Kan rött och bearbetat kött orsaka kolorektal / tjocktarmscancer?

Höjdpunkter

Resultat från olika studier ger gott om bevis för att ett högt intag av rött och bearbetat kött kan vara cancerframkallande (leda till cancer) och kan orsaka kolorektal- / koloncancer och andra cancerformer som cancer i bröst, lunga och urinblåsan. Även om rött kött har högt näringsvärde är det inte nödvändigt att ta nötkött, fläsk eller lamm som en del av en hälsosam kost för att få dessa näringsämnen, eftersom det kan orsaka fetma vilket i sin tur kan leda till hjärtproblem och cancer. Att ersätta rött kött med kyckling, fisk, mejeriprodukter, svamp och växtbaserade livsmedel kan hjälpa till att få de nödvändiga näringsämnena.

Kolorektal cancer är den tredje vanligaste diagnosen cancer och näst vanligaste orsaken till cancerdöd i världen, med mer än 1.8 miljoner nya fall och cirka 1 miljon dödsfall rapporterade under 2018. (GLOBOCAN 2018) Det är också den tredje vanligaste cancer hos män och den näst vanligaste cancer hos kvinnor. Det finns många riskfaktorer associerade med förekomsten av olika typer av cancer inklusive cancerriskmutationer, familjehistoria av cancer, avancerad ålder och så vidare, men livsstil spelar också en nyckelroll i detsamma. Alkohol, tobakskonsumtion, rökning och fetma är nyckelfaktorer som kan öka risken för cancer.

Fall av kolorektal cancer har kontinuerligt ökat globalt, särskilt i de utvecklingsländer som anammar den västerländska livsstilen. Rött kött som nötkött, lamm och fläsk och bearbetat kött som bacon, skinka och korv är en del av den västerländska dieten som väljs av utvecklade länder. Därav denna fråga om huruvida rött kött och bearbetat kött kan orsaka cancer skapar ofta rubrikerna. 

För att krydda det helt nyligen hade "kontroversen om rött kött" fått rubrikerna så snart en studie publicerades i oktober 2019 i Annals of Internal Medicine där forskarna fann låga bevis för att det är skadligt att ta rött kött eller bearbetat kött. . Emellertid kritiserade läkarna och vetenskapssamhället starkt denna iakttagelse. I den här bloggen kommer vi att zooma in i de olika studierna som utvärderade sambandet mellan rött och bearbetat kött med cancer. Men innan vi gräver djupt in i studierna och bevisen som tyder på de cancerframkallande effekterna, låt oss snabbt titta på några grundläggande detaljer om rött och bearbetat kött. 

Vad är rött och bearbetat kött?

Allt kött som är rött innan det kokas kallas rött kött. Det är mestadels kött från däggdjur, som vanligtvis är mörkrött när det är rått. Rött kött inkluderar nötkött, fläsk, lamm, fårkött, get, kalvkött och vilt.

Bearbetat kött avser köttet som modifieras på något sätt för att förbättra smaken eller förlänga hållbarheten genom att röka, härda, salta eller tillsätta konserveringsmedel. Detta inkluderar bacon, korv, korv, salami, skinka, pepperoni, konserverat kött som corned beef och köttbaserade såser.

Att vara en viktig del av den västerländska kosten, rött kött som nötkött, fläsk och lamm samt bearbetat kött som bacon och korv konsumeras starkt i de utvecklade länderna. Olika studier har dock visat att högt intag av rött och bearbetat kött ökar fetma och hjärtproblem.

Hälsofördelar med rött kött

Rött kött är känt för att ha högt näringsvärde. Det är en viktig källa till olika makronäringsämnen och mikronäringsämnen inklusive:

1. Proteiner
2. Strykjärn
3. zink
4. Vitamin B12
5. Vitamin B3 (niacin)
6. Vitamin B6 
7. Mättade fetter 

Att inkludera protein som en del av en hälsosam kost är nyckeln till att stödja vår muskel- och benhälsa. 

Järn hjälper till att göra hemoglobin, ett protein som finns i de röda blodkropparna och hjälper till att transportera syre i kroppen. 

Zink krävs för att upprätthålla ett hälsosamt immunförsvar och läka sår. Det spelar också en viktig roll i DNA-syntesen.

Vitamin B12 är avgörande för hjärnans och nervsystemets normala funktion. 

Vitamin B3 / Niacin används av vår kropp för att omvandla proteiner och fetter till energi. Det hjälper också till att hålla vårt nervsystem såväl som hud och hår friska. 

Vitamin B6 hjälper vår kropp att skapa antikroppar som behövs för att bekämpa olika sjukdomar.

Trots att rött kött har näringsvärde är det inte nödvändigt att ta nötkött, fläsk eller lamm som en del av en hälsosam kost för att få dessa näringsämnen, eftersom det kan orsaka fetma och öka risken för hjärtproblem och cancer. Istället kan rött kött ersättas med kyckling, fisk, mejeriprodukter, svamp och växtbaserade livsmedel.

Bevis på föreningen av rött och bearbetat kött med cancerrisk

Nedan följer några av de nyligen publicerade studierna som utvärderade sambandet mellan rött och bearbetat kött med risken för kolorektal cancer eller andra cancertyper som cancer i bröst, lunga och urinblåsan.

Förening av rött och bearbetat kött med risk för kolorektal cancer

USA och Puerto Rico systerstudie 

I en ny analys som publicerades i januari 2020 analyserade forskarna sambandet mellan konsumtion av rött och bearbetat kött med risken för kolorektal cancer. För studien erhölls uppgifterna om konsumtion av rött och bearbetat kött från 48,704 35 kvinnor i åldrarna 74 till 8.7 år som var deltagare i den amerikanska och Puerto Rico-baserade rikstäckande prospektiva kohortstudien och fick en syster diagnostiserad med bröstcancer. Under en genomsnittlig uppföljning på 216 år diagnostiserades XNUMX fall av kolorektal cancer. (Suril S Mehta et al, Biomarkörer för cancerepidemiol före 2020)

I analysen konstaterades att högre daglig intag av bearbetat kött och grillade / grillade röda köttprodukter inklusive biffar och hamburgare var förknippade med en ökad risk för kolorektal cancer hos kvinnor. Detta indikerar att rött och bearbetat kött kan ha cancerframkallande effekter när det konsumeras i stora mängder.

Västra dietmönster och koloncancerrisk

I en studie som publicerades i juni 2018 erhölls kostmönsterdata från Japan Public Health Center-baserad prospektiv studie som inkluderade totalt 93,062 1995 deltagare som följdes 1998-2012 till slutet av 2012. Fram till 2482 XNUMX fall av kolorektal cancer nyligen diagnostiserades. Dessa data erhölls från ett validerat frågeformulär för livsmedelsfrekvens mellan 1995 och 1998. (Sangah Shin et al, Clin Nutr., 2018) 

Det västra kostmönstret hade högt intag av kött och bearbetat kött och inkluderade också ål, mejeriprodukter, fruktjuice, kaffe, te, läskedrycker, såser och alkohol. Det försiktiga kostmönstret inkluderade grönsaker, frukt, nudel, potatis, sojaprodukter, svamp och tång. Det traditionella kostmönstret inkluderade konsumtion av pickles, skaldjur, fisk, kyckling och sake. 

Studien visade att de som följde ett försiktigt kostmönster uppvisade en minskad risk för kolorektal cancer, medan kvinnor som följde ett västerländskt kostmönster med högt intag av rött kött och bearbetat kött visade en högre risk för koloncancer och distal cancer.

Studie gjord på judisk och arabisk befolkning

I en annan studie som publicerades i juli 2019 utvärderade forskarna sambandet mellan olika typer av rött köttintag och risken för kolorektal cancer bland judiska och arabiska befolkningar i en unik Medelhavsmiljö. Data togs från 10,026 2019 deltagare från The Molecular Epidemiology of Colorectal Cancer study, en befolkningsbaserad studie i norra Israel, där deltagarna intervjuades personligen om deras kostintag och livsstil med hjälp av ett frågeformulär för matfrekvens. (Walid Saliba et al, Eur J Cancer Prev., XNUMX)

Baserat på analysen av denna specifika studie fann forskarna att den totala konsumtionen av rött kött var svagt associerad med risk för kolorektal cancer och var signifikant endast för lamm och fläsk, men inte för nötkött, oavsett tumörplats. Studien fann också att ökad konsumtion av bearbetat kött var förknippad med en mild ökad risk för kolorektal cancer.

Västra dietmönster och livskvalitet för patienter med kolorektal cancer

I en studie som publicerades i januari 2018 utvärderade forskarna från Tyskland sambandet mellan kostmönster och livskvalitetsförändringar hos patienter med kolorektal cancer. Forskarna använde data från 192 patienter med kolorektal cancer från ColoCare-studien med data om livskvalitet tillgängliga före och 12 månader efter operationen och matfrekvensdata från 12 månader efter operationen. Det västerländska kostmönstret som utvärderades i denna studie kännetecknades av högt intag av rött och bearbetat kött, potatis, fjäderfä och kakor. (Biljana Gigic et al, Nutr Cancer., 2018)

Studien visade att patienter som följde en västerländsk diet hade lägre chanser att förbättra sin fysiska funktion, förstoppning och diarréproblem över tiden jämfört med de patienter som följde en diet fylld med frukt och grönsaker och visade förbättring av diarréproblem. 

Sammantaget drog forskarna slutsatsen att ett västerländskt kostmönster (som är laddat med rött kött som nötkött, fläsk etc) efter operation är omvänt associerat med livskvaliteten hos patienter med kolorektal cancer.

Rött och bearbetat köttintag och kolorektal cancerrisk i kinesisk befolkning

I januari 2018 publicerade forskarna från Kina ett papper som belyser orsakerna till kolorektal cancer i Kina. Uppgifterna om kostfaktorer inklusive intag av grönsaker och frukt och intag av rött och bearbetat kött härleddes från hushållsundersökningen som gjordes 2000 som en del av den kinesiska hälso- och näringsundersökningen som omfattade 15,648 9 deltagare från 54 provinser inklusive 2018 län. (Gu MJ et al, BMC Cancer., XNUMX)

Baserat på undersökningsresultaten var lågt vegetabiliskt intag den huvudsakliga riskfaktorn för kolorektal cancer med en PAF (populationsbar fraktion) på 17.9% följt av fysisk inaktivitet som var ansvarig för 8.9% av kolorektal cancerincidens och mortalitet. 

Den tredje huvudorsaken var högt intag av rött och bearbetat kött som svarade för 8.6% av förekomsten av kolorektal cancer i Kina följt av lågt fruktintag, alkoholdryck, övervikt / fetma och rökning vilket ledde till 6.4%, 5.4%, 5.3% och 4.9% fall av kolorektal cancer. 

Intag av rött kött och kolorektal / tjocktarmscancer: en Sverigestudie

I en studie som publicerades i juli 2017 utvärderade forskarna från Sverige sambandet mellan intag av rött kött, fjäderfä och fisk med förekomst av kolorektal / tjocktarm / ändtarmscancer. Analysen inkluderade kostdata från 16,944 10,987 kvinnor och 4,28,924 728 män från Malmö Diet and Cancer Study. Under 2017 XNUMX års uppföljning rapporterades XNUMX fall av kolorektal cancer. (Alexandra Vulcan et al, Food & Nutrition Research, XNUMX)

Följande var de viktigaste resultaten i studien:

• Högt intag av fläsk (rött kött) visade en ökad förekomst av kolorektal cancer såväl som koloncancer. 
• Intag av nötkött (även rött kött) var omvänt associerat med tjocktarmscancer, men studien visade också att högt intag av nötkött var förknippat med en ökad risk för ändtarmscancer hos män. 
• Ökat intag av bearbetat kött var förknippat med en ökad risk för kolorektal cancer hos män. 
• Ökad konsumtion av fisk var associerad med en minskad risk för rektal cancer. 

Sammanfattningsvis, förutom studien som gjorts på den judiska och arabiska befolkningen, visar alla andra studier att högt intag av olika typer av rött kött som nötkött och fläsk kan vara cancerframkallande och kan orsaka cancer i ändtarmen, tjocktarmen eller tjocktarmen beroende på röda kötttyp. Studier stöder också att högt intag av bearbetat kött är associerat med en ökad risk för kolorektala cancer.

Förening av rött och bearbetat kött med risken för andra cancertyper

Konsumtion av rött kött och risk för bröstcancer

I en nyligen genomförd analys som publicerades i april 2020 erhölls uppgifter om konsumtionen av olika köttkategorier från 42,012 1998 deltagare från USA och Puerto Rico-baserade rikstäckande framtida kohortsysterstudie som slutförde ett Block 2003 Food Frequency Questionnaire under sin inskrivning (2009–35 ). Dessa deltagare var kvinnor i åldrarna 74 till 7.6 år som inte hade någon tidigare diagnos av bröstcancer och är systrar eller halvsystrar till kvinnor som diagnostiserats med bröstcancer. Under en genomsnittlig uppföljning på 1,536 år fann man att 1 invasiva bröstcancer diagnostiserades minst ett år efter inskrivningen. (Jamie J Lo et al, Int J Cancer., 2020)

Studien visade att ökad konsumtion av rött kött var förknippad med en ökad risk för invasiv bröstcancer, vilket indikerar dess cancerframkallande effekt. Samtidigt fann forskarna också att en ökad konsumtion av fjäderfä var förknippad med en minskad risk för invasiv bröstcancer.

Konsumtion av rött kött och risk för lungcancer

En metaanalys som publicerades i juni 2014 inkluderade data från 33 publicerade studier som utvärderade sambandet mellan konsumtion av rött eller bearbetat kött och risken för lungcancer. Uppgifterna erhölls från litteratursökning i 5 databaser inklusive PubMed, Embase, Web of science, National Knowledge Infrastructure och Wanfang Database fram till 31 juni 2013. (Xiu-Juan Xue et al, Int J Clin Exp Med., 2014 )

Dos-responsanalys visade att för varje 120 grams ökning av rött köttintag per dag ökade risken för lungcancer med 35 % och för varje 50 gram ökning av rött köttintag per dag ökade risken för lungcancer. cancer ökade med 20 %. Analysen visar den cancerframkallande effekten av rött kött när det tas i stora mängder.

Röd och bearbetad köttförbrukning och risk för blåscancer

I en metaanalys om dosrespons som publicerades i december 2016 utvärderade forskarna sambandet mellan konsumtion av rött och bearbetat kött och risk för urinblåsecancer. Uppgifterna erhölls från 5 befolkningsbaserade studier med 3262 fall och 1,038,787 8 7009 deltagare och 27,240 kliniska studier med 2016 fall och 2018 XNUMX deltagare baserat på litteratursökning i Pubmed-databas till januari XNUMX. (Alessio Crippa et al, Eur J Nutr., XNUMX)

Studien visade att en ökning av konsumtionen av rött kött ökade risken för urinblåsecancer i de kliniska studierna, men fann ingen koppling i kohort- / populationsbaserade studier. Det visade sig emellertid att ökad konsumtion av bearbetat kött ökade risken för cancer i urinblåsan i både fallkontroll / kliniska eller kohort / populationsbaserade studier. 

Dessa studier tyder på att rött och bearbetat kött kan ha cancerframkallande effekter och också kan orsaka andra typer av cancer, förutom kolorektal cancer, såsom cancer i bröst, lungor och urinblåsor.

Ska vi helt undvika rött kött och bearbetat kött?

Alla ovanstående studier ger gott om bevis för att högt intag av rött och bearbetat kött kan vara cancerogent och kan leda till kolorektal cancer och andra cancerformer som cancer i bröst, lungor och urinblåsor. Förutom cancer kan högt intag av rött och bearbetat kött också orsaka fetma och hjärtproblem. Men betyder det att man borde helt undvika rött kött från kosten? 

Tja, enligt American Institute of Cancer Research bör man begränsa intaget av rött kött inklusive nötkött, fläsk och lamm till 3 portioner per vecka vilket motsvarar cirka 350–500 g tillagad vikt. Med andra ord bör vi inte ta mer än 50-70g kokt rött kött per dag för att minska risken för kolorektal cancer. 

Med tanke på att rött kött har näringsvärde, för de som inte kan undvika rött kött, kan de överväga att ta magert skuret rött kött och undvika fetskårna biffar och kotletter. 

Det rekommenderas också att undvika bearbetat kött som bacon, skinka, pepperoni, corned beef, ryckig, korv, korv och salami så mycket som möjligt. 

Vi bör försöka ersätta rött kött och bearbetat kött med kyckling, fisk, mjölk och svamp. Det finns också olika växtbaserade livsmedel som kan vara utmärkta ersättare för rött kött ur ett näringsvärde perspektiv. Dessa inkluderar nötter, baljväxter, spannmål, baljväxter, spenat och svamp.

Vilken mat du äter och vilka kosttillskott du tar är ett beslut du tar. Ditt beslut bör inkludera övervägande av cancergenmutationerna, vilka cancer, pågående behandlingar och kosttillskott, eventuella allergier, livsstilsinformation, vikt, längd och vanor.

Näringsplaneringen för cancer från addon är inte baserad på internetsökningar. Det automatiserar beslutsfattandet för dig baserat på molekylärvetenskap som implementerats av våra forskare och mjukvaruutvecklare. Oavsett om du bryr dig om att förstå de underliggande biokemiska molekylära vägarna eller inte - för näringsplanering för cancer behövs den förståelsen.

Kom igång NU med din näringsplanering genom att svara på frågor om namnet på cancer, genetiska mutationer, pågående behandlingar och kosttillskott, eventuella allergier, vanor, livsstil, åldersgrupp och kön.

Cancerpatienter måste ofta hantera olika kemoterapi biverkningar som påverkar deras livskvalitet och ser ut efter alternativa behandlingar för cancer. Tar rätt näring och kosttillskott baserat på vetenskapliga överväganden (undvikande av gissningar och slumpmässigt urval) är det bästa naturläkemedlet för cancer och behandlingsrelaterade biverkningar.

• Konsumtion av bearbetade livsmedel och risk för cancer
• Lacto-Ovo vegetarisk diet och risken för cancer
• Hjälper en diet med hög karotenoider till att minska risken för blåscancer?
• Naturliga livsmedel / kosttillskott som kan orsaka / skada cancer
• Konsumtion av potatis och risken för cancer