Getur rautt og unnt kjöt valdið ristil- og ristilkrabbameini?

Highlights

Niðurstöður mismunandi rannsókna gefa nægar vísbendingar sem styðja að mikil neysla á rauðu og unnu kjöti geti verið krabbameinsvaldandi (leitt til krabbameins) og valdið krabbameini í ristli og endaþarmi og öðrum krabbameinum eins og krabbameini í brjóstum, lungum og þvagblöðru. Þó að rautt kjöt hafi mikið næringargildi er ekki nauðsynlegt að taka nautakjöt, svínakjöt eða lambakjöt sem hluta af hollu mataræði til að fá þessi næringarefni því það getur valdið offitu sem aftur getur leitt til hjartasjúkdóma og krabbameins. Að skipta út rauðu kjöti fyrir kjúkling, fisk, mjólkurvörur, sveppi og mat úr jurtum getur hjálpað til við að fá nauðsynleg næringarefni.

Ristilkrabbamein er þriðja algengasta krabbameinið og næst algengasta orsök krabbameinsdauða í heiminum, með meira en 1.8 milljón ný tilfelli og um það bil 1 milljón dauðsföll tilkynnt árið 2018. (GLOBOCAN 2018) Það er einnig þriðja algengasta krabbameinið hjá körlum og næst algengasta krabbamein hjá konum. Það eru margir áhættuþættir sem tengjast tíðni mismunandi gerða krabbameins, þar á meðal stökkbreytingar á krabbameini, ættarsaga krabbameins, háan aldur og svo framvegis, en lífsstíll gegnir einnig lykilhlutverki í því sama. Áfengi, tóbaksneysla, reykingar og offita eru lykilþættir sem geta aukið hættuna á krabbameini.

Krabbameinstilfellum í ristli og endaþarmi hefur stöðugt fjölgað á heimsvísu, sérstaklega í þróunarlöndunum sem eru að taka upp vestrænan lífsstíl. Rautt kjöt eins og nautakjöt, lambakjöt og svínakjöt og unnið kjöt eins og beikon, skinka og pylsur eru hluti af vestrænu mataræði sem þróuð lönd hafa valið. Þess vegna er þessi spurning um hvort rautt kjöt og unnið kjöt geti valdið krabbamein kemst oft í fréttirnar. 

Til að krydda það, alveg nýlega, „deilan um rauða kjötið“ kom í fyrirsagnirnar um leið og rannsókn var birt í október 2019 í Annálum innri læknisfræði þar sem vísindamennirnir fundu litlar vísbendingar um að það að taka rautt kjöt eða unnt kjöt er skaðlegt . Læknar og vísindasamfélag gagnrýndu þó þessa athugun harðlega. Í þessu bloggi munum við stækka í mismunandi rannsóknir sem metu tengsl rauðs og unns kjöts við krabbamein. En áður en við greinum djúpt í rannsóknirnar og gögn sem benda til krabbameinsvaldandi áhrifa, skulum við líta fljótt á nokkur grunnatriði varðandi rautt og unnt kjöt. 

Hvað er rautt og unnt kjöt?

Öll kjöt sem er rautt áður en það er soðið er nefnt rautt kjöt. Það er aðallega kjöt spendýra, sem er venjulega dökkrautt þegar það er hrátt. Rautt kjöt inniheldur nautakjöt, svínakjöt, lambakjöt, kindakjöt, geit, kálfakjöt og villibráð.

Unnið kjöt vísar til kjötsins sem er breytt á einhvern hátt til að auka bragðið eða lengja geymsluþolið með því að reykja, lækna, salta eða bæta rotvarnarefni. Þetta nær yfir beikon, pylsur, pylsur, salami, skinku, pepperoni, niðursoðið kjöt eins og nautakjöt og sósur sem byggja á kjöti.

Þar sem mikilvægur þáttur er í vestrænu mataræði er rautt kjöt eins og nautakjöt, svínakjöt og lambakjöt ásamt unnu kjöti eins og beikoni og pylsum mjög neytt í þróuðum löndum. Hins vegar hafa mismunandi rannsóknir sýnt að mikil neysla á rauðu og unnu kjöti eykur offitu og hjartavandamál.

Heilsubætur af rauðu kjöti

Vitað er að rautt kjöt hefur mikið næringargildi. Það er mikilvæg uppspretta mismunandi næringarefna og örefna, þ.m.t.

1. Prótein
2. Járn
3. sink
4. Vítamín B12
5. B3 vítamín (níasín)
6. Vítamín B6 
7. Mettuð fita 

Að innihalda prótein sem hluta af hollu mataræði er lykillinn að því að styðja við vöðva- og beinheilsu okkar. 

Járn hjálpar til við að framleiða blóðrauða, prótein sem er að finna í rauðu blóðkornunum og hjálpar við flutning súrefnis í líkama okkar. 

Sink er nauðsynlegt til að viðhalda heilbrigðu ónæmiskerfi og lækna sár. Það gegnir einnig mikilvægu hlutverki í nýmyndun DNA.

B12 vítamín er mikilvægt fyrir eðlilega starfsemi heilans og taugakerfisins. 

B3 vítamín / níasín er notað af líkama okkar til að umbreyta próteinum og fitu í orku. Það hjálpar einnig við að halda taugakerfinu okkar sem og húð og hári. 

B6 vítamín hjálpar líkama okkar að búa til mótefni sem þarf til að berjast gegn mismunandi sjúkdómum.

Þrátt fyrir að rautt kjöt hafi næringargildi er ekki nauðsynlegt að taka nautakjöt, svínakjöt eða lambakjöt sem hluta af hollu mataræði til að fá þessi næringarefni því það getur valdið offitu og aukið hættuna á hjartasjúkdómum og krabbameini. Í staðinn er hægt að skipta út rauðu kjöti fyrir kjúkling, fisk, mjólkurvörur, sveppi og plöntumat.

Vísbendingar um samtök rauðs og unns af kjöti með krabbameinsáhættu

Hér að neðan eru nokkrar af nýlegum birtum rannsóknum sem meta tengsl rauðs og unns kjöts við hættu á ristilkrabbameini eða öðrum tegundum krabbameins svo sem krabbameini í brjóstum, lungum og þvagblöðru.

Samtök rauðra og unninna kjöta með krabbamein í ristli og endaþarmi

Systurrannsókn Bandaríkjanna og Puerto Rico 

Í nýlegri greiningu, sem gefin var út fyrir janúar 2020, greindu vísindamenn tengsl neyslu rauðs og unns kjöts við hættuna á ristilkrabbameini. Fyrir rannsóknina fengust gögn um neyslu á rauðu og unnu kjöti frá 48,704 konum á aldrinum 35 til 74 ára sem voru þátttakendur í væntanlegri árgangs systurrannsókn í Bandaríkjunum og Puerto Rico og höfðu systur greinst með brjóstakrabbamein. Í meðaltali eftirfylgni í 8.7 ár greindust 216 krabbamein í ristli og endaþarmi. (Suril S Mehta o.fl., Cancer Epidemiol Biomarkers Prev., 2020)

Í greiningunni kom í ljós að meiri dagleg neysla á unnu kjöti og grilluðum / grilluðum rauðum kjötvörum, þ.mt steikum og hamborgurum, tengdist aukinni hættu á ristilkrabbameini hjá konum. Þetta gefur til kynna að rautt og unnt kjöt geti haft krabbameinsvaldandi áhrif þegar það er neytt í miklu magni.

Vestrænt mataræði og áhætta á ristilkrabbameini

Í rannsókn sem birt var í júní 2018 var matarupplýsingum um mataræði aflað frá japönskri framsýnarannsókn á lýðheilsustöð sem náði til alls 93,062 þátttakenda sem fylgt var eftir frá 1995-1998 til loka árs 2012. Fyrir árið 2012 voru 2482 tilfelli af Ristilkrabbamein voru nýgreindir. Þessar upplýsingar voru fengnar úr fullgildum spurningalista um tíðni matvæla milli áranna 1995 og 1998. (Sangah Shin o.fl., Clin Nutr., 2018) 

Vestur mataræði mynstur hafði mikla neyslu á kjöti og unnu kjöti og innihélt einnig áll, mjólkurmat, ávaxtasafa, kaffi, te, gosdrykki, sósur og áfengi. Varfærilegt mataræði mynstur innihélt grænmeti, ávexti, núðlu, kartöflur, sojaafurðir, sveppi og þang. Hefðbundið mataræði mynstur innihélt neyslu á súrum gúrkum, sjávarfangi, fiski, kjúklingi og sake. 

Rannsóknin leiddi í ljós að þeir sem fylgdu skynsamlegu mataræði sýndu minni hættu á ristilkrabbameini, en konur sem fylgdu vestrænu mataræði með mikilli neyslu á rauðu kjöti og unnu kjöti sýndu meiri hættu á ristli og distal krabbameini.

Rannsókn gerð á íbúum gyðinga og araba

Í annarri rannsókn sem birt var í júlí 2019, matu vísindamenn tengsl mismunandi tegunda rauðs kjöts og hættu á ristilkrabbameini meðal íbúa gyðinga og araba í einstöku umhverfi Miðjarðarhafsins. Gögnin voru tekin frá 10,026 þátttakendum í rannsókninni Molecular Epidemiology of Colorectal Cancer Cancer, íbúatengdri rannsókn í norðurhluta Ísraels, þar sem rætt var við þátttakendur persónulega um matarinntöku þeirra og lífsstíl með spurningalista um tíðni matar. (Walid Saliba o.fl., Eur J Cancer Prev., 2019)

Byggt á greiningu þessarar tilteknu rannsóknar komust vísindamennirnir að því að neysla rauðs kjöts í heild tengdist veiklega með krabbameini í ristli og endaþarmi og var aðeins marktæk fyrir lambakjöt og svínakjöt, en ekki fyrir nautakjöt, óháð staðsetningu æxlis. Rannsóknin leiddi einnig í ljós að aukin neysla á unnu kjöti tengdist vægri aukinni hættu á ristilkrabbameini.

Vestrænt mataræði og lífsgæði sjúklinga með ristil- og endaþarmskrabbamein

Í rannsókn sem birt var í janúar 2018, matu vísindamennirnir frá Þýskalandi tengsl milli mataræðismynsturs og lífsgæðabreytinga hjá ristilkrabbameinssjúklingum. Vísindamennirnir notuðu gögn frá 192 krabbameini í ristli og endaþarmi úr ColoCare rannsókninni þar sem gögn um lífsgæði voru fyrirliggjandi fyrir og 12 mánuðum eftir aðgerð og spurningalista um tíðni matartíðni 12 mánuðum eftir aðgerð. Vestræna mataræði mynstur metið í þessari rannsókn einkenndist af mikilli neyslu á rauðu og unnu kjöti, kartöflum, alifuglum og kökum. (Biljana Gigic o.fl., Nutr Cancer., 2018)

Rannsóknin leiddi í ljós að sjúklingar sem fylgdu vestrænu mataræði höfðu minni möguleika á að bæta líkamlega virkni sína, hægðatregðu og niðurgangsvandamál með tímanum samanborið við þá sjúklinga sem fylgdu mataræði sem var hlaðið af ávöxtum og grænmeti og sýndu framfarir í niðurgangsvandamálum. 

Í heildina komust vísindamennirnir að þeirri niðurstöðu að vestrænt mataræði (sem er hlaðið rauðu kjöti eins og nautakjöti, svínakjöti osfrv.) Eftir aðgerð tengist öfugt lífsgæðum krabbameinssjúklinga í ristli og endaþarmi.

Rauð og unnin kjötneysla og krabbamein í ristli og endaþarmi hjá kínverskum íbúum

Í janúar 2018 gáfu vísindamennirnir frá Kína út rit þar sem bent var á orsakir ristilkrabbameins í Kína. Gögnin um fæðuþætti, þ.m.t. neyslu grænmetis og ávaxta og neyslu á rauðu og unnu kjöti, voru fengin úr heimiliskönnuninni sem gerð var árið 2000 sem hluti af kínversku könnunarinnar um heilsu og næringu sem náði til 15,648 þátttakenda frá 9 héruðum þar af 54 sýslum. (Gu MJ o.fl., BMC krabbamein., 2018)

Byggt á niðurstöðum könnunarinnar var lág grænmetisneysla aðaláhættuþáttur krabbameins í ristli og endaþarmi með PAF (hlutfall sem rekja má til hluta) 17.9% og síðan hreyfingarleysi sem var ábyrgt fyrir 8.9% nýgengi og dánartíðni í ristilkrabbameini. 

Þriðja megin orsökin var mikil neysla á rauðu og unnu kjöti sem nam 8.6% af tíðni krabbameins í ristli og endaþarmi í kjölfar lítillar ávaxtaneyslu, áfengisdrykkju, ofþyngdar / offitu og reykinga sem leiddu til 6.4%, 5.4%, 5.3% og 4.9% tilfella af krabbameini í ristli og endaþarmi. 

Inntaka rauðs kjöts og ristil- og ristilkrabbamein: Rannsókn í Svíþjóð

Í rannsókn sem birt var í júlí 2017, matu vísindamennirnir frá Svíþjóð tengsl milli neyslu á rauðu kjöti, alifuglum og fiski með tíðni krabbameins í ristli og endaþarmi / endaþarmi. Greiningin innihélt fæðisgögn frá 16,944 konum og 10,987 körlum úr rannsókninni á mataræði og krabbameini í Malmö. Í fylgd með 4,28,924 ársverkum var tilkynnt um 728 tilfelli af ristilkrabbameini. (Alexandra Vulcan o.fl., Food & Nutrition Research, 2017)

Eftirfarandi voru helstu niðurstöður rannsóknarinnar:

• Mikil neysla svínakjöts (rautt kjöt) sýndi aukna tíðni ristilkrabbameins auk ristilkrabbameins. 
• Neysla á nautakjöti (einnig rautt kjöt) tengdist öfugt krabbameini í ristli, en rannsóknin leiddi einnig í ljós að mikil neysla nautakjöts var tengd aukinni hættu á endaþarmskrabbameini hjá körlum. 
• Aukin neysla á unnu kjöti tengdist aukinni hættu á ristilkrabbameini hjá körlum. 
• Aukin neysla á fiski tengdist minni hættu á endaþarmskrabbameini. 

Í stuttu máli, fyrir utan rannsóknina sem gerð var á gyðingum og arabískum íbúum, benda allar aðrar rannsóknir til þess að mikil neysla á mismunandi tegundum af rauðu kjöti eins og nautakjöti og svínakjöti geti verið krabbameinsvaldandi og getur valdið endaþarmi, ristli eða ristilkrabbameini, allt eftir rauðu kjöti. kjöttegund. Rannsóknir styðja einnig að mikil neysla á unnu kjöti tengist aukinni hættu á ristli krabbamein.

Samband rauðs og unns kjöts með hættu á öðrum tegundum krabbameins

Neysla á rauðu kjöti og hætta á brjóstakrabbameini

Í nýlegri greiningu, sem birt var í apríl 2020, voru gögn um neyslu mismunandi kjötflokka fengin frá 42,012 þátttakendum frá Bandaríkjunum og Puerto Rico, sem byggir á landsvísu, væntanlegum árgangssysturannsókn, sem luku við spurningalista fyrir matartíðni í 1998 þegar þeir voru skráðir (2003–2009 ). Þessir þátttakendur voru konur á aldrinum 35 til 74 ára sem höfðu ekki áður greint brjóstakrabbamein og eru systur eða hálfsystur kvenna sem greinast með brjóstakrabbamein. Í meðaltali eftirfylgni í 7.6 ár kom í ljós að 1,536 ífarandi brjóstakrabbamein greindust að minnsta kosti 1 ári eftir innritun. (Jamie J Lo o.fl., Int J Cancer., 2020)

Rannsóknin leiddi í ljós að aukin neysla á rauðu kjöti tengdist aukinni hættu á ífarandi brjóstakrabbameini, sem benti til krabbameinsvaldandi áhrifa. Á sama tíma komust vísindamennirnir einnig að því að aukin neysla alifugla tengdist minni hættu á ífarandi brjóstakrabbameini.

Neysla á rauðu kjöti og hætta á lungnakrabbameini

Meta-greining sem birt var í júní 2014 innihélt gögn úr 33 birtum rannsóknum sem metu tengsl milli neyslu á rauðu eða unnu kjöti og hættunni á lungnakrabbameini. Gögnin voru fengin úr bókmenntaleit sem gerð var í 5 gagnagrunnum, þar á meðal PubMed, Embase, Vísindavefnum, National Knowledge Infrastructure og Wanfang Database til 31. júní 2013. (Xiu-Juan Xue o.fl., Int J Clin Exp Med., 2014 )

Skammta-svörunargreining leiddi í ljós að fyrir hver 120 grömm aukning á neyslu á rauðu kjöti á dag jókst hættan á lungnakrabbameini um 35% og fyrir hver 50 grömm aukning á neyslu á rauðu kjöti á dag hættu á lungum. krabbamein hækkað um 20%. Greiningin sýnir krabbameinsvaldandi áhrif rauðs kjöts þegar það er tekið í miklu magni.

Rauð og unnin kjötneysla og krabbamein í þvagblöðru

Í skammtasvörunar samgreiningu sem birt var í desember 2016, matu vísindamennirnir tengslin milli neyslu rauðrar og uninnar kjöts og krabbameins í blöðru. Gögnin voru fengin úr 5 íbúarannsóknum með 3262 tilfellum og 1,038,787 þátttakendum og 8 klínískum rannsóknum með 7009 tilfellum og 27,240 þátttakendum byggðar á bókmenntaleit í Pubmed gagnagrunni til janúar 2016. (Alessio Crippa o.fl., Eur J Nutr., 2018)

Rannsóknin leiddi í ljós að aukning á neyslu rauðs kjöts jók hættuna á krabbameini í þvagblöðru í klínískum rannsóknum en fann ekki nein tengsl í rannsóknum á árgangi / þýði. Hins vegar kom í ljós að aukin neysla á unnu kjöti jók hættuna á krabbameini í þvagblöðru í báðum tilviksstýringum / klínískum rannsóknum eða árgangs / íbúa. 

Þessar rannsóknir benda til þess að rautt og unnt kjöt geti haft krabbameinsvaldandi áhrif og getur einnig valdið öðrum tegundum krabbameina, fyrir utan krabbamein í ristli og endaþarmi, svo sem krabbamein í brjóstum, lungum og þvagblöðru.

Ættum við að forðast algjörlega rauð kjöt og unnt kjöt?

Allar ofangreindar rannsóknir gefa nægar sannanir fyrir því að mikil neysla á rauðu og unnu kjöti geti verið krabbameinsvaldandi og leitt til ristilkrabbameins og annarra krabbameina svo sem krabbameins í brjóstum, lungum og þvagblöðru. Auk krabbameins getur mikil neysla á rauðu og unnu kjöti einnig valdið offitu og hjartasjúkdómum. En þýðir þetta að maður ætti að forðast algjörlega rautt kjöt úr fæðunni? 

Jæja, samkvæmt American Institute of Cancer Research ætti maður að takmarka neyslu á rauðu kjöti, þar með talið nautakjöti, svínakjöti og lambakjöti, við 3 skammta á viku sem jafngildir um 350–500 g af soðinni þyngd. Með öðrum orðum, við ættum ekki að taka meira en 50-70g af soðnu rauðu kjöti á dag til að draga úr hættu á ristli. krabbamein. 

Hafðu í huga að rautt kjöt hefur næringargildi, fyrir þá sem komast ekki hjá rauðu kjöti, gætu þeir íhugað að taka magurt skorið rautt kjöt og forðast feitar skornar steikur og kótilettur. 

Einnig er mælt með því að forðast unnar kjöttegundir eins og beikon, skinku, pepperoni, kornakjöt, rykkjóttan, pylsu, pylsur og salami eins mikið og mögulegt er. 

Við ættum að reyna að skipta út rauðu kjöti og unnu kjöti fyrir kjúkling, fisk, mjólk og sveppi. Það eru líka mismunandi plöntumat sem geta verið frábær staðgengill fyrir rautt kjöt frá næringargildi. Þar á meðal eru hnetur, belgjurtaplöntur, kornvörur, pulsur, spínat og sveppir.

Hvaða mat þú borðar og hvaða fæðubótarefni þú tekur er ákvörðun sem þú tekur. Ákvörðun þín ætti að fela í sér íhugun á stökkbreytingum krabbameinsgena, hvaða krabbamein, áframhaldandi meðferðir og fæðubótarefni, ofnæmi, upplýsingar um lífsstíl, þyngd, hæð og venjur.

Næringaráætlun fyrir krabbamein frá addon er ekki byggð á internetleit. Það gerir sjálfvirka ákvörðunartöku fyrir þig byggð á sameindavísindum sem framleiddar eru af vísindamönnum okkar og hugbúnaðarverkfræðingum. Óháð því hvort þér er annt um að skilja undirliggjandi lífefnafræðilegar sameindaleiðir eða ekki - til að skipuleggja næringu vegna krabbameins er þörf á skilningi.

Byrjaðu NÚNA með næringaráætlun þinni með því að svara spurningum um nafn krabbameins, erfðabreytingar, áframhaldandi meðferðir og fæðubótarefni, ofnæmi, venjur, lífsstíl, aldurshóp og kyn.

Krabbameinssjúklingar þurfa oft að takast á við mismunandi aukaverkanir vegna krabbameinslyfjameðferðar sem hafa áhrif á lífsgæði þeirra og líta út fyrir aðrar meðferðir við krabbameini. Að taka rétt næring og fæðubótarefni byggð á vísindalegum sjónarmiðum (að forðast giska og handahófsval) er besta náttúrulega lækningin við krabbameini og meðferðar tengdum aukaverkunum.

• Neysla unninna matvæla og krabbameinsáhætta
• Lacto-Ovo grænmetisfæði og hætta á krabbameini
• Hjálpar mataræði með miklu karótenóíðum að draga úr hættu á krabbameini í þvagblöðru?
• Náttúruleg matvæli / fæðubótarefni sem geta valdið / skaðað krabbamein
• Neysla á kartöflum og hætta á krabbameini