লাল এবং প্রক্রিয়াজাত মাংস কলোরেক্টাল / কোলন ক্যান্সারের কারণ হতে পারে?

হাইলাইট

বিভিন্ন গবেষণার প্রাপ্ত ফলাফলগুলি প্রমাণ করার জন্য পর্যাপ্ত প্রমাণ সরবরাহ করে যে লাল এবং প্রক্রিয়াজাত মাংসের উচ্চ মাত্রায় গ্রহণ কর্সিনোজেনিক (ক্যান্সারের দিকে পরিচালিত হতে পারে) হতে পারে এবং কোলোরেক্টাল / কোলন ক্যান্সার এবং স্তন, ফুসফুস এবং মূত্রাশয়ের ক্যান্সারের মতো অন্যান্য ক্যান্সারের কারণ হতে পারে। যদিও লাল মাংসের উচ্চ পুষ্টির মান রয়েছে তবে এই পুষ্টিগুলি গ্রহণের জন্য গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস বা মেষশাবক গ্রহণ করা অপরিহার্য নয় কারণ এটি স্থূলত্বের কারণ হতে পারে যা হার্টের সমস্যা এবং ক্যান্সারের কারণ হতে পারে। মুরগী, মাছ, দুগ্ধ, মাশরুম এবং উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারের সাথে লাল মাংসের প্রতিস্থাপন করা প্রয়োজনীয় পুষ্টি পেতে সহায়তা করতে পারে।

কোলোরেক্টাল ক্যান্সার হ'ল ক্যান্সার মৃত্যুর দ্বিতীয় তৃতীয় সবচেয়ে সাধারণ কারণ হিসাবে নির্ধারিত ক্যান্সার এবং ২০১৩ সালে প্রায় ১.৮ মিলিয়নেরও বেশি নতুন কেস এবং প্রায় ১ মিলিয়ন মৃত্যুর খবর পাওয়া গেছে। (গ্লোবোকান 1.8) এটিও তৃতীয় সবচেয়ে বেশি সংঘটিত ক্যান্সার is পুরুষদের মধ্যে এবং মহিলাদের মধ্যে দ্বিতীয় দেখা সবচেয়ে ক্যান্সার। বিভিন্ন ধরণের ক্যান্সারের ঘটনার সাথে ক্যান্সারের ঝুঁকির পরিবর্তন, ক্যান্সারের পারিবারিক ইতিহাস, উন্নত বয়স এবং আরও অনেকগুলি ঝুঁকির কারণ রয়েছে, তবে জীবনযাত্রাও এর ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। অ্যালকোহল, তামাক সেবন, ধূমপান এবং স্থূলত্ব মূল কারণগুলি যা ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়িয়ে তুলতে পারে।

কোলোরেক্টাল ক্যান্সারের ঘটনা বিশ্বব্যাপী ক্রমাগত বৃদ্ধি পাচ্ছে, বিশেষ করে উন্নয়নশীল দেশগুলিতে যারা পশ্চিমা জীবনযাপনের ধরন গ্রহণ করছে। লাল মাংস যেমন গরুর মাংস, ভেড়ার মাংস এবং শুয়োরের মাংস এবং প্রক্রিয়াজাত মাংস যেমন বেকন, হ্যাম এবং হট ডগ উন্নত দেশগুলির দ্বারা নির্বাচিত পশ্চিমা খাদ্যের একটি অংশ। তাই লাল মাংস এবং প্রক্রিয়াজাত মাংসের কারণে এই প্রশ্ন হতে পারে ক্যান্সার প্রায়ই শিরোনাম করে। 

এটি স্পাই করতে, বেশ সম্প্রতি, "লাল মাংসের বিতর্ক" শিরোনামে এসেছিল 2019 সালের অক্টোবরে অভ্যন্তরীণ মেডিসিনের অ্যানালসে একটি গবেষণা প্রকাশিত হয়েছিল যেখানে গবেষকরা কম প্রমাণ পেয়েছেন যে লাল মাংস বা প্রক্রিয়াজাত মাংস গ্রহণ ক্ষতিকারক । তবে চিকিৎসক এবং বৈজ্ঞানিক সম্প্রদায় এই পর্যবেক্ষণের তীব্র সমালোচনা করেছে। এই ব্লগে, আমরা ক্যান্সারের সাথে লাল এবং প্রক্রিয়াজাত মাংসের সংশ্লেষকে মূল্যায়ন করা বিভিন্ন স্টাডিতে জুম করব। তবে কারসিনোজেনিক প্রভাবগুলির পরামর্শ দেওয়ার জন্য অধ্যয়ন এবং প্রমাণগুলি গভীরভাবে খনন করার আগে আসুন আমরা দ্রুত লাল এবং প্রক্রিয়াজাত মাংস সম্পর্কে কিছু প্রাথমিক বিবরণ ঘুরে দেখি। 

লাল এবং প্রক্রিয়াজাত মাংস কী?

যে কোনও মাংস রান্না করার আগে লাল হয় তাকে লাল মাংস হিসাবে উল্লেখ করা হয়। এটি বেশিরভাগ স্তন্যপায়ী প্রাণীর মাংস, কাঁচা হলে সাধারণত গা dark় লাল হয়। লাল মাংসের মধ্যে রয়েছে গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, মেষশাবক, মাটন, ছাগল, ভিল এবং ভেনিস।

প্রসেসড মাংস বলতে সেই মাংসকে বোঝায় যা ধূমপান, নিরাময়ে, নুন দিয়ে বা সংরক্ষণকারী যুক্ত করে গন্ধ বাড়াতে বা শেল্ফের জীবন বাড়ানোর জন্য যে কোনও উপায়ে পরিবর্তন করা হয়। এর মধ্যে রয়েছে বেকন, সসেজ, হট ডগ, সালামি, হ্যাম, পেপারোনি, টিনজাত মাংস যেমন কর্নযুক্ত গরুর মাংস এবং মাংস ভিত্তিক সস অন্তর্ভুক্ত।

পশ্চিমা ডায়েটের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ হওয়ায় উন্নত দেশগুলিতে লাল মাংস যেমন গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস এবং মেষশাবকের পাশাপাশি প্রক্রিয়াজাত মাংস যেমন বেকন এবং সসেজগুলি অত্যন্ত গ্রহণ করা হয়। তবে বিভিন্ন গবেষণায় দেখা গেছে যে লাল এবং প্রক্রিয়াজাত মাংসের উচ্চ মাত্রায় গ্রহণ স্থূলত্ব এবং হার্টের সমস্যা বাড়িয়ে তোলে।

লাল মাংসের স্বাস্থ্য উপকারিতা

লাল মাংসের উচ্চ পুষ্টির মান রয়েছে বলে জানা যায়। এটি সহ বিভিন্ন মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টস এবং মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টগুলির একটি গুরুত্বপূর্ণ উত্স:

1. প্রোটিন
2. আইরন
3. দস্তা
4. ভিটামিন B12
5. ভিটামিন বিএক্সএনইউএমএক্স (নায়াসিন)
6. ভিটামিন B6 
7. Saturated চর্বি 

স্বাস্থ্যকর ডায়েটের অংশ হিসাবে প্রোটিন অন্তর্ভুক্ত করা আমাদের পেশী এবং হাড়ের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করার জন্য মূল বিষয়। 

আয়রন হিমোগ্লোবিন তৈরি করতে সহায়তা করে, একটি প্রোটিন যা রক্তের লোহিত কোষে পাওয়া যায় এবং আমাদের দেহে অক্সিজেন পরিবহনে সহায়তা করে। 

জিঙ্ক একটি স্বাস্থ্যকর প্রতিরোধ ব্যবস্থা এবং নিরাময় ক্ষতগুলি বজায় রাখতে প্রয়োজন। এটি ডিএনএ সংশ্লেষণেও গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

ভিটামিন বি 12 মস্তিষ্কের সাধারণ ক্রিয়াকলাপ এবং স্নায়ুতন্ত্রের জন্য গুরুত্বপূর্ণ is 

ভিটামিন বি 3 / নায়াসিন আমাদের শরীর দ্বারা প্রোটিন এবং চর্বিগুলিকে শক্তিতে রূপান্তর করতে ব্যবহৃত হয়। এটি আমাদের স্নায়ুতন্ত্রের পাশাপাশি ত্বক এবং চুল স্বাস্থ্যকর রাখতেও সহায়তা করে। 

ভিটামিন বি 6 আমাদের শরীরকে বিভিন্ন রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য প্রয়োজনীয় অ্যান্টিবডি তৈরি করতে সহায়তা করে।

লাল মাংসের পুষ্টির মূল্য রয়েছে সত্ত্বেও, এই পুষ্টিগুলি গ্রহণের জন্য গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস বা ভেড়ার বাচ্চা গ্রহণের প্রয়োজন নেই কারণ এটি স্থূলত্ব সৃষ্টি করতে পারে এবং হার্টের সমস্যা এবং ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়িয়ে তোলে। পরিবর্তে, লাল মাংস মুরগী, মাছ, দুগ্ধ, মাশরুম এবং উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারের সাথে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।

অ্যাসোসিয়েশন অফ রেড অ্যান্ড প্রসেসড মিট ক্যান্সারের ঝুঁকি নিয়ে প্রমাণ

নীচে সাম্প্রতিক প্রকাশিত কিছু স্টাডিজ রয়েছে যেগুলি কলোরেক্টাল ক্যান্সার বা অন্যান্য ক্যান্সারের ধরণের যেমন স্তন, ফুসফুস এবং মূত্রাশয় ক্যান্সারের ঝুঁকির সাথে লাল এবং প্রক্রিয়াজাত মাংসের সংশ্লেষণের মূল্যায়ন করে।

কলোরেক্টাল ক্যান্সারের ঝুঁকির সাথে অ্যাসোসিয়েশন অফ রেড অ্যান্ড প্রসেসড মিট

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং পুয়ের্তো রিকো সিস্টার স্টাডি 

২০২০ সালের জানুয়ারির মধ্যে প্রকাশিত সাম্প্রতিক বিশ্লেষণে গবেষকরা কোলোরেক্টাল ক্যান্সারের ঝুঁকি নিয়ে লাল এবং প্রক্রিয়াজাত মাংস খাওয়ার সংশ্লেষ বিশ্লেষণ করেছেন। গবেষণার জন্য, লাল এবং প্রক্রিয়াজাত মাংসের সেবনের তথ্য পাওয়া গেছে ৪৮,2020০৪ জন মহিলা থেকে যারা US৫ থেকে years৪ বছর বয়সী মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং পুয়ের্তো রিকো ভিত্তিক দেশব্যাপী সম্ভাবনাময় সিস্টার স্টাডির অংশীদার ছিলেন এবং তাদের বোনকে স্তন ক্যান্সারে আক্রান্ত ছিল। ৮.48,704 বছরের গড় ফলোআপ চলাকালীন, 35 কলোরেক্টাল ক্যান্সারের কেস ধরা পড়ে। (সুরিল এস মেহতা এট আল, ক্যান্সার এপিডেমিওল বায়োমার্কার্স প্রিভ।, 2020)

বিশ্লেষণে দেখা গেছে যে প্রসেসযুক্ত মাংস এবং কাটানো / গ্রিলড রেড মাংসের স্টিকস এবং হ্যামবার্গার সহ মাংসের উচ্চতর দৈনিক ভোজন মহিলাদের মধ্যে কোলোরেক্টাল ক্যান্সারের ঝুঁকির সাথে যুক্ত ছিল। এটি সূচিত করে যে বেশি পরিমাণে খাওয়ার সময় লাল এবং প্রক্রিয়াজাত মাংসে কার্সিনোজেনিক প্রভাব থাকতে পারে।

ওয়েস্টার্ন ডায়েটরি প্যাটার্ন এবং কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি

জুন 2018 সালে প্রকাশিত একটি গবেষণায়, ডায়েটরি প্যাটার্নের তথ্য জাপান পাবলিক হেলথ সেন্টার-ভিত্তিক সম্ভাবনাময় স্টাডি থেকে প্রাপ্ত হয়েছিল যার মধ্যে 93,062-1995 সাল থেকে 1998 সালের শেষ পর্যন্ত মোট 2012 জন অংশগ্রহণকারীকে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে। ২০১২ সালের মধ্যে 2012 টির ক্ষেত্রে কলোরেক্টাল ক্যান্সার নতুন নির্ণয় করা হয়েছিল এই তথ্যটি 1995 এবং 1998 সালের মধ্যে একটি বৈধতাযুক্ত খাদ্য-ফ্রিকোয়েন্সি প্রশ্নাবলী থেকে প্রাপ্ত হয়েছিল ((সানগাহ শিন এট আল, ক্লিন নিউট্র, 2018) 

পশ্চিমা ডায়েটরি পদ্ধতিতে মাংস এবং প্রক্রিয়াজাত মাংসের উচ্চ মাত্রা ছিল এবং এতে elল, দুগ্ধজাতীয় খাবার, ফলের রস, কফি, চা, নরম পানীয়, সস এবং অ্যালকোহল অন্তর্ভুক্ত ছিল। বুদ্ধিমান ডায়েটরি প্যাটার্নে শাকসবজি, ফলমূল, নুডল, আলু, সয়াজাতীয় পণ্য, মাশরুম এবং সামুদ্রিক উইন্ড অন্তর্ভুক্ত ছিল। Traditionalতিহ্যবাহী ডায়েটরি প্যাটার্নে আচার, সামুদ্রিক খাবার, মাছ, মুরগি এবং স্বাদ গ্রহণ অন্তর্ভুক্ত। 

সমীক্ষায় দেখা গেছে যে যারা বিচক্ষণ ডায়েটরি প্যাটার্ন অনুসরণ করেছিলেন তারা কোলোরেক্টাল ক্যান্সারের ঝুঁকি কমিয়ে দেখিয়েছেন, অন্যদিকে, লাল মাংস এবং প্রক্রিয়াজাত মাংসের উচ্চ মাত্রায় পশ্চিমা ডায়েটরি পদ্ধতি অনুসরণকারী মহিলারা কোলন এবং দূরবর্তী ক্যান্সারের ঝুঁকি দেখিয়েছিলেন।

ইহুদি ও আরব জনগোষ্ঠীর উপর গবেষণা করা

জুলাই 2019-এ প্রকাশিত আরেকটি গবেষণায়, গবেষকরা একটি অনন্য ভূমধ্যসাগরীয় পরিবেশে ইহুদি ও আরব জনগোষ্ঠীর মধ্যে বিভিন্ন ধরণের লাল মাংস গ্রহণ এবং কোলোরেক্টাল ক্যান্সারের ঝুঁকির মূল্যায়ন করেছেন। উত্তর ইস্রায়েলের জনসংখ্যা ভিত্তিক গবেষণা মলিউকুলার এপিডেমিওলজি অফ কলোরেক্টাল ক্যান্সার স্টাডি থেকে 10,026 জন অংশগ্রহণকারীদের কাছ থেকে এই তথ্য নেওয়া হয়েছিল, যেখানে অংশগ্রহণকারীরা খাদ্য-ফ্রিকোয়েন্সি প্রশ্নাবলী ব্যবহার করে তাদের ডায়েট গ্রহণ এবং জীবনধারা সম্পর্কে ব্যক্তিগতভাবে সাক্ষাত্কার নেওয়া হয়েছিল। (ওয়ালিদ সালিবা এট আল, ইউরো জে ক্যান্সার পূর্ববর্তী, 2019)

এই নির্দিষ্ট গবেষণার বিশ্লেষণের উপর ভিত্তি করে, গবেষকরা দেখতে পেয়েছেন যে সামগ্রিকভাবে লাল মাংস খাওয়া কোলোরেক্টাল ক্যান্সারের ঝুঁকির সাথে দুর্বলভাবে জড়িত ছিল এবং এটি কেবল মেষশাবক এবং শুয়োরের মাংসের জন্য তাত্পর্যপূর্ণ ছিল, তবে গরুর মাংসের জন্য নয়, টিউমারের অবস্থান নির্বিশেষে নয়। সমীক্ষায় আরও দেখা গেছে যে প্রক্রিয়াজাত মাংসের বর্ধিত ব্যবহার কলোরেক্টাল ক্যান্সারের একটি হালকা বর্ধিত ঝুঁকির সাথে সম্পর্কিত ছিল।

ওয়েলস্টার্ন ডায়েটরি প্যাটার্ন এবং কোলোরেক্টাল ক্যান্সার রোগীদের জীবন মানের

জানুয়ারী 2018 এ প্রকাশিত একটি গবেষণায়, জার্মানি থেকে গবেষকরা কোলোরেক্টাল ক্যান্সার রোগীদের ডায়েটরি প্যাটার্ন এবং জীবন মানের পরিবর্তনের মধ্যে সংযোগকে মূল্যায়ন করেছেন। গবেষকরা কোলোকেয়ার স্টাডি থেকে 192 টি কোলোরেক্টাল ক্যান্সার রোগীদের ডেটা ব্যবহার করেছিলেন যা আগে 12-মাসের পোস্ট-সার্জারির পরে এবং 12 মাসের পোস্ট-সার্জারির পরে খাবারের ফ্রিকোয়েন্সি এবং প্রশ্নোত্তরের তথ্য পাওয়া যায় life এই গবেষণায় মূল্যায়িত পশ্চিমা ডায়েটরি প্যাটার্নটি লাল এবং প্রক্রিয়াজাত মাংস, আলু, হাঁস-মুরগি এবং কেক উচ্চ মাত্রায় গ্রহণ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়েছিল। (বিলজানা গিগিক এট আল, নিউট্র ক্যান্সার।, 2018)

সমীক্ষায় দেখা গেছে যে যেসব রোগীরা পাশ্চাত্য ডায়েট অনুসরণ করেছিলেন তাদের ফলের এবং শাকসব্জি বোঝায় ডায়েট অনুসরণ করে এবং ডায়রিয়ার সমস্যায় উন্নতি দেখিয়েছিলেন এমন রোগীদের তুলনায় সময়ের সাথে তাদের শারীরিক কার্যকারিতা, কোষ্ঠকাঠিন্য এবং ডায়রিয়ার সমস্যাগুলি উন্নত করার সম্ভাবনা কম রয়েছে। 

সামগ্রিকভাবে, গবেষকরা উপসংহারে এসেছিলেন যে একটি পশ্চিমা ডায়েটরি প্যাটার্ন (যা গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস ইত্যাদির মতো লাল মাংস দ্বারা বোঝাই করা হয়) কলোরেক্টাল ক্যান্সার রোগীদের জীবন মানের সাথে বিপরীতভাবে জড়িত।

চীনা জনগণে লাল এবং প্রসেসযুক্ত মাংস গ্রহণ এবং কোলোরেক্টাল ক্যান্সারের ঝুঁকি

জানুয়ারী 2018 এ, চীন থেকে গবেষকরা চীনে কলোরেক্টাল ক্যান্সারের কারণগুলি তুলে ধরে একটি গবেষণাপত্র প্রকাশ করেছেন। চিনা স্বাস্থ্য ও পুষ্টি জরিপের অংশ হিসাবে ২০০০ সালে গৃহীত জরিপ থেকে শাকসবজি ও ফল খাওয়া এবং লাল এবং প্রক্রিয়াজাত মাংস খাওয়ার সহ ডায়েটরি সম্পর্কিত তথ্যগুলি পাওয়া গেছে যা ৫৪ টি কাউন্টি সহ ৯ টি প্রদেশের ১৫,2000৮ জন অংশগ্রহণকারীকে কভার করেছিল। (গু এমজে এট আল, বিএমসি ক্যান্সার।, 15,648)

জরিপের ফলাফলের উপর ভিত্তি করে, কম সবজি খাওয়ানো কোলোরেক্টাল ক্যান্সারের প্রধান ঝুঁকির কারণ ছিল পিএএফ (জনসংখ্যার গুণগত ভগ্নাংশ) এর পরে 17.9% শারীরিক নিষ্ক্রিয়তা যা কোলোরেক্টাল ক্যান্সারের ঘটনা এবং মৃত্যুর 8.9% জন্য দায়ী ছিল। 

তৃতীয় প্রধান কারণ হ'ল লাল এবং প্রক্রিয়াজাত মাংসের পরিমাণ হ'ল যা চীনতে কোলোরেক্টাল ক্যান্সারের ৮.%% এর ফলস্বরূপ, ফলমূল গ্রহণ, অ্যালকোহল মদ্যপান, অতিরিক্ত ওজন / স্থূলতা এবং ধূমপান যার ফলে .8.6.৪%, ৫.৪%, ৫.৩% এবং ৪.৯% ছিল যথাক্রমে কলোরেক্টাল ক্যান্সারের ক্ষেত্রে। 

রেড মিট খাওয়ার এবং কোলোরেক্টাল / কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি: একটি সুইডেন স্টাডি

জুলাই ২০১ in এ প্রকাশিত এক গবেষণায় সুইডেনের গবেষকরা রেড মিট, হাঁস-মুরগি এবং মাছের মধ্যে কলোরেক্টাল / কোলন / মলদ্বারের ক্যান্সারের সংক্রমণের সাথে সংযোগের মূল্যায়ন করেছেন। এই বিশ্লেষণে 2017 জন মহিলা এবং ডায়েট এবং ক্যান্সার স্টাডির 16,944 জন ডায়েটারী ডায়েট অন্তর্ভুক্ত ছিল। 10,987 ব্যক্তি-বছর অনুসরণের সময়, কোলোরেক্টাল ক্যান্সারের 4,28,924 কেস রিপোর্ট করা হয়েছিল ((আলেকজান্দ্রা ভলকান এট আল, খাদ্য ও পুষ্টি গবেষণা, 728)

নিম্নলিখিতটি অধ্যয়নের মূল অনুসন্ধানগুলি ছিল:

• শুয়োরের মাংস (লাল মাংস) খাওয়ার ফলে কোলোরেক্টাল ক্যান্সারের পাশাপাশি কোলন ক্যান্সারের প্রবণতা বেড়েছে। 
• গরুর মাংস (একটি লাল মাংস) খাওয়ানো বিপরীতভাবে কোলন ক্যান্সারের সাথে যুক্ত ছিল, তবে, গবেষণায় আরও দেখা গেছে যে গরুর মাংসের উচ্চ মাত্রায় পুরুষদের মধ্যে রেকটাল ক্যান্সারের ঝুঁকির সাথে যুক্ত ছিল। 
• প্রক্রিয়াজাত মাংসের বর্ধিত পরিমাণ পুরুষদের মধ্যে কোলোরেক্টাল ক্যান্সারের ঝুঁকিপূর্ণ সাথে যুক্ত ছিল। 
• মৎস্য ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাসের সাথে মাছের ক্রমবর্ধমান ব্যবহার জড়িত ছিল। 

সংক্ষেপে, ইহুদি এবং আরব জনসংখ্যার উপর করা গবেষণা ব্যতীত, অন্যান্য সমস্ত গবেষণা ইঙ্গিত দেয় যে বিভিন্ন ধরণের লাল মাংস যেমন গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংসের উচ্চ পরিমাণে খাওয়া কার্সিনোজেনিক হতে পারে এবং লালের উপর নির্ভর করে রেকটাল, কোলন বা কোলোরেক্টাল ক্যান্সার হতে পারে। মাংসের ধরন। অধ্যয়নগুলি আরও সমর্থন করে যে প্রক্রিয়াজাত মাংসের উচ্চ গ্রহণের সাথে কোলোরেক্টালের ঝুঁকি বেড়ে যায় ক্যান্সার.

অন্যান্য ক্যান্সারের ধরণের ঝুঁকির সাথে লাল এবং প্রক্রিয়াজাত মাংসের সমিতি

লাল মাংস গ্রহণ এবং স্তন ক্যান্সারের ঝুঁকি

২০২০ সালের এপ্রিলে প্রকাশিত সাম্প্রতিক বিশ্লেষণে, মার্কিন ও পুয়ের্তো রিকোভিত্তিক দেশব্যাপী সম্ভাবনাময় সিস্টার স্টাডি থেকে ৪২,০১২ জন অংশগ্রহণকারীদের কাছ থেকে বিভিন্ন মাংস বিভাগের ব্যবহার সম্পর্কিত তথ্য প্রাপ্ত হয়েছিল যারা তাদের তালিকাভুক্তির সময় ব্লক 2020 ফুড ফ্রিকোয়েন্সি প্রশ্নপত্রটি সম্পন্ন করেছিলেন (42,012-1998) )। এই অংশগ্রহণকারীদের মধ্যে 2003 থেকে 2009 বছর বয়সের মহিলাদের ছিল যাদের ব্রেস্ট ক্যান্সারের পূর্ব নির্ণয় ছিল না এবং তারা স্তন ক্যান্সারে আক্রান্ত মহিলাদের বোন বা আধো বোন। .35..74 বছরের গড় ফলোআপ চলাকালীন, এটি পাওয়া গেছে যে কমপক্ষে 7.6 বছর পোস্টের তালিকাভুক্তির পরে 1,536 আক্রমণাত্মক স্তন ক্যান্সার নির্ণয় করা হয়েছিল। (জেমি জে লো এট আল, ইনট জে ক্যান্সার।, ২০২০)

গবেষণায় দেখা গেছে যে লাল মাংসের বর্ধিত ব্যবহার আক্রমণাত্মক স্তন ক্যান্সারের ঝুঁকির সাথে যুক্ত ছিল যা এর কারসিনোজেনিক প্রভাবকে নির্দেশ করে। একই সময়ে, গবেষকরা আরও দেখতে পেয়েছেন যে হাঁস-মুরগির বর্ধিত খরচ আক্রমণাত্মক স্তন ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাসের সাথে সম্পর্কিত ছিল।

লাল মাংস গ্রহণ এবং ফুসফুসের ক্যান্সারের ঝুঁকি

জুন ২০১৪ সালে প্রকাশিত একটি মেটা-বিশ্লেষণে ৩৩ টি প্রকাশিত সমীক্ষায় প্রাপ্ত ডেটা অন্তর্ভুক্ত ছিল যা লাল বা প্রক্রিয়াজাত মাংস গ্রহণ এবং ফুসফুসের ক্যান্সারের ঝুঁকির মধ্যে সংযোগকে মূল্যায়ন করে evalu পাবমেড, এম্বেস, বিজ্ঞানের ওয়েব, জাতীয় জ্ঞান অবকাঠামো এবং ওয়ানফ্যাং ডেটাবেস সহ ৩ টি ডাটাবেসে সাহিত্যের অনুসন্ধান থেকে এই তথ্যটি পাওয়া গেছে ৩১ শে জুন, ২০১৩ অবধি। )

ডোজ-প্রতিক্রিয়া বিশ্লেষণে দেখা গেছে যে প্রতিদিন প্রতি 120 গ্রাম লাল মাংস খাওয়ার জন্য ফুসফুসের ক্যান্সারের ঝুঁকি 35% বৃদ্ধি পায় এবং প্রতিদিন প্রতি 50 গ্রাম লাল মাংস খাওয়ার জন্য ফুসফুসের ঝুঁকি বেড়ে যায়। ক্যান্সার 20% বৃদ্ধি পেয়েছে। বিশ্লেষণটি লাল মাংসের কার্সিনোজেনিক প্রভাব দেখায় যখন উচ্চ পরিমাণে গ্রহণ করা হয়।

লাল এবং প্রক্রিয়াজাত মাংস গ্রহণ এবং মূত্রাশয় ক্যান্সারের ঝুঁকি

ডিসেম্বর 2016 এ প্রকাশিত একটি ডোজ-প্রতিক্রিয়া মেটা-বিশ্লেষণে, গবেষকরা লাল এবং প্রক্রিয়াজাত মাংস গ্রহণ এবং মূত্রাশয়ের ক্যান্সারের ঝুঁকির মধ্যে সংযোগটি মূল্যায়ন করেছেন। জানুয়ারী ২০১ 5-এর মধ্যে পাবড ডাটাবেসে সাহিত্যের অনুসন্ধানের উপর ভিত্তি করে 3262০০৯ টি কেস এবং ১,০৩৮, participants1,038,787 participants জন অংশগ্রহণকারী এবং ৮ টি ক্লিনিকাল স্টাডি সহ 8 জনসংখ্যা ভিত্তিক অধ্যয়ন থেকে ডেটা প্রাপ্ত করা হয়েছিল। (আলেসিও ক্রিপ্পা এট আল, ইউরো জে নিউট্র, 7009)

গবেষণায় দেখা গেছে যে লাল মাংস খাওয়ার বৃদ্ধি ক্লিনিকাল স্টাডিতে মূত্রাশয়ের ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়িয়েছে কিন্তু কোহোর্ট / জনসংখ্যা ভিত্তিক গবেষণায় কোনও যোগসূত্র খুঁজে পায়নি। তবে, এটি প্রমাণিত হয়েছিল যে প্রক্রিয়াজাত মাংসের ব্যবহার বৃদ্ধির ফলে কেস-নিয়ন্ত্রণ / ক্লিনিকাল বা কোহোর্ট / জনসংখ্যা ভিত্তিক অধ্যয়ন উভয় ক্ষেত্রে মূত্রাশয়ের ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়িয়ে তোলে। 

এই অধ্যয়নগুলিতে পরামর্শ দেওয়া হয় যে লাল এবং প্রক্রিয়াজাত মাংসে কার্সিনোজেনিক প্রভাব থাকতে পারে এবং কোলোরেক্টাল ক্যান্সার, যেমন স্তন, ফুসফুস এবং মূত্রাশয়ের ক্যান্সার ছাড়াও অন্যান্য ধরণের ক্যান্সার হতে পারে।

আমাদের কি রেড মিট এবং প্রসেসড মাংসকে পুরোপুরি এড়ানো উচিত?

উপরের সমস্ত স্টাডিজ প্রমাণ করে যে লাল এবং প্রক্রিয়াজাত মাংসের উচ্চ পরিমাণে গ্রহণ কর্সিনোজেনিক হতে পারে এবং কোলোরেক্টাল ক্যান্সার এবং স্তন, ফুসফুস এবং মূত্রাশয়ের ক্যান্সারের মতো অন্যান্য ক্যান্সারের কারণ হতে পারে। ক্যান্সারের পাশাপাশি, লাল এবং প্রক্রিয়াজাত মাংসের উচ্চ মাত্রায় গ্রহণও স্থূলত্ব এবং হার্টের সমস্যা তৈরি করতে পারে। তবে এর অর্থ কি এই যে ডায়েট থেকে একজনকে পুরোপুরি লাল মাংস এড়ানো উচিত? 

ঠিক আছে, আমেরিকান ইনস্টিটিউট অফ ক্যান্সার রিসার্চ অনুসারে, একজনকে গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস এবং ভেড়ার মাংস সহ লাল মাংস খাওয়াকে প্রতি সপ্তাহে 3 অংশে সীমাবদ্ধ করা উচিত যা প্রায় 350-500 গ্রাম রান্না করা ওজনের সমান। অন্য কথায়, কোলোরেক্টালের ঝুঁকি কমাতে আমাদের প্রতিদিন 50-70 গ্রামের বেশি রান্না করা লাল মাংস খাওয়া উচিত নয়। ক্যান্সার. 

লাল মাংসের পুষ্টির মূল্য রয়েছে তা মাথায় রেখে, যারা লাল মাংস এড়াতে পারবেন না, তারা পাতলা কাটা লাল মাংস গ্রহণের বিষয়টি বিবেচনা করতে পারেন এবং চর্বিযুক্ত কাট স্টেকস এবং চপগুলি এড়াতে পারেন। 

যতটা সম্ভব প্রক্রিয়াজাত মাংস যেমন বেকন, হ্যাম, পেপারোনি, কর্নযুক্ত গরুর মাংস, জারকি, হট ডগ, সসেজ এবং সালামি এড়ানো বাঞ্ছনীয়। 

আমাদের চেষ্টা করা উচিত এবং মুরগী, মাছ, দুধ এবং মাশরুম সহ লাল মাংস এবং প্রক্রিয়াজাত মাংস প্রতিস্থাপন করা উচিত। এছাড়াও বিভিন্ন উদ্ভিদ ভিত্তিক খাবার রয়েছে যা পুষ্টির মান দৃষ্টিকোণ থেকে লাল মাংসের দুর্দান্ত বিকল্প হতে পারে। এর মধ্যে বাদাম, লেগুনামিনাস উদ্ভিদ, সিরিয়াল, ডাল, পালংশাক এবং মাশরুম অন্তর্ভুক্ত।

আপনি কোন খাবার খাবেন এবং কোন পরিপূরক গ্রহণ করবেন তা আপনার সিদ্ধান্ত। আপনার সিদ্ধান্তে ক্যান্সার জিনের মিউটেশন, কোন ক্যান্সার, চলমান চিকিত্সা এবং পরিপূরক, কোন এলার্জি, জীবনধারা সম্পর্কিত তথ্য, ওজন, উচ্চতা এবং অভ্যাস বিবেচনা করা উচিত।

অ্যাডন থেকে ক্যান্সারের জন্য পুষ্টি পরিকল্পনা ইন্টারনেট অনুসন্ধানের উপর ভিত্তি করে নয়। এটি আমাদের বিজ্ঞানী এবং সফটওয়্যার ইঞ্জিনিয়ারদের দ্বারা বাস্তবায়িত আণবিক বিজ্ঞানের উপর ভিত্তি করে আপনার জন্য সিদ্ধান্ত গ্রহণকে স্বয়ংক্রিয় করে। নির্বিশেষে আপনি অন্তর্নিহিত বায়োকেমিক্যাল আণবিক পথগুলি বুঝতে চান কিনা তা বিবেচনা না করে - ক্যান্সারের পুষ্টি পরিকল্পনার জন্য বোঝার প্রয়োজন।

ক্যান্সার, জেনেটিক মিউটেশন, চলমান চিকিৎসা ও সম্পূরক, যে কোনো অ্যালার্জি, অভ্যাস, জীবনধারা, বয়স এবং লিঙ্গের নাম নিয়ে প্রশ্নের উত্তর দিয়ে এখনই আপনার পুষ্টি পরিকল্পনা শুরু করুন।

ক্যান্সার রোগীদের প্রায়শই বিভিন্ন বিষয় মোকাবেলা করতে হয় কেমোথেরাপির পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া যা তাদের জীবনমানকে প্রভাবিত করে এবং ক্যান্সারের বিকল্প চিকিত্সার জন্য সন্ধান করে। গ্রহণ করা বৈজ্ঞানিক বিবেচনার ভিত্তিতে সঠিক পুষ্টি এবং পরিপূরক (অনুমান করা এবং এলোমেলো নির্বাচন এড়ানো) ক্যান্সার এবং চিকিত্সা সম্পর্কিত পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াগুলির জন্য সর্বোত্তম প্রাকৃতিক প্রতিকার।

• প্রক্রিয়াজাত খাবার গ্রহণ এবং ক্যান্সারের ঝুঁকি
• ল্যাক্টো-ওভো নিরামিষ নিরামিষ এবং ক্যান্সারের ঝুঁকি
• ক্যারোটিনয়েডগুলির উচ্চতর ডায়েট মূত্রাশয়ের ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস করতে সহায়তা করে?
• প্রাকৃতিক খাবার / পরিপূরকগুলি যা ক্যান্সারের কারণ / ক্ষতি করতে পারে
• আলু গ্রহণ এবং ক্যান্সারের ঝুঁকি