Aipatzekoak
Azterketa eta meta-analisi ezberdinek aurkitu dute elikagai ultraprozesatuen kontsumo altua hartzeak, hala nola haragi prozesatu (adibidez, urdaiazpikoa eta urdaiazpikoa), gatz kontserbatutako haragi eta arraina, patata frijituak, edari gozoak eta ozpinetako elikagai/barazkiak arrisku handiagoa ekar dezakeela. desberdinetakoak minbizia motak, hala nola, bularrekoa, kolorektala, hestegorria, gastrikoa eta minbizi nasofaringeoak. Hala ere, gutxien landutako elikagaiek eta elikagai prozesatu batzuek, aldatu arren, agian ez dute kalterik izango gure osasunerako.
Azken hamarkadetan, elikagai prozesatuen kontsumoa izugarri handitu da. Janari gordinak, esate baterako, frutak eta barazkiak, ale osoa eta sukaldaritzarako jasotzen ditugun beste osagai batzuekin alderatuta, elikagai ultraprozesatuak gozoagoak eta erosoagoak dira eta askotan erosketa saskien% 70 hartzen dute. Gainera, txokolate-barra, patata frijituak, saltxitxak, hot dog-ak, salamak eta edari gozoen botila bezalako janariek supermerkatuan elikagai osasuntsuez betetako uharteak alde batera uztera bultzatu gaituzte. Baina ulertzen al dugu ultra-prozesatutako jakien ohiko kontsumoa zein kaltegarri izan daitekeen?
2016an BMJ Open-en argitaratutako ikerketa baten arabera, elikagai ultraprozesatuek Estatu Batuetan jaten diren kalorien % 57.9 ziren, eta azukre erantsietatik ematen zuten energiaren % 89.7a (Eurídice Martínez Steele et al, BMJ Open., 2016). ). Elikagai ultraprozesatuen erabilera areagotzea AEBetan eta mundu osoko herrialde ezberdinetan obesitatearen eta erlazionatutako gaixotasunen prebalentzia gero eta handiagoarekin bat dator. Elikagai ultraprozesatuek bizitza arriskuan duten gaixotasunak garatzeko arriskuan duten eraginari buruz gehiago eztabaidatu baino lehen. minbizia, uler dezagun zer diren elikagai prozesatu.
Zer dira elikagai prozesatuak eta ultraprozesatuak?
Prestaketan zehar egoera naturaletik era batera edo bestera aldatutako edozein janari "Elikagai Prozesatua" deitzen zaio.
Elikagaien prozesamenduak janaria bere egoera naturaletik aldatzen duen edozein prozedura barne dezake:
- Izozte
- Canning
- Gozogintza
- lehortzeko
- fintzea
- Fresatzeko
- Berokuntza
- pasteurizing
- Indartsua dela
- irakite
- Erretzaileentzako
- blanching
- Deshidratatzea
- Nahasketa
- Packaging
Gainera, prozesatzeak janariari beste osagai batzuk ere gehi ditzake bere zaporea eta iraupena hobetzeko, hala nola:
- kontserbagarri
- Zapore
- Beste Elikagai Gehigarriak
- Salt
- Sugar
- Gantzak
- Mantenugai
Horrek esan nahi du normalean jaten ditugun elikagai gehienak nolabaiteko prozesamendu bidez hartzen direla. Baina horrek esan nahi al du prozesatutako elikagai guztiak txarrak direla gure gorputzarentzat? Jakin dezagun!
NOVAren arabera, elikagaiak sailkatzeko sistema, elikagaiak prozesatzeko neurriaren eta xedearen arabera sailkatzen dituena, elikagaiak lau kategoriatan sailkatzen dira orokorrean.
- Tratatu gabeko edo gutxienez prozesatutako elikagaiak
- Sukaldaritzako osagai prozesatuak
- Elikagai prozesatuak
- Ultra-prozesatutako jakiak
Tratatu gabeko edo gutxienez prozesatutako elikagaiak
Prozesatu gabeko elikagaiak bere forma gordinean edo naturalean hartzen diren elikagaiak dira. Gutxienez prozesatutako elikagaiak zertxobait alda daitezke, batez ere kontserbatzeko, baina elikagaien elikagai edukia ez da aldatzen. Prozesuetako batzuk nahi ez diren piezak garbitzea eta kentzea, hoztea, pasteurizazioa, hartzidura, izoztea eta hutsean ontziratzea dira.
Tratatu gabeko edo gutxienez prozesatutako elikagaien adibide batzuk hauek dira:
- Fruta eta barazki freskoak
- Osoa aleak
- Esnea
- Arrautzak
- Arrainak eta Haragiak
- Nuts
Sukaldaritzako osagai prozesatuak
Hauek askotan ez dira beren kabuz jaten, baina sukaldaritzan erabiltzen ditugun osagaiak dira, fintzea, ehotzea, fresatzea edo prentsatzea barne, gutxieneko prozesatzetik eratorritakoak.
Kategoria honetan sartzen diren elikagaien adibide batzuk hauek dira:
- Sugar
- Salt
- Landareen, hazien eta fruitu lehorren olioak
- Gurina
- Gantza
- Ozpina
- Ale osoaren irina
Prozesatutako Elikagaiak
Azukrea, olioa, koipeak, gatza edo beste sukaldaritzako osagai batzuk prozesatu gabeko edo gutxien landutako elikagaiei gehituz egindako janari produktu sinpleak dira. Hau batez ere iraupena handitzeko edo elikagaien zaporea hobetzeko egiten da.
Prozesuen artean kontserbatzeko edo egosteko metodo desberdinak eta alkoholik gabeko hartzidura daude ogien eta gazten kasuan bezala.
Elikagai prozesatuen adibide batzuk hauek dira:
- Barazki, fruta eta lekale kontserbak edo ontziratuak
- Intxaur gaziak eta haziak
- Atun kontserbak
- gaztak
- Egosi berriak, ontziratu gabeko ogiak
Elikagai Ultra-Prozesatuak
Terminoak dioen bezala, oso elikagai prozesatuak dira, normalean bost osagai edo gehiago dituztenak. Hauetako asko jateko prest egon ohi dira edo gutxieneko prestaketa estra behar dute. Ultra-prozesatutako elikagaiak prozesatzeko urrats anitzetan hartzen dira osagai ugari erabiliz. Elikagai prozesatuetan azukrea, olioak, koipeak, gatza, antioxidatzaileak, egonkortzaileak eta kontserbatzaileak bezalako osagaiez gain, janari horiek beste substantzia batzuk ere izan ditzakete, hala nola emultsionatzaileak, edulkoratzaileak, kolore artifizialak, egonkortzaileak eta zaporeak.
Elikagai ultraprozesatuen adibide batzuk hauek dira:
- Osatutako / prozesatutako haragi produktuak (adibideak: saltxitxak, urdaiazpikoa, hirugiharra, hot dog-ak)
- Edari azukredunak, karbonatatuak
- Izozkia, txokolatea, gozokiak
- Jateko prest dauden janari izoztu batzuk
- Hauts eta ontziratutako berehalako zopak, fideoak eta postreak
- Cookieak, crackers batzuk
- Gosaltzeko zerealak, zerealak eta barra energetikoak
- Mokadu gozoak edo zaporetsuak, hala nola patatak, saltxitxa erroiluak, pastelak eta pastelak
- Margarinak eta tartak
- Janari azkarrak, hala nola patata frijituak, hanburgesak
Urdai eta saltxitxak bezalako ultra-prozesatutako jaki horietako asko Mendebaldeko dietaren zati dira. Elikagai horiek saihestu behar dira osasuntsu egoteko. Hala ere, gutxien landutako elikagaiak eta elikagai prozesatu batzuk, nahiz eta aldatu, ez dira kaltegarriak gure osasunerako. Izan ere, gutxienez prozesatutako elikagai batzuk ezin dira dieta osasuntsu batetik saihestu gantz gutxiko esnea bezalakoa; ale osoko ogi berriak; garbitu, poltsatu eta moztu berri diren barazkiak, frutak eta berdeak; eta atun kontserbak.
Minbizia diagnostikatu ondoren jan beharreko elikagaiak!
Bi minbizi ez dira berdinak. Joan denentzako elikadura jarraibide arruntetatik harago eta janari eta osagarriei buruzko erabaki pertsonalizatuak konfiantzaz hartu.
Zergatik saihestu behar ditugu Ultra-Prozesatutako Janariak?
Hantura gorputzak gaixotasunen aurrean aurre egiteko edo zauritzean sendatze prozesua suspertzeko duen modu naturala da. Hala ere, epe luzera, gorputz arrotzik ez dagoen hantura kronikoak gorputzaren ehun osasuntsuak kaltetu ditzake, sistema immunologikoa ahuldu eta bizitza arriskuan jartzen duten minbizia bezalako gaixotasunak sor ditzake.
Ultra-prozesatutako elikagaiek askotan hantura kronikoa eta lotutako gaixotasunak eragiten dituzte minbizia barne.
Azukre erantsiekin ultra-prozesatutako jakiak jaten ditugunean, glukosaren maila, hau da, energia iturri nagusia, odolean handitzen da. Glukosa maila altua denean, intsulinak gehiegizko gantz zeluletan gordetzen laguntzen du. Horrek, azkenean, pisua irabaztea, gizentasuna eta intsulinarekiko erresistentzia ekar ditzake, minbiziarekin, diabetearekin, gibel gantzatsuko gaixotasunekin, giltzurrunetako gaixotasun kronikoekin eta abarrekin lotutako beste gaixotasun batzuekin lotuta. Azukrean dagoen fruktosak odol hodiak estaltzen dituzten endotelio zelulen hantura ere sor dezake, gaixotasun kardiobaskularrak sortuz.
Ultra-prozesatutako elikagaiek hidrogenazioaren bidez sortzen diren trans-koipeak izan ditzakete, ehundura, egonkortasuna eta iraupena hobetzeko egiten den prozesua. Janari askok, hala nola patata frijituak, gailetak, opilak, krispetak eta crackers-ak, trans-koipeak izan ditzakete.
Trans gantzek kolesterol txarra (LDL) maila handitu eta kolesterol ona (HDL) maila jaitsi dezakete, eta, horrela, bihotzeko gaixotasunak, iktusak, minbizia eta diabetesa izateko arriskua handitzen dute.
Haragi prozesatuek ere gantz saturatu altuak dituzte, kolesterol txarra (LDL) maila handitu dezaketenak, eta, horrela, bihotzeko gaixotasunak, iktusak, minbizia eta diabetesa izateko arriskua areagotzen dute. Haragi prozesatuen adibideen artean, hestebeteak, hot dog-ak, salamak, urdaiazpikoa, hirugiharra eta behi jerky daude.
Karbohidrato finduekin egindako jakiak hartzearen eragina azukreak erantsitakoen antzekoa da. Karbohidrato finduak ere glukosa bihurtzen dira irentsi ondoren. Glukosa maila altua denean, gehiegizko gantz zeluletan biltegiratzen da azkenean pisua irabaztea, gizentasuna eta intsulinarekiko erresistentzia izatea. Horrek minbizia, diabetesa, gaixotasun kardiobaskularrak eta abar lotutako gaixotasunak sortzen ditu.
Ultraprozesatutako elikagai askok gatz-eduki oso altua dute, odoleko sodio maila handitu dezakete eta hipertentsio arteriala eta gaixotasun kardiobaskularrak sor ditzakete.
Ultra-prozesatutako elikagaiek mendekotasuna izan dezakete, zuntzik eta nutrizio balioik ez dute
Elikagai horietako batzuk jendearen nahia handitzeko asmoarekin diseinatu dira, horrela produktua gehiago erosiko dute. Gaur egun, haurrek zein helduek berdin mendekatzen dituzte ultra-prozesatutako elikagaiak, hala nola, edari karbonatatuak, patata frijituak, gozokiak, saltxitxak eta beste haragi prozesatu batzuk (adibidez, jakiak: urdaiazpikoa, hot dog-a, hirugiharra) eta abar. Elikagai horietako askok behar dituzten mantenugaiak eta zuntzak ere izan ditzakete.
Elikagai Ultra-Prozesatuen eta Minbiziaren arteko Elkartea
Mundu osoko ikertzaileek behaketa azterketa eta metaanalisia ugari egin dituzte elikagai ultraprozesatuek minbizi mota desberdinak izateko arriskua duten asoziazioa ebaluatzeko.
Ultra-prozesatutako elikagaien kontsumoa eta Bularreko Minbiziaren Arriskua
NutriNet-Santé kohorte prospektiboaren azterketa
2018an argitaratutako ikerketa batean, Frantziatik eta Brasiletik etorritako ikerlariek NutriNet-Santé kohorte Azterketa izeneko populazioan oinarritutako ikerketako datuak erabili zituzten; gutxienez 1,04980 urte eta 18 urteko batez besteko adina duten 42.8 parte-hartzaile izan ziren. elikagai ultraprozesatuen kontsumoa eta minbizia izateko arriskua. (Thibault Fiolet et al, BMJ., 2018)
Honako elikagai hauek ultraprozesatu gisa hartu ziren ebaluazioan zehar: masa ekoiztutako ontziratutako ogiak eta opilak, ontziratutako gozoak edo gaziak, gozogintza eta postreak industrializatuak, sodak eta edari gozoak, haragi bolak, hegazti eta arrain pepitak eta beste haragi produktuak. (adibideak: saltxitxak, urdaiazpikoa, hot dog-ak, hirugiharra bezalako haragi prozesatuak) gatza ez den kontserbatzaileekin eraldatuta; berehalako fideoak eta zopak; janari prest izoztuak edo apal egonkorrak; eta azukre, olio eta koipez gehienbat edo osorik egindako beste janari produktu batzuk, eta sukaldaritzako prestaketetan normalean erabiltzen ez diren beste substantzia batzuk, hala nola olio hidrogenatuak, almidoi aldatuak eta proteina isolatuak.
Ikerketak aurkitu du elikagai ultraprozesatuen kontsumoan% 10eko igoera bakoitza minbizia orokorrean% 12ko arriskuarekin eta bularreko minbizia izateko arriskua% 11rekin lotzen dela.
Janari energetiko trinkoak, janari azkarrak, azukredun edariak eta bularreko minbiziaren arriskua hartzea
Estatu Batuetako Robert Wood Johnson Medikuntza Eskolako (New Jersey) ikertzaileek azterketa bat ebaluatu zuten 1692 afroamerikar (AA) emakumerekin, 803 kasu eta 889 kontrol osasuntsu; eta 1456 emakume europar-amerikarrek (EA), 755 kasu eta 701 kontrol osasuntsu, eta ikusi dute elikagai balio trinkoa duten janari trinko eta janari azkarrak maiz kontsumitzeak bularreko minbizia izateko arriskua areagotu dezakeela AA zein EA emakumeetan. Menopausiaren osteko EAko emakumeen artean, bularreko minbizia izateko arriskua edari azukredunak maiz kontsumitzearekin ere lotzen zen. (Urmila Chandran et al., Nutr Cancer., 2014)
Elikagai ultraprozesatuen kontsumoa eta kolon-hesteetako minbiziaren arriskua
Haragi-kontsumo prozesatua eta kolore-hesteetako minbizia izateko arriskua
2020ko urtarrilean argitaratutako azken analisi batean, ikertzaileek AEBetako eta Puerto Ricon oinarritutako Sister Study kohorte prospektiboko 48,704 eta 35 urte bitarteko 74 emakumeren datuak aztertu zituzten eta haragi prozesatuen eguneroko ingesta handiagoa zela ikusi zuten (adibideak: hestebeteak, txakur beroak, salamia, urdaiazpikoa, hirugiharra eta behi jerky) eta parrillan egindako/parrilan egindako haragi gorriko produktuak, txuletak eta hanburgesak barne, arrisku handiagoarekin erlazionatu ziren. ondesteko minbizia emakumeengan. (Suril S Mehta et al, Cancer Epidemiol Biomarkers Prev., 2020)
Janari azkarrak, gozokiak, edarien kontsumoa eta kolore-hesteetako minbizia izateko arriskua
Jordaneko Unibertsitateko ikertzaileek koloneko hesteetako 220 minbizi eta 281 kontroleko datuak ebaluatu dituzte Jodanian biztanleriaren arabera, eta hala nola, falafel bezalako janari azkarrak hartzea, egunero hartzea edo ≥5 anoa / astean patata eta arto patata frijituak, 1-2 edo > Astean 5 errazio patata frijituek edo astean 2-3 errazio ogitartekoetan ogitartekoetan, kolon-ondesteko minbizia izateko arriskua areagotu dezakete. (Reema F Tayyem et al, Asian Pac J Cancer Prev., 2018)
Ikertzaileek ondorioztatu dutenez, janari laster frijituen kontsumoa Jordaneko kolore-ondesteko minbizia izateko arrisku handiagoarekin lotu daiteke.
Elikagai ultraprozesatuen kontsumoa eta hestegorriko minbizia
Txinan Shanxi probintziako Medikuntzako Laugarren Unibertsitate Militarreko ikertzaileek egindako meta-analisi sistematikoan, hestegorriko minbizia izateko arriskua eta elikagai / barazki prozesatu eta desugertuak hartzearen arteko lotura ebaluatu dute. Ikerketarako datuak PubMed-en eta Web of Science datu-baseetan egindako literatura-bilaketaren bidez lortu ziren 1964tik 2018ko apirilera arte argitaratutako ikerketetarako (Binyuan Yan et al, Bull Cancer., 2018)
Analisiaren arabera, elikagai prozesatuen kontsumo oso altua duten taldeek hestegorriko minbizia izateko% 78ko arrisku handiagoarekin lotzen ziren sarrerarik txikieneko taldeekin alderatuta. Azterketak, gainera, hestegorriko minbizia izateko arriskua nabarmenki aurkitu du desugertutako elikagaien kontsumoa handituz (barazki desugertuak izan daitezke).
Antzeko beste ikerketa batean, kontserbatutako barazki kontsumoa hestegorriko minbizia izateko arrisku handiagoarekin lotu daitekeela ikusi zen. Hala ere, aurreko ikerketan ez bezala, ikerketa honen emaitzek ez zuten hestegorriko minbiziaren arriskuaren eta ozpinetako barazkien arteko lotura nabarmenik erakutsi. (Qingkun Song et al., Cancer Sci., 2012)
Hala ere, ikerketa horietan oinarrituta ondorioztatu dezakegu elikagai prozesatu edo kontserbatu batzuk hestegorriko minbizia izateko arrisku handiagoarekin lotu daitezkeela.
Gatza kontserbatutako jakiak eta gastrikoa minbizia izateko arriskua
Lituaniako Kaunas Medikuntza Unibertsitateko ikertzaileek ospitalean oinarritutako ikerketa bat egin zuten Lituaniako 379 ospitaletako 4 minbizi gastrikoko kasu eta 1,137 kontrol osasuntsu barne hartuz, eta aurkitu zuten haragi gazi, haragi ketua eta arrain ketuaren kontsumo altua handitzearekin erlazionatuta zegoela. urdaileko arriskua minbizia. Gainera, perretxiko gaziak hartzeak urdaileko minbizia izateko arriskua ere areagotu dezakeela ikusi dute, baina baliteke igoera hori nabarmena ez izatea. (Loreta Strumylaite et al, Medicina (Kaunas)., 2006)
Ikerketak ondorioztatu du gatza kontserbatutako haragia eta arraina nabarmen lotu daitezkeela gastriko minbizia izateko arrisku handiagoarekin.
Cantonese estiloko arrain gazitua eta minbizi nasofaringea
Txinako hegoaldeko Onkologiako Estatuko Giltza Laborategiko ikertzaileek egindako eskala handiko ospitalean egindako ikerketa batek, 1387 kasu eta 1459 kontrol parekatuta, aurkitu zuen kantonerazko gatzezko arraina, kontserbatutako barazkiak eta kontserbatu / ondutako haragia sartzea nabarmen lotuta zegoela. minbizi nasofaringeoaren arriskua handituz. (Wei-Hua Jia et al., BMC Cancer., 2010)
Ultra-prozesatutako elikagaien kontsumoa eta gizentasuna
Gizentasuna minbizia izateko arrisku faktore nagusietako bat da.
Brasil, Estatu Batuak eta Erresuma Batuko ikertzaile gutxik egindako ikerketa batean, 2008-2009 Brasilgo Dietaren Inkestako datuetan oinarrituta, ≥30,243 urte bitarteko 10 pertsona biltzen zituen ikerketan aurkitu zuten elikagai ultraprozesatuak, hala nola, gozokiak, galletak, azukrea. -edari gozoak eta jateko prest dauden platerek energia guztiaren% 30 hartzen zuten eta elikagai ultraprozesatuen kontsumo altuak gorputz-masa indize eta gizentasun arriskua nabarmen handiagoa zuen. (Maria Laura da Costa Louzada et al, Prev Med., 2015)
Petale izeneko ikerketa batean, dietak 241 urteko batez besteko adina duten 21.7 haurtzaindutako leuzemia linfoblastiko akutuen 51 bizitzan osasunean nola eragiten duen ebaluatu zen. Aurkitutako elikagaiek energia-kontsumo osoaren% 2020 hartzen zuten. (Sophie Bérard et al, Nutrients., XNUMX)
Hala nola, haragi gorriak eta prozesatutako haragiak (adibideak: saltxitxak, urdaiazpikoa, hirugiharra) ere nabarmen handitzen dute gizentzeko arriskua.
Ondorioa
Azterketa eta meta-analisi ezberdinen aurkikuntzek adierazten dute elikagai ultraprozesatuen ingesta handia dela, hala nola haragi prozesatua (adibidez: hestebeteak, txakur beroak, salamia, urdaiazpikoa, hirugiharra eta behi-haragia), gatz kontserbatutako haragi eta arraina, edari gozoak eta Ozpinetako elikagaiak/barazkiek minbizi-mota desberdinak izateko arriskua areagotu dezakete, hala nola bularrekoa, kolorektala, hestegorria, gastrikoa eta nasofaringea. Minbizi. Egosi otordu gehiago etxean eta saihestu elikagai ultraprozesatuen kontsumoa, esate baterako, txistorra eta hirugiharra, hantura kronikoa eta lotutako gaixotasunak eragiten baititu minbizia barne.
Zer janari jaten duzun eta zer osagarri hartzen dituzun erabakitzen duzu. Zure erabakiak minbiziaren geneen mutazioak, minbizia, etengabeko tratamenduak eta osagarriak, edozein alergia, bizimoduari buruzko informazioa, pisua, altuera eta ohiturak kontuan hartu beharko lituzke.
Minbiziaren aurkako gehigarrien nutrizio plangintza ez da Interneteko bilaketetan oinarritzen. Gure zientzialariek eta software ingeniariek inplementatutako zientzia molekularrean oinarritutako erabakiak hartzea automatizatzen du. Azpian dauden bide molekular biokimikoak ulertu nahi dituzun ala ez kontuan hartu gabe - minbiziari buruzko elikadura planifikatzeko ulertzea beharrezkoa da.
Hasi ORAIN zure elikadura plangintzarekin minbizia, mutazio genetikoak, etengabeko tratamenduak eta osagarriak, alergiak, ohiturak, bizimodua, adin taldea eta generoaren izenari buruzko galderak erantzunez.
Minbiziaren aurkako elikadura pertsonalizatua!
Minbizia denborarekin aldatzen da. Pertsonalizatu eta aldatu zure elikadura minbiziaren zantzuetan, tratamenduetan, bizimoduan, elikagaien lehentasunetan, alergietan eta beste faktore batzuen arabera.
Minbizia duten gaixoek askotan aurre egin behar izaten diete kimioterapia bigarren mailako efektuak bizitza kalitatean eragina dutenak eta minbiziari aurre egiteko terapia alternatiboak bilatzen dituztenak. Hartzen elikadura egokia eta osagarriak gogoeta zientifikoetan oinarrituta (asmakizunak eta ausazko hautaketa saihestea) minbiziari eta tratamenduarekin lotutako bigarren mailako efektuetarako erremedio natural onena da.