Kan rødt og bearbeidet kjøtt forårsake kolorektal kreft?

Høydepunkter

Funn fra forskjellige studier gir rikelig med bevis for at et høyt inntak av rødt og bearbeidet kjøtt kan være kreftfremkallende (føre til kreft) og kan forårsake tykktarmskreft / tykktarmskreft og andre kreftformer som kreft i bryst, lunge og blære. Selv om rødt kjøtt har høy næringsverdi, er det ikke viktig å ta biff, svinekjøtt eller lam som en del av et sunt kosthold for å få tak i disse næringsstoffene, da det kan forårsake fedme som igjen kan føre til hjerteproblemer og kreft. Hvis du erstatter rødt kjøtt med kylling, fisk, meieriprodukter, sopp og plantebasert mat, kan det bidra til å oppnå de nødvendige næringsstoffene.

Tykktarmskreft er den tredje mest diagnostiserte kreft og nest vanligste årsak til kreftdødsfall i verden, med mer enn 1.8 millioner nye tilfeller og cirka 1 million dødsfall rapportert i 2018. (GLOBOCAN 2018) Det er også den tredje mest forekommende kreften hos menn og den nest hyppigst forekommende kreft hos kvinner. Det er mange risikofaktorer assosiert med forekomsten av forskjellige typer kreft, inkludert kreftrisikomutasjoner, familiær historie av kreft, høy alder og så videre, men livsstil spiller også en nøkkelrolle i det samme. Alkohol, tobakk, røyking og fedme er nøkkelfaktorer som kan øke risikoen for kreft.

Tilfeller av tykktarmskreft har økt kontinuerlig globalt, spesielt i utviklingslandene som tar i bruk den vestlige levemåten. Rødt kjøtt som biff, lam og svin og bearbeidet kjøtt som bacon, skinke og pølser er en del av det vestlige kostholdet valgt av utviklede land. Derfor er dette spørsmålet om rødt kjøtt og bearbeidet kjøtt kan forårsake kreft skaper ofte overskriftene. 

For å krydre det, ganske nylig, hadde "kontroversen med rødt kjøtt" rammet overskriftene så snart en studie ble publisert i oktober 2019 i Annals of Internal Medicine, der forskerne fant lite bevis på at inntak av rødt kjøtt eller bearbeidet kjøtt er skadelig . Imidlertid kritiserte legene og det vitenskapelige samfunnet sterkt denne observasjonen. I denne bloggen vil vi zoome inn på de forskjellige studiene som evaluerte assosiasjonen av rødt og bearbeidet kjøtt med kreft. Men før vi graver dypt inn i studiene og bevisene som antyder kreftfremkallende effekter, la oss raskt se på noen grunnleggende detaljer om rødt og bearbeidet kjøtt. 

Hva er rødt og bearbeidet kjøtt?

Alt kjøtt som er rødt før det tilberedes, kalles rødt kjøtt. Det er for det meste kjøtt av pattedyr, som vanligvis er mørkerødt når det er rå. Rødt kjøtt inkluderer biff, svinekjøtt, lam, fårekjøtt, geit, kalvekjøtt og vilt.

Bearbeidet kjøtt refererer til kjøttet som er modifisert på noen måte for å forbedre smaken eller forlenge holdbarheten ved å røyke, herde, salte eller tilsette konserveringsmidler. Dette inkluderer bacon, pølser, pølser, salami, skinke, pepperoni, hermetisk kjøtt som corned beef og kjøttbaserte sauser.

Å være en viktig del av det vestlige kostholdet, er rødt kjøtt som biff, svinekjøtt og lam, samt bearbeidet kjøtt som bacon og pølser sterkt konsumert i de utviklede landene. Ulike studier har imidlertid vist at høyt inntak av rødt og bearbeidet kjøtt øker fedme og hjerteproblemer.

Helsemessige fordeler av rødt kjøtt

Det er kjent at rødt kjøtt har høy næringsverdi. Det er en viktig kilde til forskjellige makronæringsstoffer og mikronæringsstoffer, inkludert:

1. Proteiner
2. Stryke
3. sink
4. Vitamin B12
5. Vitamin B3 (niacin)
6. Vitamin B6 
7. Mettet fett 

Inkludering av protein som en del av et sunt kosthold er nøkkelen til å støtte muskel- og beinhelsen. 

Jern hjelper til med å lage hemoglobin, et protein som finnes i de røde blodcellene og hjelper med å transportere oksygen i kroppen vår. 

Sink er nødvendig for å opprettholde et sunt immunsystem og helbredende sår. Det spiller også en viktig rolle i DNA-syntese.

Vitamin B12 er avgjørende for normal funksjon av hjernen og nervesystemet. 

Vitamin B3 / Niacin brukes av kroppen vår til å omdanne proteiner og fett til energi. Det hjelper også til å holde nervesystemet så vel som hud og hår sunt. 

Vitamin B6 hjelper kroppen vår til å lage antistoffer som er nødvendige for å bekjempe forskjellige sykdommer.

Til tross for at rødt kjøtt har næringsverdi, er det ikke viktig å ta biff, svinekjøtt eller lam som en del av et sunt kosthold for å få disse næringsstoffene, da det kan forårsake fedme og øke risikoen for hjerteproblemer og kreft. I stedet kan rødt kjøtt erstattes med kylling, fisk, meieriprodukter, sopp og plantebasert mat.

Bevis for foreningen av rødt og bearbeidet kjøtt med kreftrisiko

Nedenfor er noen av de nylig publiserte studiene som evaluerte sammenhengen mellom rødt og bearbeidet kjøtt med risikoen for kolorektal kreft eller andre krefttyper som bryst-, lunge- og blærekreft.

Forening av rødt og bearbeidet kjøtt med risiko for tykktarmskreft

Søsterstudie i USA og Puerto Rico 

I en fersk analyse publisert innen januar 2020, analyserte forskerne sammenhengen mellom rødt og bearbeidet kjøttforbruk med risikoen for kolorektal kreft. For studien ble dataene om forbruk av rødt og bearbeidet kjøtt innhentet fra 48,704 35 kvinner i alderen 74 til 8.7 år som var deltakere i den amerikanske og Puerto Rico-baserte landsomfattende potensielle kohortesøsterstudien og fikk en søster diagnostisert med brystkreft. I løpet av en gjennomsnittlig oppfølging på 216 år ble XNUMX tilfeller av tykktarmskreft diagnostisert. (Suril S Mehta et al., Cancer Epidemiol Biomarkers Prev., 2020)

I analysen ble det funnet at høyere daglig inntak av bearbeidet kjøtt og grillet / grillet rødt kjøttprodukter inkludert biffer og hamburgere var assosiert med en økt risiko for tykktarmskreft hos kvinner. Dette indikerer at rødt og bearbeidet kjøtt kan ha kreftfremkallende effekter når det konsumeres i store mengder.

Vestlig kostholdsmønster og tykktarmskreftrisiko

I en studie publisert i juni 2018 ble diettmønstredataene hentet fra Japan Public Health Center-baserte prospektive studie som inkluderte totalt 93,062 1995 deltakere som ble fulgt fra 1998-2012 til slutten av 2012. Innen 2482 var XNUMX tilfeller av tykktarmskreft ble nylig diagnostisert. Disse dataene ble hentet fra et validert matfrekvensspørreskjema mellom 1995 og 1998. (Sangah Shin et al, Clin Nutr., 2018) 

Det vestlige kostholdsmønsteret hadde høyt inntak av kjøtt og bearbeidet kjøtt og inkluderte også ål, meieriprodukter, fruktjuice, kaffe, te, brus, sauser og alkohol. Det forsiktige kostholdsmønsteret inkluderte grønnsaker, frukt, nudler, poteter, soyaprodukter, sopp og tang. Det tradisjonelle kostholdsmønsteret inkluderte forbruk av sylteagurk, sjømat, fisk, kylling og sake. 

Studien fant at de som fulgte et forsiktig kostholdsmønster, viste redusert risiko for kolorektal kreft, mens kvinner som fulgte et vestlig kostholdsmønster med høyt inntak av rødt kjøtt og bearbeidet kjøtt, hadde høyere risiko for tykktarm og distal kreft.

Studie utført på jødisk og arabisk befolkning

I en annen studie publisert i juli 2019 evaluerte forskerne sammenhengen mellom forskjellige typer inntak av rødt kjøtt og risiko for kolorektal kreft blant jødiske og arabiske befolkninger i et unikt middelhavsmiljø. Dataene ble hentet fra 10,026 2019 deltakere fra The Molecular Epidemiology of Colorectal Cancer study, en befolkningsbasert studie i Nord-Israel, hvor deltakerne ble intervjuet personlig om kostinntaket og livsstilen deres ved hjelp av et matfrekvensskjema. (Walid Saliba et al., Eur J Cancer Prev., XNUMX)

Basert på analysen av denne spesifikke studien, fant forskerne at det totale forbruket av rødt kjøtt var svakt forbundet med risiko for kolorektal kreft og var signifikant bare for lam og svinekjøtt, men ikke for storfekjøtt, uavhengig av tumorplassering. Studien fant også at økt forbruk av bearbeidet kjøtt var assosiert med en mild økt risiko for kolorektal kreft.

Vestlig kostholdsmønster og livskvalitet for pasienter med kolorektal kreft

I en studie publisert i januar 2018 evaluerte forskerne fra Tyskland sammenhengen mellom diettmønstre og livskvalitetsendringer hos pasienter med kolorektal kreft. Forskerne brukte data fra 192 pasienter med kolorektal kreft fra ColoCare-studien med data om livskvalitet tilgjengelig før og 12 måneder etter kirurgi og matfrekvensdata fra spørreskjema 12 måneder etter operasjonen. Det vestlige kostholdsmønsteret evaluert i denne studien var preget av høyt inntak av rødt og bearbeidet kjøtt, poteter, fjærfe og kaker. (Biljana Gigic et al., Nutr Cancer., 2018)

Studien fant at pasienter som fulgte et vestlig kosthold hadde lavere sjanser til å forbedre sin fysiske funksjon, forstoppelse og diaréproblemer over tid sammenlignet med de pasientene som fulgte en diett fylt med frukt og grønnsaker og viste forbedring i diaréproblemer. 

Samlet sett konkluderte forskerne med at et vestlig kostholdsmønster (som er fylt med rødt kjøtt som storfekjøtt, svinekjøtt osv.) Etter operasjonen er omvendt forbundet med livskvaliteten til pasienter med kolorektal kreft.

Rødt og bearbeidet kjøttinntak og kreft i kolorektal kreft i kinesisk befolkning

I januar 2018 publiserte forskerne fra Kina et papir som fremhevet årsakene til kolorektal kreft i Kina. Dataene om kostholdsfaktorer, inkludert inntak av grønnsaker og frukt og inntak av rødt og bearbeidet kjøtt, ble hentet fra husholdningsundersøkelsen i 2000 som en del av den kinesiske helse- og ernæringsundersøkelsen, som dekket 15,648 9 deltakere fra 54 provinser, inkludert 2018 fylker. (Gu MJ et al., BMC Cancer., XNUMX)

Basert på undersøkelsesresultatene, var lavt inntak av grønnsaker den viktigste risikofaktoren for kolorektal kreft med en PAF (populasjon som kan tilskrives fraksjonen) på 17.9% etterfulgt av fysisk inaktivitet som var ansvarlig for 8.9% av forekomst og dødelighet av kolorektal kreft. 

Den tredje viktigste årsaken var høyt inntak av rødt og bearbeidet kjøtt som utgjorde 8.6% av forekomsten av tykktarmskreft i Kina etterfulgt av lavt fruktinntak, alkoholdrikking, overvekt / fedme og røyking som førte til 6.4%, 5.4%, 5.3% og 4.9% av henholdsvis kolorektal krefttilfeller. 

Inntak av rødt kjøtt og risiko for kolorektal / tykktarmskreft: en studie fra Sverige

I en studie publisert i juli 2017, vurderte forskerne fra Sverige sammenhengen mellom inntak av rødt kjøtt, fjærfe og fisk med forekomst av kolorektal / tykktarm / endetarmskreft. Analysen inkluderte diettdata fra 16,944 10,987 kvinner og 4,28,924 728 menn fra Malmö diett og kreftstudie. I løpet av 2017 årsverk med oppfølging ble XNUMX tilfeller av kolorektal kreft rapportert. (Alexandra Vulcan et al, Food & Nutrition Research, XNUMX)

Følgende var de viktigste funnene i studien:

• Høyt inntak av svinekjøtt (rødt kjøtt) viste en økt forekomst av kolorektal kreft samt tykktarmskreft. 
• Inntak av oksekjøtt (også rødt kjøtt) var omvendt forbundet med tykktarmskreft, men studien fant også at høyt inntak av biff var assosiert med økt risiko for endetarmskreft hos menn. 
• Økt inntak av bearbeidet kjøtt var assosiert med økt risiko for kolorektal kreft hos menn. 
• Økt forbruk av fisk var assosiert med redusert risiko for endetarmskreft. 

Oppsummert, bortsett fra studien gjort på den jødiske og arabiske befolkningen, indikerer alle andre studier at høyt inntak av forskjellige typer rødt kjøtt som storfekjøtt og svinekjøtt kan være kreftfremkallende og kan forårsake rektal-, tykktarms- eller tykktarmskreft avhengig av rødt kjøtt. kjøtttype. Studier støtter også at høyt inntak av bearbeidet kjøtt er assosiert med økt risiko for kolorektal kreft.

Forening av rødt og bearbeidet kjøtt med risiko for andre krefttyper

Forbruk av rødt kjøtt og risiko for brystkreft

I en nylig analyse publisert i april 2020, ble data om forbruk av forskjellige kjøttkategorier innhentet fra 42,012 1998 deltakere fra USA og Puerto Rico-baserte landsomfattende potensielle kohortesøsterstudie som fullførte et Block 2003 Food Frequency Questionnaire under sin påmelding (2009–35 ). Disse deltakerne var kvinner i alderen 74 til 7.6 år som ikke hadde noen tidligere diagnose av brystkreft, og er søstre eller halvsøstre til kvinner diagnostisert med brystkreft. I løpet av en gjennomsnittlig oppfølging på 1,536 år ble det funnet at 1 invasive brystkreft ble diagnostisert minst 2020 år etter innmelding. (Jamie J Lo et al, Int J Cancer., XNUMX)

Studien fant at økt forbruk av rødt kjøtt var assosiert med økt risiko for invasiv brystkreft, noe som indikerer dets kreftfremkallende effekt. Samtidig fant forskerne også at økt forbruk av fjærfe var assosiert med redusert risiko for invasiv brystkreft.

Forbruk av rødt kjøtt og risiko for lungekreft

En metaanalyse publisert i juni 2014 inkluderte data fra 33 publiserte studier som evaluerte sammenhengen mellom forbruk av rødt eller bearbeidet kjøtt og risikoen for lungekreft. Dataene ble hentet fra litteratursøk utført i 5 databaser inkludert PubMed, Embase, Web of science, National Knowledge Infrastructure og Wanfang Database til 31. juni 2013. (Xiu-Juan Xue et al, Int J Clin Exp Med., 2014 )

Dose-respons-analyse fant at for hver 120 gram økning i inntak av rødt kjøtt per dag, økte risikoen for lungekreft med 35 % og for hver 50 gram økning i inntak av rødt kjøtt per dag økte risikoen for lunge. kreft økt med 20 %. Analysen viser den kreftfremkallende effekten av rødt kjøtt når det tas i store mengder.

Rødt og bearbeidet kjøttforbruk og risiko for blærekreft

I en dose-respons metaanalyse publisert i desember 2016, vurderte forskerne sammenhengen mellom forbruk av rødt og bearbeidet kjøtt og risiko for blærekreft. Dataene ble innhentet fra 5 populasjonsbaserte studier med 3262 tilfeller og 1,038,787 8 deltakere og 7009 kliniske studier med 27,240 tilfeller og 2016 2018 deltagere basert på litteratursøk i Pubmed-databasen gjennom januar XNUMX. (Alessio Crippa et al, Eur J Nutr., XNUMX)

Studien fant at en økning i forbruket av rødt kjøtt økte risikoen for blærekreft i de kliniske studiene, men fant ingen sammenheng i kohort- / populasjonsbaserte studier. Imidlertid ble det funnet at økning i konsumert kjøttforbruk økte risikoen for blærekreft i både case-control / kliniske eller kohort / populasjonsbaserte studier. 

Disse studiene antyder at rødt og bearbeidet kjøtt kan ha kreftfremkallende virkning og kan også forårsake andre typer kreftformer, bortsett fra tykktarmskreft, som kreft i bryst, lunge og blære.

Bør vi helt unngå rødt kjøtt og bearbeidet kjøtt?

Alle ovennevnte studier gir rikelig med bevis for at høyt inntak av rødt og bearbeidet kjøtt kan være kreftfremkallende og kan føre til kolorektal kreft og andre kreftformer som kreft i bryst, lunge og blære. Foruten kreft, kan høyt inntak av rødt og bearbeidet kjøtt også forårsake fedme og hjerteproblemer. Men betyr dette at man helt bør unngå rødt kjøtt fra dietten? 

Vel, ifølge American Institute of Cancer Research bør man begrense inntaket av rødt kjøtt inkludert storfekjøtt, svinekjøtt og lam til 3 porsjoner per uke som tilsvarer ca. 350–500 g kokt vekt. Med andre ord bør vi ikke ta mer enn 50-70g kokt rødt kjøtt per dag for å redusere risikoen for tykktarm kreft. 

Husk at rødt kjøtt har næringsverdi, for de som ikke kan unngå rødt kjøtt, kan de vurdere å ta magert kutt rødt kjøtt og unngå fettete biff og koteletter. 

Det anbefales også å unngå bearbeidet kjøtt som bacon, skinke, pepperoni, corned beef, rykete, pølse, pølser og salami så mye som mulig. 

Vi bør prøve å erstatte rødt kjøtt og bearbeidet kjøtt med kylling, fisk, melk og sopp. Det er også forskjellige plantebaserte matvarer som kan være gode erstatninger for rødt kjøtt fra et ernæringsmessig perspektiv. Disse inkluderer nøtter, belgfrukter, frokostblandinger, belgfrukter, spinat og sopp.

Hvilken mat du spiser og hvilke kosttilskudd du tar er en beslutning du tar. Avgjørelsen din bør omfatte vurdering av kreftgenmutasjonene, hvilke kreftformer, pågående behandlinger og kosttilskudd, eventuelle allergier, livsstilsinformasjon, vekt, høyde og vaner.

Ernæringsplanleggingen for kreft fra addon er ikke basert på internett søk. Den automatiserer beslutningstaking for deg basert på molekylærvitenskap implementert av våre forskere og programvareingeniører. Uansett om du bryr deg om å forstå de underliggende biokjemiske molekylære veiene eller ikke - for ernæringsplanlegging for kreft, er den forståelsen nødvendig.

Kom i gang NÅ med ernæringsplanleggingen din ved å svare på spørsmål om navn på kreft, genetiske mutasjoner, pågående behandlinger og kosttilskudd, eventuelle allergier, vaner, livsstil, aldersgruppe og kjønn.

Kreftpasienter må ofte forholde seg til forskjellige cellegift bivirkninger som påvirker livskvaliteten og ser etter alternative behandlinger for kreft. Tar den riktig ernæring og kosttilskudd basert på vitenskapelige hensyn (unngå gjetning og tilfeldig utvalg) er det beste naturlige middelet mot kreft og behandlingsrelaterte bivirkninger.

• Forbruk av bearbeidet mat og kreftrisiko
• Lacto-Ovo vegetarisk diett og risikoen for kreft
• Hjelper et kosthold med høyt karotenoider å redusere risikoen for blærekreft?
• Naturlig mat / kosttilskudd som kan forårsake / skade kreft
• Forbruk av poteter og risiko for kreft