Najważniejsze
Wyniki różnych badań dostarczają wielu dowodów na poparcie tego, że wysokie spożycie czerwonego i przetworzonego mięsa może być rakotwórcze (prowadzące do raka) i może powodować raka jelita grubego/okrężnicy oraz inne nowotwory, takie jak rak piersi, płuc i pęcherza moczowego. Chociaż czerwone mięso ma wysoką wartość odżywczą, nie jest konieczne spożywanie wołowiny, wieprzowiny lub jagnięciny w ramach zdrowej diety, aby uzyskać te składniki odżywcze, ponieważ może powodować otyłość, co z kolei może prowadzić do problemów z sercem i raka. Zastąpienie czerwonego mięsa kurczakiem, rybami, nabiałem, grzybami i pokarmami roślinnymi może pomóc w uzyskaniu wymaganych składników odżywczych.
Rak jelita grubego jest trzecim najczęściej diagnozowanym nowotworem i drugą najczęstszą przyczyną zgonów z powodu raka na świecie, z ponad 1.8 milionami nowych przypadków i około 1 milionem zgonów zgłoszonych w 2018 roku. (GLOBOCAN 2018) Jest również trzecim najczęściej występującym nowotworem u mężczyzn i drugi najczęściej występujący nowotwór u kobiet. Istnieje wiele czynników ryzyka związanych z występowaniem różnych rodzajów raka, w tym mutacje ryzyka raka, wywiad rodzinny w kierunku raka, zaawansowany wiek itd. Jednak styl życia również odgrywa kluczową rolę w tym samym. Alkohol, palenie tytoniu, palenie tytoniu i otyłość to kluczowe czynniki, które mogą zwiększać ryzyko zachorowania na raka.
Liczba zachorowań na raka jelita grubego stale rośnie na całym świecie, zwłaszcza w krajach rozwijających się, które przyjmują zachodni styl życia. Czerwone mięso, takie jak wołowina, jagnięcina i wieprzowina oraz przetworzone mięso, takie jak bekon, szynka i hot dogi, są częścią zachodniej diety wybieranej przez kraje rozwinięte. Stąd to pytanie, czy czerwone mięso i przetworzone mięso mogą powodować rak często trafia na pierwsze strony gazet.
Aby to urozmaicić, całkiem niedawno „kontrowersje dotyczące czerwonego mięsa” trafiły na pierwsze strony gazet, gdy tylko w październiku 2019 r. w Annals of Internal Medicine opublikowano badanie, w którym naukowcy znaleźli mało dowodów na to, że spożywanie czerwonego mięsa lub przetworzonego mięsa jest szkodliwe. . Jednak lekarze i środowisko naukowe ostro skrytykowali tę obserwację. Na tym blogu przyjrzymy się różnym badaniom, które oceniały związek czerwonego i przetworzonego mięsa z rakiem. Ale zanim zagłębimy się w badania i dowody sugerujące działanie rakotwórcze, przyjrzyjmy się szybko podstawowym szczegółom dotyczącym czerwonego i przetworzonego mięsa.
Co to jest mięso czerwone i przetworzone?
Każde mięso, które jest czerwone przed ugotowaniem, nazywane jest mięsem czerwonym. Jest to głównie mięso ssaków, które surowe zwykle jest ciemnoczerwone. Mięso czerwone to wołowina, wieprzowina, jagnięcina, baranina, koza, cielęcina i dziczyzna.
Mięso przetworzone odnosi się do mięsa, które jest modyfikowane w jakikolwiek sposób w celu wzmocnienia smaku lub przedłużenia okresu przydatności do spożycia poprzez wędzenie, peklowanie, solenie lub dodawanie środków konserwujących. Obejmuje to bekon, kiełbaski, hot dogi, salami, szynkę, pepperoni, konserwy mięsne, takie jak peklowana wołowina i sosy na bazie mięsa.
Będąc ważną częścią zachodniej diety, czerwone mięso, takie jak wołowina, wieprzowina i jagnięcina, a także przetworzone mięso, takie jak bekon i kiełbasa, są powszechnie spożywane w krajach rozwiniętych. Jednak różne badania wykazały, że wysokie spożycie czerwonego i przetworzonego mięsa zwiększa otyłość i problemy z sercem.
Korzyści zdrowotne czerwonego mięsa
Wiadomo, że czerwone mięso ma wysoką wartość odżywczą. Jest ważnym źródłem różnych makroelementów i mikroelementów, w tym:
- Białka
- Żelazo
- Cynk
- Witamina B12
- Witamina B3 (niacyna)
- Witamina B6
- Tłuszcze nasycone
Włączenie białka do zdrowej diety ma kluczowe znaczenie dla wspierania zdrowia naszych mięśni i kości.
Żelazo pomaga w wytwarzaniu hemoglobiny, białka znajdującego się w czerwonych krwinkach i pomaga w transporcie tlenu w naszym ciele.
Cynk jest niezbędny do utrzymania zdrowego układu odpornościowego i gojenia ran. Odgrywa również ważną rolę w syntezie DNA.
Witamina B12 ma kluczowe znaczenie dla prawidłowego funkcjonowania mózgu i układu nerwowego.
Witamina B3/Niacyna jest wykorzystywana przez nasz organizm do przekształcania białek i tłuszczów w energię. Pomaga również w utrzymaniu zdrowego układu nerwowego oraz skóry i włosów.
Witamina B6 pomaga naszemu organizmowi wytwarzać przeciwciała potrzebne do walki z różnymi chorobami.
Pomimo tego, że czerwone mięso ma wartość odżywczą, nie jest konieczne spożywanie wołowiny, wieprzowiny lub jagnięciny w ramach zdrowej diety, aby uzyskać te składniki odżywcze, ponieważ może powodować otyłość i zwiększać ryzyko problemów z sercem i raka. Zamiast tego czerwone mięso można zastąpić kurczakiem, rybami, nabiałem, grzybami i żywnością roślinną.
Pokarmy do spożycia po rozpoznaniu raka!
Żadne dwa nowotwory nie są takie same. Wyjdź poza wspólne wytyczne żywieniowe dla wszystkich i podejmuj spersonalizowane decyzje dotyczące żywności i suplementów z ufnością.
Dowody na związek czerwonego i przetworzonego mięsa z ryzykiem raka
Poniżej znajdują się niektóre z niedawno opublikowanych badań, które oceniały związek czerwonego i przetworzonego mięsa z ryzykiem raka jelita grubego lub innych rodzajów raka, takich jak rak piersi, płuc i pęcherza moczowego.
Związek czerwonego i przetworzonego mięsa z ryzykiem raka jelita grubego
Studium sióstr w Stanach Zjednoczonych i Portoryko
W niedawnej analizie opublikowanej do stycznia 2020 r. naukowcy przeanalizowali związek spożycia czerwonego i przetworzonego mięsa z ryzykiem raka jelita grubego. Na potrzeby badania dane dotyczące spożycia czerwonego i przetworzonego mięsa uzyskano od 48,704 35 kobiet w wieku od 74 do 8.7 lat, które były uczestnikami ogólnokrajowego prospektywnego badania kohortowego Sister Study w USA i Portoryko, u których zdiagnozowano raka piersi u siostry. W średnim okresie obserwacji wynoszącym 216 roku rozpoznano XNUMX przypadków raka jelita grubego. (Suril S Mehta i wsp., Biomarkery epidemii raka, poprzednie, 2020 r.)
W analizie stwierdzono, że wyższe dzienne spożycie przetworzonych wędlin i grillowanych/grillowanych produktów z czerwonego mięsa, w tym steków i hamburgerów, wiązało się ze zwiększonym ryzykiem raka jelita grubego u kobiet. Wskazuje to, że czerwone i przetworzone mięso może mieć działanie rakotwórcze, gdy jest spożywane w dużych ilościach.
Zachodnie wzorce żywieniowe i ryzyko raka okrężnicy
W badaniu opublikowanym w czerwcu 2018 r. dane dotyczące wzorców żywieniowych uzyskano z badania prospektywnego opartego na japońskim centrum zdrowia publicznego, które objęło łącznie 93,062 1995 uczestników, którzy byli obserwowani od 1998 do 2012 r. do końca 2012 r. Do 2482 r. XNUMX przypadki raka jelita grubego zostały nowo zdiagnozowane. Dane te zostały uzyskane ze zweryfikowanego kwestionariusza częstotliwości spożywania posiłków w latach 1995-1998. (Sangah Shin i in., Clin Nutr., 2018)
Zachodnia dieta obejmowała wysokie spożycie mięsa i przetworzonego mięsa, a także obejmowała węgorza, produkty mleczne, soki owocowe, kawę, herbatę, napoje bezalkoholowe, sosy i alkohol. Rozsądny wzorzec żywieniowy obejmował warzywa, owoce, makaron, ziemniaki, produkty sojowe, grzyby i wodorosty. Tradycyjny schemat żywieniowy obejmował spożywanie pikli, owoców morza, ryb, kurczaka i sake.
Badanie wykazało, że ci, którzy przestrzegali ostrożnego schematu żywieniowego, wykazywały zmniejszone ryzyko raka jelita grubego, podczas gdy kobiety, które przestrzegały zachodniego schematu żywieniowego z wysokim spożyciem czerwonego mięsa i przetworzonego mięsa, wykazywały wyższe ryzyko raka okrężnicy i raka dystalnego.
Badanie przeprowadzone na populacji żydowskiej i arabskiej
W innym badaniu opublikowanym w lipcu 2019 r. naukowcy ocenili związek różnych rodzajów spożycia czerwonego mięsa i ryzyka raka jelita grubego wśród populacji żydowskiej i arabskiej w wyjątkowym środowisku śródziemnomorskim. Dane zostały pobrane od 10,026 2019 uczestników z badania The Molecular Epidemiology of Colorectal Cancer, badania populacyjnego w północnym Izraelu, gdzie uczestnicy zostali osobiście przesłuchani na temat ich diety i stylu życia za pomocą kwestionariusza częstotliwości spożywania posiłków. (Walid Saliba i in., Eur J Cancer Prev., XNUMX)
Na podstawie analizy tego konkretnego badania naukowcy odkryli, że ogólne spożycie czerwonego mięsa było słabo związane z ryzykiem raka jelita grubego i było istotne tylko w przypadku jagnięciny i wieprzowiny, ale nie wołowiny, niezależnie od lokalizacji guza. Badanie wykazało również, że zwiększone spożycie przetworzonego mięsa wiązało się z łagodnym zwiększonym ryzykiem raka jelita grubego.
Zachodnie wzorce żywieniowe i jakość życia pacjentów z rakiem jelita grubego
W badaniu opublikowanym w styczniu 2018 r. naukowcy z Niemiec ocenili związek między wzorcami żywieniowymi a zmianami jakości życia u pacjentów z rakiem jelita grubego. Naukowcy wykorzystali dane od 192 pacjentów z rakiem jelita grubego z badania ColoCare z danymi dotyczącymi jakości życia dostępnymi przed i 12 miesięcy po zabiegu oraz danymi z kwestionariusza częstotliwości spożywania posiłków w 12 miesięcy po zabiegu. Oceniany w tym badaniu zachodni wzór żywieniowy charakteryzował się wysokim spożyciem czerwonego i przetworzonego mięsa, ziemniaków, drobiu i ciast. (Biljana Gigic i in., Nutr Cancer., 2018)
Badanie wykazało, że pacjenci, którzy stosowali dietę zachodnią, mieli mniejsze szanse na poprawę funkcjonowania fizycznego, problemy z zaparciami i biegunką z biegiem czasu w porównaniu z pacjentami, którzy stosowali dietę bogatą w owoce i warzywa i wykazywali poprawę w zakresie problemów z biegunką.
Ogólnie rzecz biorąc, naukowcy doszli do wniosku, że zachodnia dieta (która jest przeładowana czerwonym mięsem, takim jak wołowina, wieprzowina itp.) po operacji jest odwrotnie skorelowana z jakością życia pacjentów z rakiem jelita grubego.
Spożycie czerwonego i przetworzonego mięsa a ryzyko raka jelita grubego w populacji chińskiej
W styczniu 2018 roku naukowcy z Chin opublikowali artykuł podkreślający przyczyny raka jelita grubego w Chinach. Dane dotyczące czynników żywieniowych, w tym spożycia warzyw i owoców oraz spożycia czerwonego i przetworzonego mięsa, pochodzą z badania gospodarstw domowych przeprowadzonego w 2000 r. w ramach chińskiego badania zdrowia i odżywiania, które objęło 15,648 9 uczestników z 54 prowincji, w tym 2018 powiatów. (Gu MJ i in., BMC Cancer., XNUMX)
Na podstawie wyników ankiety, niskie spożycie warzyw było głównym czynnikiem ryzyka raka jelita grubego, przy czym PAF (frakcja przypisywana przez populację) wynosi 17.9%, a następnie brak aktywności fizycznej, który odpowiadał za 8.9% zachorowalności i umieralności na raka jelita grubego.
Trzecią główną przyczyną było wysokie spożycie czerwonego i przetworzonego mięsa, które odpowiadało za 8.6% zachorowań na raka jelita grubego w Chinach, a następnie niskie spożycie owoców, picie alkoholu, nadwaga/otyłość i palenie, które prowadziło do 6.4%, 5.4%, 5.3% i 4.9% przypadków raka jelita grubego, odpowiednio.
Spożycie czerwonego mięsa i ryzyko raka jelita grubego/okrężnicy: badanie w Szwecji
W badaniu opublikowanym w lipcu 2017 roku naukowcy ze Szwecji ocenili związek między spożyciem czerwonego mięsa, drobiu i ryb a występowaniem raka jelita grubego/okrężnicy/odbytnicy. Analiza obejmowała dane żywieniowe od 16,944 10,987 kobiet i 4,28,924 728 mężczyzn z badania Malmö Diet and Cancer Study. Podczas 2017 XNUMX osobolat obserwacji zgłoszono XNUMX przypadków raka jelita grubego. (Alexandra Vulcan i in., Food & Nutrition Research, XNUMX)
Poniżej przedstawiono kluczowe wnioski z badania:
- Wysokie spożycie wieprzowiny (mięso czerwone) wykazało zwiększoną zachorowalność na raka jelita grubego oraz raka okrężnicy.
- Spożycie wołowiny (również czerwonego mięsa) było odwrotnie związane z rakiem okrężnicy, jednak badanie wykazało również, że wysokie spożycie wołowiny wiązało się ze zwiększonym ryzykiem raka odbytnicy u mężczyzn.
- Zwiększone spożycie przetworzonego mięsa wiązało się ze zwiększonym ryzykiem raka jelita grubego u mężczyzn.
- Zwiększone spożycie ryb wiązało się ze zmniejszonym ryzykiem raka odbytnicy.
Podsumowując, z wyjątkiem badań przeprowadzonych na populacjach żydowskich i arabskich, wszystkie inne badania wskazują, że wysokie spożycie różnych rodzajów czerwonego mięsa, takich jak wołowina i wieprzowina, może być rakotwórcze i może powodować raka odbytnicy, okrężnicy lub jelita grubego w zależności od czerwonego mięsa. rodzaj mięsa. Badania potwierdzają również, że wysokie spożycie przetworzonego mięsa wiąże się ze zwiększonym ryzykiem jelita grubego rak.
Związek czerwonego i przetworzonego mięsa z ryzykiem innych rodzajów raka
Spożycie czerwonego mięsa i ryzyko raka piersi
W niedawnej analizie opublikowanej w kwietniu 2020 r., dane dotyczące spożycia różnych kategorii mięsa uzyskano od 42,012 1998 uczestników z ogólnokrajowego prospektywnego badania kohortowego Sister Study z siedzibą w USA i Portoryko, które wypełniło kwestionariusz dotyczący częstotliwości spożywania posiłków w bloku 2003 (2009–35). ). Uczestnikami tymi były kobiety w wieku od 74 do 7.6 lat, u których wcześniej nie zdiagnozowano raka piersi i które są siostrami lub przyrodnimi siostrami kobiet, u których zdiagnozowano raka piersi. Podczas średniego okresu obserwacji trwającego 1,536 lat stwierdzono, że 1 inwazyjnych raków piersi zostało zdiagnozowanych co najmniej 2020 rok po rejestracji. (Jamie J Lo i in., Int J Cancer., XNUMX)
Badanie wykazało, że zwiększone spożycie czerwonego mięsa wiązało się ze zwiększonym ryzykiem inwazyjnego raka piersi, co wskazuje na jego działanie rakotwórcze. Jednocześnie naukowcy odkryli również, że zwiększone spożycie drobiu wiązało się ze zmniejszonym ryzykiem inwazyjnego raka piersi.
Spożycie czerwonego mięsa i ryzyko raka płuc
Metaanaliza opublikowana w czerwcu 2014 r. obejmowała dane z 33 opublikowanych badań, w których oceniano związek między spożyciem czerwonego lub przetworzonego mięsa a ryzykiem raka płuc. Dane uzyskano z wyszukiwania literatury przeprowadzonego w 5 bazach danych, w tym PubMed, Embase, Web of science, National Knowledge Infrastructure i Wanfang Database do 31 czerwca 2013 r. (Xiu-Juan Xue i in., Int J Clin Exp Med., 2014 )
Analiza zależności dawka-odpowiedź wykazała, że każde 120 gramowe zwiększenie spożycia czerwonego mięsa dziennie zwiększa ryzyko raka płuc o 35%, a każde 50 gramowe zwiększenie dziennego spożycia czerwonego mięsa zwiększa ryzyko raka płuc. rak wzrosła o 20%. Analiza pokazuje rakotwórcze działanie czerwonego mięsa przyjmowanego w dużych ilościach.
Spożycie czerwonego i przetworzonego mięsa a ryzyko raka pęcherza moczowego
W metaanalizie dawka-odpowiedź opublikowanej w grudniu 2016 r. naukowcy ocenili związek między spożyciem czerwonego i przetworzonego mięsa a ryzykiem raka pęcherza moczowego. Dane uzyskano z 5 badań populacyjnych z 3262 przypadkami i 1,038,787 8 7009 uczestnikami oraz 27,240 badań klinicznych z 2016 przypadkami i 2018 XNUMX uczestnikami na podstawie przeszukiwania literatury w bazie danych Pubmed do stycznia XNUMX r. (Alessio Crippa i in., Eur J Nutr., XNUMX)
Badanie wykazało, że wzrost spożycia czerwonego mięsa zwiększał ryzyko raka pęcherza w badaniach klinicznych, ale nie znaleziono żadnego związku w badaniach kohortowych / populacyjnych. Stwierdzono jednak, że wzrost spożycia przetworzonego mięsa zwiększał ryzyko raka pęcherza moczowego zarówno w badaniach kliniczno-kontrolnych, jak i kohortowych/populacyjnych.
Badania te sugerują, że czerwone i przetworzone mięso może mieć działanie rakotwórcze, a także może powodować inne rodzaje nowotworów, oprócz raka jelita grubego, takie jak rak piersi, płuc i pęcherza moczowego.
Czy powinniśmy całkowicie unikać czerwonego mięsa i przetworzonego mięsa?
Wszystkie powyższe badania dostarczają wystarczających dowodów na to, że wysokie spożycie czerwonego i przetworzonego mięsa może być rakotwórcze i prowadzić do raka jelita grubego i innych nowotworów, takich jak rak piersi, płuc i pęcherza moczowego. Oprócz raka, wysokie spożycie czerwonego i przetworzonego mięsa może również powodować otyłość i problemy z sercem. Ale czy to oznacza, że należy całkowicie unikać w diecie czerwonego mięsa?
Cóż, według Amerykańskiego Instytutu Badań nad Rakiem, należy ograniczyć spożycie czerwonego mięsa, w tym wołowiny, wieprzowiny i jagnięciny, do 3 porcji tygodniowo, co odpowiada około 350-500 g wagi po ugotowaniu. Innymi słowy, nie powinniśmy spożywać więcej niż 50-70 g gotowanego czerwonego mięsa dziennie, aby zmniejszyć ryzyko wystąpienia chorób jelita grubego. rak.
Mając na uwadze, że czerwone mięso ma wartość odżywczą, dla tych, którzy nie mogą uniknąć czerwonego mięsa, mogą rozważyć spożywanie chudego czerwonego mięsa i unikanie tłustych steków i kotletów.
Zaleca się również unikanie w jak największym stopniu przetworzonych mięs, takich jak bekon, szynka, pepperoni, peklowana wołowina, suszone mięso, hot dog, kiełbaski i salami.
Powinniśmy spróbować zastąpić czerwone mięso i przetwory mięsne kurczakiem, rybami, mlekiem i grzybami. Istnieją również różne pokarmy roślinne, które mogą być doskonałymi substytutami czerwonego mięsa z punktu widzenia wartości odżywczych. Należą do nich orzechy, rośliny strączkowe, zboża, rośliny strączkowe, szpinak i grzyby.
Jakie jedzenie jesz i jakie suplementy bierzesz, to decyzja, którą podejmujesz. Twoja decyzja powinna obejmować rozważenie mutacji genu nowotworu, rodzaju nowotworu, trwających terapii i suplementów, wszelkich alergii, informacji o stylu życia, wadze, wzroście i nawykach.
Planowanie odżywiania w przypadku raka z dodatku nie opiera się na wyszukiwaniu w Internecie. Automatyzuje podejmowanie decyzji w oparciu o nauki molekularne wdrażane przez naszych naukowców i inżynierów oprogramowania. Niezależnie od tego, czy zależy Ci na zrozumieniu podstawowych biochemicznych szlaków molekularnych, czy nie - do planowania żywienia w przypadku raka to zrozumienie jest potrzebne.
Zacznij TERAZ od planowania żywienia, odpowiadając na pytania dotyczące nazwy raka, mutacji genetycznych, trwających terapii i suplementów, wszelkich alergii, nawyków, stylu życia, grupy wiekowej i płci.
Spersonalizowane odżywianie na raka!
Rak zmienia się z czasem. Dostosuj i zmodyfikuj swoje odżywianie w oparciu o wskazania raka, leczenie, styl życia, preferencje żywieniowe, alergie i inne czynniki.
Chorzy na raka często mają do czynienia z różnymi skutki uboczne chemioterapii które wpływają na ich jakość życia i szukają alternatywnych terapii na raka. Biorąc prawidłowe odżywianie i suplementy oparte na przesłankach naukowych (unikając zgadywania i przypadkowego wyboru) jest najlepszym naturalnym lekarstwem na raka i skutki uboczne związane z leczeniem.