර්යේෂකයන් විසින් කරන ලද මහා පරිමාණ රෝහල් පදනම් කරගත් අධ්‍යයනයකින්, සිද්ධීන් 1387 ක් හා ගැලපෙන පාලක 1459 ක් ඇතුළත් විය. නාසෝෆරින්ජියල් පිළිකා අවදානම වැඩි වීමත් සමඟ. (Wei-Hua Jia et al, BMC Cancer., 2010)
අල්ට්රා සැකසූ ආහාර හා තරබාරුකම පරිභෝජනය
තරබාරුකම පිළිකා ඇතිවීමේ ප්‍රධාන අවදානම් සාධකයකි.
වයස අවුරුදු 2008 ට වැඩි පුද්ගලයින් 2009 ක් ඇතුළත් 30,243-10 බ්‍රසීලියානු ආහාර සමීක්ෂණයේ දත්ත පදනම් කරගෙන බ්‍රසීලය, එක්සත් ජනපදය සහ එක්සත් රාජධානියේ පර්යේෂකයන් කිහිප දෙනෙකු විසින් කරන ලද අධ්‍යයනයක දී ඔවුන් සොයාගත්තේ අතිරික්ත සැකසූ ආහාර වන කැන්ඩි, කුකීස්, සීනි පැණිරස බීම, සහ කෑමට සූදානම් කෑම වර්ග මුළු බලශක්ති පරිභෝජනයෙන් 30% ක් නියෝජනය කරන අතර අධික ලෙස සැකසූ ආහාර අධික ලෙස පරිභෝජනය කිරීමෙන් ශරීර ස්කන්ධ දර්ශකය සහ තරබාරු වීමේ අවදානම සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි විය. (මාරියා ලෝරා ඩා කොස්ටා ලුසාඩා සහ වෙනත්, පෙර මෙඩ්., 2015)
අවුරුදු 241 ක මධ්‍යන්‍ය වයසකින් යුත් ළමා උග්‍ර ලිම්ෆොබ්ලාස්ටික් ලියුකේමියාවෙන් දිවි ගලවා ගත් 21.7 දෙනාගේ සෞඛ්‍යයට ආහාර බලපාන ආකාරය තක්සේරු කරන ලද පෙටේල් අධ්යයනය නම් අධ්‍යයනයක දී, අල්ට්රා සැකසූ ආහාර සමස්ත බලශක්ති පරිභෝජනයෙන් 51% ක් පමණ වන බව සොයා ගන්නා ලදී. (සොෆී බෙරාඩ් සහ වෙනත්, පෝෂ්ය පදාර්ථ, 2020)
රතු සහ සැකසූ මස් වැනි ආහාර (උදාහරණ: සොසේජස්, හැම්, බේකන්) ද තරබාරු වීමේ අවදානම සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි කරයි.
නිගමනය
විවිධ අධ්‍යයනයන් සහ මෙටා විශ්ලේෂණවල සොයාගැනීම්වලින් පෙනී යන්නේ සැකසූ මස් (උදාහරණ: සොසේජස්, හොට් ඩෝග්, සලාමි, හැම්, සුව කළ බේකන් සහ බීෆ් ජර්කි), ලුණු කල් තබා ගත් මස් සහ මාළු, පැණිරස පාන වර්ග වැනි අතිශය සැකසූ ආහාර අධික ලෙස පරිභෝජනය කරන බවයි. අච්චාරු දමන ලද ආහාර/එළවළු පියයුරු, මහා බඩවැලේ, esophageal, ආමාශයික සහ නාසෝෆරින්ක්ස් වැනි විවිධ වර්ගයේ පිළිකා ඇතිවීමේ අවදානම වැඩි කිරීමට හේතු විය හැක. පිළිකා. නිදන්ගත දැවිල්ල සහ පිළිකා ඇතුළු ආශ්‍රිත රෝග ඇති කරන බැවින් නිවසේ වැඩිපුර ආහාර පිසීම සහ සොසේජස් සහ බේකන් වැනි අතිශයින් සැකසූ ආහාර ගැනීමෙන් වළකින්න.
ඔබ ගන්නා ආහාර සහ ඔබ ගන්නා අතිරේක මොනවාද යන්න ඔබ ගන්නා තීරණයකි. ඔබේ තීරණයට පිළිකා ජාන විකෘති කිරීම් සලකා බැලීම ඇතුළත් විය යුතු අතර පිළිකා, අඛණ්ඩ ප්‍රතිකාර සහ අතිරේක, ඕනෑම අසාත්මිකතා, ජීවන රටාව පිළිබඳ තොරතුරු, බර, උස සහ පුරුදු.
ඇඩෝන වලින් පිළිකා සඳහා පෝෂණ සැලසුම අන්තර්ජාල සෙවීම් මත පදනම් නොවේ. අපගේ විද්‍යාඥයින් සහ මෘදුකාංග ඉංජිනේරුවන් විසින් ක්‍රියාත්මක කරන ලද අණුක විද්‍යාව මත පදනම්ව ඔබ වෙනුවෙන් තීරණ ගැනීම ස්වයංක්‍රීය කරයි. ජෛව රසායනික අණුක මූලධර්ම අවබෝධ කර ගැනීමට ඔබ උනන්දුවක් දක්වනවාද නැද්ද යන්න නොසලකා - පිළිකා සඳහා පෝෂණ සැලැස්ම සඳහා අවබෝධය අවශ්‍ය වේ.
පිළිකාවේ නම, ජාන විකෘතිතා, අඛණ්ඩ ප්‍රතිකාර සහ අතිරේක, ඕනෑම අසාත්මිකතා, පුරුදු, ජීවන රටාව, වයස් කාණ්ඩ සහ ස්ත්‍රී පුරුෂ භාවය පිළිබඳ ප්‍රශ්න වලට පිළිතුරු දීමෙන් ඔබේ පෝෂණ සැලසුම සමඟ දැන්ම පටන් ගන්න.
පිළිකා සඳහා පුද්ගලීකරණය කළ පෝෂණය!
කාලයත් සමඟ පිළිකා වෙනස් වේ. පිළිකා ඇඟවීම්, ප්‍රතිකාර, ජීවන රටාව, ආහාර මනාප, අසාත්මිකතා සහ වෙනත් සාධක මත පදනම්ව ඔබේ පෝෂණය අභිරුචිකරණය කර වෙනස් කරන්න.
පිළිකා රෝගීන්ට බොහෝ විට විවිධ දේ සමඟ කටයුතු කිරීමට සිදු වේ රසායනික චිකිත්සක අතුරු ආබාධ එය ඔවුන්ගේ ජීවන තත්ත්වයට බලපාන අතර පිළිකා සඳහා විකල්ප ප්‍රතිකාර ක්‍රම සොයා බලයි. ගැනීම නිවැරදි කරුණු සහ විද්‍යාත්මක කරුණු මත පදනම් වූ අතිරේක (අනුමාන කිරීම් සහ අහඹු තේරීම වළක්වා ගැනීම) පිළිකා සහ ප්‍රතිකාර ආශ්‍රිත අතුරු ආබාධ සඳහා හොඳම ස්වාභාවික පිළියම වේ.