мелірування
Результати різних досліджень дають безліч доказів того, що велике споживання червоного та переробленого м’яса може бути канцерогенним (призвести до раку) і може спричинити рак прямої кишки / товстої кишки та інші види раку, такі як рак молочної залози, легенів та сечового міхура. Хоча червоне м’ясо має високу харчову цінність, для отримання цих поживних речовин не обов’язково приймати яловичину, свинину чи баранину як частину здорової дієти, оскільки це може спричинити ожиріння, що, в свою чергу, може призвести до проблем із серцем та раку. Заміна червоного м’яса на курку, рибу, молочні продукти, гриби та рослинні продукти може допомогти отримати необхідні поживні речовини.
Колоректальний рак є третім найбільш часто діагностуваним раком і другою за частотою причиною смертності від раку у світі, у 1.8 році зареєстровано понад 1 мільйона нових випадків і приблизно 2018 мільйон смертей (GLOBOCAN 2018) Це також третій найбільш часто зустрічається рак у чоловіків і другий найбільш часто зустрічається рак у жінок. Існує багато факторів ризику, пов’язаних із випадками захворюваності на різні типи раку, включаючи мутації ризику раку, сімейну історію раку, похилий вік тощо, однак спосіб життя також відіграє ключову роль в цьому. Алкоголь, вживання тютюну, куріння та ожиріння є ключовими факторами, які можуть збільшити ризик раку.
Кількість випадків колоректального раку в усьому світі постійно зростає, особливо в країнах, що розвиваються, які приймають західний стиль життя. Червоне м’ясо, таке як яловичина, баранина та свинина, а також оброблене м’ясо, таке як бекон, шинка та хот-доги, є частиною західної дієти, обраної розвиненими країнами. Отже, питання про те, чи може червоне м’ясо та оброблене м’ясо викликати рак часто потрапляє в заголовки газет.
Щоб оживити це, зовсім недавно "суперечка про червоне м'ясо" потрапила в заголовки, як тільки в жовтні 2019 року було опубліковано дослідження в "Annals of Internal Medicine", в якому дослідники виявили мало доказів того, що вживання червоного м'яса або переробленого м'яса шкідливе . Однак лікарі та наукове співтовариство різко критикували це спостереження. У цьому блозі ми розглянемо різні дослідження, які оцінювали зв'язок червоного та переробленого м'яса з раком. Але перш ніж заглибитися в дослідження та докази, що свідчать про канцерогенні ефекти, давайте швидко поглянемо на деякі основні деталі про червоне та перероблене м’ясо.
Що таке червоне та перероблене м’ясо?
Будь-яке м’ясо, яке перед приготуванням червоне, називається червоним м’ясом. В основному це м’ясо ссавців, яке, як правило, темно-червоне у сирому вигляді. Червоне м’ясо включає яловичину, свинину, баранину, баранину, козу, телятину та оленину.
Оброблене м’ясо відноситься до м’яса, яке будь-яким чином модифіковано для посилення смаку або продовження терміну придатності шляхом копчення, затвердіння, соління або додавання консервантів. Це включає бекон, ковбаси, хот-доги, салямі, шинку, пепероні, м’ясні консерви, такі як солонина з яловичини та соуси на м’ясній основі.
Будучи важливою частиною західної дієти, у розвинених країнах дуже споживають червоне м’ясо, таке як яловичина, свинина та баранина, а також оброблене м’ясо, таке як бекон та ковбаси. Однак різні дослідження показали, що велике споживання червоного та переробленого м’яса збільшує ожиріння та проблеми із серцем.
Користь для здоров’я червоного м’яса
Відомо, що червоне м’ясо має високу харчову цінність. Це важливе джерело різних макроелементів та мікроелементів, включаючи:
- Білки
- залізо
- цинк
- Вітамін B12
- Вітамін B3 (ніацин)
- Вітамін B6
- Насичені жири
Включення білка як частини здорового харчування є ключовим фактором підтримки здоров’я м’язів та кісток.
Залізо допомагає виробляти гемоглобін, білок, який міститься в еритроцитах і допомагає транспортувати кисень у нашому тілі.
Цинк необхідний для підтримки здорової імунної системи та загоєння ран. Він також відіграє важливу роль у синтезі ДНК.
Вітамін В12 має вирішальне значення для нормальної роботи мозку та нервової системи.
Вітамін B3 / ніацин використовується нашим організмом для перетворення білків і жирів в енергію. Це також допомагає підтримувати нашу нервову систему, а також шкіру та волосся здоровими.
Вітамін В6 допомагає нашому організму виробляти антитіла, необхідні для боротьби з різними захворюваннями.
Незважаючи на те, що червоне м'ясо має харчову цінність, для отримання цих поживних речовин не обов'язково приймати яловичину, свинину або баранину як частину здорового харчування, оскільки це може спричинити ожиріння та збільшити ризик серцевих проблем та раку. Натомість червоне м’ясо можна замінити курятиною, рибою, молочними продуктами, грибами та продуктами рослинного походження.
Продукти, які слід їсти після діагностики раку!
Немає двох однакових видів раку. Виходьте за рамки загальних рекомендацій щодо харчування для всіх і з упевненістю приймайте індивідуальні рішення щодо продуктів харчування та добавок.
Докази асоціації червоного та переробленого м’яса з ризиком раку
Нижче наведено деякі нещодавно опубліковані дослідження, які оцінювали зв'язок червоного та переробленого м'яса з ризиком розвитку раку прямої кишки або інших видів раку, таких як рак молочної залози, легенів та сечового міхура.
Асоціація червоного та переробленого м’яса з ризиком колоректального раку
Сполучені Штати та Пуерто-Рико Дослідження сестри
В недавньому аналізі, опублікованому до січня 2020 року, дослідники проаналізували зв'язок споживання червоного та переробленого м'яса з ризиком розвитку раку прямої кишки. Для дослідження дані споживання червоного та переробленого м’яса були отримані від 48,704 35 жінок у віці від 74 до 8.7 років, які були учасницями загальнонаціонального перспективного когортного дослідження США та Пуерто-Рико та мали сестру з діагнозом рак молочної залози. Під час середнього спостереження 216 років було діагностовано XNUMX випадків раку прямої кишки. (Suril S Mehta et al, Біомаркери раку епідеміолу Попередня, 2020)
В ході аналізу було встановлено, що більша добова норма споживання м’яса та червоного м’яса, приготованого на грилі / на грилі, включаючи стейки та гамбургери, пов’язана з підвищеним ризиком розвитку раку прямої кишки у жінок. Це вказує на те, що червоне та оброблене м’ясо може мати канцерогенну дію при вживанні у великих кількостях.
Західна дієтична схема та ризик раку товстої кишки
У дослідженні, опублікованому в червні 2018 року, дані про дієтичні показники були отримані в Проспективному дослідженні Японського центру громадського здоров'я, яке включало загалом 93,062 1995 учасника, за якими спостерігали з 1998-2012 до кінця 2012 року. До 2482 року XNUMX випадки колоректальний рак були нещодавно діагностовані. Ці дані були отримані з перевіреної анкети щодо частоти їжі між 1995 і 1998 рр. (Sangah Shin et al, Clin Nutr., 2018)
Західна дієта споживала велику кількість м’яса та переробленого м’яса, а також включала вугор, молочну їжу, фруктовий сік, каву, чай, безалкогольні напої, соуси та алкоголь. Розумний режим харчування включав овочі, фрукти, локшину, картоплю, соєві продукти, гриби та водорості. Традиційна дієта включала вживання солінь, морепродуктів, риби, курки та саке.
Дослідження показало, що ті, хто дотримувався розумного режиму харчування, демонстрували знижений ризик розвитку раку прямої кишки, тоді як жінки, які дотримувались західного режиму харчування з високим споживанням червоного м’яса та переробленого м’яса, мали більший ризик раку товстої кишки та дистального відділу.
Дослідження, проведене щодо єврейського та арабського населення
В іншому дослідженні, опублікованому в липні 2019 року, дослідники оцінили зв'язок різних видів споживання червоного м'яса та ризику колоректального раку серед єврейського та арабського населення в унікальному середземноморському середовищі. Дані були взяті з 10,026 2019 учасників дослідження "Молекулярна епідеміологія раку прямої кишки", популяційного дослідження на півночі Ізраїлю, де учасники особисто опитувались щодо споживання їжі та способу життя за допомогою опитування щодо частоти їжі. (Валід Саліба та ін., Eur J Cancer Prev., XNUMX)
На основі аналізу цього конкретного дослідження вчені виявили, що загальне споживання червоного м'яса було слабо пов'язане з ризиком розвитку раку прямої кишки і було значним лише для баранини та свинини, але не для яловичини, незалежно від локалізації пухлини. Дослідження також виявило, що збільшення споживання м’яса, що переробляється, пов’язане з незначним підвищеним ризиком розвитку раку прямої кишки.
Західна дієтична схема та якість життя хворих на рак прямої кишки
У дослідженні, опублікованому в січні 2018 року, вчені з Німеччини оцінили зв'язок між режимами харчування та зміною якості життя хворих на рак прямої кишки. Дослідники використали дані 192 хворих на рак прямої кишки з дослідження ColoCare з даними про якість життя, доступними до і через 12 місяців після операції, а також дані анкет щодо частоти їжі через 12 місяців після операції. Західна дієта, оцінена в цьому дослідженні, характеризувалася високим споживанням червоного та переробленого м’яса, картоплі, птиці та тістечок. (Біляна Гігіч та співавт., Nutr Cancer., 2018)
Дослідження показало, що пацієнти, які дотримувались західної дієти, мали менше шансів покращити своє фізичне функціонування, запори та проблеми з діареєю з часом у порівнянні з тими пацієнтами, які дотримувались дієти, завантаженої фруктами та овочами, і показали покращення проблем з діареєю.
Загалом, дослідники дійшли висновку, що західний режим харчування (який завантажується червоним м’ясом, таким як яловичина, свинина тощо) після операції зворотно пов’язаний з якістю життя хворих на рак прямої кишки.
Споживання червоного та переробленого м’яса та ризик колоректального раку серед населення Китаю
У січні 2018 року дослідники з Китаю опублікували статтю, в якій висвітлювали причини колоректального раку в Китаї. Дані про дієтичні фактори, включаючи споживання овочів та фруктів, а також споживання червоного та переробленого м'яса, були отримані в результаті опитування домогосподарств, проведеного у 2000 році в рамках Китайського обстеження здоров'я та харчування, яке охопило 15,648 9 учасників з 54 провінцій, включаючи 2018 округи. (Gu MJ et al, BMC Cancer., XNUMX)
За результатами опитування, низьке споживання овочів було основним фактором ризику розвитку раку прямої кишки з PAF (популяційна частка населення) 17.9%, а потім фізична бездіяльність, що спричинило 8.9% захворюваності на рак прямої кишки та смертності.
Третьою основною причиною було високе споживання червоного та переробленого м'яса, яке становило 8.6% захворюваності на рак прямої кишки в Китаї, а потім низьке споживання фруктів, вживання алкоголю, надмірна вага / ожиріння та куріння, що призвело до 6.4%, 5.4%, 5.3% та 4.9% випадків колоректального раку відповідно.
Вживання червоного м’яса та ризик колоректального / товстого кишечника: дослідження у Швеції
У дослідженні, опублікованому в липні 2017 року, вчені зі Швеції оцінили зв'язок між споживанням червоного м'яса, птиці та риби із частотою розвитку раку прямої кишки / товстої кишки / прямої кишки. Аналіз включав дані про харчування від 16,944 10,987 жінок та 4,28,924 728 чоловіків із дослідження дієти та раку в Мальме. Протягом 2017 XNUMX людських років спостереження було зареєстровано XNUMX випадків колоректального раку (Alexandra Vulcan et al, Food & Nutrition Research, XNUMX)
Нижче були наведені ключові висновки дослідження:
- Високе споживання свинини (червоного м’яса) показало збільшення захворюваності на колоректальний рак, а також рак товстої кишки.
- Вживання яловичини (також червоного м’яса) було обернено пов’язане з раком товстої кишки, однак дослідження також виявило, що високе споживання яловичини пов’язане з підвищеним ризиком раку прямої кишки у чоловіків.
- Збільшення споживання обробленого м’яса було пов’язане з підвищеним ризиком розвитку раку прямої кишки у чоловіків.
- Збільшення споживання риби було пов'язано зі зниженням ризику раку прямої кишки.
Підсумовуючи, за винятком дослідження, проведеного серед єврейського та арабського населення, усі інші дослідження вказують на те, що велике споживання різних видів червоного м’яса, наприклад яловичини та свинини, може бути канцерогенним і викликати рак прямої кишки, товстої кишки чи колоректальний рак залежно від червоного. тип м'яса. Дослідження також підтверджують, що велике споживання обробленого м’яса пов’язане з підвищеним ризиком колоректального захворювання рак.
Асоціація червоного та переробленого м’яса з ризиком розвитку інших видів раку
Вживання червоного м’яса та ризик раку молочної залози
В недавньому аналізі, опублікованому в квітні 2020 року, дані про споживання різних категорій м'яса були отримані від 42,012 1998 учасників із США та загальнонаціонального перспективного когортного дослідження, що базуються в Пуерто-Рико, які заповнили Блоковий опитувальник частоти їжі під час їх зарахування (2003–2009 ). Цими учасниками були жінки у віці від 35 до 74 років, у яких раніше не було діагнозу рак молочної залози, і вони є сестрами або зведеними сестрами жінок з діагнозом рак молочної залози. Під час середнього спостереження 7.6 років було виявлено, що 1,536 інвазивних раків молочної залози діагностували принаймні через 1 рік після зарахування. (Jamie J Lo et al, Int J Cancer., 2020)
Дослідження показало, що збільшення споживання червоного м’яса пов’язане з підвищеним ризиком інвазивного раку молочної залози, що свідчить про його канцерогенний ефект. У той же час дослідники також виявили, що збільшення споживання домашньої птиці пов'язане зі зниженням ризику інвазивного раку молочної залози.
Вживання червоного м’яса та ризик раку легенів
Мета-аналіз, опублікований у червні 2014 року, включав дані 33 опублікованих досліджень, які оцінювали зв'язок між споживанням червоного або переробленого м'яса та ризиком раку легенів. Дані були отримані в результаті пошуку літератури, проведеного в 5 базах даних, включаючи PubMed, Embase, Web of science, Національну інфраструктуру знань та Базу даних Wanfang до 31 червня 2013 р. (Xiu-Juan Xue et al, Int J Clin Exp Med., 2014 )
Аналіз «доза-відповідь» показав, що на кожні 120 грамів збільшення споживання червоного м’яса на день ризик раку легенів зростає на 35%, а на кожні 50 грамів збільшення споживання червоного м’яса на день ризик раку легенів рак зросла на 20%. Аналіз показує канцерогенну дію червоного м’яса при вживанні у великих кількостях.
Вживання червоного та переробленого м’яса та ризик раку сечового міхура
У мета-аналізі доза-реакція, опублікованому в грудні 2016 року, дослідники оцінили зв'язок між споживанням червоного та переробленого м'яса та ризиком раку сечового міхура. Дані були отримані з 5 популяційних досліджень з 3262 випадками та 1,038,787 8 учасниками та 7009 клінічних досліджень з 27,240 випадками та 2016 2018 учасниками на основі пошуку літератури в базі даних Pubmed до січня XNUMX р. (Alessio Crippa et al, Eur J Nutr., XNUMX)
Дослідження показало, що збільшення споживання червоного м’яса збільшило ризик раку сечового міхура в клінічних дослідженнях, але не виявило жодної асоціації в когортних / популяційних дослідженнях. Однак було встановлено, що збільшення обсягу обробленого м’яса збільшувало ризик раку сечового міхура як у дослідженнях, що базуються на контрольних випадках, так і в клінічних або когортних / популяційних дослідженнях.
Ці дослідження показують, що червоне та оброблене м’ясо може мати канцерогенну дію, а також може спричинити інші типи раку, крім раку прямої кишки, такі як рак молочної залози, легенів та сечового міхура.
Чи слід повністю уникати червоного м'яса та переробленого м'яса?
Всі вищезазначені дослідження забезпечують безліч доказів того, що надмірне споживання червоного та переробленого м’яса може бути канцерогенним та призвести до раку прямої кишки та інших видів раку, таких як рак молочної залози, легенів та сечового міхура. Окрім раку, велике споживання червоного та переробленого м’яса може також спричинити ожиріння та проблеми із серцем. Але чи означає це, що слід повністю уникати червоного м’яса з раціону?
За даними Американського інституту дослідження раку, слід обмежити споживання червоного м’яса, включаючи яловичину, свинину та баранину, до 3 порцій на тиждень, що еквівалентно приблизно 350–500 г вареної ваги. Іншими словами, ми не повинні вживати більше 50-70 г вареного червоного м'яса на день, щоб зменшити ризик колоректального рак.
Маючи на увазі, що червоне м’ясо має харчову цінність, для тих, хто не може уникнути червоного м’яса, вони можуть подумати про те, щоб взяти нежирне нарізане червоне м’ясо та уникати жирних нарізаних стейків та відбивних.
Також рекомендується якомога більше уникати обробленого м’яса, такого як бекон, шинка, пепероні, солонина, яловичина, хот-дог, ковбаси та салямі.
Слід замінити червоне м’ясо та перероблене м’ясо куркою, рибою, молоком та грибами. Існують також різні рослинні продукти, які можуть бути чудовими замінниками червоного м’яса з точки зору харчової цінності. Сюди входять горіхи, бобові рослини, злаки, бобові, шпинат та гриби.
Яку їжу ви їсте і які добавки ви приймаєте - це ваше рішення. Ваше рішення повинно включати врахування мутацій генів раку, раку, лікувальних заходів та доповнень, будь -якої алергії, інформації про спосіб життя, ваги, зросту та звичок.
Планування харчування при раку від аддона не базується на пошуках в Інтернеті. Він автоматизує прийняття рішень для вас на основі молекулярної науки, впровадженої нашими вченими та інженерами програмного забезпечення. Незалежно від того, чи хочете ви зрозуміти основні біохімічні молекулярні шляхи чи ні - для планування харчування при раку це необхідне розуміння.
Почніть ЗАРАЗ із плануванням харчування, відповідаючи на питання про назву раку, генетичні мутації, поточні методи лікування та добавки, будь -які алергії, звички, спосіб життя, вікову групу та стать.
Індивідуальне харчування для раку!
Рак змінюється з часом. Налаштуйте та змініть своє харчування на основі показань раку, методів лікування, способу життя, харчових переваг, алергії та інших факторів.
Хворим на рак часто доводиться стикатися з різними побічні ефекти хіміотерапії які впливають на якість їхнього життя та звертають увагу на альтернативні методи лікування раку. Беручи правильне харчування та добавки на основі наукових міркувань (уникаючи здогадок та випадкового вибору) - найкращий природний засіб проти раку та побічні ефекти, пов’язані з лікуванням.