Může červené a zpracované maso způsobit rakovinu tlustého střeva / tlustého střeva?

Highlights

Zjištění z různých studií poskytují dostatečné důkazy, které podporují, že vysoký příjem červeného a zpracovaného masa může být karcinogenní (vést k rakovině) a může způsobit rakovinu tlustého střeva a tlustého střeva a další rakoviny, jako je rakovina prsu, plic a močového měchýře. Přestože červené maso má vysokou nutriční hodnotu, není nutné brát hovězí, vepřové nebo jehněčí maso jako součást zdravé výživy k získání těchto živin, protože může způsobit obezitu, což může vést k srdečním problémům a rakovině. Nahrazení červeného masa kuřecím masem, rybami, mléčnými výrobky, houbami a rostlinnými potravinami může pomoci získat potřebné živiny.

Kolorektální karcinom je třetí nejčastěji diagnostikovanou rakovinou a druhou nejčastější příčinou úmrtí na rakovinu na světě, přičemž v roce 1.8 bylo hlášeno více než 1 milionu nových případů a přibližně 2018 milion úmrtí. (GLOBOCAN 2018) Je to také třetí nejčastěji se vyskytující rakovina. u mužů a druhá nejčastěji se vyskytující rakovina u žen. Existuje mnoho rizikových faktorů spojených s výskytem různých typů rakoviny, včetně mutací rizika rakoviny, rodinné anamnézy rakoviny, pokročilého věku atd., Klíčovou roli však hraje i životní styl. Alkohol, konzumace tabáku, kouření a obezita jsou klíčové faktory, které mohou zvyšovat riziko rakoviny.

Počet případů rakoviny tlustého střeva a konečníku celosvětově neustále přibývá, zejména v rozvojových zemích, které přijímají západní styl života. Červené maso, jako je hovězí, jehněčí a vepřové maso, a zpracované maso, jako je slanina, šunka a párky v rohlíku, jsou součástí západní stravy, kterou si vybírají rozvinuté země. Proto tato otázka, zda červené maso a zpracované maso může způsobit rakovina se často dostává do titulků. 

Abychom to okořenily, docela nedávno se „kontroverze ohledně červeného masa“ dostala na titulky, jakmile byla v říjnu 2019 zveřejněna studie v Annals of Internal Medicine, ve které vědci našli jen málo důkazů o tom, že užívání červeného masa nebo zpracovaného masa je škodlivé . Lékaři a vědecká komunita však toto pozorování ostře kritizovali. V tomto blogu se zaměříme na různé studie, které hodnotily asociaci červeného a zpracovaného masa s rakovinou. Ale než se ponoříme hluboko do studií a důkazů naznačujících karcinogenní účinky, podívejme se rychle na několik základních podrobností o červeném a zpracovaném masu. 

Co je červené a zpracované maso?

Každé maso, které je před vařením červené, se označuje jako červené maso. Jedná se většinou o maso savců, které je obvykle syrově tmavě červené. Červené maso zahrnuje hovězí, vepřové, jehněčí, skopové, kozí, telecí a zvěřinové.

Zpracované maso označuje maso, které je jakýmkoli způsobem upraveno tak, aby se zlepšila chuť nebo prodloužila trvanlivost kouřením, ošetřením, solením nebo přidáním konzervačních látek. Patří sem slanina, klobásy, párky v rohlíku, salám, šunka, feferonky, masové konzervy, jako je hovězí maso a masové omáčky.

Jako důležitá součást západní stravy je ve vyspělých zemích velmi konzumováno červené maso, jako je hovězí, vepřové a jehněčí maso, stejně jako zpracované maso, jako je slanina a klobásy. Různé studie však ukázaly, že vysoký příjem červeného a zpracovaného masa zvyšuje obezitu a srdeční problémy.

Zdravé přínosy červeného masa

Je známo, že červené maso má vysokou nutriční hodnotu. Je důležitým zdrojem různých makroživin a mikroživin, včetně:

1. Proteiny
2. Železo
3. zinek
4. Vitamin B12
5. Vitamin B3 (niacin)
6. Vitamin B6 
7. Nasycené tuky 

Zahrnutí bílkovin jako součásti zdravé výživy je klíčem k podpoře zdraví našich svalů a kostí. 

Železo pomáhá při tvorbě hemoglobinu, proteinu, který se nachází v červených krvinkách, a pomáhá při transportu kyslíku v našem těle. 

Zinek je nezbytný pro udržení zdravého imunitního systému a hojení ran. Hraje také důležitou roli při syntéze DNA.

Vitamin B12 je zásadní pro normální fungování mozku a nervového systému. 

Vitamin B3 / Niacin naše tělo používá k přeměně bílkovin a tuků na energii. Pomáhá také udržovat náš nervový systém, stejně jako pokožku a vlasy zdravé. 

Vitamin B6 pomáhá našemu tělu vytvářet protilátky, které jsou potřebné pro boj s různými nemocemi.

Navzdory skutečnosti, že červené maso má nutriční hodnotu, není nutné brát hovězí, vepřové nebo jehněčí maso jako součást zdravé výživy k získání těchto živin, protože může způsobit obezitu a zvýšit riziko srdečních problémů a rakoviny. Místo toho lze červené maso nahradit kuřecím masem, rybami, mléčnými výrobky, houbami a rostlinnými potravinami.

Důkazy o sdružení červeného a zpracovaného masa s rizikem rakoviny

Níže uvádíme některé z nedávno publikovaných studií, které hodnotily souvislost červeného a zpracovaného masa s rizikem rakoviny tlustého střeva nebo jiných typů rakoviny, jako jsou rakoviny prsu, plic a močového měchýře.

Sdružení červeného a zpracovaného masa s rizikem rakoviny tlustého střeva a konečníku

Studie sesterských studií v USA a Portoriku 

V nedávné analýze publikované do ledna 2020 vědci analyzovali souvislost konzumace červeného a zpracovaného masa s rizikem rakoviny tlustého střeva a konečníku. Pro tuto studii byly údaje o spotřebě červeného a zpracovaného masa získány od 48,704 35 žen ve věku od 74 do 8.7 let, které byly účastnicemi celostátní prospektivní kohortní sesterské studie se sídlem v USA a Portoriku a měly sestru s diagnostikovanou rakovinou prsu. Během průměrného sledování 216 roku bylo diagnostikováno XNUMX případů kolorektálního karcinomu. (Suril S Mehta a kol., Cancer Epidemiol Biomarkers Prev., 2020)

V analýze bylo zjištěno, že vyšší denní příjem zpracovaného masa a grilovaných / grilovaných výrobků z červeného masa včetně steaků a hamburgerů byl spojen se zvýšeným rizikem rakoviny tlustého střeva a konečníku u žen. To naznačuje, že červené a zpracované maso může mít při velkém množství karcinogenní účinky.

Západní stravovací návyky a riziko rakoviny tlustého střeva

Ve studii publikované v červnu 2018 byly údaje o stravovacím modelu získány z prospektivní studie založené na japonském centru veřejného zdraví, která zahrnovala celkem 93,062 1995 účastníků, kteří byli sledováni od roku 1998 do roku 2012 do konce roku 2012. Do roku 2482 bylo XNUMX případů kolorektální karcinom byli nově diagnostikováni. Tyto údaje byly získány z ověřeného dotazníku frekvence potravin v letech 1995 až 1998. (Sangah Shin et al, Clin Nutr., 2018) 

Západní stravovací režim měl vysoký příjem masa a zpracovaného masa a zahrnoval také úhoře, mléčné výrobky, ovocné šťávy, kávu, čaj, nealkoholické nápoje, omáčky a alkohol. Mezi obezřetné stravovací návyky patřila zelenina, ovoce, nudle, brambory, sójové výrobky, houby a mořské řasy. Tradiční stravovací režim zahrnoval konzumaci okurek, mořských plodů, ryb, kuřete a saké. 

Studie zjistila, že ti, kteří sledovali obezřetný stravovací režim, vykazovali snížené riziko rakoviny tlustého střeva a konečníku, zatímco ženy, které sledovaly západní stravovací režim s vysokým příjmem červeného masa a zpracovaného masa, vykazovaly vyšší riziko rakoviny tlustého střeva a distálního karcinomu.

Studie provedená na židovské a arabské populaci

V další studii publikované v červenci 2019 vědci hodnotili souvislost různých druhů příjmu červeného masa a rizika rakoviny tlustého střeva u židovské a arabské populace v jedinečném středomořském prostředí. Data byla převzata od 10,026 2019 účastníků ze studie Molekulární epidemiologie rakoviny tlustého střeva a konečníku, populační studie v severním Izraeli, kde byli účastníci osobně dotazováni na jejich stravovací příjem a životní styl pomocí dotazníku frekvence jídla. (Walid Saliba et al, Eur J Cancer Prev., XNUMX)

Na základě analýzy této konkrétní studie vědci zjistili, že celková spotřeba červeného masa byla slabě spojena s rizikem rakoviny tlustého střeva a konečníku a byla významná pouze u jehněčího a vepřového masa, ale ne u hovězího masa, bez ohledu na umístění nádoru. Studie také zjistila, že zvýšená spotřeba zpracovaného masa byla spojena s mírným zvýšeným rizikem rakoviny tlustého střeva a konečníku.

Západní stravovací návyky a kvalita života pacientů s kolorektálním karcinomem

Ve studii publikované v lednu 2018 vědci z Německa hodnotili souvislost mezi stravovacími návyky a změnami kvality života u pacientů s kolorektálním karcinomem. Vědci použili údaje od 192 pacientů s rakovinou tlustého střeva a konečníku ze studie ColoCare s údaji o kvalitě života dostupnými před a 12 měsíců po operaci a údaje z dotazníku o frekvenci jídla 12 měsíců po operaci. Západní stravovací režim hodnocený v této studii byl charakterizován vysokým příjmem červeného a zpracovaného masa, brambor, drůbeže a koláčů. (Biljana Gigic et al, Nutr Cancer., 2018)

Studie zjistila, že pacienti, kteří dodržovali západní stravu, měli v průběhu času nižší šanci zlepšit své fyzické fungování, zácpu a problémy s průjmem ve srovnání s pacienty, kteří dodržovali dietu nabitou ovocem a zeleninou a prokázali zlepšení problémů s průjmem. 

Celkově vědci dospěli k závěru, že západní stravovací režim (který je nabitý červeným masem, jako je hovězí maso, vepřové maso atd.) Po operaci, je nepřímo spojen s kvalitou života pacientů s kolorektálním karcinomem.

Příjem červeného a zpracovaného masa a riziko rakoviny tlustého střeva a konečníku v čínské populaci

V lednu 2018 vědci z Číny zveřejnili dokument upozorňující na příčiny rakoviny tlustého střeva v Číně. Údaje o stravovacích faktorech, včetně příjmu zeleniny a ovoce a příjmu červeného a zpracovaného masa, byly získány z průzkumu domácností provedeného v roce 2000 v rámci čínského průzkumu zdraví a výživy, který zahrnoval 15,648 9 účastníků z 54 provincií včetně 2018 krajů. (Gu MJ a kol., BMC Cancer., XNUMX)

Na základě výsledků průzkumu byl nízký příjem zeleniny hlavním rizikovým faktorem pro rakovinu tlustého střeva a konečníku s PAF (podíl populace) 17.9% následovaný fyzickou nečinností, která byla zodpovědná za 8.9% výskytu a úmrtnosti na rakovinu tlustého střeva. 

Třetí hlavní příčinou byl vysoký příjem červeného a zpracovaného masa, který představoval 8.6% výskytu rakoviny tlustého střeva a konečníku v Číně, následovaný nízkým příjmem ovoce, pitím alkoholu, nadváhou / obezitou a kouřením, což vedlo k 6.4%, 5.4%, 5.3% a 4.9% případů kolorektálního karcinomu. 

Příjem červeného masa a riziko rakoviny tlustého střeva a tlustého střeva: švédská studie

Ve studii publikované v červenci 2017 vědci ze Švédska hodnotili souvislost mezi příjmem červeného masa, drůbeže a ryb s výskytem rakoviny tlustého střeva / tlustého střeva / konečníku. Analýza zahrnovala údaje o stravě od 16,944 10,987 žen a 4,28,924 728 mužů ze studie Malmö Diet and Cancer Study. Během 2017 XNUMX osoboroků sledování bylo hlášeno XNUMX případů rakoviny tlustého střeva a konečníku. (Alexandra Vulcan et al, Food & Nutrition Research, XNUMX)

Následovala klíčová zjištění studie:

• Vysoký příjem vepřového masa (červeného masa) ukázal zvýšený výskyt rakoviny tlustého střeva a konečníku. 
• Příjem hovězího masa (také červeného masa) byl nepřímo spojen s rakovinou tlustého střeva, studie však také zjistila, že vysoký příjem hovězího masa byl spojen se zvýšeným rizikem rakoviny konečníku u mužů. 
• Zvýšený příjem zpracovaného masa byl spojen se zvýšeným rizikem kolorektálního karcinomu u mužů. 
• Zvýšená konzumace ryb byla spojena se sníženým rizikem rakoviny konečníku. 

V souhrnu, kromě studie provedené na židovské a arabské populaci, všechny ostatní studie naznačují, že vysoký příjem různých druhů červeného masa, jako je hovězí a vepřové, může být karcinogenní a může způsobit rakovinu konečníku, tlustého střeva nebo kolorektálního karcinomu v závislosti na červeném druh masa. Studie také podporují, že vysoký příjem zpracovaného masa je spojen se zvýšeným rizikem kolorektálního onemocnění rakovina.

Sdružení červeného a zpracovaného masa s rizikem jiných typů rakoviny

Spotřeba červeného masa a riziko rakoviny prsu

V nedávné analýze zveřejněné v dubnu 2020 byly údaje o spotřebě různých kategorií masa získány od 42,012 1998 účastníků z celostátní prospektivní kohortní sesterské studie se sídlem v USA a Portoriku, kteří během svého zápisu (2003–2009) vyplnili Dotazník frekvence potravin Block 35 ). Těmito účastníky byly ženy ve věku od 74 do 7.6 let, které neměly předchozí diagnózu rakoviny prsu a jsou sestrami nebo nevlastními sestrami žen s diagnostikovanou rakovinou prsu. Během průměrného sledování 1,536 roku bylo zjištěno, že minimálně 1 rok po zařazení bylo diagnostikováno 2020 XNUMX invazivních karcinomů prsu. (Jamie J Lo et al, Int J Cancer., XNUMX)

Studie zjistila, že zvýšená konzumace červeného masa byla spojena se zvýšeným rizikem invazivního karcinomu prsu, což naznačuje jeho karcinogenní účinek. Vědci zároveň zjistili, že zvýšená konzumace drůbeže byla spojena se sníženým rizikem invazivního karcinomu prsu.

Spotřeba červeného masa a riziko rakoviny plic

Metaanalýza zveřejněná v červnu 2014 zahrnovala údaje z 33 publikovaných studií, které hodnotily souvislost mezi konzumací červeného nebo zpracovaného masa a rizikem rakoviny plic. Data byla získána z literární rešerše prováděné v 5 databázích včetně PubMed, Embase, Web of science, National Knowledge Infrastructure a Wanfang Database do 31. června 2013. (Xiu-Juan Xue et al, Int J Clin Exp Med., 2014 )

Analýza závislosti odpovědi na dávce zjistila, že s každým zvýšením příjmu červeného masa o 120 gramů denně se riziko rakoviny plic zvýšilo o 35 % a s každým zvýšením příjmu červeného masa o 50 gramů denně riziko plicních onemocnění. rakovina zvýšil o 20 %. Analýza ukazuje karcinogenní účinek červeného masa, pokud je užíváno ve vysokých množstvích.

Spotřeba červeného a zpracovaného masa a riziko rakoviny močového měchýře

V metaanalýze dávka-odezva publikované v prosinci 2016 vědci hodnotili souvislost mezi konzumací červeného a zpracovaného masa a rizikem rakoviny močového měchýře. Data byla získána z 5 populačních studií s 3262 případy a 1,038,787 8 účastníky a 7009 klinických studií s 27,240 případy a 2016 2018 účastníky na základě vyhledávání literatury v databázi Pubmed do ledna XNUMX. (Alessio Crippa et al, Eur J Nutr., XNUMX)

Studie zjistila, že zvýšení spotřeby červeného masa zvýšilo riziko rakoviny močového měchýře v klinických studiích, ale nenalezlo žádnou souvislost ve studiích založených na kohortě / populaci. Bylo však zjištěno, že zvýšení spotřeby zpracovaného masa zvýšilo riziko rakoviny močového měchýře v obou studiích zaměřených na případovou kontrolu / klinické studie nebo kohortu / populaci. 

Tyto studie naznačují, že červené a zpracované maso může mít karcinogenní účinky a může také způsobit jiné typy rakoviny, kromě rakoviny tlustého střeva a konečníku, jako je rakovina prsu, plic a močového měchýře.

Měli bychom se úplně vyhnout červenému masu a zpracovanému masu?

Všechny výše uvedené studie poskytují dostatek důkazů k prokázání, že vysoký příjem červeného a zpracovaného masa může být karcinogenní a může vést k rakovině tlustého střeva a dalších nádorů, jako je rakovina prsu, plic a močového měchýře. Kromě rakoviny může vysoký příjem červeného a zpracovaného masa také způsobit obezitu a srdeční problémy. Znamená to ale, že by se člověk měl ze stravy úplně vyvarovat červeného masa? 

Podle Amerického institutu pro výzkum rakoviny by člověk měl omezit příjem červeného masa včetně hovězího, vepřového a jehněčího na 3 porce týdně, což odpovídá asi 350–500 g vařené hmotnosti. Jinými slovy, neměli bychom přijmout více než 50–70 g vařeného červeného masa denně, abychom snížili riziko kolorektálního rakovina. 

Mějte na paměti, že červené maso má nutriční hodnotu, pro ty, kteří se červenému masu nemohou vyhnout, mohou zvážit konzumaci chudého červeného masa a vyhnout se tučným řezaným steakům a kotletkám. 

Doporučuje se také co nejvíce se vyvarovat zpracovaného masa, jako je slanina, šunka, feferonky, hovězí maso, trhané maso, párky v rohlíku, klobásy a salám. 

Měli bychom zkusit nahradit červené maso a zpracované maso kuřecím masem, rybami, mlékem a houbami. Existují také různé rostlinné potraviny, které mohou být vynikající náhražkou červeného masa z hlediska nutriční hodnoty. Patří sem ořechy, luštěniny, obiloviny, luštěniny, špenát a houby.

Jaké jídlo jíte a jaké doplňky přijímáte, je vaše rozhodnutí. Vaše rozhodnutí by mělo zahrnovat zvážení mutací rakovinového genu, rakoviny, probíhající léčby a doplňků, alergií, informací o životním stylu, hmotnosti, výšky a návyků.

Výživové plánování rakoviny z addonu není založeno na internetovém vyhledávání. Automatizuje pro vás rozhodování na základě molekulární vědy implementované našimi vědci a softwarovými inženýry. Bez ohledu na to, zda vám záleží na porozumění základním biochemickým molekulárním drahám nebo ne - pro plánování výživy rakoviny je toto porozumění potřeba.

Začněte HNED s plánováním výživy zodpovězením otázek na název rakoviny, genetické mutace, probíhající léčbu a doplňky, jakékoli alergie, návyky, životní styl, věkovou skupinu a pohlaví.

Pacienti s rakovinou se často musí vypořádat s různými vedlejší účinky chemoterapie které ovlivňují kvalitu jejich života a hledají alternativní terapie rakoviny. Užívání správná výživa a doplňky založené na vědeckých úvahách (vyhnout se dohadům a náhodnému výběru) je nejlepší přírodní lék na rakovinu a vedlejší účinky spojené s léčbou.

• Spotřeba zpracovaných potravin a riziko rakoviny
• Lacto-Ovo vegetariánská strava a riziko rakoviny
• Pomáhá strava s vysokým obsahem karotenoidů snížit riziko rakoviny močového měchýře?
• Přírodní potraviny / doplňky, které mohou způsobit / poškodit rakovinu
• Konzumace brambor a riziko rakoviny