Điểm nổi bật
Khoai tây có chỉ số/lượng đường huyết cao – một xếp hạng tương đối về carbohydrate trong thực phẩm dựa trên ảnh hưởng của chúng đối với lượng đường trong máu. Tuy nhiên, không có nhiều nghiên cứu rõ ràng đề xuất rõ ràng liệu khoai tây tốt hay xấu đối với bệnh nhân ung thư và phòng ngừa ung thư. Trong khi một số nghiên cứu phát hiện ra rằng khoai tây có thể liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư như ung thư đại trực tràng, thì nhiều nghiên cứu lại tìm thấy mối liên hệ không có ý nghĩa hoặc không đáng kể với các bệnh ung thư như ung thư tuyến tụy hoặc ung thư vú. Hơn nữa, những phát hiện này cần được xác nhận thêm trong các nghiên cứu được xác định rõ hơn. Ngoài ra, thường xuyên ăn khoai tây chiên là không tốt cho sức khỏe và nên tránh đối với những người khỏe mạnh và ung thư bệnh nhân.
Hàm lượng chất dinh dưỡng trong khoai tây
Khoai tây là loại củ chứa nhiều tinh bột đã là thực phẩm chủ yếu ở nhiều quốc gia trên thế giới trong hàng nghìn năm. Khoai tây rất giàu carbohydrate, chất xơ, kali và mangan và nhiều chất dinh dưỡng khác bao gồm:
- beta-sitosterol
- Vitamin C
- Axit caffeic
- Axit chlorogenic
- Axit citric
- Vitamin B6
- Axit linoleic
- Axit linolenic
- Axit myristic
- Axít oleic
- Axit palmitic
- solasodine
- Stigmasterol
- TryptophanIsoquercitrin
- Axit gallic
Tùy thuộc vào cách nấu và loại khoai tây, hàm lượng chất dinh dưỡng có thể khác nhau. Hầu hết, chúng đều giàu carbohydrate, chất chống oxy hóa, vitamin, khoáng chất và chất xơ và có lợi ích dinh dưỡng tuyệt vời. Ngoài ra, β-Sitosterol-d-glucoside (β-SDG), một phytosterol được phân lập từ khoai lang, cũng có hoạt tính chống ung thư mạnh.
"Khoai tây tốt hay xấu cho bạn?"
"Bệnh nhân ung thư có thể ăn khoai tây không?"
Những câu hỏi rất phổ biến này được tìm kiếm trên internet khi nói đến chế độ ăn uống và dinh dưỡng.
Như chúng ta đã biết, khoai tây có hàm lượng carbohydrate rất cao và có thể ảnh hưởng đến lượng đường trong máu. Do đó, khoai tây được xếp vào nhóm thực phẩm có chỉ số/lượng đường huyết cao - một thứ hạng tương đối của carbohydrate trong thực phẩm dựa trên ảnh hưởng của chúng đối với lượng đường trong máu. Nhiều loại thực phẩm có chỉ số/lượng đường huyết cao có liên quan đến một số bệnh bao gồm tiểu đường và ung thư. Người ta cũng biết rằng tiêu thụ nhiều khoai tây và khoai tây chiên chế biến có thể góp phần đáng kể vào việc tăng cân.
Điều này có thể đặt ra nhiều câu hỏi như liệu khoai tây có chỉ số đường huyết / tải trọng cao là tốt hay xấu cho bạn, liệu chúng có làm tăng nguy cơ ung thư hay không, liệu bệnh nhân ung thư có thể ăn khoai tây hay không, và cuối cùng là bằng chứng khoa học nói lên điều gì.
Trong blog này, chúng tôi đã đối chiếu các phân tích khác nhau để đánh giá mối liên quan giữa việc tiêu thụ khoai tây và nguy cơ ung thư. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu xem liệu đã có đủ các nghiên cứu được xác định rõ ràng để kết luận liệu khoai tây có chỉ số đường huyết / tải trọng cao là tốt hay xấu cho bạn!
Thực phẩm nên ăn sau khi chẩn đoán ung thư!
Không có hai bệnh ung thư nào giống nhau. Vượt ra ngoài các hướng dẫn dinh dưỡng chung cho mọi người và tự tin đưa ra quyết định cá nhân về thực phẩm và chất bổ sung.
Tiêu thụ khoai tây và nguy cơ ung thư đại trực tràng
Trong một nghiên cứu được công bố vào năm 2017, các nhà nghiên cứu của Đại học Tromsø-Đại học Bắc Cực của Na Uy và Trung tâm Nghiên cứu Hiệp hội Ung thư Đan Mạch ở Đan Mạch, đã đánh giá mối liên quan giữa việc tiêu thụ khoai tây và nguy cơ ung thư đại trực tràng. Nghiên cứu sử dụng dữ liệu bảng câu hỏi từ 79,778 phụ nữ từ 41 đến 70 tuổi, trong nghiên cứu Phụ nữ và Ung thư Na Uy. (Lene A Åsli và cộng sự, Nutr Cancer., Tháng 2017-Tháng XNUMX năm XNUMX)
Nghiên cứu cho thấy ăn nhiều khoai tây có thể liên quan đến nguy cơ ung thư đại trực tràng cao hơn. Các nhà nghiên cứu đã tìm thấy mối liên quan tương tự ở cả ung thư trực tràng và ruột kết.
Nghiên cứu về mối liên hệ giữa Chế độ ăn uống bao gồm thịt và khoai tây và nguy cơ ung thư vú
Trong một nghiên cứu được công bố bởi các nhà nghiên cứu của các trường Đại học khác nhau ở New York, Canada và Úc, họ đã đánh giá mối liên quan giữa các chế độ ăn uống khác nhau và nguy cơ ung thư vú. Phân tích mô hình chế độ ăn uống được thực hiện dựa trên dữ liệu từ 1097 trường hợp ung thư vú và một nhóm 3320 phụ nữ phù hợp với độ tuổi từ 39,532 phụ nữ tham gia vào Nghiên cứu Canada về Chế độ ăn uống, Lối sống và Sức khỏe (CSDLH). Họ cũng xác nhận kết quả phân tích ở 49,410 người tham gia vào Nghiên cứu sàng lọc vú quốc gia (NBSS), trong đó có 3659 trường hợp mắc ung thư vú đã được báo cáo. Ba mô hình chế độ ăn đã được xác định trong nghiên cứu CSLDH bao gồm “mô hình lành mạnh” bao gồm các nhóm thực phẩm rau và họ đậu; “Khuôn mẫu dân tộc” bao gồm các nhóm lấy gạo, rau muống, cá, đậu phụ, gan, trứng và thịt muối và khô; và "mô hình thịt và khoai tây" bao gồm các nhóm thịt đỏ và khoai tây. (Chelsea Catsburg và cộng sự, Am J Clin Nutr., 2015)
Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng trong khi chế độ ăn uống “lành mạnh” có liên quan đến việc giảm nguy cơ ung thư vú, chế độ ăn uống “thịt và khoai tây” có liên quan đến việc tăng nguy cơ ung thư vú ở phụ nữ sau mãn kinh. Những phát hiện về mối liên hệ giữa chế độ ăn “thịt và khoai tây” với việc tăng nguy cơ ung thư vú đã được khẳng định thêm trong nghiên cứu của NBSS. Tuy nhiên, họ không tìm thấy bất kỳ mối liên hệ nào giữa chế độ ăn uống “lành mạnh” và nguy cơ ung thư vú.
Mặc dù các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng chế độ ăn “thịt và khoai tây” cho thấy nguy cơ ung thư vú tăng lên, nhưng nghiên cứu này không thể được sử dụng để kết luận rằng ăn nhiều khoai tây có thể làm tăng ung thư vú. Nguy cơ ung thư vú có thể là do tiêu thụ thịt đỏ đã được chứng minh trong nhiều nghiên cứu khác. Cần có thêm nhiều nghiên cứu để đánh giá liệu khoai tây tốt hay xấu trong việc ngăn ngừa ung thư vú.
Tiêu thụ khoai tây và nguy cơ ung thư tuyến tụy
Một nghiên cứu gần đây được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng Anh bởi các nhà nghiên cứu từ Na Uy, Đan Mạch và Thụy Điển vào năm 2018, đã đánh giá mối liên quan giữa việc tiêu thụ khoai tây và nguy cơ ung thư tuyến tụy ở 1,14,240 nam giới và phụ nữ trong nghiên cứu thuần tập HELGA, bao gồm những người tham gia vào Nghiên cứu về Phụ nữ và Ung thư Na Uy, Nghiên cứu về Chế độ ăn uống, Ung thư và Sức khỏe của Đan Mạch và Nhóm nghiên cứu Bệnh tật và Sức khỏe Bắc Thụy Điển. Dữ liệu thông tin về chế độ ăn uống dựa trên bảng câu hỏi được thu thập từ những người tham gia nghiên cứu. Trong thời gian theo dõi trung bình là 11.4 năm, tổng số 221 trường hợp ung thư tuyến tụy đã được xác định. (Lene A Åsli và cộng sự, Br J Nutr., 2018)
Nghiên cứu cho thấy, so với những người ăn ít khoai tây nhất, những người ăn nhiều khoai tây nhất có nguy cơ mắc ung thư tuyến tụy cao hơn, mặc dù nguy cơ này không đáng kể. Khi phân tích dựa trên giới tính, nghiên cứu phát hiện ra rằng mối liên quan này có ý nghĩa ở nữ giới, nhưng không phải đối với nam giới.
Do đó, nghiên cứu kết luận rằng mặc dù có thể có mối liên quan giữa việc tiêu thụ khoai tây và nguy cơ ung thư tuyến tụy, nhưng các mối liên quan này không nhất quán giữa tất cả. Dựa trên những kết quả này, không có đủ bằng chứng để kết luận rằng khoai tây có thể làm tăng nguy cơ ung thư tuyến tụy và có thể không tốt cho bệnh nhân ung thư tuyến tụy. Các nhà nghiên cứu đề xuất các nghiên cứu sâu hơn với các quần thể lớn hơn để khám phá các mối liên quan khác biệt ở hai giới tính.
Tiêu thụ khoai tây và nguy cơ ung thư thận
Một nghiên cứu trước đây được thực hiện bởi các nhà nghiên cứu của Trường Đại học Y khoa Sapporo, Hokkaido, Nhật Bản, đã đánh giá các yếu tố nguy cơ gây tử vong do ung thư thận bằng cách sử dụng cơ sở dữ liệu của Nghiên cứu đoàn hệ cộng tác Nhật Bản (JACC). Phân tích bao gồm 47,997 nam và 66,520 nữ từ 40 tuổi trở lên. (Masakazu Washio và cộng sự, J Epidemiol., 2005)
Trong thời gian theo dõi trung bình khoảng 9 năm, 36 nam và 12 nữ tử vong do thận ung thư đã được báo cáo. Nghiên cứu cho thấy tiền sử bệnh cao huyết áp, thích ăn đồ béo và uống trà đen có liên quan đến việc tăng nguy cơ tử vong do ung thư thận. Người ta cũng phát hiện ra rằng ăn khoai môn, khoai lang và khoai tây có liên quan đến việc giảm nguy cơ tử vong do ung thư thận.
Tuy nhiên, vì số ca tử vong do ung thư thận trong nghiên cứu hiện tại là nhỏ, các nhà nghiên cứu chỉ ra rằng có thể cần nhiều nghiên cứu hơn để đánh giá các yếu tố nguy cơ tử vong do ung thư thận ở Nhật Bản.
Báo cáo về việc tiêu thụ khoai tây và ung thư dạ dày
Vào năm 2015, có rất nhiều báo cáo đã thổi phồng về việc tiêu thụ khoai tây như một cách để giảm nguy cơ ung thư dạ dày, dựa trên một nghiên cứu được công bố bởi các nhà nghiên cứu của Đại học Chiết Giang, Trung Quốc. Trên thực tế, nghiên cứu đã không tìm thấy bất kỳ mối liên hệ cụ thể nào giữa việc ăn khoai tây và việc giảm nguy cơ ung thư dạ dày.
Đây là phân tích tổng hợp của 76 nghiên cứu được xác định thông qua tìm kiếm tài liệu trong cơ sở dữ liệu Medline, Embase và Web of Science cho đến ngày 30 tháng 2015 năm 3.3, để đánh giá mối liên quan giữa chế độ ăn uống và ung thư dạ dày. Trong thời gian theo dõi từ 30 đến 32,758 năm, 6,316,385 trường hợp ung thư dạ dày được xác định trong số 67 người tham gia liên quan đến việc hấp thụ 2015 yếu tố chế độ ăn uống, bao gồm nhiều loại rau, trái cây, thịt, cá, muối, rượu, trà, cà phê và các chất dinh dưỡng. (Xuexian Fang et al, ur J Cancer., XNUMX)
Nghiên cứu cho thấy rằng trong khi ăn nhiều trái cây và rau trắng có liên quan đến việc giảm lần lượt 7% và 33% ung thư dạ dày, một chế độ ăn bao gồm thịt chế biến, thực phẩm muối, rau ngâm và rượu có liên quan đến việc tăng nguy cơ. Nghiên cứu cũng cho thấy rằng vitamin C cũng có liên quan đến việc giảm nguy cơ ung thư dạ dày.
Mối liên quan nghịch với nguy cơ ung thư dạ dày đã được quan sát thấy ở các loại rau trắng nói chung và không phải đối với khoai tây nói riêng. Tuy nhiên, các phương tiện truyền thông đã tạo ra một sự thổi phồng về khoai tây vì các loại rau khác nhau bao gồm hành tây, bắp cải, khoai tây và súp lơ thuộc loại rau trắng.
Do đó, dựa trên kết quả của nghiên cứu này, người ta không thể đưa ra kết luận chắc chắn liệu ăn khoai tây có chỉ số / tải trọng đường huyết cao có tốt cho việc ngăn ngừa ung thư dạ dày và bệnh nhân ung thư hay không.
Khoai tây chiên và ung thư
Chế độ ăn uống của Acrylamide và nguy cơ ung thư vú, nội mạc tử cung và buồng trứng
Acrylamide là một chất hóa học có thể gây ung thư cũng được tạo ra bởi các loại thực phẩm giàu tinh bột như khoai tây chiên, quay hoặc nướng ở nhiệt độ cao, trên 120oC. Trong một phân tích tổng hợp gần đây, các nhà nghiên cứu đã đánh giá mối liên quan giữa lượng acrylamide trong chế độ ăn ước tính và nguy cơ ung thư vú, nội mạc tử cung và ung thư buồng trứng ở phụ nữ trong 16 nghiên cứu thuần tập và 2 nghiên cứu bệnh chứng được công bố đến ngày 25 tháng 2020 năm XNUMX. (Giorgia Adani và cộng sự, Dấu ấn sinh học dịch tễ ung thư Trước đó, 2020)
Nghiên cứu cho thấy lượng acrylamide cao có liên quan đến việc tăng nguy cơ ung thư buồng trứng và ung thư nội mạc tử cung, đặc biệt là ở những người không bao giờ hút thuốc. Tuy nhiên, ngoại trừ phụ nữ tiền mãn kinh, không có mối liên hệ đáng kể nào được quan sát thấy giữa lượng acrylamide và nguy cơ ung thư vú.
Mặc dù nghiên cứu này không trực tiếp đánh giá tác động của việc tiêu thụ khoai tây chiên đối với nguy cơ mắc các bệnh ung thư này, nhưng tốt hơn hết bạn nên tránh hoặc giảm thiểu việc ăn khoai tây chiên thường xuyên vì nó có thể có tác dụng phụ.
Tiêu thụ khoai tây và nguy cơ tử vong do ung thư
- Trong một nghiên cứu gần đây được công bố vào năm 2020, các nhà nghiên cứu đã đánh giá tác động lâu dài của việc tiêu thụ khoai tây đối với các trường hợp tử vong do bệnh tim, mạch máu não và ung thư cũng như tử vong do mọi nguyên nhân. Đối với nghiên cứu, họ sử dụng dữ liệu từ Khảo sát Kiểm tra Sức khỏe và Dinh dưỡng Quốc gia (NHANES) 1999–2010. Nghiên cứu không tìm thấy bất kỳ mối liên quan đáng kể nào giữa việc tiêu thụ khoai tây và tử vong do ung thư. (Mohsen Mazidi và cộng sự, Arch Med Sci., 2020)
- Trong một nghiên cứu khác được công bố trên tạp chí Critical Reviews in Food Science and Nutrition Journal, các nhà nghiên cứu từ Đại học Khoa học Y tế Tehran và Đại học Khoa học Y tế Isfahan ở Iran đã kiểm tra mối liên hệ giữa việc tiêu thụ khoai tây và nguy cơ ung thư, tử vong do tim mạch và tử vong do mọi nguyên nhân ở người lớn. Dữ liệu để phân tích được thu thập thông qua tìm kiếm tài liệu trong cơ sở dữ liệu PubMed, Scopus cho đến tháng 2018 năm 20. 25,208 nghiên cứu được đưa vào với 4877 trường hợp được báo cáo về tử vong do mọi nguyên nhân, 2366 trường hợp tử vong do ung thư và XNUMX trường hợp tử vong do tim mạch. Nghiên cứu không tìm thấy bất kỳ mối liên hệ đáng kể nào giữa việc tiêu thụ khoai tây và nguy cơ mắc bệnh do mọi nguyên nhân và ung thư những cái chết. (Manije Darooghegi Mofrad và cộng sự, Crit Rev Food Sci Nutr., 2020)
Kết luận
Khoai tây được biết đến là loại thực phẩm có chỉ số/lượng đường huyết cao. Trong khi một số nghiên cứu cho thấy khoai tây có thể liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư như ung thư đại trực tràng, thì một số nghiên cứu lại tìm thấy mối liên hệ không đáng kể hoặc không đáng kể với các bệnh ung thư như ung thư tuyến tụy hoặc ung thư vú. Một số nghiên cứu cũng cố gắng gợi ý về tác dụng bảo vệ. Tuy nhiên, tất cả những phát hiện này cần được xác nhận thêm thông qua các nghiên cứu được xác định rõ ràng hơn. Cho đến nay, không có kết luận chắc chắn nào có thể được rút ra từ những nghiên cứu này về việc khoai tây tốt hay xấu đối với bệnh nhân ung thư và ung thư Phòng ngừa.
Người ta biết rằng việc tiêu thụ rất nhiều khoai tây (chỉ số đường huyết / tải trọng cao) và khoai tây chiên / khoai tây chiên giòn góp phần đáng kể vào việc tăng cân và các vấn đề sức khỏe liên quan. Tuy nhiên, ăn khoai tây nấu chín với số lượng vừa phải và tránh hoặc giảm thiểu ăn khoai tây chiên sẽ không gây hại gì.
Bạn ăn thức ăn gì và dùng chất bổ sung nào là do bạn quyết định. Quyết định của bạn nên bao gồm việc xem xét các đột biến gen ung thư, loại ung thư nào, các phương pháp điều trị và bổ sung đang diễn ra, bất kỳ bệnh dị ứng nào, thông tin về lối sống, cân nặng, chiều cao và thói quen.
Lập kế hoạch dinh dưỡng cho bệnh ung thư từ addon không dựa trên các tìm kiếm trên internet. Nó tự động hóa việc đưa ra quyết định cho bạn dựa trên khoa học phân tử do các nhà khoa học và kỹ sư phần mềm của chúng tôi thực hiện. Bất kể bạn có quan tâm đến việc hiểu các con đường phân tử sinh hóa cơ bản hay không - để lập kế hoạch dinh dưỡng cho bệnh ung thư, bạn cần hiểu rõ.
Bắt đầu NGAY BÂY GIỜ với việc lập kế hoạch dinh dưỡng của bạn bằng cách trả lời các câu hỏi về tên của bệnh ung thư, đột biến gen, phương pháp điều trị và chất bổ sung đang diễn ra, bất kỳ bệnh dị ứng nào, thói quen, lối sống, nhóm tuổi và giới tính.
Dinh dưỡng cá nhân cho bệnh ung thư!
Ung thư thay đổi theo thời gian. Tùy chỉnh và sửa đổi dinh dưỡng của bạn dựa trên dấu hiệu ung thư, phương pháp điều trị, lối sống, sở thích thực phẩm, dị ứng và các yếu tố khác.
Bệnh nhân ung thư thường phải đối phó với các tác dụng phụ của hóa trị liệu ảnh hưởng đến chất lượng cuộc sống của họ và tìm kiếm các liệu pháp thay thế cho bệnh ung thư. Lấy dinh dưỡng đúng và bổ sung dựa trên những cân nhắc khoa học (tránh phỏng đoán và lựa chọn ngẫu nhiên) là phương thuốc tự nhiên tốt nhất cho bệnh ung thư và các tác dụng phụ liên quan đến điều trị.