prednosti
Zistenia z rôznych štúdií poskytujú dostatok dôkazov na podporu toho, že vysoký príjem červeného a spracovaného mäsa môže byť karcinogénny (viesť k rakovine) a môže spôsobiť rakovinu hrubého čreva a hrubého čreva a ďalšie druhy rakoviny, ako je rakovina prsníka, pľúc a močového mechúra. Aj keď má červené mäso vysokú výživovú hodnotu, nie je nevyhnutné brať hovädzie, bravčové alebo jahňacie mäso ako súčasť zdravej výživy na získanie týchto živín, pretože môže spôsobiť obezitu, ktorá môže následne viesť k srdcovým problémom a rakovine. Nahradenie červeného mäsa kuracím mäsom, rybami, mliečnymi výrobkami, hubami a rastlinnými potravinami môže pomôcť získať potrebné živiny.
Kolorektálny karcinóm je treťou najčastejšie diagnostikovanou rakovinou a druhou najčastejšou príčinou úmrtí na rakovinu na svete, pričom v roku 1.8 bolo hlásených viac ako 1 milióna nových prípadov a približne 2018 milión úmrtí. (GLOBOCAN 2018) Je to tiež tretia najbežnejšie sa vyskytujúca rakovina. u mužov a druhá najčastejšie sa vyskytujúca rakovina u žien. S výskytom rôznych typov rakoviny súvisí veľa rizikových faktorov, vrátane mutácií rizika rakoviny, rodinnej anamnézy rakoviny, pokročilého veku a podobne, kľúčovú úlohu v tom však zohráva aj životný štýl. Alkohol, konzumácia tabaku, fajčenie a obezita sú kľúčovými faktormi, ktoré môžu zvyšovať riziko rakoviny.
Prípady kolorektálneho karcinómu celosvetovo neustále narastajú, najmä v rozvojových krajinách, ktoré si osvojujú západný spôsob života. Červené mäso, ako je hovädzie, jahňacie a bravčové mäso, a spracované mäso, ako je slanina, šunka a párky v rožku, sú súčasťou západnej stravy, ktorú si vyberajú rozvinuté krajiny. Preto táto otázka, či môže spôsobiť červené mäso a spracované mäso rakovina často robí titulky.
Aby sme to okorenili, pomerne nedávno sa „kontroverzia o červenom mäse“ dostala na prvé stránky novín hneď po publikovaní štúdie v októbri 2019 v časopise Annals of Internal Medicine, v ktorej vedci zistili, že neexistuje dostatok dôkazov o tom, že užívanie červeného alebo spracovaného mäsa je škodlivé. . Lekári a vedecká komunita však toto pozorovanie ostro kritizovali. V tomto blogu priblížime rôzne štúdie, ktoré hodnotili asociáciu červeného a spracovaného mäsa s rakovinou. Ale skôr ako sa pustíme do hĺbky štúdií a dôkazov naznačujúcich karcinogénne účinky, poďme sa rýchlo pozrieť na niektoré základné podrobnosti o červenom a spracovanom mäse.
Čo je červené a spracované mäso?
Každé mäso, ktoré je pred uvarením červené, sa označuje ako červené mäso. Je to väčšinou mäso z cicavcov, ktoré je zvyčajne surovo tmavočervené. Červené mäso zahŕňa hovädzie, bravčové, jahňacie, baranie, kozie, teľacie a jelenie mäso.
Spracované mäso znamená mäso, ktoré je akýmkoľvek spôsobom upravené tak, aby sa zlepšila chuť alebo predĺžila trvanlivosť fajčením, konzervovaním, solením alebo pridaním konzervačných látok. Patria sem slanina, klobásy, párky v rožku, saláma, šunka, feferónky, mäsové konzervy, ako napríklad hovädzie mäso z konzervy, a mäsové omáčky.
Keďže je dôležitou súčasťou západnej stravy, vo vyspelých krajinách sa konzumuje červené mäso, ako je hovädzie, bravčové a jahňacie mäso, ako aj spracované mäso, ako je slanina a klobásy. Rôzne štúdie však preukázali, že vysoký príjem červeného a spracovaného mäsa zvyšuje obezitu a problémy so srdcom.
Výhody červeného mäsa pre zdravie
Je známe, že červené mäso má vysokú nutričnú hodnotu. Je dôležitým zdrojom rôznych makroživín a mikroživín vrátane:
- Proteíny
- Železo
- zinok
- Vitamín B12
- Vitamín B3 (niacín)
- Vitamín B6
- Nasýtené tuky
Zahrnutie bielkovín do zdravej výživy je kľúčové pre podporu zdravia našich svalov a kostí.
Železo pomáha pri tvorbe hemoglobínu, proteínu, ktorý sa nachádza v červených krvinkách, a pomáha pri preprave kyslíka v tele.
Zinok je potrebný na udržanie zdravého imunitného systému a hojenie rán. Hrá tiež dôležitú úlohu pri syntéze DNA.
Vitamín B12 je rozhodujúci pre normálne fungovanie mozgu a nervového systému.
Vitamín B3 / Niacín naše telo používa na premenu bielkovín a tukov na energiu. Pomáha tiež udržiavať náš nervový systém, ako aj pokožku a vlasy zdravé.
Vitamín B6 pomáha nášmu telu vytvárať protilátky, ktoré sú potrebné na boj proti rôznym chorobám.
Napriek tomu, že červené mäso má výživovú hodnotu, nie je nevyhnutné brať hovädzie, bravčové alebo jahňacie mäso ako súčasť zdravej výživy na získanie týchto živín, pretože môže spôsobiť obezitu a zvýšiť riziko srdcových problémov a rakoviny. Namiesto toho je možné červené mäso nahradiť kuracím mäsom, rybami, mliečnymi výrobkami, hubami a rastlinnými potravinami.
Potraviny, ktoré treba jesť po diagnostikovaní rakoviny!
Žiadne dva druhy rakoviny nie sú rovnaké. Prekračujte rámec bežných pokynov pre výživu pre všetkých a s dôverou robte osobné rozhodnutia o potravinách a doplnkoch.
Dôkazy o asociácii červeného a spracovaného mäsa s rizikom rakoviny
Ďalej uvádzame niektoré z nedávno publikovaných štúdií, ktoré hodnotili asociáciu červeného a spracovaného mäsa s rizikom rakoviny hrubého čreva alebo iných druhov rakoviny, ako sú rakovina prsníka, pľúc a močového mechúra.
Asociácia červeného a spracovaného mäsa s rizikom rakoviny hrubého čreva a konečníka
Štúdia sestier z USA a Portorika
V nedávnej analýze publikovanej do januára 2020 vedci analyzovali súvislosť konzumácie červeného a spracovaného mäsa s rizikom rakoviny hrubého čreva. Pre túto štúdiu boli údaje o spotrebe červeného a spracovaného mäsa získané od 48,704 35 žien vo veku od 74 do 8.7 rokov, ktoré boli účastníčkami celoštátnej prospektívnej kohortnej sesterskej štúdie so sídlom v USA a Portoriku a sestre diagnostikovali rakovinu prsníka. Počas priemerného sledovania 216 rokov bolo diagnostikovaných XNUMX prípadov rakoviny hrubého čreva a konečníka. (Suril S Mehta a kol., Cancer Epidemiol Biomarkers Prev., 2020)
Pri analýze sa zistilo, že vyšší denný príjem spracovaného mäsa a grilovaných / grilovaných výrobkov z červeného mäsa vrátane steakov a hamburgerov bol spojený so zvýšeným rizikom rakoviny hrubého čreva a konečníka u žien. To naznačuje, že červené a spracované mäso môže mať pri vysokom množstve karcinogénne účinky.
Západné stravovacie návyky a riziko rakoviny hrubého čreva
V štúdii zverejnenej v júni 2018 boli údaje o stravovacom režime získané z prospektívnej štúdie založenej na japonskom centre verejného zdravia, ktorá zahŕňala celkovo 93,062 1995 účastníkov, ktorí boli sledovaní od roku 1998 do roku 2012 do konca roku 2012. Do roku 2482 bolo zaznamenaných XNUMX prípadov kolorektálny karcinóm boli novo diagnostikovaní. Tieto údaje boli získané z validovaného dotazníka frekvencie potravín v rokoch 1995 až 1998. (Sangah Shin et al, Clin Nutr., 2018)
Západný stravovací režim obsahoval vysoký príjem mäsa a spracovaného mäsa a zahŕňal tiež úhora, mliečne výrobky, ovocné džúsy, kávu, čaj, nealkoholické nápoje, omáčky a alkohol. Rozvážny stravovací režim zahŕňal zeleninu, ovocie, rezance, zemiaky, sójové výrobky, huby a morské riasy. Tradičný stravovací režim zahŕňal konzumáciu solených uhoriek, morských plodov, rýb, kuracieho mäsa a saké.
Štúdia zistila, že tí, ktorí dodržiavali obozretný stravovací režim, vykazovali znížené riziko rakoviny hrubého čreva a konečníka, zatiaľ čo ženy, ktoré dodržiavali západný stravovací režim s vysokým príjmom červeného a spracovaného mäsa, vykazovali vyššie riziko rakoviny hrubého čreva a distálneho karcinómu.
Štúdia vykonaná na židovskom a arabskom obyvateľstve
V ďalšej štúdii zverejnenej v júli 2019 vedci vyhodnotili asociáciu rôznych druhov príjmu červeného mäsa a riziko rakoviny hrubého čreva a konečníka u židovskej a arabskej populácie v jedinečnom stredomorskom prostredí. Údaje boli prevzaté od 10,026 2019 účastníkov zo štúdie The Molecular Epidemiology of Colorectal Cancer, populačnej štúdie v severnom Izraeli, kde boli účastníci osobne dotazovaní ohľadne ich stravovania a životného štýlu pomocou dotazníka o frekvencii stravovania. (Walid Saliba et al, Eur J Cancer Prev., XNUMX)
Na základe analýzy tejto konkrétnej štúdie vedci zistili, že celková spotreba červeného mäsa bola slabo spojená s rizikom rakoviny hrubého čreva a konečníka a bola významná iba pre jahňacie a bravčové mäso, nie však pre hovädzie mäso, bez ohľadu na umiestnenie nádoru. Štúdia tiež zistila, že zvýšená konzumácia spracovaného mäsa bola spojená s miernym zvýšeným rizikom rakoviny hrubého čreva a konečníka.
Západný stravovací model a kvalita života pacientov s kolorektálnym karcinómom
V štúdii zverejnenej v januári 2018 vedci z Nemecka vyhodnotili súvislosť medzi stravovacími modelmi a zmenami kvality života u pacientov s kolorektálnym karcinómom. Vedci použili údaje od 192 pacientov s kolorektálnym karcinómom zo štúdie ColoCare, pričom údaje o kvalite života boli k dispozícii pred a 12 mesiacov po operácii a údaje z dotazníka týkajúceho sa frekvencie stravovania 12 mesiacov po operácii. Západný stravovací režim hodnotený v tejto štúdii sa vyznačoval vysokým príjmom červeného a spracovaného mäsa, zemiakov, hydiny a koláčov. (Biljana Gigic a kol., Nutr Cancer., 2018)
Štúdia zistila, že pacienti, ktorí dodržiavali západnú stravu, mali v priebehu času menšie šance na zlepšenie svojich fyzických funkcií, zápchy a problémov s hnačkou v porovnaní s pacientmi, ktorí dodržiavali stravu nabitú ovocím a zeleninou a preukázali zlepšenie problémov s hnačkou.
Vedci celkovo dospeli k záveru, že západný stravovací režim (ktorý je nabitý červeným mäsom, ako je hovädzie, bravčové mäso atď.) Po operácii, je nepriamo spojený s kvalitou života pacientov s kolorektálnym karcinómom.
Príjem červeného a spracovaného mäsa a riziko rakoviny hrubého čreva a konečníka u čínskej populácie
V januári 2018 uverejnili vedci z Číny článok, ktorý zdôrazňuje príčiny rakoviny hrubého čreva v Číne. Údaje o stravovacích faktoroch vrátane príjmu zeleniny a ovocia a príjmu červeného a spracovaného mäsa boli odvodené z prieskumu domácností vykonaného v roku 2000 v rámci prieskumu čínskeho zdravia a výživy, ktorý zahŕňal 15,648 9 účastníkov z 54 provincií vrátane 2018 krajov. (Gu MJ a kol., BMC Cancer., XNUMX)
Na základe výsledkov prieskumu bol nízky príjem zeleniny hlavným rizikovým faktorom pre kolorektálny karcinóm s PAF (podiel populácie) 17.9%, po ktorom nasledovala fyzická nečinnosť, ktorá bola zodpovedná za 8.9% výskytu a úmrtnosti na kolorektálny karcinóm.
Treťou hlavnou príčinou bol vysoký príjem červeného a spracovaného mäsa, ktorý predstavoval 8.6% výskytu rakoviny hrubého čreva a konečníka v Číne, nasledovaný nízkym príjmom ovocia, pitím alkoholu, nadváhou / obezitou a fajčením, čo viedlo k 6.4%, 5.4%, 5.3% a 4.9%. prípadov rakoviny hrubého čreva a konečníka.
Príjem červeného mäsa a riziko rakoviny hrubého čreva a hrubého čreva: švédska štúdia
V štúdii zverejnenej v júli 2017 vedci zo Švédska vyhodnotili súvislosť medzi príjmom červeného mäsa, hydiny a rýb s výskytom rakoviny hrubého čreva / hrubého čreva / konečníka. Analýza zahŕňala údaje o stravovaní od 16,944 10,987 žien a 4,28,924 728 mužov zo štúdie Malmö Diet and Cancer Study. Počas 2017 XNUMX osoborokov sledovania bolo hlásených XNUMX prípadov rakoviny hrubého čreva a konečníka. (Alexandra Vulcan a kol., Food & Nutrition Research, XNUMX)
Nasledovali kľúčové zistenia štúdie:
- Vysoký príjem bravčového mäsa (červeného mäsa) preukázal zvýšený výskyt rakoviny hrubého čreva a konečníka.
- Príjem hovädzieho mäsa (tiež červeného mäsa) bol nepriamo spojený s rakovinou hrubého čreva, štúdia však tiež zistila, že vysoký príjem hovädzieho mäsa súvisel so zvýšeným rizikom rakoviny konečníka u mužov.
- Zvýšený príjem spracovaného mäsa bol spojený so zvýšeným rizikom rakoviny hrubého čreva a konečníka u mužov.
- Zvýšená konzumácia rýb bola spojená so zníženým rizikom rakoviny konečníka.
Stručne povedané, okrem štúdie vykonanej na židovskej a arabskej populácii, všetky ostatné štúdie naznačujú, že vysoký príjem rôznych druhov červeného mäsa, ako je hovädzie a bravčové mäso, môže byť karcinogénny a môže spôsobiť rakovinu konečníka, hrubého čreva alebo hrubého čreva v závislosti od červenej. mäsový typ. Štúdie tiež podporujú, že vysoký príjem spracovaného mäsa je spojený so zvýšeným rizikom kolorektálneho ochorenia rakovina.
Asociácia červeného a spracovaného mäsa s rizikom iných druhov rakoviny
Spotreba červeného mäsa a riziko rakoviny prsníka
V nedávnej analýze zverejnenej v apríli 2020 boli údaje o konzumácii rôznych kategórií mäsa získané od 42,012 1998 účastníkov z celoštátnej prospektívnej kohortnej sesterskej štúdie so sídlom v USA a Portoriku, ktorí počas registrácie (2003–2009) vyplnili dotazník frekvencie stravovania z roku 35. ). Išlo o ženy vo veku od 74 do 7.6 rokov, ktoré predtým nemali diagnostikovanú rakovinu prsníka a sú sestrami alebo nevlastnými sestrami žien s diagnostikovanou rakovinou prsníka. Počas priemerného sledovania 1,536 rokov sa zistilo, že najmenej 1 rok po zaradení do štúdie bolo diagnostikovaných 2020 XNUMX invazívnych karcinómov prsníka. (Jamie J Lo a kol., Int J Cancer., XNUMX)
Štúdia zistila, že zvýšená konzumácia červeného mäsa bola spojená so zvýšeným rizikom invazívneho karcinómu prsníka, čo naznačuje jeho karcinogénny účinok. Vedci zároveň zistili, že zvýšená konzumácia hydiny bola spojená so zníženým rizikom invazívneho karcinómu prsníka.
Spotreba červeného mäsa a riziko rakoviny pľúc
Metaanalýza zverejnená v júni 2014 obsahovala údaje z 33 publikovaných štúdií, ktoré hodnotili súvislosť medzi konzumáciou červeného alebo spracovaného mäsa a rizikom rakoviny pľúc. Údaje boli získané z prehľadu literatúry vykonaného v 5 databázach vrátane PubMed, Embase, Web of science, National Knowledge Infrastructure a Wanfang Database do 31. júna 2013. (Xiu-Juan Xue et al, Int J Clin Exp Med., 2014 )
Analýza závislosti odpovede od dávky zistila, že s každým zvýšením príjmu červeného mäsa o 120 gramov denne sa riziko rakoviny pľúc zvýšilo o 35 % a s každým zvýšením príjmu červeného mäsa o 50 gramov denne sa zvýšilo riziko pľúc. rakovina zvýšil o 20 %. Analýza ukazuje karcinogénny účinok červeného mäsa pri užívaní vo vysokých množstvách.
Spotreba červeného a spracovaného mäsa a riziko rakoviny močového mechúra
V metaanalýze odpovede na dávku zverejnenej v decembri 2016 vedci vyhodnotili súvislosť medzi konzumáciou červeného a spracovaného mäsa a rizikom rakoviny močového mechúra. Údaje boli získané z 5 populačných štúdií s 3262 prípadmi a 1,038,787 8 7009 účastníkmi a 27,240 klinických štúdií s 2016 prípadmi a 2018 XNUMX účastníkmi na základe vyhľadávania literatúry v databáze Pubmed do januára XNUMX. (Alessio Crippa a kol., Eur J Nutr., XNUMX)
Štúdia zistila, že zvýšenie spotreby červeného mäsa zvýšilo riziko rakoviny močového mechúra v klinických štúdiách, ale nenašla nijakú súvislosť v kohortných / populačných štúdiách. Zistilo sa však, že zvýšenie spotreby spracovaného mäsa zvýšilo riziko rakoviny močového mechúra v obidvoch štúdiách zameraných na kontrolu prípadov / klinické štúdie alebo kohortu / populáciu.
Tieto štúdie naznačujú, že červené a spracované mäso môže mať karcinogénne účinky a môže spôsobiť aj iné druhy rakoviny, okrem rakoviny hrubého čreva a konečníka, ako napríklad rakovina prsníka, pľúc a močového mechúra.
Mali by sme sa úplne vyhnúť červenému mäsu a spracovanému mäsu?
Všetky vyššie uvedené štúdie poskytujú dostatok dôkazov o tom, že vysoký príjem červeného a spracovaného mäsa môže byť karcinogénny a môže viesť k rakovine hrubého čreva a konečníka a ďalším rakovinám, ako je rakovina prsníka, pľúc a močového mechúra. Okrem rakoviny môže vysoký príjem červeného a spracovaného mäsa spôsobiť aj obezitu a problémy so srdcom. Znamená to však, že by sa človek mal zo stravy úplne vyhnúť červenému mäsu?
Podľa Amerického inštitútu pre výskum rakoviny by sme mali obmedziť príjem červeného mäsa vrátane hovädzieho, bravčového a jahňacieho na 3 porcie týždenne, čo zodpovedá asi 350 – 500 g varenej hmotnosti. Inými slovami, denne by sme nemali prijať viac ako 50 – 70 g vareného červeného mäsa, aby sa znížilo riziko kolorektálneho rakovina.
Nezabúdajte, že červené mäso má nutričnú hodnotu. Pre tých, ktorí sa červenému mäsu nevyhnú, môžu zvážiť konzumáciu chudého červeného mäsa a vyhnúť sa tučným rezňom a kotletám.
Odporúča sa tiež čo najviac vyhnúť sa spracovanému mäsu, ako je slanina, šunka, feferónky, hovädzie mäso, keksy, párky, klobásy a salámy.
Mali by sme sa pokúsiť nahradiť červené mäso a spracované mäso kuracím mäsom, rybami, mliekom a hubami. Existujú aj rôzne rastlinné potraviny, ktoré môžu byť vynikajúcou náhradou červeného mäsa z hľadiska nutričných hodnôt. Patria sem orechy, strukoviny, obilniny, strukoviny, špenát a huby.
To, aké jedlo jete a aké doplnky výživy prijímate, je vaše rozhodnutie. Vaše rozhodnutie by malo zahŕňať zváženie mutácií rakovinového génu, rakoviny, prebiehajúcej liečby a doplnkov, akýchkoľvek alergií, informácií o životnom štýle, hmotnosti, výšky a návykov.
Výživové plánovanie rakoviny z doplnku nie je založené na internetovom vyhľadávaní. Automatizuje to pre vás rozhodovanie na základe molekulárnej vedy implementovanej našimi vedcami a softvérovými inžiniermi. Bez ohľadu na to, či vám záleží na pochopení základných biochemických molekulárnych dráh alebo nie - pri plánovaní výživy pre rakovinu je potrebné porozumieť.
Začnite HNEĎ s plánovaním výživy zodpovedaním otázok na názov rakoviny, genetické mutácie, prebiehajúce liečby a doplnky, akékoľvek alergie, návyky, životný štýl, vekovú skupinu a pohlavie.
Personalizovaná výživa pre rakovinu!
Rakovina sa časom mení. Prispôsobte a upravte svoju výživu na základe indikácie rakoviny, liečby, životného štýlu, preferencií potravín, alergií a ďalších faktorov.
Pacienti s rakovinou musia často čeliť rôznym vedľajšie účinky chemoterapie ktoré ovplyvňujú kvalitu ich života a hľadajú alternatívne liečby rakoviny. Užívanie správna výživa a doplnky na základe vedeckých poznatkov (vyhnúť sa dohadom a náhodnému výberu) je najlepším prírodným liekom na rakovinu a na vedľajšie účinky spojené s liečbou.