आलू का सेवन और कैंसर का खतरा

हाइलाइट

आलू में ग्लाइसेमिक इंडेक्स/लोड उच्च होता है - रक्त शर्करा के स्तर पर उनके प्रभाव के आधार पर खाद्य पदार्थों में कार्बोहाइड्रेट की एक सापेक्षिक रैंकिंग। हालांकि, ऐसे कई अच्छी तरह से परिभाषित अध्ययन नहीं हैं जो स्पष्ट रूप से सुझाव देते हैं कि आलू कैंसर रोगियों और कैंसर की रोकथाम के लिए अच्छा है या बुरा। जबकि कुछ अध्ययनों में पाया गया कि आलू को कोलोरेक्टल कैंसर जैसे कैंसर के बढ़ते जोखिम से जोड़ा जा सकता है, कई अध्ययनों में अग्न्याशय या स्तन कैंसर जैसे कैंसर के साथ अशक्त या महत्वहीन संबंध पाए गए। इसके अलावा, अधिक अच्छी तरह से परिभाषित अध्ययनों में इन निष्कर्षों की और पुष्टि करने की आवश्यकता है। साथ ही, तले हुए आलू का नियमित सेवन स्वस्थ नहीं है और स्वस्थ व्यक्तियों को इससे बचना चाहिए कैंसर रोगियों।

आलू में पोषक तत्व

आलू स्टार्चयुक्त कंद हैं जो हजारों वर्षों से दुनिया भर के कई देशों में मुख्य भोजन रहे हैं। आलू कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, पोटेशियम और मैंगनीज और कई अन्य पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं जिनमें शामिल हैं:

• बीटा sitosterol
• विटामिन सी
• कैफीक एसिड
• क्लोरोजेनिक एसिड
• साइट्रिक अम्ल जो नीबू में पाया जाता है
• विटामिन B6
• लिनोलिक एसिड
• लिनोलेनिक तेजाब
• म्यरिस्टिक अम्ल
• ओलेक एसिड
• पामिटिक एसिड
• सोलासोडाइन
• Stigmasterol
• ट्रिप्टोफैन आइसोक्वेर्सिट्रिन
• गैलिक अम्ल

पकाने की विधि और आलू के प्रकार के आधार पर, पोषक तत्वों की मात्रा भिन्न हो सकती है। अधिकतर, ये कार्बोहाइड्रेट, एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन, खनिज और फाइबर से भरपूर होते हैं और इनमें बहुत अधिक पोषण लाभ होते हैं। इसके अतिरिक्त, β-Sitosterol-d-glucoside (β-SDG), शकरकंद से पृथक एक फाइटोस्टेरॉल, में भी शक्तिशाली एंटीकैंसर गतिविधि होती है। 

"आलू आपके लिए अच्छे हैं या बुरे?"

"क्या कैंसर के मरीज आलू खा सकते हैं?"

जब आहार और पोषण की बात आती है तो ये बहुत ही सामान्य प्रश्न इंटरनेट पर खोजे जाते हैं। 

जैसा कि हम सभी जानते हैं कि आलू में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा बहुत अधिक होती है और यह रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित कर सकता है। इसलिए, आलू को उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स/लोड वाले खाद्य पदार्थों के तहत टैग किया जाता है- रक्त शर्करा के स्तर पर उनके प्रभाव के आधार पर खाद्य पदार्थों में कार्बोहाइड्रेट की सापेक्ष रैंकिंग। उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स/लोड वाले कई खाद्य पदार्थ मधुमेह और सहित कई बीमारियों से जुड़े हुए हैं कैंसर. यह भी ज्ञात है कि आलू और प्रसंस्कृत आलू के चिप्स का अधिक सेवन वजन बढ़ाने में महत्वपूर्ण योगदान दे सकता है।

यह कई सवाल उठा सकता है कि क्या ग्लाइसेमिक इंडेक्स/लोड में उच्च आलू आपके लिए अच्छे हैं या बुरे, क्या वे कैंसर के खतरे को बढ़ाते हैं, क्या कैंसर रोगी आलू खा सकते हैं, और आखिरकार वैज्ञानिक प्रमाण क्या कहते हैं।

इस ब्लॉग में, हमने विभिन्न विश्लेषणों को एकत्रित किया है, जिसमें आलू के सेवन और कैंसर के जोखिम के बीच संबंध का मूल्यांकन किया गया है। आइए पता करें कि क्या यह निष्कर्ष निकालने के लिए पर्याप्त अच्छी तरह से परिभाषित अध्ययन हैं कि ग्लाइसेमिक इंडेक्स/लोड में उच्च आलू आपके लिए अच्छे हैं या बुरे!

आलू का सेवन और कोलोरेक्टल कैंसर का खतरा

2017 में प्रकाशित एक अध्ययन में, यूनिवर्सिटी ऑफ ट्रोम्सो-द आर्कटिक यूनिवर्सिटी ऑफ नॉर्वे और डेनमार्क में डेनिश कैंसर सोसाइटी रिसर्च सेंटर के शोधकर्ताओं ने आलू के सेवन और कोलोरेक्टल कैंसर के जोखिम के बीच संबंध का मूल्यांकन किया। अध्ययन ने नॉर्वेजियन महिला और कैंसर अध्ययन में 79,778 से 41 वर्ष की आयु की 70 महिलाओं के प्रश्नावली आधारित डेटा का इस्तेमाल किया। (लेने ए इस्ली एट अल, न्यूट्र कैंसर।, मई-जून 2017)

अध्ययन में पाया गया कि आलू का अधिक सेवन कोलोरेक्टल कैंसर के उच्च जोखिम से जुड़ा हो सकता है। शोधकर्ताओं ने रेक्टल और कोलन कैंसर दोनों में समान संबंध पाया।

मांस और आलू सहित आहार और स्तन कैंसर के जोखिम के बीच संबंध पर अध्ययन

न्यूयॉर्क, कनाडा और ऑस्ट्रेलिया में विभिन्न विश्वविद्यालयों के शोधकर्ताओं द्वारा प्रकाशित एक अध्ययन में, उन्होंने विभिन्न आहार पैटर्न और स्तन कैंसर के जोखिम के बीच संबंध का मूल्यांकन किया। आहार, जीवन शैली और स्वास्थ्य (सीएसडीएलएच) के कनाडाई अध्ययन में 1097 स्तन कैंसर के मामलों और 3320 महिला प्रतिभागियों में से 39,532 महिलाओं के आयु-मिलान समूह के आंकड़ों के आधार पर आहार पैटर्न विश्लेषण किया गया था। उन्होंने नेशनल ब्रेस्ट स्क्रीनिंग स्टडी (एनबीएसएस) में 49,410 प्रतिभागियों में विश्लेषण के निष्कर्षों की भी पुष्टि की, जिसमें स्तन कैंसर की घटनाओं के 3659 मामले सामने आए। सीएसएलडीएच अध्ययन में तीन आहार पैटर्न की पहचान की गई जिसमें "स्वस्थ पैटर्न" शामिल था जिसमें सब्जी और फलियां खाद्य समूह शामिल थे; "जातीय पैटर्न" जिसमें चावल, पालक, मछली, टोफू, जिगर, अंडे और नमकीन और सूखे मांस लेने वाले समूह शामिल थे; और "मांस और आलू पैटर्न" जिसमें रेड मीट समूह और आलू शामिल थे। (चेल्सी कैट्सबर्ग एट अल, एम जे क्लिन न्यूट्र।, 2015)

शोधकर्ताओं ने पाया कि जबकि एक "स्वस्थ" आहार पैटर्न स्तन कैंसर के कम जोखिम से जुड़ा था, "मांस और आलू" आहार पैटर्न पोस्टमेनोपॉज़ल महिलाओं में स्तन कैंसर के बढ़ते जोखिम से जुड़ा था। एनबीएसएस अध्ययन में स्तन कैंसर के जोखिम के साथ "मांस और आलू" आहार पैटर्न के बीच संबंध पर निष्कर्षों की पुष्टि की गई। हालांकि, उन्हें "स्वस्थ" आहार पैटर्न और स्तन कैंसर के जोखिम के बीच कोई संबंध नहीं मिला।

हालांकि शोधकर्ताओं ने पाया कि "मांस और आलू" आहार पैटर्न में स्तन कैंसर का खतरा बढ़ गया है, अध्ययन का उपयोग यह निष्कर्ष निकालने के लिए नहीं किया जा सकता है कि आलू के सेवन से स्तन कैंसर बढ़ सकता है। स्तन कैंसर का खतरा रेड मीट के सेवन के कारण हो सकता है जो कई अन्य अध्ययनों में स्थापित किया गया है। स्तन कैंसर की रोकथाम के लिए आलू अच्छे हैं या बुरे, इसका मूल्यांकन करने के लिए और अधिक अध्ययन की आवश्यकता है।

आलू का सेवन और पैंक्रियाटिक कैंसर का खतरा

2018 में नॉर्वे, डेनमार्क और स्वीडन के शोधकर्ताओं द्वारा ब्रिटिश जर्नल ऑफ न्यूट्रिशन में प्रकाशित एक हालिया अध्ययन में आलू के सेवन और HELGA कोहोर्ट अध्ययन में 1,14,240 पुरुषों और महिलाओं के बीच अग्नाशय के कैंसर के जोखिम के बीच संबंध का मूल्यांकन किया गया, जिसमें शामिल थे नॉर्वेजियन महिला और कैंसर अध्ययन, डेनिश आहार, कैंसर और स्वास्थ्य अध्ययन और उत्तरी स्वीडन स्वास्थ्य और रोग अध्ययन समूह में भाग लेने वाले। अध्ययन के प्रतिभागियों से एक प्रश्नावली आधारित आहार संबंधी जानकारी डेटा प्राप्त किया गया था। ११.४ वर्षों की औसत अनुवर्ती अवधि के दौरान, कुल २२१ अग्नाशय के कैंसर के मामलों की पहचान की गई। (लेने ए इस्ली एट अल, बीआर जे न्यूट्र।, 11.4)

अध्ययन में पाया गया कि आलू का सबसे कम सेवन करने वालों की तुलना में, आलू की सबसे अधिक खपत वाले लोगों में अग्नाशय के कैंसर का खतरा अधिक था, हालांकि यह जोखिम महत्वपूर्ण नहीं था। जब लिंग के आधार पर विश्लेषण किया गया, तो अध्ययन में पाया गया कि यह संबंध महिलाओं में महत्वपूर्ण था, लेकिन पुरुषों के लिए नहीं। 

इसलिए अध्ययन ने निष्कर्ष निकाला कि हालांकि आलू के सेवन और अग्नाशय के कैंसर के जोखिम के बीच एक संबंध हो सकता है, संघ सभी के बीच संगत नहीं थे। इन परिणामों के आधार पर, यह निष्कर्ष निकालने के लिए पर्याप्त सबूत नहीं हैं कि आलू अग्नाशय के कैंसर के खतरे को बढ़ा सकते हैं और अग्नाशय के कैंसर के रोगियों के लिए हानिकारक हो सकते हैं। शोधकर्ताओं ने दो लिंगों में अंतर संघों का पता लगाने के लिए बड़ी आबादी के साथ आगे के अध्ययन का सुझाव दिया।

आलू का सेवन और किडनी कैंसर का खतरा

जापान में होक्काइडो के साप्पोरो मेडिकल यूनिवर्सिटी स्कूल ऑफ मेडिसिन के शोधकर्ताओं द्वारा किए गए एक पिछले अध्ययन ने जापान कोलैबोरेटिव कोहोर्ट (जेएसीसी) अध्ययन के डेटाबेस का उपयोग करके गुर्दे के कैंसर से होने वाली मौतों के जोखिम कारकों का मूल्यांकन किया। विश्लेषण में 47,997 पुरुष और 66,520 महिलाएं शामिल थीं जिनकी उम्र 40 साल और उससे अधिक थी। (मसाकाज़ु वाशियो एट अल, जे एपिडेमियोल।, 2005)

लगभग 9 वर्षों की औसत अनुवर्ती अवधि के दौरान, किडनी से 36 पुरुषों और 12 महिलाओं की मृत्यु हुई कैंसर सूचित किया गया। अध्ययन में पाया गया कि उच्च रक्तचाप का एक चिकित्सा इतिहास, वसायुक्त भोजन का शौक और काली चाय का सेवन गुर्दे के कैंसर से होने वाली मौतों के बढ़ते जोखिम से जुड़ा था। यह भी पाया गया कि तारो, शकरकंद और आलू का सेवन किडनी कैंसर से होने वाली मौतों के कम जोखिम से जुड़ा था।

हालांकि, चूंकि वर्तमान अध्ययन में गुर्दे के कैंसर से होने वाली मौतों की संख्या कम थी, शोधकर्ताओं ने बताया कि जापान में गुर्दे के कैंसर से होने वाली मौतों के जोखिम कारकों का मूल्यांकन करने के लिए और अधिक अध्ययन की आवश्यकता हो सकती है।

आलू की खपत और पेट के कैंसर पर रिपोर्ट

2015 में, चीन में झेजियांग विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं द्वारा प्रकाशित एक अध्ययन के आधार पर, पेट के कैंसर के खतरे को कम करने के तरीके के रूप में आलू का सेवन करने के बारे में बहुत सारी मीडिया रिपोर्टें थीं। वास्तव में, अध्ययन में आलू खाने और पेट के कैंसर के कम जोखिम के बीच कोई विशेष संबंध नहीं पाया गया।

यह आहार और पेट के कैंसर के बीच संबंध का मूल्यांकन करने के लिए 76 जून, 30 तक मेडलाइन, एम्बेस और वेब ऑफ साइंस डेटाबेस में साहित्य खोज के माध्यम से पहचाने गए 2015 अध्ययनों का मेटा-विश्लेषण था। ३.३ से ३० वर्षों की अनुवर्ती अवधि के दौरान, ६,३१६,३८५ प्रतिभागियों में से ३२,७५८ गैस्ट्रिक कैंसर के मामलों की पहचान ६७ आहार कारकों के सेवन के संबंध में की गई, जिसमें सब्जियों, फलों, मांस, मछली, नमक, शराब, चाय, की एक विस्तृत श्रृंखला शामिल है। कॉफी, और पोषक तत्व। (ज़ुएक्सियन फेंग एट अल, उर जे कैंसर।, 3.3)

अध्ययन में पाया गया कि जहां फलों और सफेद सब्जियों का अधिक सेवन पेट के कैंसर में क्रमशः 7% और 33% की कमी के साथ जुड़ा था, वहीं प्रसंस्कृत मांस, नमकीन खाद्य पदार्थ, मसालेदार सब्जियां और शराब सहित एक आहार एक बढ़े हुए जोखिम से जुड़ा था। अध्ययन में यह भी पाया गया कि विटामिन सी पेट के कैंसर के कम जोखिम से भी जुड़ा था।

आम तौर पर सफेद सब्जियों में पेट के कैंसर के जोखिम के साथ विपरीत संबंध देखा गया, न कि विशेष रूप से आलू के लिए। हालाँकि, मीडिया ने आलू पर एक प्रचार किया क्योंकि प्याज, गोभी, आलू और फूलगोभी सहित विभिन्न सब्जियां सफेद सब्जियों के अंतर्गत आती हैं।

इसलिए, इस अध्ययन के परिणामों के आधार पर, कोई भी ठोस निष्कर्ष नहीं निकाल सकता है कि क्या ग्लाइसेमिक इंडेक्स / लोड में उच्च आलू खाने से पेट के कैंसर की रोकथाम और कैंसर के रोगियों के लिए अच्छा है।

तले हुए आलू और कैंसर

एक्रिलामाइड का आहार सेवन और स्तन, एंडोमेट्रियल और डिम्बग्रंथि के कैंसर का जोखिम

एक्रिलामाइड एक संभावित कैंसर पैदा करने वाला रसायन है जो स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों जैसे आलू से भी उत्पन्न होता है जो 120 से अधिक उच्च तापमान पर तला हुआ, भुना हुआ या बेक किया जाता है।^oC. हाल ही में एक मेटा-विश्लेषण में, शोधकर्ताओं ने एक्रिलामाइड के अनुमानित आहार सेवन और 16 कोहोर्ट में महिला स्तन, एंडोमेट्रियल और डिम्बग्रंथि के कैंसर के जोखिम और 2 फरवरी, 25 तक प्रकाशित 2020 केस-कंट्रोल अध्ययनों के बीच संबंध का मूल्यांकन किया। (जियोर्जिया अदानी एट अल, कैंसर महामारी बायोमार्कर पिछला, 2020)

अध्ययन में पाया गया कि उच्च एक्रिलामाइड का सेवन डिम्बग्रंथि और एंडोमेट्रियल कैंसर के बढ़ते जोखिमों से जुड़ा था, खासकर उन लोगों में जो कभी धूम्रपान नहीं करते थे। हालांकि, प्रीमेनोपॉज़ल महिलाओं को छोड़कर, एक्रिलामाइड के सेवन और स्तन कैंसर के जोखिम के बीच कोई महत्वपूर्ण संबंध नहीं देखा गया। 

हालांकि यह अध्ययन इन कैंसर के जोखिम पर तले हुए आलू के सेवन के प्रभाव का सीधे मूल्यांकन नहीं करता है, लेकिन नियमित रूप से तले हुए आलू के सेवन से बचना या कम करना बेहतर है क्योंकि इसके प्रतिकूल प्रभाव हो सकते हैं।

आलू का सेवन और कैंसर से होने वाली मौतों का खतरा

1. हाल ही में 2020 में प्रकाशित एक अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने हृदय रोग, मस्तिष्कवाहिकीय रोग और कैंसर से होने वाली मौतों पर और सभी कारणों से होने वाली मौतों पर आलू के सेवन के दीर्घकालिक प्रभाव का मूल्यांकन किया। अध्ययन के लिए, उन्होंने राष्ट्रीय स्वास्थ्य और पोषण परीक्षा सर्वेक्षण (NHANES) 1999–2010 के डेटा का उपयोग किया। अध्ययन में आलू के सेवन और कैंसर से होने वाली मौतों के बीच कोई महत्वपूर्ण संबंध नहीं पाया गया। (मोहसेन मजीदी एट अल, आर्क मेड साइंस।, 2020)

2. क्रिटिकल रिव्यूज इन फूड साइंस एंड न्यूट्रिशन जर्नल में प्रकाशित एक अन्य अध्ययन में, ईरान में तेहरान यूनिवर्सिटी ऑफ मेडिकल साइंसेज और इस्फहान यूनिवर्सिटी ऑफ मेडिकल साइंसेज के शोधकर्ताओं ने आलू की खपत और कैंसर और हृदय संबंधी मौतों के जोखिम और सभी कारणों से होने वाली मौतों के संबंध की जांच की। वयस्क। सितंबर 2018 तक PubMed, Scopus डेटाबेस में साहित्य खोज के माध्यम से विश्लेषण के लिए डेटा प्राप्त किया गया था। 20 अध्ययनों को शामिल किया गया था, जिसमें 25,208 मामले सभी कारणों से होने वाली मौतों के लिए, 4877 कैंसर से होने वाली मौतों के लिए और 2366 हृदय संबंधी मौतों के लिए रिपोर्ट किए गए थे। अध्ययन में आलू की खपत और सभी कारणों के जोखिम के बीच कोई महत्वपूर्ण संबंध नहीं पाया गया कैंसर मौतें। (मनीजे दारोघेगी मोफ्राड एट अल, क्रिट रेव फूड साइंस न्यूट्र।, 2020)

निष्कर्ष 

आलू को ग्लाइसेमिक इंडेक्स/लोड में उच्च माना जाता है। जबकि कुछ अध्ययनों में पाया गया कि आलू को कोलोरेक्टल कैंसर जैसे कैंसर के बढ़ते जोखिम से जोड़ा जा सकता है, कुछ अध्ययनों में अग्न्याशय या स्तन कैंसर जैसे कैंसर के साथ अशक्त या महत्वहीन जुड़ाव पाया गया। कुछ अध्ययनों ने भी एक सुरक्षात्मक प्रभाव का संकेत देने की कोशिश की। हालाँकि, इन सभी निष्कर्षों को और अधिक अच्छी तरह से परिभाषित अध्ययनों के माध्यम से पुष्टि करने की आवश्यकता है। अभी तक इन अध्ययनों से कोई ठोस निष्कर्ष नहीं निकाला जा सका है कि आलू कैंसर रोगियों के लिए अच्छा है या बुरा कैंसर रोकथाम। 

यह ज्ञात है कि आलू का बहुत अधिक सेवन (ग्लाइसेमिक इंडेक्स/लोड में उच्च) और तले हुए आलू के चिप्स/कुरकुरे वजन बढ़ाने और संबंधित स्वास्थ्य समस्याओं में महत्वपूर्ण योगदान देते हैं। हालांकि, पके हुए आलू को मध्यम मात्रा में लेने और तले हुए आलू के सेवन से बचने या कम करने से कोई नुकसान नहीं होना चाहिए। 

आप कौन सा खाना खाते हैं और कौन सा सप्लीमेंट लेते हैं यह आपका निर्णय है। आपके निर्णय में कैंसर जीन उत्परिवर्तन, कौन सा कैंसर, चल रहे उपचार और पूरक, कोई एलर्जी, जीवन शैली की जानकारी, वजन, ऊंचाई और आदतों पर विचार शामिल होना चाहिए।

एडऑन से कैंसर के लिए पोषण योजना इंटरनेट खोजों पर आधारित नहीं है। यह हमारे वैज्ञानिकों और सॉफ्टवेयर इंजीनियरों द्वारा कार्यान्वित आणविक विज्ञान के आधार पर आपके लिए निर्णय लेने को स्वचालित करता है। चाहे आप अंतर्निहित जैव रासायनिक आणविक मार्गों को समझने की परवाह करें या नहीं - कैंसर के लिए पोषण योजना के लिए इसे समझने की आवश्यकता है।

कैंसर, आनुवंशिक उत्परिवर्तन, चल रहे उपचार और पूरक, किसी भी एलर्जी, आदतों, जीवन शैली, आयु समूह और लिंग के नाम पर सवालों के जवाब देकर अपनी पोषण योजना के साथ अभी शुरुआत करें।

कैंसर रोगियों को अक्सर अलग-अलग व्यवहार करना पड़ता है कीमोथेरेपी के दुष्प्रभाव जो उनके जीवन स्तर को प्रभावित करते हैं और कैंसर के लिए वैकल्पिक उपचारों की तलाश करते हैं। लेना वैज्ञानिक विचारों के आधार पर सही पोषण और पूरक (अनुमान लगाने और यादृच्छिक चयन से बचना) कैंसर और उपचार संबंधी दुष्प्रभावों के लिए सबसे अच्छा प्राकृतिक उपचार है।

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