Može li crveno i prerađeno meso uzrokovati rak debelog crijeva i debelog crijeva?

pramenovi

Nalazi različitih studija pružaju brojne dokaze koji potvrđuju da visok unos crvenog i prerađenog mesa može biti kancerogen (dovesti do raka) i može uzrokovati rak debelog crijeva / debelog crijeva i druge karcinome kao što su rak dojke, pluća i mokraćnog mjehura. Iako crveno meso ima visoku hranjivu vrijednost, nije neophodno uzimati govedinu, svinjetinu ili janjetinu kao dio zdrave prehrane za dobivanje tih hranjivih sastojaka, jer to može uzrokovati pretilost što zauzvrat može dovesti do srčanih problema i raka. Zamjena crvenog mesa piletinom, ribom, mliječnim proizvodima, gljivama i biljnom hranom može pomoći u dobijanju potrebnih hranjivih sastojaka.

Kolorektalni rak je treći najčešće dijagnosticirani rak i drugi najčešći uzrok smrti od raka u svijetu, s više od 1.8 miliona novih slučajeva i približno 1 milion smrtnih slučajeva prijavljenih u 2018. (GLOBOCAN 2018) To je ujedno i treći rak po učestalosti kod muškaraca i drugi po učestalosti rak kod žena. Postoje mnogi faktori rizika povezani sa učestalošću različitih vrsta karcinoma, uključujući mutacije rizika od raka, porodična istorija raka, poodmakla dob i tako dalje, međutim, način života takođe igra ključnu ulogu u tome. Alkohol, konzumacija duhana, pušenje i gojaznost ključni su faktori koji mogu povećati rizik od karcinoma.

Broj slučajeva raka debelog crijeva u stalnom je porastu na globalnom nivou, posebno u zemljama u razvoju koje usvajaju zapadni stil života. Crveno meso kao što su govedina, jagnjetina i svinjetina te prerađeno meso poput slanine, šunke i viršle dio su zapadnjačke prehrane koju biraju razvijene zemlje. Otuda i ovo pitanje da li crveno meso i prerađeno meso mogu izazvati Rak često dolazi na naslovne strane. 

Da bi to začinili, nedavno je „kontroverza o crvenom mesu“ dospjela na naslov čim je objavljena studija u oktobru 2019. u Annals of Internal Medicine u kojoj su istraživači otkrili malo dokaza da je uzimanje crvenog mesa ili prerađenog mesa štetno . Međutim, ljekari i naučna zajednica oštro su kritizirali ovo zapažanje. Na ovom blogu ćemo zumirati različite studije koje su procjenjivale povezanost crvenog i prerađenog mesa s rakom. Ali prije nego što dublje istražimo studije i dokaze koji ukazuju na kancerogene učinke, pogledajmo brzo neke osnovne detalje o crvenom i prerađenom mesu. 

Šta je crveno i prerađeno meso?

Bilo koje meso koje je crveno prije nego što se skuha naziva se crvenim mesom. To je uglavnom meso sisara, koje je obično tamnocrveno kad je sirovo. Crveno meso uključuje govedinu, svinjetinu, janjetinu, ovčetinu, kozu, teletinu i divljač.

Prerađeno meso odnosi se na meso koje je modificirano na bilo koji način da bi poboljšalo okus ili produžilo rok trajanja pušenjem, sušenjem, soljenjem ili dodavanjem konzervansa. To uključuje slaninu, kobasice, hrenovke, salame, šunku, feferone, konzervirano meso poput soljene govedine i umake na bazi mesa.

Kao važan dio zapadnjačke prehrane, crveno meso poput govedine, svinjetine i janjetine, kao i prerađeno meso poput slanine i kobasica, vrlo se konzumira u razvijenim zemljama. Međutim, različite studije pokazale su da visok unos crvenog i prerađenog mesa povećava pretilost i probleme sa srcem.

Zdravstvene dobrobiti crvenog mesa

Poznato je da crveno meso ima visoku hranjivu vrijednost. Važan je izvor različitih makronutrijenata i mikroelemenata, uključujući:

1. proteini
2. željezo
3. cink
4. Vitamin B12
5. Vitamin B3 (niacin)
6. Vitamin B6 
7. Zasićene masti 

Uključivanje proteina kao dijela zdrave prehrane ključno je za podršku zdravlju mišića i kostiju. 

Gvožđe pomaže u stvaranju hemoglobina, proteina koji se nalazi u crvenim krvnim zrncima i pomaže u transportu kisika u našem tijelu. 

Cink je potreban za održavanje zdravog imunološkog sistema i zacjeljivanje rana. Takođe igra važnu ulogu u sintezi DNK.

Vitamin B12 presudan je za normalno funkcioniranje mozga i živčanog sistema. 

Naše tijelo koristi vitamin B3 / niacin za pretvaranje proteina i masti u energiju. Također pomaže održati naš živčani sustav kao i kožu i kosu zdravim. 

Vitamin B6 pomaže našem tijelu da stvori antitijela potrebna za borbu protiv različitih bolesti.

Uprkos činjenici da crveno meso ima hranjivu vrijednost, nije neophodno uzimati govedinu, svinjetinu ili janjetinu kao dio zdrave prehrane za dobivanje tih hranjivih sastojaka, jer može izazvati gojaznost i povećati rizik od srčanih problema i raka. Umjesto toga, crveno meso može se zamijeniti piletinom, ribom, mliječnim proizvodima, gljivama i biljnom hranom.

Dokazi o povezanosti crvenog i prerađenog mesa s rizikom od raka

Ispod su neke od nedavno objavljenih studija koje su procjenjivale povezanost crvenog i prerađenog mesa s rizikom od karcinoma debelog crijeva ili drugih vrsta karcinoma kao što su rak dojke, pluća i mjehura.

Udruženje crvenog i prerađenog mesa s rizikom od raka debelog crijeva i debelog crijeva

Sjedinjene Države i Portoriko Sestrinska studija 

U nedavnoj analizi objavljenoj do januara 2020. istraživači su analizirali povezanost konzumiranja crvenog i prerađenog mesa sa rizikom od raka debelog creva. Za istraživanje su podaci o potrošnji crvenog i prerađenog mesa dobiveni od 48,704 žena u dobi između 35 i 74 godine, koje su bile sudionice američke i portoričke državne prospektivne kohortne studije sestara sa sjestrom kojoj je dijagnosticiran rak dojke. Tijekom srednjeg praćenja od 8.7 godina dijagnosticirano je 216 slučajeva raka debelog crijeva. (Suril S Mehta i dr., Biomarkeri raka epidemiola, pret., 2020)

U analizi je utvrđeno da je veći dnevni unos prerađenog mesa i proizvoda od crvenog mesa sa roštilja, uključujući odreske i hamburgere, povezan s povećanim rizikom od raka debelog crijeva kod žena. To ukazuje da crveno i prerađeno meso može imati kancerogene efekte kada se konzumira u velikim količinama.

Zapadni prehrambeni obrazac i rizik od raka debelog crijeva

U studiji objavljenoj u junu 2018. godine, podaci o prehrani dobijeni su iz Prospektivne studije zasnovane na Japanskom javnom zdravstvenom centru koja je obuhvatila ukupno 93,062 učesnika koji su praćeni od 1995. do 1998. do kraja 2012. Do 2012. godine, 2482 slučaja kolorektalni kancer su novo dijagnosticirani. Ovi podaci dobiveni su iz potvrđenog upitnika o učestalosti hrane između 1995. i 1998. (Sangah Shin i dr., Clin Nutr., 2018) 

Zapadni način prehrane imao je visok unos mesa i prerađenog mesa, a obuhvaćao je i jegulju, mliječnu hranu, voćni sok, kafu, čaj, bezalkoholna pića, umake i alkohol. Razborit način prehrane obuhvaćao je povrće, voće, rezance, krompir, proizvode od soje, gljive i alge. Tradicionalni način prehrane uključivao je konzumaciju kiselih krastavaca, morskih plodova, ribe, piletine i sakea. 

Studija je pokazala da oni koji su slijedili razborit način prehrane pokazuju smanjeni rizik od raka debelog crijeva, dok žene koje slijede zapadnjački obrazac prehrane s velikim unosom crvenog i prerađenog mesa pokazuju veći rizik od raka debelog crijeva i distalnog karcinoma.

Studija rađena na jevrejskoj i arapskoj populaciji

U drugoj studiji objavljenoj u julu 2019. istraživači su procijenili povezanost različitih vrsta unosa crvenog mesa i rizika od raka debelog crijeva među jevrejskom i arapskom populacijom u jedinstvenom mediteranskom okruženju. Podaci su uzeti od 10,026 sudionika iz studije Molekularna epidemiologija karcinoma debelog crijeva, populacione studije na sjeveru Izraela, gdje su učesnici lično intervjuirani o unosu hrane i načinu života koristeći upitnik o učestalosti hrane. (Walid Saliba i dr., Eur J Cancer Prev., 2019)

Na osnovu analize ove specifične studije, istraživači su otkrili da je ukupna potrošnja crvenog mesa slabo povezana sa rizikom od raka debelog creva i bila je značajna samo za jagnjetinu i svinjetinu, ali ne i za govedinu, bez obzira na lokaciju tumora. Studija je također otkrila da je povećana konzumacija prerađenog mesa povezana s blagim povećanim rizikom od raka debelog crijeva.

Zapadni prehrambeni obrazac i kvaliteta života pacijenata sa rakom debelog crijeva

U studiji objavljenoj u januaru 2018. godine, istraživači iz Njemačke procijenili su povezanost između prehrambenih obrazaca i promjena u kvalitetu života kod pacijenata s karcinomom debelog crijeva. Istraživači su koristili podatke 192 pacijenta sa karcinomom debelog creva iz studije ColoCare sa podacima o kvalitetu života dostupnim prije i 12 mjeseci nakon operacije i podacima o upitniku o učestalosti hrane nakon 12 mjeseci nakon operacije. Zapadni način prehrane koji je procijenjen u ovoj studiji karakterizira visok unos crvenog i prerađenog mesa, krompira, živine i kolača. (Biljana Gigic i dr., Nutr. Rak, 2018)

Studija je otkrila da su pacijenti koji su se pridržavali zapadnjačke dijete imali manje šanse da s vremenom poboljšaju fizičko funkcioniranje, probleme sa zatvorom i proljev u usporedbi s onim pacijentima koji su slijedili dijetu krcatu voćem i povrćem i pokazali poboljšanje kod problema s dijarejom. 

Sveukupno, istraživači su zaključili da je zapadnjački način prehrane (koji je krcat crvenim mesom poput govedine, svinjetine itd.) Nakon operacije obrnuto povezan s kvalitetom života pacijenata s karcinomom debelog crijeva.

Unos crvenog i prerađenog mesa i rizik od raka debelog crijeva i creva kod kineske populacije

U januaru 2018. istraživači iz Kine objavili su rad u kojem su istakli uzroke raka debelog creva u Kini. Podaci o prehrambenim faktorima, uključujući unos povrća i voća te unos crvenog i prerađenog mesa, izvedeni su iz ankete domaćinstava koja je rađena 2000. godine u sklopu kineske ankete o zdravlju i prehrani koja je obuhvatila 15,648 sudionika iz 9 provincija, uključujući 54 okruga. (Gu MJ et al, BMC Cancer., 2018)

Na osnovu rezultata istraživanja, nizak unos povrća bio je glavni faktor rizika za rak debelog crijeva i debelog crijeva sa PAF-om (populacija koja se može pripisati udjelu) od 17.9%, nakon čega je uslijedila fizička neaktivnost koja je bila odgovorna za 8.9% incidence i smrtnosti od raka debelog crijeva. 

Treći glavni uzrok bio je visok unos crvenog i prerađenog mesa koji je činio 8.6% učestalosti raka debelog creva u Kini, praćen malim unosom voća, pijenjem alkohola, prekomjernom težinom / pretilošću i pušenjem što je dovelo do 6.4%, 5.4%, 5.3% i 4.9% slučajeva kolorektalnog karcinoma. 

Unos crvenog mesa i rizik od raka debelog crijeva i debelog crijeva: Švedska studija

U studiji objavljenoj u julu 2017. godine, istraživači iz Švedske procijenili su povezanost između unosa crvenog mesa, peradi i ribe s učestalošću raka debelog crijeva / debelog crijeva / rektuma. Analiza je obuhvatila prehrambene podatke 16,944 žena i 10,987 muškaraca iz Malmö-ove studije o prehrani i raku. Tokom 4,28,924 osobe-godine praćenja, zabilježeno je 728 slučajeva kolorektalnog karcinoma (Alexandra Vulcan et al, Food & Nutrition Research, 2017)

Slijedili su ključni nalazi studije:

• Visok unos svinjskog mesa (crvenog mesa) pokazao je povećanu učestalost karcinoma debelog creva, kao i raka debelog crijeva. 
• Unos govedine (također crvenog mesa) bio je obrnuto povezan s rakom debelog crijeva, međutim, studija je također pokazala da je visok unos govedine povezan s povećanim rizikom od karcinoma rektuma kod muškaraca. 
• Povećani unos prerađenog mesa povezan je sa povećanim rizikom od raka debelog creva kod muškaraca. 
• Povećana konzumacija ribe povezana je sa smanjenim rizikom od karcinoma rektuma. 

Ukratko, osim studije rađene na jevrejskoj i arapskoj populaciji, sve druge studije pokazuju da visok unos različitih vrsta crvenog mesa, kao što su govedina i svinjetina, može biti kancerogen i može uzrokovati rak rektuma, debelog crijeva ili kolorektalni rak, ovisno o crvenoj boji. vrsta mesa. Studije također potvrđuju da je visok unos prerađenog mesa povezan s povećanim rizikom od kolorektalnog oboljenja Rak.

Povezanost crvenog i prerađenog mesa s rizikom od drugih vrsta raka

Potrošnja crvenog mesa i rizik od raka dojke

U nedavnoj analizi objavljenoj u aprilu 2020. godine, podaci o konzumaciji različitih kategorija mesa dobijeni su od 42,012 sudionika iz SAD-a i državnog prospektivnog kohortnog sestrinskog studija sa sjedištem u Portoriku koji su popunili Upitnik o učestalosti prehrambenih proizvoda iz 1998. godine tokom upisa (2003–2009. ). Ove sudionice bile su žene u dobi između 35 i 74 godine koje ranije nisu imale dijagnozu raka dojke i sestre su ili polusestre žena kojima je dijagnosticiran rak dojke. Tokom srednjeg praćenja od 7.6 godina, utvrđeno je da je 1,536 invazivnih karcinoma dojke dijagnostikovano najmanje 1 godinu nakon upisa. (Jamie J Lo i suradnici, Int J Cancer., 2020)

Studija je pokazala da je povećana konzumacija crvenog mesa povezana s povećanim rizikom od invazivnog karcinoma dojke, što ukazuje na njegov kancerogeni učinak. Istodobno, istraživači su također otkrili da je povećana konzumacija peradi povezana sa smanjenim rizikom od invazivnog karcinoma dojke.

Potrošnja crvenog mesa i rizik od raka pluća

Metaanaliza objavljena u junu 2014. godine obuhvatila je podatke iz 33 objavljene studije koje su procjenjivale vezu između konzumiranja crvenog ili prerađenog mesa i rizika od raka pluća. Podaci su dobijeni iz pretraživanja literature sprovedene u 5 baza podataka, uključujući PubMed, Embase, Web of science, Nacionalnu infrastrukturu znanja i Wanfang bazu podataka do 31. juna 2013. (Xiu-Juan Xue i dr., Int J Clin Exp Med., 2014. )

Analiza doze i odgovora pokazala je da se za svakih 120 grama povećanja dnevnog unosa crvenog mesa povećava rizik od raka pluća za 35%, a za svakih 50 grama povećanja dnevnog unosa crvenog mesa rizik od pluća Rak povećana za 20%. Analiza pokazuje kancerogeno dejstvo crvenog mesa kada se uzima u velikim količinama.

Potrošnja crvenog i prerađenog mesa i rizik od raka mokraćne bešike

U metaanalizi odgovora na dozu objavljenoj u decembru 2016. istraživači su procijenili povezanost između konzumacije crvenog i prerađenog mesa i rizika od raka mokraćne bešike. Podaci su dobijeni iz 5 populacionih studija sa 3262 slučaja i 1,038,787 sudionika i 8 kliničkih studija sa 7009 slučajeva i 27,240 sudionika na osnovu pretraživanja literature u bazi Pubmed do januara 2016. (Alessio Crippa et al, Eur J Nutr., 2018)

Studija je otkrila da je porast konzumacije crvenog mesa povećao rizik od raka mokraćnog mjehura u kliničkim studijama, ali nije pronašao nikakvu povezanost u studijama zasnovanim na kohorti / populaciji. Međutim, utvrđeno je da je povećanje konzumacije prerađenog mesa povećalo rizik od karcinoma mokraćnog mjehura i u studijama zasnovanim na kontroli slučaja / kliničkoj ili kohorti / populaciji. 

Ova istraživanja sugeriraju da crveno i prerađeno meso može imati kancerogene učinke, a može uzrokovati i druge vrste karcinoma, osim karcinoma debelog creva, poput karcinoma dojke, pluća i mokraćne bešike.

Trebamo li u potpunosti izbjegavati crveno meso i prerađeno meso?

Sve gore navedene studije pružaju dovoljno dokaza da se utvrđuje da visok unos crvenog i prerađenog mesa može biti kancerogen i može dovesti do karcinoma debelog creva i drugih karcinoma kao što su rak dojke, pluća i mokraćnog mjehura. Osim karcinoma, veliki unos crvenog i prerađenog mesa može uzrokovati i gojaznost i probleme sa srcem. Ali znači li to da treba potpuno izbjegavati crveno meso iz prehrane? 

Pa, prema Američkom institutu za istraživanje raka, trebalo bi ograničiti unos crvenog mesa uključujući govedinu, svinjetinu i jagnjetinu na 3 porcije tjedno, što je ekvivalentno oko 350-500 g kuhane težine. Drugim riječima, ne bismo trebali uzimati više od 50-70g kuhanog crvenog mesa dnevno kako bismo smanjili rizik od kolorektalnog Rak. 

Imajući na umu da crveno meso ima hranjivu vrijednost, za one koji ne mogu izbjeći crveno meso, mogli bi razmisliti o uzimanju nemasnog rezanog crvenog mesa i izbjegavati masno narezane odreske i kotlete. 

Također se preporučuje što više izbjegavati prerađeno meso kao što su slanina, šunka, feferoni, soljena junetina, kreten, hrenovka, kobasice i salame. 

Treba pokušati zamijeniti crveno meso i prerađeno meso piletinom, ribom, mlijekom i pečurkama. Postoje i različite namirnice na biljnoj bazi koje mogu biti izvrsna zamjena za crveno meso iz perspektive hranjive vrijednosti. Tu spadaju orašasti plodovi, mahunarke, žitarice, mahunarke, špinat i gljive.

Odluku ćete donijeti koju hranu jedete i koje suplemente uzimate. Vaša odluka trebala bi uključivati ​​razmatranje mutacija gena raka, koji karcinom, tekući tretmani i suplementi, sve alergije, informacije o načinu života, težini, visini i navikama.

Planiranje prehrane za rak od addona ne temelji se na internetskim pretragama. Automatizira donošenje odluka na osnovu molekularne nauke koju provode naši naučnici i softverski inženjeri. Bez obzira na to želite li razumjeti temeljne biokemijske molekularne putove ili ne - za planiranje prehrane za rak potrebno je razumijevanje.

Započnite ODMAH s planiranjem prehrane odgovarajući na pitanja o nazivu raka, genetskim mutacijama, tekućim tretmanima i suplementima, svim alergijama, navikama, načinu života, dobnoj skupini i spolu.

Pacijenti sa rakom često se moraju nositi s različitim nuspojave hemoterapije koji utječu na njihov kvalitet života i paze na alternativne terapije raka. Uzimanje pravilna ishrana i dodaci zasnovani na naučnim razmatranjima (izbjegavanje nagađanja i slučajnog odabira) najbolji je prirodni lijek za rak i nuspojave povezane s liječenjem.

• Potrošnja prerađene hrane i rizik od raka
• Lakto-ovo vegetarijanska prehrana i rizik od raka
• Da li prehrana bogata karotenoidima pomaže u smanjenju rizika od raka mokraćnog mjehura?
• Prirodna hrana / Dodaci koji mogu uzrokovati / naštetiti raku
• Konzumacija krumpira i rizik od raka