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Diferentes estudios han evaluado la asociación entre el consumo de arroz y el riesgo de diferentes tipos de cáncer y encontraron que el consumo de arroz blanco en cantidades bajas puede no estar asociado con cáncer (o causar cáncer). Sin embargo, la ingesta de una nutrición que incluya cantidades moderadas de arroz integral (con el salvado) puede estar asociada con un riesgo reducido de cáncer de mama y colorrectal. El arroz integral también se considera un alimento saludable cuando se toma en cantidades adecuadas y, a menudo, se incluye como parte de la dieta. dieta de pacientes con cáncer. Aunque el arroz integral es altamente nutritivo, es posible que no se recomiende una ingesta muy alta y frecuente de arroz integral, ya que se espera que contenga arsénico que puede causar cánceres como el cáncer de vejiga y también contiene ácido fítico que puede reducir la capacidad de absorber ciertos nutrientes. por nuestro cuerpo. Por lo tanto, cuando se trata de cáncer, un plan de nutrición personalizado con los alimentos y suplementos correctos con la dosis correcta, específica para el células cancerosas tipo y tratamiento, es necesario para obtener los máximos beneficios y mantenerse a salvo.
El cáncer siempre ha sido uno de los mayores problemas de salud del mundo. Hay muchos tipos de tratamientos disponibles para el cáncer para reducir su propagación y también para destruir las células cancerosas. Sin embargo, muchos de estos tratamientos a menudo provocan efectos secundarios a corto y largo plazo que reducen la calidad de vida de los pacientes y los supervivientes. Por lo tanto, los pacientes con cáncer, sus cuidadores y los sobrevivientes de cáncer a menudo buscan consejos de sus nutricionistas o proveedores de atención médica con respecto a las opciones de dieta / nutrición, incluidos alimentos y suplementos dietéticos, así como ejercicios para mejorar su calidad de vida y complementar su rutina. tratos. Los pacientes y sobrevivientes de cáncer también buscan evidencia científica sobre los alimentos y suplementos que pueden incluirse en sus planes de dieta / nutrición para ayudar a su condición de salud.
En estos días, las personas sanas también buscan informes científicos y noticias para averiguar si un alimento en particular puede aumentar o disminuir un tipo específico de cáncer. Uno de los muchos temas que consultan en Internet es si una mayor ingesta de alimentos, incluido el arroz blanco o el arroz integral, puede causar o aumentar el riesgo de cáncer. En este blog, profundizaremos en algunos de los estudios que evaluaron la asociación entre el consumo de arroz y el riesgo de diferentes tipos de cáncer. Pero, antes de ampliar los estudios que evalúan si el arroz puede causar cáncer, echemos un vistazo rápido a la información básica sobre el arroz integral y la nutrición del arroz blanco.
Diferentes tipos de arroz
El arroz es el alimento básico de diferentes países, sirve a más del 50% de la población en todo el mundo y ha sido una parte importante de la dieta asiática desde la antigüedad. Se considera una fuente de energía rápida. Tradicionalmente, la gente solía comer arroz con salvado debido a sus beneficios nutricionales. Sin embargo, con el tiempo, el arroz pulido se hizo popular, especialmente en la región urbana y el uso de arroz con salvado se limitó a las áreas rurales.
Hay diferentes tipos de arroz disponibles en todo el mundo que generalmente entran en la categoría de tamaño de grano corto, mediano o largo.
Ejemplos de diferentes tipos de arroz son:
- Arroz blanco
- Arroz integral
- Arroz rojo
- Arroz negro
- Arroz salvaje
- Arroz jazmín
- Arroz basmati
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Diferencia entre arroz integral y arroz blanco
Como se mencionó anteriormente, existen diferentes tipos de arroz disponibles en el mercado en diferentes formas y colores. Sin embargo, el arroz integral y el arroz blanco son los más populares y son ampliamente discutidos y comparados por sus diversos beneficios nutricionales. Tanto el arroz integral como el arroz blanco son alimentos ricos en carbohidratos y bajos en grasas. Algunas de las diferencias entre la nutrición del arroz integral y el arroz blanco se enumeran a continuación:
- En comparación con el arroz integral, el arroz blanco se consume con mayor frecuencia. Sin embargo, el arroz integral se considera una opción más saludable que el arroz blanco en términos de calidad nutricional y beneficios para la salud y también se sugiere para pacientes con cáncer. Esto se debe a que, cuando se procesa el arroz blanco, la cáscara, el salvado y el germen se eliminan dejando solo el endospermo almidonado; sin embargo, cuando se procesa el arroz integral, solo se elimina la cáscara. El salvado y el germen quedan en el grano de arroz integral incluso después del procesamiento. El salvado y el germen son ricos en fibra y muy nutritivos. El salvado contiene fibras dietéticas, tocoferoles, tocotrienoles, orizanol, β-sitosterol, vitaminas B y compuestos fenólicos que son beneficiosos para nuestra salud.
- Una nutrición rica en arroz integral puede ayudar en el control del apetito y la pérdida de peso debido a la presencia de salvado de arroz y alto contenido de fibra en comparación con el arroz blanco. Esto también ayuda a reducir el colesterol LDL.
- Tanto el arroz integral como el arroz blanco se conocen como nutrientes ricos en carbohidratos, sin embargo, en comparación con el arroz blanco, el arroz integral contiene menos carbohidratos y más fibra.
- El arroz integral es rico en minerales como fósforo, calcio, manganeso, selenio y magnesio, la mayoría de los cuales no están presentes en el arroz blanco en cantidades significativas. Tanto el arroz integral como el blanco contienen cantidades menores de hierro y zinc.
- En comparación con el arroz blanco, la nutrición del arroz integral da como resultado un índice glucémico más bajo, lo que evita un aumento rápido en el azúcar en la sangre y, por lo tanto, puede ser más adecuado para células cancerosas pacientes.
- El arroz integral también tiene un mayor contenido de antioxidantes, como las vitaminas B, que incluyen tiamina, niacina y vitamina B6, en comparación con el arroz blanco.
- A diferencia del arroz blanco, el arroz integral contiene ácido fítico que puede reducir la capacidad de nuestro cuerpo para absorber algunos de los nutrientes.
- Diferentes granos están expuestos al arsénico que se encuentra en el suelo y el agua, lo que puede ser perjudicial. El arroz integral contiene más arsénico que el arroz blanco. Por lo tanto, un consumo muy elevado de arroz integral puede no ser siempre beneficioso.
Estudios sobre la Asociación de Consumo de Arroz y Riesgo de Cáncer
Una de las principales preocupaciones del consumo regular de arroz (arroz integral o blanco) es si el consumo de arroz puede elevar nuestra exposición al arsénico y, por lo tanto, aumentar el riesgo de diferentes tipos de cáncer o empeorar las condiciones en pacientes con cáncer. Diferentes estudios que evaluaron varios patrones dietéticos con diferentes tipos de nutrición incluyendo arroz como el arroz integral y el arroz blanco y su asociación con varios tipos de células cancerosas se elaboran a continuación.
Consumo de arroz y riesgo de cáncer en Estados Unidos
En un estudio publicado en 2016, los investigadores evaluaron la asociación entre la nutrición, incluido el consumo a largo plazo de arroz total, arroz blanco o arroz integral y el riesgo de desarrollar cánceres. Para ello, utilizaron información dietética recopilada a partir de cuestionarios validados de frecuencia alimentaria que se utilizaron en el Estudio de salud de enfermeras entre 1984 y 2010, el Estudio de salud de enfermeras II entre 1989 y 2009 y el Estudio de seguimiento de profesionales de la salud masculina entre 1986 y 2008. 45,231, que incluyó a un total de 160,408 hombres y 26 mujeres, que estaban libres de cáncer cuando fueron reclutados para el estudio. Durante un seguimiento de 31,655 años, se notificaron un total de 10,833 casos de cáncer que incluyeron 20,822 hombres y 2016 mujeres. (Ran Zhang et al, Int J Cancer., XNUMX)
El análisis de los datos de este estudio encontró que el consumo a largo plazo de arroz total, arroz blanco o arroz integral puede no estar asociado con un riesgo de desarrollar cáncer en hombres y mujeres de EE. UU.
Consumo de arroz y riesgo de cáncer de vejiga
En un análisis publicado en 2019 que utilizó información dietética de un estudio de casos y controles basado en la población estadounidense de cáncer de vejiga, los investigadores evaluaron la asociación entre la ingesta de arroz y el riesgo de cáncer de vejiga. Los datos se obtuvieron en base a cuestionarios de frecuencia alimentaria validados que se utilizaron en 316 casos de cáncer de vejiga identificados a través del Registro de Cáncer del Departamento de Salud y Servicios Humanos del Estado de New Hampshire y 230 controles que se seleccionaron de los residentes de New Hampshire obtenidos del Departamento de New Hampshire de las listas de inscripción de transporte y Medicare. (Antonio J Signes-Pastor et al, Epidemiología. 2019)
El estudio encontró evidencia de una interacción entre el consumo muy alto de arroz integral y las concentraciones de arsénico en el agua. Los investigadores asociaron sus hallazgos al punto de que un mayor contenido de arsénico puede estar presente en el arroz integral en comparación con el arroz blanco y también se puede ver un aumento potencial en la carga de arsénico en el arroz cocido si se usa agua de cocción contaminada con arsénico.
Sin embargo, el estudio no proporcionó ninguna evidencia clara de que el consumo regular de arroz pueda causar cáncer o contribuir a la incidencia general de cáncer de vejiga. Pero, como el cáncer de vejiga podría haber sido un peligro potencial para la salud debido al contenido de arsénico, los investigadores sugirieron una investigación más detallada que incluye estudios más amplios para evaluar cualquier asociación entre la nutrición, incluido el consumo de arroz integral, y el riesgo de cáncer de vejiga.
Consumo de arroz y riesgo de cáncer de mama
Estudio de salud de las enfermeras II en Estados Unidos
En un estudio publicado en 2016, los investigadores utilizaron datos basados en un cuestionario dietético (1991) para evaluar la asociación de los alimentos que contienen granos individuales y la ingesta de granos enteros y refinados durante la adolescencia, la edad adulta temprana y los años premenopáusicos con el riesgo de cáncer de mama en las enfermeras. Estudio de salud II que incluyó a 90,516 mujeres premenopáusicas de entre 27 y 44 años. El estudio fue aprobado por el Comité de Sujetos Humanos del Hospital Brigham and Women's y la Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard, Boston, Estados Unidos. Durante el seguimiento hasta 2013, se notificaron un total de 3235 casos de cáncer de mama invasivo. 44,263 mujeres informaron sobre su dieta durante la escuela secundaria, y entre 1998 y 2013, se notificaron un total de 1347 casos de cáncer de mama entre estas mujeres. (Maryam S Farvid et al, Breast Cancer Res Treat., 2016)
El estudio encontró que la ingesta de alimentos de granos refinados puede no estar asociada con el riesgo de cáncer de mama. Sin embargo, encontraron que una nutrición / dieta que incluya el consumo de arroz integral puede estar asociada con un menor riesgo de cáncer de mama general y premenopáusico.
Los investigadores concluyeron que una ingesta alta de alimentos integrales puede estar asociada con un menor riesgo de cáncer de mama antes de la menopausia.
Un estudio clínico / de casos y controles basado en un hospital en Corea del Sur
En un estudio publicado en 2010, los investigadores evaluaron la asociación entre el riesgo de cáncer de mama y la ingesta total de carbohidratos, la carga glucémica y el índice glucémico (los niveles altos indican picos rápidos de azúcar en sangre) y diferentes tipos de consumo de arroz en un hospital. estudio de casos y controles / clínico en Corea del Sur. El estudio obtuvo información dietética basada en un cuestionario de frecuencia de alimentos de 362 mujeres con cáncer de mama que tenían entre 30 y 65 años y su edad y estado menopáusico coincidían con los controles que visitaron el Centro Médico Samsung, Universidad Sungkyunkwan, Seúl, Corea del Sur. (Sung Ha Yun et al, Asia Pac J Clin Nutr., 2010)
El análisis de los resultados de este estudio no encontró asociación entre mama células cancerosas riesgo y dietas ricas en hidratos de carbono, índice glucémico o carga glucémica. Sin embargo, los investigadores encontraron que un mayor consumo de arroz integral mixto puede estar asociado con un menor riesgo de cáncer de mama, especialmente en mujeres posmenopáusicas con sobrepeso.
Consumo de salvado de arroz y riesgo de cáncer colorrectal
El arroz integral y el salvado de arroz son ricos en β-sitosterol, γ-orizanol, isoformas de vitamina E, prebióticos y fibras dietéticas. Diferentes estudios preclínicos han sugerido que el arroz integral fermentado y el salvado de arroz tienen el potencial de inhibir los pólipos colorrectales y los adenomas colorrectales, respectivamente. (Tantamango YM et al, Nutr Cancer., 2011; Norris L et al, Mol Nutr Food Res., 2015)
Un estudio publicado en Nutrition and Cancer Journal en 2016 también sugirió que un plan de dieta / nutrición con una mayor ingesta de fibra dietética al agregar salvado de arroz (de fuentes alimenticias como el arroz integral) y polvo de frijoles blancos a las comidas puede alterar la microbiota intestinal en una forma que puede ayudar a reducir el riesgo de cáncer colorrectal. El estudio confirmó además la viabilidad de aumentar la ingesta de fibra dietética en los sobrevivientes de cáncer colorrectal mediante el consumo de alimentos ricos en salvado de arroz, como el arroz integral, para obtener estos beneficios para la salud. (Erica C Borresen et al, Nutr Cancer., 2016)
Estos estudios insinúan que un plan de nutrición que incluya la ingesta de salvado de arroz de alimentos como el arroz integral puede ser beneficioso para reducir el riesgo de cáncer colorrectal. Sin embargo, se necesitan más estudios que evalúen la interrelación entre la ingesta de salvado de arroz, la composición de la microbiota intestinal y la prevención del cáncer colorrectal.
Conclusión
No hay pruebas sólidas que sugieran que tomar cantidades moderadas de arroz blanco pueda causar cáncer. Diferentes estudios sugieren que la ingesta de arroz blanco puede no estar asociada con el riesgo de células cancerosas. Muchos de los estudios mencionados anteriormente también nos dan una pista de que un plan de nutrición que incluya arroz integral puede ser beneficioso para reducir el riesgo de cánceres específicos, como el de mama y el colorrectal. Sin embargo, los investigadores también sugirieron que el arroz integral podría tener más contenido de arsénico que el arroz blanco. Por lo tanto, aunque el estudio no proporcionó ninguna evidencia clara de que el consumo regular de arroz pueda contribuir a la incidencia general de cáncer de vejiga, los investigadores sugirieron una investigación detallada que incluyera estudios más amplios, ya que no podían descartar los riesgos potenciales del consumo de arroz integral en el presencia de arsénico elevado en el agua (que puede causar cáncer). Otro inconveniente del arroz integral es que contiene ácido fítico que puede reducir la capacidad de nuestro cuerpo para absorber algunos nutrientes.
Dicho esto, cuando se trata de nutrición para pacientes con cáncer y para la prevención del cáncer, tomar arroz integral en cantidades moderadas es hasta ahora la mejor y más saludable opción entre los diferentes tipos de arroz debido a su calidad nutricional y beneficios para la salud. El arroz integral también puede considerarse saludable en pacientes con cáncer debido a su bajo contenido de almidón glucémico. El arroz integral también contiene lignanos que pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas. Sin embargo, tomar arroz blanco en pequeñas cantidades tampoco debería causar ningún daño.
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