Najważniejsze
Różne badania oceniały związek między spożyciem ryżu a ryzykiem różnych rodzajów raka i wykazały, że spożycie białego ryżu w małych ilościach może nie być związane z rakiem (lub powodować raka). Jednak spożywanie pokarmów zawierających umiarkowane ilości brązowego ryżu (z otrębami) może wiązać się ze zmniejszonym ryzykiem raka piersi i raka jelita grubego. Brązowy ryż jest również uważany za zdrową żywność, gdy jest spożywany w odpowiednich ilościach i często jest częścią dieta chorych na raka. Chociaż brązowy ryż jest bardzo pożywny, bardzo duże i częste spożycie brązowego ryżu może nie być zalecane, ponieważ oczekuje się, że zawiera arsen, który może powodować nowotwory, takie jak rak pęcherza moczowego, a także zawiera kwas fitynowy, który może zmniejszać zdolność wchłaniania niektórych składników odżywczych przez nasz organizm. Stąd, jeśli chodzi o raka, spersonalizowany plan żywieniowy z odpowiednią żywnością i suplementami z odpowiednią dawką, specyficzną dla rak rodzaj i leczenie jest niezbędne do uzyskania maksymalnych korzyści i zachowania bezpieczeństwa.
Rak zawsze był jednym z największych problemów zdrowotnych na świecie. Istnieje wiele rodzajów leczenia raka, które ograniczają jego rozprzestrzenianie się, a także zabijają komórki rakowe. Jednak wiele z tych terapii często prowadzi do długoterminowych i krótkoterminowych skutków ubocznych, które obniżają jakość życia pacjentów i osób, które przeżyły. W związku z tym pacjenci chorzy na raka, ich opiekunowie i osoby, które przeżyły raka, często szukają porad od swoich dietetyków lub pracowników służby zdrowia w zakresie wyboru diety/żywienia, w tym żywności i suplementów diety, a także ćwiczeń, aby poprawić jakość ich życia i uzupełnić bieżące zabiegi. Pacjenci chorzy na raka i osoby, które przeżyły, szukają również dowodów naukowych na temat żywności i suplementów, które można uwzględnić w ich planach diety / żywienia, aby pomóc w ich stanie zdrowia.
W dzisiejszych czasach zdrowi ludzie szukają również doniesień naukowych i wiadomości, aby dowiedzieć się, czy konkretna żywność może zwiększyć lub zmniejszyć określony rodzaj raka. Jednym z wielu takich tematów, które pytają w Internecie, jest to, czy zwiększone spożycie składników odżywczych, w tym białego lub brązowego ryżu, może powodować lub zwiększać ryzyko raka. Na tym blogu omówimy niektóre z badań, które oceniały związek między spożyciem ryżu a ryzykiem różnych rodzajów raka. Ale zanim przejdziemy do badań oceniających, czy ryż może powodować raka, rzućmy okiem na niektóre podstawowe informacje dotyczące żywienia brązowego ryżu i białego ryżu.
Różne rodzaje ryżu
Ryż jest podstawowym pożywieniem w różnych krajach, służy ponad 50% populacji na całym świecie i od czasów starożytnych jest ważną częścią azjatyckiej diety. Jest uważany za szybkie źródło energii. Tradycyjnie ludzie spożywali ryż z otrębami ze względu na ich wartości odżywcze. Jednak z biegiem czasu ryż polerowany stał się popularny, zwłaszcza w regionie miejskim, a stosowanie ryżu z otrębami ograniczyło się do obszarów wiejskich.
Na całym świecie dostępne są różne rodzaje ryżu, które generalnie należą do kategorii o krótkim, średnim lub długim rozmiarze ziarna.
Przykładami różnych rodzajów ryżu są:
- Biały ryż
- Brązowy ryż
- Czerwony Ryż
- Czarny ryż
- Dziki ryż
- Ryż jaśminowy
- Ryż basmati
Pokarmy do spożycia po rozpoznaniu raka!
Żadne dwa nowotwory nie są takie same. Wyjdź poza wspólne wytyczne żywieniowe dla wszystkich i podejmuj spersonalizowane decyzje dotyczące żywności i suplementów z ufnością.
Różnica między ryżem brązowym a ryżem białym
Jak wspomniano powyżej, na rynku dostępne są różne rodzaje ryżu w różnych kształtach i kolorach. Jednak najpopularniejsze są ryż brązowy i ryż biały, które są szeroko omawiane i porównywane ze względu na ich różne korzyści odżywcze. Zarówno brązowy ryż, jak i biały ryż to pokarmy wysokowęglowodanowe i niskotłuszczowe. Poniżej wymieniono niektóre różnice między brązowym ryżem a białym ryżem:
- W porównaniu z brązowym ryżem częściej spożywa się ryż biały. Jednak brązowy ryż jest uważany za zdrowszą opcję niż biały ryż pod względem jakości odżywczej i korzyści zdrowotnych i jest również zalecany dla pacjentów z rakiem. Dzieje się tak, ponieważ kiedy biały ryż jest przetwarzanyłuska, otręby i zarodki są usuwane, pozostawiając tylko bielmo skrobiowe, jednak w przypadku przetwarzania brązowego ryżu usuwana jest tylko łuska. Otręby i zarodki pozostają na ziarnie brązowego ryżu nawet po przetworzeniu. Otręby i kiełki są bogate w błonnik i są bardzo pożywne. Otręby zawierają błonnik pokarmowy, tokoferole, tokotrienole, oryzanol, β-sitosterol, witaminy z grupy B oraz korzystne dla naszego zdrowia związki fenolowe.
- Odżywka bogata w brązowy ryż może pomóc w kontroli apetytu i utracie wagi ze względu na obecność otrębów ryżowych i wysoką zawartość błonnika w porównaniu z białym ryżem. Pomaga to również w obniżeniu poziomu cholesterolu LDL.
- Zarówno brązowy ryż, jak i biały ryż są znane jako pożywienie bogate w węglowodany, jednak w porównaniu z białym ryżem brązowy ryż zawiera mniej węglowodanów i więcej błonnika.
- Ryż brązowy jest bogaty w minerały, takie jak fosfor wapń, mangan, selen i magnez, których większość nie występuje w ryżu białym w znacznych ilościach. Zarówno brązowy, jak i biały ryż zawiera mniejsze ilości żelaza i cynku.
- W porównaniu z białym ryżem, żywienie brązowym ryżem skutkuje niższym indeksem glikemicznym, dzięki czemu unika się gwałtownego wzrostu poziomu cukru we krwi i dlatego może być bardziej odpowiednie dla rak pacjenci.
- Brązowy ryż ma również wyższą zawartość przeciwutleniaczy, takich jak witaminy z grupy B, w tym tiamina, niacyna i witamina B6 w porównaniu z ryżem białym.
- W przeciwieństwie do białego ryżu, brązowy ryż zawiera kwas fitynowy, który może zmniejszać zdolność wchłaniania niektórych składników odżywczych przez nasz organizm.
- Różne ziarna są narażone na arszenik znajdujący się w glebie i wodzie, który może być szkodliwy. Ryż brązowy zawiera więcej arsenu niż ryż biały. Stąd bardzo wysokie spożycie brązowego ryżu nie zawsze może być korzystne.
Badania nad Stowarzyszeniem Konsumpcji Ryżu i Ryzyka Nowotworowego
Jedną z głównych obaw związanych z regularnym spożywaniem ryżu (brązowego lub białego) jest to, czy spożycie ryżu może zwiększyć naszą ekspozycję na arsen, a tym samym zwiększyć ryzyko różnych typów nowotworów lub pogorszyć stan pacjentów z rakiem. Różne badania, w których oceniano różne wzorce żywieniowe z różnymi rodzajami odżywiania, w tym ryżem, takim jak brązowy ryż i biały ryż, oraz ich związek z różnymi rodzajami rak są omówione poniżej.
Spożycie ryżu i ryzyko raka w Stanach Zjednoczonych
W badaniu opublikowanym w 2016 roku naukowcy ocenili związek między odżywianiem, w tym długoterminowym spożyciem całkowitego ryżu, białego lub brązowego ryżu, a ryzykiem zachorowania na raka. W tym celu wykorzystali informacje żywieniowe zebrane na podstawie zatwierdzonych kwestionariuszy częstotliwości spożywania posiłków, które zostały użyte w badaniu zdrowia pielęgniarek kobiet w latach 1984–2010, badaniu zdrowia pielęgniarek II w latach 1989–2009 oraz badaniu obserwacyjnym personelu medycznego mężczyzn w latach 1986–2008. 45,231, który obejmował łącznie 160,408 26 mężczyzn i 31,655 10,833 kobiet, którzy byli wolni od raka, kiedy zostali zrekrutowani do badania. W ciągu 20,822 lat obserwacji zgłoszono łącznie 2016 XNUMX przypadków raka, w tym XNUMX XNUMX mężczyzn i XNUMX XNUMX kobiet. (Ran Zhang i in., Int J Cancer., XNUMX)
Analiza danych z tego badania wykazała, że długoterminowe spożycie całkowitego ryżu, białego ryżu lub brązowego ryżu może nie wiązać się z ryzykiem zachorowania na raka u mężczyzn i kobiet w USA.
Spożycie ryżu i ryzyko raka pęcherza moczowego
W analizie opublikowanej w 2019 r., w której wykorzystano informacje żywieniowe z amerykańskiego badania kliniczno-kontrolnego raka pęcherza moczowego, naukowcy ocenili związek między spożyciem ryżu a ryzykiem raka pęcherza moczowego. Dane uzyskano na podstawie zweryfikowanych kwestionariuszy częstotliwości spożywania posiłków, które zastosowano w 316 przypadkach raka pęcherza moczowego zidentyfikowanych w Rejestrze Nowotworów Stanowego Departamentu Zdrowia i Usług Społecznych New Hampshire oraz 230 kontroli wybranych spośród mieszkańców New Hampshire uzyskanych z Departamentu New Hampshire list rejestracyjnych Transport i Medicare. (Antonio J Signes-Pastor i in., Epidemiologia. 2019)
W badaniu znaleziono dowody na interakcję między bardzo wysokim spożyciem brązowego ryżu a stężeniem arsenu w wodzie. Naukowcy powiązali swoje odkrycia z tym, że w brązowym ryżu może występować wyższa zawartość arsenu w porównaniu z białym ryżem, a także potencjalny wzrost zawartości arsenu w gotowanym ryżu można zaobserwować w przypadku użycia wody do gotowania skażonej arsenem.
Jednak badanie nie dostarczyło żadnych wyraźnych dowodów na to, że regularne spożywanie ryżu może powodować raka lub może przyczyniać się do ogólnej zachorowalności na raka pęcherza moczowego. Ponieważ jednak rak pęcherza moczowego mógł stanowić potencjalne zagrożenie dla zdrowia ze względu na zawartość arsenu, naukowcy zasugerowali dalsze szczegółowe badania, w tym większe badania mające na celu ocenę jakiegokolwiek związku między odżywianiem, w tym spożyciem brązowego ryżu, a ryzykiem raka pęcherza moczowego.
Spożycie ryżu a ryzyko raka piersi
Badanie zdrowia pielęgniarek II w Stanach Zjednoczonych
W badaniu opublikowanym w 2016 roku naukowcy wykorzystali dane oparte na kwestionariuszu żywieniowym (1991), aby ocenić związek poszczególnych produktów spożywczych zawierających zboża z spożyciem pełnego i rafinowanego ziarna w okresie dojrzewania, wczesnej dorosłości i lat przed menopauzą z ryzykiem raka piersi u pielęgniarek. Badanie zdrowia II, które objęło 90,516 27 kobiet przed menopauzą w wieku od 44 do 2013 lat. Badanie zostało zatwierdzone przez Komitet ds. Ludzi w Brigham and Women's Hospital oraz Harvard TH Chan School of Public Health w Bostonie, Stany Zjednoczone. W obserwacji do 3235 r. zgłoszono łącznie 44,263 przypadków inwazyjnego raka piersi. 1998 2013 kobiet zgłosiło swoją dietę w szkole średniej, a w latach 1347-2016 łącznie zgłoszono XNUMX przypadków raka piersi wśród tych kobiet. (Maryam S Farvid i in., Breast Cancer Res Treat., XNUMX)
Badanie wykazało, że spożycie rafinowanych produktów zbożowych może nie wiązać się z ryzykiem raka piersi. Odkryli jednak, że odżywianie/dieta, w tym spożycie brązowego ryżu, może wiązać się z niższym ryzykiem raka piersi przed menopauzą.
Naukowcy doszli do wniosku, że wysokie spożycie produktów pełnoziarnistych może wiązać się z niższym ryzykiem raka piersi przed menopauzą.
Szpitalne studium kliniczno-kontrolne w Korei Południowej
W badaniu opublikowanym w 2010 roku naukowcy ocenili związek między ryzykiem raka piersi a całkowitym spożyciem węglowodanów, ładunkiem glikemicznym i indeksem glikemicznym (wysoki poziom wskazuje na szybkie skoki cukru we krwi) oraz różnymi rodzajami spożycia ryżu w szpitalu badanie kliniczno-kontrolne w Korei Południowej. W badaniu uzyskano informacje o diecie oparte na kwestionariuszu częstotliwości spożywania posiłków od 362 kobiet z rakiem piersi w wieku od 30 do 65 lat, a ich wiek i stan menopauzy odpowiadały grupie kontrolnej, które odwiedziły Centrum Medyczne Samsung na Uniwersytecie Sungkyunkwan w Seulu w Korei Południowej. (Sung Ha Yun i in., Asia Pac J Clin Nutr., 2010)
Analiza wyników tego badania nie wykazała związku między piersiami rak ryzyko i diety bogate w węglowodany, indeks glikemiczny lub ładunek glikemiczny. Jednak naukowcy odkryli, że wyższe spożycie mieszanego brązowego ryżu może wiązać się ze zmniejszonym ryzykiem raka piersi, zwłaszcza u kobiet z nadwagą po menopauzie.
Spożycie otrębów ryżowych i ryzyko raka jelita grubego
Brązowy ryż pełnoziarnisty i otręby ryżowe są bogate w β-sitosterol, γ-oryzanol, izoformy witaminy E, prebiotyki i błonnik pokarmowy. Różne badania przedkliniczne sugerują, że sfermentowany brązowy ryż i otręby ryżowe mogą hamować odpowiednio polipy jelita grubego i gruczolaki jelita grubego. (Tantamango YM i in., Nutr Cancer., 2011; Norris L i in., Mol Nutr Food Res., 2015)
Badanie opublikowane w Nutrition and Cancer Journal w 2016 r. sugerowało również, że plan diety / żywienia ze zwiększonym spożyciem błonnika poprzez dodanie do posiłków otrębów ryżowych (ze źródeł żywności, takich jak brązowy ryż) i granatowego proszku z fasoli, może zmienić mikrobiotę jelitową sposób, który może pomóc w zmniejszeniu ryzyka raka jelita grubego. Badanie dodatkowo potwierdziło wykonalność zwiększenia spożycia błonnika pokarmowego u osób, które przeżyły raka jelita grubego, poprzez spożywanie pokarmów bogatych w otręby ryżowe, takich jak brązowy ryż, aby czerpać te korzyści zdrowotne. (Erica C Borresen i in., Nutr Cancer., 2016)
Badania te wskazują, że plan żywieniowy obejmujący spożycie otrębów ryżowych z żywności, takiej jak brązowy ryż, może być korzystny dla zmniejszenia ryzyka raka jelita grubego. Potrzebne są jednak dalsze badania oceniające współzależność między spożyciem otrębów ryżowych, składem mikroflory jelitowej i profilaktyką raka jelita grubego.
Wnioski
Nie ma mocnych dowodów sugerujących, że spożywanie umiarkowanych ilości białego ryżu może powodować raka. Różne badania sugerują, że spożycie białego ryżu może nie wiązać się z ryzykiem rak. Wiele z wyżej wymienionych badań daje nam również wskazówkę, że plan żywieniowy obejmujący brązowy ryż może być korzystny w zmniejszaniu ryzyka określonych nowotworów, takich jak rak piersi i jelita grubego. Jednak naukowcy zasugerowali również, że brązowy ryż może zawierać więcej arsenu niż biały ryż. W związku z tym, mimo że badanie nie dostarczyło żadnych wyraźnych dowodów na to, że regularne spożywanie ryżu może przyczynić się do ogólnej częstości występowania raka pęcherza moczowego, naukowcy zasugerowali szczegółowe badania, w tym większe badania, ponieważ nie mogli wykluczyć potencjalnych zagrożeń związanych ze spożyciem brązowego ryżu w obecność podwyższonego arsenu w wodzie (który może powodować raka). Kolejną wadą brązowego ryżu jest to, że zawiera kwas fitynowy, który może zmniejszać zdolność wchłaniania niektórych składników odżywczych przez nasz organizm.
To powiedziawszy, jeśli chodzi o żywienie dla pacjentów z rakiem i zapobieganie rakowi, przyjmowanie brązowego ryżu w umiarkowanych ilościach jest jak dotąd najlepszym i zdrowszym wyborem spośród różnych rodzajów ryżu ze względu na jego jakość odżywczą i korzyści zdrowotne. Brązowy ryż może być również uważany za zdrowy u pacjentów z rakiem ze względu na niską zawartość skrobi glikemicznej. Brązowy ryż zawiera również lignany, które mogą pomóc w zmniejszeniu ryzyka chorób serca. Jednak spożywanie białego ryżu w małych ilościach również nie powinno zaszkodzić.
Jakie jedzenie jesz i jakie suplementy bierzesz, to decyzja, którą podejmujesz. Twoja decyzja powinna obejmować rozważenie mutacji genu nowotworu, rodzaju nowotworu, trwających terapii i suplementów, wszelkich alergii, informacji o stylu życia, wadze, wzroście i nawykach.
Planowanie odżywiania w przypadku raka z dodatku nie opiera się na wyszukiwaniu w Internecie. Automatyzuje podejmowanie decyzji w oparciu o nauki molekularne wdrażane przez naszych naukowców i inżynierów oprogramowania. Niezależnie od tego, czy zależy Ci na zrozumieniu podstawowych biochemicznych szlaków molekularnych, czy nie - do planowania żywienia w przypadku raka to zrozumienie jest potrzebne.
Zacznij TERAZ od planowania żywienia, odpowiadając na pytania dotyczące nazwy raka, mutacji genetycznych, trwających terapii i suplementów, wszelkich alergii, nawyków, stylu życia, grupy wiekowej i płci.
Spersonalizowane odżywianie na raka!
Rak zmienia się z czasem. Dostosuj i zmodyfikuj swoje odżywianie w oparciu o wskazania raka, leczenie, styl życia, preferencje żywieniowe, alergie i inne czynniki.
Chorzy na raka często mają do czynienia z różnymi skutki uboczne chemioterapii które wpływają na ich jakość życia i szukają alternatywnych terapii na raka. Biorąc prawidłowe odżywianie i suplementy oparte na przesłankach naukowych (unikając zgadywania i przypadkowego wyboru) jest najlepszym naturalnym lekarstwem na raka i skutki uboczne związane z leczeniem.