Najważniejsze
Ziemniaki mają wysoki indeks/ładunek glikemiczny – względny ranking węglowodanów w żywności oparty na ich wpływie na poziom glukozy we krwi. Jednak nie ma wielu dobrze zdefiniowanych badań, które jasno wskazują, czy ziemniaki są dobre, czy złe dla pacjentów z rakiem i profilaktyki raka. Podczas gdy niewiele badań wykazało, że ziemniaki mogą być powiązane ze zwiększonym ryzykiem raka, takiego jak rak jelita grubego, wiele badań wykazało zerowe lub nieistotne powiązania z nowotworami, takimi jak rak trzustki lub piersi. Co więcej, odkrycia te wymagają dalszego potwierdzenia w bardziej dobrze zdefiniowanych badaniach. Również regularne spożywanie smażonych ziemniaków nie jest zdrowe i powinno być unikane przez osoby zdrowe rak pacjenci.
Zawartość składników odżywczych w ziemniakach
Ziemniaki to bulwy zawierające skrobię, które od tysięcy lat są podstawowym pożywieniem w wielu krajach na całym świecie. Ziemniaki są bogate w węglowodany, błonnik, potas i mangan oraz wiele innych składników odżywczych, w tym:
- beta-sitosterol
- Witamina C
- Kwas kawowy
- Kwas chlorogenowy
- Kwas cytrynowy
- Witamina B6
- Kwas linolowy
- Kwas linolenowy
- Kwas mirystynowy
- Kwas oleinowy
- Kwas palmitynowy
- Solasodyna
- Stigmasterol
- TryptofanIzokwercytryna
- Kwas galowy
W zależności od metody gotowania i rodzaju ziemniaka zawartość składników odżywczych może się różnić. Przeważnie są one bogate w węglowodany, przeciwutleniacze, witaminy, minerały i błonnik i mają ogromne korzyści odżywcze. Dodatkowo, β-sitosterol-d-glukozyd (β-SDG), fitosterol wyizolowany ze słodkich ziemniaków, ma również silne działanie przeciwnowotworowe.
„Czy ziemniaki są dla ciebie dobre czy złe?”
„Czy chorzy na raka mogą jeść ziemniaki?”
Te bardzo częste zapytania, które są wyszukiwane w Internecie, jeśli chodzi o dietę i odżywianie.
Jak wszyscy wiemy, ziemniaki mają bardzo wysokie stężenie węglowodanów i mogą wpływać na poziom cukru we krwi. Dlatego ziemniaki są oznaczane pod żywnością o wysokim indeksie / ładunku glikemicznym - względny ranking węglowodanów w żywności na podstawie ich wpływu na poziom glukozy we krwi. Wiele produktów spożywczych o wysokim indeksie/ładunku glikemicznym wiąże się z kilkoma chorobami, w tym cukrzycą i cukrzycą rak. Wiadomo również, że duże spożycie ziemniaków i przetworzonych chipsów ziemniaczanych może znacząco przyczynić się do przyrostu masy ciała.
Może to rodzić wiele pytań dotyczących tego, czy ziemniaki o wysokim indeksie/obciążeniu glikemicznym są dla ciebie dobre, czy złe, czy zwiększają ryzyko raka, czy pacjenci z rakiem mogą jeść ziemniaki i wreszcie, co mówią dowody naukowe.
Na tym blogu zestawiliśmy różne analizy, które oceniały związek między spożyciem ziemniaków a ryzykiem raka. Sprawdźmy, czy istnieje wystarczająco dużo dobrze zdefiniowanych badań, aby stwierdzić, czy ziemniaki o wysokim indeksie/ładunek glikemiczny są dla Ciebie dobre, czy złe!
Pokarmy do spożycia po rozpoznaniu raka!
Żadne dwa nowotwory nie są takie same. Wyjdź poza wspólne wytyczne żywieniowe dla wszystkich i podejmuj spersonalizowane decyzje dotyczące żywności i suplementów z ufnością.
Spożycie ziemniaków i ryzyko raka jelita grubego
W badaniu opublikowanym w 2017 r. naukowcy z University of Tromsø-The Arctic University of Norway i Danish Cancer Society Research Centre w Danii ocenili związek między spożyciem ziemniaków a ryzykiem raka jelita grubego. W badaniu wykorzystano dane oparte na kwestionariuszu od 79,778 41 kobiet w wieku od 70 do 2017 lat w badaniu Norwegian Women and Cancer. (Lene A Åsli et al, Nutr Cancer., maj-czerwiec XNUMX)
Badanie wykazało, że wysokie spożycie ziemniaków może wiązać się z wyższym ryzykiem raka jelita grubego. Naukowcy odkryli podobny związek zarówno w raku odbytnicy, jak i okrężnicy.
Badanie związku między dietą obejmującą mięso i ziemniaki a ryzykiem raka piersi
W badaniu opublikowanym przez naukowców z różnych uniwersytetów w Nowym Jorku, Kanadzie i Australii ocenili związek między różnymi wzorcami żywieniowymi a ryzykiem raka piersi. Analizę wzorców żywieniowych przeprowadzono na podstawie danych z 1097 przypadków raka piersi i dopasowanej wiekowo grupy 3320 kobiet spośród 39,532 49,410 uczestniczek Canadian Study of Diet, Lifestyle and Health (CSDLH). Potwierdzili również wyniki analizy 3659 2015 uczestniczek National Breast Screening Study (NBSS), w których zgłoszono XNUMX przypadków zachorowań na raka piersi. W badaniu CSLDH zidentyfikowano trzy wzorce żywieniowe, w tym „wzór zdrowy”, który składał się z grup żywności warzywnej i strączkowej; „wzór etniczny”, który składał się z grup, które spożywały ryż, szpinak, ryby, tofu, wątrobę, jajka oraz solone i suszone mięso; oraz „wzór mięsa i ziemniaków”, który obejmował grupy czerwonego mięsa i ziemniaki. (Chelsea Catsburg i in., Am J Clin Nutr., XNUMX)
Naukowcy odkryli, że chociaż „zdrowy” sposób żywienia wiązał się ze zmniejszonym ryzykiem raka piersi, „mięso i ziemniaki” wiązał się ze zwiększonym ryzykiem raka piersi u kobiet po menopauzie. Odkrycia dotyczące związku między dietą „mięso i ziemniaki” a zwiększonym ryzykiem raka piersi zostały dodatkowo potwierdzone w badaniu NBSS. Nie znaleźli jednak żadnego związku między „zdrowym” wzorcem żywieniowym a ryzykiem raka piersi.
Chociaż naukowcy odkryli, że dieta „mięso i ziemniaki” wykazywała zwiększone ryzyko raka piersi, badanie nie może być wykorzystane do stwierdzenia, że spożycie ziemniaków może zwiększać raka piersi. Ryzyko raka piersi może być spowodowane spożyciem czerwonego mięsa, które zostało ustalone w różnych innych badaniach. Potrzebne są dalsze badania, aby ocenić, czy ziemniaki są dobre czy złe w zapobieganiu rakowi piersi.
Spożycie ziemniaków a ryzyko raka trzustki
Niedawne badanie opublikowane w British Journal of Nutrition przez naukowców z Norwegii, Danii i Szwecji w 2018 r. oceniło związek między spożyciem ziemniaków a ryzykiem raka trzustki wśród 1,14,240 11.4 mężczyzn i kobiet w badaniu kohortowym HELGA, które obejmowało uczestniczki badań Norwegian Women and Cancer Study, Danish Diet, Cancer and Health Study oraz Northern Sweden Health and Disease Study Cohort. Od uczestników badania uzyskano dane żywieniowe oparte na kwestionariuszu. W średnim okresie obserwacji wynoszącym 221 lat zidentyfikowano łącznie 2018 przypadków raka trzustki. (Lene A Åsli i in., Br J Nutr., XNUMX)
Badanie wykazało, że w porównaniu do osób o najniższym spożyciu ziemniaków, osoby o najwyższym spożyciu ziemniaków wykazywały wyższe ryzyko raka trzustki, chociaż ryzyko to nie było znaczące. Analizując na podstawie płci, badanie wykazało, że związek ten był istotny u kobiet, ale nie u mężczyzn.
W związku z tym badanie wykazało, że chociaż może istnieć związek między spożyciem ziemniaków a ryzykiem raka trzustki, związki te nie były spójne między wszystkimi. Na podstawie tych wyników nie ma wystarczających dowodów, aby stwierdzić, że ziemniaki mogą zwiększać ryzyko raka trzustki i mogą być szkodliwe dla pacjentów z rakiem trzustki. Naukowcy zasugerowali dalsze badania z większymi populacjami, aby zbadać zróżnicowane powiązania u obu płci.
Spożycie ziemniaków i ryzyko raka nerki
W poprzednim badaniu przeprowadzonym przez naukowców z Sapporo Medical University School of Medicine na Hokkaido w Japonii oceniono czynniki ryzyka zgonu z powodu raka nerki przy użyciu bazy danych badania Japan Collaborative Cohort (JACC). Analiza objęła 47,997 66,520 mężczyzn i 40 2005 kobiet w wieku XNUMX lat i więcej. (Masakazu Washio i in., J Epidemiol., XNUMX)
Podczas średniego okresu obserwacji wynoszącego około 9 lat, śmierć 36 mężczyzn i 12 kobiet z powodu choroby nerek rak zostały zgłoszone. Badanie wykazało, że historia medyczna wysokiego ciśnienia krwi, zamiłowanie do tłustych potraw i spożywanie czarnej herbaty były związane ze zwiększonym ryzykiem zgonu z powodu raka nerki. Stwierdzono również, że spożycie taro, słodkich ziemniaków i ziemniaków było związane ze zmniejszonym ryzykiem zgonu z powodu raka nerki.
Jednak ponieważ liczba zgonów z powodu raka nerki w niniejszym badaniu była niewielka, naukowcy wskazali, że może być potrzebne więcej badań w celu oceny czynników ryzyka zgonu z powodu raka nerki w Japonii.
Raporty dotyczące spożycia ziemniaków i raka żołądka
W 2015 r. pojawiło się wiele doniesień medialnych, które podekscytowały spożywanie ziemniaków jako sposobu na zmniejszenie ryzyka raka żołądka, na podstawie badań opublikowanych przez naukowców z Uniwersytetu Zhejiang w Chinach. W rzeczywistości badanie nie wykazało żadnego konkretnego związku między jedzeniem ziemniaków a zmniejszonym ryzykiem raka żołądka.
Była to metaanaliza 76 badań zidentyfikowanych podczas przeszukiwania literatury w bazach danych Medline, Embase i Web of Science do 30 czerwca 2015 r. w celu oceny związku między dietą a rakiem żołądka. W okresie obserwacji od 3.3 do 30 lat zidentyfikowano 32,758 6,316,385 zachorowań na raka żołądka spośród 67 2015 XNUMX uczestników w związku z przyjmowaniem XNUMX czynników dietetycznych, obejmujących szeroki zakres warzyw, owoców, mięsa, ryb, soli, alkoholu, herbaty, kawa i składniki odżywcze. (Xuexian Fang et al, ur J Cancer., XNUMX)
Badanie wykazało, że podczas gdy wysokie spożycie owoców i białych warzyw wiązało się odpowiednio z 7% i 33% redukcją raka żołądka, dieta obejmująca przetworzone mięso, solone potrawy, marynowane warzywa i alkohol wiązała się ze zwiększonym ryzykiem. Badanie wykazało również, że witamina C była również związana ze zmniejszonym ryzykiem raka żołądka.
Odwrotny związek z ryzykiem raka żołądka zaobserwowano ogólnie w przypadku białych warzyw, a nie w przypadku ziemniaków. Jednak media wywołały szum na temat ziemniaków, ponieważ różne warzywa, w tym cebula, kapusta, ziemniaki i kalafior, należą do białych warzyw.
Dlatego na podstawie wyników tego badania nie można wyciągnąć żadnych jednoznacznych wniosków, czy jedzenie ziemniaków o wysokim indeksie/obciążeniu glikemicznym jest dobre w profilaktyce raka żołądka i pacjentów z rakiem.
Smażone Ziemniaki i Rak
Spożycie akrylamidu w diecie a ryzyko raka piersi, endometrium i jajnika
Akryloamid jest prawdopodobnie rakotwórczą substancją chemiczną, która jest również wytwarzana przez produkty bogate w skrobię, takie jak ziemniaki, które są smażone, pieczone lub pieczone w wysokiej temperaturze, ponad 120oC. W niedawnej metaanalizie naukowcy ocenili związek między szacowanym spożyciem akrylamidu w diecie a ryzykiem raka piersi u kobiet, endometrium i jajnika w 16 badaniach kohortowych i 2 badaniach kliniczno-kontrolnych opublikowanych do 25 lutego 2020 r. (Giorgia Adani i wsp., Biomarkery epidemii raka Poprzednia, 2020 r.)
Badanie wykazało, że wysokie spożycie akrylamidu wiązało się ze zwiększonym ryzykiem raka jajnika i endometrium, zwłaszcza wśród osób, które nigdy nie paliły. Jednak z wyjątkiem kobiet przed menopauzą nie zaobserwowano istotnego związku między przyjmowaniem akrylamidu a ryzykiem raka piersi.
Chociaż to badanie nie ocenia bezpośrednio wpływu spożycia smażonych ziemniaków na ryzyko wystąpienia tych nowotworów, lepiej jest unikać lub minimalizować regularne spożywanie smażonych ziemniaków, ponieważ może to mieć niekorzystne skutki.
Spożycie ziemniaków i ryzyko zgonów z powodu raka
- W niedawnym badaniu opublikowanym w 2020 r. naukowcy ocenili długoterminowy wpływ spożycia ziemniaków na zgony z powodu chorób serca, chorób naczyń mózgowych i raka, a także na zgony ze wszystkich przyczyn. W badaniu wykorzystali dane z National Health and Nutrition Examination Surveys (NHANES) 1999-2010. Badanie nie wykazało żadnego istotnego związku między spożyciem ziemniaków a zgonami z powodu raka. (Mohsen Mazidi i in., Arch Med Sci., 2020)
- W innym badaniu opublikowanym w „Critical Review in Food Science and Nutrition Journal” naukowcy z Teheranu University of Medical Sciences i Isfahan University of Medical Sciences w Iranie zbadali związek między spożyciem ziemniaków a ryzykiem zachorowania na raka i zgonami z przyczyn sercowo-naczyniowych i wszystkich przyczyn w dorośli ludzie. Dane do analizy uzyskano poprzez przeszukiwanie literatury w bazach PubMed, Scopus do września 2018 r. Włączono 20 badań, w których odnotowano 25,208 4877 przypadków zgonów z jakiejkolwiek przyczyny, 2366 zgonów z powodu nowotworów i XNUMX zgonów z przyczyn sercowo-naczyniowych. Badanie nie wykazało żadnego istotnego związku między spożyciem ziemniaków a ryzykiem z jakiejkolwiek przyczyny i rak zgony. (Manije Darooghegi Mofrad i in., Crit Rev Food Sci Nutr., 2020)
Wnioski
Wiadomo, że ziemniaki mają wysoki indeks/ładunek glikemiczny. Podczas gdy niewiele badań wykazało, że ziemniaki mogą być powiązane ze zwiększonym ryzykiem raka, takiego jak rak jelita grubego, niektóre badania wykazały zerowe lub nieistotne powiązania z nowotworami, takimi jak rak trzustki lub piersi. Niewiele badań próbowało również sugerować działanie ochronne. Jednak wszystkie te odkrycia wymagają dalszego potwierdzenia w bardziej dobrze zdefiniowanych badaniach. Jak dotąd z tych badań nie można było wyciągnąć jednoznacznych wniosków na temat tego, czy ziemniaki są dobre, czy złe dla pacjentów z rakiem i rak zapobieganie.
Wiadomo, że bardzo wysokie spożycie ziemniaków (o wysokim indeksie glikemicznym/obciążeniu) oraz smażonych chipsów/chrupek ziemniaczanych znacząco przyczynia się do przyrostu masy ciała i związanych z tym problemów zdrowotnych. Jednak spożywanie umiarkowanych ilości gotowanych ziemniaków i unikanie lub minimalizowanie spożycia smażonych ziemniaków nie powinno powodować żadnych szkód.
Jakie jedzenie jesz i jakie suplementy bierzesz, to decyzja, którą podejmujesz. Twoja decyzja powinna obejmować rozważenie mutacji genu nowotworu, rodzaju nowotworu, trwających terapii i suplementów, wszelkich alergii, informacji o stylu życia, wadze, wzroście i nawykach.
Planowanie odżywiania w przypadku raka z dodatku nie opiera się na wyszukiwaniu w Internecie. Automatyzuje podejmowanie decyzji w oparciu o nauki molekularne wdrażane przez naszych naukowców i inżynierów oprogramowania. Niezależnie od tego, czy zależy Ci na zrozumieniu podstawowych biochemicznych szlaków molekularnych, czy nie - do planowania żywienia w przypadku raka to zrozumienie jest potrzebne.
Zacznij TERAZ od planowania żywienia, odpowiadając na pytania dotyczące nazwy raka, mutacji genetycznych, trwających terapii i suplementów, wszelkich alergii, nawyków, stylu życia, grupy wiekowej i płci.
Spersonalizowane odżywianie na raka!
Rak zmienia się z czasem. Dostosuj i zmodyfikuj swoje odżywianie w oparciu o wskazania raka, leczenie, styl życia, preferencje żywieniowe, alergie i inne czynniki.
Chorzy na raka często mają do czynienia z różnymi skutki uboczne chemioterapii które wpływają na ich jakość życia i szukają alternatywnych terapii na raka. Biorąc prawidłowe odżywianie i suplementy oparte na przesłankach naukowych (unikając zgadywania i przypadkowego wyboru) jest najlepszym naturalnym lekarstwem na raka i skutki uboczne związane z leczeniem.